第一章饲料营养价值评定.

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《动物营养学》课程笔记

《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。

18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。

法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。

研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。

同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。

饲料营养价值的评定

消化试验各种方法间的关系
套算法全收粪法指示剂法
消
体内
消化试验
化
尼龙袋法
试
验
体外
消化试验
肛门收粪回肠末端收粪
内源指示剂外源指示剂人工消化液
消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪）（2）微量元素含量测定（原子吸收仪）（3）维生素含量测定（液相色谱仪等）（4）饲料添加剂分析（5）抗营养因子与毒素分析
• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸氧化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。
– cb降解的速率；
55 50
45
– tl发酵延滞时间；
40
35
– 100 –(a +b)瘤胃未降解部分。30 0
12
24
36
48
60
72
Time (Hr.)
• 瘤胃排空速度(passage rate)：
– 单位时间内流出瘤胃的未降解部分占原有总量的比
•
例(k, %/hr.)
有效降解率(effective
真消化率
97.5 84.1 99.0 94.2
内源氮
以g/kg DM采食量表示 25.5 30.5 27.4 27.7
以占回肠末端Cp (%)表示 84.6 53.5 94.5 81.1
以g/100g粗蛋白采食量表示
13.7 18.0 19.1 24.7
Animal Nutrition, Fifth Edition, Edited by: P. McDonald, et al, p287

饲料营养价值的评定

原则
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评定的效率和精度。

畜牧学概论

畜牧学概论畜牧学概论绪论一、畜牧学概论的研究内容《畜牧学概论》是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，重点阐述我国畜牧业的现状与发展趋势、动物营养原理与饲料、动物遗传与繁育原理以及主要家畜家禽的基本生产方法。

二、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用产品：毛、绒、羽、肉、皮、奶、副产品（一）提供生活资料，改善人民生活：吃、穿、住、燃料（二）促进农业持续协调发展：有机粪肥（三）提供工业原料，促进工业发展：食品、纺织、化工、制革、医药、机械制造业等（四）促进出口创汇，支援国家建设三、国内外畜牧业现状及发展趋势（一）家畜家禽品种资源：我国有畜禽品种、类群596个，占世界11％；畜禽数量居世界前列：猪、马、驴、骡、绵羊、山羊、鸡、鸭——第一位；牛——第三位猪肉、山羊肉、绵羊肉、禽肉、禽蛋、兔肉、马肉、驴肉、羊皮、羊绒产量、山羊毛——第一绵羊毛——第三（次于澳大利亚、新西兰）牛肉——第三（次于美国、巴西）中国蛋鸡存栏量（2008-2009）四、我国畜牧业生产优势1、人口多，内需旺。

2、劳动力资源丰富。

3、地方特色品种资源丰富。

4、饲料饲草资源丰富。

四、我国畜牧业生产存在问题1、养殖基础薄弱，科技含量低。

2、缺乏总体规划意识。

3、资源浪费严重。

4、畜产公害问题突出。

5、标准化程度低。

五、世界畜牧业发展趋势养猪业：→→集约化生产；提高饲料转化率；提高肉品质养禽业：→→集约化、专业化生产；提高饲料报酬；提高肉蛋品质养牛业：乳牛→→发展荷斯坦牛，提高牛奶品质和个体产奶量；肉牛生产→→专业化、集约化，品种→→大型、瘦肉、生长快、饲料报酬高养羊业：生产方向由毛用→→毛肉或肉毛兼用；肥羔生产专业化；生产方式由天然放牧→→现代化生产→→回归信息技术的普遍应用第一章动物营养原理第一节饲料与动物体组成一、饲料中营养物质分类按常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纤维（EF）和无氮浸出物（NEE）6种成分。

饲料-营养价值评定

幻灯片1第四章饲料营养价值评定幻灯片2本章主要内容●饲料营养价值评定方法●饲料能量营养价值的评定●蛋白质营养价值的评定●饲料中矿物元素和维生素的评定幻灯片3目的要求●明确饲料营养价值评定的重要性●掌握营养价值评定方法幻灯片4第一节饲料营养价值评定方法●一、饲料营养价值评定的发展历史●二、饲料营养价值评定的意义●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。

