区分生姜、老姜和干姜,药用有不同
小议生姜与干姜之别
物 ，是茎就有趋光性 ， 在生姜的种植管理 中就要不断地培土 ， 把它埋于 土壤 中，生姜因为要见光就 拼命地 长 ，内在成分蓄 积不够 ，所以姜个大 ， 质地脆软 ，此时为生姜；而欲得干姜 ，
就 不用 总培土掩 埋 ，这时 姜的根 茎上 部分 是处于见 光状态
生姜 汁与生 姜煎 剂在 生药剂量相 同的情 况下 ， 姜汁的药 生 理活性优于生姜煎剂 ， 这可 能与制备生姜煎剂过程 中， 热 加 破坏 了生姜的某些活性成分有关。除此之外 ，尚无其他的 比 较研 究 。
姜” ；子根 色黄 ， 者尖部 带紫 色 ，故又称 “ 鲜 黄姜 ”或 “ 紫 姜”， 质地脆软 ， 纤维少 ，水分多 ，辛辣味弱 ， 习称 “ 子姜” 。 此新鲜的根茎 即为生姜。母姜辛散力强 ， 可作为首选，其次 ， 亦 可用 子姜代替”。生姜经过晒干干燥后 即为干姜 。可 以看 ］ 出 ，作为加 工干姜 的原料 ， 姜最 为适宜 。 母 据一位 中药 专业 的资深 专家说 ，其实并不 是生 姜晒干
放河砂 ，用适量水 湿润 ， 把鲜 生姜埋入其 中，随用随取 ，切
片 即可 ，该法简单 ，贮藏一年也不会霉烂变 。也可用保鲜膜 封严 ，放入冰箱 即可 。干姜保存相对来说就简 单多 了，只要
避光 置 阴凉干燥 处 即可 。
６ 食用 方法 鲜姜 折断时有 汁渗出 ， 具芳香气和 辛辣 的味道 ， 可切片 使用 。鲜姜 ３ ｇ与红糖 煮水 ， 热服 用可治 风寒感 冒。生 ０ 趁 姜末加水 煮沸 ， 加适 量的醋趁热服 下，可治 胃寒疼痛 ， 再 也 可用于 食欲不佳 。生姜 汁多用于治疗 呕吐 、咳嗽多痰 等症 ， 也常用来炮 制其他药材 ， 如姜竹茹 、姜半夏等 ，增强止呕 例 的效力。如误食生半夏、生野芋或生南 星、蘑芋等引起 中毒 ，
生姜干姜的功能主治的异同
生姜与干姜的功能主治的异同异同概述生姜和干姜都是常见的调味品，它们不仅在烹饪中被广泛使用，而且在中医药领域也有重要的地位。
尽管生姜和干姜都来自于姜植物的根部，但它们在功能主治方面存在一些异同之处。
本文将探讨生姜和干姜的功能主治的异同。
1. 生姜的功能主治生姜具有以下主要功能和主治效果：•解表散寒：生姜具有辣味和温性，能够温阳散寒，适用于感冒、寒性胃痛等病症。
•驱风止痛：生姜能够祛风散寒，具有镇痛、止吐的作用，常用于治疗风寒感冒、头痛、风湿性关节炎等病症。
•暖胃健脾：生姜能够促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化和吸收，适用于食欲不佳、脾胃虚弱等症状。
•姜汁治疮：生姜的姜汁具有抗菌和消炎的功效，可用于外用治疗疮痈溃烂等皮肤病。
2. 干姜的功能主治干姜具有以下主要功能和主治效果：•消食健胃：干姜能够刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌，帮助消化，适用于消化不良、胃脘胀痛等病症。
•祛寒散湿：干姜具有温阳的作用，能够散寒祛湿，适用于寒湿痹痛、腰腿冷痛等病症。
•行气止痛：干姜具有活血通络的作用，能够舒筋活络，适用于经络气滞引起的疼痛症状。
•干姜茶：将干姜切片煮水饮用，具有暖胃散寒、促进新陈代谢的功效。
常饮干姜茶对于寒性体质的人特别有益。
异同对比功能主治生姜干姜解表散寒是否驱风止痛是是暖胃健脾是否消食健胃否是祛寒散湿否是行气止痛否是姜汁治疮是否干姜茶否是总结生姜和干姜都是姜植物的根部制成的调味品，在中医药学和烹饪中发挥着重要的作用。
生姜的功能主治主要包括解表散寒、驱风止痛、暖胃健脾等方面，而干姜则具有消食健胃、祛寒散湿、行气止痛等作用。
通过对比生姜和干姜的功能主治，可以根据不同的病症选择合适的姜制品进行应用。
饮用干姜茶对于寒性体质的人有着特别的益处。
在使用姜制品时，应注意适量使用，避免过量引起不良反应。
生姜与干姜分清功效再吃
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生姜与干姜分清功效再吃
作者：高春阳
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第08期
生姜有辛温解表，温中止呕，温肺化饮等性能，而干姜则是晒干的生姜或者低温烘干的生姜，常和其他中药搭配煎汤服用。
专家提醒，生姜与干姜的功效不尽相同，要分清后再吃。
据哈市中医医院中医脑病科主任医师李凤男介绍，生姜在解热、止呕和解毒方面有独特功效，临床上用于治疗风寒所致伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽及胃寒呕吐等。
将生姜煮熟后食用，可治胃寒腹痛，而在淋雨或涉水后煮生姜红糖水喝，也可以预防风寒感冒。
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能，在暖胃、通脉等方面具有独特功效，在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷等症状，如用于急救和治疗危重病症的“四逆汤”，用的是甘草、干姜和附子。
这是因为危重病人气血疏导系统很虚弱，如果用发散作用很强的生姜，病人可能会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情，换成温化作用见长的干姜，能够让药效缓慢地在体内挥发。
