中西方餐饮礼仪差异(第三章)
论中西餐礼仪的异同
论中西餐礼仪的异同餐饮文化是一个国家的重要组成部分，其中的餐饮礼仪则是展现国家文化与传统的重要方式。
中餐和西餐作为两种经典的餐饮文化，在餐饮礼仪方面也有许多的异同。
本文将从用餐顺序、餐具使用、用餐姿势与食用方式等四个方面进行分析。
首先，在用餐顺序上，中餐与西餐有较大的不同。
中餐以米饭与菜肴为主要食物，一般采用盘中取饭的方式，将菜肴一起放在饭上食用。
且在吃饭时可以一手拿着碗，另一只手拿着筷子。
而西方餐桌上，通常都会摆放一把用于取菜的餐叉，食客可以用餐刀切碎食物后，再用餐叉送入嘴中。
此外，西餐用餐时有明确的用餐顺序：先是餐前小吃，接着是沙拉、主菜和甜点。
而中餐通常没有明确的用餐顺序，只要在餐桌上摆好所有的菜肴即可。
其次，在餐具使用上，中餐与西餐也有一定区别。
中餐的主要餐具是碗、碟、筷子和汤匙，而西餐则是刀、叉、勺、碟子和杯子等。
西餐中的刀和叉的使用更加复杂，不同的食物需要使用不同的餐具，比如用餐刀切肉、用餐叉叉起蔬菜。
此外，西餐中还有一些专门用于取菜、剥虾和开蚌的餐具，这些在中餐中并不常见。
再次，在用餐姿势方面，中餐与西餐也有一些差异。
在中餐中，站着吃饭是不礼貌的，一般都是坐着用餐。
通常，用餐时要始终保持坐姿，背部挺直，手肘不能搁在桌子上，因为在中国，这些动作都被认为是不礼貌和粗鲁的行为。
而西餐中，用餐时要求餐者保持坐姿，但可以搁肘在桌子上，这是因为西餐的用餐过程较为冗长，需要更加舒适的姿势。
最后，在食用方式上，中餐与西餐也有一定的区别。
中餐通常是将菜肴放置在桌上，食客自行取用，可以任意挑选自己喜欢的菜，也可以和同桌的人一起吃同一道菜。
而在西餐中，通常每个人都会点自己的菜肴，食客将自己的选择告诉服务员，服务员会把菜肴单独上桌。
此外，西餐中还规定了一些食用方式，比如将筷子放在右手，刀放在左手，在用餐时，食客需要用刀将食物切成一小块，然后再用叉叉起食用。
综上所述，中餐与西餐在餐饮礼仪方面存在着一些明显的异同。
中西方餐饮礼仪差异
中西方餐饮礼仪的不同摘要：西方餐桌上静，中国餐桌上动。
西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。
但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。
中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。
中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。
关键词：中西方；餐饮礼仪；差异“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。
”礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。
创建和谐社会，必须先从礼仪开始。
中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。
而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。
中国餐饮礼仪的历史可谓是源远流长。
据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完整的制度。
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。
主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。
形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。
中国烹饪讲究调和之美，注重“色”、“香”、“味”，这也是中国人饮食习俗的一大特点。
这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。
与中方不同的是：西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。
虽然西方的饮食文化历史比不上华夏文明五千年的漫长，但它的人民是从各个地方移民而来的，众多不同民族和种族都融合在一起。
再加上科技与文明的高度发展，因此西方的饮食做重于讲究营养而忽视味道。
现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需要，也是很重要的社交经验。
而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不同防止失礼于人。
中西餐饮礼仪之间的差异主要有以下几点：一、出席时间。
中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。
中西方餐桌礼仪差异[大全五篇]
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中西方餐桌礼仪差异[大全五篇]第一篇：中西方餐桌礼仪差异中国是一个有着5000年文化历史的文明古国，一直有着其自己的餐桌礼仪。
但随着改革开放的深入和加入世贸以后，跨国交际日益增多，中国就不能只注重自己的餐桌礼仪了，因为我们将面对来自世界各地的人。
这些人来自陌生的文化和国家，他们的生活习惯，思维方式，行为方式与我们存在较大差异，以在交往过程中不可避免的会出现文化冲突的现象。
而现在，跨文化交际已经成为人们生活中不可或缺的内容，饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。
我选这个题目的原因就是希望更多的了解再快文化交际中的餐桌礼仪，从而提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。
With China's opening to the outside world gradually, western culture more and more into our life.Because what we face is unfamiliar cultures and countries, mode of thinking, life habits and behavior way and we be totally different people, in the process of interaction with the inevitable cultural conflict phenomenon seriously affected the smooth communications.T able manners in communication has occupied an important position, learning and applying proper table manners, has not only its own image, more is to improve benefit, need to improve competitiveness.With the deepening of the international communication, from different countries and cultural backgrounds of people carried out exchanges, the exchange is called intercultural communication.Cross-cultural communication has become an indispensable content.As a result of the area difference, the different nationality, the country formed a different culture.People from different cultural backgrounds communicate information transmission effect,effect of these languages and the non-language factors in intercultural communication cultural communication.If we do not understand, there will be an inappropriate behavior, resulting in communication barriers, it is very difficult to carry out effective cross-cultural communication, so that communication errors.In the Chinese saying goes,“ food is not made, do not sleep”, he explained the Chinese traditional culture on table manners in terms of the interpretation of the phenomenon, while in western culture if people in the meal with neighbour conversation, have lost.Here we will analysis Chinese and western table manners and speech acts in the similarities and differences, because it is to understand the differences between Chinese culture and Western culture is very helpful.The previously mentioned saying “ eat not the words, do not sleep” is not a ban.Whether ancient or modern, formal or informal dinner, people will not be silent, at least to some toast, blessing ceremony, it is just to remind everyone on this occasion speak as little as possible, not only to speech, and don't slip of the tongue, the best course is to speak less, because“ he that talks much errs much”.This also reflects the ancient Chinese Confucianism, Confucius once said,“ don't speak to, speak to the purpose”.Means not say that did not say, that would hit the mark, it is also very serious talk art.On the other hand,“ food is not made” it embodies the scientific diet principle, more in line with the modern social principle.As a member of our ancient oriental country, should all be on your own country's table manners about one or two, only in this way can we be worthy of thousands of years of history and civilization, not only expose oneself to ridicule.Chinese table manners and the problem that should noteTable manners in Chinese life and order in the full possessionof a very important position, eating is not only way to meet their basic physiological needs method, but also is the most important social experience.The round table is popular in China, not only can sit more people, and we can sit face to face, the head of the family 's identity and unlike western long table clearly through his seat and identification.Guests should be invited to sit down and wait for the host, the owner must be careful not to let the guests sitting in a seat near the serving, this is a taboo.Will have to wait until all the people here can only be the beginning of any form of dining, even if they have to wait for being late.Once you place, owner will do the prologue.During the meal, the owner must assume a proactive role, urging guests enjoy eating and drinking.In the eyes of Westerners, Chinese table looks quite empty, before each seat visible one on disc bowl, right is a set of chopsticks and spoons, were placed in their own seat.Chopsticks are eating a tool, so do not play with, regard them as drumstick is a very rude behavior, but can not use chopsticks pointing to the person or motioned.Of course, absolutely can not suck or to chopsticks chopsticks inserted in rice, it is taboo.This is like the funeral of incense, is considered unlucky.Can not use chopsticks in a non-stop flipping Diecai years, should be certain to get food.Take food, try to avoid the encounter other food.If possible, use chopsticks.The mouth of food, should be avoided.Don't gulp plug food, food is ingested, can't plug entrance.Can not be reached across, long extract.When eating, do not produce large noise, will lead to others.Western dining etiquette and the problem that should noteWesterners eat with forks when eating, main, plate in the middle, knife and spoon to the right of the plate, the fork on theleft.When drinking, right hand with a knife or fork, spoon, cup with the right hand end.The knife and fork with different specifications, in accordance with the use of the different size.Speak or talk, should be the knife and fork on the plate.Do not take a knife and fork to dance with joy about, nor speak forks standing up in his hands, never extravagant laughter or loud noises, this will make people feel tremble with fear in one's boots.The knife can not be placed above the entrance, regardless of whether food.Wine dinner, is