3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。

幻灯片5●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生的营养效果。

发展历史：●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。

●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。

1874年，Woeff提出“TDN（总消化养分）”的概念。

●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。

幻灯片6二、饲料营养价值评定的意义●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源和开发新的饲料资源。

●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高饲料的利用率具有指导意义。

●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。

幻灯片7三、饲料营养价值评定的内容1.饲料养分组成如何？2.适口性如何？3.消化率如何？4.利用率如何？5.短期和长期饲喂效果如何？6.对畜产品质量的影响？7.对环境质量的影响？8.对人类的影响？9.经济价值如何？幻灯片8A 化学分析●一、分析样本的采集与制备●二、饲料养分的表示方法●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值●五、化学分析的必要性与局限性幻灯片9一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求采集：样品必须具有代表性。

营养成分营养价值评定饲料安全饲料卫生

饲料营养价值的评定方法：化学分析，消化试验，代谢试验，饲养试验，比较屠宰实验。

饲料养分的表示：⏹百分数(%) 主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。

⏹毫克/千克(mg/kg) 通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分(有时还用µg/kg)。

⏹国际单位(international unit，IU) 常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。

样品状态（根据饲料的含水量不同，其养分含量的表示基础不同）：3种存在状态：⏹新鲜基础：有时称为湿重或鲜重，原样基础的水分变化很大，不便于进行饲料间的比较。

⏹风干基础指空气中自然存放基础或自然干燥状态，亦称风干状态。

该状态下饲料水分含量在13%左右。

⏹绝干基础：指完全无水的状态或100%干物质状态。

用于比较样品成分含量。

概略养分分析法：Weende分析法Henneberg与Stohmann二人创建了该分析方法。

测定水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物。

概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分,将这些养分叫概略养分。

由于各类组分并非化学上某种确定的化合物，因此叫“粗养分”。

是饲料营养价值评定的基础。

Van Soest粗纤维分析方案纯养分分析法NSP ：非淀粉多糖，是植物的结构多糖，除了淀粉之外的，所有碳水化合物的总称，是植物细胞壁的重要成分。

（不包括木质素）SNSP ：可溶性非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖，β-葡聚糖等，粘性增加）；INSP ：不溶性非淀粉多糖ANF ：饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。

消化实验：动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，即称可消化养分。

消化率就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率消化率分表观消化率和真消化率，同一饲料养分的表观消化率总是低于其真实消化率。

（存在内源性产物，即粪代谢性产物）用真消化率表示饲料养分的消化程度(评定饲料)比用表观消化率更真实、可靠。

饲料营养价值评定

饲料营养价值评定研究方法饲料营养价值是指饲料本身所含营养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果。

饲料中所含有的营养成分是动物维持生命活动和生产的物质基础，一种饲料或饲粮含的营养分越多、而这些养分又能大部分被动物利用的话，这种饲料的营养价值就高，反之，若饲料或饲粮所含营养分低、或虽营养分含量高，但能被动物利用的少，则其营养价值就低。

动物的组织及体外产品都是动物摄取的饲料营养物质在机体内代谢与转化的结果（产物），或者说是饲料养分在动物体内的沉积。

饲料营养价值的评定也就必须依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。

本章将主要讨论饲料营养价值的评定方法、饲料能量和蛋白质营养价值的评定以及维生素和矿物元素营养价值的评定。

第一节饲料营养价值的评定方法近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。

各国学者对评定方法进行了大量的研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室的常规工作之一。

一、化学分析（一）分析用样品的采集与制备样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步，采集的样品必须具有代表性，即代表全部被检物质的平均水平。

