酶的特性终板
酶的本质与特性
酶的本质与特性被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被分解。
•2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。
•(1)设计思路一：换反应物不换酶•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被分解。
•(2)设计思路二：换酶不换反应物•实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；•对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被分解。
•3．酶的高效性实验探究•对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速率；•实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速率。
•实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。
•4．酶作用的适宜条件的探究•(1)最适温度的探究实验原理•①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。
•②温度影响淀粉酶活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性变化。
•(2)最适pH的探究实验原理•①2H202+过氧化氢酶——2H2O+O2•②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成速度的快慢。
•(3)实验探究思路•①最适温度的探究思路••②最适pH的探究思路•2、易错点拨：（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。
不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。
（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。
若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。
因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
•知识拓展：••1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。
酶的特性课堂总结
酶的特性课堂总结引言在生物学领域中，酶是一类催化化学反应的生物分子。
酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内许多反应能够快速进行。
本文将总结酶的特性，包括其种类、结构、功能以及调节机制等方面的内容。
1. 酶的种类1.1 按反应类型分类酶根据它们所参与的反应类型，可以分为以下几类： - 氧化还原酶：参与氧化还原反应，如过氧化氢酶、乙醛脱氢酶等。
- 转移酶：参与物质的转移反应，如乙酰胆碱酯酶、DNA聚合酶等。
- 水解酶：参与水解反应，如蛋白酶、淀粉酶等。
-合成酶：参与物质的合成反应，如合成酶A、核酸合成酶等。
1.2 按底物分类酶还根据它们催化的底物类型，可以分为以下几类： - 氧化酶：催化氧化反应的酶，如葡萄糖氧化酶。
- 还原酶：催化还原反应的酶，如二氧化碳还原酶。
- 氨化酶：催化氨化反应的酶，如谷氨酰胺合成酶。
2. 酶的结构酶通常由蛋白质构成，其结构可以分为四个层次： ### 2.1 一级结构一级结构指的是酶由多个氨基酸残基组成的顺序。
不同的氨基酸序列会决定酶的特性和功能。
2.2 二级结构二级结构是指酶分子链内部的局部空间构型，主要有α-螺旋和β-折叠两种形式。
这些结构对于酶的稳定性和活性起着重要作用。
2.3 三级结构三级结构是指酶的整体空间构型，其形态往往由不同的二级结构元素组合而成。
三级结构的稳定性能够决定酶的功能和底物的结合能力。
2.4 四级结构对于由多个蛋白子单位组成的复合酶而言，四级结构是指所有蛋白子单位之间的相对位置和空间排列。
这种结构将决定酶催化反应的效率。
3. 酶的功能酶的功能主要体现在以下几个方面：- 催化反应：酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内的许多反应能够在生理条件下进行。
- 选择性催化：酶对于底物的选择性较高，只催化特定的底物。
- 底物转化：酶能够将底物转化为产物，并释放出来。
- 调节反应速率：酶的活性可以通过因子的改变而受到调节，实现对于生化反应速率的灵活控制。
酶的特性(使用)
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ D ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
件下进行。
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ C ） A.淀粉酶 C.蛋白酶 B.脂肪酶 D.肽酶
4.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表 示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是( B )
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是( C )
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
探究pH会影响酶的催化效率（活性）？
B、pH对酶活性的影响
1 2 3
2％淀粉酶
pH
3％可溶性淀粉
1ml 蒸馏水 1mL 2ml
1ml 5NaOH 1mL 2ml
