高中生物：酶是生物催化剂练习
新教材2023年高中生物 第5章 第2课时 酶的特性 夯基提能作业 新人教版必修1
第5章第1节第2课时A 级·基础达标练一、选择题1．在验证酶的高效性活动中，下列有关叙述错误的是( B )A．本活动用鸡肝匀浆的目的是使酶从细胞中释放并与底物充分接触B．检测氧气产生量时用点燃后带明火的卫生香放在试管口，观察燃烧程度C．1、2号试管在反应时均需在试管口塞上橡胶塞D．该活动的自变量是催化剂的种类解析：用鸡肝匀浆的目的是使酶从细胞中释放并与底物充分接触，A正确；检测氧气产生量时用带火星的卫生香放在试管口，观察燃烧程度，B错误；1、2号试管在反应时均需在试管口塞上橡胶塞，防止空气进入，影响燃烧结果，C正确；该活动的自变量是催化剂的种类，D正确。
故选B。
2．下列与酶相关实验的叙述中，正确的是( D )A．探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类B．探究淀粉酶的专一性时，自变量只能是酶的种类C．探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种D．探究温度对酶活性的影响时，因变量不止一种解析：探究酶的高效性，自变量是催化剂的种类；探究淀粉酶的专一性，自变量也可以是底物种类；探究pH对酶活性的影响时，自变量就是pH；探究温度对酶活性的影响时，因变量可以是产物的生成速率或底物的消耗速率。
3．(2021·吉林省五地六校)如图为酶与底物结合示意图，下列有关叙述不正确的是( C )A．酶的形状在催化过程中会发生改变B．底物与酶特定部位的结合具有专一性C．此图可表示1分子蔗糖经酶催化后产生2分子葡萄糖的过程D．图示过程能够保证酶保持较高的催化活性解析：由图可知，酶在化学反应过程中，结构会发生变化，但数量不变，A正确；由图可知，底物需要与酶特定的位点结合，即具有专一性，B正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，C错误；图示过程体现了酶的专一性，能够保证酶保持较高的催化活性，D正确。
故选C。
二、非选择题4．取甲、乙两支洁净的试管，分别注入3 mL淀粉糊，然后在甲试管中注入2 mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中加入2 mL清水。
“酶”专题知识(知识+练习+问题详解)
“酶”专题知识一、酶的发现过程（略）二、酶的概念：活细胞产生的一类具有生物催化作用的特殊有机物。
1、来源：由活细胞产生。
（除某些没有细胞核的细胞外，如哺乳动物成熟的红细胞、血小板，植物筛管细胞）2、作用：催化生物化学反应（降低化学反应活化能）3、本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA（暂时还没有把DNA列入）。
三、酶的合成1、合成的原料：氨基酸或核糖核苷酸2、合成的场所：核糖体（与唾液淀粉酶等胞外酶合成和分泌有关的主要细胞结构有核糖体、内质网、高尔基体、线粒体和细胞膜。
）3、合成的过程：遵循中心法则，通过转录和翻译合成的4、合成的控制：酶的合成是在基因控制下进行的四、酶和激素的比较1、化学成分：前者主要是蛋白质，少数是RNA；后者有多肽及蛋白类、氨基酸衍生物、脂质等。
2、生理功能：前者对生化反应起催化作用；后者对生命活动起调节作用。
3、相互关系：能合成激素的细胞一定也能合成酶，但能合成酶的细胞不一定能合成激素。
要注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系：维生素脂质激素蛋白质酶五、酶的类型1、按其发挥作用的场所不同分为：（1）胞外酶：消化酶、SOD（超氧化歧化酶）、基因工程中的工具酶（限制性核酸内切酶和DNA连接酶）等，在细胞外发挥作用。
注意限制性核酸内切酶和DNA连接酶的作用：DNA连接酶的作用是催化切割的DNA片段（黏性末端）形成化学键（磷酸二酯键）而拼接起来。
不是促使碱基配对形成氢键。
消化酶属于分泌蛋白如唾液淀粉酶（注意与生物膜和细胞器的联系）。
（2）胞内酶：在细胞内发挥作用。
如光合酶、呼吸酶、转氨酶、ATP酶、解旋酶、DNA聚合酶、DNA连接酶、RNA聚合酶、逆转录酶、存在于微生物中的限制性核酸内切酶等。
2、具有酶活性的蛋白质分为简单蛋白质类和结合蛋白质类：（1）简单蛋白质类的酶只由氨基酸组成，不含任何其他物质，如胃蛋白酶。
（2）结合蛋白质类的酶（又称全酶）是由蛋白质与辅因子组成，其中蛋白质部分称为酶蛋白，辅因子部分称为辅酶或辅基。
2021版高中生物新教材浙科版必修第一册课时分层作业 11 酶是生物催化剂 (含解析)
课时分层作业(十一)酶是生物催化剂(建议用时：40分钟)题组一酶的本质与作用1．酶在生物体内的功能是()A．调节B．免疫C．运输D．催化D[分析酶的概念可知，酶的作用是催化作用，不具有调节、免疫、运输功能。
]2．下列选项中，描述的物质不一定是蛋白质的是()A．生命活动的主要承担者B．人体内降低血糖的胰岛素C．细胞内具有催化功能的酶D．细胞膜上能转运钾离子的载体C[蛋白质是生命活动的主要承担者，A不符合题意；人体内降低血糖的胰岛素是蛋白质，B不符合题意；细胞内具有催化功能的酶大多是蛋白质，少数是RNA，C符合题意；细胞膜上能转运钾离子的载体是蛋白质，D不符合题意。
故选C。
]3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是()A．能降低反应的活化能B．能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．降低反应活化能的作用更显著D[酶之所以具有极强的催化功能，关键是它能降低化学反应的活化能，并且它与无机催化剂相比，降低化学反应所需的活化能的效果更显著。
] 题组二酶的特性与影响因素4．向淀粉酶溶液中加入下列溶剂，对淀粉酶活性影响最小的是()A．淀粉溶液B．NaOH溶液C．蛋白酶溶液D．盐酸溶液A[淀粉酶溶液中加入淀粉溶液，淀粉会被淀粉酶水解，而淀粉酶作为催化剂活性不会受影响，A正确；NaOH是强碱，强碱可以使酶的空间结构改变，导致活性丧失，B错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，因此加入蛋白酶后，淀粉酶会被水解失去活性，C错误；盐酸是强酸，强酸也可以使酶的空间结构改变，导致活性丧失，D错误。
]5.如图所示为过氧化氢被分解的速度曲线，其体现了酶的()①化学本质②高效性③催化特性④作用条件较温和A．①④ B．③④C．①② D．②③D[过氧化氢酶的本质为蛋白质，但从图中不能看出，①错误；酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快，体现了高效性，②正确；酶是高效的催化剂，从酶能催化反应进行可以得出酶具有催化作用，③正确；酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的，但从此图中无法看出这一信息，④错误。
生物化学学习题酶的催化作用和调控机制
生物化学学习题酶的催化作用和调控机制酶是生物体内的一类特殊蛋白质，它在生物化学过程中起着催化和调控作用。
酶的催化作用和调控机制是生物化学学习中的重要内容。
本文将通过解答一些生物化学学习题，来探讨酶的催化作用和调控机制的原理和应用。
1. 什么是酶的催化作用？酶的催化作用是指酶作为催化剂，在生物化学反应中加速反应速率而本身不参与反应的过程。
酶能够降低活化能，使反应更容易发生。
酶与底物结合形成酶-底物复合物，通过调整底物分子的构象，提供合适的反应环境或为反应过程提供必要的功能基团，从而促进和加速生物化学反应。
2. 酶的催化过程中发生了哪些重要事件？酶的催化过程中，发生了以下几个重要事件：（1）底物与酶结合：酶通过底物识别位点与底物结合，形成酶-底物复合物。
（2）底物结构改变：酶可以通过改变底物分子的构象，使之更有利于反应发生。