李凤男提醒，秋冬季节气候干燥，燥气伤肺，如果再吃辛辣刺激的生姜，更容易伤肺，加剧人体失水、干燥，所以，除非为了解热祛寒，以少吃姜为宜。
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜中药材辨别：如何辨别炮制后的生姜与干姜生姜和干姜作为常见的中药材，在中医药领域中应用广泛。
然而，由于它们的外观和性质在炮制过程中发生了变化，因此，正确地区分炮制后的生姜和干姜对于中药材的使用至关重要。
本文将介绍几种常用的辨别方法。
一、外观特征炮制后的生姜和干姜在外观上有明显的区别。
1. 炮制后的生姜：外观色泽金黄，表面光滑，通常连带着一层白色或者黄色的外皮。
炮制后的生姜一般具有较强的气味和辣味。
2. 干姜：外观颜色较为暗淡，一般为棕褐色或者深红色，干燥后的姜块表面皱缩，纹路清晰可见。
干姜的气味和辣味相对较弱。
通过外观特征的观察，我们可以初步判断生姜是否经过炮制。
二、气味辨别生姜和干姜在气味上也存在一定的差异。
1. 炮制后的生姜：具有较为浓郁的香气，闻起来辛辣刺鼻，特别是在生姜切开后，其气味更加明显。
2. 干姜：香气较为淡雅，相对没有炮制后的生姜那么浓烈。
通过嗅闻生姜的气味，我们可以借此辨别是否是炮制后的生姜。
三、质地和硬度质地与硬度也是区别炮制后的生姜和干姜的重要指标。
1. 炮制后的生姜：质地相对较软，容易切割，切割后明显带有黏液。
2. 干姜：质地相对较硬，难以切割，且切割时没有黏液的分泌。
通过触摸姜块的质地，我们能够大致判断其炮制状态。
四、水分含量水分含量也是区别炮制后的生姜和干姜的关键指标。
1. 炮制后的生姜：水分含量较高，切割后能够明显感觉到湿润的触感。
2. 干姜：水分含量较低，切割后触感相对干燥。
通过触摸姜块的湿润程度，我们可以初步判断其水分含量，从而辨别是否是炮制后的生姜。
综上所述，通过观察外观特征、嗅闻气味、判断质地和硬度、检测水分含量等方法，我们能够较为准确地区分炮制后的生姜和干姜。
作为使用中药材时的重要步骤，正确辨别中药材的性质和品质，对于确保中药疗效的准确性和安全性具有重要意义。
值得注意的是，虽然上述方法简单易行，但对于初学者来说可能存在一定难度。
“姜”分五种，不同种类姜的功效和使用区别
“姜”分五种，不同种类姜的功效和使用区别姜是我们常用的调味品、食材，也是药食两用的中药材，在日常生活中有广泛的用途，每个人都吃过姜或者姜制品，但是姜有五种，每种都有不同的功效，使用也有区别，你知道吗？第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。
子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。
又俘虏了一批军师，是否招降广告仔姜最常拿来用盐腌制，制成腌姜，可以开胃，同时有暖胃温中的功效，最好早上作为早餐的佐餐小菜食用第二种：新姜，又名鲜姜，黄姜，和子姜相比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比子姜浓郁，香气扑鼻我们日常所说的生姜，一般就是指新姜了，最常见的用途是作为我们日常的调味品和食材，比如姜丝炒肉等，可以去腥提鲜第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜老姜味道浓郁，热性足，药食两用，常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶都是用老姜，用新姜、嫩姜都是不行的第四种：干姜，是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜除了用于中药，四川老火锅的底料就是用干姜炒制的，味浓性烈，所以我们吃火锅经常吃的满头大汗第五种：炮姜，是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，温中散寒，温经止血。
用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。
常见姜分了很多种，每种都有自己的特性，请根据具体的用途选择，别买错啊！第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。
子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。
关于生姜与干姜的区别,你知道多少？【新知识】
关于生姜与干姜的区别，你知道多少？
文章导读
姜在我们日常生活中可谓是发挥着极大的作用，小到用作调料，大到入药治
病。
而姜分为干姜和生姜，它们主要的区别在于生姜性温而干姜更为辛热，也正因为如
此，它们也的确有着不同的功效。
1、生姜（辛温解表药）——辛，微温
归经：归肺、脾、胃经
功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒
主治病症：风寒表症，胃寒呕吐，风寒咳嗽，解鱼蟹毒，半夏及天南星毒
总结：如果是受寒感冒了，就可以用生姜，能够治疗肺受寒咳嗽，而平常炒鱼会加生
姜去腥味，从中药角度来说其实是生姜能解鱼蟹毒，因为鱼属于寒性食物。
2、干姜（温里药）——辛，热。
鲜姜、泡姜、老姜区别太大,别乱吃!生姜这么吃速清体内湿毒!
