食品安全培训ppt
合集下载
食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
正确的食品储存和处理
根据食品的特性和要求，选择适当的储存方式和温度，避免食品变质和细菌繁殖。
对于生鲜食品，要特别注意储存和处理方式，避免交叉污染和食物中毒。
对于需要加工的食品，要遵循正确的加工流程和卫生要求，避免食品污染和交叉感 染。
注意食品的保质期和最佳食用期
在购买和储存食品时，要注意食 品的保质期和最佳食用期，避免
03
这是一个全球性的食品安全认证体系，旨在帮助企业满足各种
食品安全标准要求。
中国食品安全标准
《食品安全法》
中国政府制定的关于食品安全的法律，规定了食品安全的基本要 求和监管措施。
《食品安全国家标准》
中国卫生行政部门制定的关于食品安全的国家标准，包括食品污染 物限量、食品添加剂使用标准等。
《食品生产许可审查通则》
相色谱仪等。
快速检测
利用各种快速检测试剂 盒和试纸进行食品安全 检测，具有操作简便、
快速等特点。
04 食品安全预防措施
选择安全的食品来源
尽量选择信誉良好的供应商和 商家购买食品，避免购买来源 不明的食品。
注意食品的产地和生产日期， 尽量选择新鲜、质量好的食品 。
对于进口食品，要选择经过检 验检疫的正规渠道产品，确保 符合国家食品安全标准。
食品安全培训
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
CONTENTS
• 食品安全基本概念 • 食品安全风险 • 食品安全标准与检测 • 食品安全预防措施 • 食品安全事故处理 • 食品安全知识问答
01 食品安全基本概念
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
食品安全知识培训ppt课件
制度及管理 场地条件
场地条件
1. 经营场所与个人生活空间应当分开 2. 经营场所和仓储场所周围环境整洁，卫生状况良好。经营散装食品的，25米以内无暴露的垃
圾场、公用旱厕、粪池等污染源 3. 有固定的经营和仓储场所 4. 经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风，有充足的自然采光或人工照明 5. 经营场所和仓储场所应将食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开 6. 经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米 7. 经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）
3 2
幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全， 特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专 用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录， 以备查验。 5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留 样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
热，以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
3 1
幼儿园食品卫生管理制度 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，
食品安全培训完整ppt课件
食品添加剂的使用与管理
添加剂种类
了解各种食品添加剂的性 1
质和用途，按照国家规定 使用合法的添加剂。
监管与检测
4
加强对食品添加剂的监管 和检测，确保食品添加剂 的安全和有效性。
使用量控制
2
严格控制食品添加剂的使
用量，避免过量使用对人
体健康造成危害。
标识与记录
3 对使用的食品添加剂进行
标识和记录，确保产品的 可追溯性和安全性。
对经济发展的危害
食品污染事件会对相关企 业和整个行业造成重大经 济损失，影响国家经济发 展。
食品污染的预防措施
加强食品安全监管
政府应加强对食品生产、加工、 运输等环节的监管力度，确保食 品安全卫生。
加强食品检测技术
提高食品检测技术水平，及时发 现和控制食品污染事件。
推广食品安全知识
加强食品安全宣传教育，提高公 众对食品安全的认识和自我保护 能力。
根据污染性质可分为生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残 留、重金属超标等）和物理性污染（如放射性物质、杂质等）。
