自制炸酱面
炸酱面制作方法
炸酱面制作方法炸酱面是一道非常经典的中国传统面食，它的制作方法简单而且口感独特。
今天，我将为大家介绍一下炸酱面的制作方法。
首先，我们需要准备一些材料。
主要的原料包括豆酱、猪肉末、面条和一些配料如葱末、姜末、大蒜、花椒粉等。
这些材料可以根据个人口味的喜好进行适量的调整。
接下来，我们开始制作炸酱面。
首先，将猪肉末放入锅中，用中小火慢慢翻煮，直至变色。
煮熟的肉末中有些油脂会被炸酱吸收，使得整个菜品更加美味可口。
然后，将锅中的猪肉末捞出，放到碗中备用。
在同一个锅中加入适量的植物油，将葱末、姜末和大蒜末一起煸炒出香味。
这样可以使得炸酱的味道更加浓郁。
当炒香了葱末、姜末和大蒜末之后，将之前准备好的豆酱加入锅中，用中小火炒至颜色变深。
这个过程需要耐心，确保炒酱不会糊底。
当豆酱炒至颜色变深之后，将之前煮好的猪肉末放入锅中，继续翻炒均匀。
这样可以使得猪肉末与豆酱充分融合在一起，形成独特的香味。
在炒好的酱料中，可以根据个人口味的喜好加入适量的盐、糖和花椒粉，进行调味。
这样可以使得炸酱的味道更加丰富。
接下来，我们准备面条。
在一锅热水中煮沸，将面条放入锅中煮熟。
注意不要煮太久，以免面条煮得过软。
当面条煮熟后，将其捞出沥干水分，装入碗中。
然后，将之前准备好的炸酱淋在面条上。
顶部可以撒上一些葱花作为装饰。
最后，搅拌一下碗中的面条和炸酱，使炸酱均匀地附着在面条上。
现在，一碗美味的炸酱面就做好了！炸酱面是一道色香味俱佳的传统面食，它既能满足人们对于美食的享受，也能提供丰富的营养。
炸酱面制作简单，食材易得，所以它也成为了很多家庭常备的一道美食。
当然，在制作炸酱面的过程中，我们也可以根据个人的喜好进行一定的改良，例如可以加入一些蔬菜来增加口感的丰富度。
不管怎样，炸酱面始终是一道经典的美食，我们可以在家中轻松做出来，享受美食的乐趣。
希望以上的介绍对大家有所帮助，愿大家都能够享受到美味且健康的炸酱面！。
河南炸酱面的炸酱配方和制作步骤
河南炸酱面的炸酱配方和制作步骤河南炸酱面是一道美味的传统面食，以其独特的炸酱调料而闻名。
下面将为您介绍河南炸酱的配方和制作步骤。
一、炸酱的配方为了制作出正宗的河南炸酱，我们需要准备以下材料：1. 黄豆酱：500克；2. 红糖：50克；3. 白胡椒粉：适量；4. 干辣椒：适量；5. 大葱：适量；6. 姜：适量；7. 大蒜：适量；8. 食用油：适量。
二、炸酱的制作步骤1. 准备工作：将大葱、姜和大蒜洗净，切成末备用。
红糖和辣椒可以根据个人口味进行调整。
2. 炒制酱料：将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切碎的大葱、姜和大蒜，煸炒出香味。
3. 加入辣椒和黄豆酱：将干辣椒放入锅中，炒至微黄，然后加入黄豆酱继续炒制。
4. 调味：炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉和红糖，调整炸酱的味道。
5. 炒制至熟透：继续炒制约10分钟，直至黄豆酱炒熟，呈金黄色，并散发出浓郁的香味。
6. 冷却保存：将炸酱取出放置于容器中，冷却后密封保存。
三、河南炸酱面的制作完成了炸酱的准备之后，我们就可以开始制作河南炸酱面了。
以下是制作步骤：1. 准备面条：选用宽面条，可以选择自制或者市售的面条，煮熟备用。
2. 炸酱拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的炸酱，并用筷子充分搅拌均匀，使面条充分吸收炸酱的味道。
3. 添加配菜：可以根据个人的喜好加入青菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。
4. 上桌享用：将拌好炸酱的面条装盘，可以配以葱花、香菜等调料增添风味，即可上桌享用。
总结：河南炸酱面作为一道口味独特的传统面食，制作起来并不复杂，只需准备好所需的材料，按照配方和制作步骤进行操作，就可以品尝到正宗的河南炸酱面了。
希望本文提供的配方和制作步骤对您有所帮助，愿您在家也能够享受到美味的河南炸酱面！。
太原炸酱面的做法
炸酱面的原料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。
炸酱面的做法：1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可）慢慢调匀3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的`微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1、黄瓜洗净切丝，备用2、黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3、绿豆芽、芹菜焯好备用4、锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
一碗美味的炸酱面出来了！赶快试试吧，做一道属于你的炸酱面。
炸酱面的做法最正宗的做法
炸酱面的做法最正宗的做法【川味干拌炸酱面】【制作食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生【制作步骤】1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。
准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。
锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。
等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。
接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。
将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。
肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。
接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。
你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？。
炸酱面的配方及做法
炸酱面的配方及做法每一个人对美味的食物都是缺少抵抗力的，炸酱面是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种面食，而且它制作起来非常的简单快捷，尤其是比较适合经常忙碌于工作的上班族，经常制作炸酱面来食用还能够保证我们的饮食质量，但是想要把炸酱面做的特别的美味营养一定要掌握好配方，下面一起了解一下炸酱面的配方及做法炸酱面的配方及做法材料：鸡蛋面饼、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱袋、大蒜、大葱、姜末做法：1.将鸡蛋面面饼用水泡开，捞起面身待用。
可以买到的建议使用新鲜刚打的面，在菜市场有卖。
2.把鸡蛋打散，加入适量的巅峰以及绍酒、盐等调味料。
待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用3.将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后将肉末盛出4.锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒。
找不到这两种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点点耗油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱。
5.等酱加热了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬6.一切都准备好后再灼面条，当然是手擀面没有的话就用面饼面，这样会方便很多，面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可TIpS：光吃面当然称不上营养，你可以准备自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青瓜等，切成丝之后用温水洗净，盐水泡过，一起拌入面中，一道简易的晚餐就做好了!上面就是对炸酱面的配方及做法的介绍，通过了解以后我们知道想要制作出美味的炸酱面其实也并不难，但是需要我们掌握好一定的方法，另外炸酱面制作起来也非常的简单快捷，我们在制作的时候也可以根据自己的口味制作出不同的酱料，这样吃起来更能满足自己的口味和饮食需求。
简述炸酱面的制作工艺流程
简述炸酱面的制作工艺流程
黄豆泡发，黄豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡萝卜、黄瓜切丝，姜葱蒜切末，水烧开，放黄豆、豆芽，焯熟捞出，油烧热放八角炒香，加五花肉炒出油，加黄酱、甜面酱、清水拌匀炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟，锅中倒水烧开，放面条煮熟捞出，浇上炸酱。
材料：
去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
炸酱面的做法：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
3.胡萝卜、黄瓜切细丝，姜葱蒜切末。
4.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟捞出。
5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
6.放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。
8.盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
制作炸酱面的方法有哪些
制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。
2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。
3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出姜蒜、八角。
6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。
7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。
8.熬至料汁浓稠就可以。
9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。
10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。
作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。
上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。
炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤(图)
炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤（图）炸酱怎么做土豆炸酱面原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油做法：1. 五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出。
