成语中生活饮食的化学知识

成语中生活饮食的化学知识

1、争风吃醋：醋是6~10%的乙酸水溶液，故乙酸又称醋酸，醋是

烹饪的常用调味品，能丰富食物的色、香、味，而且能刺激胃酸分泌，协助消化，醒胃防病。所以，“争风”固然不好，但适量“吃醋”对

身体有益。

2、甘之如饴：饴就是麦芽糖，是一种使用较早的糖类化合物，它

可通过风干的麦芽或谷物发酵酿造得到。人体维持生命活动的主要能

源来源于糖类化合物氧化产生的热能，糖也是日常生活中不可缺少的

调味品，因其独特的甜味，“甘之如饴”就不奇怪了。

3、水乳交融：牛奶中的蛋白质、脂肪并不溶于水，但通过乳酪素

为乳化剂可分散在水中形成乳液。洗洁精、洗发精去污的原理与此相似：让不溶于水的油脂乳化分散到水中——水乳交融而除去。

4、涂脂抹粉：实践证明，适当使用脂粉能使人的皮肤光滑、洁白、富有美感。涂脂抹粉所用的胭脂，古时是用红蓝花或苏木，加入牛髓、猪胰素等压制成分块，这就是我国最早的日用化工产品。今天使用各

种各样的化妆用品，也仍由颜料、粘合料、香精、色素等构成。

5、饮鸩止渴：“鸩(zhèn)”是指放了砒霜的毒酒，砒霜就是三氧

化二砷，是一种剧毒品。砒霜虽毒，但少量服用，能够医治关节炎、

梅毒、牙疼等病症，可真是以毒攻毒，另外，砒霜在古代还是一种有

效的农药，能够灭绝鼠害，砒霜还可防蛀、防腐。近年来，科学家还

发现砒霜对某些癌症有疗效。

6、如胶似漆：三千多年前，人们就用动物皮、角、骨来熬制骨胶、牛皮胶等，用来粘合各种物件，这是最早的化学粘合剂。相传举世闻

名的万里长城也是用石灰、糯米糊等混合调配的粘合剂把无数的石块

粘接起来而建成的(这种无机─有机混合胶，强度高、防腐、经久不坏)。生漆是我国的特产，是由天然漆树分泌出来的粘性液体，是最早

的化学涂料。如胶粘，似漆连，关系自然很亲密。