（3）催化反应：酶通过提供功能基团、调节反应环境等方式催化底物的转化，包括底物的分解、合成、转移等。
（4）生成产物：反应发生后，产生新的物质，酶释放产物，恢复到催化循环中。
3. 酶的活性如何被调控？酶的活性可以通过多种方式被调控，包括：（1）温度：酶的活性随着温度的变化而变化。
适宜的温度范围内，酶的活性增加，但过高或过低的温度会使酶的活性降低甚至失活。
（2）pH值：酶对pH值也非常敏感，适宜的pH值范围内酶的活性最高，但过高或过低的pH值会影响酶的构象和功能基团的离子化状态，从而影响酶的活性。
（3）底物浓度：酶的活性受底物浓度调控。
在底物浓度适宜时，酶的催化作用展现最佳效果，但当底物浓度过高时，酶的活性可能受到抑制。
（4）辅因子：某些酶活性依赖于辅助因子的存在，例如金属离子、辅酶等。
这些辅因子能够与酶结合，形成活性辅因子-酶复合物，从而激活酶的催化作用。
4. 酶在生物体内的调控机制有哪些？酶在生物体内的调控机制有多种，包括：（1）底物浓度反馈抑制：当底物浓度过高时，产物可以通过反馈抑制的方式抑制酶的活性，从而保持底物的代谢平衡。
2019_2020学年新教材高中生物课时双测过关(十八)酶的特性(含解析)新人教版必修第一册
课时双测过关（十八）酶的特性A级——学考水平达标练1．(2018·浙江11月选考)酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。
下列叙述错误的是( )A．酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关B．绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示C．麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解D．将胃蛋白酶加入到pH＝10的溶液中，其空间结构会改变解析：选A 酶具有一定可变的几何形状，酶的活性部位与底物结合形状发生改变发挥催化作用，作用完成后恢复原状，其形状与底物的结合有关；酶的本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其催化作用的强弱可以用酶活性来表示；酶具有专一性，麦芽糖酶可以催化麦芽糖水解，不能催化蔗糖水解；酶在过酸或过碱的溶液中会发生变性失活，胃蛋白酶的最适pH为1.5左右，加入pH＝10的溶液中会使酶变性，空间结构发生改变。
2．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7～9 g/L，在70～80 ℃条件下作用12 h，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度下，只需5 min，褪浆率达100%。
这说明( )A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶具有溶解性解析：选B 加酶法与化学法相比，加酶法催化效率较高，且少量的酶就具有较强的催化效率，说明酶具有高效性。
3．(2018·山东学考)下列关于酶的叙述，正确的是( )A．酶的化学本质都是蛋白质B．不同细胞中可存在相同的酶C．酶为其催化的反应提供能量D．低温能破坏酶的空间结构解析：选B 酶的化学本质为蛋白质或RNA；不同细胞中可存在相同的酶，如呼吸酶等；酶能降低化学反应的活化能，但不提供能量；低温能抑制酶的活性，但不破坏酶的空间结构。
4.如图所示为过氧化氢被分解的速度曲线，其体现了酶的( )①化学本质②高效性③催化特性④作用条件较温和A．①④B．③④C．①②D．②③解析：选D ①过氧化氢酶的本质为蛋白质，但从图中不能得出；②酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快，体现了高效性；③酶是高效的催化剂，这一点从酶能催化反应进行可以得出；④酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的，但从图中无法得出这一信息。
高中生物必修一测试题附答案
高中生物必修一测试题附答案一、选择题1．酶是生物新陈代谢的基本条件。
下面关于酶的叙述中，正确的是（）A．过氧化氢在高温下和酶的催化作用下分解速度都加快，其原理都是降低了反应所需的活化能B．利用酶解法除去洋葱、酵母菌、大肠杆菌的细胞壁，都必须使用纤维素酶和果胶酶C．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中D．酶具有专一性，所以催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶2．叶绿体是植物进行光合作用的细胞器，下面有关叶绿体的叙述正确的是A．叶绿体中色素都分布在囊状结构薄膜上B．叶绿体中色素分布在外膜和内膜上C．光合作用酶只分布在叶绿体基质中D．光合作用酶只分布在外膜、内膜和基粒上3．下列措施中不会提高温室蔬菜产量的是（）A．增大O2浓度B．增加CO2浓度C．增强光照强度D．调节室温4．下图是绿色植物叶肉细胞的部分代谢过程图解，相关叙述正确的是( )A．过程①表示光合作用暗反应，无光条件下能持续正常进行B．过程②发生在细胞质基质中，所有活细胞都能进行C．过程③表示有氧呼吸第二阶段，无氧条件下能正常进行D．过程③产生的[H]、ATP、CO2都用于过程①5．下图中曲线Ⅰ、Ⅱ分别表示物质A在无催化剂条件和有酶催化条件下生成物质P所需能量的变化过程。
下列相关叙述正确的是A．ad段表示在无催化剂的条件下，物质A生成物质P需要的活化能B．若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b在纵轴上将向下移动C．若仅增加反应物A的量，则图中曲线的原有形状均发生改变D．若曲线Ⅱ为最适酶促条件下的曲线，改变酶促条件后，b在纵轴上将向上移动6．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输7．如图表示某植物叶肉细胞在光照强度分别为a、b、c、d时，单位时间内叶肉细胞CO2释放量和叶绿体O2释放量的变化。
2020届高考生物同步复习专题系统练：专题3.2酶Word版含答案
2020届高考生物二轮复习专题系统练专题3.2酶1、下列关于酶的叙述，正确的是( )A.所有的酶都含有C、H、O、N四种元素B.酶来自活细胞，细胞死亡酶也就失活了C.溶菌酶属于免疫活性物质，具有特异性免疫功能D.使酶变性和水解的原理相同，方法不同2、酶是生物催化剂，能使特定的化学反应高速进行。
下列有关酶的叙述错误的是( )A.能够合成激素的细胞一定能合成酶B.在不同温度条件下，酶的活性可能存在相同的情况C.哺乳动物体内各种酶发挥作用所需的最适条件相同D.其他条件适宜且恒定时，增加底物浓度，酶促反应速率可能不变3、下列有关酶的说法正确的是()A．所有的酶遇双缩脲试剂都呈紫色B．加热和酶都能加快H2O2分解的速率，但作用机理不同C．酶和酶制剂的最适pH范围均为中性D．高温、强酸、强碱都会导致蛋白酶水解而失活4、下列关于酶的叙述，正确的是( )A.人体内酶的活性与环境温度呈正相关B.酶适宜在最适温度、最适pH条件下保存C.进入小肠的胃蛋白酶不能催化蛋白质水解，说明酶具有专一性D.酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能,酶的作用更显著5、下列关于过氧化氢酶的叙述，正确的是( )A.过氧化氢分解完后过氧化氢酶立即被灭活B.过氧化氢酶为过氧化氢的分解提供了能量C.在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂呈现红色D.高温可破坏过氧化氢酶的空间结构，使其失活6、肽酰转移酶是催化肽键形成的酶,对RNA酶敏感,对蛋白酶不敏感。
