棕榈油脂肪酸组成
手工皂 基础油 - 3 棕榈油
基础油– 3棕榈油棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。
棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。
目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
中文名：棕榈油外文名：Palm oil别名：棕油棕皮油定义：热带木本植物油用途：餐饮业、食品工业和油脂化工业出产区：东南亚和非洲皂化价：0.141碱化值INS：145相对密度(d15℃15℃)：0.9170-0.9440折光指数(40℃) ： 1.458~1.460水溶性：不溶于水，可溶于乙醚、氯仿、二硫化碳中文棕榈仁油棕榈油英文Palm Kernel Oil Palm Oil来源果仁压榨出的油果肉压榨出的油主要成分月桂酸(C12) 棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）饱和度80%以上约为50%成分饱和酸：(%)月桂酸47.3豆蔻酸16.4棕榈酸8硬脂酸 3 饱和酸：(%)月桂酸0.3肉豆蔻酸 3棕榈酸43硬脂酸 3己酸约1辛酸 3.6癸酸 3.5 不饱和酸：(%)油酸15亚油酸 2花生酸0.5 不饱和酸：(%)油酸39亚油酸10棕榈油酸0.2亚麻酸0.5优点增加肥皂的泡沫及溶解度不但可增加泡沫并提高硬度，同时还能避免椰油对肌肤的微弱刺激温和、洗净力强、硬度够且泡沫多的香皂对皮肤温和、清洁力好又坚硬、厚实的香皂缺点没什么泡沫主要成份：棕榈油的脂肪酸组成(%)饱和酸：(%)月桂酸0.3肉豆蔻酸 3棕榈酸43硬脂酸 3花生酸0.5不饱和酸：(%)油酸39亚油酸10棕榈油酸0.2亚麻酸0.5入皂特性：手工皂基础油脂之一，可让皂更加扎实耐用属于硬性油脂，可提高皂的硬度，作出温和且厚实的手工皂，不易溶化、软烂。
棕榈油组成及熔点
棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。
52度棕榈油：质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度：65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
44度棕榈油：质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10。
质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。
33度棕榈油：质量指标：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬价，gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.04(8)杂质%:0.04(9)熔点℃：33(10)酸价，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10 。
棕榈酸化油的来源及生产工艺
棕榈酸化油的来源及生产工艺
酸化油是指对油脂精炼厂所生产的副产品---脂肪酸皂（即油渣/皂脚）进行酸化处理所得到的油。
酸化油本质上是由游离脂肪酸、未酸化的脂肪酸甘油酯以及杂质等多种成分组成。
棕榈油精炼所产生的皂脚经酸处理而得的油称为棕榈酸化油，其中游离脂肪酸酸含量约25—70％，甘油酯含量为12—25%，总油脂含量约80—95％。
棕榈酸化油的主要工业用途是制造脂肪酸甲酯（生物柴油）。
也用于生产油酸等。
棕榈酸化油，是棕榈油精炼后所得之副产物。
棕榈酸化油的性质及组成可随棕榈油原料及精炼工艺的不同而不同。
棕榈酸化油的主要指标：
棕榈酸化油的生产工艺：
棕榈原油/油脂加碱皂化处理，过滤，油的部分经过水洗分离后得到的产品为棕榈油，过滤的滤渣用酸处理，然后经过水洗分离，得到的油性部分就是棕榈酸化油。
其工艺流程图如下：
棕榈酸化油原产地：
棕榈酸化油的主要产地来源于印尼及马来西亚，中国是完全进口国。
棕榈油脂肪酸组成
棕榈油脂肪酸组成棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、化妆品制作和工业生产等领域。
棕榈油的主要成分是脂肪酸，其中包含多种不同类型的脂肪酸。
本文将介绍棕榈油脂肪酸的组成和特点。
棕榈油所含的脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸是一种饱和脂肪酸，其分子链上没有双键。
棕榈油中的主要饱和脂肪酸是棕榈酸，占总脂肪酸的近50%。
棕榈酸具有较高的熔点和硬度，因此使得棕榈油在常温下呈固态。
这也是为什么棕榈油常用于制作固体脂肪和植物黄油的原因。
除了饱和脂肪酸外，棕榈油还含有一定比例的单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸的分子链上有一个双键，使得其具有较低的熔点和软度。
棕榈油中的主要单不饱和脂肪酸是油酸，占总脂肪酸的约40%。
油酸是一种常见的脂肪酸，也存在于其他许多食用油中。
油酸具有降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用，因此被认为是一种较为健康的脂肪酸。
棕榈油还含有少量的多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸的分子链上有两个或两个以上的双键，使得其具有较低的熔点和液态状态。
