人教版高中化学选修5ppt下载：第4章第1节 油脂
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油
（2000年广东高考题）
3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 D
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层
练习2：
1.请写出硬脂酸、软脂酸与甘油反应 的化学方程式。
2.在日常生活中为什么常用热的碱溶液洗 涤沾有油脂的器皿？
3.“花生油属于纯净物”这种说法对不对 ？
1. 写意画要借“象”表达不可视的“意”， 就需要 对“象”进行刻 画，只 是相对 于“象”来说， 它更重 视“意”的表达.
2. 中国画中的写意精神是一种文化自 觉，这 种文化 自觉要 求画家 在画中 画出文 化，观 者欣赏 画作时 领略的 正是这 种文化
（ 2 ） 如 果 R1 、 R2 、 R3 相 同 ，这样的油脂称为(简)单甘 油酯；如果R1、R2、R3不相 同，称为混(合)甘油酯。
油脂是由三分子高 级脂肪酸如硬脂酸 、软脂酸或油酸等 跟一分子甘油生成 的甘油三酯。
（3）天然油脂大都为混甘 油酯，为混合物，无固定的 熔沸点。
注意：油脂不是高分子 化合物
3. 中国画把客观物象作为艺术对象来 表现， 而不是 将其作 为科学 对象来 描绘， 它传达 给观众 的是文 化的智 慧，而 非科学 的知识
4.写意画中的“意”不只是个人的和当下 的，还 是群体 的和历 史的； 惟其如 此，它 才能为 别人所 理解， 才能作 为文化 被后人 所传承 .
5. 虽说“传统中国画的创作是一种精神 生活方 式，而 不是一 种技能 ”，但 另一方 面，作 为精神 生活方 式存在 的绘画 ，其技 能并不 是不重 要.
6. 经典阅读可以让人们在潜移默化中 习得珍 贵的思 维方式 和价值 观念， 尤其是 在童年 、少年 和青年 时期。
7.经典阅读带来的思维模式和情感模 式就像 大脑的 最佳操 作系统 ，任何 时候安 装都不 算晚， 但一定 是越早 安装越 好。
8.家训和家风有着密切的联系，家庭 中的尊 长以身 作则， 同时又 教育其 他成员 循规守 矩，久 而久之 ，良好 的家风 便逐渐 形成并 延传下 来。
油脂 (酯类,可再生) NaOH溶液 水解,不分层
矿物油 (烃类,不可再生)
不反应,分层
2.油脂的化学性质 (2)油脂的氢化 (油脂的硬化/加成)
2.油脂的化学性质 (2)油脂的氢化 (油脂的硬化/加成)
(油)
(脂肪)
应用：把多种植物油转变成硬化油
O
[课堂小结]
R1 C O O
油
结构 R 2 C O O
第四章 生命中的基础有机化学物质
蛋白质 脂类
糖类
无机盐 维生素
水
第一节 wenku.baidu.com脂
油 脂
油(液态,熔点低): 植物油(不饱和) 脂肪(固态,熔点高):动物油(饱和)
酯类
一、油脂的组成和结构：
O R1 C O
O R2 C O
O
R3 C O
CH 2 CH CH 2
（ 1 ） R1 、 R2 、 R3 可 以 代 表 饱和烃基或不饱和烃基。
高级脂肪酸
饱和
软脂酸 C15H31COOH 硬脂酸 CC1n7HH23n5+C1COOOOHH
不饱和 油酸 C17H33COOH 亚油酸 C17H31COOH
CH2OH
甘油(丙三醇) CHOH
CH2OH
二、油脂的性质
1.油脂的物理性质
(1)密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 (2)有明显的 油腻感 (3)不溶于水，易溶于有机溶剂 (4)是一种良好有机溶剂 (5)当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态
油
R3 C O
脂 脂
水解 性质
肪
氢化
用途
CH 2 CH
CH 2
酯
碳碳双键
食物、制肥皂、甘油、 人造奶油等
练习1：
1.(双选)下列各组中属于同系物的是( BC)
A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯
（1999年广东高考题） 2.下列叙述中正确的是（ C ）
的 油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大 多为固态的 脂肪
2.油脂的化学性质 (1)水解反应
①酸性水解：
应用：制备高级脂肪酸和甘油
2.油脂的化学性质
②碱性水解 (皂化反应) ：
肥皂的主要成分
应用：制取肥皂 盐析是指加盐(NaCl)使肥皂(硬脂酸钠)析 出的过程。
油脂和矿物油是否否为同类物质？
怎样鉴别呢？
11. 每个人都是一道靓丽的风景线，世 间就只 有一个 独一无 二的你 ，世界 不会为 你而改 变。因 此，我 们要改 变自己 ！环境 永远不 会主动 去适应 我们， 我们却 可以改 变自己 ，去适 应环境 ，进而 取得成 功。
9.文中有多处文言的表达，这不但使 文章在 短小的 篇幅内 具有很 大的容 量，而 且使得 文章语 言典雅 ，充溢 着传统 文化的 魅力。
10.人类的发展，历史的进步，充分告 诉我们 ：个人 要自立 ，民族 要自立 ，人类 要自立 。只有 这样， 个人才 能成长 ，民族 才能自 强，人 类才会 发展。 美国艾 略特说 ：“天 上永远 不会掉 下玫瑰 来，如 果想要 更多的 玫瑰， 必须自 己种植 。
（2000年广东高考题）
3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 D
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层
练习2：
1.请写出硬脂酸、软脂酸与甘油反应 的化学方程式。
2.在日常生活中为什么常用热的碱溶液洗 涤沾有油脂的器皿？
3.“花生油属于纯净物”这种说法对不对 ？
1. 写意画要借“象”表达不可视的“意”， 就需要 对“象”进行刻 画，只 是相对 于“象”来说， 它更重 视“意”的表达.
