第八讲 中国饮食礼仪
中国饮食的基本礼仪介绍
中国饮食的基本礼仪介绍关于中国饮食的基本礼仪介绍世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食礼仪文化。
正式餐会礼仪一、进入餐厅不论是否有订位，进入餐厅到达等待区时，必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐，是否有预先订位等，再由餐厅带位人员带领依序进入，千万不要自行闯入，随便就座。
进入餐厅后，依残障人士、孕妇、长者、女士、男士的顺序入座，如有没有服务生协助就座，男士应该主动协助女士拉出座椅，待女士坐下来后，才可以回到自己的座位坐下，以表现绅士的风度。
二、餐桌座位正式的餐会多会在桌面摆上名牌，入座时必须依指定座位入座，原则上以主人位为至尊，其次是主人的右手边、左手边等表示尊卑顺序，离主人越近的表示越受主人重视，而敬陪末座者，多是与主人距离最远者。
三、主人致词正式餐会开始用餐前，主人多会用汤匙轻敲酒杯，表示有人要说话请大家安静，待大家安静后，主人先致词欢迎来宾，介绍重要来宾，并请主厨出场为大家介绍今天用餐的菜色，再开始用餐。
四、酌量取用在餐桌上如有传递取菜时则必须注意，由主人开始依序取用，菜量因用餐人数早已确定，务必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜欢吃也只可取一份，必须等待全部轮完有人不要后，再行取用，避免后面的人面对空盘无菜可取，将会相当尴尬。
五、注意姿势用餐时必须注意姿势，尤其手臂不可太张开而妨碍邻座，也容易令人讨厌，用刀切肉时最好切一块吃一块，不要切得满盘子肉块，儿童则可由父母先将他全部切好，再一块一块吃。
六、洗指碗一般吃虾子、生蚝等需用到手直接取用食物后，多会附上洗指碗水，为避免混淆多会在碗内放上一朵鲜花装饰加以区别，需特别注意不要把他拿来食用，否则将贻笑大方。
七、喝汤喝汤时若盘碗的底层汤汁不意喝掉，可以顷斜的方式取用，小型汤碗则可以拿起来饮用，但底下的汤盘则不可以离桌。
中餐进餐文化礼仪知识
中餐进餐文化礼仪知识随着中国文化在海外的影响以及中国人在世界各地的居住，中餐文化越来越受到人们的关注和喜爱。
而在品尝中国美食的过程中，餐桌礼仪更是不可或缺的重要环节。
本文将详细介绍中餐进餐的文化礼仪知识。
1. 六个基本动作中餐在进餐时需要使用各种筷子、勺子等工具，因此要先学习基本的六个动作：握筷、夹菜、舀汤、含食、品酒、拆蟹。
握筷是最为基础的动作，通常需要用到左手拿碗；夹菜时应该讲究动作轻缓、手法稳健；舀汤时要注意力度，不能把汤放得太多；含食时应避免咀嚼声和声音大的动作；品酒时要用正确的方法，区分酒的香气、口感和质量；拆蟹时要精细地解剖蟹肉，将餐具收拾到专门的碟子上。
2. 餐桌礼仪在中餐进餐时，餐桌礼仪也是必不可少的。
首先，在坐定后，要合理安置餐具，注意食物和餐具的布置，这样才能让餐桌整洁、诱人。
其次，要遵循餐桌公共的礼仪规范，如用筷子时，不要把筷子垫在碗或盘子上，也不要直接舀食物；用勺子时，尽量避免碰撞声；吃菜时不要发出咀嚼声、咳嗽声等声响，注意细致入微的吃菜，避免放弃菜品、撇汤、剩骨头等。
最后，离开餐桌时要将餐具整理好，不要留下凌乱的场面，表现出自己对文化、习惯的尊重，养成好的习惯。
3. 餐桌禁忌在中餐进餐时，还有一些必须要避免的餐桌禁忌。
首先是“三不碰”，即不要用筷子碰碗、不要碰到其他人的筷子、不要让筷子直接接触自己的嘴唇；其次是“四不够”，即不够没有声音、不够没有味道、不够没有祝词、不够没有钱财；最后是不要“跨过年纪”，也就是不要饮酒过量，不要说话太多或太凶，也不要表现出不良的习惯。
4. 吉字饮食中餐进餐文化也有着“吃字谐音”的文化。
“吉”字代表吉祥、幸福，因此在吃饭时，可以多摆放几道与“吉”字谐音的食品。
如排骨和鱼和“吉”同音，因此可以在年夜饭或其他庆祝场合中多准备这两道菜；豆腐和蛋和“福”同音，因此可以在节日或重要庆典的饮食方面多添几道豆腐和蛋的菜。
这样不仅有益于身体，也有助于家庭人们的吉祥、幸福和生活品质。
中国饮食礼仪知识点总结
中国饮食礼仪知识点总结一、餐桌礼仪1. 就座次：一般情况下，宾客要参加的席位由主人预先设计好，客人在进餐时要按照座次有序就坐，男士应该让出主席位给女士，长者应该坐在主席位上。
2. 就坐姿势：就坐时，双脚要平放在地上，身体要挺直，姿势端庄。
不可以搂着膝盖坐，更不可以两腿张开坐。
3. 用餐姿势：用餐时要端庄、稳重，姿势要优雅得体。
左手托膝，右手持筷，要注意不可以横握筷子，更不可以将筷子插在饭上直立。
切忌大声嚼食，更不能发出吧嗒吧嗒的声响。
4. 谦让他人：吃饭的时候，不要抢着夹菜，也不要挑来挑去。
还应该让先让长辈和客人动筷子。
5. 谈话：用餐时，要避免用筷子戳着食物，也不可以在用餐时进行热闹的讨论，应该保持安静，心平气和地享受用餐的乐趣。
二、饮食礼仪1. 进食气质：在进食时，要有端庄、稳重的气质，不要大声嚼食，也不要发出声响。
更不要在进餐的时候大声打嗝和抹嘴。
2. 吹食物：中国餐桌礼仪中，吹餐盘里的食物是极不礼貌的行为。
