便利店商品结构
便利店商品结构
便利店商品结构1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。
2、7-11的商品结构为：酒类１３．６％食品４６．７％糖果１２．１％杂货１１．９％杂志、报纸６．５％速食７．９％其他１．３％。
便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1．商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。
要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。
便利店商品品种配置的步骤如下：(1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。
(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。
(3)商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。
因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。
(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。
2．商品选择策略便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。
便利店的主营商品一般是相对固定的。
确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。
在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。
但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。
《便利店的商品结构》课件
家居用品
一些大型便利店还 销售家居用品，如 家居装饰品、厨房 用具、文具等。
商品结构与经营策略
1 商品组合和定位
便利店根据消费者需求 和竞争对手的定位，合 理组合商品并制定差异 化的经营策略。
2 价格策略和促销活
动
3 渠道布局和供应链
管理
便利店通过灵活的定价 和促销活动吸引消费者， 需求以方便、快捷为主导。他们倾向于购买小包装、即食和便携商品。
主要商品分类
食品和饮料
便利店提供各种各 样的食品和饮料， 包括零食、饮料、 即食食品和热食。
生活日用品
除食品外，便利店 还销售生活日用品， 如卫生纸、洗浴用 品、清洁用品等。
化妆品和个 护品
一些便利店提供化 妆品和个护品，如 洗发水、牙刷、化 妆品等。
便利店需要合理布局渠 道，确保商品的供应充 足和高效的供应链管理。
未来发展趋势
1
新兴产品和品类
随着消费者需求的变化，便利店将不断引入新兴的产品和品类来满足市场需求。
2
电商和无人店
电商和无人店的兴起将对传统便利店带来新的挑战和机遇。
3
健康和环保意识的影响
消费者对健康和环保的关注日益增加，便利店将不断跟进这一趋势，并推出相关产品。
便利店的商品结构
便利店的商品结构是指商店所销售的各种商品的组成和比例。了解便利店的 商品结构对于制定经营策略和满足消费者需求非常重要。
市场概述
市场规模和增长趋势
便利店市场规模庞大，而且呈现出稳定增长的趋势。消费者对便利店的需求不断增长。
市场竞争格局
便利店市场竞争激烈，主要有连锁便利店和独立店铺。各个品牌通过不同的经营策略争夺 市场份额。
便利店存在的问题及对策建议
便利店存在的问题及对策建议一、问题分析近年来，随着社会生活节奏的加快和消费需求变化，便利店作为一种新型零售业态迅速发展起来。
然而，虽然便利店在满足人们日常生活需求方面具有很大优势，但也面临着诸多问题，其中包括以下几个方面。
1.产品单一、同质化严重目前市场上的便利店产品主要集中在食品、饮料、烟酒等方面，并且同质化现象较为普遍。
这导致了顾客对于不同品牌间的差异性认知不足，选择空间受到限制。
2.货架摆放杂乱无序由于绝大部分便利店经营空间较小，货柜数量有限，所以往往导致货架摆放杂乱无序。
这给消费者购物带来了不便，同时也使得产品展示效果不佳。
3.缺乏创新与个性化服务相比传统超市，便利店服务内容单一，缺乏对顾客需求个性化定制的能力。
同时，在商品种类和零售方式上缺乏创新，无法满足消费者的多样化需求。
4.缺乏良好的产品质量控制体系便利店商品种类众多，但由于空间所限，处理货品供应链问题存在一定压力。
这就导致了产品的质量监管相对薄弱，在质量管控上存在风险。
