野笋的做法大全
瑶族养生食谱营养大全
瑶族养生食谱营养大全
瑶族养生食谱营养大全如下：
1.红薯粥
材料：红薯、糯米、红枣、莲子、薏仁米
做法：将红薯削皮切块，加入糯米、红枣、莲子、薏仁米一同煮粥，慢慢熬煮至粥稠糯糯即可。
2.瑶族腊肉拌豆腐
材料：瑶族腊肉、豆腐、蒜末、辣椒、葱花、酱油、盐、味精做法：将腊肉切成丁，同豆腐切块一同蒸熟，然后捣碎，加入蒜末、辣椒、葱花调味即可。
3.苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、盐、酱油
做法：将苦瓜切片，鸡蛋打散，热锅加油炒熟鸡蛋，然后放入苦瓜片炒熟，最后加入盐和酱油调味即可。
4.瑶山野菜汤
材料：瑶族野菜（如木耳、野蒜、野笋等）、瘦肉、鸡蛋、盐、葱花
做法：将野菜洗净切碎，瘦肉切片，加入适量水一同煮沸，然后加入鸡蛋打散，最后加入盐和葱花调味即可。
5.瑶族芋头糕
材料：芋头、糯米粉、红豆沙、白糖
做法：将芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉搅拌均匀，然后将红
豆沙包入芋头糕中，蒸熟后撒上适量白糖即可。
6.瑶族山珍炖鸽
材料：野山鸽、瑶山野菜（如野菌、野笋等）、姜片、葱段、盐、清汤
做法：将野山鸽剁成块，加入瑶山野菜、姜片、葱段，倒入适量清汤，用小火炖煮2小时，加入盐调味即可。
7.瑶族豆腐炖鲫鱼
材料：鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花、盐、米酒
做法：将鲫鱼去鳞洗净，豆腐切块，加入适量清汤，加入姜丝、葱花、盐和米酒，用小火炖煮30分钟即可。
8.香草瑶族鸡
材料：鸡腿、香草、葱、姜、料酒、酱油、盐
做法：将鸡腿洗净切块，香草、葱、姜切碎做成馅，然后将馅填入鸡腿内，加入适量料酒、酱油、盐腌制1小时，最后蒸熟即可。
以上是瑶族养生食谱营养大全，希望能对您有所帮助。
苦笋的家常菜做法大全
苦笋的家常菜做法大全苦笋是美味可口山间美味的上选原材料，新鮮苦笋可立即服用，别名“甜苦笋”的沐川苦笋，。
苦笋有很多种多样作法：炒、烧、拌凉菜均可，口味与众不同，苦中回甜。
较为普遍的苦笋作法再苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖骨头、苦笋煲、干扁苦笋等。
一起来看一下苦笋的家常菜的做法全集吧。
苦笋的家常菜的做法全集苦笋炒肉将肉切完，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌；将苦笋清洗，蒜头切割成段；锅内添加适量的油加温；将翻拌的肉放进锅中煎；将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切完的蒜头和适当的盐，苦笋炒肉好啦。
客家咸菜炒苦笋苦笋清洗，切短预留，小肉清洗预留，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把小肉进行爆香，苦笋倒入煸炒，倒进萝卜咸菜煸炒一下，倒进萝卜咸菜煸炒一下放水，盖外盖，焖5分鐘上下，调料就可以起锅了。
苦笋炖骨头竹笋和猪排骨都绰水预留，将苦笋，猪排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到猪排骨软了就可以了，最终再放少量盐，苦笋炖骨头就可以吃完。
苦笋煲峨眉苦笋剥掉表皮，清洗后切割成片状，放进开水中火灾汆1分鐘后取下洗澡；将笋丝放进开水中再汆水0.5分鐘，取下洗澡，随后再汆水0.5分鐘，再取下洗澡备用；仔鹅肉斩成重10克的块，放进开水中火灾汆5分鐘，取下预留；西蓝花切割成块，放进开水中火灾汆2分鐘，取下预留；锅内放进食用油，烧至七成热时放进煲仔酱文火炒出香味，放进酸菜鱼火锅、仔鸭小火烤30分钟至八完善，下苦笋、西蓝花同烧10分钟后用盐、鸡精粉调料，用淀粉和面粉勾薄芡后起锅装进煲仔内，装点香莱即成。
干扁苦笋苦笋去表皮，放进冷水中侵泡1钟头以除去苦涩味，将苦笋打花刀成一纸条，随后放进开水中火灾汆0.5分鐘，取下洗澡，此方法持续三次就可以；锅内放进食用油，烧至七成热时放进苦笋条文火浸炸1分鐘至橙黄色预留；锅放炉上，放进15克食用油烧至六成热，放进肉沫、豆芽菜火灾煸炒2分鐘，再放入苦笋条火灾爆锅匀称，最终放进盐，鸡精调料后起锅撒葱段，淋芝麻油即成。
竹笋的做法及营养知识详细介绍
竹笋的做法及营养知识详细介绍别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌使用提示：每餐100～250克竹笋知识介绍：Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。
主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。
它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
竹笋营养分析：1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋适合人群：一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋食疗作用：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
笋的做法大全家常炒菜
笋的做法大全家常炒菜第一种做法腊肉炒竹笋食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐第二道竹笋排骨汤的做法：第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块第二步：锅里水煮开，放入排骨第三步：煮一下，再放入竹笋第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了第三种做法：凉拌竹笋食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量竹笋炒鸡蛋的做法：第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散；第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀；第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可。