鲜姜、泡姜、老姜区别太大,别乱吃!生姜这么吃速清体内湿毒!伏姜，是每个懂养生的朋友都会吃的，它特有的姜辣素能帮助消化、促进血液循环，它的辣气能把身上多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
▲紫姜（仔姜）、去皮姜、老姜（干姜）。
小小的一片伏姜，学问大着呢！不同制作方法和不同种类的姜，分别应对这个季节，中老年人最常见的各脏腑阳虚问题。
姜的种类不同作用大异伏姜：散寒没有专门品种叫伏姜，伏姜一般是用鲜姜切片或者榨汁后，装入容器中蒙上纱布，于伏天太阳下晾晒后而得名。
这种姜晒干后，备冬季吃或直接吃。
因吸伏天阳气，伏姜格外辛辣，散寒效果非常好，夏天做了，冬天可以泡伏姜汤吃。
鲜姜：健运脾阳鲜姜又叫我们的紫姜（仔姜、子姜），鲜姜水分多、纤维少，辛辣味淡薄，相对老姜（干姜）对脾胃刺激没那么大。
直接用来吃健运脾胃。
干姜：补肾通阳干姜就是我们所说的老姜，“姜还是老的辣”这句俗语大家都听过，足以证明它的补阳功效，对难以通络的肾阳有很好的补益作用。
选老姜的时候可以稍微尝一点，味道辛辣，吃上去有些纤维感的比较好，选大的。
泡姜：温振心阳这里的泡姜也不是特殊的品种，特指醋泡姜，用的也是鲜姜（仔姜），但要浸泡一周。
中医上讲这鲜醋泡姜后有点红色（紫色），同心脏的红色是同一种类别的，因此泡姜对心脏特别好，可以温补、振奋心气。
姜的各类养生妙用心阳虚：泡姜护心天气炎热，人特别容易出汗，但这对一些阳虚人群而言实际上很危险。
因为如果汗出得多，伤的不仅仅是阴，一开始是“气阴两伤”，时间长了就是“阴阳两伤”了。
有时候大汗以后，人会感觉非常疲乏劳累，其实就是伤了阳气的表现，而阳虚人群最怕的就是心阳虚，心阳虚容易导致心梗的发生。
温振心阳醋泡姜鲜姜切成片，放进干净的容器里，将醋倒入容器中，一定要没过姜片，密封于容器中，储存1周以上。
每天午时（11点~13点）以前佐餐服用个半片。
有胃溃疡的病人慎食。
脾阳虚：鲜姜健脾由于气候炎热，人们易食生冷，贪凉，往往会伤害到脾阳，导致脾阳虚。
生姜和干姜的区别到底是什么
生姜和干姜的区别到底是什么
生姜是有药用效果的食材，也是药材。
那个好处还有很多。
有缓解寒冷的效果。
对提高人体免疫力起着很好的作用。
生姜和生姜有什么区别...
生姜是有药用效果的食材，也是药材。
那个好处还有很多。
有缓解寒冷的效果。
对提高人体免疫力起着很好的作用。
生姜和生姜有什么区别？我不知道很多人。
我在这里具体介绍那些区别。
姜原生的那块叫母姜，母姜的辣特别够。
母姜晾的是干姜。
母姜入土年生的茎块是生姜。
姜妈妈姜干了，所以姜的辣更够了。
生姜是新长大的，散寒的作用更强，生姜的辣味更强。
生姜：最重要的作用是发冷。
比如感冒感觉冷，切两片生姜，渴的姜汤出汗就行了。
生姜走表，出汗，驱散寒邪，就会出汗。
生姜还起着止吐的作用，对清热解毒解表起着很好的作用，也起着止吐的作用。
干姜：干姜走表的性质弱，干姜的作用主要是暖中、阳通脉、温中散寒、温肺化饮。
如果喝太多冷饮，寒邪直接进入体内，或者在雨天洒水，寒冷就会变强。
在这种情况下，可以选择干姜来暖和身体。
驱寒有一定的好处和作用。
干姜的副作用是毒性弱的，干姜浸剂给小鼠灌胃的半数致死量是生药33.5g/kg。
干姜水煎剂对小鼠灌胃的半数致死量在250g/kg以上。
生
姜和生姜的区别在上面介绍了相关的内容。
以上内容包括生姜和生姜养生保健的效果和差异。
另外，还有生姜的副作用。
看看这个，你会更了解生姜还是生姜。
生姜与干姜,用药有讲究
生姜与干姜,用药有讲究
吕斌
【期刊名称】《健康人生》
【年(卷),期】2011(000)004
【摘要】姜在作为中药用的时候,一般只分为生姜和干姜两种.虽然同为姜,但生姜和干姜在中药的方剂上很讲究,两者不能混用.现在市场上卖的不是子姜就是生姜,即种了一年就采收的新鲜的姜.而干姜在市面上比较少见,这种姜也叫做母姜,通常是发过两次芽,生长了三年的姜.从生姜和干姜的生长特性来看就可知晓,生姜的味道是比较直接和辛辣的,而干姜在地下埋了三年,其气味是比较浑厚的.这种特性导致了两种姜在中医方剂里不同的应用.
