【2018-2019】羊奶知识竞赛试题-word范文模板 (10页)
羊奶知识解答50问
⽺奶知识解答50问⽺奶知识解答50问1、⽺奶有什么优点？答：现代研究证明⽺奶中含有200多种营养素和⽣物活性物质。
其中，乳酸64种，氨基酸20种，维⽣素20种，矿物质25种，是世界上公认最接近⼈奶的奶品，被称为：“奶中之王”。
健胃整肠、改善营养不良。
⽜奶为酸性⽽⽺奶偏弱碱性，对胃酸过⾼及胃溃疡患者有辅疗效果。
⽺奶脂肪球特别细⼩，是⽜奶的1/3，营养成份吸收快，消化时间短，对肠胃有改善作⽤。
强健体魄、改善⾻质疏松症。
⽺奶中钙含量是⽜奶的1.3倍，对发育中的⼩孩及青少年⾻骼的⽣长有明显的帮助，使其长得更⾼、更强壮。
对预防⽼年⼈⾻质疏松症有显著的作⽤。
养颜美容。
⽺奶中丰富的上表⽪细胞⽣长因⼦，可养颜、细⽩⽪肤。
对于⽪肤粗糙、⼲燥⾓质化之预防有极⼤助益。
帮助⼤脑发育及智⼒的发展。
⽺奶中含⼤量的B族维⽣素，充⾜的B族维⽣素是脑组织正常维持功能的先决条件，如果缺乏将会影响⼤脑发育及智⼒的发展。
增强免疫⼒、促进发育。
维⽣素A在⼈体的代谢中有⾮常重要的作⽤，长期缺乏的孩⼦容易患呼吸道感染，⽣长发育受到影响，⽺奶中含有丰富的维⽣素A，可增强免疫⼒、促进发育。
2、如何有效去除⽺奶中的膻味？答：⾸先在饲养上将公⽺与奶⼭⽺分开，避免公⽺腺体的⽓味被⽺奶吸附，其次在⼯艺上⽤物理⽅法去除⽺奶脂肪中的丁酸、⼄酸⽓味，再进⼀步⽤专利技术去除剩余的膻味，据了解台湾塔洛卡妮⽺奶粉、新西兰适宝康⽺奶粉，中国美可⾼特⽺奶粉、伊美⽒⽺奶粉等均采⽤了这些技术，奶⾹浓郁没有任何异味。
3、⽺奶为什么⽐⽜奶贵呢？答：因为⽺奶的资源相对⽜奶要少很多，⽽且奶⼭⽺与奶⽜对⽣存环境的要求不同，奶⽜适宜圈养，喂⼈⼯饲料，⽽奶⼭⽺适宜散养，以吃青草和⼲草为主不喂⼈⼯饲料。
由于奶⼭⽺对植被有⼀定的破坏性，⼀些发达国家已禁⽌增加奶⼭⽺的数量。
所以在国际市场上⼭⽺奶⽐⽜奶普遍贵2-5倍。
另外，⽺奶具有极⾼的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所⽣产的产品附加值也较⾼，更减少了⾷⽤⽺奶的⽤量，因此，全球⽺奶价格⽐⽜奶⾼的事实很难改变。
羊奶试题
一.填空：（16分）（每空2分）1.本公司产品采用中国西北具规模化_____山羊地基的新鲜羊奶。
2.双蛋白奶粉是由__________,_________蛋白组成。
3.引起过敏的两种蛋白是_________,__________。
4.奶粉中的黑点是在______，生产过程中产生的______颗粒，国家标准是允许每公斤奶粉含___________mg。
二.选择题：（双选或多选）（24分，每选正确4分，错选或漏选不计分）1.复合益生元有哪些作用（）A.明目B.促进大脑发育C.乳糖，改善便秘，促进钙，钾的吸收D.促进婴幼儿肠道中的双歧杆菌E.提高免疫力，降低血清胆固醇2.脑黄金包括（）A.二十二碳六烯酸B.二十碳五烯酸C.花生四烯酸EPAD.花生四烯酸ARAE.二十碳五烯酸DHA3.瑞优羊奶中DHA,ARA含量正确的是（）A.1段DHA60mg, ARA 30mgB.2段DHA37.5mg,ARA75mgC.3段DHA60mg, ARA 90mgD.4段DHA50mg, ARA96mgE.双蛋白DHA40mg,ARA60mg4.提高免疫力的蛋白包括（）Ａ.五种核苷酸 B.乳铁蛋白 C.乳白蛋白 D.乳清蛋白E.免疫球蛋白5.新益生元奶粉的卖点（）A.低聚木糖有升血糖作用B.菊粉有调节肠道的作用C.共轭亚油酸有预防抑制肿瘤的作用D.酪蛋白磷酸肽有预防骨质疏松的作用 E.EPA被称血管清道夫6.营养素作用正确的是（）A.叶黄素对眼睛有保护作用B.肌醇对心脏有保护作用C.复合益生元对肠道有调节作用D.酪蛋白磷酸肽对睡眠有好处三．判断题：（10分）（每题2分，选5个）1.牛奶和羊奶都是贫铁食物。
（）２.瑞优羊奶的卖点是健脑益智，明眸，容易消化吸收，促进睡眠。
（）3.瑞优羊奶有九个品种。
（）4.金能多有六个升级。
（）5.羊奶的矿物质含量高于牛奶是碱性食物，特别是钙，铁，锌等含量是牛奶的7倍。
（）四．简答题：（50分）（每题10分）1.羊奶能完全代替牛奶吗?哪个更好，有什么优势？2.鲜羊奶好还是配方奶好，各有什么优缺点？3.瑞优羊奶的卖点？4.叶黄素，乳磷脂组合是什么，有什么作用？5.瑞优羊奶有那几个品种？。
母乳喂养知识竞赛题
母乳喂养知识竞赛必答题部分一、是非题（20 道）1、坚持母乳喂养，除有医学指证外，禁止喂养任何食物或饮料。
（V）2、不要给母乳喂养的婴儿吸人工奶头，或使用奶头作安慰物。
（V）3、做到早接触，早开奶，产后半小时内母婴皮肤接触10 分钟，并帮助早吸吮。
（x）4、病区内有责任护士进行24 小时巡视，指导产妇哺乳，更换婴儿尿布，护士负责24 小时照看婴儿。
