2017年食品安全质量目标和管理方案(品控部)

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食品安全质量控制方案

食品安全质量控制方案1. 背景食品安全是保障人民生命健康和社会稳定的重要问题。

为了提高食品安全质量，确保食品供应链的可追溯性和可控性，制定食品安全质量控制方案是必要的。

2. 目标本方案的目标是建立一套系统、科学、可行的食品安全质量控制措施，保证食品生产、加工、储存、运输和销售环节中的安全和质量。

3. 方案内容3.1 质量控制体系建设建立完善的质量管理体系，包括以下方面：- 设立质量控制部门，负责制定和执行质量控制规范和标准。

- 建立质量检测实验室，配备先进的检测设备和专业人员，进行食品安全检测。

- 引进质量管理软件，实现对生产过程的全面监控和数据分析。

3.2 食品生产环节控制在食品生产环节中，应采取以下控制措施：- 严格遵守食品法律法规，确保原材料的质量和来源可追溯。

- 建立完善的生产标准和工艺流程，确保食品生产过程中的卫生和安全。

- 加强对生产设备和场地的清洁和消毒措施，防止交叉污染。

3.3 食品加工环节控制在食品加工环节中，应采取以下控制措施：- 加强对加工原材料的检验和筛选，确保不合格材料不进入加工环节。

- 控制加工过程中的温度、时间和压力等参数，确保加工食品的质量和安全。

- 进行防腐、防变质和包装措施，延长食品的保质期和品质。

3.4 食品储存环节控制在食品储存环节中，应采取以下控制措施：- 建立合理的存储温度和湿度要求，确保食品的安全性和保鲜效果。

- 定期对储存环境进行清洁和消毒，预防霉菌和有害微生物的滋生。

- 对储存食品进行定期检查和抽检，确保食品的质量和食用安全。

3.5 食品运输和销售环节控制在食品运输和销售环节中，应采取以下控制措施：- 选择合格的运输和销售渠道，确保食品的安全和质量。

- 对运输和销售车辆进行卫生检查和消杀，确保食品不受污染。

- 加强对食品标识和包装的管理，防止伪劣食品的流入市场。

4. 质量控制监测针对食品安全质量控制方案的实施情况，应进行定期的质量控制监测，包括内部检查和外部第三方检测，以确保方案的有效性和可持续性。

食品厂品控部管理制度

一、总则为加强食品厂品控部管理，确保产品质量安全，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。

二、组织架构1. 品控部负责全厂产品质量的监控和管理，下设以下部门：（1）质量检验室：负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量符合国家标准。

（2）质量管理室：负责制定、修订和完善产品质量管理制度，组织质量培训，监督生产过程。

（3）设备管理室：负责设备维护、保养和更新，确保设备正常运行。

（4）物料管理室：负责原材料、包装材料、辅助材料的采购、验收、储存和管理。

2. 品控部设部长一名，副部长一名，部门主任一名，下设各室主任。

三、职责与权限1. 品控部职责：（1）贯彻执行国家有关产品质量的法律法规和标准；（2）制定和完善产品质量管理制度，组织实施；（3）负责原材料、半成品、成品的检验，确保产品质量符合国家标准；（4）组织质量培训，提高员工质量意识；（5）监督生产过程，及时发现和解决质量问题；（6）参与新产品研发、工艺改进和质量提升工作；（7）负责产品质量事故的调查和处理；（8）负责与相关部门协调，确保产品质量安全。

2. 品控部权限：（1）对原材料、半成品、成品进行检验，有权拒绝不合格品进入生产流程；（2）对生产过程中的质量问题进行跟踪、调查和处理；（3）对违反产品质量管理制度的行为进行处罚；（4）对不合格品进行隔离、报废、销毁等处理；（5）对产品质量事故进行调查和处理，提出改进措施。

四、管理制度1. 原材料管理：（1）采购原材料时，必须符合国家标准和产品质量要求；（2）验收原材料时，严格按照标准进行检验，确保原材料质量；（3）储存原材料时，按照分类、分区、分架原则进行管理，确保原材料不受污染。

2. 生产过程管理：（1）生产过程中，严格按照工艺规程操作，确保产品质量；（2）对生产设备进行定期维护、保养，确保设备正常运行；（3）对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，确保环保要求。

3. 成品管理：（1）成品检验必须严格按照国家标准和产品标准进行；（2）不合格品不得出厂，必须进行隔离、报废、销毁等处理；（3）成品储存时，按照分类、分区、分架原则进行管理，确保成品不受污染。