下列对该酶叙述错误的是( )A.该酶可催化氨基酸脱水缩合B.该酶应该存在于核糖体中C.线粒体和叶绿体内不会含有该酶D.肽酰转移酶是具有催化活性的RNA7、核酶是具有催化功能的RNA分子,在特异性结合并切断特定的mRNA后,核酶可从杂交链上解脱下来,重新结合和切割其他的mRNA分子。
下列关于核酶的叙述,正确的是( )A.向核酶中滴加双缩脲试剂,水浴加热后可发生紫色反应B.与不加核酶组相比,加核酶组mRNA降解较快,由此可证明核酶具有高效性C.核酶与反应底物特异性结合时,有氢键形成,也有磷酸二酯键的断裂D.核酸具有热稳定性,故核酶的活性不受温度的影响8、细胞代谢与酶密切相关，下列有关酶的叙述正确的是( )A.任何条件下酶的催化效率一定比无机催化剂高B.酶的专一性是指一种酶仅能作用于一种物质C.酶制剂可在较低的温度和pH下长期保存D.代谢的终产物可反馈调节相关酶的活性9、某同学为探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响,设计实验如表。
新教材高中生物第三章细胞的代谢第二节第1课时酶的概念及专一性和高效性学案浙科版必修第一册(含答案)
新教材高中生物学案浙科版必修第一册：第二节酶是生物催化剂课程目标第1课时酶的概念及专一性和高效性知识点一酶的发现与酶的本质1．酶的发现过程(1)18世纪末：意大利科学家斯帕兰扎尼的实验说明了__胃液中有一种能消化肉的物质__。
(2)19世纪50年代：巴斯德提出酒精发酵是__酵母菌代谢活动__的结果，李比希则认为，__酒精发酵__仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中的某种物质参与而已。
(3)1897年：德国的毕希纳证明促使酒精发酵的是__酵母菌中的某种物质——酶__，而不是__酵母菌本身__。
(4)1926年：美国的萨姆纳得到__脲酶__结晶后，证明酶的本质是__蛋白质__。
(5)20世纪80年代初：科学家发现极少数特殊的酶是__RNA__。
2．酶的本质绝大多数酶是__蛋白质__；少数的酶是__RNA__，我们称这一类酶是__核酶__。
小思考：(1)酶与双缩脲试剂反应，一定会出现紫色吗？(2)酶的基本单位一定是氨基酸吗？【答案】(1)不一定，少数酶是RNA。
(2)不一定，少数酶是RNA，其基本单位是核糖核苷酸。
知识点二酶是生物催化剂1．酶与底物结合，形成__酶底物复合物__，然后这个复合物发生一定的__形状__变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子又__恢复原状__。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却不发生__化学__变化。
3．酶的作用是__降低化学反应的活化能__，使得化学反应加快。
4．酶作用的强弱用__酶活性__表示。
知识点三酶的特性1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反应极易进行，所以反应效率__极高__。
2．酶有专一性：由于酶分子的结构只适合与一种或是一类分子结合，所以一种酶只能催化__一种__底物或__少数几种__相似底物的反应。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、__温度__和某些化合物等都能影响酶的作用。
生物选修1.2酶的应用练习试题
1．(2011年高考浙江卷)杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和________酶。
甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________。
发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有________，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，使该菌________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是________。
A．甲罐的两倍B．与甲罐的相等C．甲罐的一半D．几乎为零(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是________。
解析：(1)由于细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，所以在压榨前用一定浓度的纤维素酶和果胶酶处理。
发酵为无氧呼吸过程，需要提供无氧环境，所以弯管处加水的目的是防止空气进入。
发酵完成后，CO2的生成结束，所以发酵罐内液面不再有气泡冒出。
(2)制备醋酸过程需要避免其他杂菌干扰，所以乙罐内填充经灭菌处理的木材刨花。
制备醋酸需要的菌种为醋杆菌，加刨花的目的是让醋杆菌附着在刨花上，使醋杆菌与培养液充分接触。
杨梅醋的产生量与流入乙罐的杨梅酒的量有关，所以杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的流速来调节。
(3)当缺少糖源时，醋杆菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸(C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O)。
该过程并没有CO2产生，所以乙罐的CO2产生量几乎为零。
(4)在酿制杨梅醋的过程中，酵母菌能进行酒精发酵，所以酒精浓度先升高，后期酒精产量减少，同时醋杆菌又消耗酒精，所以酒精浓度在整个过程中的变化如题图所示。
第2节-酶是生物催化剂高中生物必修一浙科版
例3-6 酶在人体生命活动中发挥重要作用。如图为适宜温度下， 对人体内两种酶作用的影响。下列相关叙述错误的是( )
A
A. 从2逐步上升到8的过程中，酶Ⅱ活性逐步增强B.不同酶对 的耐受范围不同C.酶Ⅰ、酶Ⅱ可以分别对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.在一种酶的最适 下，另一种酶可能失活
【解析】列表分析逐项解疑惑
分析
判断
绝大多数酶的化学本质是蛋白质，在核糖体上合成；少数酶的化学本质是 ，主要在细胞核（真核细胞）中合成
A错误
酶具有催化作用，不起调节作用
B错误
所有的酶都含有C、、、,部分酶含有
C错误
酶只能在细胞内产生，但酶在细胞内、细胞外等适宜条件下均可发挥作用
D正确
例1-2 (2024·浙江衢州检测)如图表示某种酶的催化反应过程，下列叙述错误的是( )
【解析】在一定范围内，随着温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快，但酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变，当温度升高到一定程度时，酶将完全失去活性并影响酶促反应速率，B错误。
知识点4 与酶有关的曲线解读
例4-9 在甲、乙、丙三支试管中分别加入一定量的淀粉溶液和等量的淀粉酶溶液，在不同的温度条件下（均低于最适温度）反应，产物量随时间的变化曲线如图所示。据此判断，下列叙述正确的是( )
【学会了吗丨变式题】
1.［变情境丨制茶工艺］中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，期间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是( )
C
A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶可以防止过度氧化影响茶品质
生物化学习题酶部分
第三章生物催化剂――酶一、填空题1、酶是（）产生的，具有催化活性的（）。
（活细胞生物催化剂）2、酶具有（高效性）、（专一性）、（反应条件温和）和（受调控）等催化特点。