否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能得出科学、公证和实用的结果。

饲料样本的制备在于确保样品十分均匀，在分析时，取任何部分都能代表全部被检测物质的成分。

根据被检物质的性质和检测项目要求，可以用摇动、搅拌、切碎、研磨或捣碎等方法进行。

互不相溶的液体，分离后分别取样。

（二）饲料养分的表示百分数（%）：是最为常用的表示方法，即表示饲料中某养分在饲料中的重量百分比。

主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。

mg/kg：通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分（有时还用µg/kg）。

IU（国际单位）：常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。

CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。

饲料营养价值的评定

代谢试验评定法
总结词
代谢试验评定法是通过测定动物对饲料的能量和营养成分的利用效率，来评估饲料营养价值的方法。
详细描述
代谢试验通常在实验室中进行，通过观察动物对饲料能量的代谢率以及各种营养成分在体内的沉积和排泄情况，来评估饲料的营养价值。这种方法能够提供较为准确的评估结果，但实验操作较为复杂。
制粒
制粒可以改变饲料的物理性质，提高其适口性和消化率。经过制粒，淀粉糊化，有助于淀粉的消化。但制粒过程中温度和压力可能导致营养价值的损失。
热处理对营养价值的影响
蒸煮
蒸煮可以使淀粉糊化，蛋白质变性，提高饲料的消化率。但高温可能导致部分维生素的损失。
烘烤
烘烤可以杀死有害微生物，提高饲料的安全性。但高温可能导致蛋白质和脂肪的氧化，降低营养价值。
评定方法的分类
化学分析法
01
通过化学分析手段测定饲料中各种营养成分的含量，是评定饲
料营养价值最基本的方法。
生物学试验法
02
通过动物试验，观察动物在不同生长阶段的生长、发育、生理
生化指标等来评定饲料的营养价值。
综合评价法
03
结合化学分析法和生物学试验法的结果，对饲料的营养价值进
行综合评价。
02
饲料原料的营养价值评定
不饱和脂肪酸对动物生长和健康有益，含量越高，营养价值越高。
脂肪酸组成
不同脂肪酸的营养价值不同，因此脂肪酸组成也是评价脂肪品质的重要指标。
矿物质的营养价值评定
矿物质含量
矿物质含量是评价饲料原料营养价值的重要指标，特别是钙、磷、铁、锌等元素。
矿物质生物利用率
有些矿物质元素含量虽高，但生物利用率低，因此需要综合考虑矿物质的含量和生物利用率。

03饲料营养价值评定-PPT精品文档

化学分析方法对饲料成分进行分析的结果，提供了饲料
潜在的营养价值，是确定各类饲料营养价值最基本的方法。动物饲料的实际营养价值则只有在扣除动物消化、吸收和代谢过程的损失以后才能体现。
现在还发展了离体(或体外)试验的方法模拟活体生物学
分析方法。
样品的采集及物理性状评定
样品的采集
样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步。
采集的样品必须具有代表性，即代表全部被检物质的平
均水平。否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能得出科学、公正和实用的结果。因此，应该掌握正确的取样操作规程和方法以确保所采取的样品确实具有代表性。
(1)散装的原料和混合饲料、打包的原料和混合饲料的
采样方法。 ①取样量：每个样品的取样量至少要1.5～2.5kg。 ②取样部位：样品应该由从运输卡车，大型贮存柜或货船中随机抽取的几个点所获得的样品所组成。 ③所有测定指标都需要取平行样进行重复测定。
地等物理特征检查和物料鉴别。
化学分析方法
概率养分分析法
概略养分分析法是18世纪中叶由德国学者Henneberg 和 Stohmann 所建立，又称为 Weende 分析方法。 Weende分析方法把饲料中的营养物质分为水分、粗蛋
白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分等6个组
分，分别代表饲料中的水分、蛋白质、脂类、纤维、碳水化合物和矿物质。这种方法测定的各类物质，并非化学上某种确定的化合物．所以称为“粗营养物质”。
中原料的容重差别很大时，混合均匀度通常会受到影响。
(3)显微镜检查。饲料显微镜检查对于鉴别杂质、污染
物和评价进厂原料的质量是一种有用的方法。它也可作为鉴别成品中缺少某种原料的一种有用方法。显微镜检查是基于观察已知原料的有关特征，通过使用低倍镜来进行诸如形状、颜色、粒度、软度、硬度和质

饲料营养价值评定

在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程度及动物对养分的消化能力。
某养分的消化率（％）＝食入某养分量－粪中某养分量 100 饲料中该养分总量
但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等，这些产物常被称为（粪）代谢性产物（metabolic fecal products, MFP）。
饲草等 NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h 酸性洗涤可溶物，ADS ADF 72%H2SO4 20～30℃处理 3h ADL 500℃ 2h 木质素灰分水解液（纤维素） 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h 中性洗涤可溶物，NDS
Van Soest粗饲料分析方案
(三) 纯养分分析随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来越精细，饲料纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和先进的分析技术。随着动物营养科学的发展和测试手段的提高，饲料营养价值的评定进一步深入细致，也更趋于自动化和快速化。纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学组成。
（六）近红外分析技术（near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 最近20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值与其在波长范围为730～2500nm近红外条件下的吸收峰具有显著的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分析技术和统计分析技术联合使用的近红外分析技术。
真（实）消化率可用以பைடு நூலகம்公式表示：
食入的某饲料养分（排泄的某养分代谢性产物中的某养分） 100 食入的某饲料养分