【总页数】1页(P34)
【作者】吕斌
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.生姜、干姜、炮姜量效配伍及临床应用 [J], 周琦;王世琪;朱向东
2.生姜、干姜、炮姜与良姜的不同应用 [J], 刘绍贵
3.基于脾胃虚寒模型的生姜、干姜、炮姜姜辣素部位组织分布与归经的相关性研究[J], 渠柳;杨淑;马开;田萍;崔璨;李玲玲;崔瑛
4.不同产地生姜、干姜挥发油组分特征分析 [J], 李智宁;魏悦;曹静亚;王学方;李晓;范毅;马艳妮;张丽先;李飞飞
5.基于古籍的生姜和干姜来源、功效及用法研究 [J], 王欢欢;郭琴;彭高强;王颖;柏冬
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中药材辨别如何辨别生姜与干姜
中药材辨别如何辨别生姜与干姜中药材辨别：如何辨别生姜与干姜生姜和干姜是常见的中药材，它们在中医药疗法中具有广泛的用途。
然而，对于一些刚接触中药材的人来说，区分生姜和干姜可能会有些困惑。
本文将介绍一些简单而有效的方法，以帮助大家准确辨别生姜和干姜。
1. 观察外观首先，我们可以通过观察它们的外观特征来区分生姜和干姜。
生姜是一种根茎植物，通常呈现出黄色或浅黄色的外皮，外表光滑而略带光泽。
生姜的形状呈长条状，有明显的分枝和节状结构。
此外，生姜的表面常常会有一些细小的根状突起。
相比之下，干姜则是指经过加工和干燥后的姜。
干姜的外观呈现为深黄色或棕色，表面相对较干燥，质地较硬，没有生姜的光泽。
此外，干姜通常在形状上比生姜更为异形，其表面可能会有一些裂纹或褶皱。
2. 嗅觉辨别嗅觉是另一种识别生姜和干姜的重要方法。
取一小块生姜和干姜，将它们放在鼻子附近进行嗅闻。
生姜具有浓郁的辛香味，令人感到清新而提神。
而干姜的味道较为浓烈和辛辣，且略有苦味。
此外，干姜的气味可能会比生姜更为浓郁和刺激。
通过嗅觉，我们可以准确地区分生姜和干姜。
3. 湿度测试湿度测试也是鉴别生姜和干姜的一种简便方法。
我们可以用手触摸生姜和干姜的表面，感受其湿润程度。
由于生姜是新鲜的根茎植物，所以它的外表会相对湿润。
而经过干燥的干姜则会感觉相对干燥和硬质。
通过这种简单的手感测试，我们可以初步判断生姜和干姜。
4. 化学成分分析除了传统的辨识方法外，现代科学技术也提供了一些分析方法来辨别生姜和干姜。
其中，化学成分分析是常用的手段之一。
通过对生姜和干姜样品进行化学成分的分析，可以检测其含有的挥发油、姜黄素等成分的含量和差异。
这种分析方法需要专业的化学仪器和设备，所以对于一般人来说并不常用。
总结起来，通过观察外观、嗅觉、湿度测试以及化学成分分析等方法，我们可以辨别生姜和干姜。
生姜通常具有黄色外皮、分枝节状结构，具有清新的辛香味，外观湿润。
而干姜则呈现深黄色或棕色，外观较干燥、质地硬，具有辛辣的味道，外表可能有裂纹或褶皱。
生姜、干姜、炮姜、筠姜
生姜、干姜、炮姜、筠姜真正的药用干姜产于四川均县，特点是颜色白、味道香【王绵之老教授，哦，那时还很年轻，讲课时指的新鲜的筠姜吧】。
现在习惯用的干姜就是老姜，筠姜与老姜的味道不同。
干姜粉有一种自然的香味，但没有生姜的鲜味了。
所以二者实际上是两个品种。
”摘自（非逐字逐句）：《方剂学讲稿》王绵之老教授==================================================此姜是严格意义上的干姜，与生姜或普通晒干的干姜(下表述生姜皆代表这后两种），都有温中散寒的作用，侧重不同：均姜：性味专于温中散里寒，守而不走，生姜：性味侧重发散解表寒，走窜发汗。
筠姜为四川犍为、沐川、筠连县一带（非原来误传的湖北筠县）种植的道地粉姜，经特殊工艺制作而成。
（使用时候最好粉碎）此姜与附子类产品同熬，味道大有不同。
普通干姜煎熬要么没有味道，要么辛辣燥口。
上等均姜，虽然捣烂的时候明显感觉辛辣异常，但是煎熬过后辛温而不燥，其温、补之性彷若能尝出来，一个字---顺！此姜不仅是严格按照汉方要求，取用药姜中的老姜或母姜，又以古法制作，不仅如此，加工过程绝无硫磺熏制，色泽醇厚自然，食用天然健康。
唯一符合日本汉方要求的出口级药用干姜。
此姜并非记载的黄白姜，此姜断面棕褐色，有的朋友因为没见过这种姜，误以为此姜是烘烤过度所致，再次特别说明一下，并非烘烤所致。
您仔细看下图，此均姜表面色泽自然，且表面颜色比断面的浅，呈现出饱满、自然、药力蕴含其间的特点，并无烘烤过度，炮姜才存在烘烤过度的问题。
如果是烘烤过度的话，表面肯定颜色比内里深，就像炮姜一样，表面是焦糊的。
也谈中医火神派，卢崇汉卢火神，非常推崇均姜，但早几年他在其他诊所坐诊的时候，并未用到正宗的均姜。
