服务业的标准化运营管理_图文

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● 完全具备了水上救生技能,能够及时对溺水者实施救援 ● 急救设备使用培训及急救处理培训 ● 为伤者提供现场急救援助 ● 每个泳池现场均配置氧气筒及复苏救援器材 ● 都接受过自动外置除颤仪(AED)的使用培训 ● 及应对各种紧急情况处理技巧的培训
1
产品和服务是无区别的
连锁经营要求标准化操作,同时标准化促进连锁
2
经营的发展
形成了专业化,专业化分工要求标准化,使连锁
3
经营不光“貌”似,而且“神”合
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳的标准化操作
Company Logo
4
经验和技术转化为可操作的标准化形式
5
运用标准化可传达性、可翻版性和可操作性 来开展连锁经营
一、什么是标准化
标准化的实质与目的
实质 目的
通过制定、发布和实施标准, 达到统一
1.战略考量 2.顾客/员工满意 3.持续改进 4.提升竞争力
一、什么是标准化
标准化的基本原理
统一原理
保证事物发展所必须的秩序和效率
简化原理
剔除其中多余的、低效能的,简化的实质不是简单 化而是精练化
协调原理 使标准系统的整体功能达到最佳并产生实际效果
士 尼泳池严格按照这一最低标准执行新鲜水补充。
迪士尼水质检验组每日会对水体质量(余氯值、PH值)进行几次抽 样测试。同样水体抽样测试,DDASS(the regional health and social affairs department 社会公共关系及卫生健康监督部门)都会每月进行
五、DISNEY LAND 的标准化管理
五、DISNEY LAND 的标准化管理
职业安全
迪士尼乐园对所有设施设备进行审查认证,已确保工作 程 序及方法符合现行法律法规的要求。当开展审查认证时,HST 部 门会与职业健康部门联手合作,不断寻求改善员工工作条件的 方 法。为了达到持续改进,预防监督的目标,公司层面的几个技 术 委员会不断创新,致力于优化风险管理,减低工作环境中给员
最优化原理 在限制条件下,对标准系统的构成因素及其关系进 行选择、设计或调整,使之达到最理想的效果
一、什么是标准化
执行标准化对组织的好处:
不会因人而异,降低管理成本 可复制、容易延伸 形成良好工作纪律 打造杰出的管理团队(员工成长)
一、标准化管理
标准化管理
Company Logo
标准化管理是一套全新 的管理体制,遵循PDCA 戴明管理模式,建立文 件化的管理体系,坚持 预防为主、全过程控制 、持续改进的思想,是 组织的管理工作在循环 往复中螺旋上升,实现 公司业绩改进的目的
维护保养
●内部的运营审查:
内部审查是由来自维修、质量保证和质量控制团队的工程师和培训 部门共同实施,这些审查着重关注与游乐设施运营相关的关键要素。
五、DISNEY LAND 的标准化管理
重大节日的控管:
● 迪士尼乐园拥有众多餐馆、酒吧、电影院、商店及迪士高舞厅,集 多 种休闲娱乐于一体。所有娱乐场所都由接受过专业训练的人士经营 及 管理。
标准化管理是指符 合外部标准(法律 、法规或其它相关 规则)和内部标准 (企业所倡导的文 化理念)为基础的 管理体系。
一、标准化管理
标准化管理——外部标准与内部标准
国家/行业标准
法律法规
一、标准化管理
PDCA的循环
P—策划
PLAN
A—改善
ACTION
PDCA的循环
CHECK
D—实施
DO
C—分析
ThemeGa第lle二ry步is a
DCoe管nsitge理nntDs方img法itaalll要dCeo有vnetel标onpte&d by准Gu,ild形De成sig体n 系Inc.
第三步
标准的执行要靠定 期的检查实现
“三步曲”具体含义
一、什么是标准化
标准化
创新 改善
Company Logo
将企业里有各种各样的规范,如 :规程、规定、规则、标准、要 领等等,形成文字化。而后依标 准付诸行动则称之为标准化。
游泳池及水上乐园
● 水体排溢系统能够将过多的水自动排出,或通过反冲洗系统强 制水 体回流至泳池底部。
● 池底的格栅每日都会进行例行检查。 ● 所有的池底瓷砖都采用防滑材质。 ● 所有户外泳池都安装安全防护栏。
五、DISNEY LAND 的标准化管理
游泳池及水上乐园
● 所有泳池站岗监控的救生员都通过了BNSSA(national water safety and rescue 国家水上安全及救护中心)或BESAN(sports and swimming instruction 体育运动及游泳指导中心)认证
• 车辆及其约束系统如何有效地容纳和束缚乘客; • 各种各样运作条件下全面的安全分析,帮助设计人员预见和减
少可能的危险; • 设计工程严酷的同行鉴定; • 严格地依从现行的标准。
五、DISNEY LAND 的标准化管理
维护保养
●法规、标准与检验:
● 由于其活动的差异性,迪斯尼受支配于大量的法令、法规和标准, 对我们的客人和员工安全的管理要求,这些确保我们的游乐设施安 全的标准是严格的。
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大纲
一 什么是标准化及标准化管理