3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。
肉末豆腐炸酱面原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱做法：1. 猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。
2. 再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。
老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。
2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
炸酱面的材料
炸酱面的材料炸酱面是一道地道的中国传统美食，深受人们喜爱。
它的制作并不复杂，只需要一些简单的材料就可以做出美味可口的炸酱面。
下面，我将为大家介绍一下制作炸酱面所需的材料。
首先，我们需要准备面条。
一般来说，炸酱面所用的面条是比较宽的，如刀削面或者宽粉。
当然，如果你喜欢吃细面条，也可以选择细一点的面条。
面条的选择根据个人口味来定，但是要确保面条煮熟后有一定的嚼劲，口感更好。
其次，是炸酱的制作材料。
炸酱是炸酱面的灵魂所在，它的制作材料包括豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末、糖和酱油。
豆瓣酱是炸酱的主要成分，它能够赋予炸酱浓厚的味道和香气。
蒜末、姜末和葱末则可以增加炸酱的香味，使其更加诱人。
在制作炸酱的过程中，炒制的时间和火候也非常重要，需要掌握好火候，使得炸酱的口感和味道达到最佳状态。
除了面条和炸酱，配菜也是炸酱面不可或缺的一部分。
常见的配菜有黄瓜丝、豆芽、葱花等。
这些配菜不仅可以增加炸酱面的口感，还可以丰富整道菜的营养价值。
此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些肉类食材，如炸酱肉丝、炸酱牛肉等，增加炸酱面的口感和味道。
最后，是调味料。
在食用炸酱面时，可以根据个人口味添加一些调味料，如醋、辣椒油、花生酱等。
这些调味料可以增加炸酱面的口感和层次感，使得整道菜更加美味。
总的来说，制作炸酱面的材料并不复杂，只需要面条、炸酱、配菜和调味料。
通过合理搭配和烹饪，就可以制作出一道美味可口的炸酱面。
希望大家在制作炸酱面时，可以根据自己的口味和喜好，灵活搭配材料，做出属于自己的独特口味的炸酱面。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道经典的北京风味面食，制作过程简单，口感美味。
以下是炸酱面的做法及配料：
配料：
- 面条：300克
- 猪肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜蒜末：适量
- 韭菜末：适量
- 黄豆酱：3汤匙
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花备用。
2. 炒制猪肉酱：在锅中倒入适量的食用油，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末：将姜蒜末加入锅中与猪肉末一起炒至有香味。
4. 添加调味料：将黄豆酱和郫县豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调制猪肉酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和花椒粉，根据个人口味酌情添加。
继续炒匀。
6. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
7. 准备韭菜末：将韭菜切成末备用。
8. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入炸酱汁，用筷子拌匀。
9. 上桌：撒上葱花和韭菜末，即可享用。
这样一道口感浓郁的炸酱面就做好了！希望你能享受到这道美食。
炸酱面的制作过程图解
炸酱面的制作过程图解炸酱面是一种常见的主食,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也是很多人去饭店必点的一道主食下面店铺给大家分享了炸酱面的做法，快来试试吧。
炸酱面食材准备炸酱面的制作过程1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
香菇去蒂，洗净，切丁。
将二者分别焯水，捞出过凉。
2.黄瓜洗净，切丝，备用。
3.将欣和豆瓣酱和甜辣酱用少许水稀释一下。
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4.炒锅上火，倒油烧热，下蛋液炒熟，铲成小块，盛出。
5.锅中放油，烧热后用葱花、姜末爆香。
6.下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
7.加入豆瓣酱和甜辣酱与其翻炒，炒至酱汁粘稠。
8.下入炒好的鸡蛋炒匀即可关火。
9.汤锅加水煮沸，下入面条煮熟，捞出过凉，沥水后盛碗。
10.在面条上淋入制好的炸酱，码放黄瓜丝，拌匀后即可食用。
小贴士1、加甜辣酱的目的是为了提味，喜欢吃辣的朋友可多放点，不过因为现在是夏季，还是建议少吃为好，此外肠胃不好的朋友最好只放豆瓣酱，毕竟辣酱属于刺激性食品。
2、菜码可根据个人的口味适当做增减，但要考虑一下其营养搭配是否合理。
3、所配的酱料本身咸甜味皆有，因此不必加盐、酱油或白糖之类的调料。
南北结合的炸酱面做法主料：肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克调料：油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克制作方法：1、姜切末，小葱切葱花待用。