饲料营养价值的评定

探索新的分析方法和评价标准
深入研究新型分析技术在饲料营养价值评定中的应用，如代谢组学、蛋白质组学、基因组学等，提高评定的准确性和灵敏度。
针对不同畜禽品种和生产目标，制定更为科学、合理的饲料营养价值评价标准，完善评定的指标体系和方法。
借鉴国际先进经验和技术，推动我国饲料营养价值评定标准的国际化发展，促进国内外学术交流与合作。
单因子试验法
将不同种类的饲料分别用于同一品种、同一生长阶段的动物，观察其生长、发育和生产等表现，以评定饲料的营养价值。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但需要大量动物和较长时间。
多因子试验法
在同一条件下，将不同种类的饲料分别用于不同品种、不同生长阶段的动物，观察其生长、发育和生产等表现，以评定饲料的营养价值。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但需要大量动物和较长时间。
03
饲料营养价值评定的影响因素
饲料种类和品质
蛋白质含量与质量
碳水化合物组成与含量
脂肪含量与质量
维生素和矿物质含量
蛋白质是生命活动的基础，其含量与质量对动物的生长和健康具有重要影响。不同种类的饲料，其蛋白质含量与质量存在差异，因此对动物的营养价值也有所不同。
碳水化合物是主要的供能物质，其组成与含量对动物的能量代谢和生长具有重要影响。例如，淀粉和糖类可以提供快速的能量，而纤维则可以提供缓慢的能量。
小麦
小麦是另一种谷物类饲料，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，但赖氨酸含量较低。
大麦
大麦是一种富含碳水化合物和蛋白质的饲料，同时含有较高的纤维和矿物质，但蛋氨酸含量较低。
豆粕类饲料的营养价值评定
黄豆粕
黄豆粕是一种富含蛋白质的饲料，其中蛋氨酸含量较高，但碳水化合物含量较低。

动物营养学复习要点

动物营养学复习要点第一章1．饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。

2．养分。

饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

3．常规养分分析法的优缺点：优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。

缺点：（1）粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。

（2）粗纤维中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化，测定偏低。

（3）粗脂肪是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。

（4）无氮浸出物是计算值，偏高。

（5）不能分析特定养分。

4．动植物体在组成成分上的差异：（1）元素种类基本相同，数量差异较大。

（2）元素含量规律异同：同：均以氧最多，碳氢次之，钙磷少。

异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙磷高于植物。

（3）变异：动物小，植物大。

第二章1．影响消化率的主要因素：（1）水温，水温越高，肠道排空速度越快。

（2）不同生长阶段：粗蛋白随动物年龄增加呈上升趋势。

（3）营养物质含量及其相互间的相互作用。

（4）加工工艺：粉碎粒度。

（5）饲料调制。

（6）投饲频率：投饲频率越高，消化率下降。

2．水的营养作用：（1）水是动物机体主要组成成分。

（2）水是一种理想的溶剂。

（3）水是一切化学反应的介质。

（4）调节体温。

（5）润滑作用。

3．饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分*100%4．水产动物的营养需求特点：（1）对能量的需求低：鱼虾为变温动物，不需耗能维持其体温。

（2）对蛋白质需求高。

（3）对糖的需求量较低，利用能力也较差，胰腺分泌的胰岛素不足所致。

（4）鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。

（5）对维生素的需求：Vc、VB6、Ve及烟酰胺等大，Vd低。

（6）一般对饲料中的矿物质需求低，可从水中直接吸收利用某些矿物质。

5．水产配合饲料的特点：（1）原料粉碎粒度：40目、60目筛上物不得超过10%（2）水稳定性：配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶蚀率。

