青花椒栽培技术

青花椒栽培技术

第一章概述

青花椒系芸香科花椒属植物。在永胜县分布较广，大部

分乡镇均有栽培。是一种别具风味的香型调料，其性温味辛，以麻辣香味深受消费者的喜爱，在烹调中可用于多种菜谱的

调料，使人食后感觉美味无穷；它又可作配料调制麻辣食品。

还具有一定的药用功效，有温中止痛，杀虫止痒之功效，内

治可用于脘腹冷呕吐泄泻，虫积腹痛等症；外治湿疹瘙痒，

浸油外擦可驱蚊虫。树杆材质细腻，可制作手柄、刀柄、木

椅、烟斗等工艺家具品。种植青花椒既能增加群众收入，又

能改善生态环境。特别是冷凉山区种植青花椒植株寿命长，

果实香味纯正、色泽鲜艳、投资少、收益大，3-5年可见成效。是山区群众脱贫致富的一条好路子。

第二章青花椒生物学特征及植物特性

青花椒为小乔木，树高2-5米，树杆皮灰色或浅灰色，

有瘤状木质化扁刺，枝条开展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圆形，暗红色。叶互生，奇数、羽状复叶，小叶5-11枚，先端渐尖，基部楔形长 1.5-7cm，宽0.8-3cm，叶常有柄，侧生者

近无柄，叶缘有细锯齿；叶阳面绿色，叶背面淡绿色，有腺

点。花为伞房花序或圆锥花序，花序顶生，花被片4—8片，雄花雄蕊5-7枚，雌花心皮4-6个，花期3-5月。果实圆球

形，幼果绿色，成熟果实红色或紫红色，果单生，偶有2个，罕有3个并生，直径4-5mm，果皮由腹面开裂或延伸至背面

亦稍开裂，外表红紫色，皱缩，散有疣状突起的油点：内果

皮淡黄色，常由基部与外种皮分离并向内反卷，香气浓，味

麻而持久，果期7—9月。

青花椒属双子叶主根系植物，侧根、须根多而发达。具

有抗寒、耐肥、耐酸等的生长环境特点，适宜于海拨1500—2200米的微酸性轻粘壤土种植。繁殖有种子繁殖、分株

繁殖、嫁接繁殖、压条繁殖、扦插繁殖等多种形式。种子繁

殖技术简便，生产中多采用此方法。

第三章青花椒的育苗

l、选地与整地

育苗地要选择背风向阳，地势平坦，土壤肥沃，土深厚

的砂质土壤。播种前深翻曝晒，亩施腐熟细厩肥(猪粪最佳)1000-2000千克，普钙25-50千克作底肥，均匀地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墒理沟，墒面宽1-1．2m，沟深15-20cm，宽25cm，墒子上实下虚，墒面做到土平泥细、

