第七章2餐饮礼仪——西餐礼仪
西餐用餐礼仪规范
西餐用餐礼仪规范随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到了一定程度的欢迎。
在现代社会交往中，不论人们究竟爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。
以下是小编整理的西餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐用餐礼仪1一、席次的安排(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。
正式宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。
无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。
(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。
(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。
(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。
(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。
二、西餐的菜序品尝西餐，应知道西餐的菜序。
所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。
例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。
应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1.正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。
在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。
一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。
所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。
因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。
在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。
在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
第七章 餐饮礼仪
②
④
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圆桌
① ⑤ ⑨ ⑧ ④ 男主人 ② 女主人 ③ ⑦ ⑩ ⑥
方桌（八人）
男主宾 女宾甲 女主人 女宾乙
男宾乙
男宾甲
男主人
女主宾
三）西餐的餐具
1.刀叉
刀叉的区别
吃黄油所用的餐刀，无与之相配的餐叉，横放在用餐者左
手的正前方； 吃鱼所用的刀叉与吃肉所用的刀叉，纵向摆放于餐盘两侧， 餐刀在右、餐叉在左，餐叉位于吃黄油所用餐刀正下方； 吃甜品所用的刀叉，最后使用，横放于餐盘的正前方。
刀叉的使用
英国式，右刀、左叉，边切割、边食之，文雅；
美国式，先右刀左叉，切好，将餐刀斜放在餐盘前方，将左手 的餐叉换到右手中，食之。 注意问题：切割时，勿弄出声响；切割时，双肘下沉，勿左右 开弓；切割好的食物，大小适宜，一下子入口；注意刀叉的朝 向，餐刀临时放下时勿刀口外向，双手同时使用刀叉时放下时 叉齿向下，右手持叉进食时，放下叉齿向上；掉在地上的刀叉， 勿用。
安排专门人员引导来宾寻桌就座；
在每张餐桌上摆放座次牌。
五桌排列：
1
2
3
4
5
七桌排列：
4
5
1
2
3
6
7
多桌排列：
2
1
3
7
5
4
6
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10
9
11
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位次的排列 方法：主人面对正门而坐，并在主桌就坐； 举行多桌宴请时，各桌均应有一位主桌主人的代表 （各桌主人），其位置可与主桌主人同向，也可面
向主桌主人；
刀叉的暗示 暂停用餐，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八” 字形摆放在餐盘之上；
公关礼仪的西餐自助餐礼仪
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二、西餐的座次
1、女士优先 在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
2、 恭敬主宾 在西餐之中，主宾及受尊重。
3 、以右为尊 在排定位次时，以右为尊依旧是基本规则。
4、 距离定位 一般来说，西餐桌上为此的尊卑，往往与其 距离主位的远近密切相关。
5 、面门为上 面对餐厅正门的位子，在序列上要高于背对 餐厅正门的位子。
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四、西餐的品尝
(一)开胃菜 在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上 一些海鲜 或果盘。 1.色拉（沙拉） 吃色拉时.通常只宜使用餐义。因为色拉在上桌前已被切割完 毕,故不应再煞有介事地去持刀大切特切。 2. 海鲜 开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛等。吃小虾时,可 以叉取食之。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送人口内。 有时可以叉取食,但不必切割。吃牡蛎时，应采用专门的餐叉， 一只一只叉着吃。吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹 出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接 以餐叉取用。
