粮食仓储保管基础知识

粮食仓储保管基础知识

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粮食仓储保管基础知识

日期：201０年|

一、储粮基本概念

1、什么叫粮油储备?

粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。

２、如何做好粮食储藏工作？

取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施,二是要有一系列较为先进的储藏保管技术,三是要有一套科学的管理方法。

３、粮油储藏的基本要求是什么?

粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好,储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定,节约成本费用等相关内容提出的。其基本含义就是营造良好的储藏生态条件,在确保粮油安全的前提下,减少储藏粮油的重量和质量损失,防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化,从储藏的角度，为粮食安全提供保障。

4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术?为创造一个合理的储粮环境,控制生物体的生命活动，确保储粮安全,在生产中应用的主要储粮技术有:（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术,为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态,及时采取相应措施极为有利。（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造

一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。(3)温控：通过控制储粮的环境温度,创造一个不利于虫霉生长的低温环境,如低温储粮、谷冷机冷却。（４）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧(1-4%）、高ＣO2(＞36-４0%）、高N2(>99%)等。(5)化控:利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程,达到杀虫抑菌的目的,如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。(6)综合保粮技术:我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术，如“双低”(低氧、低剂量)、“三低”(低氧、低剂量、低温)储粮。

5、什么是科学保粮？

科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。按照粮食的变化规律，做到安全储存,避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度,减少粮油的损失损耗,降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。同时还要认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针，分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温室储藏等措施，因地制宜，从实际出发进行综合防治，确保储粮安全。

６、粮食的物理性质有哪些？

粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理

性质，如粮食的流散特性——自动分级、散落性；粮食的热特性——导温性和导热性;粮食的吸附特性——吸湿特性和气体吸附特性、吸附滞后、粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。这些物理特性相互

依赖，又相互制约，不仅影响别的物理性质,同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响，并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生有利的或不利的影响,并与粮食清理、干燥、通风、控温、气调等作业及粮仓设计有密切关系。因此，要搞好粮食储藏工作就必须深入了解粮食的物理性质。

7、粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影响？

粮堆的湿热扩散指粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低

温部位转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。湿热扩散是粮堆水分转移的重要因素。在湿热扩散过程中较低部位,水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加,如果湿热气体遇到冷表面（如较冷的粮粒和墙壁等）,还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象如果在粮堆表层发生，就是我们常说的“结顶”；在墙壁和粮堆结合部位发生，出仓时有部分粮食粘附在墙壁上，这就是通常所说的“挂壁”现象;在粮堆内部某些部位发生,则可能发生“窝状发热”。因此,在储藏过程中应注意减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。粮堆表面、阴面墙壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检测。在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露，更应加强检查。

8、储粮有害生物有哪些?危害储藏粮油的昆虫、螨类、微生物、鼠类和鸟类。

二、粮仓准备及入仓粮质要求

1、装粮前应对仓库进行哪几个方面的检查和处理？

①检查仓盖。如发现漏雨部位，要及时修补防水层,做到仓盖无渗漏，屋面平整。

②检查墙体。有无裂痕，如发现异常，要区别对待处理。防潮层下坠造成墙面裂缝，可把裂缝周围铲除,然后修补防潮层,再刷面层。如果是地基不牢造成墙体裂缝，通过采取补救措施可以继续存粮的，可在仓外砌砖垛加固，并对裂缝做防潮处理。

③检查地坪。无论是沥青地坪、水泥地坪、两油一毡地坪，由于使用年限过久或原地坪处理不好,均会出现地坪裂缝，陷坑，残缺等现象,使地坪局部或全部失去防潮性能。沥青地坪裂缝，在刷干净的新面上刷一层水泥浆，再用高标号水泥或混凝土修补。两油一毡地坪裂缝并出现返潮时，可以在原来的防潮层上再铺一层油毡或刷一层沥青，然后再铺设新的保护层，对大面积失效的地坪，要及时修整或在原来的地坪上再铺一层防潮层。

④钢结构的简式仓应检查外观和结构,检查钢板仓防锈漆是否脱落并及时进行维修，对钢板仓的节点进行观察,检查螺钉、垫片、焊缝是否完好;观察与土建相连的支架部位有无变化。

⑤门窗及其他部位。仓房的窗户、通风口等要仔细检查，看有无变形、脱落等现象，是否能顺利开启和密闭。

2、为什么应按种类、等级、生产年度分开储藏；安全水分、半安全水分、危险水分的粮油应分开储藏?