拍实。

2、选种与播种

栽培品种选择香味纯正、麻辣味充足而持久、结果早、

适应性强的品种。播种可春播和秋播。因秋播出苗早而整齐，到次年雨季节即可栽埴，一般采用秋播最佳。育苗时间一般

为9月下旬至10月上旬。

育苗用的种子宜选择生长旺盛，品质优良，无病虫害的8一10年生的母树所产果实。青花椒果实于8—10月份成熟。当果皮由绿色转变为紫红色，种子变成蓝黑色时即可采收。

采收的种子应摊放在通风背阳，干燥的室内阴干，果皮开裂

时用木棍轻轻敲打，使种子由果皮中脱离出来，除去杂质，

即可做为生产育苗用种。

花椒种壳坚硬，油质多，不易吸水，发芽比较困难，必

须进行脱脂处理。如为秋播，其方法是：将种籽放入容器中，加入1％的洗衣粉水（温水）经手反复搓洗除油脂后，用清

水进行多次漂洗，再用清水浸泡24小时捞出拌入适量灶灰即可播种。如为春播，需妥善贮藏，以防经过冬季油分挥发，降低发芽力。贮藏方法主要有以下两种：

1、草木灰贮藏：即秋天脱脂处理后用3-5倍于种子的草木灰拌均匀，装入布袋内挂于通风背阴处进行贮藏。

2、泥饼包藏：把种子与沙壤土混合起来，加水拌成稠

泥状(或掺些牛粪)做成泥饼，阴干后放在干燥通风处，作为

明春播种用。

播种方法：把经处理的种子均匀地撒于墒面(亩用种量20-25千克)，覆土0.5-lcm，后盖上松毛或稻草，起保湿保温作用。

3、苗圃管理

播种后，一般20-30天相继出苗，播种至出苗前，墒面

保持湿润，浇水次数不宜过多，以免墒面板结而影响出苗。

适时除草间苗，苗距3-5cm，苗长至5-10cm时移至营养袋

内，成活后每月浇一次复合肥水或清粪水，复合肥水掌握在

3-5％浓度，苗长至具有一定木质化程度，株高25cm以上时，即可栽植。

第四章青花椒建园栽植及管理

1、土地选择及栽植

种植青花椒的地块必须统一规划，连片种植，便于管理。选择土壤肥沃，土层深厚蔬松，背风向阳的沙质壤土，海拨

在1500-2200米之间的田地种植。零星栽培时，可安排在房前屋后田边地角土壤肥沃的地方。

栽植前2个月挖好种植塘，深60-80cm，宽80-100cm，每塘施腐熟厩肥5-10千克或土杂肥10-20千克，复合肥300-500克，并回填熟土充分混合。根据土壤肥力，株行距

采用2×3m或3×4mm。亩栽50-100株。栽植时，做到深塘

浅植，根系舒展苗直苗匀，回填土平塘口而不移水，浇足定

根水，提高成活率。

2、合理施肥

青椒树较耐肥。肥沃土壤中种植生长快，株体健壮、投

产早。如土壤瘦薄，则植株弱小、投产迟、效益低。青花椒

栽后当年要中耕松土除草2-3次，干旱时及时浇灌。青花椒

根系浅，杂草与树争肥严重，有“花椒不除草，当年就枯老”

之说。中耕除草时，要适当给根颈培土，以保持根系所需水

份，但又因积水而抑制根系生长，农谚有“埋根花椒露根柿，

椒树不结是露根，柿子不结埋的深”之说。结合中耕除草及时

追肥，每年进行两次，第一次在6-7月，第二次在9-10月。其施肥方法是在树冠滴水线处挖一条深60cm，宽40cm的圆状施肥沟，成龄树每一次施人畜粪尿10-15千克(猪粪最好)、尿素100克、普钙l_5-2千克，拌匀后施下并覆土。移

栽成活后的幼树施肥量只占成龄树的1／4，2-3龄后青椒树的施肥量可占成龄树的1／2。此外，初建椒园可间套种豆类、绿肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

3、整形修剪

整形修剪是青花椒优质稳产高产的重要措施之一。青花

椒是喜光植物，发枝力强，容易造成树冠枝叶稠密，内膛光

照不良而影响产量。未经修剪的花椒树，幼树分枝少，老龄

树枝多而细小，易形成大小年挂果和枯枝多的现象。适宜的

整形修剪有两个时期：一是春季的立春至花椒树芽未萌发前

的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9-10月。

(1)幼树的整形修剪：当幼树长至离地面60cm高以上时，及时剪头定干，来年在树干40-45cm处选留3-5个主枝、以后逐年完成树形。花椒树生长快，隐芽萌发力强，整形时，

应控制高度，多留侧枝，促树冠增大，以提高幼树的早期投

产。

(2)盛椒期的整形修剪：栽培5-6年后的青花椒进入盛产

结椒期，要使其稳产高产须进行合理的修剪。疏去树形杂乱

的大枝，剪去当年抽生的营养枝尖端半木质化部分。保留中、下部充实芽部分，对隐芽萌发的徒长枝有空间的实行短截，