二、对策建议为了解决以上问题并进一步提升便利店的服务和竞争力，以下是我对策的建议：1.优化产品结构便利店经营者需要加大对产品差异化和特色化的追求，并积极拓展更多品牌合作机会。
通过引入更多健康、方便、高性价比的新产品，提高产品档次和选择范围，从而满足不同消费者群体的需求。
2.优化货架陈列在摆放货物时考虑布局规划，按照相近商品进行分类摆放。
同时，采用明确的标识和导购牌进行引导，帮助顾客快速找到所需商品，并且增加美观感。
3.注重个性化服务与创新便利店可以通过发放会员卡、推出优惠活动等方式来提供个性化服务。
同时，可以根据消费者的反馈和需求调整经营策略，引入限量版商品或定制化产品等创新形式。
4.加强质量控制与供应链管理便利店需要建立起完善的产品质量监控体系，从采购、储存到销售全过程进行规范管理。
加强与供应商的合作和沟通，确保产品质量安全和稳定。
5.拓宽业务领域除了传统食品、饮料等便利消费品外，便利店还可以考虑扩大业务领域，增设快递代取、家居生活用品等，并与周边商户合作互补经营，提供更全面的购物体验。
便利店盘点年终总结
一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，一年又即将过去。
在这一年里，我国便利店行业经历了风风雨雨，但总体而言，行业规模不断扩大，市场竞争日益激烈。
作为一家立足本土、服务大众的便利店，我们在过去的一年里，紧跟行业发展趋势，积极应对市场变化，取得了显著的成果。
现将我店一年来的盘点工作总结如下：一、经营状况分析1. 销售额在过去的一年里，我店销售额稳步增长，同比增长XX%。
这一成绩的取得，离不开广大顾客的青睐和支持，同时也得益于我们不断优化的商品结构、精细化管理以及高效的服务。
2. 商品结构为了满足顾客多样化的需求，我们不断调整商品结构，引入了更多符合市场趋势的新品。
在保持日常用品、食品、饮料等传统商品的基础上，增加了化妆品、家居用品、儿童用品等品类，丰富了顾客的选择。
3. 服务质量我们始终将顾客满意度作为衡量工作成效的重要标准。
通过加强员工培训、提高服务质量，使顾客在我店购物体验更加愉悦。
同时，我们积极拓展服务项目，如提供代收快递、充值缴费等便民服务，赢得了顾客的广泛好评。
4. 促销活动为了吸引顾客、提升销售额，我们全年共开展了XX次促销活动。
这些活动不仅丰富了顾客的购物体验，还提高了店铺的知名度和美誉度。
二、盘点工作回顾1. 盘点目的盘点工作是便利店管理中的一项重要环节，旨在全面掌握商品库存情况，为经营决策提供依据。
我店历来重视盘点工作，将其作为提升管理水平的重要手段。
2. 盘点流程（1）制定盘点计划：在盘点前，我们制定了详细的盘点计划，包括盘点时间、人员安排、商品分类等。
（2）盘点实施：在盘点当天，我们按照计划对商品进行逐一清点，确保盘点结果的准确性。
（3）数据核对：盘点结束后，我们将盘点数据与库存数据进行核对，找出差异原因，并采取措施进行纠正。
3. 盘点成果（1）库存准确性：通过盘点，我们提高了库存数据的准确性，为经营决策提供了可靠依据。
（2）商品损耗控制：盘点过程中，我们发现了部分商品存在损耗现象，及时采取措施进行整改，有效降低了损耗率。
社区便利店商品结构分析
手段 。
品品种 多 ； 服 务类商 品是 补充 性的消费 ， 是培养顾 客忠诚 的重要 们 的邻居 ， 我们要 从家庭状况 、 生活 习惯 、 日常喜好等各 分方 面
深入 了解我们身边 的人 ，要密切关住小 区主流消费群体 的 日常
一
是随时都可用到 的， 这些商品 的需求与 消费是所 谓的刚性需求 。
目前便利店 的经 营者往往 只注重满 足消费者的便利性 、应 急性 社 区居 民的 日常消费是一 日三餐所需的粮油 、 调味品 、 日配等商 品， 而非现在便利 店中到处可 见的饮料 、 酒水 、 休闲食品等 ， 这一
铺经 营的根本 ， 优化商品结构 ， 调整商 品组合必将伴 随便利店 销 需求 ， 忽略了便利性需求是 以刚性需求为基础和前提 的。很 明显
它 看做 大 卖 场 的补 充 ， 在 超 市 密布 的 市场 环 境 下 ， 已很 难 实现 便 利 店 的销 售 增 长 。本 文将 从 顾 客 是 确 定 商 品 结 构 的根 本 出发 ， 探 讨 社 区便 利 店 的 商 品 结 构 的优 化 。
关键词 ： 社 区便 利 店 商 品 在一个 固定 区域的消 费 群体 ， 日常生活所需 的柴米油盐酱 醋茶 这些 琐碎的 日常必需 品
组合方式 、 包装 方式等将 商品进行重 新搭配 ， 开发 其新的功能 ，
扩大其应 用范围。“ 人 唤人千声不语 ， 货 叫人不请 自来 ” 商 品是店
售 的增 长 。
社 区便利店在商 品经营上应 根据身边 人的主流需求 进行商 品结构 的调整 ， 对 于顾客提 出来 的未 能得 到满 足的个性需求 ， 应