棕榈油中的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，占总脂肪酸的约10%。
亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性和正常的生长发育具有重要作用。
总体而言，棕榈油的脂肪酸组成丰富多样，包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
这使得棕榈油具有一定的稳定性和适用性，广泛应用于食品、化妆品和工业等领域。
然而，由于棕榈油的高饱和脂肪酸含量，过度摄入可能会增加患心脑血管疾病的风险。
因此，在食用棕榈油时应适量控制摄入量，多样化膳食，保持均衡营养。
总结起来，棕榈油脂肪酸的组成包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸在棕榈油中的比例不同，赋予了棕榈油不同的物理性质和营养特点。
了解棕榈油的脂肪酸组成有助于我们更好地使用和选择适合自己的植物油。
同时，在食用棕榈油时，应注意摄入量的控制，合理搭配饮食，避免对身体健康造成不利影响。
不同油料的脂肪酸组成
脂肪酸组成核桃仁品种学名通俗名国标香怜元林青林翁津C4：0酪酸C6：0羊油酸C8：0羊脂酸C10：0羊蜡酸C11：0C12：0月桂酸C13：0C14：0肉豆蔻酸0.020.020.020.03 C14：1肉豆蔻脑酸C15：0C15：1C16：0棕榈酸（软脂酸） 6.0～10.0 3.68 3.06 2.88 3.95 C16：1棕榈油酸0.1～0.50.040.040.030.07 C17：0珠光脂酸0.050.050.040.05 C17：10.020.010.010.02 C18：0硬脂酸 2.0～6.0 1.61 1.51 1.62 1.61 C18：1n9t反油酸C18：1n9c油酸11.5～25.08.7212.418.838.64 C18：2n6t反亚油酸C18：2n6c亚油酸50.0～69.040.5236.1242.1941.46 C20：0花生酸0.060.060.050.07 C18：3n6γ亚麻酸C20：1花生一烯酸0.110.110.110.1C18：3n3α亚麻酸 6.5～18.0 5.42 6.35 6.647.42 C21：0C20：2花生二烯酸C22：0榆树酸0.020.020.010.02 C20：3n6C22：1n9顺芥子酸C20：3n3花生三烯酸C20：4n6花生四烯酸C23：0C22：2C24：0木蜡酸C20：5EPAC24：1神经酸C22：6ns DHAC22：5天津陕西浪波特攀枝花宾川宁南永胜双柏0.020.010.020.020.020.090.040.070.060.050.0260.126.06 3.4417.2516.4816.6413.4714.886.140.04 1.080.530.90.740.870.080.050.130.080.140.110.130.010.060.030.060.070.053.1 2.45 2.49 1.597.427.837.96 6.439.8114.124.915.098.0740.3142.4444.9140.2646.0366.759.662.8941.9832.6932.2728.0238.0427.780.170.060.40.211.060.380.40.30.140.230.110.17.3111.477.870.230.110.250.250.090.180.020.130.10.3麻疯树种子油种橄榄海蓬子红花油罗甸国标油橄榄滇橄榄江苏如东山东烟台一般菜籽油0.20.110.050.140.1ND～0.216.4118.049.767.02 6.5 1.5～6.0 1.130.32 1.840.220.2ND～3.0 0.120.11ND～0.1 0.07ND～0.1 5.587.83 1.94 2.37 2.40.5～3.1 37.9130.4858.3713.0412.78.0～60.0 37.0241.7623.6870.6776.611.0～23.0 0.640.390.230.160.2ND～3.0 0.150.290.09 3.0～15.0 0.660.210.1 2.63 1.1 5.0～13.0ND～1.0 0.180.13ND～2.03.0～60.00.9ND～2.0ND～2.0ND～3.0菜籽油豆油低芥酸菜籽油国标国标ND～0.20.1ND～0.2ND～0.12.5～7.0 2.83.6 3.78.0～13.511.711.18.0～14.0ND～0.60.2ND～0.2 1.5ND～0.2 ND～0.3ND～0.1ND～0.1 ND～0.3ND～0.1ND～0.10.8～3.0 1.3 1.410.8 2.5～5.4 5.26 3.8 1.0～4.5 51.0～70.023.826.8415.717.7～28.022.6822.635.0～67.0 15.0～30.014.614.5616.749.8～5950.1851.713.0～43.00.2～1.20.79.80.1～0.60.4 1.0～2.00.1～4.310.11ND～0.50.240.7～1.7 5.0～14.07.28.12 6.6 5.0～11.07.55 6.7ND～0.3ND～0.1ND～0.1ND～0.60.4ND～0.70.6 1.5～4.5 ND～3.034.831.8946.6ND～0.30.7ND～0.312.10.1ND～0.1ND～0.3ND～0.50.5～2.5 ND～0.4ND～0.3国标辽宁黑山国标0.10.6～1.00.450.6ND ～0.211.611.0613.721.4～26.426.6621.2 5.0～7.60.2ND ～1.20.820.8ND ～0.3ND ～0.1ND ～0.2ND ～0.1ND ～0.13.1 4.25 3.7 2.1～3.3 4.52.7～6.546.544.7539.214.7～21.77.5415.214.0～39.431.433.0839.346.7～58.247.1554.348.3～74.01.41.30.2～0.50.30.1～0.50.89ND ～0.1ND ～0.31.50.04ND ～0.40.4ND ～0.3ND ～0.11.4ND ～0.60.40.3～1.50.20.09ND ～0.3ND ～0.30.10.6ND ～0.1ND ～0.3ND ～0.1ND ～0.5ND花生油葵花籽油棉籽油国标棕榈油棕榈液油棕榈超级液油棕榈硬脂ND ND ND ND ND ～0.50.1～0.50.1～0.50.1～0.50.2ND ～0.30.5～2.00.5～1.50.5～1.51.0～2.06.68.6～16.512.239.3～47.538.0～43.530.0～39.048.0～74.00.1ND ～0.50.4ND ～0.6ND ～0.6ND ～0.5ND ～0.2ND ～0.1ND ～0.2ND ～0.2ND ～0.1ND ～0.2ND ～0.1ND ND ～0.1ND ND ～0.14.7ND ～3.3 1.3 3.5～6.0 3.5～5.0 2.8～4.5 3.9～6.018.620.0～42.226.436.0～44.039.8～46.043.0～49.515.5～36.068.234.0～65.657.49.0～12.010.0～13.510.5～15.0 3.0～10.00.40.3～1.00.5ND ～1.0ND ～0.6ND ～0.4ND ～1.00.2～0.6ND ～0.4ND ～0.4ND ～0.2ND ～0.40.5ND ～2.00.6ND ～0.5ND ～0.60.2～1.0ND ～0.5ND ～0.10.4ND ～0.50.1ND ～0.2ND ～0.2ND ～0.2ND ～0.2ND ～0.3ND ～0.5玉米油棕榈油花籽油月见草种子油动物油扁桃仁惠安崇武莆田石城陕西留坝大鲵油海狗油深海鱼油海豹油新疆莎车县0.060.071.19.419.538.77 6.09 3.840.170.1430.660.490.090.090.380.3545.115.417.415.21 6.817.03 0.113.710.918.510.6920.490.480.71.90.230.34.7 1.38 1.5 2.8 4.893 1.31 1.19 38.59.657.9124.227.15 2.6425.9171.219.478.3980.128.20.627.12 1.2819.88 0.20.712.130.65 2.1812.050.30.270.26 4.5 5.19 1.90.380.421.62.332.20.53 2.110.880.389.3 6.8119.368.244.310.3112.017.895.22米糠油亚麻籽油沙棘杏仁青海沙棘果青海沙棘籽天津国标国标0.020.020.030.050.010.70.110.4～1.00.060.110.1429.79.39.47 2.430.5912～18 3.7～7.926.70.50.92 4.650.2～0.40.120.11.4 1.92.8 1.09 1.35 1.0～3.0 2.0～6.520.224.123.466.6166.640～5013.0～39.0.10.238.932.729.9526.529～4212.0～30.00.30.10.3ND～1.00.140.022.825.227.70.11ND～1.039.0～62.00.010.070.010.090.10.020.030.020.03宁夏银川北京昌平贵州青海甘肃葡萄籽新疆西瓜子油0.037.0515.6147.5 6.698.060.185.04 2.6 1.8 1.8 5.84 2.970.9522.3465.972.831.817.5417.9620.70.1313.7312.87.221.435.170.3466.10.130.70.88.10.530.12 3.150.1 5.59.4549.050.40.413.612.70.230.20.470.170.151.62.840.50.31.2麻籽油微孔草油油莎豆油种子油猕猴桃果仁油侧柏子油湘西猕猴桃籽油柚子种子福建青葙子花椒籽微量 1.75.89.676.6327.1818.29.9~221.52.4~8.40.22~0.373.14.26 2.41 3.66 2.4 2.0~2.714.411.412.8924.162825~3113.628.4112.5939.6444.517~323.8 1.953.444.5663.99 3.62 2.417~24油茶籽油芥花籽油红花茶油华山松子葡萄籽大洋山面桥坑黄檀国标0.510.41 1.24.69.27.137.097.527~118.828.60.92.113.6 2.26 2.18 2.84 2.1 3.2 23.7884.5284.5883.574~8780.553.845.7182.5 5.14 5.12 4.947~148.5820.80.390.450.420.390.450.8 15.790.92 1.30.28 2.50.230.210.247.90.530.840.3。