美国式: 先是右到左，差一口气，把餐盘里所要吃的东西全部 切割好，然后把手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐 叉换到右手，再来食用。
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刀叉的使用应注意：
①在切割食物时不可以弄出声响。 ②进行切割时，应当双肘下沉切勿，左右开弓 ③ 被切割好的食物零刚好适合一口的量。 ④讲究刀叉的朝向，将餐刀零食放下时，不可刀 口向外。 ⑤掉落到地上的刀叉切勿再用，必要的话可以另 换一副。
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(三）汤
不论喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”与"有所不为”。在西餐里， 汤乃是一道菜,故对其绝对不可予以轻视。
西餐餐饮的礼仪要求
西餐餐饮的礼仪要求吃西餐时，尤其是参加正式的西餐宴会时，礼仪方面的要求既繁多，又严格。
在吃西餐时，须谨记的礼仪要求，统共有如下四条。
1、举止高雅最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止。
力求使之高雅动人。
对国人而言，在用餐时要检点个人举止，重点是要注意在下述诸方面表现良好。
(1)进食禁声用餐之际，不论有意还是无意，吃东西还是喝东西，绝对都不要弄出声来。
西方人认为，唯独缺乏教养者，才会在进食时出声作响。
(2)防止异响除用餐而外，体内的任何声响，都应自觉控制，不要当众出丑。
另外，在就座、用餐时，也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪异之声来。
(3)慎用餐具在用餐时，务必要正确使用各种餐具，不懂可以现场观摩他人，尤其是女主人的做法，不要贻笑大方。
不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲击，或指点别人。
(4)正襟危坐就座时，应从左侧进入，并使身体与餐桌保持两拳左右的距离。
上身要呈挺拔之态，不要东倒西歪。
双手不要支在桌上，或藏于桌下，而应扶住桌沿。
双腿切勿乱伸，别忘了自己的对面与两侧皆为异性。
(5)吃相干净在用餐时，要维护环境卫生。
并注意个人卫生。
不要吃得自己“四处开花”，身上、脸上到处“留痕”，也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。
2、衣着考究在吃西餐时，特别是在赴宴时，西方人非常讲究个人的穿着打扮。
若是不谙此道，或明知故犯，既会为人轻视，也会失礼于人。
根据用餐规模、档次的不同，用餐时的衣着也不尽相同。
大体上说，可有礼服、正装、便装之分。
(1)礼服西式的礼服，男装为黑色燕尾服，扎领结;女装则为拖地袒胸长裙，并配长统薄纱手套。
其他国家的人士，可以本民族的盛装，如我国的中山装、旗袍，代替西式礼服。
目前，在隆重的宴会上，往往要求穿礼服。
(2)正装在普通的宴会上，通常要求穿正装。
在一般情况下，正装指的是深色，特别是黑色或藏蓝色的套装或套裙。
要注意的是，男装不要色彩过淡、过艳，女装则切勿过短、过小。
(3)便装在一般性的聚餐时，可以穿便装。
简述西餐就餐礼仪10条
简述西餐就餐礼仪10条
1. 坐姿端正：在就餐时，保持坐姿端正，不要靠在椅背上或者趴在桌子上。
2. 使用餐具顺序：按照西餐礼仪的规定，从外到内使用餐具，即从外侧的餐具开始使用，依次往内。
3. 使用刀叉的方式：使用刀叉时，刀放在右手，叉放在左手，切割食物时使用刀，用叉将食物送入口中。
4. 不要吹食物：遇到热食或者食物中有骨头等难以咬碎的物品时，不要吹食物，应使用刀叉咬碎。
5. 不要咀嚼声音过大：在吃东西时，应尽量避免发出咀嚼声音，以免影响他人用餐。
6. 使用餐巾的方式：在用餐时，用餐巾轻轻擦拭嘴角或者抹去手上的油渍，不要将餐巾放在膝盖上，也不要将餐巾折叠成三角形。
7. 不要吧嘴巴擦在餐巾上：用餐巾擦拭嘴巴时，应尽量避免将嘴巴擦在餐巾上，以免弄脏整个餐巾。
8. 不要在吃东西时说话：在吃东西时，应尽量避免说话，以免食物飞溅出来或者嘴巴发出声音。
9. 不要吃完就立即离开：在西餐就餐礼仪中，应该等待其他人都吃完后再离开座位，不要吃完就立即离开。
10. 切勿将饭菜丢在盘子中：吃完饭菜后，应将餐具整齐地放在盘子中央，不要将剩余的饭菜丢在盘子中。
正规西餐礼仪范文
正规西餐礼仪范文
1.入座与起立：
当被邀请坐下时，应待女士们坐下后再自己坐下。
起立时，双手放在
椅子上方，稍微用力向上推动身体，同时双脚同时离地，站立起来。
2.餐巾的使用：
在用餐过程中，餐巾要一直放在腿上。
当用餐结束或离座时，将餐巾
整齐地放在左腿上。
3.餐具的使用：
正式的西餐中，一般都会有多种餐具。
一般而言，从外到内按顺序使
用餐具。
饭前，应先将碟子放在前方，汤匙放在碟子上方，餐叉放在左边，刀放在右边。
4.食物的进食顺序：
用餐时，应按照规定的顺序进食。
先品尝汤类或者鱼类，再进食主菜，最后是甜点或水果。
在收到食物时，要等到其他人都收到食物后才开始进食。
5.对话与言谈：
在用餐期间，不要大声喧哗或发表过激的言论。
不要在嘴里嚼食物时
发表言辞。
避免使用刺耳或冒犯性的言辞，尽量保持文雅。
6.酒的选择与品尝：
7.用餐结束与离席：
在完成用餐后，将刀叉以撇叉交叉放在餐盘上，并将餐盘稍稍放在右边。
当主持人或其他参会人员离席时，应起立表示尊重。
8.结账程序：
在西餐结束后，结账程序有些不同于中餐。
通常情况下，服务员会提供账单，然后等待客人进行付款。
付款时多使用信用卡或现金，并与服务员沟通好要不要小费。
金正昆西餐礼仪
西餐指的是对西方国家餐饮的一种统称。 其基本特点是要用刀叉进食。
进食方式的分类 东方型：用筷子 手抓型：用手取食 刀叉型：用刀叉取食