超市业态的详细分类
3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。
4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。
5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达， 8o％顾客为有目的的购物。
便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。
5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。
超市业态分类四：综合性超市
综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态，其特点是：
1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。
2、营业面积在2500平方米以上。
超市业态的详细分类
所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。
超市业态分类一：便利店
便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：
1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。
仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为：
1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。
2、营业面积大，一般为1oooo平方米以பைடு நூலகம்。
3、库架合一，装饰简单，节约成本。
4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。
便利店商品结构分析
便利店商品结构分析东区—解菲区域：0058店纬二街店辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子,后因食物供给困难,主人决定减少供应量,便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子,晚上发四个果子;众猴觉得太少齐声抗议,面对众猴的反应,主人又说：既然大家有异议,那我们就早上四个,晚上三个,面对新的分配方式,众猴欣然接受;很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的,唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整;在便利店的门店经营过程中,同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配,开发其新的功能,扩大其应用范围;商品是店铺经营的根本,优化商品结构,调整商品组合必将伴随便利店销售的增长;一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态;便利店主要为了满足有即时性需求的消费者;主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等;商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合;便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发;食品类商品构成了便利店商品的主力,占到总的销售量的50%以上,对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡,季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发;非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在,虽然销售量并不是很大,但为满足消费者的日常需求,商品品种多；服务类商品是补充性的消费,是培养顾客忠诚的重要手段;二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体,日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求;目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求,忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的;这一点要求便利店商品结构贴近生活,价格趋于合理,自然而然消费者会有事没事进来看看,我们的客流量就会不断上升;2.