维生素知识整理
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维生素知识
13种必需维生素的说法是不准确的,人体必需的营养素有40多种,按其化学组成和生理功能可分为:糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。
有以下必须维生素:
维生素A,抗干眼病维生素,亦称美容维生素。维持正常视觉功能,多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜,缺少维生素A易患干眼病、夜盲症。
维生素B族,9类。
维生素C,亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D,钙化醇,亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素,钙平衡调节因子,这是唯一一种人体可以通过日照少量合成的维生素。缺乏导致佝偻病,多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产,还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环,预防近视眼发生和发展。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素P,能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素C的效果。能增强毛细血管壁,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗,在刺梨、橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实、紫甘蓝、荞麦粉等中含有维生素P。
维生素T,主要作用在于帮助血液的凝固和血小板的形成。富含维T食物有芝麻和蛋黄。
另外补充下:
锌缺乏导致:抵抗力差,反复感冒或腹泻;易患复发性口腔溃疡;孩子出现厌食、生长迟缓、矮小、瘦弱。
伪”维生素
在维生素的发现过程中,有些化合物被误认为是维生素,但是并不满足维生素的定义,还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素:
维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素,如维生素B4(腺嘌呤)等。
维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的脂肪酸,因为脂肪酸的英文名称(Fatty Acid)以F开头。但是因为它其实是构成脂肪的主要成分,而脂肪在生物体内也是一种能量来源,并组成细胞,所以维生素F不是维生素。
维生素K——氯胺酮作为镇静剂在某些娱乐性药物(毒品)的成分中被标为维生素K,但是它并不是真正的维生素K,它被俗称为“K它命”。
维生素U——某些制药企业使用维生素U来指代氯化甲硫氨基酸(Methylmethionine S ulfonium Chloride),这是一种抗溃疡剂,主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡,它并不是人体必需的营养素。
维生素B族详述
维生素B族包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素B9(叶酸)、维生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性(如都是水溶性、都是辅酶等)以及需要相互协同作用,因此被归类为一族。
维生素B族对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用,如果B族维生素缺乏极容易出现多种病症,如脚气病、癞皮病、舌炎、皮炎、湿疹、脱发、恶性贫血、极度疲劳、脂肪代谢障碍、食欲不振、恶心、抑郁、消化道溃疡等。
维生素B族是溶于水的,很容易被代谢,在体内几乎无法长时间蓄积,必须每日补充。维生素B族主要通过汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多,所以在夏天,人更容易缺乏维生素B族。如夏天人们更易疲劳、困乏、精神不振,其原因就在于此。还有,生活节奏快、压力大、熬夜多也需要消耗大量的B族维生素。因此,目前人们缺乏维生素B族是非常普遍的。
酵母:完整的天然维生素B族之源。
一、维生素B族作用及缺乏症状
(一)维生素B1(硫胺素)
又称抗脚气病因子、抗神经炎因子,是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。
缺乏:维生素B1摄入不足时,轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退,重者得脚气病。主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出,临床以神经型为主称为干型脚气病,以水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病,以急性心脏病变为主者称为脚气性心脏病。
(二)维生素B2(核黄素)
参与体内生物氧化与能量生成。参与体内的抗氧化防御系统,提高机体对环境应激适应能力。
缺乏:可导致物质代谢紊乱,表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状。核黄素的缺乏会影响维生素B3和B6的代谢。由于核黄素缺乏影响铁的吸收,易出现继发性缺铁性贫血。
(三)维生素B3(烟酸)
也称作维生素PP,又名尼克酸、抗癞皮病因子。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
缺乏:可引起糙皮病。
(四)维生素B5(d-泛酸钙)
参与红细胞生成,并支持肾上腺素的产生,具制造抗体功能,在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色。
缺乏:导致食欲不振、便秘、呕吐等症状;还会导致面色苍白、口舌生疮、脱发、失眠、烦躁、疲倦、乏力、食欲不振、消瘦和贫血等症状。
(五)维生素B6(吡哆醇)
是机体的中很多酶系统的辅酶,参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢。同时具有抑制呕吐、促进发育等功能。
缺乏:引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素B6缺乏比较少见,一般伴有多种B族维生素摄入不足的表现,临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激动、抑郁等症状。
(六)维生素B12(氰钴胺)
是人体内唯一含金属的维生素。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成,从而促进红血球的发育和成熟。维生素B12还参与胆碱的合成,缺少胆碱会影响脂肪代谢,产生脂肪肝。
缺乏:引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半胱氨酸血症。
(七)维生素B9(叶酸)
又名维生素M,由蝶酸和谷氨酸结合而成,故又称蝶酰谷氨酸。参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成,进一步合成DNA、RNA;参与氨基酸代谢,参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。