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油料油脂基本知识2009年05月15日 1．各种植物油脂的介绍 我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油 大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油 花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油 普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。
目前我国 “双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。
（4）棉籽油 棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。
棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。
棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油 葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。
棕榈油简介
[1]棕榈油是一种植物油，又名，是从树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，是续大豆色拉油之后的第二大食用油。
除此之外，棕油也被作为生物柴油使用。
马来西亚和印尼是世界上最主要的棕油生产国。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
受全球棕榈种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2013年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。
棕榈油棕榈油是从上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。
棕榈油主要含有（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有(C 12)，饱和程度达80%以上。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。
它被人们当成来使用已超过五千年的历史。
棕榈油的原产地在西非。
1870年，棕榈油传入马来西亚。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年。
油棕是世界上生产效率最高的产油植物。
在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。
一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。
棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有、花生油、向日葵油、、猪油和牛油等。
由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。
棕榈油的品质特性及用途
棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。
正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。
棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。
这些物质都是在制取过程中带入的。
棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。
棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。
棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。
棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。
尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。
类胡萝卜素、维生素E 和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。
就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg油脂名称平均值常规范围油脂名称平均值常规范围椰子油14 5—24 葵花籽油17 8---44可可脂59 ------- 大豆油28 20---35棕仁油17 9----40 菜籽油49 25---80棕榈油18 13---19 玉米油50 18---95棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg种类胆固醇菜油甾醇豆甾醇谷甾醇未知甾醇棕榈毛油7---16 90---151 44---66 218---370 2---18脱胶脱色油5---10 49---116 22---51 113---286 微量---8 脱胶脱色脱臭油1---5 15---16 8---30 45---167 微量棕榈软脂毛油 2 26---30 12---23 68---114 ---- 可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。