an indispensable beverage.In China, between subject and object will not stop to drink a toast and a cup of wine, drink, we say “cheers”.In the west, toast, just a little drink, do not drink.Eating not munching, you also don't sound the same, and Chinese etiquette.If continue to Western guests with the food, he may feel uncomfortable.Coffee spoon is used to stir, not to drink, nor in the cup.After the meal, deal with guest host thanks, thanks to his arrival.Western dinner table culture differencesChinese dinner, put it on the desk of the cauliflower like variety, at least seven or eight dishes, if the feast, will be more, more expensive, it demonstrates their enthusiasm and guest.And a host would say“ no good food hospitality of the people”,“ the food is not good, eat a little”,“ forgive me”“ neglect your words like”.While western feast in general to five dish, component to finish or slightly surplus is the best.At home, it is best to finish all the food, so the hostess will happy, think people like her cooking.In the face of a feast, the host will say“ have all to entertain you”.Therefore, Chinese like“ self denigration”, whi le the Westerners emphasize efficiency and pragmatism values, in communication is very focused on their own face need.But the Westerners do not at the banquet on turnone's stomach thing, will make every attempt by implicitly gentle words to replace“ toilet”, such as“ Where can I: wash my hand?”,“ I wonder if I could go somewhere”,“ Can I add some powder?”.In addition, in western countries don't ask“ for dinner?” China's habit of greeting.“ You eat?” Tends to be rather baffling, there may even be a misunderstanding.As in the UK, if you ask people do not eat, the implication is you are interested please each other to eat;for unmarried men and women, indicates that you are interested in dating each other.Chinese and Western diet in the concept, content, etiquette and other aspects of the differences in culture, can be found on the root.Of course, the Western diet culture difference is relative.Under the situation of globalization of intercultural communication, the diversity of food culture to increase the complementarity and compatibility.As the East-West cultural exchanges, the Chinese diet culture in and world culture collision will appear new characteristic, new changes.It is hand contributes more to the Chinese diet culture in exchange, the collision of Bocaizhongzhang, and constantly improve the development, has always maintained a strong vitality;on the other hand will promote the Chinese food culture in the worldwide spread and development.ReferenceHu Wenzhong,“ Intercultural Communication Studies”, Beijing: foreign language teaching and Research Press, 1999 Bi Jiwan,“ Intercultural Nonverbal Communication”, Beijing: foreign language teaching and Research Press, 1999Hu Wenzhong, the English custom of“ comparison”, foreign language teaching and Research Press, 1999Bian Haoyu,“ on the differences between Chinese and Western food culture”, Journal of Nanjing Forestry University,2004第二篇：浅析中西方餐桌礼仪差异浅析中西方餐桌礼仪差异海外教育学院 121280028 郑徐娇摘要：餐桌礼仪是饮食文化的一个重要组成部分。
中西方餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼仪的差异：1、历史起源自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。
汉族传统的宴饮礼仪程序是：主人向客人发出请柬，届时主人在门口相迎。
出席的宾客也要互致问候，开席前客人先在客厅小坐，吃些茶点。
待客人到齐后一一就座，以左为上，相对上座的是二座，上座之下为三座。
等到客人都坐定之后，主人开始敬酒让菜。
敬酒时先敬长辈和主宾，最后才是主人。
这种传统的宴请礼仪在我国的大多数地方流传至今。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
西方餐桌礼仪起源于法国，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。
在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。
在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。
西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。
从孩子上餐桌的第一天开始，家长就对其进行餐桌礼仪的培养。
2、餐桌用语在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待”；西方国家的主人则会很随便的说“help yourselves”，显得很自然随意。
同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。