2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。
将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。
盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_6
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
食材
主料：
面粉500g
鸡蛋
清水200g
油2汤匙
八角2个
花椒1小勺
香叶2片
桂皮1小块
猪肉馅200g
番茄沙司1大勺
料酒1小勺
冰糖1勺
青菜适量
甜面酱100g
黄豆酱150g
葱适量
姜适量
盐3g
步骤
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
5.把2种酱混合在一起，香料备好；
6.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
7.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
8.炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
9.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
10.炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
11.炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
12.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
13.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待
面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
14.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
小贴士：菜码可根据手边的青菜自行调整。
用生面条自制炸酱面的做法图解
用生面条自制炸酱面的做法图解生面条的做法有很多种，这道炸酱面是其中一种非常美味营养的做法，你也可以在家自制出来的。
下面一起来看看用生面条自制炸酱面的做法介绍吧，希望对你有帮助!自制炸酱面的食材用料自制炸酱面的做法步骤1.准备好所有食材。
2.将五花肉剁成肉末。
3.黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
4.黄瓜和红萝卜切成丝。
5.热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
6.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。
7.倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
8.再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
9.锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。
10.煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
炸酱面的炸酱做法1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀;蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合;黄瓜，胡萝卜切丝。
2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
3、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。
盛酱的碗兑水冲一下，水备用。
用铲子搅拌，油和酱混合均匀。
4、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那样冒泡泡，再炒三十秒。
5、倒入肉糜混合均匀。
6、把冲酱碗的水到进去(水小半碗)，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。
7、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。
关火，放点鸡精或者味精提味即可。
家庭版炸酱面怎么做好吃1.葱姜切末备用。
胡萝卜切片。
2.猪肉切末，用料酒食盐和白糖大料面拌均腌制一会儿。
3.面条热锅煮熟，加胡萝卜片煮熟。
4.冷锅加油，直接倒入肉末，小火炒熟。
捞出备用。
5.炒肉末留下的油加入葱姜末，炒香，倒入大酱和白糖，小火炒。
6.加入肉末，继续翻炒。
7.将煮好的面用笊篱捞出适量控出水，放入碗中加上胡萝卜片和黄瓜丝，酱拌均即食。
正宗老北京炸酱面技术配方