• 中华民族自古为礼仪之邦，人文礼 仪、政治礼仪、商务礼仪等等的学 习多为人们所推崇。经过2000年的 演变，现代社会的礼仪更加趋于国 际化、趋于现代化、趋于科学化。 如何更好的学习现代礼仪来适应社 会的不断前进呢？这是一个值得探 讨的广泛课题。
六、西餐的餐具
（一）餐具的种类
刀、叉、匙（勺子）、餐巾
（二）西餐餐巾的使用
女主人把餐巾铺在腿上， 是宴会开始的标志。
女主人把餐巾放在桌子上， 是宴会结束的标志。
暂时离桌时，餐巾放在椅子上。
（三）刀叉的使用
左叉右刀，刀叉一般各有三副， 吃一道菜换一副刀叉，由外侧向内侧取。
（四）西餐的吃法
英国式： 从左侧开始，切一块吃一块
• 本次课程金正昆教授将自己多 年来的研究结果与现代礼仪的 学习结合，向人们传递礼仪的 智慧，紧贴时代的步伐，完成 文化的成长与礼仪的传承。
二、西餐礼仪涉及的方面
1、进餐的顺序 2、餐具的摆放和使用有点菜的技巧
向别人学 点套餐 请别人帮忙
四、餐具的使用
七、西餐餐桌上的举止
1、交际要等距离 2、肢体不能拼频频晃动 3、餐具不能发出声音
八、西餐中的交际
1、一定要和主人和主宾打招呼 2、一定要和身边的人，你的邻
座交流 3、和你想交际的人交际
西餐的餐具不能擦！
1、正餐
五、西餐的餐序
头盘 —— 开胃菜：以色拉为主，还有泥子，冻子之类的 汤 —— 开胃汤：红汤、清汤、白汤 副菜 —— —般是白肉 主菜 —— —般是红肉 甜品 —— 冰激凌、水果、干果、三明治、炸薯条等 饮料 —— 咖啡、白兰地、红茶
食用西餐礼仪
食用西餐礼仪
食用西餐时，遵循以下礼仪规则可以帮助你在正式场合表现得得体和自信：
1. 就座：在主人指引下就座，通常女士会先坐下，然后男士跟随。
当主人张罗座位时，应保持礼貌和耐心。
2. 餐巾：将餐巾放在膝盖上，在吃饭前用餐巾轻擦嘴唇。
就餐结束时，将餐巾放在餐
盘上左侧。
3. 使用餐具：遵循“由外而内”的原则使用餐具。
从外侧的餐具开始使用，依次向内。
当用完后，将餐具放在餐盘上右侧。
4. 耐心等待：等待主人或长者开始用餐后再开始。
同时，注意与用餐时尚未开始用餐
的人保持适当的交流。
5. 用餐姿势：保持身体端直，用刀和叉的时候，将刀握在右手，叉握在左手。
用餐时
应慢慢咀嚼食物，避免发出大声咀嚼的声音。
6. 礼貌用语：使用基本的东西请说“请”和“谢谢”，如果有特别需要，可以用餐前
询问是否可以使用。
7. 倒酒：如果有人主动为你倒酒，将酒杯稍微举起来表示感谢。
如果你被邀请为别人
倒酒，记得不要让酒直接接触到别人的杯子或手指。
8. 结束用餐：当你吃完且别人还在用餐时，保持礼貌的姿势坐着。
用餐结束后，将餐
具平放在餐盘里，将椅子稍微推开，表示结束就座。
这些是一些基本的西餐礼仪，但实际上在西餐礼仪中还有许多细节，建议在需要时查阅更多相关礼仪资料或参加相关培训课程。
西餐厅的用膳礼仪
西餐厅的用膳礼仪
1.入座礼仪：
当进入西餐厅时，应等待工作人员带领到座位。
在座位前，应先示意坐位从主位开始坐起，不要让椅子发出噪音。
坐好后，要将椅背挺直，不要斜倚。
女士通常是先坐下，男士跟随。
2.餐具使用礼仪：
西餐厅的餐具使用较为繁琐，需要注意每个餐具的使用方法。
当上菜时，餐具应按照顺序从外到内启用。
如果遇到不清楚的餐具，可以观察周围人的行为或询问服务员。
在用餐过程中，要注意将餐具置于盘子内，不要将用过的餐具放在桌布上。
3.用餐姿势礼仪：
在西餐厅用餐时，应保持正确的用餐姿势。
当用刀和叉时，应握住刀柄和叉柄，不要将手指伸入刀柄或叉柄。
用餐时要保持优雅的姿势，不要摆弄食物或开玩笑。
4.聊天礼仪：
在西餐厅用餐时，要注意尊重其他用餐者的用餐环境。
通常应保持较低的音量，不要大声喧哗。
与他人交流时，应注意礼貌和尊重，不要打断别人的谈话。
5.餐巾使用礼仪：
在用餐时，应正确使用餐巾。
当坐下时，应将餐巾放在大腿上，不要将餐巾放在胸前。
在吃饭之前或喝水之前，可以将餐巾轻轻拭拭嘴部。
当离开座位时，应将餐巾轻轻折叠放在椅子上，不能放在桌子上。
6.结账礼仪：
结束用餐并准备结账时，应向服务员示意，不要直接站起来离开。
当服务员送来账单时，应仔细核对金额，并将付款方式及金额告知服务员。
在付款后，应谢谢服务员的服务，并礼貌地离开。
西餐礼仪都有什么
西餐礼仪都有什么西餐礼仪是一种在西方国家和文化背景下的用餐规范和行为准则，它强调了文明、优雅和尊重。
在西方国家，用餐时的礼仪是非常重要的，因为它代表了一个人的社交地位、教养和品味。
下面是一些常见的西餐礼仪的要点：1.座位安排：在参加正式西餐宴会时，座位通常会提前安排好。
一般来说，女性的座位通常在男性的左边。
坐下前，应等待女主人或主持人在每个人就座之前先坐下。
2.盘具使用：西餐用餐时，通常会提供多种盘具，如餐叉、餐刀、汤匙、水杯等。
用餐时，要掌握正确的餐具使用方法，如用餐叉从左到右吃餐点，刀从右到左切割食物。
在用餐过程中，应注意阁下在盘具上的使用。
3.餐点顺序：在西方国家，一般分为多道菜，如前菜、主菜和甜点。
在用餐起始时，先用餐刀和餐叉。
吃完主菜后，放下刀和餐叉，服务员会取走这些用具，然后再送上新的餐具供吃甜点使用。
4.餐巾使用：用餐时，餐巾是必不可少的。
餐巾应该平放在膝盖上，用来擦拭嘴和手。
用完餐巾后，应将它折叠起来放在桌子的左侧。
5.咀嚼食物：用餐时，要尽量细嚼慢咽，不要发出吵闹的声音。
嘴里有食物时不要大声说话，也不要张开嘴谈论。
6.饮酒礼仪：在西方文化中，喝酒是一种社交活动。
在用餐时，要注意适量饮酒，不要过量。
喝酒时，要将杯子举到嘴唇，而不是倾斜头部。
7.礼貌举止：用餐时，要保持礼貌和尊重他人。
不要大声喧哗、霸占谈话时间或者嘻笑大声。
8.桌面礼仪：用餐时，不应该将手肘放在桌子上，也不应常常低头看手机。
在不用餐时，应将餐具放在盘子上方，而不是放在桌布上。
10.呼叫服务员：如果需要服务员的帮助，可以轻轻挥动手臂或者举起手。
发出“请”和“谢谢”的礼貌用语是必要的。
综上所述，西餐礼仪涵盖了座位安排、盘具使用、餐点顺序、餐巾使用、咀嚼食物、饮酒礼仪、礼貌举止、桌面礼仪、谢餐礼仪和呼叫服务员等方面。
这些礼仪规范体现了西方社交文化的传统和价值观，并帮助人们在用餐时表现得文明、优雅和尊重他人。
简述西餐礼仪常识