1ml 5HCL 1mL 2ml
2mL
斐林试剂
颜色 结论
摇匀混合，放置在60℃水浴中反应 5min
2mL 2mL 摇匀混合，沸水浴1min
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
1、酶具有高效性 2、酶具有专一 性
目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同 的化学反应。
定义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 意义：细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行。
酶为什么具有专一性？
酶A具有一定的空间结构，能与底物B 专一性结合，催化反应的发生，产生了产 物C和D。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
现在有淀粉酶溶液、淀粉和蔗糖。 如何设计这个实验（自变量）？ 怎样检测淀粉酶催化了糖的水解呢 （因变量） ？ 原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖。 淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖水解为葡萄糖 和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。 还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生 成砖红色的沉淀。
高一生物必修一知识点：酶
⾼⼀⽣物必修⼀知识点：酶 学习⽣物需要讲究⽅法和技巧，更要学会对知识点进⾏归纳整理。
下⾯是店铺为⼤家整理的⾼⼀⽣物关于酶的知识点，希望对⼤家有所帮助! ⾼⼀⽣物必修⼀知识点：酶的特性 酶的特性主要四点： 1、酶具有⾼效率的催化能⼒;其效率是⼀般⽆机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。
2、酶具有专⼀性;(每⼀种酶只能催化⼀种或⼀类化学反应。
) 3、酶在⽣物体内参与每⼀次反应后，它本⾝的性质和数量都不会发⽣改变(与催化剂相似); 4、酶的作⽤条件较温和。
(1)酶所催化的化学反应⼀般是在⽐较温和的条件下进⾏的。
(2)在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最⾼。
温度和PH偏⾼或偏低，酶活性都会明显降低。
⼀般来说，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;动物体内的酶最适PH⼤多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋⽩酶的最适PH为1.5;植物体内的酶最适PH⼤多在4.5~6.5之间。
(3)过酸、过碱或温度过⾼，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升⾼。
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
5、活性可调节性。
6、有些酶的催化性与辅因⼦有关。
7、易变性：⼤多数酶都是蛋⽩质，因⽽会被⾼温、强酸、强碱等破坏。
⾼⼀⽣物必修⼀知识点：酶的作⽤和本质 ⼀、酶在细胞代谢中的作⽤ ●基础知识 1.细胞中每时每刻都进⾏着许多，统称为细胞代谢。
2.实验过程中可以变化的因素称为。
其中⼈为改变的变量称为，随着⾃变量的 变化⽽变化的变量称做，除⾃变量外，实验过程中可能还会存在⼀些可变因素，对实验 结果造成影响，这些变量称为。
除⼀个因素以外，其余因素都保持不变的实验 叫做，它⼀般设置组和组。
3. 实验：⽐较过氧化氢在不同条件下的分解 (1)原理：过氧化氢在或或的作⽤下都可分解成⽔和氧⽓。
H2O2酶分⼦数：Fe3+数=1：25万 (2)实验过程和现象： 试管编号 加⼊物质处理现象12ml H2O2 溶液 不做处理⽆⽓泡2 2ml H2O2 溶液32ml H2O2 溶液42ml H2O2 溶液 说明变量 ⽆关变量 (3)分析：1号和2号对照说明：_________ __能促进H2O2 的分解速率。
高三生物选修酶知识点总结
高三生物选修酶知识点总结高三生物选修课程中，酶是一个至关重要的知识点。
酶能够在生物体内催化化学反应，是生命活动必不可少的媒介物质。
本文将对高三生物选修酶知识点进行总结和分享。
一、酶的基本概念和分类酶是一种具有生物催化活性的蛋白质，可在生物体内催化化学反应。
酶可根据其作用的底物进行分类，常见的有氧化酶、水解酶、转移酶等。
二、酶的特点和催化机理1.酶具有高度的专一性。
每种酶只能催化特定的底物，这是由于酶的立体构象决定的。
2.酶的催化速率远远高于非酶催化的速率。
这是由于酶能够降低活化能，加速反应速率。
3.酶对环境条件敏感。
酶的活性受到温度、pH值等环境因素的影响。
过高或过低的温度、pH值都会降低酶的活性。
4.酶能够反复使用。
在反应完成后，酶可以继续催化其他底物的反应，不参与其中。
三、酶的调节机制1.反馈抑制：反馈抑制是指产物对初级酶进行抑制，从而调节酶的活性。
这有助于维持生物体内化学反应的平衡。
2.激活酶：某些酶在特定条件下可以被其他物质激活，增加酶的活性。
3.共价修饰：通过化学反应对酶进行改变，从而改变酶的活性。
例如，磷酸化作用可以激活或抑制酶的活性。
四、酶在生物体内的重要作用1.消化系统中的酶：胃液中的胃蛋白酶能够催化蛋白质的消化，胰蛋白酶能够催化蛋白质、碳水化合物和脂肪的消化。
2.呼吸系统中的酶：细胞呼吸中需要多种酶的参与，其中最为重要的是线粒体内的酶。
3.免疫系统中的酶：一些酶能够参与吞噬细胞的活化过程，帮助免疫系统正常运作。
4.遗传物质的复制和修复：DNA复制和修复过程中需要多种酶的参与，保证遗传信息的准确传递和修复。