（x ）5、婴儿喂奶不能定时，不分次数，但婴儿睡觉的时间过久时，一定要唤醒喂奶，睡眠不能超过3 小时。
（V）6、母乳喂养具有以下优点：母子感情亲密、方便价廉卫生、具有免疫功能、营养丰富全面、利于母亲健康恢复。
（V）7、《国际母乳代用品销售守则》规定禁止以文字或图画等形式宣传人工喂养，包括产品标签上印母亲的图片。
（x ）8、母乳代用的食品必须是高质量的，同时要考虑使用这些食品的城市的气候条件及储存条件（x ）9、开奶前喂养对母乳喂养的影响是产生乳头错觉，减低对母乳的渴求，产生变态反应，母亲对自己有奶缺乏信心。
（V）1 0 、婴儿吸奶早，次数多，乳汁分泌快，乳量也多。
（V）11、人工喂养容易导致营养不良，维生素 D 缺乏，患感染性疾病几率增加，易过敏，智力测试评分较低等。
（x）12、人工喂养可能使母亲很快再次受孕。
（V）13、哺乳时，刚出生婴儿应托背部，脸朝向乳房，乳头对着鼻尖，用乳头刺激婴儿嘴唇而产生觅食反射。
（x）14、婴儿慢而浅的吸吮动作及看或听到其吞咽乳汁的动作或声音为婴儿吃饱的征象之一。
（V）15、所有抗肿瘤药物均为哺乳禁忌。
（V）16、初乳中含有丰富的维生素A,可预防眼病。
（V）17、夏天母乳中含的水份是不足够的，需要给母乳喂养的婴儿加水喝。
（x）18、一产妇为乙肝表面抗原阳性患者，应提倡人工喂养。
（X）19、母亲一侧乳房脓肿，脓肿引流后，母亲应用抗生素时可在患侧哺乳。
（X）20、乳量多少与乳腺发育有关。
（V）二、单选题（20 道）1、每24h喂哺次数应不小于多少次；纯母乳喂养该持续多长时间（B）A、10-16 次；4 个月B、6-8 次；6 个月C、8-12 次；8 个月D 、6-10 次；10 个月2、下面哪一条不属于母婴同室的好处（C）A、有利于实施纯母乳喂养B、有利于促进母婴感情C、有利于婴儿语言幵发 D 、可向责任护士学习到婴儿护理常识E、便于按需哺乳，早幵奶3、乳房腺体由多少个腺叶组成（C）A、8-12 个B、4-18 个C、15-20 个D 20-25 个4、世界卫生组织关于促使母乳喂养十点措施包括的内容，下列哪项除外（B ）A、对所有保健人员进行必要的技术培训，使其能实施这一政策。
羊的饲养羊奶品质提升考核试卷
D.羊的遗传因素
7.以下哪些措施有助于提高羊奶中维生素的含量？()
A.提供富含维生素的饲料
B.优化羊奶的储存条件
C.增加羊的户外活动
D.减少饲料中的抗营养因子
8.以下哪些条件是提高羊奶品质所必需的？()
A.适宜的饲养温度
B.良好的饲养卫生
C.过高的饲养密度
D.定期的兽医检查
9.以下哪些做法有助于减少羊奶中的抗生素残留？()
20.以下哪种做法有助于提高羊奶的抗氧化能力？()
A.增加饲料中的维生素C含量
B.限制羊的户外运动
C.增加饲料中的脂肪含量
D.减少饲料中的蛋白质摄入
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些因素会影响羊奶中脂肪的含量？()
1.羊奶中的蛋白质含量主要受羊的品种影响。（）
2.提高饲养密度有助于提升羊奶品质。（）
3.羊奶在采集后应立即冷却以保持品质。（）
4.在饲料中添加违禁添加剂可以提高羊奶的口感。（）
5.羊奶中矿物质的含量与饲料中的矿物质含量无关。（）
6.定期给羊舍消毒是提高羊奶卫生质量的有效措施。（）
7.羊奶的采集时间对羊奶品质没有影响。（）
A.饲料的种类
B.羊的品种
C.羊的年龄
D.饲养环境的温度
2.提升羊奶品质的饲养管理措施包括哪些？()
A.提供高质量的饲料
B.保持羊舍清洁
C.定期给羊接种疫苗
D.减少羊的户外活动
3.以下哪些做法有助于降低羊奶中的细菌总数？()
A.严格执行挤奶前的卫生操作
B.储存羊奶在低温环境下
C.增加羊舍的饲养密度
畜牧、兽医科学知识：羊生产学试题(附含答案)
畜牧、兽医科学知识：羊生产学试题（附含答案）1、单项选择题绵羊生长的最适温度是（）。
A.-10～-3℃B.-3～23℃C.23～29℃D.29～32℃正确答案：B2、单项选择题萨能山羊主要作为哪种用途？（）A.肉用山羊B.毛用山羊C.奶用山羊D.裘皮羊正确答案：C3、单项选择题关于山羊膻味的说法错误的是（）。
A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害正确答案：D4、单项选择题世界绒山羊最多，品质最好的国家是（）。
A.中国B.日本C.澳大利亚D.美国正确答案：A5、多项选择题地方牧区的三个主要品种是（）。
A.内蒙古白绒山羊B.河西绒山羊C.新疆山羊D.关中奶山羊正确答案：A, B, C6、单项选择题绵羊初次配种的年龄一般在（）岁左右。
A、1.5B、2-3C、4-5D、3正确答案：A7、多项选择题下面那些物质经过加工整理可以制作肠衣？（）A.小肠B.大肠C.膀胱D.食管正确答案：A, B, C, D8、多项选择题羊奶可以加工制成（）。