3、餐具使用和摆放筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。
在我国，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木头和竹子。
而刀叉的起源与欧洲古代的游牧民有关，他们随身带刀，往往遇到猎物，用刀子割下来，烧熟了，用刀子分着吃。
大约到15世纪前后，为了改变进餐姿势，才慢慢开始使用叉子。
不同的餐具反映了不同的生活观念。
在中国，一家人坐在一起，用筷子合餐，体现了老老少少坐在一起的家庭单元，而西方人一开始就分吃，由此反映出西方人讲究独立子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
中西方饮食文化中的饮食礼仪差异
中西方饮食文化中的饮食礼仪差异一、引言食物在社会发展和人类进步中发挥着重要作用，饮食和文化紧密联系，不同国家的饮食文化具有不同的特点。
本文中的饮食文化主要指汉民族的饮食文化；西方的饮食文化主要指英语国家尤英、美国家的饮食文化。
由于中西方饮食文化的差异，饮食礼仪也呈现出不同的特点。
笔者相信，对中西方饮食文化中的饮食礼仪进行比较不仅能帮助我们更好地理解其文化的深层次原因，而且能提高我们的跨文化交际能力。
本文中谈到的中西方饮食礼仪包括以下三个方面：不同的餐具、时间取向和座位安排。
二、不同的餐具：筷子与刀、叉（一）人与自然的关系对人与自然关系的不同理解导致了人类不同的欲望、态度和行为（Samovar et al.，2000:75）。
换句话说，对自然的文化取向影响着人们对待自然和安排日常活动的方式。
中西饮食礼仪差异中一个最明显的例子就是中西方国家使用不同的餐具：筷子或刀、叉。
很明显，选择不同的餐具绝不是出于偶然，而是不同文化取向的反映。
根据克拉克洪的观点，关于人与自然的关系有三种不同的文化取向：（1）认为人类屈服于自然；（2）认为人是自然固有的一部分；（3）人类凌驾于自然之上（Neuliep，2000:104）。
奉行第一种价值取向的人们被认为是生活在全能的大自然的支配之下的，大自然则被认为是占支配地位的、人类所不能控制的力量。
第二种价值取向认为人们应该尽可能地与大自然和谐相处（Samovar et al.，2000:76）。
第三种价值取向则迫使人们征服自然并且利用自然的力量为人类服务（同上），奉行这种价值取向的人们认为人脱离于自然而且有力量甚至有权力尽可能地支配自然。
（二）中国饮食文化中的筷子如上所述，中国属于第二种价值取向的国家。
事实上，从古代起，中国就奉行这种价值取向并将之付诸实践。
简言之，正如许多学者所指出的那样，中国人对待宇宙或自然的传统态度是“天人合一”（贾，1997，59），在这种价值取向下，中国人行事时力求与自然平衡，尽量与大自然和谐相处，强烈反对并尽量避免攻击或侵略。
中西饮食的礼仪差异
中西饮食的礼仪差异中西饮食的礼仪差异4篇中西饮食的礼仪差异1(1)、中西方饮食观念的差异中国饮食注重口味中国饮食文化把追求美味奉为进食的首要追求。
“民以食为天”的著名俗话的后半句是“食以味为先”。
五味调和的理念在于追求美味，则烹调的方法就煎炒烹炸扒溜炖烧氽煮蒸煨十八般技艺无所不用其极了。
而加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会极大地破坏菜点中的营养成分。
另外，由于中国人极端重视味道，以至中国的某些菜仅仅是味道的载体，例如公认的名贵菜海参、鱼唇、鱼翅、熊掌、驼峰，其主要成分都是与廉价的肉皮相仿的动物胶，本身可能有营养，但并无美味，全靠用别样物料的鲜汤去煨。
西方饮食注重科学营养由于中西哲学思想的不同，西方人饮食重科学，以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分的搭配是否适宜，热量的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
而菜点的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
法国烹调虽亦追求美味，但同时不忘“营养”这一大前提，舍营养而求美味是他们所不取的。
西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。
他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而分布在舌表面的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味;那带血的牛排与白水鱼、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，虽有点“味”，但基本不入讲究的“道”。
(2)、中西方饮食内容的差异中国饮食多以植物性食物，热食和熟食为主。
西方饮食多以肉食、生食、冷食为主。
西方餐桌礼仪的起源：西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。
到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。
皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。
在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。
浅谈中西餐礼仪的差异[全文5篇]
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浅谈中西餐礼仪的差异[全文5篇]第一篇：浅谈中西餐礼仪的差异浅谈中西餐礼仪的差异古人云：“民以食为天。
”中华料理以口味多变、花样繁多闻名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌礼仪。
西方饮食虽不如中华料理丰富，但也味道独特，别具一格。
由饮食文化而延伸出餐桌礼仪，古人讲“礼者敬人也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。
随着国际交往次数的增加，我们很有必要了解他国的餐桌礼仪，以便更好地与国外友人交流交往。
餐桌礼仪，是指人类社会在进餐时的各种公认礼貌标准，相反有些举止行为，在进餐时被认为是无礼，或影响别人食欲的。
各国人们由于文化各异，所以餐桌礼仪在各国都有很大的不同。
他国餐桌礼仪以西方为主要代表，在此就中西餐礼仪展开讨论。
中国的餐桌礼仪归纳为以下加点：一、用餐前衣着礼仪：不同的宴会要求的着装不同。
如果只是普通的聚餐便可穿着随便一些，身着T恤、牛仔裤即可。
但如果是商业宴会就应穿着隆重，赴宴着装大方得体。
赴宴时，男士应穿西服打领带，女士应着套装或礼服。
女性参加宴会，不宜穿裤子，也不宜穿短裙，以过膝的裙子为好。
商业宴会无论规模大小，如果不是特别标明可穿便服前往的，一定要穿上礼服以示你的重视。
二、入座的礼仪：座位有长有主次之分，长者坐中，辈分依次排开。
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。
入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。
中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。
中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异，可以分为桌次排列和位次排列两方面。
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
(一)桌次排序1、如果是由两桌组成的小型宴请，又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。
当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。
这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。
当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。
中西方饮食礼仪差异_礼仪知识_
中西方饮食礼仪差异天南地北，自古中西方就有不同，那么你们知道中西方饮食礼仪有什么差异吗?下面是为大家准备的中西方饮食礼仪差异，希望可以帮助大家!中西方饮食礼仪差异1出席时间中国人是多样化时间观念的人，往往很难做到准时到达;在西方国家各种活动都按预定的时间开始，要求准时或提前5分钟到达，迟到会被视为对主人及其他客人的不尊重。
2 用餐氛围中国人都非常习惯在饭桌上表达感情，大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围;西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。