摒弃大而全的商品结构,进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性,便利店则有明确的消费主体,便利店的商品经经营,应该做到精准性;便利店目标消费群体确定了,消费者所需要的商品自然也就明确了;要密切关住小区主流消费群体的日常需要;便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整,对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求,应该进行市场分析,及时跟进,尽量满足更多消费者的需要,商品是顾客决定的,我们销售的商品不是因为竞争店里有销售,而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品;3.经营知名度高的一线品牌商品4. 在信息传递方式多样化的时代,人们所能掌握的商品信息量极大,便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品,让消费者买的放心;便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客,这些人是便利店生意旺盛的主力军;向他们传递我们商店的商品信息,提高的知名和信誉度,为人们提供便利的同时,使我们有个良好的发展空间和生存之地;5. 在此要求下,我们必须保证便利店商品货架的利用率极高,在有限的商品空间中,陈列人们日常所需的生活必需,这就对商品组合提出了高的要求;一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深,面面俱到;在保证多样性需求的情况下,尽量精简商品品种,选择知名度高、市场占有率高的少数品牌;6. 4. 适度开发服务类商品7. 便利店的经营以做好“服务”为目标;国内便利店的发展迅速,遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……,这些项目固然能起到锦上添花的作用,但不能盲目跟风;便利店本身是一家商店,是经营商品的地方,这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主;如果商品本身不具有吸引力,客流量还是无法得到很大幅度的提升;便利店贴近消费者,在提高客流量,销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品,可以增加信誉,取得消费者信赖,比如残缺币的兑换等一系列活动;8. 便利店的商品结构受区位影响较大,针对不同位置的便利店,在商品结构的调整优化上要勇于实践;便利店的商品配置一定保证贴近消费者,以民生商品为主,是业绩提升的关键;0058店辛晓妮。
便利店的商品结构与分类
洗发用品:主力品牌:飘柔|海飞丝|潘婷|伊卡璐|清扬|力士|资深堂|强生|蜂花|辅助品牌:舒蕾|好迪|夏士莲|拉芳|采乐洗浴用品:香皂(舒肤佳|玉兰油|夏士莲|力士|多芬|六神|强生|蓝月亮|威露士)浴液(舒肤佳|玉兰油|力士|多芬|强生|妇炎洁|)辅助品牌:六神|夏士莲洗面用品：（玉兰油|妮维雅|碧柔）辅助品牌:旁氏|可伶可俐|丁家宜护肤品：（强生|大宝|宝宝金水）辅助品牌:隆力奇香水：（舒耐|雅芳|六神）辅助品牌:隆力奇|口腔护理：牙膏（佳洁士|高露洁|中华|黑人|）辅助品牌:纳爱斯|云南白药牙刷（佳洁士|高露洁|黑人）辅助品牌:三笑|今晨护理用品：剃须用品（吉列）辅助品牌:超人急救用品（邦迪）辅助品牌:云南白药日常用纸：家用卫生纸（心相印|清风）辅助品牌:洁柔|丰悦|手心缘女性卫生用品（护舒宝|安（尔）乐|七度空间|苏菲|ABC）辅助品牌:好舒爽|笑爽洁衣用品：洗衣粉（汰渍|奥妙|碧浪|雕牌）辅助品牌:立白洗衣皂（汰渍|雕牌|奥妙）辅助品牌:立白厨房清洁剂（白猫|威猛先生）辅助品牌:立白卫浴清洁剂（蓝月亮|白猫）杀虫用品：杀虫剂|蚊香|电热驱蚊器|防虫药——（雷达）辅助品牌:金鹿|青蛙文体办公（文具玩具、纸张本册、期刊杂志）五金电料：电池|插排|——南孚|三圈|公牛|子弹头日用杂品：塑料制品（口杯|托杯|）一次性用品（纸杯|餐具|保鲜膜|垃圾袋|牙签|棉签|PE手套|雨衣）家用杂品（手套|清洁球|百洁布|洗碗布|餐具|雨伞）针棉用品：（男女内衣裤、男女袜、毛巾）早餐食品：茶（花|绿|红|青(乌龙、铁观