在其自己开设了卢火神会阳中医馆后，偶然间重得此姜，爱不释手，每月都有订购。
他认为均姜经过特殊炮制，就完全是干姜类，这个姜呢，他与一般生姜制作的干姜不一样，筠姜它温而不燥，不燥但是它温热，它的麻辣性啊，没有干姜那么辣。
生姜怎么辨别好坏 生姜和干姜的功效区别
生姜怎么辨别好坏生姜和干姜的功效区别生姜是我们在烹饪菜肴的时候常要用到的调味品，很多人爱买很多生姜放在家里做菜时用，而且适量的吃生姜还有养生作用，祛寒暖胃的效果很不错，那么在购买生姜的时候，怎么辨别好坏呢?一、生姜怎么辨别好坏闻生姜气味挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的。
尝生姜味道通过尝味道来辨别生姜优劣，生姜是有专门的味道的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。
看生姜外表正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。
劣质的生姜外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的，而且同样在颜色上也会有区别，劣质的生姜是呈浅黄色的，而且我们还可以通过姜片来进行区分，一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
二、生姜和干姜的功效区别生姜生姜最主要的作用是发散表寒，比如感冒受寒了，切两片姜，渴姜汤出一身汗就好了，因为生姜走表，汗往外一散寒邪就随着汗往外出去了。
生姜还能有止吐的作用，对于清热解毒解表来说起到了很好的作用，还能有很好的止吐的作用。
干姜干姜走表的性质弱，干姜的作用主要是暖中，回阳通脉，温中散寒，温肺化饮。
对于治疗吃冷饮过度，寒邪直接进入体内，下大雨天淌水，会导致寒气加重的情况出现，这种情况下可以选择干姜来暖身，对于驱寒来说有一定的好处和作用。
三、生姜发芽能吃吗放久了的姜肉质会变得很干瘪或者表面会烂掉。
发了芽的姜虽然可以吃，但是它的肉质会变得比较干，纤维也变得很粗，这也说明它的营养价值降低了，虽然是食用不会中毒或者有其他不良现象。
但是腐烂的姜就不能吃了，腐烂的姜含有黄樟素，这种毒素会是肝细胞变性甚至坏死。
长期食用对身体不好。
中药生姜干姜高良姜区别
中药生姜干姜高良姜区别
生姜：为姜科多年生草本姜的新鲜根茎，全国各地均产，秋末采挖，鲜用或埋入砂中备用。
性——微温，归肺、脾经，功效有发汗解表，温中止呕，温肺止咳
干姜：为姜科多年生草本姜的干燥根茎，冬季采收，趁鲜切片晒干或低温烘干，生用。
性辛，热，归脾、胃、心、肺经，功效有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮
高良姜：为姜科多年生草本高良姜的干燥根茎，夏末秋初采挖，晒干，生用。
性辛，热，归脾、胃经，功效有散寒止痛，温中止呕煨姜，为生姜用纸包浸湿置为上煨熟入药。
生姜偏于发汗解表，干姜、炮姜偏于温中回阳，高良姜偏于散寒止痛
生姜用鲜品，味辛性温，长于发散外寒，又能止呕，多用于外感风寒之表证，及呕吐之证
干姜为母姜的干燥品，性辛温热，走散之力已减，温中之功为强，为治疗脾胃寒证之要药，并能回阳，温肺化饮
炮姜经过火炮，辛减转苦涩，温经止血是其所长，多用于虚寒性出血
故有：生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走之说，
高良姜：具有温中散寒止痛之功，似干姜而温胃之功过之
干姜与高良姜均属辛热温里之品。
都有温中散寒，止痛止呕的作用，皆可用于院腹冷痛、恶心呕吐之症，故两者常同用，方如二姜丸
( 《局方》）。
但干姜温中而能止泻，并有回阳和温肺化痰之功。
而高良姜则散寒止痛的效力强于干姜，并无回阳和温肺化痰之功。
这是两者的异同点。
名称中带“姜”字的中药如何区别使用
关键 词 中药名 ；姜 ；区别应 用 中图分类号 ：Ｒ２８２ ７４０．７ 文 献指识 码 ：Ｂ
中药 名称 中，带姜 的有许 多 ，但 并非都是 姜 ，功 效 主 治 亦 不 相 同 ，应 细 作 分 别 ：
１．生 姜 、鲜 姜 、姜 汁 、姜 皮 、煨 姜 、干 姜 、炮 姜 、姜 炭 ，来源 相 同，均 是 姜 。药 用姜 科 多 年生 草本 植 物 姜 的 根 茎 。 其 中 ：
血 证 。
姜除 以上几 种加 工 炮 制法 不同 ，作 用 不 同外 ， 还是常 用 的菜 肴 和 佐 料。 食 中加 人 姜 ，不 仅 能 提 味 ，还 有芳香 健 胃作用 ；在 烹饪 鱼 、蟹 、虾 等海 昧时 ， 加 人 生 姜 ，还 能 预 防 中毒 。