3席位安排中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位;西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。
4餐具使用在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种;而西方分有刀叉匙杯盘等。
5进餐礼仪中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会;西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。
6表示停餐方法中方宴会中结束用餐，可以把筷子横搁在碟子上;在西方用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
西餐礼仪出自古代宫廷，其程式化的规定极多，其中最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止，力求使之高雅动人。
自由、平等西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，无形地渗透着西方文化传统特点。
在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。
吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。
独立、卫生与中式的圆桌共餐不同，西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。
西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。
中西餐饮礼仪差异
中西餐饮礼仪差异中西方文化的差异导致了餐饮礼仪的不同。
在西方，进餐时讲究以刀叉、勺子等器具进行用餐，但在中国则普遍采用筷子，这一差异体现了文化传承的差异。
下面将从用餐礼仪、饮茶礼仪、宴请礼仪三个方面探讨中西方餐饮礼仪的差异。
一、用餐礼仪在西方国家，用餐礼仪非常注重，用餐时主人要给客人端菜、服务，客人也要对食物细嚼慢咽，不能用手直接取食。
除此之外，在西方国家用餐时不可以直接把菜扒到嘴里吃，应该用餐具夹住再送进嘴里，而且吃饭时要坐直，不可以乱动。
而在中国的用餐礼仪方面，以碗筷为主要用具，进餐时要坐直，手不能直接接触饭菜，要使用筷子、勺子等器具，有些地方还会有“子夹子”等特殊用具。
中国人也不太在意餐桌上有些小碎渣和声音，食物的放置顺序也不强求，但在用餐前必须洗手，离桌前要主人推荐的话，最好要跟主人说声谢谢。
二、饮茶礼仪在西方，在会议上为客人倒茶的时候，主人通常会把大拇指和食指两个手指轻轻一拢，示意茶杯格外热，以避免客人用手直接碰杯，主人也不用在茶杯旁陪伴。
而且茶水真正到了客人手里，就算主人想要跟客人说话也得等到客人将茶喝完或放下杯子之后才可以，因为在西方礼仪中，说话和喝东西是不能同时进行的。
而在中国的饮茶礼仪方面，通常都需要主人为客人倒茶，并且要拿着茶盘，在倒茶的时候，主人一般会将茶叶和热水分别放在茶壶和公道杯里，先倒茶水把泡茶壶温热，再将泡茶壶中的茶叶放在茶杯里，然后再用茶水冲泡茶叶，泡好后再倒茶给客人。
在中国的饮茶礼仪中，常常有客人热情邀请客人喝茶，边喝茶边聊天。
三、宴请礼仪在西方宴请上，最好有礼仪师现场指导，或详细关注礼仪上的相关书籍，因为在西方宴会上的繁琐程序，与菜肴饮料的搭配，所有细微的细节都要非常注意。
就连客人叉起切成小块的肉块时，也要注意叉朝下，以示尊重。
而如果是餐前酒会，主人必须在宴会开始前为客人倒完酒，酒水必须摆放在餐桌附近，在合适的时机倒酒给顾客。
而在中国的宴请礼仪方面，宴请通常分为佳肴、点心、酒席三个菜系。
中西方饮食礼仪差异_中餐礼仪基本规则整理
中西方饮食礼仪差异_中餐礼仪基本规则整理中西方饮食礼仪差异_中餐礼仪基本规章中西方饮食文化自古不一，因而双方礼仪上也有区分，信任确定有许多人很奇怪，不妨来学习一下吧。
下面是我为大家收集的中西方饮食礼仪差异，盼望你喜爱。
中西方饮食礼仪差异一、上菜的挨次和摆放差异：大部分中餐上菜时大都根据汤、主菜、主食、餐酒或水果的挨次，而西餐则大都根据开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的挨次上菜。
中餐在上菜时会一次性将全部的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
二、餐具差异：中餐的餐具一般都比较简洁，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主。
而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。
三、入座座次差异：中餐用餐时的座次大都是根据长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”。
而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女仆人的，与女仆人相对的是男仆人的座位。
女仆人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男仆人右边的座位是其次主宾席，一般是主宾的夫人。
四、着装要求差异：除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较任凭。
而西餐对于就餐者的要求比较高，特殊是在高档的西餐厅，男士要穿着干净的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不行穿休闲服到高档西餐厅用餐。
五、餐桌上用语的差异：中西方在请客吃饭上的文化差异也要留意，否则会引起笑话。
中国人热忱好客，请客吃饭时一般都要菜肴满桌，但无论菜多么丰富，嘴上总要虚心的说:“没什么好吃的，菜做的不好，任凭吃点。
”然而，当英美人听到这样的客套话，会觉得很反感：“没什么吃的，又何必请我?菜做得不好，又为什么要拿来款待我?”根据中国的习俗，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是“言不由衷”，明明肚子饿，嘴上却说：“我饱了，不用了”。
中西方餐桌礼仪差异介绍
中西方餐桌礼仪差异介绍中西方餐桌礼仪差异介绍饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。
现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。
以下是中西方餐桌礼仪差异介绍，欢迎阅读。
聚餐成功的关键不仅取决于饭菜质量的好坏，而且取决于聚餐的气氛，在聚餐中客人们可以互相交谈，相互理解，因此就要安排合适的座次。
不管是正式宴会还是家庭聚餐，安排恰当的座次都非常重要。
合理安排座次要考虑性别、年龄、职业、客人的地位以及客人与主人的关系。
由于文化及风俗习惯的不同，中西方餐桌礼仪的座次也存在差异。
一、中西方餐桌座次差异产生的原因餐桌的座次反映了不同国家的文化和风俗习惯，体现出人们的社会地位及背景。
不同的国家和民族有不同的文化，其影响因素有自然环境、宗教信仰、科学和经济发展状况、政治体系以及地域风俗习惯。
这些因素也是中西方座次差异的主要原因。
中国自古就非常注重礼仪。
各种礼仪也反映出社会成员的地位。
在中国封建社会，妇女地位较低，在一些大的家庭聚餐中妇女不允许在餐桌就坐。
然而在西方法律维护国家和社会的稳定，法律面前人人平等，男女社会地位也是平等的，体现在座次上也亦如此。
中国的社会以家庭为基础，崇尚孝顺感恩父母，因此在中国家庭中父母拥有绝对核心地位，因此年长者或家庭地位高的人居首席。
与中国家庭不同，西方推崇独立自主的家庭观念。
在这种家庭观念的影响下，孩子和父母可以平等的讨论问题、交换意见。
在西方餐桌座次中，位居首席的不是年长者而是主要客人，即使有时主要客人为年轻人。
西方的餐桌座次可以追溯到中世纪的宫廷礼仪。
那时，座次反映了人们的阶层和地位以及在宫廷从事的职务。
二、国际惯行的餐桌座次尽管不同国家不同文化存在餐桌座次差异，国际上也有惯行的餐桌座次礼仪。
男士不能先于女士入座，要等女士和老人落座后方可入座。
中西方礼仪文化差异(超级完整版)PPT课件
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
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西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
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西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