食品污染的危害
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等多种 疾病，严重危害人体健康 。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健 康，还会对生态环境造成 破坏，如土壤污染、水污 染等。
根据事故的性质、危害程度和涉 及范围等因素，可分为特别重大 、重大、较大和一般四个等级。
食品安全事故的预防措施
建立健全食品安全管理制度
加强食品原料采购管理
企业应制定完善的食品安全管理制度，明 确各部门和人员的职责，确保食品安全工 作有章可循。
食品安全培训ppt课件
包括食品添加剂使用标准、食品营养强化剂使用 标准等，规定了各类食品的卫生和质量标准。
3
Байду номын сангаас
《进出口食品安全管理办法》
对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行 了规定。
地方食品安全法规
北京市食品安全条例
加强了北京市食品安全监管体系的建设，明确了各方责任和处罚 措施。
上海市食品安全条例
强化了上海市食品生产经营的规范化、标准化和制度化建设。
食品添加剂
合法使用
食品添加剂在规定范围内使用是安全的，可以提高食品的口 感、色泽、保质期等。
非法添加
如苏丹红、三聚氰胺等，属于禁止添加物，对人体健康具有 严重危害。
03
CATALOGUE
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界卫生组织（WHO）标准
01
包括食品加工、贮藏、运输等各环节的卫生要求和规范。
运输等过程中满足卫生标准。
02
强化食品检验和监测
对食品进行定期的检验和监测，及时发现并处理可能存在的安全隐患。
03
提高企业和消费者的食品安全意识
通过培训和教育，提高企业和消费者的食品安全意识，使其了解食品安
全的重要性。
食品安全事故的报告与处理程序
建立食品安全事故报告制度
01
建立食品安全事故报告制度，要求企业和消费者及时
联合国粮食及农业组织（FAO）标准
02
涉及食品原料、添加剂、有害物质等各方面的指导。
国际食品法典委员会（CAC）标准
03
由各国政府共同制定和认可的食品标准和规范。
国家食品安全法规
1 2
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和经营的基本要求、食品添加剂 的使用规范、食品标签和广告的管理等。
3
Байду номын сангаас
《进出口食品安全管理办法》
对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行 了规定。
地方食品安全法规
北京市食品安全条例
加强了北京市食品安全监管体系的建设，明确了各方责任和处罚 措施。
上海市食品安全条例
强化了上海市食品生产经营的规范化、标准化和制度化建设。
食品添加剂
合法使用
食品添加剂在规定范围内使用是安全的，可以提高食品的口 感、色泽、保质期等。
非法添加
如苏丹红、三聚氰胺等，属于禁止添加物，对人体健康具有 严重危害。
03
CATALOGUE
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界卫生组织（WHO）标准
01
包括食品加工、贮藏、运输等各环节的卫生要求和规范。
运输等过程中满足卫生标准。
02
强化食品检验和监测
对食品进行定期的检验和监测，及时发现并处理可能存在的安全隐患。
03
提高企业和消费者的食品安全意识
通过培训和教育，提高企业和消费者的食品安全意识，使其了解食品安
全的重要性。
食品安全事故的报告与处理程序
建立食品安全事故报告制度
01
建立食品安全事故报告制度，要求企业和消费者及时
联合国粮食及农业组织（FAO）标准
02
涉及食品原料、添加剂、有害物质等各方面的指导。
国际食品法典委员会（CAC）标准
03
由各国政府共同制定和认可的食品标准和规范。
国家食品安全法规
1 2
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和经营的基本要求、食品添加剂 的使用规范、食品标签和广告的管理等。
《食品安全知识培训》PPT课件
பைடு நூலகம்投诉与维权
建立健全消费者投诉与维权机制，及时受理和处理消费者的 投诉和举报，维护消费者的合法权益。同时，加强相关法律 法规的宣传和普及，让消费者了解自己的权益和维权途径。
04
食品安全风险评估与控制
风险识别与评估方法
食品生产流程分析
对食品生产全过程进行详细分析 ，找出可能存在的潜在风险点。
危害识别