音)|黑（普洱茶）|保健|奶茶）咖啡（雀巢）饼干点心：苏打饼干（原味|加味）——康师傅3+2|卡夫|奥利奥|达能薄片饼干（甜味|咸味|儿童|全麦|压缩）——徐福记夹心饼干（巧克力|奶油|其它）——康师傅系列|卡夫|奥利奥|达能|好丽友威化饼干（巧克力|奶油|其它）——卡夫|嘉顿蛋酥卷（原味|加味）——康师傅|卡夫|徐福记|派蛋糕（康师傅|徐福记|达利园|福马|）核果蜜饯：蜜饯（葡萄干|梅|果脯|薯类|山楂|果片|枣类|其它）核果及其它(花生|瓜子|豆类|开心果|杏仁|松子|核桃|桃仁|腰果|综合)——洽洽|百联|大好大糖果巧克力:糖果(软糖|夹心|口香糖|棉花糖|泡泡糖|润喉糖|奶片)——阿尔卑斯|雅客|箭牌|益达|大大|徐福记巧克力（单片|盒装|罐装）——德芙果冻|布丁（吸吸|碗装|袋装|礼包）——喜之郎|方便食品：袋装速食面（康师傅）桶|碗|杯装速食面（康师傅）面及其它（面条|粉丝|速食粉|粥）调味品：盐烹饪油（大豆|花生|调和|其它植物油|食用调味油）——金龙鱼调味料（味精鸡精|调理粉|粉状汤料|其它）——太太乐|家乐|梅花|味好美|调味酱|汁（酱油|醋|其它调味汁|辣酱|沙司|番茄酱|调味酒|其它调味酱|酱菜）——老干妈|海天|家乐|民天|闽清糟菜|斜桥榨菜|福建老酒原糖（白糖|红糖|冰糖|）——惠万家饮料：碳酸饮料（可乐|柠檬味|橙味|其它味）——可乐|百事|果汁饮料（果蔬汁|苹果汁|橙汁|其它果汁|浓缩果汁）——康师傅|可乐|百事|娃哈哈|统一| 茶饮料（运动|健康|咖啡|醋酸）——脉动|尖叫|雀巢机能型饮料（红牛|王老吉|快步|元秘）水（矿物质|纯净水|碳酸水|加味水）——康师傅|屈臣氏|景田|益力乳脂饮料（常温牛奶|乳酸|植物发酵饮品（不包含低温乳品）——伊利|蒙牛罐头食品（蔬菜酱菜罐头|水产|肉类|甜豆（包含八宝粥）|水果|龟苓膏）——惠尔康|银鹭|泰山乳制品（畅优|卡尔比|伊利）啤酒（雪津|青岛|惠泉）干红葡萄酒（张裕）白酒（北京二锅头、金六福|、劲酒）。
便利店商品结构范文
便利店商品结构范文
一、全国连锁便利店商品结构
1、日用品：洗护用品、家庭清洁用品、厨房用品、卫生用品等；
2、食品：零食品、饮料、冷冻食品、冷藏食品等；
3、烟酒：各类酒水、烟草制品等；
4、文具：纸品、书籍、文具用品等；
5、服饰：服装鞋帽、内衣裤、袜子等；
6、家居：家具、家纺、灯饰、家电、装饰摆件等；
7、生活周边：礼品、钟表眼镜、旅行用品等；
8、体育用品：球类用品、电子游戏等；
9、化妆品：护肤品、彩妆、美容护发用品等；
10、母婴用品：奶粉、玩具、尿布、喂养用品等；
11、保健品：保健食品、保健药品、中药等；
12、日化用品：牙膏牙刷、洗发水、沐浴露等；
13、宠物用品：宠物食品、宠物用品、宠物医疗用品等；
14、其他：手机、电脑等数码用品，及连锁店面个性定制服务等。
二、不同地区的连锁便利店商品结构
1、地区差异：不同地区的便利店商品结构各有差异，如在沿海地区，鱼类只有鲜活的，而其他地区则以冷冻鱼类为主。
2、工作时间：不同时段的连锁便利店商品结构也有所差异，如工作时间饮料、零食、披萨等；非工作时间主打蔬菜、水果、肉类等。
便利店详解
便利店解释一（来源维基百科）目录∙1特质∙2经营特色o 2.1物流配送o 2.2经营方式o 2.3展店策略o 2.4店型o 2.5鲜食o 2.6各式服务▪ 2.6.1目录销售▪ 2.6.2商品预购▪ 2.6.3电子商务▪ 2.6.4MMK∙3台湾发展o 3.1简述o 3.2相关商店o 3.3简史o 3.4店面数量∙4著名品牌o 4.1世界品牌o 4.2地区品牌∙5参见∙6注释∙7参考资料∙营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。
∙商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。
但台湾最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。
∙产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。
∙营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。
但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。
∙销售方式：大多数为自助式开架商品。
∙待客之道：亲切、愉快。
∙管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。