食品安全管理方针、目标、承诺

食品安全管理方针、目标、承诺方针
我们致力于确保食品安全，保护消费者的健康和福祉。

我们采取以下措施来实现这一目标：
1. 注重质量管理：我们遵循严格的质量管理体系，确保从原材料采购到生产过程中的每个环节都符合质量标准。

2. 严格遵守法律法规：我们遵守国家和地方的食品法规，确保食品安全和合规性。

3. 强化员工培训：我们重视员工的培训和知识更新，确保每个员工都理解并遵守食品安全管理标准和操作规程。

4. 改进持续性：我们不断优化和改进食品安全管理体系，以适应市场和消费者的需求。

目标
我们的食品安全管理目标如下：
1. 食品质量稳定：确保我们提供的食品符合相关的质量标准和
规定。

2. 食品安全性：保障食品经过专业的检测和严格的控制，以消
除潜在的食品安全风险。

3. 消费者满意度：通过持续改进产品质量和服务，提高消费者
的满意度和忠诚度。

承诺
我们承诺：
1. 严格控制食品加工环节中的卫生条件，确保食品的品质和安全。

2. 从供应商的选择到产品交付的整个过程中，严格遵守相关法
规和标准，并保证食品的质量和安全。

3. 定期监测和评估我们的食品安全管理体系，及时调整和改进，确保其有效性和持续性。

4. 进行员工培训，提高他们的食品安全意识和质量管理能力，
确保食品安全管理标准的遵守和执行。

我们将不断努力保障食品安全，以满足消费者对安全和高质量食品的需求。

以上为食品安全管理方针、目标和承诺的内容。

品质管理部门的产品质量控制方案

品质管理部门的产品质量控制方案在现代竞争激烈的市场环境中，无论企业规模大小，都需要致力于提供高品质的产品。

为了确保产品的质量符合客户的期望，品质管理部门起着重要的作用。

本文将介绍品质管理部门的产品质量控制方案，包括质量理念、目标设定、流程和工具等。

一、质量理念品质管理部门的质量理念是指部门对产品质量的基本信念和追求。

通过建立一个明确的质量理念，可以为整个部门提供方向性指导。

在制定质量理念时，应考虑以下几个方面：1. 客户导向：产品质量的最终评判标准是客户的满意度。

品质管理部门应以满足客户需求为核心，将客户满意作为最终目标。

2. 持续改进：通过不断分析质量问题的根源，并采取相应措施进行改进，品质管理部门应努力实现持续改进，不断提升产品质量和客户满意度。

3. 数据驱动：品质管理部门应建立有效的数据收集和分析体系，基于数据进行决策和改进，确保决策的科学性和客观性。

二、目标设定品质管理部门的目标设定是指确定产品质量控制的具体目标和指标。

通过设置明确的目标，可以衡量和监控产品质量的达成情况，及时发现和解决潜在问题。

在设定目标时，应考虑以下几个方面：1. 整体品质目标：品质管理部门应与其他相关部门协同合作，确定整体品质目标，确保产品在所有环节都符合要求。

2. 指标选择：根据产品的性质和市场需求，选择适当的质量指标进行监控。

这些指标可以包括产品的可靠性、一致性、功能性等方面。

3. 定量目标：目标设定应尽量量化，如设定产品合格率达到95%以上，降低质量事故率至每月1次以下等，以便进行定期评估和改进。

三、流程和工具品质管理部门的产品质量控制方案需要依赖有效的流程和工具来支持实施。

以下是常用的流程和工具：1. 检验流程：建立规范的检验流程，确保对原材料、生产过程和最终产品的检查和测试。

2. 抽样方法：采用合适的抽样方法，根据统计学原理进行样本检验，以减少检验工作量同时保证结果的准确性。

3. 统计工具：运用统计工具如控制图、六西格玛等，对生产过程和产品进行数据分析，及时识别和纠正潜在的质量问题。

品控部工作计划(4篇)

品控部工作计划（4篇）品控部工作计划（精选4篇）品控部工作计划篇1一、指导思想：完善质量责任制体系，按照PDCA循环管控质量，达到行知并举。

二、工作总体目标：严格执行HACCP安全管理体系，系统性地确定具体危害及其控制措施;现场过程管理控制体系，使产品实现可追溯化;加强对方便食品微生物的检测;加强对不良品的出货管理力度，使原物料品质不良率控制在3‰以下。

三、预期达到结果：原物料品质不良率控制在3‰以下，出产方便食品微生物达标在100%;产品拒收及退货率控制在3‰以下(以金额计算)。

措施：通过建立品质管理体系和加强培训的方式。

主要分为四个模块：食品安全管控、过程管理、产品品质管理、品质会议;建立公司对抗机制。

四、具体规划：(一). 食品安全管控定义：通过与质检等监管部门及时沟通以及有效管控，不发生食品安全事故，将食品安全风险控制在可接受范围内。

目标：避免因沟通不利出现以及人为失误造成的安全事故。

措施：1.对供应商资质的审核及管理，新增原辅材料品质的确认。

2. 风险监测方面，专人负责收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测、评估信息和质量安全信息。

3. 定期审核常规产品和季节性产品质检报告，确保超市产品的质检报告符合规定。

4. 外采成品、OEM代加工供应商的现场审核以及在质监部门的备案工作。

5. 对紧急质量安全事件建立专案、预案。

6.严格执行产品召回制度，对受到污染，可能会影响消费者的健康、存在严重危害或质量缺陷，可能产生严重后果和构成潜在风险的产品进行召回，与物流、销售、制造等部门沟通，立即停止此类产品的生产、销售，并根据销售记录对已出售产品进行召回，对召回产品进行风险评估。