五、酶的应用1.工业应用：酶可以用于食品工业、制药工业等领域，例如在面包制作中，面团中的酶可以加速发酵过程，提高面包品质。
2.生物技术应用：酶在基因工程、DNA重组等领域有着重要的应用，例如PCR技术中的DNA聚合酶能够帮助扩增特定DNA序列。
3.医学应用：酶在医学诊断、治疗等方面起着重要作用，例如血液酶学检查可以辅助诊断某些疾病。
酶的特点有什么特点性质
酶的特点有什么特点性质酶指具有生物催化功能的高分子物质，在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。
下面是店铺给大家整理的酶的特点，希望能帮到大家!酶的特点1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快;2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。
3、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。
4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。
6、易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏;7、有些酶的催化性与辅助因子有关。
酶与无机催化剂比较：1、相同点：1)改变化学反应速率，本身几乎不被消耗;2)只催化已存在的化学反应;3)加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点;4)降低活化能，使化学反应速率加快。
5)都会出现中毒现象。
2、不同点：即酶的特性，包括高效性，专一性，温和性(需要一定的pH和温度)等.。
酶的命名方法通常有习惯命名和系统命名两种方法。
习惯命名常根据两个原则：1.酶的作用底物，如淀粉酶;2催化反应的类型，如脱氢酶。
也有根据上述两项原则综合命名或加上酶的其它特点，如琥珀酸脱氢酶、碱性磷酸酶等等。
习惯命名较简单，习用较久，但缺乏系统性又不甚合理，以致造成某些酶的名称混乱。
如：肠激酶和肌激酶，从字面看，很似来源不同而作用相似的两种酶，实际上它们的作用方式截然不同。
又比如：铜硫解酶和乙酰辅酶A转酰基酶实际上是同一种酶，但名称却完全不同。
鉴于上述情况和新发现的酶不断增加，为适应酶学发展的新情况，国际生化协会酶委员会推荐了一套系统的酶命名方案和分类方法，决定每一种酶应有系统名称和习惯名称。
同时每一种酶有一个固定编号。
系统命名酶的系统命名是以酶所催化的整体反应为基础的。
酶的考研知识点总结
酶的考研知识点总结一、酶的基本概念酶是一种生物催化剂，它们能够加速生化反应的速率，而本身并不参与反应。
酶能够在生理条件下催化特定的生化反应，而且对于反应物的选择性很高，能够选择性地催化特定的化学反应。
酶在生物体内起着极其重要的作用，参与了细胞代谢、生长发育和信号传导等生物过程。
二、酶的特性1. 酶是一种蛋白质，因此具有生物分子的基本特性。
它们具有特定的氨基酸序列，能够通过氢键、离子键、范德华力相互作用等方式保持其特定的构象。
2. 酶对温度和pH的敏感性。
酶的活性受到温度和pH值的影响，一般情况下，酶的适宜温度和pH值能够最大限度地发挥其催化作用。
3. 酶的催化作用是高度选择性的。
酶能够选择性地催化特定的生化反应，而对于其他化学反应则没有作用。
三、酶的分类及作用1. 氧化还原酶：包括过氧化物酶、过氧化氢酶等，具有氧化还原反应的催化作用。
2. 水解酶：具有水解反应的催化作用，例如淀粉酶、脂肪酶等。
3. 转移酶：具有在分子间转移功能基团的催化作用，例如激酶、羧化酶等。
4. 合成酶：具有合成反应的催化作用，例如胺基酸合成酶等。
5. 解聚酶：具有解聚反应的催化作用，例如DNA聚合酶、RNA聚合酶等。
四、酶的催化机制1. 底物与酶的结合：酶能够通过特定的结合位点与底物结合形成酶-底物复合物，这种结合方式能够降低底物的活化能，从而加速反应速率。
2. 底物转变成产物：酶与底物复合物能够使底物发生结构变化，从而生成产物。
在这一过程中，通常酶本身也会发生构象变化。
3. 产物释放：产物与酶-底物复合物分离，同时酶恢复到初始构象，准备催化下一轮反应。
五、酶的活性调控1. 底物浓度：酶的催化速率与底物浓度有关，通常情况下，底物浓度越高，催化速率也越高。
2. 温度：酶的活性受到温度的影响，在适宜的温度范围内，酶的催化速率会较高。
3. pH值：酶的活性受到pH值的影响，不同酶对pH的适应范围也不同，通常情况下，酶的活性在特定的pH范围内最高。
酶 知识总结
酶知识总结酶是一类生物大分子催化剂，能够加速化学反应的速率，并在反应过程中不发生永久性的改变。
酶广泛存在于生物体内，对于维持生命活动起着至关重要的作用。
以下是对酶的知识总结。
一、酶的基本特性1. 酶的分类：酶可以根据其作用类型和催化反应进行分类。
常见的分类包括氧化酶、还原酶、水解酶、合成酶等。
2. 酶的结构：酶通常由蛋白质组成，具有特定的三维结构。
酶的活性部位是催化反应的关键部位。
3. 酶的底物特异性：酶对底物具有高度的特异性，只能催化特定的底物反应。
4. 酶的温度和pH值敏感性：酶活性受温度和pH值的影响，适宜的温度和pH值可以使酶的活性最大化。
二、酶的催化机制1. 底物与酶的结合：底物与酶的活性部位形成底物-酶复合物。
2. 酶的亲和力：酶通过非共价作用力与底物结合，并使底物分子结构发生变化。
3. 酶的催化：酶通过降低活化能，加速反应速率，使底物转化为产物。
4. 酶的解离：产物与酶分离，酶重新回到可再生的状态。
三、酶的调控1. 酶的活性调控：酶活性可以通过底物浓度、产物浓度和酶浓度的变化来调节。
2. 酶的抑制剂：抑制剂可以降低或完全抑制酶的活性，常见的抑制剂包括竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂等。
3. 酶的诱导和抑制：某些物质可以诱导或抑制酶的合成或活性，影响酶的表达水平。
四、酶在生物体内的作用1. 消化酶：消化酶帮助分解食物中的大分子，使其转化为小分子，以满足生物体的能量需求。
