研究性学习结题报告(食品安全)

长沙市中学师生的食品安全问题

结题报告

组长：周钟知

课题组成员：伍雨婕、符合、黄嘉欣、陈慧、林晓毓、夏广奇、刘佳怡、李心怡指导老师：肖芊、洪莉

摘要：为了迎合依法治国的实施，迎合食品安全的重要性，我小组对长沙市中学师生的食品安全问题进行了研究。对长铁一中和衡东一中两所学校的学生进行了问卷访谈，对学校内的两名教师进行了访谈，并对其提出建设性意见

关键词：食品安全、学校制度、食堂硬件落后、监管不力、价格偏高一、研究背景

近年来，中国国民的食品安全在全国范围内引起了关注,其中中学师生的食品安全问题尤为突出，也可以说人人都非常重视，到校外吃饭的不仅仅是中学生，越来越多的老师也选择了校外用餐，这不禁引起了我们对食品安全的再次思考。从表面的现象来看，学校食堂有限的资源和服务条件成为了出现此状况的主要原因，对此，我小组开展了以“长沙市中学师生的食品安全问题”为课题的研究性学习活动……

二、研究目标

（一）知识目标：学习食品安全的相关知识，提高自我安全保护意识

（二）能力目标：学习研究性学习的相关知识，了解制作问卷、统计的相关知识（三）情感目标：提升组内的团队合作意识，增进组员间的友谊

三、研究方法

（一）问卷调查法：我们对长铁一中、湖南省广益实验中学和衡东一中进行了问卷调查，共发出问卷250份，回收有效问卷250份。发出教师问卷（主观问答）50份，回收有效问卷45份。

（二）访谈法：我们对肖芊老师和曹伍明老师进行了访谈，并录制了访谈视频。（三）文献法（详见文献资料）

四、研究步骤

10.20~10.27 制作，设计调查问卷，制作访谈提纲

11.20~12.26 发放、回收调查问卷，数据统计与分析，录制访谈视频

11.27~12.13 编写调查报告，制作PPT

五、研究结果与分析（问卷数据分析）

1、你认为自己的食品安全意识

A.很强 (5%)

B.一般 (51.5%)

C.很差(43.5%)

【分析】在访谈的所有学生中，仅有极少数的同学不为自己的食品安全现状及食品安全意识担忧。从此反映出学生的食品安全意识并不强，大部分同学缺乏自我保护意识。

2、你购买食品的主要依据是什么？

A.卫生状况(1%)

B.价格(26%)

C.品牌(0) D、口味(75%) E、包装(O)

【分析】在访谈的所有学生中，仅有极少数的同学从卫生情况的角度来选择用餐地点，从调查的结果分析来看，这成为了学生食品安全事故的主要原因

3、你在生活中有查看食品安全信息的习惯吗？

A、经常(1.5%)

B、偶尔(35%)

C、从不关注(63.5%)

4、你是否购买过不安全的食品？

A、是(82%)

B、否(18%) （回答是则填写下一题）

5、你在学校出现过食用食品而出现身体不适的状况吗？

A、有（18.3%）

B、没有（81.7%）

6、你解决吃饭问题的主要方式是什么？

A、学校食堂（15%）

B、校园外流动摊贩（69%）

C、在小卖部购买零食（16%）

D、其它（0）

7、你选择学校以外就餐的原因是？

A、比食堂价格更合适（10%）

B、比食堂口味更好（15.5%）

C、卫生状况更好（0）

D、比食堂人少，更方便（74.5%）

【分析】从调查结果分析来看，学校食堂提质改造迫在眉睫，如何满足广大师生的就餐问题成了学生与老师热议的焦点。从中也可以得出结论——学生食品安全问题的源头有很大一部分的原因来源于此。此题C选项有力地证明了学生明知校外食品不干净而使用的现象，与问卷第一题和第十三题的统计结果相符。

8、你所在的学校对于带校外食品入校的态度是？

A、严厉打击（3.5%）

B、偶尔整治（18.5%）

C、放任不管（78%）

9、你对学校管理携带校外食品的态度是？

A、没人情（45%）

B、无所谓（5%）

C、支持，有利于学生健康（50%）

【分析】虽然本题的统计调查结果显示半数学生支持禁止携带校外食品进校，但很多学生在填写了此选项的同时表明学校目前的硬件条件绝对不能满足全校师生的就餐条件。从此反映出学校加快食堂硬件体质改造迫在眉睫。

10、你及你的家人经常在外面解决晚饭吗？

A、经常（72%）

B、偶尔（15%）

C、从不（13%）

11、你在外就餐有出现过身体不适的状况吗？

A、有（91.5%）

B、没有（8.5%）

12、你在外就餐时发现不安全的食品，你的做法是？

A、向有关部门举报（0）

B、与店家私下交流（2.5%）

C、无所谓（97.5%）

【分析】再次证明学生的食品安全意识不够

13、你是否存在明知食品不利于我们的健康而去食用其的情况？

A、有（98%）

B、没有（2%）

14、你认为学校禁止携带校外食品

好处：【总结分析】

①有利于保持良好的校风校纪、校园环境

②有利于保证学生的身体健康

③增加学校食堂收入

坏处：【总结分析】

①影响了学生的自主选择权、侵犯了学生权利

②学校变成了垄断经济

15、如果你觉得学校的管理制度不合理，请对学校提出建议。【总结分析】

硬件设施：学校食堂占地面积太小，在就餐高峰期师生无法正常用餐建议学校加快对学校食堂的硬件改造速度

食品种类：可以在校内设置设置水果店，取消油炸食品、垃圾食品的销售

价格方面：校内食品价格高于校外食品，建议学校适当调整价格

16、请你对政府有关部门加强食品监管力度提出建议。【总结分析】

可以在校外设置摊贩的固定点，取缔流动摊贩，加强对校外食品，各个餐馆的执法力度17、你认为我们中学生在购买及使用食品是应注意的问题。【总结分析】

保质期、外观、成分、绿色食品

六、研究结论与讨论

（小组研究部分）经过全组同学的共同努力，我们得出了以下结论：

①师生安全意识不强，对不安全的食品没有判断能力

②很多师生为了谋取方便而选择小的不正规餐馆就餐

③学校对学生携带食品制度过于苛刻，与学校现实的就餐现状相违背

④校外摊贩过于混乱

⑤学校食堂的占地面积太小，高峰期人流量过多，师生无法用餐

⑥学校食品种类相对校外较少，且价格偏高

对此，我们对此进行了以下分析：大部分的学生和老师认为学校限制学生在外就餐限制了学生的自主选择权，造成了学校的垄断经济。建议扩大学校的就餐地点面积，增设窗口，提高打饭速率。建议食品多样化，可以适当增加绿色食品，杜绝垃圾食品。学校在食品价格方面应基本与校外保持一致。建议在校外设置固定的小摊点，联合城管部门取缔流动摊贩，以确保师生的食品安全。

（参考文献部分）见参考文献

七、参考文献

【摘录】出现中学师生食品安全问题的主要原因：

①由于相关部门对食品安全生产的监管不力,使得摊贩及厂家违规、违法生产销售不合格食品

②中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。

③消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。

从资料上查到，全球成千上万的人生病，很多疾病都是吃出来的，每年约有180万儿童死于腹泻，而大多数腹泻者都是因为食用了不洁的食品和不合格的水。由此可见，中学生的食品安全问题不可忽视，学生、学校和社会都应积极努力，为中学生提供一个安全的饮食环境。建议学生在校内用餐，尽量选择在正规的餐馆