服务业管理的五个梯度

标准化在服务业上的运用

麦当劳的标准化管理

DISNEYLAND 的标准化

具有长隆特色的运营管理
Company Logo
一、什么是标准化

什么是标准化及标准化管理
一、什么是标准化
标准化的定义
为在一定的范围内获得最佳秩序,对实际 的或潜在的问题制定共同的和重复使用的 规则的活动。 制定、发布及实施标准的过程,改进产品 、过程和服务的适用性,以求得顾客的最 大满意。
● 现场的游客量和活动的性质进行综合考虑。既负责人群动向的监 管,又要确保游客交通的畅通。
● 在大巡游期间,迪士尼会实施一些特别的安全管制去确保游客的 安 全。最基本的目标就是确保游客不超越安全界线。
● 巡游演员都会分派到任务去确保安全任务。
● 而其他的工作人员就负责指引巡游路线确保游客能够充分欣赏到 迪 士尼乐园的梦幻表演。
整合共享的分散和集中
整合——提供标准 化的产品和服务
共享——有形资源 和无形资源的同时 共享
“分散与集中”
五、DISNEY LAND 的标准化管理

DISNEYLAND 的标准化
五、迪士尼的管理标准化
场景1标.准场化景标准化
• 8分之7原则
2. 运营标准化 3. 服务标准化 4. 安全标准化
• 25尺一组垃圾桶 • 通道1-2米
二、服务业管理的五个梯度
组织和单位所处的位置?
三、标准化在服务业上的运用

标准化在服务业上的运用
三、标准化在服务业上的运用
六西格码
ISO 9001/9004
ISO 14001
GB/T
OHSAS 18000 HACCP
四、麦当劳的标准化管理

麦当劳的标准化管理
四、麦当劳的标准化管理
组织系统 控制系统 麦当劳的管理体系 运营系统
● 节日临时性设施,例如举办音乐会,组成内部的安全委员会及聘请 外 面专业机构进行检查并提供专业意见,从而获得当地政府的批准, 授 权在公共场所举办大型活动。
● 一些休闲娱乐活动,都是由外聘的专业服务团队进行管理的,同时
五、DISNEY LAND 的标准化管理
表演与巡游
● 建立专业又具有奉献精神的团队,负责重大事件的人流控管。
3. 控制系统
- 财务部 - 品质控制部【Q、C】
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳管理模式的特点
1 Q、S、C、V 2 利润中心制 3 标准化落实在每一个部门内 4 更多专注不是在制度而在标准
四、麦当劳的标准化管理 Company Logo
麦当劳的标准化操作(Q、S、C、V
Hale Waihona Puke Baidu