2. 代谢酶：代谢酶参与细胞内的代谢反应，包括能量产生、有机物合成、废物分解等过程。
3. 信号转导酶：酶在细胞内传递信号，参与细胞内的信号传导和调节。
4. 药物代谢酶：药物代谢酶参与药物的代谢和解毒，影响药物在体内的浓度和作用时间。
总之，酶是生物体内一类重要的催化剂，对于生物体的正常功能和生命活动至关重要。
通过了解酶的基本特性、催化机制、调控方式以及在生物体内的作用，可以更好地理解和研究生物过程，并有助于开发新型药物和工业生产中的应用。
生物必修一酶知识点
生物必修一酶知识点酶是生物体内最为重要的催化物质之一，它们是生化反应的催化剂，能加速化学反应的速度，而不改变反应本身的性质和结果。
在生物体内，酶从合成、降解大分子物质、合成能量分子以及保持细胞功能和结构的角度起着巨大的作用。
生物必修一中，酶是重点对象之一，本文主要介绍生物必修一酶知识点。
一、酶的特点酶具有以下特点：1.催化活性高：只需很少的酶就能催化大量的反应。
2.选择性强：酶的活性具有高度的选择性，只对特定的底物反应，不作用于其他的物质。
3.反应速度快：酶作用下反应速度可提高1~10万倍。
4.具有可逆性：酶催化反应产物形成后有时能反作用于酶使其变原状态，达到可逆效果。
二、酶的分类酶分为四类：氧化酶、还原酶、转移酶和水解酶。
1.氧化酶：催化氧化反应，将化合物的氧化态由低转高，同时伴随能量释放并转化为其他形式。
2.还原酶：与氧化酶相反，催化还原反应，将化合物的氧化态由高转低，同时在反应中吸收外界能量进行新的化合键的形成。
3.转移酶：催化化合物之间的基团转移反应，将某个化合物中的基团转移至另一个化合物上。
4.水解酶：主要作用是催化水解反应，将复杂大分子在水的存在下分解成较小或较单纯的化合物。
三、酶的结构酶是蛋白质质体的一种，有三级结构，即一级、二级和三级结构。
1.一级结构：蛋白质分子中所有氨基酸残基的线性序列，不稳定，可被酶解成小片段。
2.二级结构：蛋白链序列局部折叠而成的稳定结构，具有α螺旋和β折叠两种形态。
3.三级结构：二级结构在空间上的组装所形成的最终结构，是蛋白质的功能单位，含有多种氨基酸残基单元。
四、酶的活性酶活性受到所处环境的影响，主要体现在温度、pH值、化合物浓度等方面。
1.温度：手性和结构都是与温度密切相关的重要参数。
酶活性可随着温度的升高而增加，在理想温度下达到最大值，此后随着温度的升高而下降。
2.pH值：酶活性随酸碱度变化呈现不同的活性，酶活性随pH值的变化规律也较为复杂。
在特定的pH值下，酶活性能达到最大值。
酶的特性ppt课件
1.2
酶的特性
1 探究酶催化反应的特性。 2 探究影响酶活性的因素(重、难点)。
<
>
酶催化反应的特性 （好男人三部曲）
1.1酶具有高效性
酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013 倍
活动1 分析酶高效性的曲线
1.2酶具有专一性
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具 有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E 与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行
<
>
探究影响酶活性的因素
2.1酶活性的概念
酶催化特定化学反应的能力 在一定条件下催化某一化学反应的速率
导练
1.如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度 之间的关系。下列有关叙述正确的是( )
A．适当提高反应温度，B点向右上方移动B．在B 点适当增加酶浓度，反应速率不变C．在A点提高
√反应物浓度，反应速率加快D．在C点提高反应物
浓度，产物不再增加
2.下列有关酶的实验的叙述，正确的是
√A.探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物
下列 3 组实验是探究温度对酶活性的影响,小组讨论请分别从中寻找错误: 实验一
序号
1 2 3 4 5 6
项目
可溶性淀粉溶液 α-淀粉酶溶液
温度 相同温度下两溶液混合
斐林试剂 实验现象
试管
1
2
5 mL
5 mL
3 mL
3 mL
0℃
90 ℃
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⑤ 抑制剂、激活剂
④ 底物浓度
③ 酶的浓度
2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不 振，不想吃东西？
探究： pH是否影响酶的活性？
实验假设： pH影响酶的活性 实验思路
酶对化学反应的催化效率
1、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？以 什么作为观察指标？
材料用具： 质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧 化氢溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为 5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒等。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。
1、事实上，酶的催化效率一般是无机 7 ～1013 10 催化剂的 倍。 2、上述实验说明了：
酶的具有高效性 3、酶具有高效性的意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ；
三、酶的作用条件较温和 探究温度对淀粉酶活性的影响
问题聚焦
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 2、我要设计几组实验？选择几个温度？
三组，高温，低温和60℃