A.奶酪B.炼乳C.酸奶D.奶粉正确答案：A, B, C, D9、多项选择题我国的放牧方式分为（）。
A.季节放牧B.围栏放牧C.季节轮牧D.小区轮牧正确答案：A, B, C, D10、单项选择题下列哪个山羊品种是我国产绒量最高的？（）A、中卫山羊B、济宁青山羊C、辽宁绒山羊D、雷州山羊正确答案：C11、单项选择题土壤中缺硒，养易患（）。
A.白肌病B.夜盲症C.摆腰病D.骨质疏松正确答案：A12、多项选择题羊毛毛纤维组织学构造有髓毛分为哪三层？（）A.鳞片层C.角质层D.髓质层正确答案：A, B, D13、多项选择题羊毛的花纹类型有（）。
A.波浪型B.流水型C.片花D.环形毛正确答案：A, B, C, D14、单项选择题以下羊品种中，属于我国三大粗毛羊之一的是（）。
A.湖羊B.马头山羊C.关中奶山羊D.蒙古羊正确答案：D15、单项选择题羊的皮肤中的表皮位于皮肤表层，附着于真皮之上，下列哪层对皮肤具有保护作用？（）B、颗粒层C、生皮层D、网状层正确答案：A16、单项选择题初级毛囊发生较早在胚胎（）天时即形成，，次级毛囊晚于初级毛囊，一般在胚胎（）天以后形成。
乳品知识竞赛题第一轮
第一轮（答对加10分，答错不扣分）1、中国历史上第一个有关营养问题的纲领文件，即《中国营养改善计划》（C）出台A、1995年B、1998年C、1999年D、2003年2、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、乳制品、食用海鲜、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素3、中国乳都在下列哪个城市（B）A、呼伦贝尔B、呼和浩特C、乌兰浩特D、锡林郭勒4、不属于.酸奶的健康疗效作用的是（C)A 胃病的治疗有辅助作用B缓解慢性便泌C辅助糖尿病患者的治疗D 肝病的治疗有辅助效果5、“一杯奶强壮一个民族”是二战后哪个国家提出的口号（D）A、中国B、美国C、英国D、日本6、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A、糖类B、脂肪C、蛋白质7、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。
A、维生素DB、维生素CC、维生素A8、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）A、钙B、铁C、铜9、世界乳品日是每年的几月几日（A）A、6月1日B、6月10日C、7月1日D、12月10日10、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E11、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A、铜B、铁C、锌12、唐代医学家孙思邈指出：“牛乳性平、补血脉、益心气、久饮之、面目光悦、志气不衰”，孙思邈值得牛奶有什么功效（B）A、治病B、延年益寿C、增强体质D、增加兴奋度13、牛奶作为高脂肪食物，它的脂肪含量约为多少（A）A、3.6%B、5.8%C、9.7%D、11.2%14、2010年上海世博会的唯一乳制品赞助商是（B）A、蒙牛B、伊利C、光明D、三元15、下列哪家公司是私企企业（C）A、飞鹤B、伊利C、蒙牛D、三鹿16、“每天一斤奶，强壮中国人”是由下列谁提出的（A）A、牛根生B、郑俊怀C、杨文俊D、邱连军17、“完达山乳业”创立于哪年（A）A、1965年B、1987年C、1992年D、1995年18、“新疆天山”、“呼伦贝尔”、“锡林郭勒”三大奶源基地所指的是哪个企业的天然牧场（C）A、蒙牛B、三元C、伊利D、光明19.下列关于营养物质的叙述中，正确的是（D）A.营养物质摄入过多时，一定使人发胖B.营养物质摄入过多时，一定排出C.营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量D.在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸20、2009年下列哪个乳业没有进入液态奶十强（C）A、光明乳业B、三元乳业C、飞鹤乳业D、阳光乳业。
山羊养殖考试题库及答案
山羊养殖考试题库及答案山羊养殖是一门涉及动物科学、营养学、疾病防治和经营管理等多方面知识的实践性学科。
以下是一些山羊养殖考试的题目及参考答案：1. 题目：简述山羊的饲养管理要点。
答案：山羊的饲养管理要点包括：确保清洁的饮水供应；提供足够的高质量饲料；定期进行健康检查和疫苗接种；保持适宜的饲养密度，避免过度拥挤；注意山羊的生活环境，保持干燥和卫生；根据山羊的生长阶段调整饲养策略。
2. 题目：山羊的繁殖周期有哪些特点？答案：山羊的繁殖周期特点包括：发情周期较短，通常为18-24天；发情季节性强，多在春季；妊娠期较短，大约为145-155天；一年可产羔两次，但通常为每年一次。