２．良姜 、蛮 姜 、小 良姜 、海 良 姜 、沙 姜 、猴 姜 、毛 姜 、申姜 、姜 黄、姜芥 、姜 虫 ，药 名 中都 有 姜 ，但 却 不 是姜 。其 中 ：
维普资讯
陕 西 中 医 函授 ２００２年 第 ２期
３５
，… … 一 、 ．
：方药研究 ：
｜、．一 … ～ 一 ‘
名称 中 带“姜”字 的中 药 如 何区 别 使 用
高慧琴 甘 肃 中医学院 中药教研 室 （７３００００）
提 要 中药名称 中，有许 多带“姜”字者 ，但 并 不都是姜 。本 文从 药特来源 、功效 、主 治上对 其加 以区 别 ，以 期 提 高临 床 应 用 的 正 确 性 。
生姜和干姜有什么区别？生姜和干姜的功效区别
生姜和干姜有什么区别？生姜和干姜的功效区别我们日常做菜都会用到生姜这一味辅料，但是其实生姜是一味中药，而且生姜的功效也是比较重要的，但是中药里面用到姜的时候经常会制干得干姜来用。
那么，生姜和干姜的区别是什么呢？二者又有什么功效区别呢？1、生姜干姜主要区别生姜和干姜这两者有什么区别吗？这两者的区别大了，可不能乱用！（1）干姜，味辛，气大热，生姜，味辛，气微温，二者虽然味道都是辛，然姜还是老的辣啊，干姜辛辣味明显重于生姜，干姜气大热与生姜的气微温有差异，《阴阳应象大论》曰：“味厚则泄，薄则通。
气薄则发泄，厚则发热。
”讲的是药味的口感厚重均有泄的作用，比如大黄、黄连等，药味的口感淡薄均有通的作用，比如茯苓、半夏等，药的气味闻起来淡薄均有发散的作用，比如麻黄，药的气味闻起来厚重均有发热的作用，比如细辛等。
（2）生姜的气味比干姜淡薄，所以生姜“惟其发且通（生姜），斯能走”；干姜，惟其泄且热（干姜），斯能守。
说的简单些就是，生姜擅长于散寒邪，以驱邪发表为主，行而不守，重在行；干姜擅长于扶正气，以温中回阳为主，性守不走，重在守。
（3）在生姜泻心汤一方中，生姜主要作用于胃，降逆散寒行水邪；干姜主要作用于脾，温阳守中扶正气。
由此得知，生姜重在祛邪气，干姜重在扶正气，如果脾胃正气不虚，只是邪气盛，只用生姜就可；如果脾胃只是正气虚，没有邪气，那只用干姜就好；如果脾胃的正气虚、邪气也盛，干姜和生姜就一起用。
（4）说的再通俗些，生姜重在促进脾胃的消化吸收功能，以行为主，干姜重在温养脾胃的功能，以守为主。
如果你的胃里没有停水宿食，只是感觉有些寒，那就不能用生姜了，该用干姜。
为什么呢？生姜能让胃里的食物“行动”起来，干姜能让脾胃暖和起来。
但如果你的胃很温暖，只是有些停水宿食，那就不能用干姜了，该用生姜；如果你的胃里既有停水宿食又偏寒，干姜与生姜必须同时用才行。
所以，别小看这一味小小的生姜，用对了也是可以定乾坤的，但切记不可用错啊！2、干姜的功效与作用（1）归脾胃经，干姜具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮，燥湿消痰，祛胃寒的功效。
生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜的作用与区别
生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜的作用与区别图一（生姜）第一，生姜，家之常用，味辛，性偏温。
入肺，脾胃经。
功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
生姜的应用：（1）风寒感冒生姜辛散温通，能发汗解表，祛风散寒，适用于风寒感冒轻症，单独使用或者配红糖，葱白水煎服。
生姜单用祛风散寒力量弱一些，风寒感冒轻症可以单用，风寒感冒厉害些呢，可以配伍桂枝，羌活等辛温解表药同用，增强发汗解表之力。
（2）脾胃寒证生姜辛散温通，能温中散寒，又入脾胃经，对于寒邪侵犯脾胃或者脾胃虚寒导致的胃脘冷痛，食欲不振食少者，可以祛寒开胃。
（3）胃寒呕吐生姜辛散温通，温胃散寒，和中降逆，可以治疗胃寒呕吐，素有“呕家圣药”之称。
若痰饮呕吐者，常配伍半夏，即小半夏汤《金匮要略》；若胃热呕吐者，可配伍黄连，竹茹，枇杷叶等清胃止呕药。
某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕的作用，如姜半夏，姜竹茹等。
（4）肺寒咳嗽生姜辛温发散，入肺经，能温肺散寒，化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒或者痰多痰少，都可以用。
若风寒客肺，痰多咳嗽，恶寒头痛者可与麻黄，杏仁同用，如三拗汤《和剂局方》；若没有表邪而痰多者常与陈皮，半夏等药同用，如二陈汤《和剂局方》（5）解药毒和海鲜之毒。
生姜对生半夏，生南星等药物之毒有解毒的作用，也可以解鱼虾蟹等海鲜之品中毒。