《食品安全知识培训 》ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 食品安全概述 • 食品生产加工过程中的安全问题 • 食品流通环节中的安全问题 • 食品安全风险评估与控制 • 食品安全事故应急处理与报告制
度 • 总结回顾与展望未来发展趋势
目录
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品产业转型升级
随着消费者对食品安全和健康 的要求不断提高，食品产业将 向绿色、健康、可持续的方向 转型升级。
科技创新在食品安全领域 的应用
科技创新在食品安全领域的应 用将不断拓展，如大数据、人 工智能等技术在食品安全监管 和风险评估方面的应用，将提 高食品安全监管的效率和准确 性。
社会共治格局的形成
食品安全操作规范
针对食品生产、加工、储存、运输和 销售等各个环节的操作制定规范，确 保食品在整个供应链中的安全。
02
食品生产加工过程中的安全
问题
原料采购与储存
01
02
03
原料采购
确保采购的原料来自可靠 的供应商，并符合食品安 全标准。
储存条件
确保原料储存环境符合要 求，防止原料变质和交叉 污染。
建立健全消费者投诉与维权机制，及时受理和处理消费者的 投诉和举报，维护消费者的合法权益。同时，加强相关法律 法规的宣传和普及，让消费者了解自己的权益和维权途径。
04
食品安全风险评估与控制
风险识别与评估方法
食品生产流程分析
对食品生产全过程进行详细分析 ，找出可能存在的潜在风险点。
危害识别
《食品安全知识培训 》ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 食品安全概述 • 食品生产加工过程中的安全问题 • 食品流通环节中的安全问题 • 食品安全风险评估与控制 • 食品安全事故应急处理与报告制
度 • 总结回顾与展望未来发展趋势
目录
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品产业转型升级
随着消费者对食品安全和健康 的要求不断提高，食品产业将 向绿色、健康、可持续的方向 转型升级。
科技创新在食品安全领域 的应用
科技创新在食品安全领域的应 用将不断拓展，如大数据、人 工智能等技术在食品安全监管 和风险评估方面的应用，将提 高食品安全监管的效率和准确 性。
社会共治格局的形成
食品安全操作规范
针对食品生产、加工、储存、运输和 销售等各个环节的操作制定规范，确 保食品在整个供应链中的安全。
02
食品生产加工过程中的安全
问题
原料采购与储存
01
02
03
原料采购
确保采购的原料来自可靠 的供应商，并符合食品安 全标准。
储存条件
确保原料储存环境符合要 求，防止原料变质和交叉 污染。
《食品安全培训》PPT课件
考核成绩
分析考核成绩，了解员工对食品安全知识的掌握程度，为后续培训 提供参考依据。
实际操作检查
对员工在实际工作中的食品安全操作进行检查，评估培训成果在实 际操作中的应用效果。
THANKS
感谢观看
05
食品安全培训的意义与价值
提高食品安全意识
食品安全意识是保障食品安全的重要 前提，通过培训，使员工充分认识到 食品安全的重要性，提高对食品安全 的关注度和警觉性。
培训能够使员工了解食品安全法律法 规和标准，明确企业的食品安全责任 和义务，增强责任感和使命感。
加强食品安全管理
01
培训能够提高员工在食品安全方 面的专业知识和技能，使其具备 食品安全风险评估、控制和应对 能力。
任的缺失。
案例二：地沟油事件
事件概述
涉案企业
地沟油是从餐饮业废弃油脂中提炼加工而 成的食用油，含有多种有毒有害物质，被 非法销售给消费者。
中国部分小型食用油加工企业和餐饮企业 。
事件后果
案例分析
涉案企业被查处，地沟油被禁止销售和使 用，政府加强了对食用油行业的监管。
地沟油事件凸显了食品供应链中各环节监 管的重要性，同时也提醒消费者选择正规 品牌和渠道购买食用油。
物理污染
放射性污染：如核事故导致的放 射性物质泄漏，可能对人体造成
辐射伤害。
微小颗粒物污染：如灰尘、石英 等，可能对呼吸系统造成危害。
玻璃、金属等异物污染：可能导 致消化道损伤。
食品添加剂
1 2
食品添加剂的种类
防腐剂、着色剂、调味剂等。
食品添加剂的安全性
符合国家标准的食品添加剂在规定的使用量下是 安全的。
危害人民健康的事件发生。
维护社会稳定 食品安全是社会稳定的重要基石， 只有确保食品的安全，才能有效避 免因食品问题引发的社会矛盾和冲 突。
分析考核成绩，了解员工对食品安全知识的掌握程度，为后续培训 提供参考依据。
实际操作检查
对员工在实际工作中的食品安全操作进行检查，评估培训成果在实 际操作中的应用效果。
THANKS
感谢观看
05
食品安全培训的意义与价值
提高食品安全意识