责任人：丁建(二). 过程管理定义：对过程进行有效管控，是品质预防、品质控制和品质改善的基础。

目标：制定相关过程管理体系，使现场品控有行之有效的评价标准;提高工作效率，降低不合格品率，提升品质。

措施：1.执行HACCP安全管理体系，系统性地确定具体危害及其控制措施。

2017年食品安全工作实施方案

2017年食品安全工作实施方案食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全，也关系到国家社会的稳定与和谐。

对食品的安全检查势在必行。

下面是小编为大家整理的2017年食品安全工作实施方案，一起来看看吧!2017年食品安全工作实施方案一为了落实尧都区教育局学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞幼儿园食品安全领导小组：组长：张文青成员：张文萍吴夏沈文霞二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。

，(二)幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)3、食堂负责人自查(每天)4、卫生领导组成员抽查(不定期)5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

食品行业质量控制目标

食品行业质量控制目标食品行业作为一个严肃的行业，对质量控制的重视程度不言而喻。

确保食品安全和质量是食品行业中最重要的目标之一。

本文将探讨食品行业质量控制的目标，并讨论如何实现这些目标。

一、保证食品安全食品安全是食品行业的首要任务。

食品企业应该确保其产品在生产、处理、贮存和运输过程中不受到任何污染。

这些企业应该采取一系列的措施来确保食品的卫生和安全，以避免食品中毒和食品相关疾病的发生。

首先，食品企业应该建立完善的卫生管理体系，包括制定和执行卫生程序和标准操作规程，并对员工进行卫生培训。

其次，食品企业应该进行定期的食品安全检测和风险评估，以识别潜在的风险和污染源。

最后，食品企业应该加强与供应商和分销商的合作，确保食品的原材料和质量符合标准。

二、提高产品质量除了食品安全，食品企业还应该致力于提高产品的质量。

高质量的产品不仅可以满足消费者的需求和期望，还可以增加企业的竞争力和市场份额。

为了实现这一目标，食品企业应该关注产品的口感、外观、营养价值和香味等方面。

他们应该使用高质量的原材料和先进的加工技术来生产食品，并严格控制每个生产环节的质量。

此外，食品企业还应该与食品研究机构和学术界合作，推动技术创新和新产品的开发，以提高产品的质量和创新能力。

三、优化生产效率除了食品安全和产品质量，食品企业还应该关注生产效率。

通过提高生产效率，企业可以降低成本、提高利润，并提供更好的产品和服务。

为了优化生产效率，食品企业应该采用先进的生产设备和自动化技术，并建立完善的供应链管理系统。

他们应该通过提高生产线速度、减少废品和优化物流等方法来提高生产效率。

此外，食品企业还应该持续改进和优化生产过程，通过数据分析和绩效评估等手段，识别和解决生产中的瓶颈问题，提高生产效率和质量。

结论食品行业质量控制的目标包括保证食品安全、提高产品质量和优化生产效率。

为了实现这些目标，食品企业应该建立完善的卫生管理体系，进行食品安全检测和风险评估，采用高质量的原材料和先进的加工技术，推动技术创新和新产品开发，优化生产效率等。

品控部安全工作计划范文

一、前言为确保公司产品质量和员工生命财产安全，预防和减少安全事故的发生，品控部特制定以下安全工作计划，旨在提高部门安全管理水平，确保生产过程安全、稳定、高效。

二、工作目标1. 实现生产过程中无重大安全事故发生；2. 员工安全意识明显提高，安全操作技能得到提升；3. 安全管理制度完善，安全责任制落实到位；4. 安全隐患整改率达到100%。

三、具体措施1. 加强安全教育培训（1）组织员工参加公司统一的安全教育培训，提高员工安全意识；（2）针对新员工、转岗员工、实习人员等，进行三级安全教育，确保其具备基本的安全知识和操作技能；（3）定期举办安全知识竞赛、安全演讲等活动，增强员工安全意识。

2. 严格执行安全操作规程（1）对生产设备、工艺流程等进行安全风险评估，制定相应的安全操作规程；（2）加强现场安全管理，严格执行“三同时”原则，即安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用；（3）对违规操作行为进行严肃处理，确保安全操作规程得到有效执行。

3. 深入开展安全隐患排查治理（1）定期对生产现场、设备、设施等进行全面安全检查，及时发现并消除安全隐患；（2）对检查中发现的安全隐患，及时制定整改措施，落实责任人，确保整改到位；（3）加强对重点部位、关键环节的安全监控，防止事故发生。

4. 完善安全管理制度（1）建立健全安全管理制度，明确各级人员的安全责任；（2）制定安全事故应急预案，确保在发生事故时能够迅速、有效地进行处置；（3）定期开展安全检查，对安全管理制度执行情况进行监督，确保制度落实到位。

5. 加强应急管理（1）建立健全应急管理体系，明确应急组织机构、职责分工、应急响应程序等；（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；（3）加强与政府、消防、医疗等部门的沟通与协作，确保应急工作顺利进行。