简述西餐礼仪常识西餐礼仪是指在享用西餐时所需遵守的一系列规范和行为准则。
它起源于欧洲贵族社会，随着西方文化的传播，也逐渐成为一种国际通用的餐桌礼仪规范。
下面将对西餐礼仪的一些基本常识进行简述。
一、入座礼仪1.在被主人和主人家人示意后，客人才能坐下，男士应先给女士让座。
2.坐姿要端正，背部直立，双手放在桌子边缘，不要搭在膝盖上，不要交叉。
3.坐在椅子上时，要把椅子稍微向后移动，以保证不会碰到桌子。
二、餐具使用礼仪1.餐具的使用顺序是从外到内，根据上菜的顺序使用不同的餐具。
2.用刀和叉的时候，要握稳不要松脱。
刀放在右手，叉放在左手。
3.用完刀叉后，将刀和叉交叉放在盘子上，表示还未用完。
将刀和叉并排放在盘子上表示已经用完。
4.用餐时，要避免发出噪音，不要用刀刺食物，而是用叉将食物放入嘴中。
5.在用餐时，只能用饭勺盖住盘子，不能用刀和叉放在盘子上，以防止刀叉染上食物。
三、餐桌礼仪1.餐巾放置：在用餐前，将餐巾放在大腿上，切勿将餐巾放在领口或胸前。
用餐过程中，如果需要离开座位，将餐巾折叠放在椅子上，表示尚未用完。
用餐结束后，将餐巾放在边缘左手侧，不要放在餐盘上。
2.吃面包礼仪：用餐过程中，将面包撕成小块，一块一块地食用，不可咬，也不可将面包全部放入口中。
3.喝汤礼仪：喝汤时要用勺子，不要吹汤，也不要把汤喝得完全干净。
四、餐后礼仪1.用餐结束后，应将餐具放在盘子上，表明已用完。
2.如果用餐时使用了餐巾，不要将它留在座位上，应当轻轻地折叠并放在左手侧。
3.在离开时，要向主人致谢，并表示用餐过程中的愉快与感激之情。
五、其他常识1.用餐过程中要保持礼貌和礼节，不要过于嘈杂，注意言谈举止，避免抢夺食物或交谈喧哗。
2.尽量避免讨论敏感话题，如政治、宗教等。
3.如果有需要，可以向侍者请教餐桌礼仪，不要感到尴尬和羞愧。
4.如果出现难以解决的问题，应当随机应变，不要因为问题而让整场用餐受到影响。
总结西餐礼仪是一种约定俗成的行为准则，通过遵守这些规范可以在正式的社交场合中表现出我们的绅士风度和礼貌。
西餐礼仪知识
西餐礼仪知识1.西餐礼仪知识篇1西餐桌吃饭礼仪入座的礼仪在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。
所以，去高档餐厅之前一定要穿着地正式得体：男士要穿整洁的服装和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不能穿休闲服到餐厅用餐。
在座次安排上——西方人请客一般使用长桌，男女主人分坐两端，再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
讲究“女士优先”的西方绅士，在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。
一般以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右方，主宾夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
请记住:西方以右侧为尊，左侧为次。
所以，得体的入座方式是从左侧入座。
入座后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。
要保持姿势端正，背挺直，腹部和桌子保持一个拳头的距离。
这个姿势在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用餐。
用餐的礼仪西餐的.餐具比较多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多种。
怎样才能分清这些餐具并正确的使用它们呢?请记住以下几点：1餐巾要在用餐前打开点完菜后，在前菜送来前把餐巾打开，向内摺三分之一，然后平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分，最好不要把餐巾塞入领口。
2右手持刀或汤匙;左手拿叉如果有两把以上餐具，由最外面一把开始，依次向内取用。
握刀叉时，轻握尾端，食指按在柄上，从左向右切割食物。
3持汤匙的手法和握笔一样如果觉得不方便，也可以换成右手拿叉，但不要频繁更换左右手。
汤匙用完以后，不要留在汤碗或汤盘里，要放在盘子或托碟上。
4餐巾布是用来擦嘴和手的，不建议擦脸等一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴时，要用反折的内侧来擦，这样擦完不会露出污渍。
5崇尚安静享受美食西方用餐文化和中餐不同，不提倡过分热闹和喧哗。
因此在用餐时使用餐具尽量不要发出响声，咀嚼时不要说话，不要张嘴大嚼。
您可以和左右侧的客人安静的交谈，但不要只和熟人交流。
食用面包的礼仪放置面包的位置一定是置于主菜的左侧。
如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。
涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀。
西餐礼仪注意事项
西餐礼仪注意事项
西餐礼仪注意事项包括以下几个方面：
1. 预约：事先要预约（不是可有可无，而是必不可少）。
2. 准时：要准时（迟到太久的客人就是失约了）。
3. 穿着：着正装（即使天气炎热，男士也不能穿短裤，女士不能穿吊带裙）。
4. 开门入室：男士首先侧身把门打开，请女主人先进。
5. 坐姿：不要插腰，也不要靠背。
6. 用餐：不要插嘴（即使别人讲错了，你也不可能纠正）。
不要迫使自己去吃不喜欢的食物。
7. 酒水：酒杯必须放在座位的右上角，如果碰杯，必须是右手拿杯，左手掌朝下。
不对不会喝酒的人勉强，并且不可以一饮而尽。
8. 告辞：争先恐后地告辞是很失礼的，必须等主人家出门后，方可离去。
此外，西餐礼仪还应注意餐具的使用、咀嚼食物的仪态、喝汤的姿势、离席的方式等。
总之，西餐礼仪要求客人尊重主人，遵循餐厅的规定和传统，确保在用餐过程中保持优雅、得体和礼貌的态度。
西餐礼仪有哪些
西餐礼仪有哪些西餐礼仪是指人们在享用西式餐饮过程中所遵循的一套规则和习惯。