食品安全意识是保障食品安全的重要 前提，通过培训，使员工充分认识到 食品安全的重要性，提高对食品安全 的关注度和警觉性。
培训能够使员工了解食品安全法律法 规和标准，明确企业的食品安全责任 和义务，增强责任感和使命感。
加强食品安全管理
01
培训能够提高员工在食品安全方 面的专业知识和技能，使其具备 食品安全风险评估、控制和应对 能力。
任的缺失。
案例二：地沟油事件
事件概述
涉案企业
地沟油是从餐饮业废弃油脂中提炼加工而 成的食用油，含有多种有毒有害物质，被 非法销售给消费者。
中国部分小型食用油加工企业和餐饮企业 。
事件后果
案例分析
涉案企业被查处，地沟油被禁止销售和使 用，政府加强了对食用油行业的监管。
地沟油事件凸显了食品供应链中各环节监 管的重要性，同时也提醒消费者选择正规 品牌和渠道购买食用油。
物理污染
放射性污染：如核事故导致的放 射性物质泄漏，可能对人体造成
辐射伤害。
微小颗粒物污染：如灰尘、石英 等，可能对呼吸系统造成危害。
玻璃、金属等异物污染：可能导 致消化道损伤。
食品添加剂
1 2
食品添加剂的种类
防腐剂、着色剂、调味剂等。
食品添加剂的安全性
符合国家标准的食品添加剂在规定的使用量下是 安全的。
危害人民健康的事件发生。
维护社会稳定 食品安全是社会稳定的重要基石， 只有确保食品的安全，才能有效避 免因食品问题引发的社会矛盾和冲 突。
《食品安全培训》PPT课件
食品添加剂的监管
政府机构对食品添加剂进行监ห้องสมุดไป่ตู้，确保其安全使用。
食品储存与运
01
02
03
温度控制
食品储存和运输过程中需 保持适当的温度，以防止 食品变质和细菌繁殖。
湿度控制
湿度过高可能导致食品发 霉，湿度过低可能导致食 品干燥。
光照与氧气
光照和氧气可能影响食品 的品质和保质期，需采取 适当的包装措施。
制定法律法规
政府应制定严格的食品安全法律法规，规范 食品生产、加工、销售等环节的行为。
信息公开透明
政府应建立食品安全信息发布机制，及时向 公众发布食品安全信息和风险预警。
监管执法
政府应加强食品安全监管执法力度，对违反 法律法规的企业进行严厉处罚。
鼓励社会监督
政府应鼓励社会各界参与食品安全监督，提 高公众的食品安全意识和参与度。
提高全民食品安全意识
1 2
加强食品安全教育
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教 育，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
提高食品行业自律
鼓励食品企业加强内部管理，规范生产流程，自 觉遵守食品安全法律法规，树立良好企业形象。
3
建立社会监督机制
鼓励消费者、媒体和社会组织积极参与食品安全 监督，对违法违规行为进行曝光和舆论监督，推 动食品安全问题的解决。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
02
食品安全风险
食品污染
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
政府机构对食品添加剂进行监ห้องสมุดไป่ตู้，确保其安全使用。
食品储存与运
01
02
03
温度控制
食品储存和运输过程中需 保持适当的温度，以防止 食品变质和细菌繁殖。
湿度控制
湿度过高可能导致食品发 霉，湿度过低可能导致食 品干燥。
光照与氧气
光照和氧气可能影响食品 的品质和保质期，需采取 适当的包装措施。
制定法律法规
政府应制定严格的食品安全法律法规，规范 食品生产、加工、销售等环节的行为。
信息公开透明
政府应建立食品安全信息发布机制，及时向 公众发布食品安全信息和风险预警。
监管执法
政府应加强食品安全监管执法力度，对违反 法律法规的企业进行严厉处罚。
鼓励社会监督
政府应鼓励社会各界参与食品安全监督，提 高公众的食品安全意识和参与度。
提高全民食品安全意识
1 2
加强食品安全教育
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教 育，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
提高食品行业自律
鼓励食品企业加强内部管理，规范生产流程，自 觉遵守食品安全法律法规，树立良好企业形象。
3
建立社会监督机制
鼓励消费者、媒体和社会组织积极参与食品安全 监督，对违法违规行为进行曝光和舆论监督，推 动食品安全问题的解决。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
02
食品安全风险
食品污染
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
食品安全知识培训ppt课件