新鲜竹笋怎么做才好吃
新鲜竹笋怎么做才好吃篇一:美味的笋的做法大全美味的笋的做法大全笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习下笋的几种家常做法.1.青蒜炒笋丝主料:春笋 2个.蒜苗 1把.鸡蛋清 _克猪肉 1小块.食盐 4克.料酒 1小勺.生抽 1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖 1勺.胡椒粉.高汤1勺做法:1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可2.凉拌笋丝主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.3.竹笋排骨汤材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素做法:1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白.3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.4.熏干竹笋炒尖椒材料:尖椒2根,五花肉 50克,熏干1块,小春笋 3个,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许做法:1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒抓匀2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅5.熏笋主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克做法:1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成_厘米.2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.6.三汁焖笋主料:春笋,香菇,红洋葱, 辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油.做法:1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上（半分钟）,转中火;7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.7.香辣菇笋材料:香菇（鲜）30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克做法:1. 水发冬菇洗净去蒂切丝;2. 冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;3. 金针菇洗净沥干水分;4. 炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.篇二:芦笋怎么做好吃芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍一下芦笋怎么做好吃.1.芦笋炒肉片原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.2.芦笋肉丝汤原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.3.芦笋鸡丁原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.做法:(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精即可出锅. 特点:味清香爽口.干贝芦笋4.干贝芦笋原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.做法:(1)芦笋切成小段.(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可. 特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.5.里脊肉炒芦笋原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少许. 做法:(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒均匀.(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的功能.6.法国名菜芦笋浓汤原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒粉适量.做法:(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上桌食用.7.鸡油芦笋原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.熟鸡油).做法:(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一下待用.(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.特点:色泽鲜艳.美味鲜香.8.芦笋手卷原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火腿1片,生菜3片.