沿海地带吃海鲜时候，商家会上一碟姜汁蘸着吃？就是运用生姜解海鲜之毒。
图二（干姜）第二干姜干姜是老姜晒干或者低温烘干，味辛，性热。
归脾胃，肾，心，肺经。
功效：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
应用非常广泛：（1）腹痛，呕吐，泄泻干姜辛热燥烈，入脾胃经，能温中散寒，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛多与党参，白术等同用，如理中丸《伤寒论》；也可以单独使用干姜治疗寒邪侵袭脏腑所致的腹痛《外台秘要》；治疗呕吐，上热下寒，食入即吐，配伍黄芩，黄连，人参等同用，如干姜黄芩黄连人参汤《伤寒论》；治疗寒邪侵袭造成的腹泻，泄泻如水样，可以单用研成末服用。
中医用各种姜的区别
中医⽤各种姜的区别中医处⽅常⽤到姜，但⽤不同的姜起到作⽤是不同的，你分得清晰吗?⼀、⽣姜：⼜称鲜姜，指从⼟中挖起或经沙藏保鲜⽽直接使⽤的姜。
以块⼤、丰满、质墩者为佳。
功能：发散风寒、和中⽌呕、温肺⽌咳的功效。
常配紫苏、葱⽩、红糖同煎，防治风寒感冒;⼜善治胃寒呕吐，有“呕家圣药”之称。
可⽤于风寒咳嗽等证。
姜汁：将鲜姜捣烂压榨所取得的药汁，称姜汁或⽣姜汁，功能化痰⽌呕，⽤治中风痰迷，⼝噤不语及重症呕吐者。
此外，⼜常⽤于解⽣半夏、⽣南星中毒。
姜⽪：⽣姜根茎切下的外⽪经晒后⼊药。
功能利⽔退肿，主治⽔肿，⼩便不利。
⼆、煨姜：将⽣姜⽤粗草纸包裹后，加⽔润湿，置⽕中煨⾄纸枯焦时，去纸切⽚⽽成。
功能：⾟散性较⽣姜弱，和中⽌呕，没⽣姜散，没⼲姜燥。
三、炮姜：将⼲姜切成⼩块，以细砂烫⾄全部⿎起，表⾯呈棕褐⾊，取出晾凉⽽成。
功能：温中散寒，温经⽌⾎，祛肚脐⼩腹部寒邪，主治牌胃虚寒的腹痛泻痢及便⾎、崩漏等虚寒性出⾎证。
四、姜炭：将⼲姜块⽤武⽕炒⾄表现⿊⾊，内呈棕黄⾊，晾凉⽽咸。
功偏：温经⽌⾎，⽤于虚寒性出⾎证。
五、⼲姜：将⽣姜切⽚，经晒⼲或低温烘⼲⽽成。
功能：温燥性较强，为温中的主要药物，多⽤治脾胃虚寒症，脘腹冷痛，呕吐泄泻：配附⼦还能回阳救逆，治疗亡阳证，四肢厥逆，脉欲绝;温肺化饮，可治寒饮咳。
特殊⼲姜：筠姜：四川地道药⽤姜，⼲姜的⼀种，⽐其他⼲姜更有温补之效，没有⼲姜那么辣，功能：筠姜⾟温⽽不燥(脾喜燥⽽恶湿，胃喜润⽽恶燥)，温中散⾥寒，守⽽不⾛，⼊中焦达下焦。
⾼良姜：姜科植物⾼良姜的⼲燥根茎。
夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞⽚，洗净，切段，晒⼲。
功能：温胃散寒，消⾷⽌痛。
⽤于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳⽓吞酸。
个⼈看法：姜为中⼟之要药，补法，填精法⽤⼲姜⽐较多，⼀般我们⽤地道⼲姜--筠姜，效果⽐较好，其他多数⽤⽣姜。
煨姜，⽣姜加热过，更加温中⼟，通上下。
⽌⾎，⽤炮姜，⽣姜炒近似碳。
⾼良姜，专治胃寒疼痛。
生姜与干姜均来源于姜但功效各不同
生姜与干姜均来源于姜但功效各不同生姜与干姜均来源于姜科植物姜，不难理解，其新鲜根茎称为生姜，晒干或烘干后则为干姜。
生姜生姜不仅是常用的调味品，而且有很高的药用价值。
中医认为，生姜性温味辛，有发表、散寒、止呕、解毒的功效。
生姜自古就被视为养生保健治病的良药。
将生姜捣烂摊于纱布上，贴敷于双侧膝眼、大椎等穴位上，可治疗疟疾；将生姜45克，红糖30克共捣为糊状，每日3次分服，可治疗急性细菌性痢疾；将生姜切片外敷阴囊，可治疗急性睾丸炎。
此外，生姜还可用于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒的急救，以及晕动病、妊娠呕吐等症的治疗。
生姜既可煎汤或捣汁内服，又可外用，捣敷、擦患处或炒热熨贴于患处。
注意：阴虚内热者忌服。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。
此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌；生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
干姜干姜又称白姜、均姜，将生姜晒干或烘干即为干姜。
干姜性热味辛，具有温中散寒、回阳通脉的功效。
《珍珠囊》记载：“干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。
”有名的“通脉四逆汤” 就是干姜与附子、甘草配伍而成，专治少阴病，症见里寒外热、手足厥逆、脉微欲绝、面色赤红等；治头目旋晕吐逆，可与炙甘草同研为粗末，水煎热服；治妊娠呕吐不止，可与人参、半夏、生姜汁为糊制丸服用。