由众多连锁店构成的一种经营联合体,每个店的
● 质量控制部门确定在迪斯尼工厂内和由分包商制造的部件符合所有 的标准。
● 质量控制部门也执行所有游乐设施的定期的现场监检,此项作业包 括情况需要而更有深度的目视检查。
● 质量控制部门与维修部门紧密合作,共同负责服务好我们的游乐设 施,保障迪斯尼乐园的人身安全和财产安全。
五、DISNEY LAND 的标准化管理
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳连锁管理“分散与集中”的问题
集中经营,分散销售
集中经营形成规 模经济,分散销 售带来经济效益
资源管理的分散和集中
有形资源是集中管理的一 T个he重m要eG方a面lle;ry is a Design Digital Content & C无o形nte资nt源s 即ma企ll 业de形ve象lo、pe商d b业y 声Gu誉ild和D管es理ig经n 验Inc等. ,是 公司努力的集中体现。任 一分散营销店有损公司形 象或声誉,全公司也受到 影响
五、DISNEY LAND 的标准化管理
职业安全
职业健康安全主管部门(HST)已建立一套职业危险预防体系, 作为安全管理体系的重要组成部分。职业健康安全体系的基本原则是 持续改进,其中包含职业危险的预防。迪士尼采取以下措施建立体系 :
●对员工安全意识进行培训和提升 ●对工作岗位进行危险源识别及风险评估 ●对意外事件进行事件分析,并吸取经验和教训 ●在项目部署时,优先考虑安全及降低风险 ●对所有设施设备实行全面的监管 ●进行全面排查及实施维护保养,确保高度安全
礼貌(F) 演出(S) 效率(E)
五、DISNEY LAND 的标准化管理
游乐设施的系统性管理方法
由于游乐设施的特殊特性,所有安全相关的参数控制涉及到整个 规划和运营循环(全过程综合管理)。 一个系统的方法
除遵守高标准和采用先进的技术之外,在新的游乐设施设计和开发 时结合适宜的安全措施。
这个过程中的关键要素包括:
是企业提升管理水平的2大轮子。改善 创新是使企业管理水平不断提升的驱 动力,而标准化则是防止企业管理水 平下滑的制动力。没有标准化,企业
不可能维持在较高的管理水平。
二、服务业管理的五个梯度

服务业管理的五个梯度
二、服务业管理的五个梯度
组织和单位所处的位置?
人性化服务
Text 定制化服务 个性化服务 标准化服务 规范化服务
支持系统
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳的组织系统


营配市
训工
开人

公 品


运送场
练程
发资

关 开


部中部
部部
部部

部 发





四、麦当劳的标准化管理
控制系统
支持系统
运营系统
1. 运营系统:
- 营运部 - 配送中心 - 市场部 - 训练部 - 产品开发部
2. 支持系统
- 工程部 - 开发部 - 人资部 - 资讯部 - 公关部
标准化是制度化的最高形式,可运用到生产、服务、安全、管理等 方面,是一种非常有效的工作方法。
一、标准化管理
企业标准化工作要攀登三个台阶 ,要走“三步曲”
第一步
第二步
第三步
•把标准化向纵深推进
•标准形成体系才能发挥作用
•制定好能确切反映市场需求,令顾客满意的产品或服务标准
一、标准化管理
第一步 管理目标要有标准
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳管理者的培训体系—训练部
中心运营
1.值班管理
汉堡大学
1.BOC课程
1. BOC初/级初管级理管课理程课程
5. 设备维护 管理
2. 订货管理
2. BMC /中级管理课程 3. REC /设备管理课程 4. AOC /高级管理课程
4. 培训管理
3. 排班管理
5. MEC /店铺活动课程 Market
工作目标明确,操作界限清楚,以明确的工作标
6
准克服因人而异、因店而异的复杂因素,简化了
经营管理和业绩考核
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳品质参考资料
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳薯条品质参考资料
四、麦当劳的标准化管理
麦当劳基层员工的培训体系
运营中心
● 简介 ● 3个月内3个工作站培训 ● 清洁→生产→服务→品管 ● 工作站检定(初检,每半年复检) ● 工作考核(work review) ● 培训培训员,培训员会议
• 4大行动准则 ·ONE
DISNEY • 客户指导方针
五、DISNEY LAND 的标准化管理
迪士尼的安全使命
为了秉承Walt Disney的美好愿景“致力于创造一个充满乐趣和幻 想”的梦幻乐园,世界各地的迪士尼乐园将游客和员工安全作为管理 的第一重点。迪士尼经营团队每日都强调安全使命,他们在所有的运 营项目策划上,都以四个行动标准作为指导: 安全(S)
五、DISNEY LAND 的标准化管理
游泳池及水上乐园
巴黎迪士尼拥有7家酒店,其中5间都配套室内或室外游泳池、浅
水 池、按摩浴缸等。尽管其他公共泳池会全天侯对外开放,但因迪士尼酒
店 靠近乐园,泳池一般在下午5:00-晚上10:00对外开放。政府卫生监督
部 门制定每日每位游泳者必须能够获得30升的新鲜水供应的最低标准,迪
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