做法:(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食资讯由饭菜网提供.篇三:竹笋干的吃法五花肉焖笋干材料笋干,五花肉,蒜片,姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉,蒜片,姜片4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油_.继续焖30分钟笋干炒肉材料笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉做法1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出. 将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了笋干红烧肉材料五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个做法1.将五花肉洗净,切大块.2.笋干提前3小时用温水浸泡.3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果._.放入葱段（葱白部分）和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块._.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上._.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可笋干炖肉材料笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香.4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油.5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.老鸭笋干汤材料老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）,注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时.材料笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐做法1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.2.腊肉洗净切麻将大小.3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,出锅备用.4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.小诀窍我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.。
冬笋的家常做法大全
冬笋的家常做法大全【干烧冬笋】【材料】食用油30克，酱油大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬笋500克，榨菜15克。
【做法】①冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条，榨菜切末。
②锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。
③用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。
【干煸冬笋】【材料】冬笋500克，肥瘦猪肉50克，芽菜50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化猪油500克。
【做法】①将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。
②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，去油。
③锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒。
④依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
【冬笋爆鸡片】【材料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，调味品适量。
【做法】①鸡肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的片。
②冬笋洗净切片，葱、姜切丝，芫荽切段。
③将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
④锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。
⑤用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
⑥锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
【腐乳冬笋】【材料】新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
【做法】①新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
②菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散。
③等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