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 2号试管 3号试管 1号试管 一 试管各加入2mL淀粉溶液 实验 二 加热至100℃， 保持0℃冰水中 加热至60℃， 步骤 约5min 约5min 约5min 三 四 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡 各加入两滴碘液 蓝色 无明显现象
振荡
蓝色
只有在一定温度下酶的催化效率最好
最适温度
植物
每种酶都有自己的
动物：35---40摄氏度
40--50摄氏度 差别较大 细菌、真菌
在最适温度的两侧，反应速率都比较（ 低 ） 较高的温度容易使酶的( 空间结构 )遭到破坏，蛋白 质变性，而失去( )活性 。
讨论： 1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间暂时失活
※影响酶促反应速率的因素：
概念： 酶促反应：酶所催化的反应 底物：酶促反应中被酶作用的物质
产物：经反应生成的物质
※影响酶促反应速率的因素：
1. 温度 2. pH 3. 酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4. 底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 5. 抑制剂、激活剂
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶数量限制
底物浓度
小结： 1.酶的概念（来源、功能、化学本质）
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其 中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
2.酶的特点
① 酶具有高效性
② 酶具有专一性 ③ 酶的作用条件较温和
3.影响酶促反应速率的因素
① 温度
② pH
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
过氧化氢酶
动物体里的酶最适PH大多在 6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶
为1.5，胰液中的酶为8---9）
植物体里的酶最适PH大多在 4.5-----6.5之间
在过酸过碱的条件下，都会使酶的（空间结构 ）遭 到破坏,蛋白质（变性），酶失去（ 活性 ）。
讨论： 唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随 食糜进入小肠后，是否还具有活性？
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三
四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2 pH＝7 pH=12 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 将带火星的卫生香分别放入试管中 复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化 结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
实验
※ 2. 酶具有专一性 实验：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖 （还原糖），还原糖能够与斐林试剂发生反应， 生成砖红色沉淀 。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 一 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 二 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 约60℃水浴2min 振荡 实验 蓝色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
第 1节 降低化学反应活化能的酶
（一）酶的概念: P83
来源 功能
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 化学本质
(各种消化酶都是蛋白质)
（二）酶的特性
酶与无机催化剂的比较 • 相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变 • 不同：酶的三大特性
酶的名称
过氧化氢酶（肝）
唾液淀粉酶
最适PH
6.8
6.8
脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
8.3 8.0~9.0 1.5~2.2
※高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响，其本质相同吗？
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显 下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
（2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
※ 2. 酶具有专一性 P83
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组 成的二肽。）
思考1：酶的催化效率是如此的高效，那 么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不 是就可以催化所有的化学反应了呢？
思考2： 口腔里有唾液淀粉酶，为什 么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?