广式糕点的做法大全

广式糕点的做法大全

广东地区的美食还是有很多的，也不乏一些传统糕点，比如说马蹄糕、香煎萝卜糕以及西米钵仔糕，都是比较受欢迎的、具有广东地区特色的糕点。这些糕点既可以直接去小吃店买，也可以自己掌握一定的方法来进行制作。下面，就为大家详细介绍一下这三种糕点的制作方法！

一、马蹄糕

1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；

2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；

3、冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

5、旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；

6、待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

二、香煎萝卜糕

1、把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。

2、海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁

3、萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌

均匀。

4、已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。

5、煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。

三、西米钵仔糕

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)