正宗老北京炸酱面配方！一、炸酱面肉酱材料与操作炸酱面肉酱配方，五斤肉末比例(五花肉+后腿)比例3/7或4/6材料：（1）碎肉五斤（2）色拉油1-2斤（3）葱、姜、蒜、洋葱丁各250克（4）西红柿丁250克（5）永川豆豉150克（6）丹丹郫县豆瓣酱250克（7）鲜香菇丁2斤（8）鸡精、味精各80克（9）海天蚝油130克（10）白精40-80克(正常70克根据地区调节)（11）海天黄豆普250克（12）葱伴侣甜面酱500克（13）大料(可不放)、老抽(海天草菇)适量制作：（1）起锅烧油1-2斤，油温200度左右，加入250克姜沫炒出香味成金黄色（2）放入洋葱丁、葱丁各250克，炒出香味至葱花微微打卷（3）加入永川豆豉150克，微炒一下（4）加入豆瓣酱250克，中小火炒出豆瓣酱红油及水分，出香味（5）加入鲜香菇丁2斤，中火炒制香菇至熱（6）加入西红柿丁250 克，炒化西红柿（7）加入碎肉5斤，炒出水份油分，中小火炒熟（8）加入鸡精、味精各80克、蚝油130克、糖40-80克(正常70)加入黄豆酱250克，微炒均匀（9）加入葱伴侣甜面酱300克，炒匀（10）加入碎蒜250克，大料50克(可以不放或十三香)，海天老抽上色适量(看颜色)继续翻炒几分钟即可注意：1、根据火候大小及肉酱数量炒制炒熟为准2、下豆瓣酱温度约在180度合适，要不停翻炒防止糊锅3、老抽只是为了上色(根据颜色深浅添加)二、炸酱面调料和操作炸酱面出碗操作调料：（1）黄瓜丝（2）胡萝卜丝（3）茄汁黄豆（4）咖喱粉1小勺（5）香葱（6）炸酱面肉酱1大勺操作: 1、下锅煮面，将煮好的面放入碗中2、碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、茄汁黄豆、煮熟的豆芽，香葱点缀然后放入炸酱面1大勺3、炸酱面可浇少许高汤。
炸酱面怎么做简单又好吃呢
炸酱面怎么做简单又好吃呢关于《炸酱面怎么做简单又好吃呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现如今在节奏快的生活环境之中，很多人一直持续的繁忙工作中忽视自身的日常饮食，那样一直会造成出現胃肠病症，对身心健康的影响是十分大的，可是平常多吃些面点就能具有非常好的健脾养胃功效，在其中杂酱面便是较为火爆的一种，而且还能制做出不一样的口感，下边一起掌握下杂酱面如何做简易又美味呢。
杂酱面如何做简易又美味呢家常炸酱面生产原材料疫苗：生鸡蛋2个，郫县豆瓣酱400g，鲜面条多个（依胃口而定），花生酱多个，蒜泥多个，丝瓜一根，红萝卜一根，食用油50Ml（依口感胃口调整，油多一点会出现香气）生产作法疫苗1、生鸡蛋搅拌预留，丝瓜和胡萝卜切丝预留。
2、食用油放进炒菜锅中文火加温5成水温。
3、将生鸡蛋放进锅中，用筷子顺时针方向拌和，油最好是未过生鸡蛋，因为拌和生鸡蛋行程安排细微的颗粒物，搅拌的越来越快生鸡蛋颗粒物越小。
4、待生鸡蛋金黄色后，将郫县豆瓣酱放进锅中，用筷子或是炒锅搅拌，留意锅中的剩余油，本人趋向多方面油，让郫县豆瓣酱的顶层汪着一层油，大概10分钟上下，嗅到香气，酱汁就可以起锅了。
能够放些鸡精提鲜。
5、鲜面条煮开后放进凉白开水过一下捞起来盛到碗里，放进酱汁黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就搞好了。
非常合适出外打工赚钱的上班族服用，便捷美味。
韓式酱肉包生产原材料疫苗：五花肉一斤滚刀块，丝瓜丁适当，辣椒丁适当，圆葱丁适当，萝卜丁适当，真味春酱300g，面1000g（这种全是参照份量，可依据自身的口感调节是多少，这种酱能做8-10人份）生产作法疫苗1．生猪肉丁用米酒和木薯淀粉腌15-30分钟。
2．锅中加点油倒进腌好的生猪肉丁，炒掉色添加全部的蔬菜水果丁，倒进小半杯水，炒过后倒进春酱，再炒五分钟起锅。
3．鲜面条煮开，捞起来过一遍凉水，控干水分，添加炸好的猪肉酱，加些黄瓜丝就可以吃完（还可以加些豆芽菜，随自身喜爱）。
甜面酱做炸酱面的做法
炸酱面是北方的一道美食，用各种美味的酱料给面带来新的生机，甜面酱炸酱面就是主要佐料为甜面酱的一种炸酱面。
甜面酱是使用面粉发酵制成的酱料，可以应用在许多吃食上，不管是大葱卷饼还是酱爆肉丝，都可以看到它的身影，而炸酱面与甜面酱又能碰撞出什么诱人的美味呢？甜面酱炸酱面的做法用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。
准备材料：做法：1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；3、放入甜面酱后不要炒太久，翻炒几下就加入适量清水，没过猪肉就行；4、开小火继续加热，一两分钟之后即可出锅；5、在锅中放水，煮好炸酱面的面条，滤出干面放入碗中；6、将做好的酱料淋在面上，炸酱面就做好了，可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你。
记住在炒甜面酱时，一定要把握好火候，因为甜面酱中含糖，很容易炒糊掉。
炸酱面也可以根据自己的.口味放一些调料，怎么美味怎么吃。
甜面酱炸酱面的营养甜面酱炸酱面具有丰富的营养，而这些营养与其中的材料不无关系。
炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效，尤其适合在秋冬季节食用，通常在煮面条的过程中，B族维生素都会流失，而炸酱面的这些材料刚好弥补了损失，肥瘦肉丁和黄酱都蕴含B族维生素。
炸酱面中经常加入丰富的材料，比如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、豆芽等，都丰富的这道美食的营养，加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应，而豆腐丝还可以补充钙元素，这些都是丰富的营养。
甜面酱炸酱面的食用禁忌炸酱面有一个很大的缺点，就是咸度往往过高，这种高盐的食物其实是不健康的，尤其是患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应该慎吃炸酱面，小孩也要少吃一些，人体摄入过多的钠会导致血压上升，增加心脏和肾脏的负担，对健康十分不利。
炸酱面的做法及配方有哪些
炸酱面的做法及配方有哪些经常吃面食能很好的起到养胃的作用，并且不会增加我们的肠胃负担，其中炸酱面就是比较受欢迎的一种面条的吃法，能将面条制作出不同的口味，这样能丰富营养又能满足我们的口味，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炸酱面的做法及配方有哪些。