3、影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
（酶浓度、底物浓度、温度、pH、激活剂、抑制剂）4、全酶由（）和（）组成，在催化反应时，二者所起的作用不同，其中（）决定酶的专一性和高效率，（）起传递电子、原子或化学基团的作用。
（酶蛋白、辅助因子酶蛋白辅助因子）5、辅助因子包括（）、（）和（）等。
其中（）与酶蛋白结合紧密，需要（）除去，（）与酶蛋白结合疏松，可以用（）除去。
（辅酶、辅基、金属离子、辅基化学方法、辅酶、透析）6、根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类（）、（）、（）、（）、）、和（）。
（氧化还原酶类转移酶类水解酶类裂解酶类异构酶类合成酶类）7、根据国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。
醇脱氢酶的编号是EC1.1.1.1，EC代表（），4个数字分别代表（）、（）、（）和（）。
（酶学委员会氧化还原酶类作用于-CHOH，氢受体是NAD+NADP+编号1）8、根据酶的专一性程度不同，酶的专一性可以分为（）、（）、和（）。
（绝对专一性相对专一性、、立体异构专一性）9、酶的活性中心包括（）和（）两个功能部位，其中（）直接与底物结合，决定酶的专一性，（）是发生化学变化的部位，决定催化反应的性质。
（结合部位催化部位结合部位催化部位）10、pH值影响酶活力的原因可能有以下两方面：影响（），影响（）。
（底物的解离状态酶分子的解离状态）11、温度对酶活力影响有以下两方面：一方面（），另一方面（）。
（较低温度范围内温度升高反应速度加快；高温范围内温度升高反应速度加快）12、磺胺类药物可以抑制（）酶，从而抑制细菌生长繁殖。
（二氢叶酸合成酶）13、酶是生物催化剂，其化学本质是（）或（）。
（蛋白质RNA）14、醛缩酶属于第（）大类的酶。
生物化学-酶(习题附答案)
一、名词解释1 核酶答案: 具有催化活性的RNA。
2 酶答案: 酶是生物体内活细胞合成的一种生物催化剂。
3 酶的竞争性抑制剂答案: 抑制剂与底物化学结构相似，能与底物竞争占据酶的活性中心，形成EI复合物，而阻止ES复合物的形成从而抑制了酶的活性。
4 辅基答案: 与酶蛋白结合牢固，催化反应时，不脱离酶蛋白，用透析、超滤等方法不易与酶蛋白分开。
5 辅酶答案: 与酶蛋白结合松散，催化反应时，与酶蛋白可逆结合，用透析、超滤等方法易与酶蛋白分开。
6 酶的活性中心答案: 酶与底物结合，并参与催化的部位。
7 酶原答案: 没有催化活性的酶前体8 米氏常数答案: 酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。
9 酶的激活剂答案: 能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质。
10 酶的抑制剂答案: 虽不引起蛋白质变性，但能与酶分子结合，使酶活性下降，甚至完全丧失活性，这种使酶活性受到抑制的特殊物质，称为酶的抑制剂。
11 酶的不可逆抑制剂答案: 与酶的必需基团共价结合，使酶完全丧失活性，不能用透析、超滤等物理方法解除的抑制剂。
12 酶的可逆抑制剂答案: 能与酶非共价结合，但可以用透析、超滤等简单的物理方法解除，而使酶恢复活性的抑制剂。
13 酶的非竞争性抑制剂答案: 抑制剂与底物化学结构并不相似，不与底物抢占酶的活性中心，但能与酶活性中心外的必需基团结合，从而抑制酶的活性。
14 酶活力答案: 指酶加速化学反应的能力，也称酶活性。
15 比活力答案: 每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数(U/mg)，也称比活性或简称比活。
二、填空题1酶的化学本质大部分是，因而酶具有蛋白质的性质和结构。
答案: 蛋白质，理化性质，各级结构2 目前较公认的解释酶作用机制的学说分别是、、和。
答案: 邻近与定位效应，底物变形，酸碱催化，共价催化3当酶的空间结构遭破坏时，酶的也被破坏，酶的活性。
答案: 活性中心，丧失4酶能与结合，并将其转化成，这一区域称为酶的。
答案: 底物，产物，活性中心5酶所催化的反应称为，在酶催化反应中，被酶催化的物质称为，反应生成物称为，酶所具有的催化能力称为。
专题04 ATP和酶-2021届高三生物模拟试卷分类汇编(2月刊)
2021届重庆市八中高考适应性月考2. 为使反应物A→产物P，采取了有酶催化（最适温度和pH）和有无机催化剂催化两种催化方法，其能量变化过程用图甲中两条曲线Ⅰ和Ⅱ表示；图乙表示某酶促反应过程的示意图。
下列有关分析中，合理的是（）A. 距离a代表酶所降低的活化能B. 适当升高温度，有酶催化时的曲线Ⅱ对应的距离a将缩短C. 若②是二糖，反应后试管中的物质能与双缩脲试剂和斐林试剂发生颜色反应D. 没有无机催化剂或者相应的酶存在，底物②就不能被分解【答案】C【解析】【分析】1、酶是由活细胞产生的，具有催化作用的有机物，绝大多数酶为蛋白质，极少数酶为RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性。
【详解】A、距离b代表酶相对无机催化剂降低的活化能，A错误；B、适当升高温度，高于酶的最适温度，酶活性下降，a距离将增加，B错误；C、若②是二糖，反应后试管内有单糖，还有酶，所以能与双缩脲试剂和斐林试剂发生颜色反应，C正确；D、没有无机催化剂或者酶存在，物质在自然条件下也会有一定程度的分解，只是相对比较慢，D错误。
故选C。
长春市第二实验中学2020～2021学年高三年级上学期期中考试10. 工业发酵生产中需要酶具有较高活性及持久活性。
为研究pH和温度对某种淀粉酶的影响，在五组试管中加入等量且适量的可溶性淀粉溶液，其他处理如下表所示。
下列分析正确的是（）实验步骤甲乙丙丁戊A. 表中a、b处数据均为1mLB. 该淀粉酶具有较强耐热、耐酸性能C. HCl可能具有降低淀粉水解所需活化能的作用D. 利用该淀粉酶应选择75℃和pH7.0进行工业生产【答案】C【解析】【分析】分析题干信息可知：本实验为“为研究pH和温度对某种淀粉酶的影响”，故实验的自变量为温度和PH的不同，因变量为淀粉酶的活性，据此分析作答。
【详解】A、实验设计应遵循实验的单一变量原则，则所加液体体积应一致，则实验中表中b处数据为2mL，A错误；B、乙、丁对照表明5%的HCl条件下，该淀粉酶无活性，故该淀粉酶无较强的耐酸性能，B 错误；C、甲乙的自变量是加入盐酸或加入淀粉酶，用斐林试剂进行检测，两组均出现了砖红色沉淀，说明HCl具有降低淀粉水解所需活化能的作用，C正确；D、题干指出工业发酵生产中需要酶具有“持久活性”，75℃时该酶是否具有持续活性未知，D错误。
高考生物总复习--酶专题知识讲解及巩固练习题(含答案解析)
中性）进行。
正是因为酶可显著降低化学反应活化能，其催化的化学反应不需
要剧烈的条件（高温、高压等）供能便可进行。但也有特例：如
胃蛋白酶的最适 pH 为 1.5，在偏酸的环境的起作用。
2. 关于酶作用特性的探究实验
实验 1：过氧化氢的分解实验
H2O2
H2O+O2↑
（1）实验目的：证明酶具有高效性
（2）实验设计：
A．曲线 a 表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B．曲线 c 表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 C．曲线 a、b 酶促反应速率不再增加是酶处于饱和状态 D．竞争性抑制剂与该酶催化的底物化学结构相似 【答案】B 【解析】A 正确、B 错误：竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，若增加底物浓度， 便会减弱其抑制作用。非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，增加底物浓度， 对其抑制作用影响不大，所以图乙中曲线 a 表示无抑制剂存在时的作用效果、曲线 b 表示 竞争性抑制剂存在时的作用效果，曲线 c 表示非竞争性抑制剂存在时的作用效果；C 正确： 受酶浓度的影响，底物浓度增加到一定值，反应速率便不再增加，因为酶已达到饱和状态。 D 正确：竞争性抑制剂与底物结构相似，才会与底物竞争酶的活性位点； 【高清课堂：酶专题】 【变式 2】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。 下列分析错误的是（ ）