加工过程中要注意食品的 卫生和质量，避免食品受 到二次污染。
食品烹饪注意事项
烹饪前要彻底清洗食材，
01 去除农药残留和细菌。
烹饪时应保持适当的温度
03 和时间，确保食品熟透。
注意烹饪器具的卫生，避
02
免食品受到污染。
烹饪后的食品应尽快食用
04
，避免长时间存放。
食品食用注意事项
注意食品的搭配和摄 入量，避免过量摄入
有害物质。
注意个人卫生习惯， 如饭前洗手、饭后漱
口等。
注意食品与药物的相 互作用，如有疑问，
请咨询医生。
如出现食物中毒等异 常情况，应及时就医
。
05
食品安全事件应急处理
食物中毒的应急处理
01
02
03
食物中毒的识别
了解食物中毒的症状，如 恶心、呕吐、腹泻、腹痛 等，以及食物中毒的潜伏 期和病程。
立即停止食用
食品安全知识培训
汇报人：可编辑
2023-12-27
目录
• 食品安全基本概念 • 食品污染来源与预防 • 各类食品的安全隐患与预防措施 • 个人食品安全防护措施 • 食品安全事件应急处理 • 提高食品安全意识与行动建议
01
食品安全基本概念
食品安全定义
01 食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营 养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢品安全事故的调查和处理工作，提 供必要的支持和协助。
食品安全事件的预防措施
强化食品生产经营者的主体责任
01
加强食品生产经营者的培训和管理，提高其食品安全意识和能
力。
建立食品安全追溯体系
02
建立食品安全追溯体系，实现食品从农田到餐桌的全过程可追
食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
员工个人卫生
员工应保持良好的个人卫生习惯，如 勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子等 。
食品添加剂使用规范
添加剂种类
了解允许使用的食品添加剂种类 及其功能，不滥用或超范围使用
添加剂。
添加量控制
严格控制食品添加剂的添加量， 确保食品中添加剂的含量符合国
家标准。
标签标识
在食品标签上明确标识所使用的 添加剂名称和含量，保障消费者
兽药残留
动物性食品中残留的兽药 可来自养殖过程中的使用 ，如抗生素、激素等。
工业污染物
食品中的工业污染物可来 自环境污染，如重金属、 多环芳烃等。
物理性污染
杂质污染
食品中的杂质可来自生产、加工、运输等环节，如沙石、金 属屑等。
放射性污染
食品中的放射性物质可来自核事故或放射性物质的泄漏，如 铀、钍等。
提高个人食品安全意识的重要性
保障自身健康
通过提高个人食品安全意识，能够避免摄入不安全食品， 减少食源性疾病的发生，从而保障自身健康。
维护家庭安全
作为家庭的一员，提高个人食品安全意识不仅关乎自身健 康，还能保障家人的饮食安全，维护家庭幸福。
促进社会和谐
每个人都应该成为食品安全的守护者，通过提高个人食品 安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境，促进社 会和谐发展。
详细讲解了食品污染的种类、来源和危害 ，以及相应的预防措施，如加强原料采购 、严格加工过程控制等。
食品添加剂使用
食品营养与健康
介绍了食品添加剂的定义、分类和使用原 则，强调了合理使用食品添加剂对保障食 品安全的重要性。
阐述了食品营养与健康的关系，以及如何 通过合理膳食搭配和营养补充来维护身体 健康。
分开存放生熟食品
食品安全知识培训课件ppt
中毒的发生。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要保障， 只有确保食品的安全性，才能提高 消费者的信心，促进食品产业的健 康发展。
提高国际竞争力
食品安全是提高国际竞争力的重要 因素，只有确保食品的安全性，才 能在国际市场上获得更多的认可和 信任。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
是我国食品安全的基本法律，规定了食品安全的监管体制、食品安全标准、食品生产经营 、食品检验、食品进出口等方面的要求。
详细描述
在购买食品时，应仔细查看食品标签上的生产日 期、保质期和生产批号等信息，确保所购买的食 品新鲜安全。尽量选择离生产日期较近的食品， 避免购买过期或即将过期的食品。
注意食品的储存与烹饪方式
总结词
正确的储存和烹饪方式是保障食品安全的重要环节，可以避免食品污染和交叉感染。
详细描述
在储存食品时，应遵循生熟分开、避免交叉污染的原则，分类存放并保持清洁卫生。对于需要冷藏或冷冻的食品 ，应严格按照储存要求进行保存，避免食品变质。在烹饪食品时，应确保煮熟煮透，避免生食或半生食，以免引 发食物中毒。