四、工作要求1. 部门负责人要高度重视安全工作，切实履行安全生产第一责任人的职责；2. 全体员工要树立安全意识，自觉遵守安全规章制度，做到“安全第一，预防为主，综合治理”；3. 加强部门间的沟通与协作，形成齐抓共管的安全工作格局；4. 定期对安全工作计划进行总结、评估，不断优化安全管理工作。

2017年食品安全质量管理体重推动方案

山东福宽生物工程有限公司食品安全质量管理体系推动方案按照ISO9001:2015质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系标准、公司体系运行管理办法要求，制定本体系推动方案。

一、指导思想全面贯彻落实公司领导重生产重质量的工作要求，以“安全卫生、优质信诚、让顾客完全满意”做为运行方针，以“不生产不合格产品、不让不合格产品出厂”做为运行理念，切实推动ISO9001-2015和ISO22000-2005双体系认证在公司的有效运行，并做到改进。

二、工作目标在公司各部门车间全面导入双体系认证，进一步优化管理组织、规范工作过程，使产品合格率达到100%、顾客满意率达到90%以上、没有食品安全事故，没有顾客投诉，没有违反国家法律、行业标准的现象发生。

三、总体原则公司导入双体系认证本着先易后难、先粗再细后精的总体原则，从容易处做起，逐步攻克体系运行中难点、困点；整体上先做到位，覆盖标准所有条款要求，再进行细分落实和改进。

四、工作范围按照公司的统一安排，确定人事部、行政办、供应部、销售部、安环部、财务部、项目部、品控部、企管部、仓储部等10个部门和生产车间导入体系管理。

五、具体步骤根据标准要求，公司领导研究，拟按照以下6个阶段18个步骤进行具体实施，在导入的过程中，要保持改进现有的体系运行状态。

（一）组织准备阶段（2017年8月16日~2017年8月31日）1．成立推进工作小组，宣贯动员。

工作推进小组，设在品控部，充分利用微信、QQ、邮箱、OA系统等网络信息，进行贯标的宣传。

2．通过双体系认证监督审核，认真整改审核开出的不合格报告，对体系前期运行中的问题进行改进。

3．制定工作计划。

公司统一遴选，确定认证单位和咨询培训单位。

各部门根据要求，制定详尽的推进工作计划，在品控部指导下开展导入的各项工作。

（二）学习培训阶段（9月1日~9月30日）4．组织分层次培训。

由咨询培训单位组织开展内部审核员的培训。

每周六下午，公司组织开展主要负责人、审核联络员的培训，可进行集中学习，也可制作PPT课件、通过网络学习。

食品安全管理的质量控制方案

食品安全管理的质量控制方案食品安全一直是人们关注的热点问题，食品质量控制方案是确保食品安全的重要手段之一。

在这篇文章中，我们将探讨食品安全管理的质量控制方案，并提出一些有效的措施来保障食品安全。

一、食品安全管理的重要性食品安全直接关系到人们的生命健康，是国家和社会发展的基础。

食品安全管理的质量控制方案对于保证食品的安全性、卫生性和营养性具有十分重要的作用。

二、食品安全管理的原则食品安全管理的原则包括全程控制、科学管理、全员参与和风险评估等。

只有在这些原则的指导下，才能有效地实施食品安全管理的质量控制措施。

三、食品安全管理的目标食品安全管理的目标是确保食品的卫生质量，防止食品中毒和其他食品安全事故的发生，提高消费者的食品安全意识和保护消费者的权益。

四、食品安全管理的主要环节食品安全管理的主要环节包括食品生产、加工、运输、销售和消费等各个环节。

在每个环节中，都需要采取一系列的质量控制措施来确保食品质量和安全。

五、食品安全管理的法律法规食品安全管理的法律法规是保障食品安全的法律依据。

各国都制定了相关的法律法规来监管食品安全，如我国的《食品安全法》等。

这些法律法规为食品安全管理提供了有力的支持。

六、食品安全管理的质量控制手段食品安全管理的质量控制手段包括食品质量检测、追溯体系、食品标签及包装等。

通过这些手段，可以对食品进行全面的检测和监控，确保食品的质量和安全。

七、食品安全管理的挑战和问题食品安全管理面临着许多挑战和问题，如食品伪劣、添加剂过量、农药残留等。

这些问题需要得到及时解决，以保障人们的食品安全。

八、食品安全管理的改进方法为了解决食品安全管理面临的挑战和问题，需要不断改进食品安全管理的质量控制方案。

这包括加强监管力度、提高企业的自律意识、加强消费者教育等。

九、国际合作在食品安全管理中的作用国际合作在食品安全管理中起着重要作用。

各国需要共同合作，分享信息和经验，以共同应对食品安全管理面临的挑战。

十、总结食品安全管理的质量控制方案是保障食品安全的重要手段。

食品公司质量安全方针、质量安全目标

为不断满足顾客要求，保证本公司持续稳步发展，特制定公司的质量方针和质量目标：质量安全方针：以质取胜，绿色健康；持续改进，顾客满意；质量安全目标：为实现本厂的质量方针，总的质量目标为：1、产品一次交验合格率100%2、顾客信息处结率100%3、顾客质量投诉率：5-10月份不超过1次/1000吨，11-4月不超过1次/1500吨，每年基数增加100吨；造成顾客人身伤害的产品安全投诉，不得发生。

