牛肉中英文对照2017
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附冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准
一、规格
1、冻带骨牛肉
按伊斯兰教方式屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油;从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25~75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内。
2、冻去骨牛肉
精肉多,剩下的脂肪尽量少,前后部分别装箱。纸箱装,每箱净重20kg。
3、冻分割牛肉
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等,保持肌膜完整。
二、品名规格
牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN;
牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP;
牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET;
西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN;
牛柳(里脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN;
牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK;
针扒(股内肉)BONELESS BEEF TOPSIDE;
林肉(膝圆肉)BONELESS BEEF KNUCKLE;
尾龙扒(荐臀肉)BONELESS BEEF RUMP;
会牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE;
三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT;
牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。
三、冻牛副产品
1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER)
去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
2、冻牛心(FROZEN OX HEART)
去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
3、冻牛腰(FROZEN OX KIDNEY)
去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
4、冻牛舌(FROZEN OX TONGUE)
修去舌骨及碎肉。①每条500g~800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。
5、冻牛尾(FROZEN OX TAIL)
去皮带骨及脂肪,每条不低于0.6kg。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZEN OX MANY-PLIES)(OMASUM)
洗净,鲜冻。纸箱装,每箱净重20kg。