第一节食物中的营养物质PPT课件_1

？ 儿——童—缺——钙味——，觉—易——患—————————，—如————、————或——————；中
不 老缺年含人磷特无别机是 盐障妇 ，女 易缺出钙现，——易—患—、———————良——、—————、————等
缺锌 碍 缺含铁无机盐，易出现——————————
豆类 鱼
牛肉 羊肉
四.维生素的作用
青春期的生理现象 青春期的心理变化 健康度过青春期
集中精力，努力学习 积极参加各种文体活动和社会活动 同学间应当互相帮助
跟师长密切交流
第二章 人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜、水果来自植物 肉、蛋、奶来自动物
随着全球经济一体化，食物的来源日益广泛
有的来自异国他乡， 有的可能来自遥远的海洋深处
总之，生物圈中的其他生物，通过为人类提供 食物，供给人类所需的营养物质
生长发育不良、味觉
发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
鸡胸
X形腿
O型腿
缺钙
1.儿童易患佝偻病。鸡胸、X形腿、O型腿
2.中老年人（特别是妇女），易患骨质疏松症
蛋类 奶类
坚果类 豆类
厌食
骨痛
缺磷
儿老童年厌缺人食钙特、，别易 是贫患 妇血女—、—缺—肌钙—，，无如易力—患—、————骨、 ———痛—————或——————；中
每克蛋白质在人体内 分解所释放的热 量
蛋白质
平均为17.15千焦。
作用 :
1、1.是建＿造＿和＿修＿复身体
的重要原料
2.2. 人体的—生——长—发——育以 及受——损—细——胞—的——修—复——和—更，新 都离不开蛋白质。
2、3.为人体的生命活动 提供＿＿＿＿＿＿＿。 能量
蛋白质
1.生长发育
2.建造细胞 3.修复细胞 4.更新细胞
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验， 甚至还要出舱活动，这都要消耗大量的脑力和体力
为了保证航天员的健康，航天员的一日三餐， 必须科学合理。给航天员带到太空的食物中， 至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成 分？
和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。
我们吃的食物含有哪些营养物质? 这些营养物质各有什么用途呢？
细胞中细的胞物中质含可有以的分物成质两类
梨：
细
汗水胞:
水 无机盐
西瓜中的：
糖类
花生物、肥猪肉榨油：脂肪
鸡蛋质、牛奶：
蛋白质
小分子 一般不含碳
大分子 一般含有碳
从一个受精卵，到小小婴儿，再到一个成年人 细胞数量的变化是：
1个
1012个
1014个
人体是由细胞构成的。
构成人体的物质主要有哪些呢？
易骨质疏松
厌食、贫血、肌无力、 骨痛等
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
缺铁性贫血（乏力、
头晕等）
海盐和海产品
地方性甲状腺肿，儿 童智力和体格发育障
碍
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
儿童缺钙，易患————，如————、————或——————；中 老年人特别是妇女缺钙，易患—————— 缺含锌无机盐，易出现——————————、————————— 缺含碘无机盐，易出现————————————、————————
————————————————
缺含铁无机盐，易出现—————————— 缺含磷无机盐，易出现————、————、————、————等
1.维生素是一类比较简单的—有——机—物——，种类很多，其中大 多构数成人—细—体—胞不——能—的制主造要的原，料只，能不从能—食—为—物人—中体摄提取供。—能—维量—生—，素人不体是 每作素日用，生对是——命它其—活们它——动的 营—就需 养会要 物受量质到也所影很不响能—小—，——代—甚——替，至—但的—患—是。病—它人—。们体对 一人 旦体 缺的 乏重 维要 生
四.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
眼外肌受累具体表现为眼睑下垂、复视等
肌无力
骨痛
豆类 花生
蛋类 肉类
缺铁 缺含磷无机盐，易出现————、————、————、————等
儿老童年缺缺人铁钙特性，别易 是贫患 妇血女—（—缺—乏钙—，，力如易、—患—头————晕、 ———）—————或——————；中
动物肝脏 蛋类
瘦肉
缺含铁无机盐，易出现——————————