经营特色物流配送便利店与现代多数的零售业相同，在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品，取代过去传统业者个别进货的方式，可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。
经营方式经营者多半是以加盟连锁店的方式经营，由公司总部负责指导经营方针，经营者（或称加盟主）实际负责经营的方式来营运。
使用加盟的方式可以减少总部管理成本，特别是便利店的店数多且密集，全部采用直营方式会造成过大的人事管理成本，其次也可以吸收传统商店或独立经营的便利店，减少竞争者与地区商家的抵抗意识，加盟主的经营通常也较直营店用心，在经营绩效上较佳，缺点是加盟主与总部往往有着利益上的冲突，在经营上容易发生管理水平不一的弊病，甚至在日本还有发生集体法律诉讼的争议事件。
2019年连锁超市便利店大卖场商品组织结构分类明细表
112
婴儿用品 1120 婴儿洗浴用品 11200 11201 11202 1121 婴儿护肤用品 11210 11211 11212 11213 11214 11215 11219 爽身粉 润肤油 润肤露/霜/膏 凡士林 婴儿湿巾 婴儿用防蚊/花露水 其他 8 12 2 0 30 6 0 洗发液 沐浴液、 婴儿专用香皂 15 9 4
2 2 10 9 1 5 12 2 2 2 0 0 8 30 21 6 9
国产黄啤酒 国产生啤酒 其他国产啤酒 进口黄啤酒 进口生啤酒 进口黑啤酒 其他进口啤酒
35 3 3 2 2 1 2
40度以上白酒 40度以下白酒 普通黄酒 陈年黄酒 国产果酒 国产滋补酒 国产米酒/黑糯米酒 其它 威士忌 伏特加 白兰地
进口调味酒 进口清酒 进口果酒 其它
0 1 15
干红葡萄酒 红葡萄酒 干白葡萄酒 白葡萄酒 香槟/汽泡酒 国产其它葡萄酒 进口干红葡萄酒 进口红葡萄酒 进口干白葡萄酒 进口白葡萄酒 进口香摈/汽泡酒 进口其它葡萄酒
60 8 15 2 2 2 2 2 2 2 3 2
白兰地礼盒 威士忌礼盒 国产烈酒礼盒 葡萄酒礼盒 香摈/气泡酒礼盒 其他酒礼盒 国产烟礼盒 进口烟礼盒 烟酒组合礼盒 其他烟礼盒
175 6 8 151 13 2 3 2 0 3 6 0 3 0 3 45 0 0 9 6 6 3
平板式卫生纸 有芯卷纸 无芯卷纸 抽取式 盒装纸 皮夹纸（折合） 手帕纸 湿巾 新生儿纸尿裤NB 婴儿纸尿裤S 婴儿纸尿裤M 婴儿纸尿裤L 婴儿纸尿裤XL 婴儿纸尿片 成人纸尿裤 成人纸尿片 其他
32 65 10 56 19 10 26 16 3 19 16 16 6 12 2 2 第5页 0
40 45 4 2 6 12 3 9 6 第2页 2 0
便利店商品分类及占比
报刊、杂 601 志
601
601
06类
601
服务性商品 601 汇总
602 电话卡
602
602 汇总
60101 60102 60103 60104
60201 60202
07类 医药品
0702
070201 计生用品 070202
070203
701 汇总 0701 药品
070101
702 汇总
饼干礼盒
10——100
0201 家居用品 020101
0201
020102
0201
020103
0201
020104
0201
020105
0201
020106
0201 汇总
02类 生活用品
0202 0202
文具/精品
020201 020202
0202
020203
0202
020204
0202 汇总
0203 电池、胶卷 020301
0.82%
0.38% 1.36% 8.91% 0.11% 2.28% 2.39% 0.00% 0.00%
408 408 汇总
40803
05类 快餐
501 面包
50101
501
50102
501 汇总
502 熟食
50201
502 汇总
503 面类/粉类 50301
503
50302
503
50303
503 汇总
、茶叶等） 7.5——13
罐头
0.5——7
调味品 1——9.5
粮油、副食 8——34.8
奶粉
2——100 3——25 1——20 2——100 20——150
便利店商品结构分类标准
蔬菜酱菜罐头|水产|肉类|甜豆（包含八 宝粥）|水果|龟苓膏
55108 低温牛奶
55109
55210
55211
55312
55313
55314
55315 气泡酒|白兰地|威士忌|香槟
55416
55417
55418
55519
55520
脉动|尖叫|雀巢 红牛|王老吉|快步|元秘D 康师傅|屈臣氏|景田|益力 伊利|蒙牛|
合成 代码
描述
主力品牌
22308
纸杯|餐具|保鲜膜|垃圾袋|牙签|棉签|PE 手套|雨衣
妙洁|（可选地方品牌）