因为吹食物的行为很类似古代人祭祀时的行为，所以在餐桌上吹食物是不可取的。
3. 粗俗行为：在中国餐桌上都应该避免粗俗的行为，比如乱放汤匙、吃了一半的食物又放回菜盘、说话大声等。
4. 饮食方式：在中国餐桌上有一些饮食方式是大忌的，比如用手拿东西吃饭、把骨头直接吐在菜盘上以及直接用嘴巴啃骨头等。
5. 传菜礼仪：当有人向你递菜时，应该用翘起的手掌示意，表示谢意。
不应该用手把菜拿过来，更不要直接用筷子夹起菜。
三、饮用方式1. 饮酒礼仪：在中国的饮酒礼仪当中，要尊重长者，连续三杯饮下，跟长者敬酒的时候，干杯也是必须的。
并且干杯时右手要支撑杯，左手搭在杯下，为了表达对敬酒人的敬意。
2. 喝汤姿势：喝汤时，应该慢慢喝，不要大口大口地喝，会显得不文明。
并且在一边喝汤一边张大嘴巴吃饭也是不礼貌的。
四、用餐礼仪1. 用餐气氛：在用餐的时候，要尽量保持安静，不要大声嚼食，也不要发出声响。
避免用餐时进行激烈的讨论和争吵。
中国饮食的礼仪
中国饮食的礼仪中国饮食的礼仪饮食是一种常见的社交活动，中国饮食文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。
中国饮食的礼仪【1】现代饮食礼仪简化为：主人"东道'，客人。
作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒，赴宴守时守约。
抵达后，先依据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配，然后入座：这个"排座次'，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。
总的来讲，座次是"尚左尊东'，"面朝大门为尊'，家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。
首席未落座，其余都不能动手，大家都不能动手。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。
若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客假如不正对大门，则面东的一侧为首席，然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8;右手边为3、5、7：依据主客身份、地位、亲疏分坐。
中国饮食的礼仪【2】一、中国饮食三大礼仪1.传统饮食礼仪一(饭前)让长辈先动碗筷用餐，你再动筷，不能抢在长辈的前面。
2.传统饮食礼仪二(饭中)(1)吃饭时要端起碗(2)夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起(3)要闭嘴嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化边是餐具礼仪是的礼仪要求。
(4)用餐的动作要文静一些。
(5)吐出的骨头，鱼刺菜渣要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
假如要咳漱打喷嚏要用手或手帕捂住嘴，并把头后方转。
吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉。
(6)在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭夹菜。
碰到长辈给自己添饭夹菜时要道谢。
(7)作为一个有礼貌人，吃完饭不应推开饭碗，就离开而去，要应有礼貌离座，并关心家人做些力所能及的.工作。
中国传统文化之饮食礼仪
中国传统文化之饮食礼仪
传统的中国饮食礼仪可追溯到春秋战国及数千年的传统。
它体现在各
种场合，包括饮食、服饰、说话、行为等方面。
中国饮食礼仪具有较强的
传统文化特色，是中华民族历史文化的重要组成部分。
首先，在中国，人们经常做一些礼节性的动作来表示尊重，如磕头，
行礼，鞠躬等等，这些动作通常发生在开始仪式，本质上也是表示尊重。
其次，在中国传统的文化中，待客之道是非常重要的，例如，宴请贵
客时，要根据贵客的身份来准备食物，力求“以尊重冠以礼”，保证礼尚
往来的深厚感情，以及给贵客留下难忘的美好回忆。
此外，在饮食中，人们不能随意挑食，要遵守一定的礼仪，左手不能
拿筷子，右手不能拿酒杯，要端着衣袖，不要将酒杯过高地抬起，也不要
将别的杯子倒在自己的酒杯中。
此外，餐具要放在正确的位置，如菜刀及
叉子叠放于一起，调羹放在餐具上面，不能拿来挖食物，餐桌上放有盏灯，不能用来喝酒。
除此之外，还有其他不少的饮食礼仪。
中国饮食的礼仪文化
中国饮食的礼仪文化中国饮食的礼仪文化中餐礼仪，文化习俗，是饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
以下是小编为大家整理的中国饮食礼仪文化，供大家参考。
中国饮食的礼仪文化篇1饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。