在西方国家，西餐礼仪是一种基本的社交礼仪，它不仅体现了文化的传承和精致的生活情趣，还能展示一个人的修养和素质。
本文将介绍西餐礼仪的基本要点和注意事项。
一、入座进入就餐场所时，应恰当地打招呼，并按照主人或服务员的指引，可以询问就座位置的位置。
进入就座位置之后，应在主人或服务员指引下就座，不要做出霸占餐桌或随意挑选座位的行为。
在就坐时应站立一会，等待女士或老人先就座。
二、餐具摆放西餐的餐具非常讲究，因此在餐桌上的摆放也需循序渐进。
通常情况下，餐具是由外而内逐层摆放。
叉子、刀具、勺子等餐具应该把握好位置和正确的使用方法。
餐具使用后应当整洁有序地放在餐盘上，不要把餐盘推离桌面，避免碰撞发出声响。
三、餐前热巾和点心在西餐礼仪中，餐前一般会提供温热的热巾和点心。
拿起热巾应该轻轻擦拭面部，并且尽量避免将热巾放在餐盘上。
至于点心，则应挑选一小块品尝，不要全部将它们放进口中一起嚼碎。
四、点餐在点餐时，应礼貌地询问服务员，并遵照菜单给出的顺序来点菜。
口头上的要求应该清晰明了，并且要有规划性，而不是纷繁琐碎。
如果不确定菜单上的内容，可以向服务员咨询。
五、饮酒当有红酒或其他饮品时，应该请服务员为您倒酒。
红酒应在一半左右的容量时停止倒。
饮酒的姿势一定要端庄、优雅，并且不要过饮以避免出现不适。
如果是搭配葡萄酒享用，那么不要太在意按照“红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉”的原则，而应把酒的品味和自己喜好作为选择标准。
六、用餐在吃饭的过程中，不要大声咀嚼，更不要大声说话，并且应该咀嚼细致、慢慢吞咽。
如果要搭配吃面包，可用手撕开，但需要放在桌子上的小盘子里。
当然，在用餐时最好避免使用手指，除非您吃的是烤鸡或骨头类的食物。
在进食时，应该避免切割或挑选菜肴中的食材。
如果需要那么做，应该友善地询问服务员是否可以使用它们提供的工具来协助您更好地享用。
七、结束一般情况下，西餐完后约定10%的小费是欧美餐厅的常规行为，同时也是您对服务员工作的肯定。
西餐进餐礼仪注意事项
西餐进餐礼仪注意事项1.就座礼仪：在进餐开始之前，根据主持人或服务员的指示，选择自己的座位。
常见的座位选择是根据性别、年龄和地位，男性通常坐在女士的右侧。
就座后，注意在座位上保持端庄、坐姿笔直。
2.使用餐具：西餐的餐具种类较多，包括餐叉、餐刀、餐匙等。
使用餐具时，应根据菜肴的种类和用途进行选择。
用餐开始前，要将餐巾放在大腿上，用来擦拭嘴唇。
3.前菜礼仪：在用餐开始前，通常会有一道前菜。
在食用前菜时，应使用餐叉将食物放入嘴里，不要用手抓取食物。
吃完前菜后，将餐具交叉放在盘子上，表示自己还未吃饱。
4.主菜礼仪：主菜通常是肉类或海鲜。
在切割主菜时，应使用餐刀和餐叉。
将刀刃面向自己，用餐刀将食物切割成合适的大小。
切割后，放下刀，用餐叉将食物送入嘴里。
5.餐具使用：用完餐具时，应将餐刀和餐叉放在盘子中间，表示用餐结束。
将餐巾折叠起来放在椅背上，表示自己已经结束用餐。
6.饮品礼仪：在西餐过程中，会有搭配酒水或其他饮品的情况。
在品尝酒水时，可以轻轻地摇动酒杯，释放出香气。
喝酒时要小口品尝，并不要一饮而尽。
7.交谈礼仪：在西方国家，用餐时可以进行轻松的交谈，但要注意不要谈论与用餐无关的话题，如政治、宗教等敏感话题。
同时，要注意对话的音量不要太大，以免干扰周围的人。
8.打喷嚏和咳嗽礼仪：如果在用餐中发生打喷嚏或咳嗽的情况，应用餐巾或手捂住口鼻，以避免食物中的细菌散布至他人的餐盘中。
9.不吃或拒绝食物礼仪：如果有些食物不适合自己或有特殊饮食要求，可以向服务员或主人说明，并礼貌地拒绝。
不过，要尽量避免过多地拒绝食物，以免给别人带来困扰。
10.结束礼仪：用餐结束后，可以向主人或服务员致谢，并将自己的座位整理整齐。
离开时要站起来，将椅子推回原位。
总之，遵循西餐进餐礼仪可以让人在西方社交场合中游刃有余。
在用餐时，要保持礼貌、谦虚，尊重他人，避免出现不雅的行为或言辞。
通过遵守西餐进餐礼仪，可以赢得他人的尊重和好感，同时也展示了自己的素养和品味。
西餐礼仪知识有哪些
西餐礼仪知识有哪些西餐礼仪是指在西方国家或西式餐厅就餐时应遵循的一套规范和准则。
学习和了解西餐礼仪有助于在商务社交场合或正式宴会中表现得得体而得到他人的认可与尊重。
以下是一些西餐礼仪知识：1.座位安排：在宴会上，主人通常会做好座位安排。
宾客们应等待主人带领他们就座。
坐下后应把椅子推靠在座椅背部，身体向前轻微倾斜。
2.用餐顺序：正式西餐通常有多个菜肴，按照从前到后的顺序进行品尝。
通常，从左至右是餐具的摆放顺序：餐叉、餐刀和餐匙。
3.使用餐具：餐具使用时需要掌握正确的顺序和方式。
当一道菜完成后，餐具要放在盘子中央，刀叉要分开放，表示仍喜欢再次使用。
用餐结束后，餐具应以特定的方式摆放在盘子上，以示敬意。
4.饮用方式：正式西餐中通常会有各种饮料，包括水、酒类和咖啡等。
当被倒酒时，应保持杯子空置在桌上，以示要倒满。
在饮用时，应小口品尝，不要大声咀嚼或吸一口气。
5.吃餐巾：西式餐厅通常会提供餐巾，用于擦拭手部和嘴唇。
餐巾应展开放在腿上，用于擦拭不太脏的部分。
吃完餐后，将餐巾折叠放在餐盘上。
6.交谈礼仪：在西餐礼仪中，交谈是一个重要的方面。
在用餐时，更应集中精力与他人进行交流，而不是专注于食物。
尽量不要大声说话，避免打断他人的谈话。
7.西装礼服：参加正式西餐需要穿着适当的服装。
男性通常需要穿上西装、领带和正式鞋，女性则需要穿上礼服或正式的晚礼服。
8.使用餐巾：在用餐过程中，应使用餐巾擦拭嘴唇，避免进食时嘴巴有食物残渣。
9.终止用餐：当主人或者其他人完成用餐时，其他人应该相应地放下餐具，以示说明自己已经用餐完毕。
10.礼貌举止：在正式的西餐场合，礼貌是非常重要的。
请尽量保持安静、优雅，避免吃饭时发出嘈杂的声音。
总之，西餐礼仪是一门细致入微的学问。
仔细学习和了解西餐礼仪，不仅可以彰显个人的教养修养，同时也尊重了主人和其他宾客，为整个用餐环境提供了尊贵和谐的氛围。
西餐基本礼仪要求
西餐基本礼仪要求西餐基本礼仪要求11、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。