Tb 时高温已使酶失活，即使温度降至适宜，酶活性也不会恢复。 【总结升华】本题考查温度对酶活性的影响，需要分析曲线图，并结合数学中导数的
知识得出 A 点麦芽糖增加速率最快的结论。 举一反三： 【高清课堂：酶专题】 【变式 1】在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物
发生变化，如图甲 A 所示。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，并降低酶活性的分子。 非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而抑制酶的活性。下列有关叙述不 正确的是（ ）
高中生物课时分层作业11酶是生物催化剂含解析浙科版第一册
酶是生物催化剂(建议用时：40分钟）题组一酶的本质与作用1．酶在生物体内的功能是（）A．调节B．免疫C．运输D．催化D[分析酶的概念可知，酶的作用是催化作用，不具有调节、免疫、运输功能.]2．下列选项中，描述的物质不一定是蛋白质的是（）A．生命活动的主要承担者B．人体内降低血糖的胰岛素C．细胞内具有催化功能的酶D．细胞膜上能转运钾离子的载体C[蛋白质是生命活动的主要承担者，A不符合题意;人体内降低血糖的胰岛素是蛋白质，B不符合题意；细胞内具有催化功能的酶大多是蛋白质，少数是RNA，C符合题意；细胞膜上能转运钾离子的载体是蛋白质，D不符合题意。
故选C。
] 3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是()A．能降低反应的活化能B．能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．降低反应活化能的作用更显著D［酶之所以具有极强的催化功能，关键是它能降低化学反应的活化能,并且它与无机催化剂相比，降低化学反应所需的活化能的效果更显著。
］题组二酶的特性与影响因素4．向淀粉酶溶液中加入下列溶剂，对淀粉酶活性影响最小的是（)A．淀粉溶液B．NaOH溶液C．蛋白酶溶液D．盐酸溶液A[淀粉酶溶液中加入淀粉溶液,淀粉会被淀粉酶水解，而淀粉酶作为催化剂活性不会受影响，A正确；NaOH是强碱，强碱可以使酶的空间结构改变，导致活性丧失,B错误;淀粉酶的化学本质是蛋白质，因此加入蛋白酶后,淀粉酶会被水解失去活性，C 错误；盐酸是强酸，强酸也可以使酶的空间结构改变，导致活性丧失，D错误。
]5。
如图所示为过氧化氢被分解的速度曲线，其体现了酶的()①化学本质②高效性③催化特性④作用条件较温和A．①④ B．③④ C．①② D．②③D［过氧化氢酶的本质为蛋白质,但从图中不能看出,①错误；酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快,体现了高效性，②正确；酶是高效的催化剂，从酶能催化反应进行可以得出酶具有催化作用，③正确；酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的，但从此图中无法看出这一信息，④错误。
人教版高中生物必修一习题5.1.1酶的作用和本质含解析
第16课时酶的作用和本质[目标导读] 1.通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，归纳酶的作用，并在此基础上学会控制自变量、观察和检测因变量，并掌握设置对照实验的基本方法。
2.阅读教材P81～82图文，了解酶的发现历程，归纳酶的本质。
[重难点击] 1.酶降低化学反应活化能的原理。
2.控制变量的方法。
一酶在细胞代谢中的作用细胞代谢离不开酶，请结合教材实验探讨酶在代谢中的作用。
1.细胞代谢是细胞生命活动的基础。
细胞的主动运输需要能量，细胞内有机物的合成需要能量，外界能量输入细胞并被细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。
(1)细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
(2)生物体内的化学反应需要酶的参与。
2.结合教材，通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验来认识酶在细胞代谢中的作用。
(1)实验原理：2H2O2―→2H2O＋O2过氧化氢在自然条件下分解缓慢，让过氧化氢在加热、加入Fe3＋或者加入新鲜的肝脏研磨液(含过氧化氢酶)的不同条件下分解，通过观察气泡数目和比较对卫生香的助燃程度可以了解过氧化氢酶的作用。
(2)实验步骤(1)实验时要选用新鲜的肝脏。
肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生菌的作用下分解，造成肝脏中酶的数量减少，且活性降低。
(2)肝脏要制成研磨液。
因为研磨液能加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。
(3)滴入肝脏研磨液和FeCl 3溶液时，不能共用一个滴管，否则滴入的FeCl 3溶液中会含少量肝脏研磨液而影响实验结果的准确性。
(4)检测试管内产生的气体。
将点燃的卫生香(无火焰)插入试管时，不要碰触到气泡或插入液面以下，以免卫生香因潮湿而熄灭。
(5)H 2O 2有腐蚀性，使用时要小心，不要触及皮肤。
(3)实验现象与结果分析⎩⎪⎨⎪⎧自变量：实验过程中可以人为改变的变量。
因变量：随着自变量的变化而变化的变量称做因变量。
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些 可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关 变量。
高一生物第五章酶的作用和本质练习题（有答案）
⼀、选择题 (每题2分，共50分)1. 与酶的化学本质不相同的物质是 ( )A. 性激素B. 载体C. 胰岛素D. 抗体2. 酶的基本组成单位是 ( )A.氨基酸B.核苷酸C. 氨基酸或核苷酸D.⽢油和脂肪酸3. 关于酶的叙述中，正确的是( )。
A. 酶只有在⽣物体内才能起催化作⽤B. 酶都有消化作⽤C. 调节新陈代谢的物质不⼀定是酶D. 酶都是在核糖体上合成的4. 在植物细胞中，下列过程需要酶参与的是A.O2进出细胞B.光合作⽤中CO2的固定C.细胞质壁分离与复原D.CO2进⼊叶绿体5. 催化脂肪酶⽔解的酶很可能是 ( )A.肽酶B.蛋⽩酶C.脂肪酶D.淀粉酶6. 下列有关⽣物体内酶的正确叙述是 ( )A. 是有分泌功能的细胞产⽣的B. 有的从⾷物获得，有的从体内转化⽽来C. 凡是活细胞,都能产⽣酶D. 酶在代谢中有多种功能7. 蛋⽩酶⽔解蛋⽩质，破坏了蛋⽩质的 ( )A.全部肽键B.空间结构C.氨基酸D.双螺旋结构8. 胰蛋⽩酶在⽔解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ( )A.胰蛋⽩酶是由活细胞产⽣的B.胰蛋⽩酶是⽣物催化剂C.胰蛋⽩酶的化学本质是蛋⽩质D.胰蛋⽩酶的基本组成单位是多肽9. 下列有关酶的正确叙述是 ( )A.活细胞产⽣的，只在细胞内起作⽤B.酶和激素的作⽤相同C.酶的产⽣受遗传物质控制D.在催化过程中不断被消耗10. 多酶⽚中含有蛋⽩酶、淀粉酶和脂肪酶,这种药⽚的主要功能是 ( )A. 