质量安全目标分解品管部：成品检验率100%；计量设备检定率100%；考核方法：生产产品批次/成品检验批次*100%；检定计量设备数/计量设备总数*100%人事部：质量/环境/职业健康安全/食品安全教育每年一次，培训效果评价率100%。

考核方法：实际参加培训人员/应参加人员*100%生产部：一次交验合格率97%以上，出厂检验合格率100%。

考核方法：交验合格批次/生产批次*100%；检验合格量/总量*100% 采购部：合格供方评定率100%，原材料检验合格率95%以上。

考核方法：供方评定数/供方总数量*100%;检验合格原料/总原料批次*100%销售部：售后服务及时，顾客满意度90%以上；顾客投诉解决率100%。

考核方法：顾客售后服务满意次数/售后服务总次数*100%;顾客投诉解决次数/顾客总投诉数*100%设备部：设备检修合格率98%以上。

考核方法：设备检修合格数/设备检修总数*100%仓储/仓库：储存产品合格率100%；年发生火灾事故0次。

考核方法：库存合格产品/库存总产品*100%3、考核办法①总经理每年组织对公司质量方针、质量目标进行一次评审，保持质量方针目标的适宜性。

②品管部负责每年年底对各部门质量目标落实情况进行考核，查看质量目标落实是否到位，考核情况报总经理。

活动记录：1《质量目标考核记录》。

食品行业质量控制目标确保食品安全与卫生

食品行业质量控制目标确保食品安全与卫生食品行业是一个极其重要的行业，关系到人们的生命安全和身体健康。

因此，确保食品安全与卫生成为了食品行业质量控制的首要目标。

本文将探讨食品行业质量控制的目标，并介绍一些有效的质量管理方法和策略。

一、食品行业质量控制的目标1.1 提供安全的食品食品行业的首要目标是确保所提供的食品是安全的，不会给消费者的身体健康带来任何威胁。

为了达到这个目标，食品企业需要从源头到终端进行全面的质量控制，包括原料的选择、加工过程的控制以及最终产品的配送和储存。

1.2 保证食品卫生除了食品的安全性，食品行业还需要确保食品具备良好的卫生状况。

这包括制定和执行严格的卫生标准，确保生产场所的清洁卫生，遵循正确的加工操作规范，并定期进行卫生检查和监测。

1.3 遵守法律法规食品行业需要遵守国家和地区的法律法规，包括食品安全法规和标准。

企业需要确保产品的生产和销售过程符合相关法律的要求，以避免任何法律和合规的问题。

1.4 持续改进和创新质量控制不仅仅是检查产品是否合格，而是要持续改进和创新。

食品企业需要不断追求更高的质量标准，采用先进的技术和方法来提升产品质量和生产效率，以满足消费者不断增长的需求。

二、质量管理方法和策略2.1 严格的供应链管理为确保食品的质量和安全，食品企业需要与供应商建立良好的合作关系，并且对其进行严格的审核和监督。

只有确保原材料和食品配送环节的质量可靠，才能确保最终产品的质量。

2.2 建立完善的质量控制体系食品企业应该建立完善的质量控制体系，包括制定和执行标准操作规程、建立质量管理制度、设立质量控制岗位等等。

这些措施可以帮助企业监控和控制质量的每个环节，并及时采取纠正和改进措施。

2.3 强化人员培训和教育食品行业需要培养一支高素质的从业人员队伍，关键是加强员工的培训和教育。

员工应该具备相关的食品安全和卫生知识，并且严格遵守质量管理体系的要求，以确保食品质量的稳定和可靠。

2.4 加强监督和抽检监管机构应该加强对食品行业的监督，建立严格的监督和抽检机制，对食品企业进行定期的质量检查和抽检。

2017食品安全管理工作计划

2017食品安全管理工作计划俗话说得好“民以食物天，食以安为先”。

食品安全与我们的健康息息相关，它关系到社会稳定与发展。

下面是由编辑为大家整理的“2017食品安全管理工作计划”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。

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2017食品安全管理工作计划【一】食品安全是关系到社区居民身体健康和生命安全.关系到社会稳定和发展的大事，为了进一步加强食品安全工作，保障人民群众的饮食安全，根据区.街道有关文件精神，结合我社区实际，特制定2017年食品安全工作计划如下:一、加强领导，强化食品安全执法力度1.切实加强对食品安全工作的领导，对本辖区内的食品安全负总责，全面加强本区域的食品安全监管和整治工作，积极支持执法监管部门开展工作。