3. 题目：如何判断山羊是否处于健康状态？答案：判断山羊是否健康可以通过观察其行为、体态、皮肤和毛发状况、食欲、排泄物等。
健康的山羊行为活泼，体态匀称，皮肤和毛发光滑，食欲良好，排泄物正常。
4. 题目：山羊常见的疾病有哪些？答案：山羊常见的疾病包括：寄生虫病（如蛔虫、绦虫等）、呼吸系统疾病（如肺炎）、消化系统疾病（如腹泻）、皮肤疾病（如螨病）和传染病（如山羊痘）等。
5. 题目：山羊的饲料应如何选择？答案：山羊的饲料选择应根据其生长阶段、生理需求和当地的饲料资源来决定。
一般来说，应提供足够的粗饲料（如干草、秸秆等）和精饲料（如玉米、豆粕等），并保证饲料的新鲜和卫生。
6. 题目：如何提高山羊养殖的经济效益？答案：提高山羊养殖的经济效益可以通过以下方式：优化饲养管理，提高饲料转化率；选择高产、抗病的优良品种；实施科学的繁殖管理，提高繁殖率；加强疾病预防和控制，减少疾病损失；开拓市场，提高产品附加值。
7. 题目：简述山羊养殖的环境要求。
答案：山羊养殖的环境要求包括：适宜的温度和湿度，避免极端气候条件；充足的光照，以促进山羊的健康生长；良好的通风，减少疾病的发生；安静的环境，减少山羊的应激反应。
8. 题目：山羊的疫苗接种程序是怎样的？答案：山羊的疫苗接种程序应根据当地的疾病流行情况和山羊的具体健康状况来制定。
“一杯羊奶粉,健康一家人”知识竞赛卷
“一杯羊奶粉,健康一家人”知识竞赛卷《一杯羊奶粉，健康一家人》知识竞赛卷第一部分：选择题1. 羊奶粉对于婴幼儿的营养需求十分重要的原因是：A. 含有丰富的蛋白质和维生素B. 容易消化吸收C. 不含过敏原D. 所有选项都对2. 以下关于羊奶粉的说法中，不正确的是：A. 适合婴幼儿饮用B. 含有丰富的钙和铁C. 不需要与水混合即可食用D. 是一种优质的乳制品3. 羊奶粉相对于牛奶粉的优点是：A. 更容易消化B. 更营养丰富C. 不易引起过敏D. 所有选项都对4. 以下关于羊奶粉的陈述中，正确的是：A. 可作为牛奶的替代品B. 适合年龄大于3岁的儿童食用C. 不宜长期饮用D. 需要加热食用5. 羊奶粉的适用人群是：A. 所有年龄段的人B. 仅限于婴幼儿C. 初学者D. 健康意识较强的人第二部分：判断题1. 羊奶粉低脂肪，适宜减肥人群食用。
（正确/错误）2. 羊奶粉是含有乳糖的，不适合乳糖不耐受者食用。
（正确/错误）3. 羊奶粉是一种天然的保健品，增强免疫力。
（正确/错误）4. 羊奶粉可以完全替代母乳或配方奶粉喂养婴儿。
（正确/错误）5. 羊奶粉比牛奶粉更容易引起过敏反应。
（正确/错误）第三部分：填空题1. 羊奶粉中含有丰富的（1）和（2）。
2. （3）是一种良好的乳制品替代品。
3. 由于羊奶粉不含乳糖，因此适合（4）不耐受者食用。
4. 婴幼儿饮用羊奶粉需要医生或营养师的（5）。
第四部分：简答题1. 简要介绍一下羊奶粉的营养价值和适用人群。
2. 解释为什么有些人选择羊奶粉作为牛奶的替代品。
3. 你认为长期食用羊奶粉有没有什么潜在的风险？请解释你的观点。
注意：所有选项答案请在答题纸上填写，不要出现网址、超链接和电话。
羊奶知识问答
羊奶知识问答
佚名
【期刊名称】《中国老年》
【年(卷),期】2014(000)012
【摘要】1 羊奶在国际市场上的状况是怎样的？答：自1970年代开始，一些发
达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，随后在澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯性普及。
现在，羊奶已从中产阶级富裕家庭走向婴幼儿及病人、老人和普通消费者中。
【总页数】1页(P64-64)
【正文语种】中文
【中图分类】F203
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4.《室内环境污染防治知识问答》《家装材料污染控制知识问答》
5.《道路交通安全法律法规知识问答》《道路交通标志标线知识问答》
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奶羊泌乳管理与乳品质量考核试卷
C.微量元素
D.防腐剂
14.奶羊乳品质量检测中，下列哪个指标可以反映乳品的新鲜度？（）
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.酸度值
D.细菌总数
15.下列哪个不是奶羊乳品质量检测中常用的理化指标？（）
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.水分含量
D.纤维含量
16.下列哪个不是奶羊乳品质量检测中感官评价的内容？（）
A.使用抗生素
B.局部热敷
C.停止挤奶
D.全身治疗