增强免疫⼒B. 提供能量C. 减肥D. 助消化11. 在过氧化氢酶溶液中加⼊双缩脲试剂，其结果应该是 ( )A.产⽣⽓泡B.溶液呈蓝⾊C.溶液呈紫⾊D.产⽣砖红⾊沉淀12. 绝⼤多数酶彻底⽔解后的产物为 ( )A. 多肽B. 氨基酸C. 核苷酸D. 核糖核苷酸13. 下列有酶的产⽣与作⽤的说法正确的是 ( )A. 内分泌腺细胞产⽣在细胞外起作⽤B. 外分泌腺细胞产⽣在细胞外起作⽤C. 内外分泌腺细胞产⽣在细胞内外都起作⽤D. 所有细胞都产⽣,在细胞内外都起作⽤14. 下列有关酶的作⽤的叙述正确的是 ( )A. 酶是⼀种⽣物催化剂,可以降低反应的活化能,使所有反应都能进⾏B. 酶是⼀种⽣物催化剂,和⼀般的⽆机催化剂相同C. 酶是⼀种⽣物催化剂,与⽆机催化剂⼀样反应前后不变D. ⽣物体内的酶不易受体内环境条件的影响15. 酶具有极强的催化功能,其原因是 ( )A. 降低了底物分⼦的活化能B. 增加了反应物的活化能C. 降低了化学反应的活化能D. 提⾼了反应物之间的活化能16. 同⼀个体不同活的体细胞中所含酶的A. 种类有差异,数量相同B. 种类⽆差异,数量相同C. 种类有差异,数量不同D. 种类⽆差异,数量不同17. 下图表⽰⼀个有酶起作⽤的化学反应,则A、B、C最可能代表 ( )A. 麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖B. 淀粉酶淀粉麦芽糖C. 蛋⽩酶蛋⽩质多肽D. 脂肪酶脂肪⽢油和脂肪酸18. 17题所⽰的⽣理反应主要发⽣在 ( )A. ⼝腔B. 胃C.⼩肠D.⼤肠19. 科学家( )设计了⼀个⾮常巧妙的实验, 最先证明胃具有化学性消化的作⽤.A. 巴斯德B. 毕希纳C. 萨姆纳D.斯帕兰札尼20. 下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序,排列正确的是 ( )①证明了脲酶是⼀种蛋⽩质②酒精发酵需要活细胞的参与③发现少数RNA也具具有⽣物催化功能④⼈们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和⼆氧化碳⑤⽤不含酵母菌的提取液进⾏发酵获得成功,证明⽣物体内的催化反应也可能在体外进⾏A. ①⑤④②③ B. ③④⑤②①C. ⑤③④①②D. ④②⑤①③21. 关于的酶的化学本质的说法，正确的是 ( )A. 绝⼤多数酶是蛋⽩质，少数酶是RNAB. 有的酶是蛋⽩质，有的是固醇C. 德国化学家毕希纳证明酶是⼀种蛋⽩质D. 巴斯德证明少部分酶属于RNA22. 下列关于酶的作⽤的叙述正确的是 ( )A. 在新陈代谢和⽣殖发育中起调控作⽤B. 德国化学家毕希纳证明酶也可以在细胞外起作⽤C. 酶和部分激素都可以起催化作⽤D. B和C都正确23. ⽤淀粉酶处理该物质时,断裂的化学键为 ( )A. 1B. 2C. 1和3和5D. 2和424. ⽤蛋⽩酶和肽酶处理⼀分⼦由571个氨基酸形成的四条肽链的蛋⽩质时,需要消耗( )个⽔分⼦.A. 575B. 571C. 570D. 56825. 下列有关蛋⽩质(1)、酶(2)、核酸(3)、RNA(4)、DNA(5)的包含关系正确的是 ( )⼆、填空题 (共50分)26. (10分)⼩明同学对妈妈刚买来的“⽩猫”牌洗⾐粉进⾏了认真的观察后，发现说明部分有“含有⼀种活性物质”，为了验证其性质，进⾏了下述实验：根据上述实验过程的图解，回答以下问题：(1) 洗⾐粉中的活性物质很可能是(2) 实验甲中纱布上蛋⽩膜消失的原因是(3) 实验⼄中纱布上蛋⽩膜没有消失的原因是(4) 该洗⾐粉能否洗丝物和⽑制品，为什么? ，27. (10分)在城镇居民的家庭⽣活中，常⽤买来的“酵母粉”作为发⾯物质，请根据你所学的⽣物学知识回答下列问题：(1) 酵母粉中的活性物质很可能是(2) 能使⾯蓬松的主要原因是产⽣了，该物质的主要来源(写出化学反应⽅程式)(3) 能否⽤冷⽔或开⽔和⾯，为什么? ，28. (12分)根据下列实验，填写有关内容：试管号试管内容物条件检测1 2毫升浆糊+2毫升纯唾液 370C 10分钟 3滴碘液2 2毫升浆糊+2毫升清⽔ 370C 10分钟 3滴碘液3 2毫升浆糊+2毫升纯唾液 800C 10分钟 3滴碘液4 2毫升浆糊+2毫升纯唾液+2滴浓盐酸 370C 10分钟 3滴碘液(1)在上述实验中，试管内容物变蓝的有(2)通过上述实验中的1、2号试管对⽐，可以说明(3)通过上述实验中的1、3号试管对⽐，可以说明(4) 通过上述实验中的1、4号试管对⽐，可以说明29. (6分)在淀粉分解实验中，仅向你提供分别装于试管中的唾液5毫升和1%淀粉液10毫升，滴瓶中的碘液若⼲，滴管1⽀，⽩瓷板10块，⼿表⼀块，室温250C。
新教材高中生物高效作业14酶的催化功能受多种条件的影响和综合含解析浙科版必修第一册
新教材高中生物高效作业浙科版必修第一册：酶的催化功能受多种条件的影响和综合[A级新教材落实与巩固]1．下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是( C )A．淀粉酶溶液中加入强酸B．淀粉酶溶液中加入蛋白酶C．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液D．淀粉酶经高温烘干制成粉剂【解析】温度、pH都会影响酶活性，A、D不符合题意；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变，B不符合题意；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C符合题意；综上，本题选C。
2．在探究pH对酶活性影响的实验中，温度和pH分别属于( C )A．自变量和因变量 B．无关变量和因变量C．无关变量和自变量 D．因变量和自变量【解析】探究pH对酶活性影响的实验中，pH属于自变量，温度对实验结果有影响，不属于研究对象，属于无关变量。
3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( D )A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟【解析】炒肉过程中加入，高温会使蛋白酶失去活性，A错误；肉炒熟后起锅前温度也很高，此时加入蛋白酶，其活性会降低，甚至失去活性，B错误；用沸水溶解后，高温会使蛋白酶失去活性，C错误；室温下与肉片混匀，让蛋白酶促进蛋白质水解的反应作用一段时间后，再炒熟，效果好，D正确。
4．下列有关酶的叙述，不正确的是( A )A．过酸、过碱、温度过高或温度过低都会使酶永久失活B．在一定范围内，底物浓度能够影响酶促反应速率C．在化学反应前后，酶自身的化学性质不发生变化D．过氧化氢酶溶液的温度由80 ℃变为20 ℃的过程中，酶活性不变【解析】高温、过酸、过碱都会破坏酶的结构，使酶失活，但是低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性，A错误；底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，B正确；酶是生物催化剂，在化学反应前后自身性质不发生改变，C正确；温度为80℃时，唾液淀粉酶已经失活，当温度变为20 ℃时，酶同样失活，D正确。
高中生物 第三节酶预习导航 浙科版
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、底物浓度、反应产物的浓度等。
高中生物第三节酶预习导航浙科版一、酶的发现1.斯帕兰扎尼：发现胃中有消化肉的物质。
2.巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。
3.李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。
4.毕希纳：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶，而不是酵母细胞本身。