同时要确定分管领导.专职食品安全监管人员。

及时调整食品安全工作领导小组和村级食品安全网络监管组织。

2.明确职责分工，加强协调配合，强化食品安全执法力度按照一个环节一个部门监管的原则，采取分段监管为主.品种监管为辅的方式，进一步明确监管责任分工。

3.定期组织召开食品安全领导小组工作会议，研究部署食品安全工作，及时传达和学习上级有关食品专项整治活动的会议和文件精神。

根据各个时间段食品安全情况，在“五˙一”.“十˙一”两个黄金周期间组织开展有针对性的食品专项整治工作。

二、宣传教育工作1.加强对《食品卫生法》.《产品质量法》.《标准化法》等法律法规的宣传教育，开展行业诚信教育和职业道德教育工作。

2.进一步做好舆论宣传工作。

要充分发挥人民群众参与的社会监督和新闻媒体的舆论监督作用。

采取各种形式，广泛宣传食品安全方面的知识和食品放心工程的内容，努力营造全社会参与监督食品安全的良好工作氛围，增强人民群众食品消费的维权意识和责任意识。

三、深化“三网”建设，构建食品安全长效监管机制1.大力建设食品安全信用和信息体系。

社区食品安全工作领导小组与食品监管.农业.林业.质量技监.工商.卫生等部门建立食品安全企业信用分类监管制和责任追究制，加大失信惩戒力度。

食品安全(质量)目标责任管理制度.doc

食品安全(质量)目标责任管理制度1食品安全（质量）目标责任管理制度一、目的为了建立健全公司食品安全（质量）保障制度，明确食品安全（质量）责任，加强食品安全（质量）监督管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等国家有关法律法规及《贯彻实施质量发展纲要2015年行动计划》，结合本公司实际，特制定公司食品安全（质量）目标责任管理制度。

二、责任原则（一）食品安全（质量）工作,实行食品安全（质量）目标责任层级管理，各级主要负责人负责制；（二）各级主要负责人应在各自的岗位职责范围内，认真履行“一岗双责”，为公司实现食品安全（质量），确保食品安全负责；（三）出现食品安全（质量）事故时，对所在部门主要负责人实行事故追究一票否决制度。

三、责任目标（一）监督部门卫生指标抽检合格率100%；（二）全年无重大食品安全（质量）事故；（三）全年有效的质量投诉不超过3起/1000吨。

四、食品安全（质量）职责（一）食品安全委员会食品安全委员会为公司食品安全（质量）管理的领导机构，由公司法人任委员会主任，分管食品安全（质量）工作的副总经理为执行主任，品保部负责人为执行副主任，相关部门负责人为成员。

食品安全委员会下设办公室（地点在品保部），办公室负责食品安全委员会日常事务工作，办公室主任由品保部负责人兼任。

委员会的主要职责为：1．贯彻执行国家的食品安全（质量）方针、政策及法律法规。

2．研究部署、指导、协调公司的质量工作，分析食品安全（质量）形势，研究解决食品安全（质量）工作中的重大问题。

3．确定与公司方针目标相适应的食品安全（质量）工作任务和目标。

4．安排、督察、考核各部门食品安全（质量）责任目标的完成情况。

（二）分管生产的领导1．在公司最高管理者的领导下，对公司的食品安全（质量）工作进行综合管理，督促落实食品安全（质量）目标责任制。

2．在生产过程中严格执行上级有关食品安全（质量）方针、法律法规标准及其他要求。

食品安全及质量管理措施方案

食品安全及质量管理措施方案一、食品安全管理保障措施1、货源质量控制措施为了保证项目能安全稳定的进行，我司根据食品安全质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及方法。

主要包括卫生管理组织小组及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理等各类管理。

2、卫生管理组织小组及职责（1）卫生管理组织小组构成卫生管理小组主要由我方经理担任组长，配送员担任副组长，主要成员由项目小组成员组成。

（2）卫生管理小组职责1）负责项目的卫生安全管理工作，建立健全各项卫生管理制度和卫生管理档案并落实本项目的卫生责任制。

2）掌握本项目所有关于食品卫生的基本要求，积极主动配合当地卫生行政部门的卫生监督检查。

3）做好工作场所卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

4）定期进行卫生检查，检验业务指导和检查监督。

5）定期检查场所各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。

6）组织从业人员认真学习和贯彻执行《食品卫生管理条例》建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把环境卫生、个人卫生列入责任制的重要内容，使卫生工作“规范化，制度化”。

3、人员管理措施1、员工上班做到不迟到、不早退。

2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。

3、严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。

4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗，消除一切安全隐患。

5、工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。

严禁将私人物品带入工作岗位。

6、员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。

如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。

7、上班时间严禁做工作之外的事情。

8、服从上级领导，认真完成各项任务。

9、休假事先要向公司办公室请假，批准方可。

10、如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离职手续。

11、增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。

12、员工除完成每日配送的各环节基本工作之外，还需要完成本公司正常运转的相关工作。

品控部工作计划及目标

品控部工作计划及目标一、工作计划1. 品控部工作概述品控部是一个企业中非常重要的部门，其责任是监督和管理产品的质量，并确保产品符合相关的标准和规定。

品控部的工作计划主要包括质量管理、质量控制、质量改进等方面的工作。

为了保证产品的质量稳定，品控部需要建立一整套具体的工作计划和目标。

2. 工作目标品控部的工作目标主要包括以下几个方面：（1）确保产品质量符合国家标准、企业要求和客户需求；（2）及时发现和解决产品质量问题，减少不合格产品的流入市场；（3）改善产品质量，提高产品的竞争力和市场占有率；（4）降低产品质量成本，提高生产成本效益；（5）建立完善的品控体系和标准，提高品控部的工作效率和效益。