炸酱面的做法及配方有哪些豆瓣酱炸酱面【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【做法】：1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】：，兵器1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
上面就是对炸酱面的做法及配方有哪些的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面制作起来非常的简单，我们平时可以按照上面的方法进行制作，并且在制作酱料的时候也可以根据自己的饮食习惯选择好大酱等。
北方炸酱面的面团发酵技巧和方法
北方炸酱面的面团发酵技巧和方法北方炸酱面是中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。
而作为这道美食的关键部分，面团的发酵是制作出好吃的炸酱面的重要环节。
本文将介绍北方炸酱面的面团发酵技巧和方法，帮助您制作出更加美味的炸酱面。
一、基础发酵技巧面团的发酵对于炸酱面的口感和风味起着至关重要的作用。
下面是一些基础的发酵技巧，可以帮助您在制作北方炸酱面时获得更好的发酵效果。
1. 选择优质面粉面粉是制作面团的主要原料，选择优质的面粉对面团的发酵效果有着重要的影响。
建议选择筋力较强、蛋白质含量适中的面粉，这样做出来的面团更容易发酵蓬松。
2. 控制温度和湿度温度和湿度是影响面团发酵的关键因素。
通常，较高的温度和适宜的湿度可以促进面团的发酵。
在冬季或干燥的环境中，可以选择在面团周围放置一些湿布或者使用面团发酵器来调节湿度。
3. 使用酵母酵母是面团发酵的重要成分，可以加快面团的发酵速度。
在制作面团时，可以将酵母和面粉混合搅拌，然后逐渐加入适量的水搅拌均匀。
请注意，酵母的用量应根据面团的大小和发酵时间进行合理的调整。
4. 耐心等待发酵面团的发酵需要一定的时间，通常需要2-3小时。
在发酵过程中，可以选择将面团放置在温暖、无风的地方，以促进发酵。
同时，注意不要过度发酵，否则可能影响面团的质地和口感。
二、面团发酵方法除了基础的发酵技巧，下面将介绍几种常用的面团发酵方法，可以根据自己的需求选择适合的方法。
1. 自然发酵法自然发酵法是最常见的面团发酵方法之一。
首先，将酵母和面粉混合搅拌均匀，然后加入适量的水调成面团。
将面团放置在酵母发酵盒或保鲜膜覆盖的盘子中，密封好，放置在温暖的地方静置约2小时，直到面团发酵到两倍大小为止。
2. 冷藏发酵法冷藏发酵法适用于时间不充裕的情况下，可以提前制作好面团，然后将其放置在冰箱中冷藏。
首先，按照面团的配方和材料制作好面团，然后将其放入保鲜袋中封好，放置在冰箱中冷藏大约12-24小时，让面团发酵。
回族特色食谱之炸酱面
回族特色食谱之炸酱面回族特色食谱之炸酱面材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量做法1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
回族特色食谱之回族醋熘木樨菜谱简介这道菜是回族清真家常菜中的当家菜，鲜嫩的羊肉之间散落如桂花的鸡蛋，取一块入口，嫩滑微酸的口感十分诱人。
材料食材：瘦羊肉 150g，鸡蛋 4枚，蛋清 1只，大葱 1段，老姜 1片，蒜 2瓣，调料：香油 1茶匙(5ml)，料酒 2茶匙(10ml)，米醋 1汤匙(15ml)，酱油 1茶匙(5ml)，豌豆淀粉 2茶匙(10g)，盐 1/2茶匙(2g)，油 2汤匙(30ml)做法1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。
大葱切丝。
老姜和蒜分别切成碎末。
3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。
5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。
小诀窍所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。
回族特色食谱之回族锅烙材料面，牛肉，蒜苗做法1、肉馅拌好。
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自制炸酱面
炸酱面对于很多人来说，都有尝试过它的味道。
如果吃过炸酱面的人，一般都会认同和喜欢它的味道的。
炸酱面的做法是有很多种的，因为地域的饮食文化差异会使这个美食进行演化。
今天要和大家说说的就是自制炸酱面。
其实炸酱面的做法是不难的，关键就是要抓住炸酱的做法。
对于炸酱面的做法，其实只要大家好好的看完这篇文章之后，对这个炸酱面就会有很好的理解的，如果自己动手去进行制作一番的话，就会更加深刻了，而且还美味的。
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。
炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也有面条捞
出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称
“过水面”。
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
★热炸酱面做法
★原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
★过程：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时
最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
以上就是向大家介绍了关于自制炸酱面的一些资料，相信大家看完之后都会自己去动手制作一下。
烹饪的知识只有通过实践才可以进行体现的。
如果你对炸酱面感兴趣的话，可以自己动手制作的，还可以享受个中的一些乐趣。