各种植物油的脂肪酸组成
油料油脂基本知识2009年05月15日1．各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。
目前我国“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。
（4）棉籽油棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。
棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。
棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。
棕榈酸 硬脂酸 亚油酸
棕榈酸硬脂酸亚油酸棕榈酸、硬脂酸和亚油酸是常见的脂肪酸，它们在生物体内具有重要的生理功能。
下面将对这三种脂肪酸进行详细介绍。
一、棕榈酸1. 定义：棕榈酸，化学名为十六烷酸，是一种长链脂肪酸，由16个碳原子组成。
2. 来源：棕榈酸广泛存在于动植物油脂中，如棕榈油、椰子油等。
3. 物理性质：棕榈酸为无色结晶固体，在常温下为白色或微黄色固体。
它具有较高的熔点和熔化热。
4. 生理功能：a. 能量供应：棕榈酸作为一种脂肪酸，可以提供能量给机体使用。
b. 细胞结构：棕榈酸是细胞膜的重要组成部分，参与细胞结构的建立和维护。
c. 代谢调节：棕榈酸还参与多种代谢途径的调节，如胆固醇合成、脂肪酸合成等。
d. 生理信号传导：棕榈酸还可以作为一种信号分子，参与多种细胞信号传导过程。
二、硬脂酸1. 定义：硬脂酸，化学名为十八烷酸，是一种长链脂肪酸，由18个碳原子组成。
2. 来源：硬脂酸主要存在于动植物油脂中，如牛油、羊毛脂等。
3. 物理性质：硬脂酸为无色结晶固体，在常温下为白色或微黄色固体。
它的熔点较高。
4. 生理功能：a. 能量供应：硬脂酸可以被机体利用作为能量来源。
b. 细胞结构：硬脂酸是细胞膜的重要组成部分，对细胞结构和功能的维持起着关键作用。
c. 代谢调节：硬脂酸参与胆固醇代谢和甘油三酯合成等重要代谢途径的调节。
d. 激素合成：硬脂酸是合成类固醇激素的前体物质，如肾上腺皮质激素和性激素。
三、亚油酸1. 定义：亚油酸，化学名为十八碳二烯酸，是一种多不饱和脂肪酸，由18个碳原子组成。
2. 来源：亚油酸主要存在于植物油中，如豆油、花生油等。
3. 物理性质：亚油酸为无色液体，在常温下呈淡黄色。
它具有较低的熔点和挥发性。
4. 生理功能：a. 心血管健康：亚油酸是一种必需脂肪酸，对心血管健康具有重要作用。
它可以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生。
b. 免疫调节：亚油酸参与调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。
c. 炎症调节：亚油酸可以转化为一系列生物活性物质，如前列腺素和白三烯等，参与炎症反应的调节。
棕榈油酸化合物分类-概述说明以及解释
棕榈油酸化合物分类-概述说明以及解释1.引言1.1 概述棕榈油酸化合物是一类在棕榈油中存在的化学物质。
棕榈油是一种常见的食用油，其主要成分是三酸甘油脂，其中含有大量的棕榈酸。
棕榈酸是一种长链饱和脂肪酸，具有16个碳原子。
而棕榈油中的其他化合物则是由棕榈酸与其他功能团发生化学反应而形成的。
棕榈油酸化合物具有多样的结构和性质。
根据化学反应的不同，可以将它们分为酯类、醇类、酰胺类等多个类别。
酯类化合物是由棕榈酸与醇类化合物发生酯化反应形成的，而且它们在棕榈油中的含量较高。
酯类化合物在棕榈油的使用中起到了重要的作用，不仅可以作为食品添加剂使用，还可以在工业上用作润滑剂和表面活性剂。
另外，棕榈油酸化合物中的醇类和酰胺类化合物也具有一定的特点和应用价值。
醇类化合物是由棕榈酸与醇反应形成的，它们具有较长的烷基链，因此在表面活性剂中具有良好的乳化、分散和增稠效果。
而酰胺类化合物则是由棕榈酸与氨基化合物反应形成的，它们具有较好的表面活性和润滑性能，广泛应用于制造化妆品和洗涤剂中。
总之，棕榈油酸化合物是一类具有多样性质和应用的化学物质。
通过对棕榈酸与其他功能团的反应，可以得到不同类别的化合物，这些化合物在食品、工业和日常生活中发挥着重要的作用。
本文将对棕榈油酸化合物的分类进行详细介绍，并探讨它们的结构特点和应用价值。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构为了系统地介绍棕榈油酸化合物的分类，本文将按照以下结构展开讨论：1. 引言：在引言部分，将对棕榈油酸化合物的概述进行介绍，包括其基本性质、应用领域和研究意义等。
2. 正文：正文部分将从三个方面对棕榈油酸化合物进行分类的要点进行详细阐述。
2.1 第一要点：首先，将对棕榈油酸化合物的化学结构进行分类，探讨不同结构类型的特点和性质。
包括脂肪酸的碳链长度、脂肪酸的饱和度和不饱和度等方面的分类方法。
2.2 第二要点：其次，将对棕榈油酸化合物的营养学分类进行探讨，包括其在人体内的利用和作用。
棕榈油脂肪酸组成
棕榈油脂肪酸组成
棕榈油是一种常见的食用油，其主要成分是脂肪酸。
脂肪酸是一种有机化合物，是构成脂类的基本单元。
棕榈油中的脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1. 饱和脂肪酸：
饱和脂肪酸是一种由碳和氢组成的长链脂肪酸。
棕榈油中含有丰富的饱和脂肪酸，主要是棕榈酸。