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Ⅲ. The difference of dress rite
西方女士在正式场 合要穿礼服套装
另外女士外出有戴 耳环项链的习俗
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Ⅲ. The difference of dress rite
传统中国女性服装
古 代 传 统 服 饰 便 是 旗 袍
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Ⅲ. The difference of dress rite
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吻手礼：吻手礼源于古代维京人用手 向其日耳曼君主递礼物的风俗，流行于欧 美上层社会，是一种仅对贵族已婚妇女实 施的礼节。吻手礼一般在室内举行，并且 仅限于手腕以下部位，一般是指背。
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接吻礼：接吻礼是西欧流行在亲人、朋友、夫
妻之间的亲昵礼节，一般只能在受礼者脸颊上轻吻
一下，不能发出声音。感情激烈时，比如说遇到喜
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中西见面礼对比
古代见面礼
• 平常礼仪：揖礼 长揖\拜
现代见面礼
• 平常礼仪：握手
西方见面礼
• 平常礼仪：拥抱 亲吻 吻手
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中西礼仪
日常寒暄礼仪
在中国，在日常寒暄中饱含热情、嘘寒问 暖。比如：“吃了吗”，“去哪呀”。而西方 人一般倾向以个人为中心，重视保护个人的隐 私，因此通常不会谈及较私人的事情，忌讳直 接询问他人的年龄、婚姻状况、经济收入等。 一般只说“hello”，或是按照时间来说：“早 上好”、“下午好”、“晚上好”等
中餐礼仪和西餐礼仪的差异
中餐礼仪和西餐礼仪的差异中餐礼仪和西餐礼仪的差异礼仪是人们约定俗成的，对人，对己，对鬼神，对大自然，表示尊重、敬畏和祈求等思想意识的，各种惯用形式和行为规范。
下面是小编为大家整理的中餐礼仪和西餐礼仪的差异，欢迎阅读与收藏。
中餐礼仪和西餐礼仪的差异一、中餐礼仪和西餐礼仪的差异(一)上菜的顺序和摆放不同大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。
中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
(二)入座座次不同中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。
女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。
(三)餐具不同中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。
(四)着装要求不同除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。
西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。
作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
中西方就餐礼仪的区别
中西方就餐礼仪的区别第一篇：中西方就餐礼仪的区别礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具，但是你知道中西方就餐礼仪有什么区别吗?下面是为大家准备的中西方就餐礼仪区别，希望可以帮助大家!在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
餐桌摆设日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。
所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。
由於中国人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不是西方人多用的长形餐桌。
怎样叫一顿中式饭先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
吃的方式要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
宴会中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。
在宴会开始时，主人家必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。
中西餐饮礼仪的异同
中西餐饮礼仪的异同用餐氛围的差异由古至今，中国人都非常习惯在饭桌上表达感情。
大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围，讲究面子排场，气氛之热烈常常令人叹为观止。
在用餐过程中，中国人喜欢相互敬酒，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯地喝。
主人还要劝客人进食，生怕客人吃不饱、吃不好，甚至会不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜，这样才能充分体现主人的热情和诚意。
虽然从卫生角度看，这种饮食方式有明显不足，但它符合我们民族“和合”、“团圆”的普遍心态，由此可以看出延承至今的文化传统和民族性格。
当然，大声喧哗的就餐方式已经为现代就餐礼仪所摒弃。
西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，每人各自点菜，各持一份，只吃自己的盘中餐，不替他人取菜、不吸烟、不劝酒；喝汤时不能发出响声，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴；可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。
其实，中式宴会和西式宴会交际的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席，而西式宴会多体现于相邻宾客之间。
与中国饮食方式的差异更明显的是西方流行的自助餐。
大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有话都摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。
但各吃各的，互不相扰，总是缺少了和乐融融的气氛。
席位安排的差异中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，或取面门、朝阳，或依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位。
通常服务员摆台时会以口布折叠成花、鸟等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。
在民间吃饭，尊位可以是主人就座，但当有前辈、领导、长辈或认为是重要的客人时，尊位必须请最长者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。
中国传统位次排序讲究“左为上，右次之”，正式宴会中，席位的高低依距离尊位的远近，左高右低，以此类推，逐个排列，最后一位是背对门的座位，通常不应安排客人入座。
中西方关于餐饮礼仪的差异
中西方关于餐饮礼仪的差异
中西方关于餐饮礼仪的差异
中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。
中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。
西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。
西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的'用餐氛围。
除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。
而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。
在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。