【鲜蘑冬笋】【材料】新鲜冬笋400克，平菇50克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，精盐0.5小匙，味精0.5小匙。
野莴笋可以吃吗？
野莴笋可以吃吗？莴笋是大家非常熟悉的蔬菜，又称为莴苣，或者称为青笋等等，莴笋不仅可以当成普通的蔬菜来吃，还具有广泛的药用作用，比如能够利尿通乳，经常吃莴笋还能够强壮机体等等，相比之下，可能大部分人都没有吃过野莴笋，那么野莴笋是否可以当成普通蔬菜来吃呢？野莴笋可以吃吗？山莴苣是非常的常见的野菜，只是很多人不是用来吃，而是用来喂兔子，兔子是非常的喜欢，山莴苣是有着很强大的功效的，能治疗扁挑扁桃腺炎，既然能治病，要怎样吃山莴苣呢？野菜莴笋胡萝卜切丝备用辣椒蒜切沫备用先把调料生抽花椒面辣椒油蒜沫辣椒沫都放在碗里调好备用锅中烧开水绰一下野菜莴笋水开后放点盐保持颜色不变捞出挤干水分备用在绰一下萝卜丝挤干水分把调好的作料加到野菜莴笋里在加点辣椒沫拌匀即可放到盘子里即可食用注意事项这野菜比其它的野菜口感更嫩更好吃，主要是以凉拌为主下饭菜。
烧开水绰一下就可以了挤干水分凉拌很好吃的。
野菜--野莴笋/更多做法野菜莴笋胡萝卜切丝备用33.辣椒蒜切沫备用44.先把调料生抽花椒面辣椒油蒜沫辣椒沫都放在碗里调好备用55.锅中烧开水绰一下野菜莴笋水开后放点盐保持颜色不变捞出挤干水分备用66.在绰一下萝卜丝挤干水分77.把调好的作料加到野菜莴笋里88.在加点辣椒沫拌匀即可99.装盘1010.很下饭的哟。
野菜莴笋很少能看见的，不容易采摘。
这野菜比其它的野菜口感更嫩更好吃，主要是以凉拌为主下饭菜。
烧开水绰一下就可以了挤干水分凉拌很好吃的。
【制作过程】1.莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水莴笋中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2.菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
(3)莴笋炒肉猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。
辣椒切块，姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。
将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
28种酸笋做法，很销魂的一道菜
28种酸笋做法，很销魂的⼀道菜销魂的酸笋炒⾖腐材料：⽼⾖腐300G、酸笋250G.红椒⼀个、鸡精少许少许、糖少许、⽣抽少许、盐⼀茶匙、蚝油⼆茶匙.葱⼀把.姜⼀块.⼤蒜三个制作过程:1. ⽼⾖腐300G 酸笋250G 红椒⼀个⼤蒜三个姜⼀块葱⼀把2. ⽼⾖腐切成厚⽚，酸笋沥⼲⽔分，葱切段，⼤蒜拍碎，姜切⽚，红椒切块3. 锅⾥下少许油，将切好⾖腐，放⼊锅中，⼩⽕慢煎4. 两⾯煎成⾦黄⾊5. 倒⼊盘中，备⽤6. 锅⾥留油，放⼊葱段，蒜，姜，⼩⽕炒出⾹味7. 倒⼊⼀勺蚝油，⼀勺⽣抽，8. 继续炒出酱得味。
9. 倒⼊少许⽔10. 把沥⼲⽔分的酸笋放⼊，翻炒均匀11. 再放⼊煎好的⾖腐，翻炒，⼩⽕慢煎，让⾖腐⼊味12. 放⼀⼩勺盐，⼀⼩勺糖提鲜，提味13. 最后放⼊红椒，葱段，少许鸡精就可以了好看⼜好吃的螺丝鸭脚煲~材料：螺蛳2⽄、鸭脚13个、红99浓缩⽕锅底料200g、紫苏叶适量.腐⽵适量、酸笋适量、姜蒜少许、耗油少许.⾹菜少许、⽩糖少许制作过程:1. 把买回家的螺蛳放⽔⾥吐泥，滴⼏滴油在⽔⾥可以让它们吐得快，也可在菜市让⽼板帮处理的；2. 鸭脚洗⼲净，最好是选⽤带⽪的，会⽐不带⽪的⼝感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热⽔⾥飞⽔后捞出来沥⼲⽔；3. 把长条的腐⽵掰成⼀截截的，然后锅⾥油烧热，下腐⽵，炸到酥脆就可以捞出来了；4. 再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖⼦盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅⾥动静⼩了，鸭脚炸到有些⾦黄了就可以捞出来了；5. 锅⾥不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒⼲⽔；6. 锅⾥开⼩⽕，放⼊⼏⽚姜、三四个蒜⽶，稍微炒⼀下放红99浓缩⽕锅底料炒⾹，倒⼊螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀；7. 锅⾥加⽔（⼀定要⽤热⽔），倒⼊鸭脚和⽔煮蛋（⽔煮蛋先⽤⽛签扎⼀些⼩孔可以帮助⼊味），盖上盖⼦炖40分钟，中途开盖加点热⽔（因为蒸发得很快），放⼊腐⽵在炖20分钟；8. 放切碎的紫苏叶，关⽕浸泡，⾃然冷却⼊味，然后再加热，撒⾹菜，装盘上桌。
鲜美春笋的12种吃法
鲜美春笋的12种吃法立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。
跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。
2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
笋的做法大全家常炒菜
笋的做法大全家常炒菜1. 笋炒肉丝：材料：笋尖、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清汤。
做法：1）将笋尖切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用。
2）将猪肉丝用生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少许清汤先腌制约15分钟。
3）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4）加入猪肉丝，翻炒至变色后加入笋尖，继续翻炒。
5）加入酱油炒匀，再加入清汤少许烧开后加盖用小火焖煮约5分钟即可。