3. 工作计划品控部的工作计划主要包括以下几个方面：（1）建立完善的质量管理体系，包括质量标准、质量检测、质量控制等方面的工作；（2）制定质量控制流程和工作程序，明确工作职责和权限，保证品控工作的顺利进行；（3）建立质量档案和质量统计资料，及时掌握产品质量情况，及时发现和解决问题；（4）加强供应商的质量管理和监督，保证供应材料的质量可靠；（5）开展质量管理培训和教育，提高员工的质量意识和素质。

二、目标1. 确保产品质量符合国家标准、企业要求和客户需求品控部的首要目标是保证产品质量符合相关标准和要求。

为此，品控部需要建立完善的质量管理体系，包括质量标准、质量测试、质量控制等方面的工作。

品控部需要加强对产品质量的监督和管理，确保产品的质量稳定，并且符合国家标准、企业要求和客户需求。

2. 及时发现和解决产品质量问题，减少不合格产品的流入市场品控部的第二个目标是及时发现和解决产品质量问题，减少不合格产品的流入市场。

品控部需要建立一整套质量控制流程和工作程序，明确工作职责和权限，及时发现产品质量问题，并采取有效措施加以解决，减少不合格产品的流入市场，确保产品质量合格。

3. 改善产品质量，提高产品的竞争力和市场占有率品控部的第三个目标是改善产品质量，提高产品的竞争力和市场占有率。

食品行业食品安全管理与质量控制方案

食品行业食品安全管理与质量控制方案第一章食品安全管理体系构建 (3)1.1 食品安全管理组织架构 (3)1.1.1 组织架构设置 (3)1.1.2 人员配置与培训 (3)1.1.3 沟通与协作 (3)1.1.4 食品安全法律法规 (4)1.1.5 食品安全标准 (4)1.1.6 食品安全法律法规与标准的执行 (4)1.1.7 食品安全责任制 (4)1.1.8 食品安全风险监测与评估 (4)1.1.9 食品安全应急预案 (4)1.1.10 食品安全培训与宣传 (4)1.1.11 食品安全监管与考核 (5)第二章食品原料采购与质量控制 (5)1.1.12 原料采购流程 (5)1.1.13 原料采购标准 (5)1.1.14 原料质量检验 (5)1.1.15 原料质量监控 (6)1.1.16 供应商管理 (6)1.1.17 供应商评估 (6)第三章食品生产过程质量控制 (6)1.1.18 生产工艺优化 (7)1.1.19 生产流程优化 (7)1.1.20 设备选型与采购 (7)1.1.21 设备维护与保养 (7)1.1.22 设备更新与淘汰 (7)1.1.23 生产车间环境控制 (7)1.1.24 仓储环境控制 (7)1.1.25 生产过程监控 (8)1.1.26 质量监控 (8)第四章食品储存与运输管理 (8)1.1.27 储存环境 (8)1.1.28 储存设备 (8)1.1.29 储存要求 (8)1.1.30 储存安全制度 (9)1.1.31 储存安全措施 (9)1.1.32 运输设备 (9)1.1.33 运输要求 (9)1.1.34 运输安全措施 (9)第五章食品销售与售后服务 (10)1.1.35 销售渠道的选择 (10)1.1.37 销售场所卫生管理 (10)1.1.38 销售场所安全管理 (10)1.1.39 销售场所服务管理 (10)1.1.40 售后服务体系 (11)1.1.41 消费者权益保护 (11)第六章食品安全风险监测与预警 (11)1.1.42 食品安全风险识别 (11)1.1.43 食品安全风险评估 (11)1.1.44 监测体系目标 (12)1.1.45 监测体系构成 (12)1.1.46 食品安全预警 (12)1.1.47 食品安全应急处理 (13)第七章食品安全培训与宣传教育 (13)1.1.48 培训内容 (13)1.1.49 培训方法 (14)1.1.50 内部宣传活动 (14)1.1.51 外部宣传活动 (14)1.1.52 评估指标 (14)1.1.53 评估方法 (15)第八章食品安全处理与预防 (15)1.1.54 食品安全调查 (15)1.1.55 食品安全处理 (15)1.1.56 加强食品安全法律法规建设 (16)1.1.57 强化食品安全监管 (16)1.1.58 提高食品安全意识 (16)1.1.59 完善食品安全技术支撑 (16)1.1.60 应急预案制定 (16)1.1.61 应急预案实施 (17)第九章食品质量检验与检测 (17)1.1.62 食品质量检验标准 (17)1.1.63 食品质量检验方法 (17)1.1.64 实验室设施与设备 (18)1.1.65 实验室人员管理 (18)1.1.66 实验室管理制度 (18)1.1.67 数据收集与处理 (18)1.1.68 数据分析方法 (19)1.1.69 数据分析应用 (19)第十章食品行业质量管理与持续改进 (19)1.1.70 引言 (19)1.1.71 审核与评价的目的 (20)1.1.72 审核与评价的方法 (20)1.1.73 审核与评价的结果处理 (20)1.1.74 引言 (20)1.1.76 智能化质量管理 (21)1.1.77 全链条质量管理 (21)1.1.78 食品安全风险监测与预警 (21)1.1.79 绿色质量管理 (21)1.1.80 质量管理体系认证 (21)第一章食品安全管理体系构建1.1 食品安全管理组织架构在构建食品安全管理体系的过程中，建立健全食品安全管理组织架构是首要任务。