入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。
主人让食，要热情取用，不可置之不理。
3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
4、进食礼仪“毋抟饭。
”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
“毋放饭。
”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
“毋流歠。
”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
“毋口它食。
”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。
”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
“毋反鱼肉。
”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。
闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。
客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。
不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。
饮食礼仪文化中国饮食文化礼仪中国餐桌礼仪文化
饮食礼仪文化中国饮食文化礼仪中国餐桌礼仪文化为大家整理了关于饮食礼仪内容，希望对大家有一定的帮助，欢迎阅读与借鉴。
中国饮食文化礼仪一、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。
要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空。
每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在骨盘中。
堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。
也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。
中国饮食礼仪文化
中国饮食礼仪文化中国饮食礼仪文化现代学者研究中国古代饮食礼仪，往往从商周时期民间及上层社会的饮食方式谈起。
原因就在于商周是中国古代文明大厦创建的时期，中华文明的主体构成部分便是在这一时期奠基的。
下面是小编收集整理的中国饮食礼仪文化，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
中国饮食礼仪文化1中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪话剧。
饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。
入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。
主人让食，要热情取用，不可置之不理。
3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
4、进食礼仪“毋抟饭。
”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
“毋放饭。
”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
“毋流歠。
”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
“毋口它食。
”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。
”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
“毋反鱼肉。
”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。
闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。
客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。
不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。
中国传统的饮食礼仪
中国传统的饮食礼仪中国传统的饮食礼仪【一】中国传统饮食礼仪：开始用餐开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。
养成良好的用餐习惯。
一般应注意以下几点：让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。
吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。
不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。
遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。
如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
用餐的动作要文雅一些。
夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。
嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。
咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。
口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家人谈话时，应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。
吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。
遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。
吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。
中国传统文化之饮食礼仪.doc
落地惊神：因为祖先们都长眠地 下，把筷子掉在地下等于惊动祖 先，属于大不孝。
当众上香：不能把筷子竖在饭里。 如果把筷子竖在碗里，形状像香 炉，等于咒骂他人。
中国传统文化源远流长，丰富多彩，礼 仪文化更是不胜枚举，例如，鱼的摆放 方向都很有讲究。同学们应对照现代礼 仪文化好好学习。
退旗曲
正确的顺序是：④①③②
古人吃饭时要敬酒 让菜，注重敬酒的 顺序。先敬长者， 再敬宾客，最后是 主人。
古代饮食禁忌
a.同别人一起吃 饭，你不能只顾 自己吃，也得顾 及别人。
b.吃饭时不能大口大 口地吃，这样有争 抢的嫌疑。
c.要放入口中的饭，不能再放 回饭碗中，别人会感到不卫生。 d.不要长饮大嚼，让人觉得是 想快吃多吃，好像没够似的。 e.咀嚼时不要让舌头在口中发 出声音。
品箸留声：舔筷子、嘬筷 子、或者“索勒”筷子都 是相当不礼貌的。如果边 索勒边发出声音，那么就 会让人觉得少家教。
击盏敲盅:只有乞丐吸引人注 意的时候才用筷子敲击碗筷。 所以敲击碗筷会被人看作下 贱。
定海神针:不要用筷子插菜、肉吃。这 样很不礼貌。
迷箸刨坟:不要拿着筷子在一盘菜里 上下“扒拉”，找自己爱吃的。这种 做法会被人认为把骨头 扔给狗去啃。这样 会让主人觉得你看 不起主人筹措的 饮食。
筷子的使用禁忌
三长两短：不能把长短不一的筷子摆 在桌上。因为过去的棺材前后两边是 短木板，两边加底是三块长木板，称 为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳 三长两短。 仙人指路：仙人指路是指拿筷子时，用 大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷 子，而伸出食指。食指的字面意思就是 吃饭时用的手指头，这个手指头对着人 一般是指责别人的意思。
中国传统文化之饮食礼仪
四（）中队主题队会
中国人吃饭的礼仪有哪些_中国人吃饭的规矩
中国人吃饭的礼仪有哪些_中国人吃饭的规矩中餐，论饭菜品种之丰富，造型之精美，烹调之复杂，在全世界享有盛誉，中国传统用餐礼仪，更凸显出大国风范。
下面是小编为大家整理的中国人吃饭的礼仪有哪些，一起来看看吧，希望对你们有帮助。
中国人吃饭时的礼仪落座：最重要的客人应坐在哪里?汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
“客若降等，执食兴辞。
主人兴辞于客，然后客坐。
”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
现代中国的饮食礼仪中，座次借西方宴会以右为上法则：第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧。
当然，邀请人可以指定客人的座位。
通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。
就坐时，先请客人入座上席。
在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。
入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。
进餐：食至起，上客起，让食不唾汉族人在元朝以前，多是分餐制，即每个人吃饭都有一个“案”，案上有食物和餐具，一时间传为佳话的“举案齐眉”中的案，就是指吃饭时使用的案。