2. 笋炒豆腐：材料：笋尖、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、糖、淀粉、清汤。
做法：1）将笋尖切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
2）热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
3）加入豆腐，翻炒至表面略微金黄。
4）加入笋尖，继续翻炒片刻。
5）加入酱油、生抽、盐、糖炒匀，再加入清汤烧开后加盖焖煮3-5分钟即可。
3. 笋炒蛋：材料：笋尖、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、料酒。
做法：1）将笋尖切片，葱姜切末备用。
2）鸡蛋打散，加入盐、糖、料酒拌匀成蛋液备用。
3）热锅冷油，将葱姜炒香。
4）加入笋尖翻炒。
5）将蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀至熟。
6）出锅前加少许盐调味即可。
4. 笋烧鸡块：材料：笋尖、鸡肉、番茄、洋葱、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1）将笋尖切片，鸡肉切块，番茄和洋葱切块，蒜切末备用。
2）热锅冷油，将鸡块煎至金黄，盛出备用。
3）用同一锅将洋葱、蒜爆香，加入番茄煮烂成酱汁。
4）加入鸡块、笋尖，煮约5分钟。
5）加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，煮匀即可。
5. 笋煮汤：材料：笋尖、鸡肉、鸡蛋、生姜、黑木耳、鸡粉、盐、香菜。
做法：1）鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。
2）将笋尖切片，生姜切片，黑木耳泡软备用。
3）锅中加入适量清水，加入鸡肉块、笋尖、姜片、黑木耳煮开。
4）煮至鸡肉和笋尖熟透，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，继续煮1分钟。
5）加入盐、鸡粉调味，撒上香菜即可享用。
以上就是一些家常笋的炒菜做法，希望对您有帮助。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全笋或竹笋(英语：bamboo shoot)，是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。
还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
下面店铺为大家分享竹笋菜谱做法。
竹笋菜谱的做法：酱爆竹笋材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦!竹笋菜谱的做法：竹笋香肠材料竹笋香肠鲜辣椒盐生抽做法竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml 水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋菜谱的做法：竹笋炒肉材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
野竹笋的功效与作用
野竹笋的功效与作用野竹笋是一种常见的食用竹类植物，也被称为麻竹笋或笋尖。
它是马尾竹的嫩芽，是一种非常营养丰富的食材。
野竹笋不仅味道鲜美，而且具有许多的功效与作用，下面将详细介绍。
1. 营养丰富：野竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等营养物质，是一种理想的健康食材。
2. 降血压：野竹笋中含有丰富的钾元素，可以帮助调节体内钠和钾的平衡，减少体内钠的积聚，有助于降低血压。
3. 强身健体：野竹笋中的维生素C和纤维素含量丰富，可以增强人体的免疫力和抵抗力，并且有助于促进消化道蠕动，预防便秘等问题。
4. 延缓衰老：野竹笋富含抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化反应，有助于延缓衰老过程，维持皮肤的健康和青春。
5. 美容养颜：野竹笋中的维生素E和维生素B群具有一定的护肤功效，可以改善皮肤问题，促进细胞的再生和修复。
6. 激活细胞：野竹笋中富含的多糖物质具有激活细胞的作用，有助于提高人体的免疫力和抗病能力。
7. 减肥瘦身：野竹笋的热量较低，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重，并促进身体的新陈代谢。
8. 预防心血管疾病：野竹笋中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇的吸收和代谢，预防心血管疾病的发生。
9. 促进骨骼健康：野竹笋中富含的钙元素可以帮助骨骼的生长和发育，预防骨质疏松等骨骼疾病。
10. 改善贫血：野竹笋中富含的铁元素可以促进血液的合成和循环，有助于改善贫血问题。
11. 平衡血糖：野竹笋中的膳食纤维可以减缓食物消化吸收的速度，稳定血糖水平，有助于预防糖尿病和控制血糖。
12. 预防癌症：野竹笋中含有丰富的抗癌物质，具有一定的抗癌作用，可以预防和阻止肿瘤细胞的生长和扩散。
13. 改善睡眠：野竹笋中的一种物质称为γ-氨基酪酸，具有安抚神经系统的作用，可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
14. 增强记忆力：野竹笋中的多糖物质和矿物质对大脑有一定的营养作用，可以提高记忆力和思维能力。
二十种野菜做法大全
春天来了，二十种野菜做法大全春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的“野菜食节”。
初春的这段日子，不如来些清淡口感的野菜时蔬，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野食的鲜。