棕榈酸是一种16碳的饱和脂肪酸，具有稳定性高、不易氧化等特点。
然而，过量摄入饱和脂肪酸可能会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
2. 单不饱和脂肪酸：
单不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有一个双键的脂肪酸。
棕榈油中含有一定量的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。
油酸是一种18碳的单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇水平和保护心血管健康的作用。
适量摄入单不饱和脂肪酸有益于维持血脂平衡，预防心血管疾病的发生。
3. 多不饱和脂肪酸：
多不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有两个或两个以上的双键的脂肪酸。
棕榈油中含有一定量的多不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸和亚油酸。
亚麻酸和亚油酸是两种必需脂肪酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。
它们对人体健康非常重要，能够调节血脂、降低
胆固醇、保护心血管和神经系统的正常功能。
棕榈油的脂肪酸组成丰富多样。
适量摄入棕榈油可以为人体提供能量和必需脂肪酸，但过量摄入可能会增加饱和脂肪酸的摄入量，对心血管健康产生不利影响。
因此，合理摄入棕榈油是保持健康的关键。
在饮食中应注意均衡摄入各种脂肪酸，避免偏食和过量摄入，以维持身体的正常功能和健康。
常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析
常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析一、本文概述油脂是人类膳食中不可或缺的重要营养素之一，它提供了人体所需的能量和必需脂肪酸。
动、植物食用油作为油脂的主要来源，其脂肪酸组成直接影响着油脂的营养价值和健康效应。
对常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析具有重要的现实意义。
本文旨在全面研究和分析常用动、植物食用油中脂肪酸的种类、含量及分布特征。
通过选取市面上常见的动、植物食用油作为研究对象，利用先进的化学分析技术，如气相色谱、液相色谱等，对油样中的脂肪酸进行定性和定量分析。
通过对数据的整理和分析，本文期望能够揭示不同油脂中脂肪酸的组成规律，为合理选择和健康使用油脂提供科学依据。
同时，本文还将对脂肪酸与健康的关系进行探讨，分析饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体健康的影响，以期提高公众对油脂营养价值的认识，促进健康饮食的普及。
本文将对常用动、植物食用油中脂肪酸组成进行全面深入的分析和研究，旨在为油脂的健康利用和合理消费提供理论支持和实践指导。
二、动、植物食用油的来源与分类动、植物食用油是我们日常生活中不可或缺的营养来源，它们分别来源于动物和植物，各自具有独特的脂肪酸组成和营养价值。
了解这些食用油的来源与分类，对于我们合理选择食用油，平衡膳食，保持健康具有重要意义。
动物食用油的来源主要是动物脂肪，如猪油、牛油、羊油、鱼油等。
这些油脂通常富含饱和脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸，它们在高温下具有较好的稳定性，适合用于高温烹饪和煎炸。
过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病的风险，因此应适量食用。
植物食用油的来源则更为广泛，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。
这些油脂的脂肪酸组成各异，如大豆油、菜籽油等主要含有多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对人体健康具有重要作用。
橄榄油和亚麻籽油则富含单不饱和脂肪酸，如油酸和亚麻酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
根据脂肪酸组成的不同，动、植物食用油可分为饱和脂肪酸油、单不饱和脂肪酸油和多不饱和脂肪酸油。
常见食用油脂的脂肪酸组成
棕榈酸棕榈油酸丁酸己酸辛酸癸酸十一烷酸月桂酸十三烷酸肉豆蔻酸十五碳一烯酸十五烷酸十四碳一烯酸C4:0C6:0C8:0C10:0C11:0C12:0C13:0C14:0C14:1C15:0C15:1C16:0C16:1巴巴苏油0.4 5.3 5.944.215.88.6乳脂 3.8 2.3 1.120.1 3.10.111.70.8 1.626.2 1.9卡诺拉油 3.90.2鸡油0.2 1.30.223.2 6.5柠檬籽油0.10.528.40.2可可脂0.125.80.3椰子油0.58 6.448.517.68.4羽叶棕榈油 Cohune0.38.77.20.147.316.27.7玉米油12.20.1棉籽油0.924.70.7猪油0.10.1 1.50.224.8 3.1亚麻油 4.8星果榈酯 Murumuru0.1 1.3 1.546.232.4 5.60.1燕麦油0.217.10.5橄榄油13.7 1.2棕榈油0.3 1.145.10.1棕榈仁油0.3 3.9449.6168花生油0.111.60.2菜籽油0.1 