22309 手套|清洁球|百洁布|洗碗布|餐具|雨伞 妙洁|（可选地方品牌）
22410 包含一次性
22411
22412 包含沐浴球|沐浴花|沐浴头套|
辅助品牌
其它地方品牌
其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌
统一| 其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌
31 进口小食品
33731
32 进口糖果
33732
33 进口饮品
33733
2-4
大类
类别代 码
中类
337 进口食品
类别 代码
小类
34 进口酒类
35 进口调味
36 进口百货
37 其它进口食品
合成 代码 33734 33735 33736 33737
描述
贝奇|国圣|乌江|
551 饮料
酒
水
05 饮
料 组
552
啤酒
553 果酒
554 白酒 555 香烟
01 碳酸饮料
02 果汁饮料
03 茶饮料 04 机能型饮料 05 水
便利店门店的组织结构 PPT
5、门店会计职责
门店会计要执行公司财务部对门店的财 务管理；准备、真实、及时地向财务部上 交门店各种报表，对报表的数据进行汇报、 分析和处理。
6、客户服务职责
负责团队、散客、VIP客人的档案收集工 作，每日即时录入客人基本情况一览表。 接待来访投拆工作，了解顾客需求。
便利店经营的主要商品
根据便利商店的经营特点，将所经营的商 分为食品类、杂货类、便利性商品与文化 版物四大类。
一、食品类
食品类商品细分方法很多，例如，可简 单的划分为食用类和饮用类；也可按保藏 方式，分为低温食品、高温食品和一般性 食品；或较详细的划分为农产品类、肉类 及其制品，鲜乳及乳制品， 水产类，罐 头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干
（2）商品管理
①监督商品的要货、上货、 补货，做好进货验收、商品陈列、 商品质量和服务质量管理等有关 作业。
②执行总部下达的商品价格 变动。
③监督门店商品损耗管理， 把握商品损耗尺度。
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（3）销售管理
①执行总部下达的销售计划。
②执行总部下达的促销计划和促销 活动，制定本店的具体实施方案。
③掌握门店的销售动态，向总部 建议新商品的引进和滞销品的淘汰。
①向属地顾客做好店铺的自我宣传。 ②妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生 的各种矛盾。 ③做好与门店周围社区的各项协调工作。
（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理 ①掌握门店各种设备的维护保养知识。 ②监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、
防火等作业管理。
2、收银员职责 （1）收银员职责
收银员具有熟悉商品的货区、 商品基本价位、收银业务、结算 小票管理业务、收集和提供商品 销售信息、顾客信息、退货处理 以及收银台安全等职责。 （2）作业内容
便利店商品结构表
中类 冷藏肉制品
冷藏豆制品 冷藏糕点 冷藏乳制品 冷藏速食 冷藏果汁 清仓冷藏 常温肉制品
蛋类
肉禽类
营养奶粉 其它奶粉 麦片、麦粉 玉米片 即食粥 糊羹类 豆奶粉 其它冲调 果酱 花生酱 奶精/炼奶
其它早餐辅料 婴儿米粉 婴儿糊类 其它幼儿辅食 清仓奶粉
SKU=[ ]
小类 火腿 香肠 熟肉品 其它冷藏肉制品 生豆制品 熟豆制品 其它冷藏豆制品 保鲜面食 保鲜包点 酸奶 奶酪 其它乳制品 酱菜 泡菜 其它冷藏速食 冷藏果汁 其它冷藏果汁 清仓冷藏 腊肠 腊肉 火腿肠 其它蛋类 新鲜鸡蛋（盒） 皮蛋（盒） 松花蛋（盒） 咸蛋（盒） 其它蛋类 猪肉 牛肉 羊肉 三鸟
盒装纸
随身包
纸手帕
湿巾
其它 初生儿 纸尿裤-S 纸尿裤-M 纸尿裤-L 纸尿裤-XL 成人型纸尿裤 其它 日用普通卫生巾 日用护翼卫生巾 日用丝薄卫生巾 夜用普通卫生巾 夜用护翼卫生巾 夜用丝薄卫生巾 产褥用卫生巾 护垫 卫生棉条 其它卫生巾 清仓纸类
地板清洁剂（瓷砖、木地板)
家具清洁剂 玻璃清洁剂 其它 浴厕厨房清洁用品 洁厕剂（块状、胶状、液状)
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小类 曲奇味 奶油味 巧克力味 营养味 水果味 综合味 其它甜饼 梳打饼干 芝士饼干 葱油饼干 纤维饼干 其它咸饼 夹心饼干 巧克力威化 水果威化 奶油威化 卷心饼 其它夹心饼 沙琪码 蛋卷 泡芙 酥类 烘焙糕点 中式糕点 其它糕点 清仓饼干