元朝之后，游牧民族共餐制的习俗在中原地区推行，逐渐改变了分餐的传统。
“食至起，上客起，让食不唾。
”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。
主人让食，要热情取用，不可置之不理。
现代中式上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等菜，但不能头尾朝向正主位。
中国有的地方人认为，用饭时犯了禁忌会惹来衰运。
《中国饮食礼仪》课件
装饰技巧
通过精细的装饰技巧，增加菜品的艺术感和吸 引力。
中式菜肴的分类与制作
1
川菜
川菜以川味为主，注重麻辣味，独特的调味工艺和丰富的菜品种类令人垂涎。
2
粤菜
粤菜以广东地方特色为代表，讲究原汁原味和烹调的精细度。
3
湘菜
湘菜以湖南地方特色为主，追求酸辣味和清热解暑。
《中国饮食礼仪》PPT课 件
本课件将介绍中国饮食礼仪，包括中国饮食文化简介、碗筷的使用方式、席 间交流方式与称谓、饮食用具的摆放方式等内容，让你深入了解中国饮食文 化的视觉饗宴。
中国饮食文化简介
历史悠久
中国饮食文化源远流长， 丰富多样，历经几千年 的发展。
地域文化差异
中国各地的饮食文化各 具特色，反映了不同地 区的历史、民俗和气候。
文明用餐
遵守餐桌礼仪，尊重他 人，是一种文明和礼貌 的表现。
色香味形
在用餐时，我们不仅要 欣赏食物的色香味形， 还要尊重食物的制作和 制作者。
热情好客的中国人
中国人饮食文化中重视热情好客，用餐时会尽心款待客人，让您感受到中国 人的热情和友好。
食物摆盘的方式与技巧
色彩搭配
中国菜的摆盘注重色彩搭配，追求菜品的美观 与视觉享受。
重视健康与平衡
中国饮食强调五谷为养， 追求饮食的健康、均衡 与协调。
碗筷的使用方式
筷子
在中国饮食中，筷子是常用的餐具，用来夹取 食物。
碗
碗是盛放米饭、汤等食物的容器，使用时应持 碗并将它靠近嘴部。
席间交流方式与称谓
1
尊长
中国饮食文化中尊重长辈，需要行礼和称呼恰当的尊称。
2
共享美食
餐桌上的食物常被视为沟通和交流的媒介，人们会分享美食，增进感情。
中国的饮食文化礼仪
中国的饮食文化礼仪
中国是一个拥有悠久历史和深厚文化底蕴的国家，其中最具特色的是
饮食文化礼仪，它深深根植于中国人的习俗和行为习惯中。
这一文化礼仪
集传统、家庭、当地风土人情于一体，融入了礼仪服务、创意设计、品质
保证等思想，形成了一整套规范、细腻而不失灵活性的文化体系。
首先，在中国的饮食礼仪中，最重要的准则就是“千万不能触犯他人
的尊严”。
在中国人的观念中，所有的行为都应以重视他人权益为前提，
表达尊重与感激，不得冒犯他人的尊严。
比如，就算大家有着相同的身份，也不能随便用自己的拿筷子或管理食物，而要求他人先用，以保持尊重。
其次，中国的饮食礼仪涉及到多种习惯。
从敬酒到招待客人，都有着
完善的流程。
比如，在宴会聚餐时，必须遵守准时入席、敬酒、拍手礼等
规定，以表达对客人的欢迎和尊重。
此外，不应该直接把筷子伸向锅里自
行取食，而是要先将菜盛在自己的盘子上，再食用，以表示尊重他人。
此外，中国的饮食礼仪还包括一些雅俗共赏的习惯，比如把香菇瓣放
在碗里，而不是直接伸出去；把筷子放在碗旁，而不是放在碗里；不要吐痰，不要吃香烟，不要扔撒碎面食。
中国饮食文化的饮食礼仪
中国饮食文化的饮食礼仪中国饮食文化的饮食礼仪饮食是中国文化的重要组成部分，而饮食礼仪更是中国饮食文化的重要表现之一。
中国人在用餐时注重礼仪，这体现了中国传统文化中尊重他人、关注和谐的价值观念。
下面我们就来了解一下中国饮食文化的饮食礼仪。
首先，重视宴请礼仪。
在中国的传统文化中，宴请客人是十分重要的事情。
主人应当亲自迎接客人，安排座位，并为客人倒酒，这是表示对客人尊重和热情招待的表达方式。
在用餐过程中，客人要讲究礼貌待人，勿大声喧哗，避免让人感到尴尬。
其次，饭桌上的用筷礼仪。
用筷子是中国人常见的用餐工具，所以使用筷子的规矩也是必须掌握的。
在用餐时，要注意不要将筷子竖立在饭碗中，因为这在中国被视作对逝者的不尊重。
同时，筷子也不能随意插在菜上，不仅不雅观，而且有些地方将筷子插在菜上也被视作对逝者的不尊重。
当然，公筷一般也是中国人之间用餐时的一种共享方式。
再次，分享食物的习俗。
在中国用餐时，往往是一群人一起共进，而不是每个人都独自享用。
中国人认为，分享食物是增进感情和友谊的好方式。
在大家共享食物时，要注意尊重对方，不要将自己的筷子直接伸到别人的碗里，而是要将食物夹到对方的碗中。
这种习俗体现了中国人视群体利益高于个人利益的观念。
最后，不浪费食物的文化。
在中国，浪费食物是不受欢迎的行为。
中国人秉持着“舌尖上的浪费要不得”的理念，注重合理用餐，不剩余物品。
如果不够吃的时候，也要适量点菜，不要浪费。
这体现了中国人珍惜食物资源，追求节约的价值观念。
综上所述，中国饮食文化的饮食礼仪体现了中国传统文化中尊重他人、关注和谐的价值观念。
通过重视宴请礼仪，注重餐桌上的用筷礼仪，分享食物的习俗以及不浪费食物的文化，中国人在用餐时候体现了对彼此的尊重和关心，维护人际关系的和谐。
