食用棕榈油的危害是什么
棕榈油质量标准
棕榈油质量标准
棕榈油是一种常见的食用油脂，因其丰富的营养价值和广泛的应用而受到欢迎。
然而，棕榈油的质量问题也一直备受关注。
本标准旨在明确棕榈油的质量要求，以确保其安全和营养价值。
1.外观和色泽
优质的棕榈油应呈金黄色或橙黄色，色泽鲜艳、透明，无明显杂质和沉淀物。
油中不应有气泡、乳液或悬浮物。
2.水分含量
棕榈油中水分含量的高低对其质量和保存性能有很大影响。
根据规定，棕榈油的水分含量应低于0.2%。
在储存和使用过程中，应避免棕榈油暴露在潮湿的环境中，以防止水分污染。
3.酸价和过氧化值
酸价是指油脂中游离脂肪酸含量的多少，而过氧化值则反映油脂的氧化程度。
优质棕榈油的酸价应低于2.5，过氧化值应低于5.0。
这些指标可以判断棕榈油的新鲜度和稳定性。
如果酸价和过氧化值过高，说明棕榈油已经变质，不宜食用。
4.氢化值
氢化值是衡量油脂氢化程度的重要指标。
棕榈油的氢化值越高，说明其氢化过程越充分，稳定性越好。
但过高的氢化值也可能导致油脂的口感和营养价值下降。
因此，应根据具体用途选择合适的氢化程度的棕榈油。
一般情况下，氢化值在60%-70%之间的棕榈油为佳。
总之，在选择棕榈油时，消费者应关注其外观、色泽、水分含量、酸价、过氧化值和氢化值等指标，以确保购买到安全、营养价值高的棕榈油。
同时，储存和使用棕榈油时也应注意防止污染和变质。
棕榈油是什么油
棕榈油是什么油文章目录*一、棕榈油是什么油1. 棕榈油是什么油2. 棕榈油的营养成分3. 棕榈油的特点*二、棕榈油不适合作为日常食用油来吃*三、如何选择植物油棕榈油是什么油1、棕榈油是什么油棕榈油是一种热带木本植物油,是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种,与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”,拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油,传统概念上所言的棕榈油只包含前者。
棕榈油经过精炼分提,可以得到不同熔点的产品,分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
棕榈油是世界用量领先油脂大豆油的主要竞争对手,其他竞争对手包括菜籽油,葵花籽油,花生油,棉籽油,棕榈仁油和橄榄油。
然而,2004年以来棕榈油和棕榈仁油的总用量首次超过了世界上主要的食用油豆油。
2、棕榈油的营养成分棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。
50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。
人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
作为一种饱和度较高的油脂,棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。
但经过许多专家进一步的实验论证,发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,原因是大量研究数据显示,不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的,棕榈油中富含中性脂肪酸,促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%),棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)对人体的健康十分有益。
3、棕榈油的特点棕榈油在常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。
市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油,高酸值的油则叫做硬油。
含饱和脂肪酸较多。
稳定性较好,不容易发生氧化变质,烟点高,故用作油炸食品很合适。
了解棕榈油
棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
食用棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。
不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合家庭长期使用。
一、棕榈油基本情况棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。