14.以下哪些方法可以用来提高奶羊乳品的销售竞争力？（）
A.提高乳品质量
B.增加产品种类
C.优化包装设计
D.降低销售价格
15.以下哪些因素会影响奶羊乳品的营养价值？（）
A.饲料成分
B.奶羊品种
C.季节变化
D.储存条件
16.奶羊乳品质量检测中，以下哪些指标可以反映乳品的新鲜度？（）
4.策略：提高产品质量、品牌建设、市场推广等。影响：提升市场竞争力、增加养殖效益、促进产业发展。
7.奶羊乳品质量检测中，细菌总数的正常范围是______CFU/mL以下。
8.奶羊乳腺炎的治疗措施中，使用抗生素的停药期一般为______天。
9.奶羊乳品质量检测中，常用的理化指标包括蛋白质含量、脂肪含量和______。
10.提高奶羊乳品市场竞争力的措施包括提高产品质量、降低生产成本和______。
A.色泽
B.气味
C.组织状态
D.口感
17.下列哪种方法可以降低奶羊乳品中的细菌总数？（）
A.提高饲料中的蛋白质含量
B.严格挤奶卫生操作
C.增加饲料中的水分
D.提高羊舍温度
18.下列哪个不是奶羊乳品质量检测中微生物检测的内容？（）
羊奶知识考试【精选】
B、山羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，而酪蛋白分子量大，在人体内形成的 凝块也大，不易消化
C、人体对山羊奶的吸收率高达95% D、对牛奶有过敏反应的病人来说，山羊奶更是一种珍贵的食品，原因在
第一部分 填空题（25分，每空一分）
2、御宝羊奶奶源（2小时内制冷 ）的收奶方式，属全国首创。公 司在关中奶山羊基地设有40多个收奶站（目前在不断增加收奶 站）， 每个收奶站的收奶半径约为（ 2 ）公里，每天早上五点和晚上六点， 周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤奶，并随后进入公司的收奶冷 链系统。
3、御宝羊奶奶源基地地处有“800里秦川”之称的关中平原腹地，是 我国著名的粮仓，国家级（ 奶山羊基地）。这里的水质、土壤都呈 （弱碱性 ），特别适合奶山羊生长繁育，确保所产羊奶呈（弱碱 性 ），人喝了以后可以调节（人体酸碱平衡 ），中和胃酸，达到 营养保健的目的。本地的奶农有（上千年 ）的养羊的历史和习惯，采 用（天然散养 ）的方式喂养奶山羊，奶山羊的食物为青草、苜蓿草， 玉米、黄豆、和麦麸等，不含任何（激素）和（抗生素）。
第一部分 填空题（25分，每空一分）
5、牛奶过症敏即是指人体对牛奶(主要是牛奶中的某些蛋白质如 （ α-S1酪蛋白 ）和（ β-乳球蛋白 )产生过敏反应。其英 文全称是Cow milk allergy。简称CMA；有些专家也称之为cMPI 即英文 Cow milk protein intolerance 的缩写，中文可称为( 牛奶蛋白 过敏 ）。牛奶中（α-S1酪 蛋白 ）的含量占总蛋白的 （ 43% ），而山羊奶占（ 1-3% ），牛奶中的β-乳球蛋白有两 种类型。虽然山羊奶中也含有β-乳球蛋白，并且与牛奶中的其 中一种β-乳球蛋白在分子大小和形状等方面相类似。但是，山 羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶（ 低），而且其（ 氨基酸 ） 的排列顺序不一样。结果是山羊奶中的β-乳球蛋白更容易被消 化吸收。
羊生产学试题及答案(DOC)
一. 名词解释最高有效温度：生物维持长期积极生命活动的最高温度。
伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维再拉伸至断裂时所增加的长度占原伸直长度的百分比。
回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。
眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。
GR值：在第12与13肋骨之间距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。
毛囊：是毛鞘及周围的结缔组织层形成的囊状体。
同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。
自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。
弯曲度：单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。
缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。
羔皮：是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。
裘皮：是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。