2. 中国画中的写意精神是一种文化自 觉，这 种文化 自觉要 求画家 在画中 画出文 化，观 者欣赏 画作时 领略的 正是这 种文化
（ 2 ） 如 果 R1 、 R2 、 R3 相 同 ，这样的油脂称为(简)单甘 油酯；如果R1、R2、R3不相 同，称为混(合)甘油酯。
油脂是由三分子高 级脂肪酸如硬脂酸 、软脂酸或油酸等 跟一分子甘油生成 的甘油三酯。
（3）天然油脂大都为混甘 油酯，为混合物，无固定的 熔沸点。
注意：油脂不是高分子 化合物
3. 中国画把客观物象作为艺术对象来 表现， 而不是 将其作 为科学 对象来 描绘， 它传达 给观众 的是文 化的智 慧，而 非科学 的知识
4.写意画中的“意”不只是个人的和当下 的，还 是群体 的和历 史的； 惟其如 此，它 才能为 别人所 理解， 才能作 为文化 被后人 所传承 .
5. 虽说“传统中国画的创作是一种精神 生活方 式，而 不是一 种技能 ”，但 另一方 面，作 为精神 生活方 式存在 的绘画 ，其技 能并不 是不重 要.
6. 经典阅读可以让人们在潜移默化中 习得珍 贵的思 维方式 和价值 观念， 尤其是 在童年 、少年 和青年 时期。
7.经典阅读带来的思维模式和情感模 式就像 大脑的 最佳操 作系统 ，任何 时候安 装都不 算晚， 但一定 是越早 安装越 好。
8.家训和家风有着密切的联系，家庭 中的尊 长以身 作则， 同时又 教育其 他成员 循规守 矩，久 而久之 ，良好 的家风 便逐渐 形成并 延传下 来。
油脂 (酯类,可再生) NaOH溶液 水解,不分层
矿物油 (烃类,不可再生)
不反应,分层
2.油脂的化学性质 (2)油脂的氢化 (油脂的硬化/加成)
2.油脂的化学性质 (2)油脂的氢化 (油脂的硬化/加成)
(油)
(脂肪)
应用：把多种植物油转变成硬化油
O
[课堂小结]
R1 C O O
油
结构 R 2 C O O
第四章 生命中的基础有机化学物质
蛋白质 脂类
糖类
无机盐 维生素
水
第一节 wenku.baidu.com脂
油 脂
油(液态,熔点低): 植物油(不饱和) 脂肪(固态,熔点高):动物油(饱和)
酯类
一、油脂的组成和结构：
O R1 C O
O R2 C O
O
R3 C O
CH 2 CH CH 2
（ 1 ） R1 、 R2 、 R3 可 以 代 表 饱和烃基或不饱和烃基。
高级脂肪酸
饱和
软脂酸 C15H31COOH 硬脂酸 CC1n7HH23n5+C1COOOOHH
不饱和 油酸 C17H33COOH 亚油酸 C17H31COOH
CH2OH
甘油(丙三醇) CHOH
CH2OH
二、油脂的性质
1.油脂的物理性质
(1)密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3 (2)有明显的 油腻感 (3)不溶于水，易溶于有机溶剂 (4)是一种良好有机溶剂 (5)当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态
油
R3 C O
脂 脂
水解 性质
肪
氢化
用途
CH 2 CH
CH 2
酯
碳碳双键
食物、制肥皂、甘油、 人造奶油等
练习1：
1.(双选)下列各组中属于同系物的是( BC)
A.乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯
（1999年广东高考题） 2.下列叙述中正确的是（ C ）
的 油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大 多为固态的 脂肪
2.油脂的化学性质 (1)水解反应
①酸性水解：
应用：制备高级脂肪酸和甘油
2.油脂的化学性质
②碱性水解 (皂化反应) ：
肥皂的主要成分
应用：制取肥皂 盐析是指加盐(NaCl)使肥皂(硬脂酸钠)析 出的过程。
油脂和矿物油是否否为同类物质？
怎样鉴别呢？
11. 每个人都是一道靓丽的风景线，世 间就只 有一个 独一无 二的你 ，世界 不会为 你而改 变。因 此，我 们要改 变自己 ！环境 永远不 会主动 去适应 我们， 我们却 可以改 变自己 ，去适 应环境 ，进而 取得成 功。
9.文中有多处文言的表达，这不但使 文章在 短小的 篇幅内 具有很 大的容 量，而 且使得 文章语 言典雅 ，充溢 着传统 文化的 魅力。
10.人类的发展，历史的进步，充分告 诉我们 ：个人 要自立 ，民族 要自立 ，人类 要自立 。只有 这样， 个人才 能成长 ，民族 才能自 强，人 类才会 发展。 美国艾 略特说 ：“天 上永远 不会掉 下玫瑰 来，如 果想要 更多的 玫瑰， 必须自 己种植 。