2.80.2米糠油0.516.40.3红花油0.10.10.40.1 6.5红花籽油（高油酸型）0.1 5.50.1芝麻油9.90.3大豆油0.1110.1葵花籽油0.50.2 6.80.1牛脂0.10.1 3.30.2 1.30.225.5 3.4羊脂0.20.3 5.20.30.80.323.6 2.5巴西棕榈油 Tucum 0.2 2.9 2.351.822 6.8十七烷酸二十二碳二烯酸木焦油酸十七碳一烯酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻酸十九烷酸花生酸花生一烯酸花生二烯酸花生四烯酸山嵛酸十二碳一烯C17:0C17:1C18:0C18:1C18:2C18:3C19:0C20:0C20:1C20:2C20:4C22:0C22:1C22:2C24:02.915.1 1.70.10.70.212.528.2 2.90.50.20.11.964.118.79.20.610.20.2 0.30.1 6.441.618.9 1.33.52337.8 5.70.834.535.3 2.9 1.12.5 6.5 1.50.13.28.312.227.5570.90.10.1 2.317.653.30.30.10.50.312.345.19.90.10.2 1.30.10.44.719.915.952.72.28.9 1.50.21.433.444.80.22.42.571.1100.60.94.738.89.40.30.22.413.720.10.1 3.146.531.4 1.5 1.40.1311.323.814.67.30.712.10.60.4350.312.143.834 1.10.50.40.20.12.413.177.70.22.279.7120.20.25.241.243.30.2423.453.27.80.30.14.718.668.20.50.41.50.721.638.72.20.60.10.10.420.524.533.34 1.30.80.42.39.3 2.4碘价皂化价4:013～18247～25425～42210～240110～11576～80194～20499～106192～19732～40190～2007～13248～2648～14250～260110～128186～19699～121189～19953～68192～2038～13237～247105～110180～19876～90188～19645～56195～20514～24243～25584～102188～19697～110168～18392～109181～195138～151186～19885～93185～195104～118187～196125～138188～195122～139186～19633～50190～20235～46192～19810～14240～250。
棕榈油
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。
棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。
它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。
棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。
油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。
油棕的商业性生产可保持25年![1]受全球棕榈油种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2012年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。
油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开始大量种植，到80年代东南亚的油棕面积和产量都已超过非洲，其中马来西亚的产量已占世界产量的50%以上，印度尼西亚也占20%左右。
20世纪20年代我国曾从马来西亚引种海南岛，后来台湾、云南、广西、福建、广东等省、区均有种植，但产量不多。
20世纪70年代以来，棕榈油产量是各种植物油脂中增长最快的，已成为当今世界的主要食用油脂，在国际植物油市场上占有重要地位。
我国由于受气候等自然条件限制，生产发展缓慢，20世纪80年代后期开始大量进口，进口量占世界棕榈油贸易量的15%以上。
一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。
棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。
由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。
棕榈油脂肪酸在医药工业中的应用研究
棕榈油脂肪酸在医药工业中的应用研究摘要：棕榈油是一种常见的植物油，其主要成分为棕榈油脂肪酸。
近年来，研究人员对棕榈油脂肪酸在医药工业中的应用进行了广泛的研究。
本文主要探讨了棕榈油脂肪酸在医药领域中的应用，并对相关研究进行了总结和分析。
关键词：棕榈油，脂肪酸，医药工业，应用研究引言棕榈油是一种常见的植物油，它主要由棕榈油脂肪酸组成。
棕榈油脂肪酸在医药工业中的应用已受到广泛关注。
棕榈油脂肪酸具有一系列的生理活性，包括抗炎、抗氧化、降脂等功效，因此被认为是一种有潜力的药物候选物质。
本文将重点探讨棕榈油脂肪酸在医药领域中的应用研究进展。