食品品控部年度工作计划

食品品控部年度工作计划1. 介绍食品品控部是负责监督、控制和管理食品生产的一个重要部门。

本年度工作计划旨在提出一个全面的食品品控部的工作计划，确保食品安全和质量控制。

2. 目标和目标我们的主要目标是确保食品生产过程中的卫生安全和质量控制，并保障消费者的权益。

我们的目标是提高食品生产过程中的卫生标准和质量控制，减少食品安全事件的发生，并提供高质量的食品产品。

3. 工作计划3.1 食品生产过程卫生安全管理- 审查和制定食品生产过程中的卫生安全规定和操作程序；- 监督食品生产过程中的卫生控制措施，确保其有效实施；- 检查食品生产设施和设备的卫生状况，及时处理卫生问题；- 协调相关部门进行员工健康检查，确保生产人员的卫生状况良好。

3.2 食品原材料采购和供应链管理- 制定食品原材料采购规范和供应链管理程序；- 与供应商建立良好的合作关系，确保食品原材料的质量和安全；- 审查和评估供应商的安全控制体系，确保其符合国家标准；- 监督食品供应链中的交货和储存控制，确保原材料的质量和安全。

3.3 食品检验和实验室管理- 确保食品检验人员具备专业知识和技能；- 确保食品检验设备和实验室符合国家标准；- 检查和评估食品检验方法和程序的有效性；- 协调食品检验和实验室工作，确保测试结果的准确性和可靠性。

3.4 食品安全事件处理和调查- 及时了解和掌握食品安全事件的情况；- 确保食品安全事件的报告和调查工作及时进行；- 协调与相关部门合作，妥善处理食品安全事件；- 提出预防措施，减少类似事件再次发生的可能性。

4. 工作重点4.1 提高食品卫生安全意识- 进行员工培训，提高食品卫生安全意识；- 定期举行卫生安全培训会议；- 制定食品卫生安全宣传计划，加强对消费者的宣传教育。

4.2 加强与相关部门的合作- 与政府食品安全监管部门建立良好的合作关系；- 与食品生产企业建立沟通渠道，及时了解食品质量和安全问题； - 与消费者协会和消费者建立联系，听取他们的意见和建议。

食品质量及安全控制措施方案

食品质量及安全控制措施方案一、食品质量及安全卫生目标1、菜肴色香味合适，无腐烂变质、枯菜叶、异物等，用油量适中，温度适中。

2、粗、精加工流程，刀、板使用与硬件环境符合“餐饮业卫生标准”。

3、常温和低温储存符合“餐饮业卫生标准”，定时“翻库”、“报废”、“销毁”，并有专人负责。

二、整体控制方案1、建立出品质量监控制度（1）所有饮食实行过程监控。

即食物从进入我公司起均有负责人完成相关程序进行签字，窗口所列饮食均可溯源。

（2）工作程序化。

所有上一道工序对下一道工序负责，从粗加工到细加工一环扣一环。

（3）当菜品出现退饭、投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。

2、进行新品研发经常性的推陈出新能促进厨师技术不断提高，为广大职工改善饮食。

我公司激励厨师不断推出新品，满足菜品多样化的经营方式。

（1）点餐率较高的饮食，要巩固，保持和不断提高，使之成为品牌风味。

（2）每周不定期抽查菜品质量，发现不足，及时改进，对抽查优秀者予以书面表扬，以资鼓励。

（3）由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜。

原则上每半月一次。

（4）试制新菜原则上首先以书面形式报厨师长同意，并注明菜名，烹调时间、味型、成本，然后由厨师长统一安排试制，并经经理组织的评定组联合品尝，提出改进意见再决定是否推出。

目的是有的放矢，不致于使相同味型的菜过滥，降低整体效果。

（5）定期派出厨师到优秀的餐饮企业对口交流，积极引进新菜（6）对创新饮食口味及各类的厨师予以奖励，并书面或通报表扬，对于一季度内无新菜推出者予以通报并且基本工资下浮一定比例。

3、严格把控各环节关键点（1）加工环节蔬菜类去尽黄叶和杂物，洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐；肉类去净残毛、污垢，家禽等去净残毛、内脏等物。

食材切配要求精细，切配过程严格执行相关检验，当天菜式由主厨详细填写在看板上，食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时，既要保证菜式的质量，又要确保菜式的味道，还要把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。