学校食堂考核细则

学校食堂考核细则（暂行）

使食堂管理更加科学、合理、规范，经研究决定特制订此细则。

1.各工作间、分担区卫生、物品摆放，一项不合格扣款10元。

2.员工个人卫生一次不合格、工作期间不穿戴工作服一次扣

款10元。

3.各更衣室卫生、物品摆放不合格一次扣款10元。

4.菜过咸、过淡、过火、浸泡时间过长一次扣款20元。

5.饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。

6.菜、肉，分类存放，清洗，加工，乱放、洗不净一次扣款

20元。

7.饭、菜内有异物一次扣款20元。

8.饭、菜连续出现量严重不足或过多一次扣款20元。

大厅地面不净、餐桌、餐椅不净一次扣款10元。

9.餐具清洗不净、消毒不过关一次扣款20元。

10.机器设备、用具不按时保养一次扣款20元，导致损坏按价赔偿。

11.开饭时员工迟到、缺席、接打手机、交谈一人次扣款10元。

12.饭、菜、水果、牛奶协调不及时，一次扣款10元。

13.早、中、晚餐撤餐早一次扣款10元。

14.各间下班后不及时锁门、关闭相应的开关一次扣款50元。

15.不听从管理人员的管理一次扣款50元。

16将学校物品私自带出一次扣除本人当月工资，并且扣除承包人当月承包费。

17.穿工作服上厕所一次扣款20元，炒菜时厨师离岗一次扣款50元。

18.各器具、各专间，按标签进行使用、存放，违反一次扣款10

元。

说明：（1）以上各条，希望各负责人必须落实到位，组织员工认真学习。（2）考核方式：随机、随时。（3）考核

人员：所有食堂管理员。（4）所扣款在当月开资中一次扣除。