干姜内服常用量为1.5-4.5克，亦可研末外用治痈疽初起，具体方法是将干姜炒黄，研为细末，用老陈醋调成糊状，敷于患处四周。
注意：凡阴虚内热、血热妄行者忌服；孕妇慎服。
现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。
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生姜
-生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。
性味：辛、微温
功效：
（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。
生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。
也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。
生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。
性味辛微温。
有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。
一般用量为三滴至十滴，冲服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。
性味辛凉。
有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。
一般用量为五分至一钱五分，煎服。
（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。
性味辛温，具有和中止呕的功用。
适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。
一般用量为二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
【使用注意】：阴虚内热者忌服.
老姜
-老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。
1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。
所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
3、作为配料入菜的姜，一般要切成丝。
干姜
-干姜是生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，晒干或微火烘干。
【性味、归经】辛，热。
归脾、胃、心、肺经。
【功效】温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
【应用与配伍】/2367104884
1．用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻。
本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。
治胃寒呕吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。
治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，多与党参、白术等同用，如理中丸。
2．用于亡阳证。
本品性味辛热，能回阳通脉。
故可用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤。
3．用于寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。
本品辛热，善能温肺化饮，常与细辛、五味子、麻黄等同用，如小青龙汤。
【使用注意】阴虚内热、血热妄行者禁服。
农贸批发市场内有不法商户用硫磺水处理老姜，使其颜色更加鲜艳亮黄，利于销售，表皮看上去非常光滑，像打过蜡一样。
购买时应注意。
干姜温肺化痰
除了生姜外，还有干姜。
干姜即炮姜。
其实是经火炙过，所以性质比生姜更燥热，在用法上亦有所不同。
干姜有温中袪寒的功效，主要用于袪内寒，但以脾胃为主，对于脾胃虚寒人士特别有效。
同时又具有温肺化痰和温经止血之效，能改善寒咳；而因体质过于虚寒引致月经过多甚至崩漏的女士，以干姜泡水饮用颇有帮助。
当然，若不清楚自己体质，最好还是先请中医师，以对症下药。
干姜比生姜更燥热，能袪除内寒，
对于脾胃虚寒人士尤为适合。