食品安全标准Leabharlann 食品安全监管政府通过制定和实施一系列法律法规 和政策，对食品的生产、加工、流通 和消费等环节进行监管，确保食品的 安全性。
食品安全标准是强制执行的标准，包 括技术标准、食品卫生标准、食品安 全检验方法与规程等。
食品安全的重要性
保障人民健康
食品安全是保障人民健康的重要 基础，只有确保食品的安全性， 才能有效预防食源性疾病和食物
如黄曲霉素，可能引发食 物中毒和肝脏疾病。
病毒污染
如甲型肝炎病毒、轮状病 毒等，可能导致消化道疾 病和传染。
化学污染
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要保障， 只有确保食品的安全性，才能提高 消费者的信心，促进食品产业的健 康发展。
提高国际竞争力
食品安全是提高国际竞争力的重要 因素，只有确保食品的安全性，才 能在国际市场上获得更多的认可和 信任。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
是我国食品安全的基本法律，规定了食品安全的监管体制、食品安全标准、食品生产经营 、食品检验、食品进出口等方面的要求。
详细描述
在购买食品时，应仔细查看食品标签上的生产日 期、保质期和生产批号等信息，确保所购买的食 品新鲜安全。尽量选择离生产日期较近的食品， 避免购买过期或即将过期的食品。
注意食品的储存与烹饪方式
总结词
正确的储存和烹饪方式是保障食品安全的重要环节，可以避免食品污染和交叉感染。
详细描述
在储存食品时，应遵循生熟分开、避免交叉污染的原则，分类存放并保持清洁卫生。对于需要冷藏或冷冻的食品 ，应严格按照储存要求进行保存，避免食品变质。在烹饪食品时，应确保煮熟煮透，避免生食或半生食，以免引 发食物中毒。
食品安全标准Leabharlann 食品安全监管政府通过制定和实施一系列法律法规 和政策，对食品的生产、加工、流通 和消费等环节进行监管，确保食品的 安全性。
食品安全标准是强制执行的标准，包 括技术标准、食品卫生标准、食品安 全检验方法与规程等。
食品安全的重要性
保障人民健康
食品安全是保障人民健康的重要 基础，只有确保食品的安全性， 才能有效预防食源性疾病和食物
如黄曲霉素，可能引发食 物中毒和肝脏疾病。
病毒污染
如甲型肝炎病毒、轮状病 毒等，可能导致消化道疾 病和传染。
化学污染
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
安全作业五要点：
作业程序
1
2
整理、整顿 （安全之母）
检查、维修 （定期）
3
手示呼叫 （即手势）
4
5
短时间危险预知 （班组会）
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
影响企业安全生产最常见的六种职工心理状态
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
解决自己在工作中出现的问题。希望，将来回首自己所做的工作时不因碌碌无为而后悔 时光而羞愧。 二脚踏实地，认真做好本职工作 我深深地感触到办公室综合性协 要性，办公室的工作担负着参谋，监督，协调，服务的职能，半年来的工作实践使我体 办公室工作并不是一件容易的事情，要干好工作就要首先清楚自己所处的位置，清楚自 的职责和应尽的责任。按照分工，摆正位置，做到不越位，不离
05
攀、坐不安全位置：在起吊物 下作业、停留，机器运转时修 理、焊接、清扫等；
03
使用不安全设备：临时使用不 牢固的设施，使用无安全装置 的设备；
06
未穿戴劳保用品：在必须使用 个人防护用品用具的作业场所 忽视其作用；
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
0 安全生产 2相 关 知 识
COMP ANY LOGO
勤检勤查 · 消除隐患 · 防患未然
汇报人：XXX
时间：XX年XX月
CONTENTS
1 安全生产方针政策
目 录
2 安全生产相关知识
3 安全生产总结
越来越深刻地认识到知识的欠缺，只有抓紧一切可利用的时间努力学习，才能适应日趋 胜任本职工作，否则，不进则退，终究要被环境所淘汰。努力学习理论知识，学习党的 策法规，领会上级部门重大会议精神，在政治上思想上始终同党中央保持一致，保证在 离正确的轨道。同时，结合本职工作，我认真学习有关的民族宗教知识管理知识法律知 装自己的头脑。并根据工作实际情况，努力用理论指导实践，
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产相关知识
安全生产违规行为保护用品，和在生产过程中穿 拖鞋、凉鞋、高跟鞋、裙子、喇 叭裤、围巾、
安全生产相关知识