棕榈油脂肪酸的成分和性质棕榈油脂肪酸是一种富含饱和脂肪酸的植物油，其主要成分包括棕榈酸、硬脂酸和油酸。
棕榈油脂肪酸的组成成分决定了其在医药工业中的应用潜力。
研究表明，棕榈油脂肪酸含有丰富的棕榈酸，该物质在抗炎、抗氧化和降脂方面具有显著的作用。
此外，其他成分如硬脂酸和油酸也具有一定的药理活性。
棕榈油脂肪酸在医药领域中的应用1. 抗炎作用棕榈油脂肪酸具有显著的抗炎作用。
研究发现，棕榈油脂肪酸能够抑制白细胞介素-1β（IL-1β）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的产生，从而减少炎症反应。
此外，棕榈油脂肪酸还能够调节炎症信号通路，减轻炎症损伤。
因此，将棕榈油脂肪酸应用于抗炎药物的开发具有重要的意义。
2. 抗氧化作用棕榈油脂肪酸具有很强的抗氧化活性，能够清除自由基、稳定细胞膜结构，从而减少氧化应激对细胞的损伤。
研究人员通过体外和体内实验证明，棕榈油脂肪酸能够显著抑制氧化应激反应，并减少氧化应激导致的疾病发生。
因此，利用棕榈油脂肪酸开发抗氧化药物具有很大的潜力。
3. 降脂作用棕榈油脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，从而改善血脂异常。
研究表明，棕榈油脂肪酸能够通过抑制胆固醇生成途径、促进胆固醇代谢和增加胆固醇排泄来发挥降脂作用。
因此，将棕榈油脂肪酸应用于降脂药物的开发具有很大的前景。
棕榈油脂肪酸组成
棕榈油脂肪酸组成棕榈油脂肪酸组成是指棕榈油中所含的脂肪酸的种类和含量。
棕榈油是一种常用的食用油，也是工业生产中广泛使用的原料之一。
了解棕榈油脂肪酸组成对于了解其营养价值和应用领域具有重要意义。
棕榈油主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。
常见的饱和脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸和油酸，而不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、亚麻酸和芥酸等。
棕榈油中的饱和脂肪酸主要是硬脂酸和棕榈酸。
硬脂酸是一种十六碳饱和脂肪酸，其含量较高，约占棕榈油总脂肪酸的45%至50%。
棕榈酸是一种十八碳饱和脂肪酸，含量约占30%至40%。
饱和脂肪酸在体内容易被积累，如果摄入过多可能增加患心脑血管疾病的风险。
棕榈油中的不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸和亚麻酸。
油酸是一种单不饱和脂肪酸，含量最高，约占棕榈油总脂肪酸的40%至45%。
油酸对人体有益，可以提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于心脏健康。
亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，含量约占10%至15%。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性和正常的生理功能至关重要。
亚麻酸是一种更多不饱和脂肪酸，含量较少，约占1%至2%。
亚麻酸也是一种必需脂肪酸，对人体健康有重要作用。
棕榈油脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸含量较高，而不饱和脂肪酸含量相对较低。
这使得棕榈油在高温下容易氧化，产生致癌物质。
因此，在烹饪时，应尽量避免使用棕榈油，选择含有更多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、葵花籽油等。
此外，过量摄入饱和脂肪酸也会增加患心脑血管疾病的风险，因此，适量摄入棕榈油是比较理想的。
除了作为食用油外，棕榈油还广泛应用于工业领域。
由于其稳定性和润滑性，棕榈油常用于制造肥皂、洗涤剂、化妆品和药品等。
此外，棕榈油还用于生物柴油的生产。
由于其低成本和丰富的资源，棕榈油已成为全球最重要的植物油之一。
棕榈油脂肪酸组成包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要有硬脂酸和棕榈酸，不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸和亚麻酸。
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棕榈油脂肪酸组成
棕榈油脂肪酸组成是指棕榈油中所含的脂肪酸种类和比例。
棕榈油是一种常用的植物油，其脂肪酸组成对其品质和用途有很大影响。
棕榈油中最主要的脂肪酸是饱和脂肪酸，约占其总脂肪酸的50%以上。
其中，棕榈酸占比最高，约为44-46%，而硬脂酸和肉豆蔻酸
则分别占约5-6%和1%左右。
这些饱和脂肪酸含量较高，容易在人体
内转化为胆固醇，因此长期摄入过多可能会增加心脑血管疾病的风险。
除了饱和脂肪酸外，棕榈油中还含有一定比例的不饱和脂肪酸。
其中，油酸是最主要的一种，占约40-45%。
油酸具有降低胆固醇和
预防心血管疾病的作用。
此外，棕榈油中还含有少量的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，但含量较低。
总体来说，棕榈油脂肪酸组成中的饱和脂肪酸比例较高，而不饱和脂肪酸含量较低。
因此，长期高量摄入可能会对健康产生不利影响，应适当控制摄入量。
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