动物生产专题

第一章饲料营养物质及营养价值评定
❖ 能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称为饲料（feed）。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分（养分，营养素、营养物质）。养分（nutrients）是由单一种化学元素所构成或由若干种化学元素相互结合所组成，能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。养分具有维持动物生命的营养作用，存在于任何饲料之中。饲料是外形，养分是内质。
（一）消化方式
❖ 微生物消化可将大量不能被宿主直接利用的物质转化成能被宿主利用的高质量营养物质，但也有一定量的能被宿主直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵损失，这种营养物质的二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率，同时也会使优质蛋白质被降解；但优点是可以合成必需AA，必需FA和B族维生素。瘤胃微生物不仅与宿主存在共生关系，而且微生物之间彼此存在相互制约和共生关系，如原虫靠吞噬细菌合成自身蛋白质，虽可利用纤维素，但使纤维素利用率降低，原虫体积大，在瘤胃滞留时间长，大部分在瘤胃自溶死亡，很少进入真胃和肠道。
一、动物消化道结构及消化特点
❖ （三）家禽
❖ 家禽的消化器官与哺乳动物有显著的不同。家禽没有牙齿，靠喙采食饲料，因而也没有咀嚼活动。饲料通过食道直接进人嗉囊，并在其间贮存和浸泡软化，然后再由嗉囊进入腺胃，在那里与腺胃分泌的消化液混合，饲料在腺胃内停留时间很短，随后进人胃壁肌肉坚厚的肌胃，经其间的沙砾研磨，最后经小肠、大肠进入泄殖腔。家禽消化道较短，一般来说，饲料从口腔到泄殖腔，产蛋鸡只需2h，非产蛋鸡则需要 8-12 h，由于饲料在消化道内停留的时间短。所以酶和消化微生物的发酵消化都比猪弱。
（一）消化方式

《饲料学》课程笔记

《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。

近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。

2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。

二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。

2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。

三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。

2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。

第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。

2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。

饲料与饲养学复习思考题 (1)

饲料与饲养学复习思考题第一章饲料营养价值一．选择题1．能够被动物提取、消化、吸收和利用的物质是（ B ）。

A.日粮B.饲料C.饲粮D.饵料2．全面供给动物营养的饲料混合物是以下哪种（ B ）。

A.饲料B.饲粮C.日粮D.养料3．吸收时显著受碳酸钙影响的微量元素是（ D ）。

A．铁 B.锌 C.碘 D.铜4．维生素A的测定不包括以下哪种方法（ A）。

A.同位素示踪法B.分光光度法C.荧光分析法D.色谱法5．厚壁组织具有的功能是（ D ）。

A.保护作用B.嫩组织支撑C.输导水分D.强力支撑6．饲料中最重要的营养物质不包括以下哪一类（ C ）。

A.碳水化合物B.蛋白质C.核酸D.维生素7．单糖共同的化学分子式为（ C ）。

A.C5H10O5B.C12H22O11C.C6H12O6D.C6H11O68．酯类的主要代表是（ B）。

A.脂肪B.中性脂肪C.酸性脂肪D.碱性脂肪9．碳水化合物含有哪三种元素（ A）。

A.C H OB.C H NC.C O SD.H N P10．核酸的结构单位是（ D ）。

A.脱氧核糖核苷酸B.核糖核苷酸C.磷酸D.核苷酸11．饲料有机物中另一重要组分是含氮化合物，一般称之为（ B ）。

A.蛋白质B.粗蛋白C.淀粉D.纤维素12．动物用来维持生命的净能称为（ C ）。

A.生产净能B.增重净能C.维持净能D.产脂净能13．饲料的净能等于（ B ）与体增热之差。

A.消化能B.代谢能C.净能D.生长净能14．干扰（ C ）吸收的主要因素是纳和氯的供给不合理。

A.硫B.镁C.钾D.铁15．粗纤维包括纤维素、部分半纤维素和木质素以及（ A）。

A.果胶物质B.部分纤维素C.粗蛋白D.碳水化合物二．填空题1.饲料有动物性、植物性和矿物性三种来源。

2．为测定饲料营养物质或能量的消化率，需用动物进行消化试验。

3．通过代谢试验可测定饲料代谢能、营养物质代谢率。

4．能量在机体内的转化过程完全遵循热力学定律。