超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。
发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。
1、病理性脱毛：羊只患病后，因新陈代谢发生障碍，以及皮肤营养遭到破坏而引起的脱毛。
2、油汗：羊体皮肤中的皮脂腺分泌的油脂和汗腺分泌的汗液在皮肤表面的混合物。
3、同质毛：一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型所组成的，毛丛内部毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。
4、品质支数：一镑净毛能纺成560码（约512M）长度的毛纱数。
5、眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。
6、普通净毛率：指经过洗毛以后所得的净毛重量占该毛样原毛重量的百分比。
9、性成熟：指性器官已经发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。
10、人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。
11、同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情，以便与组织配种。
羊奶知识问
羊奶知识1.羊奶在国际市场上的状况是怎样的？答：自上世纪七十年代开始，一些发达国家的医学营养专家便对羊奶展开大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养物质及各种活性物质最高的乳品。
随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国，人们开始饮用羊奶。
但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。
2.哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶？答：自二十世纪七十年代开始，在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。
据调查，在经济能力较高的白领阶层中，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。
台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补给品，送给长辈及亲朋好友。
另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等国的高阶层人士普遍选择饮用羊奶。
历史上中国的蒙古、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮用羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。
3.我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？答：我国羊奶产业发展的较晚。
最近两年，有些企业也开始涉足羊奶领域，但整体规模不大。
由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、尼泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给给老人和小孩喝，尚没有进行产业化生产。
澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。
中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。
台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也较大。
新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较青睐。
4.《本草纲目》中有没有提到羊奶？答：《本草纲目》中记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠气。
”5.羊奶为什么有膻味呢？答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。
羊同学羊乳试题