单位在劳动安全卫生方面应尽的义务（劳动法规定的）
07
06
01
义务
04
02
04
03
①对劳动者进行劳动安全卫生教育； ②为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件； ③为劳动者提供必要的劳动防护用品； ④对从事职业危害作业的劳动者定期健康检查； ⑤对特种作业人员需经专门培训并取得特种作业资格； ⑥对女职工和未成年工进行特殊保护； ⑦保证劳动者每周至少休息一日。
有洞必有盖
有台必有栏
有轮必有罩
有轴必有套
安全检查的 “四查”
1
查现场、查隐患
2
查思想
3
查管理
4
查事故处理
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
事故预防工作的五阶段模型：
五阶段模型
A 建立健全安全工作组织体系： B 找出安全工作中存在的问题；
C 分析事故及不安全问题产生的原因；
D 针对分析得到的事故原因，选择恰当的改进措施； E 实施改进措施。
01 安全生产 方针政策
安全生产方针政策
我国安全生产的基本方针:
预安 防全 为第 主一
我国的消防方针:
防预 消防 结为 合主
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
公司安全生产方针:
安全第一
预防为主
公司安全生产目标:
全年重大伤亡事故 0 次 轻微伤事故 ≤3 人次 工伤发生费用低于 15000 元
偶然性 必然性
规律性
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
员工常见的不安全行为：
01
操作错误、忽视安全、忽视警 告：未经许可开动、关停、移 动机器，造成意外；
02
造成安全装置失效：安全装置 被拆除、堵塞，作用失效，调 整的错误造成安全装置失效；
04
冒险进入危险场所：冒险进入 涵洞，接近漏料处，危化品房， 基建工地；
安全生产中的三点控制：
1
危险点
2
危害点
3
事故多发点
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
安全生产中的“三违”现象：
1
违反规章制度
2
违章操作
3
违章指挥
调查处理工伤事故的“四不放过”
1
事故原因 未查清不放过
2
事故责任人 未受到处理不放过
3
事故责任者和员工 没受到教育不放过
4
没有防范措施 不放过
安全生产方针政策
主管安全管理六大责任
经常检查生产设备的安全状况
A B 经常检查厂房、仓库有无火灾隐患
进行日常生产操作的安全检查
CD
主持日常安全教育工作
进行事故调查、处理工作
EF
总结事故经验教训
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
事故的七大特点： 可预测性 再现性 潜在性
因果性
七大 特点
综合治理
持续改进
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
公司安全三级教育：
1
公司级教育
2
部门级教育
安全生产中的两种安全：
1
人身安全
3
班组级教育
2
设备安全
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
安全生产中的四不伤害：
1
不伤害自己
2
不伤害他人
3
不被他人伤害
4
保护他人不受伤害
任不超位，严格遵守职责，完成本职工作。只有把位置任准，把职责搞清，团结同志诚 踏实地，忠于职守勤奋工作，一步一个脚印，从小事做起，老老实实做人，认认真真工 成好本职工作，进而创造性地开展工作。 一在党务政务工作方面，我负责起草局机 有关文件会议纪要调研文章工作总结领导讲话对外宣传材料和局本身的通知信息等文件 质按时地完成了各项工作，保证了全局工作的正常进行。做好了
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产相关知识
安全生产的“四个必须” ：
必须人人注意安全 不但要注意自己的安全，还要注意别人的安全和其他各种安全隐患； 必须事事注意安全 做任何事情都要注意安全，不要因为熟练而忽视安全； 必须时时注意安全 如不要因为即将下班而加快速度，违章操作，忽视安全。 必须处处注意安全 在任何地方都要注意安全。
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
不安全行为产生的三种主要原因是：
1
不知道正确的 操作方法
2
虽然知道正确的操作方 法，却为了快点干完而
省略了必要的步骤;
安全管理中的“四全管理”：
3
按自己的 习惯操作。
全员
全面
全过程
全天候
质量展示员工素质 · 精品塑造企业品牌
安全生产方针政策
安全防护设施要做到“四有四必有”