农业物料学复习要点
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农业物料学复习要点
绪论:农业物料学是指农业生产和加工的对象
第一章基本物理参数
1、形状指数:是把物体的实际形状和基本形状,如球体,圆等,进行比
较的一个物理量。
物理意义:圆度是表示物体角棱的锐度,它表明物体在投影面内的实
际形状和圆形之间的差异程度;球度是表示物体实际形状和球体之间
的差异程度,它表示了以相同体积球体为基准的物体形状特征。
2、密度定义:物体每单位体积内所具有的质量。密度的测量法:液浸法、
(悬浮发、比重天平法、比重瓶法),气体置换法(压力比较法、定
容级压缩法、定容积膨胀法、不定容积法),比重梯度管法。
3、孔隙率:松散物料空隙所占体积和整个物料所占体积之比。E=n/n+1
(n是孔隙比)
4、农业物料含水量表示方法:湿基表示法是以农业物料为基准,干基表
示法是以农业物料中固体干物质为准计算的。湿基含水量表达式
Mw=mw/(ms+mw)。(mw物料中水的质量,ms物料中所所干物质的
质量)干基含水量表达式Md=mw/ms。
第二章固体农业物料的流变特性
1、粘弹性:应力和应变关系可能与应变速率及应变时间的饿、高阶微分
有关,这种与时间相关而产生的特性。
2、建立流变模型满足条件:a模型必须能够预测任何应力—应变情况下
的实际物料性质,b模型必须能够适应拉伸和压缩应力及其相对的应
变,c在实际物料料中,当流变特性发生变化时必须能依据模型参数
加以解释。
3、麦克斯韦模型中弹性元件和粘性原件串联而成;开尔文模型由弹性元
件和粘性原件并联而成;伯格斯模型由弹簧、阻尼器和开尔文模型三
种原件串联而成。
4、农产品力和变形关系:图中y点是生物屈服点,在y点以后,力不在
增加甚至有时还减少,而变形却不断增加。在一些农产品中,生物屈
服点的存在标志这物料中细胞结构开始破裂。生物屈服点可以出现在
点LL以后的任何位置,LL处力和变形关系曲线开始偏离初始的线
性区段,点LL称作弹性极限点。
图中R点称为破裂点,在这位置时物料在轴向载荷作用下产生破裂。破裂可能是有外壳外皮的裂口和破裂所引起的。
一般认为。生物物料中生物屈服点对应微观结构的破坏,而破坏点对应于宏观结构的破坏。破坏可能出现在曲线上生物屈服点以后
的任何位置。脆性物料中破坏点可能出现在曲线的初始阶段。韧性物
料中破裂点可能在大量的塑性流动以后才发生。
5、随时间而变的应力和应变关系:农业物料的应力和应变关系实际是随
加载速率而变的。图表示了水果的结实度读数受加载速率的影响。由
图可知曲线的初始部分与试验的加载速率无关。在一定的位置(E点)
后根据加载速率变得不同,曲线产生了分离。同时还可看出,在大的
变形时,力或应力逐渐趋近于一个极限值,力和变形关系曲线变为水
平。加载速度越快,应力或力的极限值也越大。农产品在外力作用下,通过应变速率显示出它们存在这种时效现象。因此在评价产品质量
时,在实验时必须提供不变的加载速率。
第三章液体农业物料的流动特性
1、流动曲线:表示液体所受剪切应力t和剪切速率r之间的函数关系。
一般纵标是剪切应力t,横标是剪切速率r所绘制的关系曲线。
2、牛顿流体及粘度:当流体的流动曲线为通过坐标原点的一条直线时,
把具有这样流动性质的液体称牛顿流体;粘度是表示液体粘性的大
小,其大小与温度和压力有关,而与流动条件无关。液体粘度愈大,其流动所需的力愈大,流动时产生摩擦力愈大,停止流动愈快。
3、触变性和胶变性流体:如图在时间为零时剪切应力最大,随时间延长
而逐渐减小,并稳定在某一值。剪切速率愈大,剪切应力变化愈大。
一旦在某个时间停止搅拌,剪切应力就又回到搅拌开始时的初始值。