试卷姓名：分数：时间：2021年月日一、选择题：（不定项选择，每题5分，共40分）1、羊全身都是宝，羊同学致力于打造中国羊乳产品的民族品牌，全国1500多家专卖店专注于羊乳系列产品销售，其中三款主营产品被称之为羊乳三宝，分别是（）A、羊胎盘B、羊初乳C、羊奶纤维吻肤被D、羊奶系列2、羊奶在国际营养学中被称之为什么？（）A、乳中贵品B、奶中之王C、奶中之奶D、奶中贵品3、人的免疫有三大功能，分别是什么？（）A、免疫防御B、免疫自稳C、免疫监视D、免疫排斥4、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉中的免疫初乳原料来源于哪个国家？（）A、美国B、英国C、瑞士D、澳大利亚5、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉提高免疫力的主要作用原理是源于哪些成分（）A、免疫球蛋白B、益生菌C、嗜酸杆菌D、乳铁蛋白6、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉中的羊初乳是母羊产子后多长时间的乳汁？（）A、7天B、3天C、三个月D、一个月7、羊初乳适合哪些人群使用？（）A、小孩B、中老年C、免疫力低下者D、肠胃不好的人8、羊胎盘枸杞胶囊是母羊怀孕多长时间提取物（）A、小羊出生后B、孕中2-3个月C、孕中1个月D、孕中15天二、填空题：（每题5分，共40分）1、羊同学羊胎盘枸杞胶囊获得国家卫生部正式批准，并一次性通过了卫生部大型专家组的审查，经第四军医大学检验，产品量化指标突出，生物活性高达，纯度高达；经过长达56小时超低温萃取浓缩，四粒胶囊，相当于一个胎盘，营养价值极高。
2、人体必需六大营养素：、、、、和水。
3、羊奶含有多种营养物质和生物活性物质，其中64 种，氨基酸种，维生素20种，25种。
4、免疫力是人体自身的，是人体识别和外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。
5、及时识别和清除染色体畸变或基因突变的细胞，防止肿瘤和癌变的发生，这是免疫三大功能中的的功能。
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羊奶知识竞赛试题
篇一：羊奶知识全面问答
1、羊奶有什么优点？
答：现代研究证明羊奶中含有200多种营养素和生物活性物质。
其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，是世界上公认最接近人奶的奶品，被称为：“奶中之王”。
健胃整肠、改善营养不良。
牛奶为酸性而羊奶偏
弱碱性，对胃酸过高及胃溃疡患者有辅疗效果。
羊奶脂肪球特别细小，是牛奶
的1/3，营养成份吸收快，消化时间短，对肠胃有改善作用。
强健体魄、改善
骨质疏松症。
羊奶中钙含量是牛奶的1.3倍，对发育中的小孩及青少年骨骼的
生长有明显的帮助，使其长得更高、更强壮。
对预防老年人骨质疏松症有显著
的作用。
养颜美容。
羊奶中丰富的上表皮细胞生长因子，可养颜、细白皮肤。
对于皮肤粗糙、干燥角质化之预防有极大帮助。
帮助大脑发育及智力的发展。
羊奶中含大量的B族维生素，充足的B族维生素是脑组织正常维持功能的先决
条件，如果缺乏将会影响大脑发育及智力的发展。
增强免疫力、促进发育。
维
生素A在人体的代谢中有非常重要的作用，长期缺乏的孩子容易患呼吸道感染，生长发育受到影响，羊奶中含有丰富的维生素A，可增强免疫力、促进发
育。
2、如何有效去除羊奶中的膻味？
答：首先在饲养上将公羊与奶山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊奶吸附，其
次在工艺上用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸、乙酸气味，再进一步用专利
技术去除剩余的膻
味，奶香浓郁没有任何异味。
3、羊奶为什么比牛奶贵呢？
答：因为羊奶的资源相对牛奶要少很多，而且奶山羊与奶牛对生存环境的要求
不同，奶牛适宜圈养，喂人工饲料，而奶山羊适宜散养，以吃青草和干草为主
不喂人工饲料。
由于奶山羊对植被有一定的破坏性，一些发达国家已禁止增加
奶山羊的数量。
所以在国际市场上山羊奶比牛奶普遍贵2-5倍。
另外，羊奶具
有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所生产的产品附加值也较高，
更减少了食用羊奶的用
量，因此，全球羊奶价格比牛奶高的事实很难改变。
4、羊奶可以直接涂于面部美容吗？
答：可以。
羊奶中含丰富的EGF因子(上皮细胞生长因子)，在国外的美容业称EGF因子为“美容因子”，有明显的美白肌肤、保湿平皱的作用。
在国际市场
上含有EGF因子的化妆品均为价格昂贵的顶级美容产品，多为影、视、歌明星、达官贵族使用。
普通消费者可以用羊奶直接涂在皮肤上停留3-5分钟后再用清
水洗掉，每日坚持使用对面部肌肤的
保养效果非常好。
5、羊奶与牛奶从外在感官上看有什么区别？