价格带 价格重心 单品数量 货架编号
硬糖 软糖 香口胶
教育图书 复习书籍
字典 文学作品
中国民乐
伴奏乐/轻音乐
儿童故事/歌唱带
其它
电影/记录片系列
保健/生活系列
全家便利店商品结构调研-连锁123-洛柯组最终版
上海商学院品类管理课程全家便利店商品结构调查（精简版）班级：连锁经营管理123一、调查背景近年来连锁便利店发展势头强劲，以“小灵便”的特征极大满足消费者日常“便利性”需求,是零售业的重要组成部分，是变化最快、最具活力的行业之一然而连锁便利店商品结构合理性与否，决定了它的经营特色，商品结构是作为一家便利店生存与发展的基础，是便利店决胜市场的关键所在；完善与优化商品结构是在竞争越来越激烈的市场环境下取胜关键筹码之一。
本调查报告，正是从全家便利店商品结构调查入手，着力研究便利店的商品品类结构管理策略。
二、项目概况本次调查旨在研究我国连锁便利店商品结构分类情况，将通过实地考，设计、分发调查问卷等方式了解消费者对便利店内商品品牌、价格、数量等的选择情况，通过分析整理，最终将所有调查结果汇总成一份完整的调查报告。
三、调查内容小组成员（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉贤新都汇店）进行实地调查，就全家便利店的商品分类进行调研，包括拍照以及数据记录等方式。
我们将全家便利店里的商品按用途分为五大类，分别是速食、洗护用品、酒水饮料、日用品、小食品。
下面将以表格和语言叙述进行具体说明。
1.速食速食即快餐，指可以快速准备或供应的食物，于消费者而言，更为方便快捷，满足他们日常较为匆忙的都市生活。
我们将便利店中供应的速食分为热汤类（关东煮）、热制类、自制饮品三大类。
速食类大类小类商品热汤类丸制品鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、贡丸、北极翅肉制品鸭珍、鸭心蔬菜笋、海带、萝卜蛋类茶叶蛋热制类主食双椒牛肉饭/宫爆鸡丁饭/扬州狮子头饭/大排便当/ 烩饭（红烧牛腩/土豆烧肉）/双拼饭（糖醋排条/〔1）瓶装饮料（封闭式冰柜）就餐区③其他饮料（半开放式冰柜）自动感应门雪糕（封闭冰柜）推拉门图一全家便利店商品摆放俯视图2.洗护用品生活中我们需要一些特定的商品来进行身体的清洁和护理，这些商品在便利店中通常以小瓶装（350ml以内）为主，以便利人们的使用。
便利店经营的主要品类
便利店经营的主要商品根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。
一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。
随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。
随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。
１．一般特点（１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。
顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。
（２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。
比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。
（３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。
消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。
２．鲜度管理由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。
（１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意：①加工前保证食品原料的鲜度。
②保证制造场所的卫生条件。
③包装所用的材料和包装方法。
④制造日期和有效日期。
⑤完善的低温运送系统。
⑥储存和展示陈列的设备要求。
⑦营运人员的商品处理是否正确。
注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。
（２）鲜度管理生点下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。
①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。