一、香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
二、荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
三、柳芽：《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。
中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。
现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。
【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可四、马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
鲜竹笋做法和禁忌有哪些
鲜竹笋做法和禁忌有哪些鲜竹笋不仅口感好，又有着丰富的营养，在人们的餐桌上它绝对是一个常客，虽然说它只是一道普普通通的家常菜，但想要做得好吃却也没那么容易，如果没有掌握好烹调的方法和技巧，可能做出来的竹笋就会太老、太烂，影响口感，下面，营养专家带我们来了解下鲜竹笋做法和禁忌。
★一、凉拌竹笋的做法1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可★二、竹笋炒肉丝的做法1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成★三、吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。
但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。
128 竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋怎么做好吃又简单家常做法
竹笋好吃的家常做法有以下几种：
1. 凉拌竹笋：将竹笋洗净切片，放入沸水中焯水，捞出沥干水分后加
入适量生抽、食盐、白糖、香醋、蒜末、辣椒油拌匀即可。
2. 竹笋炒肉：将竹笋和五花肉同时炒，先将五花肉炒至出油，再放入
竹笋一起翻炒，可加入适量生抽、食盐、鸡精等调味料。
3. 鸡汤炖竹笋：将竹笋和鸡肉一起炖，可加入红枣、枸杞等食材提香，出锅前加入适量食盐、鸡精即可。
这种做法营养丰富，味道鲜美。
4. 麻辣竹笋炒肉丝：将竹笋、辣椒和猪肉炒制，荤素搭配，口感丰富，味道麻辣鲜香。
5. 清炒竹笋：将竹笋切片，放入热油中快炒，可加入适量的食盐、鸡
精等调味料。
这种做法简单快捷，口感爽脆。
在烹饪时，注意竹笋切成片或丝要适中，太大口感不佳，太小容易煮烂。
根据个人口味，可以适当调整各种食材的比例，以达到个人口味
最佳状态。
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~一、剁椒春笋食材：春笋 500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量做法步骤：1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。
二、酱焖春笋原料：天目笋干250克。
调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
制作：1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
小贴士：1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。
2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
特色：酱香浓郁、口感筋脆。
三、凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。
取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。
红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康，吃起来清脆爽口。
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤：① 春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
② 春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。
胡萝卜丝用少许盐腌制。
③ 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
四、春笋酿食材：春笋500g、五花肉800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许做法步骤：1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤
竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤竹笋怎么做好吃？大厨教你用竹笋做三菜一汤俗话说，“尝鲜无不道春笋”。
春天正值“竹笋才生黄犊角”，正是最为鲜嫩之时。
而在广东清远、广宁等地，在果蔬青黄不接的4月，冬季晾晒腌泡的冬笋这会儿拿出来做菜下饭再合适不过。
下面教各位用不同加工方式的竹笋，做出惹味健康又富有新意的三菜一汤。
新篁旧笋吃法不同中国人吃竹笋的历史至少可以上溯到3000年前。
竹笋一年四季都出产，但唯有春笋和冬笋最为好吃。
勤于钻研吃的学问的岭南人，对于竹笋的加工，已经发展出了多种不同的处理方式，其中主要包括鲜做、晒干、腌制、浸泡这四大类。
下面逐一介绍这四种方式及其不同吃法。