液体的这种性质叫触变性。这种流体叫触变性流体;
如图有的流体在搅拌过程中其表现粘度逐渐增大。这种流体在时间为
零时剪切应力最小,随时间延长而逐渐增大,并稳定在某一值。一旦
在某一时间停止搅拌剪切应力又回到搅拌开始时的初始值。液体这种
性质叫胶变性。这种流体叫胶变性流体。
4、各类流体在管内层流时的速度分布:a高假塑性 b假塑性 c牛顿流
体 d胀流行 e高胀流行 f宾汉姆流体
第四章农业物料的流体动力学特性
1、阻力和阻力系数:流体对物体的阻力是由摩擦阻力和形面阻力组成。
摩擦阻力为作用在物体表面上的切向力沿相对运动方向上的总和。
形面阻力或压差阻力是由流体的附面层在物体后部产生分裂而形成
涡流,是后部的压力降低所致,其数值为作用在物体表面上的所有
压力沿相对运动方向上的总和。在层流或低速流动中形面阻力可以
忽略,在紊流或高速流动中摩擦阻力可忽略。阻力系数,
与物体形状、表面状态和雷诺数等有关,一般有实验确定。
2、临界速度:物料从静止的流体中自由下落,最终达到匀速向下运动,
把这一速度称为该物体的沉降速度,如果流体以物料沉降速度向上
运动,则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态,把这一速度称为
该物体的悬浮速度,显然这两种速度意义不同数值相同,把这两种
速度叫临界速度。
3、农业物料的清洗和分离原理:农业物料的清洗和分离原理是根据物
料中各组成成分的阻力系数或临界速度的不同而完成的。各组成成
分的阻力系数或临界速度的不同,流体对其作用力不同,运动规律
也不同,从而不同组成成分分别收集起来。
第五章散粒物料的力学特性
1、散粒物料的摩擦特性可以用滑动摩擦角、滚动摩擦角、休止角和内
摩擦角来表述。滑动摩擦角、滚动摩擦角是反映物料与接触固体表
面间的摩擦性质,而休止角和内摩擦角则反映物料间的内在摩擦性
质。
2、滑动摩擦角:表示散粒物料与接触固体相对滑动式,散粒物料与接
触面的摩擦特性,其正切值为滑动摩擦系数;滚动稳定角:反应单
立柱状,球形或类似球形物料与接触表面的滚动摩擦特性,他是物
料输送机械,请选机械等的重要设计参数;休止角:散粒物料从一
定高度自然连续的下落到平面上时,所堆积成的圆锥体母线与底平
面的夹角。它反映了散粒物料的内摩擦特性和散落特性;内摩擦角:
是反映散粒物料间摩擦特性和抗剪强度,它是确定贮料仓仓壁压力
以及设计重力流动的料仓和料斗的重要参数。
3、休止角和内摩擦角的区别和联系:它们都反映了散粒物料的内摩擦
特性,但两者的概念不同。内摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性,
休止角则表示单粒物料在物料堆上的滚动能力,是内摩擦特性的外
观表现。在数值上,对质量和含水率近似的同类物料,休止角始终
大于内摩擦角,且都大于滑动摩擦角。对于缺乏粘聚力的散粒物料
如沙子等,其休止角等于内摩擦角。
4、防止结拱的方法:a、加大排料口的尺寸b、减小料斗追定焦c、尽
量使料斗光滑,减小摩擦力d、将料斗做成非对称成型或在料斗内加
纵向隔板,以形成左右非对称性,可有效的破坏物料受力后形成的
稳定静止层e、排料口上方加椎体结构,以减小排料口承受的物料压
力f、在料斗中悬吊链条后安装振动器。
5、浅仓和深仓的定义:a以料仓的当量直径定义,如物料深度为h,料
仓的当量直径为De,则当h≤De时为浅仓,h>De时为深仓。料仓
当量直径为液力半径的4倍。料仓液力半径为横截面积和料仓周长
之比。b以休止角定义,从仓壁和底板的交点画一条与底平面夹角等
于物料休止角的直线。当这直线和对面仓壁交点位于物料上表面的