❖ 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核 桃种子等。
❖ 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 （毫升） （克） （摄氏度） （焦）
1 30
1
30
378000
2 30
1.2
34 35700
3 30
1.1
32 36655
平
均
30
1.1
值
32 36655
人类
的起森林古猿 环境
源和
巨变
发展
大量死亡 仍生活在树上
现代类人猿 下到地面生活 人类
人 的 人的生殖 由
生殖系统
生殖过程 产生生殖细胞 受精
受精卵
细胞分裂
胚泡
来
分娩
新生儿 38周 胎儿
发育
8周 胚胎
分裂分化
1.形态发育 身高突增，体形发生变化
青春期 青春期的身体变化
2.器官发育各器官功能增强，性器官开始发育
答：航天员带在到太太空空时的对食饮物食，的至营少养应和含安有全糖要类求、非脂常肪高、，蛋食 物白原质料 ，有以鱼 及、 无肉 机、 盐蛋 、、维奶生、素蔬、菜水等，营这养些 物食 质物。 原料需要经 过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含 有化学污染物。
这些营养物质，是人体进行正常生理活动不可缺少的
蛋白质 脂肪 糖类
无机盐 水
人体内主要物质含量及比例
化合物 占人体质量的 化合物 占人体质量的
百分数（%）
百分数（%）
蛋白质 15~18 无机盐
3~4
脂肪
10~15
水
55~67
糖类
1~2
其他
1
人的食物来源于植物、动物。
植物、动物都是由细胞构成的。
在平时生活中，一日三餐，从食物中，我 们主要获取哪些营养物质？
二.水的作用
1.人体的各项＿生＿命＿活＿动＿都离不开水 2.水是构成人体＿细＿胞的主要成分之一 3.水约占人体体重的＿60＿%＿~7＿0% 4物.人，体只内有的溶—营解—养—在—水物中质，以才及能__尿____运素__输__等_。废
三.无机盐的作用
无机＿盐＿作用很大，不仅是构成人体组织的重要成
6.作出假设需要根据—已——有—的——知—识—和—经—验——来进行。针对
不—7作.—科同出—学—假的—实设问—验—题—中，—测。作得出的的数假据设，是往—不—往同—存—的在，—误—有—差的—，问因题此可，能一—不—个需— 要 实验，要在相同条件下，多次—重—复——，实验结果，应当取 各重复组的—平—均——值——
2.—无—机——盐——的作用多种多样，不仅是构成人体组织的重要 成分，例如，＿钙＿＿是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机 盐在维持人体正常生命活动中也起着重要作用 3.儿童缺钙，易患佝——偻—病—，如—鸡—胸——、—X—型—腿—或—O—型——腿——； 中老年人特别是妇女缺钙，易患—骨——质—疏——松症 4.缺含磷无机盐，易出现—厌—食——、—贫—血——、肌——无—力—、—骨——痛—等 6和5—..—缺缺体—含含格——锌碘发—无无育——机机出—盐盐现——，，障—易易碍——出出—现现— ——地生——方长————性发——甲育————状不——腺良————肿、———味—、觉——儿——发—童—生——的——障—智—碍——力— 7.缺含铁无机盐，易出现—缺——铁—性——贫—血———
1.皮肤干燥
2.夜盲症
缺乏维生素A
3.干眼症
但绿色蔬菜、瓜果和胡萝
卜等食物中含有胡萝卜素
胡萝卜素 转化 在人体内
维生素A
植物性食物中不含维生素A，
动物肝脏
鱼肝油
胡萝卜
玉米
1.神经炎
缺乏维生素A时，出现——————、————、——————等
食物中的营养物质
1和.食—维—物—生中—素—含—有等—六糖—类—类—营、养—脂物—肪—质—、——蛋—白——质—、—水—、—无——机—盐——、
2.—糖——类—、—脂—肪——和__蛋__白___质__都是组成细胞的主要有机物， 并为能生命活动提供—能—量—— 34..人 贮体存生在命人活体动内所的需脂要肪的，能是量重，要主的要——备是—用由——能——糖—源——类——物提质供的 5.蛋白质是—建——造—和—修—复——身—体———的重要原料，人体的—生—长— —发——育——以及—受—损——细—胞——的—修——复——和—更—新——，都离不开蛋白质。 此外，蛋白质也能被—分—解——，为人体的生命活动提供能量。
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质
人体摄取的主要有机物及其主要成分
有机 面 青 肉 油 蛋
物 主要
食
淀
维菜纤
粉 生维
（糖类） 素 素
类
蛋 白 质
油 脂
类
油 脂