5.萨母纳尔：得到脲酶，证明酶的本质是蛋白质。
6.20世纪80年代初：科学家发现少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。
二、酶是生物催化剂1.酶的作用机理：锁钥关系，即一把钥匙开一把锁。
2.作用特点：反应前后不发生变化。
提示鲜甜爽口的猕猴桃果汁，令人赞不绝口，而且营养价值丰富。
但是在开始生产果汁时，一是产量低，二是有沉淀物，好喝不好看，市场销路也不好，难坏了果汁生产人员。
原因是果汁中有一种果胶，造成产量低而且有沉淀。
你能想法帮助他们吗？趣味思考:在果汁生产中加入一种果胶酶，在常温常压下利用酶的高效催化作用就能迅速把果胶分解。
三、酶的特性1.酶的催化活性极高。
2.酶的作用具有高度的专一性。
一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。
3.酶易失活。
凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。
提示蔬菜的主要成分是纤维素，我们吃蔬菜时无论咀嚼多长时间也感觉不到甜，纤维素和淀粉一样是多糖，为什么不甜？趣味思考:因为唾液淀粉酶具有专一性，只能催化淀粉分解，不能催化纤维素分解，所以感觉不到甜味。
四、影响酶活性的因素：温度和pH1.温度：在一定温度范围内，一般酶的活性随着温度的升高而升高。
酶的活性最强，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。
超过最适温度，酶的催化效率随着温度的上升而减慢。
低温和高温都能抑制酶的活性，但低温不使酶失活，高温使酶失去活性。
2.酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，但过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。
(完整版)生物催化完整题库
名词解释及问答总体1.生物催化利用生物催化剂（微生物、酶等）改变或通常是加快化学反应速度，获得生物产品的过程。
典型的生物催化反应系统:系统构成三要素：反应物、催化剂和反应介质2。
双水相萃取系统某些亲水性高分子聚合物的水溶液超过一定浓度后可以形成两相，并且在两相中水分均占很大比例,即形成双水相系统。
利用亲水性高分子聚合物的水溶液可形成双水相的性质,待分离组分在两相中分配系数有所差异可达到分离的目的。
3.浊点系统当一种非离子表面活性剂的水相胶束溶液温度达到其浊点以上，或者在存在某些添加剂的情况下，会导致相分离，形成一个表面活性剂稀少相（水包油乳液）和一个表面活性剂富集相(油包水乳液），后者又称凝聚相，其中包含许多大的水泡，可容纳细胞或溶解的酶分子。
这样的系统被称为浊点系统，它曾被用于分离技术中，即浊点萃取。
4.离子液体离子液体实质上是一些凝固点较低的盐。
离子液体作为一类极性溶剂，能溶解许多有机化合物.➢与普通有机溶剂最大的区别在于：①离子液体不会挥发（没有蒸气压)，对环境比较友好，用于工业生产也相对比较安全；②它们与许多有机溶剂互不相溶，可以形成有机溶剂—离子液体两相系统或者有机溶剂-水—离子液体三相系统，从而为溶剂工程在生物催化反应中的应用提供了新的可能。
➢一般而言，离子液体通常有三种方式被应用于生物催化过程:①作为单一的溶剂;②作为共溶剂添加于水相系统中;③与水形成两相系统。
5.逆胶束系统逆胶束系统是含有表面活性剂与少量水的有机溶剂系统.表面活性剂分子由疏水性尾部和亲水性头部两部分组成，在含水有机溶剂中，它们的疏水性基团与有机溶剂接触，而亲水性头部形成极性内核,从而组成许多个逆胶束，水分子聚集在逆胶束内核中形成“微水池”，里面容纳了酶分子，这样酶被限制在含水的微环境中，而底物和产物可以自由进出胶束.6.logP规则log P是衡量物质疏水性强弱的一个特征参数,log P值越大，溶剂的疏水性越强，其夺取酶分子必需水的能力越弱。
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高中生物：酶是生物催化剂练习(建议用时：40分钟)题组一酶的本质与作用1．酶在生物体内的功能是( )A．调节 B．免疫 C．运输 D．催化D[分析酶的概念可知,酶的作用是催化作用,不具有调节、免疫、运输功能。
]2．下列选项中,描述的物质不一定是蛋白质的是( )A．生命活动的主要承担者B．人体内降低血糖的胰岛素C．细胞内具有催化功能的酶D．细胞膜上能转运钾离子的载体C[蛋白质是生命活动的主要承担者,A不符合题意；人体内降低血糖的胰岛素是蛋白质,B不符合题意；细胞内具有催化功能的酶大多是蛋白质,少数是RNA,C符合题意；细胞膜上能转运钾离子的载体是蛋白质,D不符合题意。
故选C。
]3．同无机催化剂相比,酶具有更高的催化效率的原因是( )A．能降低反应的活化能B．能供给反应物能量C．改变了反应的途径D．降低反应活化能的作用更显著D[酶之所以具有极强的催化功能,关键是它能降低化学反应的活化能,并且它与无机催化剂相比,降低化学反应所需的活化能的效果更显著。
]题组二酶的特性与影响因素4．向淀粉酶溶液中加入下列溶剂,对淀粉酶活性影响最小的是( )A．淀粉溶液B．NaOH溶液C．蛋白酶溶液D．盐酸溶液A[淀粉酶溶液中加入淀粉溶液,淀粉会被淀粉酶水解,而淀粉酶作为催化剂活性不会受影响,A正确；NaOH是强碱,强碱可以使酶的空间结构改变,导致活性丧失,B错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质,因此加入蛋白酶后,淀粉酶会被水解失去活性,C错误；盐酸是强酸,强酸也可以使酶的空间结构改变,导致活性丧失,D错误。
]5.如图所示为过氧化氢被分解的速度曲线,其体现了酶的( )①化学本质②高效性③催化特性④作用条件较温和A．①④ B．③④ C．①② D．②③D[过氧化氢酶的本质为蛋白质,但从图中不能看出,①错误；酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快,体现了高效性,②正确；酶是高效的催化剂,从酶能催化反应进行可以得出酶具有催化作用,③正确；酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的,但从此图中无法看出这一信息,④错误。
]6．如图表示一酶促反应,它所反映的酶的一个特性和a、b、c最可能代表的物质依次是( )A．高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽B．专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖C．专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖D．高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸B[酶作为催化剂在反应前后本身的性质和数量不发生改变,故根据图解a是酶,b、d是酶的催化底物,根据其只和底物b反应,可知此图表示的是酶具有专一性的特点,A、D项错误；淀粉属于多糖,在淀粉酶的催化作用下可形成多个麦芽糖,而麦芽糖属于二糖,图解c表示由二个分子组成的物质,故B项正确；麦芽糖(属于二糖)在麦芽糖酶的催化下形成两个分子的葡萄糖(属于单糖),与图解不符,C项错误。
]7.右图表示在最适温度下,某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。