春笋最鲜嫩爽口的笋尖，有一个别名，叫“笋虾”，它是春笋的精华，在当下的出产时节里，最适合鲜吃，清炒、凉拌、滚汤皆宜。
将春笋或者冬笋的笋尖切片晾晒，晒成笋干，是储存这一美味食材的经典方法。
笋干与肥美的肉类搭配最相宜，能去除肉类的肥腻，也让自身变得更加鲜香。
在笋的诸多加工方法中，腌制的酸笋最为开胃。
尤其在亚热带闷热的环境中，酸笋往往能让人精神为之一振。
初冬时节最适宜腌冬笋。
飞水沥干后的笋片，加入盐、糖、白醋和水，密封在泡菜坛子里，一个星期后就可以吃，但最好的笋片要放置半年以上，在11月泡，到来年4月左右才开坛，最为美味。
酸笋配猪肉或者大肠、猪杂、鸡杂，甚至只用大蒜来炒都会很惹味开胃。
除此之外，竹笋还有一种单纯浸泡的加工方法。
从市场上买回来的罐装竹笋，多是用浸泡的方式加工并密封储存的。
浸泡的加工方法跟腌渍不同，是用清水泡的，只加酒精等材料。
浸泡出来的笋，保持了嫩滑的口感，本身也没有什么异味，最适合用来做汤。
这四类加工方式的竹笋，怎样做既简单便捷，又好吃、有新意呢？大厨给大家列出了三菜一汤的菜谱。
玉笋鲜虾煮白贝:清香脆爽味道鲜美这道带有汤水的菜式，做法简单，口感清爽、新鲜，没有油腻之感。
白贝具有清热、利尿、明目的功效，是广东人餐桌上喜爱的家常海鲜，它味道鲜美，更能衬托出新鲜春笋的清新爽口。
山里春鲜：毛笋海带炖肉
372019-04 食品与生活这时生产队就会杀几头猪，每户分肉，犒劳大家。
村里家家户户都开始烧一道非常好吃又能补充碘的菜肴——海带毛笋炖肉。
原料：带皮五花肉1.5千克，毛笋2千克，干海带250克，盐适量，米酒1碗。
山里春鲜：毛笋海带炖肉文_杨周彝江西山区地处内陆，以前很少能吃到含碘海盐，供销社卖的都是矿盐。
由于矿盐不含碘，山区农民容易患缺碘性甲状腺肿，这是一种典型的地方流行病，许多老人脖子上长着大如鸡蛋的甲状腺囊肿，这种病会导致发育不良、气管软化、呼吸困难等症状。
上世纪六七十年代，我国尚未生产含碘食用盐，缓解地方性甲状腺肿的唯一方法就是鼓励大家吃富含碘元素的海带。
那时的江西乡村国营供销社有成捆的干海带出售。
春季，映山红开满群山，一望无际的毛竹林郁郁葱葱，满山雨后毛笋，一片生气勃勃。
毛笋没有大量油煸炒，又涩又老，非常难吃；海带没有高汤炖煮，既腥又硬，也不好吃。
我在那插队10年，几乎没有见过农民吃鲜笋，他们都是把毛笋煮熟，晒成笋干再拿到集市出售。
春播开始了。
斜风细雨轻抚水稻田，穿蓑衣、戴斗笠的农民边唱山歌边插秧，一天劳累下来，体力消耗很大。
做法：毛笋去壳，切滚刀块，五花肉切3厘米见方小块，海带水发洗净，切2厘米小块。
取一个吊罐（山区农民冬天家里烤火御寒时吊在火塘上的生铁深锅），放入海带、五花肉、毛笋，倒入米酒，加水浸没食材，吊在火塘上慢慢炖东方厨情/食尚38Food and Life2019-04尔玛穿过。
法国历史上许多著名的诗人和作家都曾亲自感受过这条路径的美丽，比如雨果在《见闻录》中称它是“天际之路”，蒙田则在《随笔集》里称它是“浪漫之旅”。
于是，在离开科尔玛的这个黄昏，埃塞尔开车，带我走上了雨果的这条“天际之路”，开始了蒙田的“浪漫之旅”。
我们沿着科尔玛老城向西行驶，不久，道路便起伏起来。
放眼望去，远处是一座座教堂，袅袅的炊烟在路边的房舍中升起，风中传来一阵阵教堂的钟声。
埃塞尔说，当年拿破仑也走过这条路，他听到的钟声和看到的炊烟，与此时此刻是一模一样的。
厨房美食菜谱：农家野笋炖土豆的做法
厨房美食菜谱：农家野笋炖土豆的做法
这个时候刚好有大量的土豆上市，而且还是很好的本地土豆，小野笋也很多。
在乡下的这个时候，家里就会用山上采的野笋和自家地里挖的土豆一起放锅里炖制，喜欢吃肉的还可以放大块的骨头，炖的烂烂的，可香了。
食材
主料：
倒笃菜100g
竹笋
土豆400g
猪油适量
盐适量
蘑菇精适量
步骤
1.准备食材，洗净备用
2.锅里坐开水，放入笋焯水
3.焯好后捞出沥干切段，土豆切大的滚刀块
4.高压锅里坐三分之一热水
5.锅里猪油热后放入笋大火煸炒
6.放入土豆，炒匀
7.放入一勺盐，炒一分钟
8.把土豆和笋倒到高压锅，盖盖上气煮5分钟
9.煮好放气开盖放入倒笃菜
10.开火煮一会，并调咸淡，一般还需要放点盐
11.等倒笃菜煮开后，放入蘑菇精适量，出锅
小贴士：春笋最好焯水去除涩味，倒笃菜不能和笋一起盖盖放高压锅煮，以免堵气孔发生危险。
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野笋的做法大全
笋一直被称为菜中珍品，笋含有丰富的蛋白质和多种维生素是一种优良的保健蔬菜，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
下面小编就把野笋的做法介绍给大家。
野笋雪菜炒肉末
材料
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
做法
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小诀窍
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。
辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
干野笋烧肉
材料
五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块
做法
1.干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次
2.五花肉切小块。
姜葱切段，辣椒切段
3.炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可
小贴士：笋的保存方法很重要，笋属于鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价，所以最好即买即食，若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
笋保鲜好了才不会影响它的营养价值，同时它的口感也会更好。