在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。
另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
中西方餐桌礼仪文化差异总结
中西方餐桌礼仪文化差异总结餐桌礼仪是一个国家和地区文化的重要组成部分，它反映了人们对待食物和与他人共进餐的态度。
中西方餐桌礼仪存在一些差异，下面将对其进行总结。
首先，西方餐桌礼仪注重用具的使用和使用顺序。
西方人吃饭时会使用多种餐具，如刀、叉、匙、盘子、杯子等。
用具的使用顺序有一定的规定，如进餐开始要用左手拿叉子，右手拿刀子，进餐过程中要切割食物后用刀子夹起，然后用叉子送入嘴里。
而中国传统餐桌礼仪相对简单，多数情况下只需要用筷子和碗就可以。
用筷子的方式也比较自由，不会有太多限制。
其次，餐桌礼仪中的行为规范不同。
在西方文化中，吃饭时要记得保持礼貌，不能发出吵闹的声音，不能出声打嗝等。
进食过程中也要保持谦逊和谨慎的态度。
而在中国文化中，人们边吃边聊天，尽情享受美食的同时，表示对主人的热情与欢迎。
此外，西方餐桌礼仪也注重时间观念。
在西方社会，吃饭时间是固定的，人们会按照规定的时间吃饭，一般不会迟到或提前到达。
再者，西方人在用餐时，会特别注重用餐时间的合理安排，尽量保持进食速度与其他人保持一致。
而中国人则相对灵活，吃饭时间不固定，常常会有贵宾先行就座的情况，晚到的人则会在后面补位，进食节奏也相对慢一些。
在餐桌礼仪中，西方人对待食物的态度显得比较讲究。
他们会小口品尝食物，尽量不会嚼得声音过大，也会适量剁碎食物，以避免发出杂音。
而中国人吃饭时则会更自在一些，用餐时会有一些声音，如嚼啜、饭粒落地等，这并不被视为不礼貌的行为。
最后，餐桌礼仪还存在一些就餐顺序和习惯上的差异。
在西方，通常先吃前菜、接着是主菜，最后是甜点。
而在中国，通常会先有一些冷盘或小吃，接着上一些热菜，最后是米饭或面食。
除此之外，西餐习惯上使用磨盐和胡椒调味，而中餐通常会有酱油、醋、辣椒等调料。
综上所述，虽然中西方餐桌礼仪存在一些差异，但都是在不同文化背景下形成的。
这些差异既能够反映各自文化的特点，也使我们更好地了解和欣赏彼此的习俗和美食文化。
2021餐饮礼仪中餐和西餐的差异
2021餐饮礼仪中餐和西餐的差异想知道关于有哪些嘛?都在这里了!随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。
下面是小编为大家整理的关于餐饮礼仪中餐和西餐的差异，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!餐饮礼仪中餐和西餐的差异中餐礼仪随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。
而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。
现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。
赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
然后首席的'左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。
握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
中西方餐饮礼仪差异(第三章)
衣 着
中方 在中国，人们 在餐馆用餐的 穿着可以随便 一些，即使是 Ｔ恤、牛仔裤 都可以，只有 在重要的宴会 上才穿得隆重 一些。
西方 吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档 的餐厅,男士要穿着 整洁的上衣和皮鞋； 女士要穿套装和有跟 的鞋子。如果指定穿 正式服装的话，男士 必须打领带。不可以 穿休闲服到餐馆里用 餐（即使再昂贵的也 不能）。
西方进餐礼仪
一、预约的窍门。 二、再昂贵的休闲服，也不能随 、 意穿着上餐厅。 三、由椅子的左侧入座。 四、点酒的技巧。 五、餐巾的用法。 六、喝酒的方法。 七、喝汤的注意事项。 八、刀叉的使用。
上菜顺序
• 中方
①汤、 菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
• 西方
①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不 要往地上仍.要慢慢用手 拿到自己的碟子里,或放 在紧靠自己餐桌边或放 在事先准备好的纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风 趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭, 不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙 时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
“满汉全席”系官场筵席，始于清代，最初， 官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席， 谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以 适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果， 致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛， 并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后， 人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有 “满汉全席”之名。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、 叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼 刀、肉刀、奶油刀、 水果刀；叉又分为食 用叉、鱼叉、龙虾叉； 公用刀叉的规格一般 大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等； 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配 小碟；水杯，酒杯多 为玻璃制品。
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西方饮食注重科学营 养
由于中西哲学思 想的不同，西方人饮 食重科学，以营养为 最高准则，特别讲求 食物营养成分的搭配 是否适宜，热量的供 给是否恰到好处，以 及这些营养成分是否 能为进食者充分吸收， 有无其他副作用。而 菜点的色、香、味如 何，则是次一等的要 求。
中 一、座位座次的安排
外
中国人将长幼有序、尊
能）。
入 座 的
中方
人们入座时并 没有西方那么 讲究，大多是 按自己的意愿 而入座的。
西方
由椅子的左侧入座. 最得体的入座方式 是从左侧入座。当 椅子被拉开后，身 体在几乎要碰到桌 子的距离站直，领
位者会把椅子推进
方
来，腿弯碰到后面
的椅子时，就可以
法
坐下来。
餐 巾
中方
中餐用餐前，比较 讲究的话，会为每 位用餐者上一块湿 毛巾。它只能用来 擦手。擦手后，应 该放回盘子里，由 服务员拿走。有时 候，在正式宴会结 束前，会再上一块 湿毛巾。和前者不 同的是，它只能用 来擦嘴，却不能擦 脸、抹汗。
西方进餐礼仪
一、预约的窍门。 二、再昂贵的休闲服，也不能随 、
意穿着上餐厅。 三、由椅子的左侧入座。 四、点酒的技巧。 五、餐巾的用法。 六、喝酒的方法。 七、喝汤的注意事项。 八、刀叉的使用。
• 中方
①汤、 菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
• 西方
①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
西餐中刀叉并用时的正确用叉姿势 西餐中刀叉不并用时的正确用叉姿势
用餐完毕后刀叉的摆放 暂停用餐时刀叉的摆放
中国进食礼
不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣”。 不宜乱吐废物，唾液飞溅。不宜张口剔 牙，捅来捅去。 不宜宽衣解带，脱鞋脱袜。 不宜挑三拣四，挑肥拣瘦。 不宜替人布菜，热情过头。 不宜以酒灌人，出人洋相…… “金鸡三点头” 盛饭只盛八分满 吃饭时应平端碗底，如果碗放在桌上， 要用手扶着碗沿
中国传统文化
1、中国讲究“气”与“有无相生”，讲究天人 合一,强调整体功能。生活中以和为贵,烹饪上以 和为美。