这些礼仪在当今社会依然流传，并且对于培养人们的优良品质和美德起到了重要作用。
中华传统礼仪饮食之礼
中华传统礼仪饮食之礼中华传统礼仪饮食之礼中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪活剧。
谈到饮食礼仪，很多人都有这样的体会，宴会上，不知情便给他人留下不好印象。
而这些情况的发生，往往是我们不够了解我国的“饮食礼仪”。
下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之“饮食礼仪”。
入座礼仪桌席上得位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。
入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。
主人让食，要热情取用，不可置之不理。
俗话说：“食不言，寝不语”表示的是吃饭时尽量不要出声音。
打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬。
布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
敬酒礼仪中国建立一套比较规范的饮酒礼仪，早在西周时代并已经开始。
总体可以概括为4个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量，不能随心所欲。
酒是越喝越厚，但酒桌上学问也很深，例如：主人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬，这其中关键之处，莫过于宾客绝不能喧宾夺主乱敬酒，这样显得既不礼貌，也不尊重主人。
最早的饮食礼仪古人认为最早的礼仪从饮食活动中产生。
《礼记》记载，周人席地而坐，食器直接放在席上，饭菜摆放有规则。
宴饮开始之前，行进食之礼，宾客先，主人后，起身说一些互相感激的话，称为“兴辞”。
坐定后，再行祭食之礼，将所食用的饭菜拨一些放到食案上，以报答造食先祖，表示不忘本。
基本的传统饮食礼仪子能食食，教以右手。
七年，男女不同席，不共食。
八年，出入门户即席饮食，必后长者，始教之让。
中国饮食礼仪知识有哪些
中国饮食礼仪知识有哪些中国饮食礼仪知识有哪些中国饮食礼仪文化常识《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
古人规矩：食前要祭，食黍用匙古时候，把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。
到了春秋战国时代，“食不语，寝不言”，即吃饭时不交谈，睡觉时不说话;“席不正，不坐”，是说坐席不端正就不坐;“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，意思是说，同本乡人一道饮食，要等老人都离席才能告退。
中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按《礼记》所述，周代时已有了非常严格的要求，下面就是具体的规矩：1、进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳，席地而坐。
在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。
2、宴饮开始，菜品端上来时，客人要起立;有贵客到来时，客人也要起立，以示恭敬。
3、如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
4、进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。
古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以报答发明饮食的先人，是谓“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈准备的饮食，就不必行祭。
5、主人准备的美味佳肴，客人不可随便取用，须得“三饭”之后，主人才指点肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。
所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主人劝让才开始吃肉。
宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。
6、宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。
中国饮食的礼仪是什么
中国饮食的礼仪是什么
中国饮食的礼仪是什么
饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪活剧。