答：鲜羊奶和鲜牛奶在外观上看，羊奶比牛奶稍发黄一些，这是因为羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这些物质本身发黄所致。
羊奶
闻起来比牛奶的乳香味更浓郁，这是因为奶山羊以吃草为主，基本上不吃人工
饲料，奶香比较纯正；喝在口中比较，会发现羊奶的口感更
香、更浓、更细腻，牛奶不如羊奶香，味道较淡些。
6、为什么要常喝羊奶？
答：羊奶的营养全面，富含多种微量元素及矿物质，其丰富的维生素A，可营
养视神经，保护视力，预防青少年近视及多种脑部疾病。
独有的上表皮细胞生
长因子（EGF），可修复胃肠道及呼吸道粘膜，可提高人体免疫力，对肠炎、胃炎、肾炎等患者可起到食疗的作用；另外，EGF因子还能修复表皮细胞，具有
淡斑、祛斑、平皱的美容功效。
羊奶中大量的微量元素及矿物质，可为脑部提
供均衡的营养，缓解大脑紧张状态，达到促进睡眠、提高睡眠质量的作用。
另外，羊奶中天然小分子钙的含量是牛奶的3倍，非常适合老年人
及对钙质有特殊需求的人士。
7、羊奶、牛奶、人奶中所含的脂肪有什么不同？
答：人奶和羊奶每100毫升含脂肪均超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约
3.5克左右；人奶和羊奶中的脂肪不饱
和脂肪酸含量比牛奶多，人奶和羊奶中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比为1:1，而牛奶为1:8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三
种易于消化吸收所必须的脂肪酸，人奶和羊奶比牛奶含量都高，这不但有利于
消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育；另外人奶和羊奶中还有一种脂肪
酸分解酶，可促进钙的吸收；人奶和羊奶脂肪中的脑磷脂和核苷酸的含量都比
牛奶高，对老年人增强智力
和恢复脑功能大有益处。
8、羊奶、牛奶、人奶中所含的蛋白质有什么不同？
答：羊奶与人奶的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白分子粗大，较难消化；羊奶和人奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；人奶和羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高十倍多，牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量较少；人奶和羊奶中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸被人体消化吸收；羊奶的蛋白质与人奶相似且含量高，消化吸收率接近人奶，所以营养价值更高。
9、羊奶、牛奶、人奶中所含的维生素有什么不同？
答：人奶和羊奶中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛奶的两倍以上，人奶和羊奶
中维生素C的含量是牛奶的四倍。
羊奶含人体所需各种维生素，特别是维生素Ａ、C、D、E、B1、B２及Ｂ族维生素含
量丰富。
羊奶中维生素E含量大约是牛奶的三倍以上。
10、羊奶、牛奶、人奶中所含的微量元素有什么不同？答：人奶和羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。
羊奶和人奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。
羊奶和人奶钾含量比牛奶丰富，羊奶和人奶中的镁
比牛奶含量合理，利于心肌功能。
11、为什么羊奶比牛奶更好消化吸收？
答：牛奶中比较不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。
而羊奶与人奶的脂肪结构十分接近，仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。
除脂肪外羊奶的其它分子结构也与人奶十分接
近，均比较细小、精致，易于消化。
12、为什么羊奶比牛奶更接近母乳？
答：山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与人奶相近。
小而软的凝乳颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。
可满足婴幼儿生长发育的营养需要。
羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病力。
羊奶的核苷酸比牛奶和人奶含量都高，对婴幼儿
篇二：羊奶知识
羊奶--健康美丽新时尚。