2、在中国,饮食已上升 到了一种几乎超越其他 一切物质形态和精神形 态的举足轻重的东西,这 也反映在人们日常生活 中的各个方面。
最为常见的是中国人之间相互询问的那句 “你吃过了吗?”。
小孩刚出生,要吃;到了满月,要吃;过一 周岁,要吃;等到了结婚,也要吃;人到了花甲、 古稀之年,更要觥筹交错庆祝一番;最后去 世了,仍要吃,叫做“白喜事”。
上菜顺序 头盘——汤——副菜——主菜——蔬菜类
菜肴——甜品——咖啡
吃排餐 从左边开始切。不能一开始就将肉切成一
块块的，应该吃多少切多少。 将取得的调味酱放在盘子内侧。
其他礼仪 面包用手撕成小块，然后用左手拿吃。不
要用面包擦着盘里的汤吃。 吃面条用叉子卷食。 如果调味品离自己较远，不要伸手不够，
要请邻座代劳。 喝红茶、奶茶和咖啡时，不要用小勺舀来
第五道席 玉板翠带 珍珠雪耳 清炒鳝丝 万年长青 金鸡独立 豢蝶大虾 凤戏牡丹 荷塘莲香 一品官燕 芸豆金鱼 豆沙糕 酥页层层 金蟾拜月 奶油菠萝冻 花篮白菜 桂花海蜇 鲍王闹府 凤凰出世 绣球蛋糕 云片鸽蛋 烧瓤菜花 龙凤双锤 鸡丝汤面 红烧鱼骨 凤脯珍珠 干烧冬笋 鸳鸯哺乳 百鸟还巢 卧龙戏珠 如意乌龙 金狮绣球 豆沙凉糕 凤眼秋波 红豆膳粥
中外饮食礼仪文化比较
共食制 圆桌 团结、礼貌、共趣 全席的交谊 相互比较和品评菜品
分餐制 自助餐 尊重个性 相邻宾席的交谊
菜品之间不混吃
一、中西方饮食观念的 差异
中国饮食注重口味 中国饮食文化把追
求美味奉为进食的首要 追求。“民以食为天” 的著名俗话的后半句是 “食以味为先”。烹调 的方法也是煎炒烹炸扒 溜炖烧氽煮蒸煨十八般 技艺无所不用其极了。 而加工过程中的热油炸 和长时间的文火攻，都 会极大地破坏菜点中的 营养成分。
中方
西方
在中国，人们 吃饭时穿着得体是欧
在餐馆用餐的 美人的常识。去高档
穿着可以随便 的餐厅,男士要穿着整
一些，即使是 洁的上衣和皮鞋；女
衣 着
Ｔ恤、牛仔裤 都可以，只有 在重要的宴会 上才穿得隆重 一些。
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐 （即使再昂贵的也不
餐 巾
西方
餐巾在用餐前 就可以打开。 点完菜后，在 前菜送来前的 这段时间把餐 巾打开，往内 摺三分之一， 让三分之二平 铺在腿上，盖 住膝盖以上的 双腿部分。最 好不要把餐巾 塞入领口。
饮酒礼
饮酒作为一种 食的文化，有一 系列的礼节。如 今，请客宴会也 叫酬酢，其本身 就强调礼仪。
斟酒也有一 定的规程：由宾 客右侧进行，先 主宾，后主人； 先女宾，后男宾。 酒斟八分，不宜 过满。
满汉全席上菜一般起码一百零 八种（南菜54道和北菜54道）， 分三天吃完。满汉全席菜式有 咸有甜，有荤有素，取材广泛， 用料精细，山珍海味无所不包。 烹饪技艺精湛，富有地方特色。 突出满族菜点特殊风味，烧烤、 火锅、涮锅几乎是不可缺少的 菜点；同时又展示了汉族烹调 的特色，扒、炸、炒、熘、烧 等兼备，实乃中华菜系文化的 瑰宝。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯； 碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你 对对方的尊敬。
如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干 一杯。
即使和不熟悉 的人在一起喝酒， 也要先打听一下身 份或是留意别人对 他的称号，避免出 现尴尬或伤感情。 但如果在场有更高 身份或年长的人， 也要先给尊长者敬 酒，不然会使大家 很难为情。
第四道席 杏仁豆腐 翡翠银耳 鸡油香菇 口蘑鹿肉 芜爆山鸡 芙蓉鹿尾
御龙火锅 糖醋荷藕 罗汉大虾 黑米膳粥 金屋藏娇 抓炒大虾 喜鹊登枝 油攒大虾 茸鸡待哺 随滑飞龙 怪味鸡片 鹦鹉莴笋 芝麻锅炸 芜爆鲜贝 双色马蹄糕 琵琶大虾 长春羹 干煸牛肉丝 蝴蝶海参 鸳鸯酥盒 燕尾桃花 麦穗虾卷 三鲜鸭舌 金银鸽肉 红烧鹿筋 百寿桃 莲花卷 三色糕
客人来了要吃,称之“接风 洗尘”;客 人出门要吃,谓之“饯行”; 乔迁要吃; 晋职要吃———通过吃可以交流信息,表达 欢迎或惜别的心情,甚至感情上的风波也往 往借助于酒菜来平息。
1、生活中以特为贵,烹饪上以独为美。 2、西方国家强调个人主义,重视个体的 价值与尊严。
3、林语堂先生说:“西方人的饮食观念不 同于中国,英美人仅以‘吃’为对一个生 物的机器注入燃料,保证其正常的运行, 只要他们吃了以后能保持身体健康、结 实,足以抵御病菌、疾病的攻击,其他皆 在不足道中。”
在西方，右为尊，左为次。
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
中国的用筷礼
一、忌敲筷。用筷子敲打碗盆是饮 食中的大不敬。
二、忌掷筷。 三、忌叉筷。不能一横一竖交叉摆
放，要摆在碗的旁边，不能搁在 碗上。 四、忌插筷。 五、忌挥筷。 六、忌舞筷。 横筷礼，表示不再用膳了，“人 不陪君筷陪君”
第二道席 太极发ห้องสมุดไป่ตู้燕 雪月羊肉 炸春卷 如意卷 金糕卷 兰花豆干 萝卜桂鱼 凤穿金衣 云河段霄 翠玉豆糕 四喜饺 绣球全鱼 秋菊傲霜 龙衔海棠 滑溜鹌鹑 侉炖羊肉 玉掌献寿 炒榛子酱 发菜黄花 熊猫蟹肉 清炸鹌 鹑 双色豆糕 烤羊腿 龙井金鱼 琥珀鸽蛋 二龙戏珠 炒黄瓜酱 雨后春笋 如意竹荪 檀扇鸭掌 鲤跃龙门 炝黄瓜衣 菊花里脊 八宝膳粥
李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴，由于 不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗 手用的水端起来喝了。当时俾斯麦不 了解中国虚实，为不使李鸿章丢丑， 他也将洗手水一饮而尽，见此情形， 其他文武百官只得忍笑奉陪。今天东 西方人民之间的交往愈益频繁，了解 餐桌上的礼仪也是十分必要。
根本区别：自我意识与人和氛围 饮食观念区别 中国与西欧国家餐饮礼仪比较 日韩餐饮礼仪
使用刀叉时，从外侧往内 侧取用刀叉，要左手持叉， 右手持刀；切东西时左手 拿叉按住食物，右手拿刀 切成小块，用叉子往嘴里 送。用刀的时候，刀刃不 可以朝外。
不要一手拿刀或叉，而另 一只手拿餐巾擦嘴，也不 要一手拿酒杯，另一只手 拿叉取菜。任何时候，都 不要将刀叉的一端放在盘 上，另一端放在桌上。
西餐中正确用刀姿势
从文化的意义上看,在西方国家只是 停留在简单的交流、交际的层面上,并没 有像在中国那样被赋予更多、更为重要 的“使命”。
“满汉全席”系官场筵席，始于清代，最初， 官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席， 谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以 适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果， 致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛， 并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后， 人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有 “满汉全席”之名。
喝。
❖ 中方
❖ 筵席中暂时 停餐，可以 把筷子直搁 在碟子或者 调羹上。如 果将筷子横 搁在碟子上， 那是表示酒 醉饭饱不再 进膳了。
进餐的礼仪
1.请客人、长者动筷子 2.夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些, 吃 饭时不要出声音 3.喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝， 不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝， 等凉了以后再喝。 4.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食 物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求 的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现 这种现象。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。 如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响 时，就要说一声“真不好意思”、“对不 起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布 菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.