2、刀叉：拿刀叉的〔方法〕：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。
锯齿得刀用来切肉，一般的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。
叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤的。
吃意大利面时，用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。
另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。
刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
3、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
留意动作要轻。
用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
4、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚刚完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
5、面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。
6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。
共同进餐时大家的量应当一样，并保持同时开头同时结束的速度，别人都开头品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。
西餐进餐礼仪有哪些
西餐进餐礼仪有哪些西餐被很多人群理解为一种高品质的美味享受，用餐的表现就像自然反应，只要能多练习，养成良好的习惯，那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。
以下是小编整理的西餐进餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐进餐礼仪1西餐的进餐礼仪与中餐有所不同，具体如下：1.座次安排西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种：(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。
在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。
入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2.餐巾使用当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。
餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。
女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。
但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。
如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。
3.餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉。
正确使用方法是：英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。
(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。
(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。
如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。
注意不要把刀叉摆成十字形。
西餐的基本礼仪知识
西餐的基本礼仪知识（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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刀叉的区别：每一道菜用一套刀叉，由两边分别向
内侧使用刀叉
黄油
甜点
汤
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西餐餐具使用
刀叉的使用：切割食物不要发出声音
切好的食物刚好一口放入 注意刀叉的朝向， 刀口不能向外 刀叉掉在地上，切勿使用
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西餐餐具使用
用餐中想要休息，可将刀和叉呈八字形，而刀刃 必须朝向自己
7成熟至全熟（MEDIUM WELL）：切开牛排见断面中央只有一条 较窄的红线，肉中血水已近干，是大众选择的成数。
全熟（WELL DONE）：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得
25.稍11.2硬020，一般不推荐选择,但有宗教信仰的人合适。
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西餐的上菜次序
蔬菜菜：配菜沙拉。
生菜、西红 柿、黄瓜等
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西餐的上菜次序
甜品：布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
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水果
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西餐的上菜次序