迎宾的宴饮称为“接风”、“洗尘”，送客的宴席称为“饯行”。
宴饮之礼无论迎送都离不开酒品，“无酒不成礼仪”。
宴席上饮酒有许多礼节，客人需待主人举杯劝饮之后，方可饮用。
所谓：“与人同饮，莫先起觞”。
客人如果要表达对主人的'盛情款待的谢意，也可在宴饮的中间举杯向主人敬酒。
在进食过程中，同样先有主人执筷劝食，客人方可动筷。
所谓：“与人共食，慎莫先尝”。
古代还有一列进食规则，如“当食不叹”、“共食不饱、共饭不泽手”、“毋投骨于狗”等，主客相互敬重，营造和谐进食、文明进食的良好氛围。
中国传统饮食礼仪
中国传统饮食礼仪中国传统饮食礼仪[谈中国的饮食礼仪]一、座次安排通常采用圆桌，直面门的边线通常就是主座，主人通常趴在主座，主人右手边的就是主客，左手边的就是次关键的客人;2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;3.通常等长者先睡醒后，才已经开始入场，从座位的左边入场;4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，无法头尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序宴会的菜谱必须努力做到李尚敏配搭、主次分野。
应当特别照料主宾的饮食习惯。
同时，酒水、香烟、水果必须备足。
正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果三、用餐1.必须等到人到齐了才能开始进餐;2.应当等主客或主人先用餐;3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;4.最出色使筷子上的食物在自己的接碟中过渡阶段一下，才送进口中，可以使自己的吃相看起来不那么迫切，轻易把菜肴放进自己的嘴中就是不礼貌的;5.吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;6.多喝紧邻自己面前的菜，尽量少吃离自己离的菜;7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。
8.上菜不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不必把碗端的至嘴边喝;汤太热等肥了再喝，不要一边吹起一边喝。
中华饮食，源远流长。
饮食礼仪在中国饮食文化里，是一个重要的部分。
精是对中华饮食文化的内在品质的概括。
孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。
这反映了先民对于饮食的精品意识。
当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。
但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。
选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
美体现了饮食文化的审美特征。
中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。
这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
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Money 在中国，一般由主人掏钱；
Money
在外国，则是各付其费，即AA制；或者是自愿付费， 这种方式主要是在一些大型的公益性质宴会上出现。
Meeting 第二个M，Meeting,意即会客。
首先，确定主宾，根据主 宾来邀请作陪的客人，形 成良好的交流的氛围。
Meeting
其次，位次排列的讲究。 排序原则： 以远为上，面门为上， 以右为上，以中为上， 观景为上，靠墙为上。
Menu
第五个M，Menu，意即菜单。 宴会吃饭，吃的主要是菜，需要认真安排。安排菜单时 有两个套数，
首先，要了解客人的忌口，如职业禁忌、个人禁忌、民 族禁忌、宗教禁忌以及健康禁忌；
Menu 其次，主人明确要让客人吃什么。安排菜单时，主要参 考几个特色，如本国特色、地方特色等。
····· ·
宴会礼仪——宾客
①以右为上
• 当餐桌分为左右时，以面门为据， 居右之桌为上（如图）。
②以远为上（大）
• 当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距 门远者为上（如图）。
1
2
门
③居中为上
• 多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如 图）。
2 1 3
④在桌次较多的情况下 • 上述排列常规往往交叉使用（如图）。
4
2
1
6
5 3
三、中餐餐具及使用
筷子 碗 水杯 水盂
匙 盘子 湿巾 牙签
50
用筷十二忌
三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟
– 泪箸遗珠 – 颠倒乾坤 – 定海神针 – 当众上香 – 交叉十字 – 落地惊神
中餐进餐礼节
餐前礼仪
主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次 序入席
从左侧入座
同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与 桌子离20厘米左右，双手不要放在桌上
服务员送上的湿毛巾只能擦手，不宜用于擦脸、 脖子和手背。（勿擦汗）
一般主宾位的餐巾纸的桌花和 其他人的是不太一样的。如果 你不了解情況，也可以問一下 餐厅的服务員，哪个位置是主 位。如果餐巾纸是折好放在你 面前的，沒有桌花的話，主要 是以门为基准点，比较靠里面 的位置为主位。
作为客人，你去参加宴会的话，有三点要注意：
1，要维护自己 的形象。
如餐桌举止六东西不要吐出来
(3)让菜不夹菜
(4)助酒不劝酒
(6)吃东西不要发出声音
(5)不要在餐桌上整理衣服
宴会礼仪——宾客
2.遵守时间。 一般来讲，宴会要求准时到达，结束的时候才可 以走。
宴会礼仪——宾客
• 如果主方出席人员中有身份高于主人者， 可以由身份高者做主位，主人则坐主位的 左侧。右侧谁坐？
小结
• 1、居中为上。
• 2、以右为上。 • 3、远门为上。 • 4、以近主人位为上。 • 座次礼仪跟我们的生活息息相关，希望通过中餐
座次礼仪的学习，让大家无论在生活中和亲朋好 友聚餐还是在未来的工作中参与商务宴请，都能 展现良好的风度。希望大家课后多思考、多实践， 真正掌握和运用这些知识，成为一个懂礼、知礼 的绅士和淑女。谢谢大家！
3.适度的交际。
中餐礼仪
• 中餐的席位排列，关
系到来宾的身份和主人 给予对方的礼遇，所以 是一项重要的内容。
• 主要内容：
• 一、桌次安排
• 二、座次安排
一、桌次安排
桌次安排的原则：
主桌的确定：居中为上、 以右为上、以远为上。 （距离门的位置）
桌次的高低以离主桌位 置远近而定。以主人的 桌为基准，右高左低， 近高远低。
第一节 宴会的性质、类型
一、宴会的性质 （一）概念
所谓宴会，是指以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 换言之，宴会实际上吃是形式的，而交际才是其主要 的内容。
（二）来源 1、来自习俗——“礼出于俗，俗化为礼”
2、来自餐饮本身——如菜肴的搭配等问题
二、宴会的类型 一般分为四大类
国宴
家宴
正式 宴会
便宴
国宴
所谓国宴是在外交场合由国家元首、政府首脑出面，宴 请别的国家元首、政府首脑的宴会。
正式宴会
三个正式 其一，人员要确定 其二，菜单要确定 其三，时间要确定
便宴
规模较小，菜比较简单，时间比较短，也没有菜单，但 其实际上仍是一种交际。
家宴
要请宾客到家里吃饭，重在参与，意在营造一种融洽的 气氛令宾主双方关系进一步密切。
安 排
原
则
1
2
3
单主人
1 2 3
4
4
5
6
5
6
代表主方 代表客方
1 3
异性双主人
1男 3
5
6 4
4
2 2女
代表主方 代表客方
1 3
同性双主人
1 2
4
6
5
4
3
2
代表主方 代表客方
（二）座次礼仪
《主人不坐主人位的特殊情况》
• 如主宾身份高于主人，为表示对客人的尊 敬，可以把主宾安排在主人的位置上，而 主人则坐在主宾的位置上。
将餐巾放在膝盖上或压在骨碟下 主不请，客不尝。主人打开餐巾就意味着宴席
开始 主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不
能抢在主人前面。
餐中礼仪
菜上桌后，等主人或长辈动手后再去取食 同桌如有外宾，不用反复劝菜，也不要为其夹菜 用餐时，碗盘器皿不可拿在手上 不要左右手双管齐下 夾菜要注意应要等菜肴转到自已面前时，再动筷
第二节 宴会的礼仪
宴会的礼仪实际上 是一种双向的沟通 的技巧。主客双方 各有讲究，二者不 能够颠倒。
不做不自觉的客人
宴会礼仪——主办方
“5M”原则
一般而论，宴会礼仪 主要是主办方的问题， 主要是五个方面大的 问题，又叫做5M。
Money
第一个M，Money，意即费用。 既热情待客又量力而行；既有档次又不奢侈。
7
门
二、座次的安排
• 在国际交往场合和 商务交际场合，中 餐习惯于按职务和 身份高低排列席位。
请问：哪个位置是主位呢？
主
（1） 面门为上。
位
（2）右高左低。
确
（3）中座为尊。
定
（4）观景为佳。 （5）临墙为好。
的 原
则
（二）座次礼仪
其
他
位
• 1、以近主人位为上。
次
• 2、以右为上。 • 3、远门为上。
Media
第三个M，Media，意即环境。
宴会的环境尤为重要，越是高档的宴会越是如此，也是 宴会中花费最大的部分。
Media 宴会环境需注意三点： 其一，环境要卫生
Media 其二，环境要安全
Media 其三，交通要方便
Music
第四个M，Music，意即音乐 吃饭时，讲究气氛，有一种良好的气氛，使大家容易和 谐、冷静、专注、融洽地进行交流。音乐要跟现场吻合， 轻松、自然、舒缓。