下列有关说法正确的是( )A．若在B点增加酶的浓度,反应速率会减慢B．若在A点提高反应温度,反应速率会加快C．若在C点增加反应物浓度,反应速率将加快D．若在A点增加反应物浓度,反应速率将加快D[B点以后反应速率不随反应物的浓度增加而增加,限制B点的原因是酶的浓度,所以在B点增加酶的浓度,反应速率会加快,A错误；该图是在最适温度下反应物的浓度与反应速率的关系,所以再提高反应温度,酶的活性会降低,反应速率会减慢,B错误；B点以后反应速率不随反应物的浓度增加而增加,限制C点的原因是酶的浓度,所以在C点增加反应物的浓度,反应速率不变,C错误；AB段反应速率随反应物的浓度增加而增加,所以反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素,D正确。
]8．下图是某生物兴趣小组用淀粉和淀粉酶探究酶活性影响因素时绘制的实验结果图(实验中用盐酸创设酸性条件,盐酸能催化淀粉水解)。
下列有关叙述错误的是( )A．实验中温度、淀粉用量、淀粉酶的浓度等为无关变量B．pH值为1时淀粉酶可能已经失活,淀粉发生水解是盐酸起催化作用C．pH值为3和9时淀粉剩余量相同,说明两种条件下淀粉酶活性相同D．实验中用适量的H2O2和H2O2酶代替淀粉和淀粉酶作实验材料更为科学C[分析柱形图可知,本实验的自变量是pH,因变量是1 h后淀粉剩余量,温度、淀粉用量、淀粉酶的浓度等为无关变量,A正确；pH为1时有淀粉水解,这是盐酸催化淀粉水解的结果,过酸条件下酶将失活,B正确；分析柱形图可知,pH为3条件下和pH为9条件下淀粉剩余量基本相等,而由于淀粉在酸性条件下易分解,因此pH为3条件下的酶活性小于pH为9条件下的酶活性,C错误；实验中用适量的H2O2和H2O2酶代替淀粉和淀粉酶作实验材料更为科学,这样就可以避免盐酸对底物的水解影响,D正确。
]9.酶是生物体内催化各种化学反应的生物催化剂,右图表示在不同温度条件下化学反应速度的变化,其变化反映了温度对酶的催化作用的影响,请据图回答下列问题：(1)曲线中的AB段表明：酶在____________范围内,催化作用随温度的________而________。
(2)曲线中的B点表示酶作用的________________。
(3)曲线BC段表明______________________________________。
解析：(1)由图可知,AB段在一定的温度范围内随着温度的升高,酶活性会增强。
(2)曲线中的B点对应的温度,酶活性最强,此时的温度为最适温度。
(3)BC段,随着温度升高,酶活性下降。
答案：(1)一定温度升高增强(2)最适温度(3)温度继续升高,酶的活性下降10．科研人员以河蚬为实验材料,研究了不同浓度的Cd2＋、Cu2＋以及Cd2＋＋Cu2＋对河蚬过氧化氢酶活性的影响,得到了下图所示实验结果。
(1)测定过氧化氢酶活性时,应选择________________作为该酶作用的物质,以单位时间内________________表示过氧化氢酶活性的高低。
(2)当Cd2＋、Cu2＋的浓度为0～50 μg/L时,Cd2＋、Cu2＋对过氧化氢酶的活性有________________(填“促进”“抑制”或“无影响”)作用。
不同浓度的Cd2＋＋Cu2＋对过氧化氢酶的活性有抑制作用,这可能是Cd2＋＋Cu2＋联合作用使过氧化氢酶的________________改变所致。
(3)实验过程中,各组加入的Cd2＋、Cu2＋以及Cd2＋＋Cu2＋溶液的体积应________________,原因是__________________________________________________________________________________________________________。
(4)过氧化氢酶的特性有________________、________________,同时作用条件温和。
解析：(1)该题测定不同离子及不同浓度离子对过氧化氢酶活性的影响情况,酶的种类和底物的种类均为无关变量,底物只能选择过氧化氢。
检测指标可以是单位时间内氧气的生成量来表示。
(2)由图可知,当Cd2＋、Cu2＋的浓度为0～50 μg/L时,酶活性上升,故两种离子在该浓度范围内对酶活性有促进作用。
不同浓度的Cd2＋＋Cu2＋处理下,过氧化氢酶的活性均下降,可能是二者共同处理破坏了酶的空间结构。
(3)各组加入的Cd2＋、Cu2＋以及Cd2＋＋Cu2＋溶液的体积均为无关变量,应该保持一致,以免干扰实验结果。
(4)酶的特性有：高效性、温和性和专一性。
答案：(1)过氧化氢过氧化氢消耗量(氧气生成量)(2)促进空间结构(分子结构) (3)相等以免因溶液体积的不同对实验结果造成干扰(4)高效性专一性11．下列有关酶的叙述,正确的是( )A．酶是经过氨基酸的脱水缩合产生的B．在化学反应前后,酶的化学性质和数量不变C．提高温度、加Fe3＋、加新鲜的肝脏研磨液促进H2O2分解的原理相同D．呼吸酶和胃蛋白酶不需要通过高尔基体形成囊泡运输B[酶大部分是蛋白质、少量是RNA,蛋白质类的酶经脱水缩合形成,RNA类酶不是,A错误；酶是生物催化剂,在化学反应前后其性质和数量不变,即催化物质反应后,不会被降解,可继续行使催化作用,B正确；加Fe3＋、加新鲜的肝脏研磨液促进H2O2分解的原理相同,均为催化剂,能降低反应的活化能,但和加热的原理不同,C错误；胃蛋白酶属于分泌蛋白,其合成需要高尔基体形成囊泡运输,D错误。
]12.右图是化合物P对淀粉酶活性影响的曲线图,下列有关叙述错误的是( )A．若温度不断升高,则A点持续上移B．曲线①是对照组C．在一定范围内,底物浓度影响着酶促反应速率D．化合物P抑制该酶的活性A[超过酶的最适温度后,随温度升高,酶的活性降低,A点会下移,A错误；由题图可知,曲线①是对照组,曲线②是实验组,B正确；在一定范围内,随着底物浓度升高,酶促反应速率增大,C正确；化合物P抑制该酶的活性,D正确。
]13.右图是温度对a、b、c三种酶活性影响的曲线图。
下列叙述正确的是( )A．c酶的最适温度为37 ℃左右B．b酶的最适温度高于a酶的最适温度C．该图反映了实验的两个自变量,一个因变量D．该实验过程不需要考虑pHC[据题图无法判断c酶的最适温度；由题图可知,b酶的最适温度低于a酶的最适温度；该实验有两个自变量(温度和酶的种类),一个因变量(酶的活性)；pH会影响酶的活性,为无关变量,应保持不变。
]14．细胞代谢中某种酶1与其底物、产物的关系如下图所示,下列有关叙述不正确的是( )A．酶1与产物B结合后失活,说明酶的功能由其空间结构决定B．酶1的变构位点和活性位点的结构产生的根本原因在于特定的氨基酸序列C．酶1虽有两种底物且能与产物B结合,但酶1仍具有专一性D．酶1与产物B的相互作用可以防止细胞生产过多的产物B[图示显示：酶1与产物B结合后,酶1因结构的改变而失活,据此推测：酶的功能由其空间结构决定,A正确；酶1的变构位点和活性位点具有特定的结构,其直接原因在于与该部位特定的氨基酸序列有关,B错误；酶的专一性体现在催化一种或一类物质的化学反应,酶1与两种底物结合,是不同部位与不同底物结合,仍体现酶1的专一性,C正确；产物A在酶2的催化下转化为产物B,产物B浓度过高时与酶1结合而导致酶1失活,从而降低产物A的生成,当产物B 浓度低时,产物B脱离酶1,使酶1活性恢复,可见,酶1与产物B的相互作用可以防止细胞生产过多的产物A,D正确。
]不能根据题目给定的信息分析关键点的移动15．图1是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线。
图2表示在最适温度下,pH＝b时H2O2分解产生的O2量(m)随时间的变化曲线。
若该酶促反应过程中改变某一初始条件,在作以下改变时有关描述错误的是( )图1 图2A．pH＝a时,e点不变,d点右移B．pH＝c时,e点为0C．温度降低时,e点不移动,d点右移D．H2O2量增加时,e点上移,d点右移B[根据题中信息可知,图1是在最适pH下绘制的曲线,因此降低pH时,酶活性降低,达到平衡所需要的时间变长,但酶不改变平衡位点,故A正确；由于过氧化氢在常温下能分解成水和氧气,因此当没有酶时,也有过氧化氢的分解产生氧气,故B错误；降低温度,酶活性降低,到达平衡所需要的时间变长,不改变平衡位点,故C正确；若增加过氧化氢的含量,则反应速率加快,产物增多,故D正确。