咖啡、茶。
便餐的次序 开胃菜 汤 主菜 甜品 咖啡
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黑咖啡，身份尊贵， 出身上流社会的标 志。正式场合饮用。
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用餐完毕刀叉的放置
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西餐餐具使用
汤匙的使用：
只可以用来饮汤吃甜品 保持干净，切不可放在主食内 取食不要过量用来服装保洁 用来擦拭口 掩口遮羞 进行暗示
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西餐餐巾的使用
请先将餐巾展开，可将餐巾对折成三角 形都可，记得把开口朝外，放在膝盖上， 不要将餐巾围在胸前。弄脏嘴巴时，一 定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。 用餐巾反折的内侧来擦，若脏得很厉害， 请侍者重新更换一条
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土耳其式咖啡，咖 啡浑浊，不去渣， 和咖啡一起饮用， 中东地区流行
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饮 用 咖 啡
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西餐就坐
不要自行就座，必须等待服务人员带位，而且就座时由 左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手 肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以二个拳 头为佳，女士双脚要并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随 意摆弄。
慎用餐具、正襟危坐、吃相干净 3、尊重女士：礼待女主人、照顾女宾客、
禁用女持者 4、积极交际：宾主交际、来宾交际
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西餐礼仪 进餐要求
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西餐礼仪 品酒礼仪
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西餐礼仪 禁忌 用餐时不要把手肘放在桌子上，或张得太开。 姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。 不要触摸自己的身体。 随身物品不要放在餐桌上。 餐桌上不可化妆或梳理头发。 餐桌上不可宽衣解带。 避免口中含有食物时说话或饮用酒水、饮料。 不要在餐桌上打呵欠。 尽量避免使用牙签，使用时一定要捂住嘴。 避免口红留在餐具上。 用餐中，不要只顾吃喝，应与同桌的朋友交谈。 用餐速度不要过快或过慢。 用餐过程中请勿吸烟。 用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。 25.11.20食20 物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应该放在盘子上。 62
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乌龙茶——半发酵，黑褐色
边缘发酵，中央不发酵，化解油腻，健胃提神。
铁观音
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花茶——绿茶经过熏香而成
25.11.2020 茉莉花茶
玫瑰花茶
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砖茶——将茶叶压紧
多受少数民族喜爱，加牛奶煮着喝。
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袋茶
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盖碗茶——回族饮用
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白咖啡，加入牛奶、奶油，法式咖啡，非正式 场合。
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浓黑咖啡，意大利 式，蒸汽加压，极 黑极浓，可以加糖， 不加奶油。
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浓白咖啡，意大利式，加入牛奶打制的奶油 或奶皮，浓稠，可加糖，不加牛奶。
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爱尔兰式咖啡，不加糖，加入 威士忌酒，味道浓烈，特别提 神。
西餐礼仪
正统下午茶
红茶
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绿茶——新鲜茶叶炒制，不发酵
夏日饮用，去暑降温，明前茶最优。
龙 井
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龙井
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毛尖
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碧螺春——江苏
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红茶——完全发酵
性情温热，冬天饮用，暖胃补气，色泽浓。
安徽祁门红
滇红
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常见的有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、 美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤。
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西餐的品尝
英式喝汤是汤匙由内向外舀，而法式喝汤是由外 向内舀，汤匙舀汤时不要太满，大约是汤匙的七 分满即可；喝汤时也要注意不要发出巨大声音。
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西餐的上菜次序
副菜：鱼类菜肴，各类淡、海水鱼类等。
第七章2餐饮礼仪——西餐礼仪
餐饮礼仪之西餐礼仪
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西餐礼仪
为人们在长期的生活中形成的礼仪习惯。
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西餐中的6大法则
菜单：被认为是餐馆的门面，看菜单被认为重要的礼仪环节。 音乐：似听到又听不到的程度。 气氛：音乐、洁白的桌布、鲜花等气氛的营造。 会面：西餐联络感情，不谈生意。 礼俗：仪态很重要。 食品：重视营养。
酒水与菜肴的搭配
1、餐前酒——鸡尾酒、香槟（开胃、助兴） 2、佐餐酒——红白葡萄酒
（红酒配红肉，白酒配白肉） 3、餐后酒——白兰地（助消化，洋酒之王）
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西餐礼仪
开瓶 试酒 斟酒 品酒
品酒礼仪_红酒礼仪
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西餐要求
1、衣着考究：礼服、正装、便装 2、举止高雅：进食禁声、防止异响、
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酒水
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白酒
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啤酒
德国贝克
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美国百威啤酒
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葡萄酒
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郁 金 香 杯
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香槟——发泡葡萄酒
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西餐的上菜次序
头盘：开胃菜
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色彩悦目， 口味宜人
龙虾沙律，鱼子酱、鹅 肝、熏鲑鱼、奶油鸡酥 盒、焗蜗牛
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面包
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西餐的上菜次序
汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤
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西餐的上菜次序
主菜：肉禽类等，主要是指牛扒。
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3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70 ％肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。
5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量 血水，是品尝牛扒的最佳成数。
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谢谢大家
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西餐的座次
座次排列规则：1、女士优先 2、恭敬主宾 3、以右为尊 4、距离主位 5、面门而上 6、交叉排列
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西餐座次详情
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西餐餐具的使用
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西餐餐具使用
白兰地——蒸馏葡萄酒，酒中贵族
马爹利
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人头马
拿破仑
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威士忌——烈性蒸馏酒
物美价廉， 雅俗共赏
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鸡尾酒——多种酒水调制而成
红粉佳人
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天使之吻
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亚 历 山 大
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