目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。
棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈色拉油(RBD PKO)。
根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。
棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。
棕榈油营养成分表-概述说明以及解释
棕榈油营养成分表-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、烹饪和日常生活中。
它以其独特的口感和优质的营养成分而闻名。
棕榈油是从棕榈树的果实中提取出的，因此也被称为棕榈果油。
它在许多国家和地区都是重要的食用油之一。
本文将重点介绍棕榈油的营养成分，并探讨其在饮食中的意义和应用。
深入了解棕榈油的营养成分，不仅有助于我们更好地利用它的优点，还能指导我们在日常生活中作出更健康的食品选择。
在接下来的章节中，我们将先对棕榈油进行基本的介绍，包括其来源、生产方式和市场地位。
然后，我们将详细讨论棕榈油的营养成分，包括脂肪含量、维生素和矿物质含量等。
最后，我们将总结本文的主要内容，并展望棕榈油在食品领域的潜力和未来发展方向。
通过本文的阅读，读者将能够了解棕榈油的基本情况和营养成分，为选择和使用棕榈油提供科学依据。
同时，我们也希望能够引起读者对于棕榈油的重视，促进相关领域的研究和发展。
让我们一起深入探索棕榈油的营养价值吧！文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文主要围绕棕榈油的营养成分展开，文章结构如下：第一部分为引言部分，主要包括概述、文章结构和目的三个小节。
在概述部分，介绍了本文将要讨论的主题：棕榈油营养成分。
文章结构部分说明了本文的整体构架，包括引言、正文和结论三个主要部分。
目的部分明确了本文的写作意图，即通过详细探究棕榈油的营养成分，进一步了解它对人体健康的影响。
第二部分为正文部分，主要包括棕榈油的基本介绍和棕榈油的营养成分两个小节。
在棕榈油的基本介绍中，会对棕榈油的来源、制作方法、用途等进行简要介绍，为后续的营养成分分析提供基础。
在棕榈油的营养成分小节中，会详细列出棕榈油中的各种营养成分，并介绍它们对人体的影响和作用，包括脂肪酸含量、维生素含量等。
第三部分为结论部分，主要包括总结和对棕榈油的意义和应用的展望两个小节。
总结部分将对前文的内容进行总结，概括出棕榈油的主要营养成分及其对人体的影响。
棕榈油危险性分析表
产品名称：棕榈油
英文名：Palm oil
分子式：无
CAS号：8002-75-3
UN编号：无
危险类别：无
理
化
性
质
主要成分：纯品
外观与性状：黄色液体，棕榈油固有的气滋味
溶解性：无
主要用途：用于食用、食品工业或油脂化工产品添加剂工业
密度：0.9g/cm3
闪点（℃）：大于200
危险特性：遇明火会燃烧
燃烧分解产物：无
手防护：一般情况无须佩戴塑胶或PVC手套。
其他防护：建议穿防滑工作鞋。
泄
漏
处
理
作好隔离防止扩散，避免接触火源，避免泄漏物进入下水道、排水沟和流动水域等限制性空间
灭火
方法
用铲子将泄漏物铲入容器中收集，用矿土、沙、锯屑或吸油性物质吸附，然后用清洁剂或肥皂水及热水冲洗干净。
稳定性：稳定
聚合危害：不会发生
禁忌物：强氧化剂。
健
康
危
害
侵入途径：吸入食入皮肤接触、眼睛接触。
低毒，被认为对人类没有危害；对眼睛，皮肤及呼吸道有刺激。
包装与储运
储存在密闭的容器内，置于阴凉干燥的地方，确保通风。
急
救
措
施
眼睛接触：用清水或生理盐水充分冲洗，必要的时候寻求医学帮助。
食入：饮大量的水，必要的时候寻求医学帮助。
皮肤接触：移走被污染的衣服，用肥皂水和清水彻底呼吸困难时给输氧，如果窒息，寻求医学帮助。
防护措施
工程控制：密封操作，注意通风。尽可能机械化、自动化。
眼睛防护：建议佩戴防护眼镜或防护面具
呼吸系统防护：一般情况无须佩戴防护口罩。
身体防护：穿着合适的工作服，确保无皮肤裸露
食用油健康排行榜，花生油只排第三，这种油是一级致癌物？谁是“油中之王”？
食用油健康排行榜，花生油只排第三，这种油是一级致癌物？谁是“油中之王”？油是我们日常生活中做饭的必备品，平时烹饪、煮菜、炒菜都要用到油。
我们的食用油，它也是有分不同等级不同用料的，我们在购买食用油的时候，也需要很严谨的。
因为有一些食用油是不宜多吃的，要不然可能会引起我们的身体的健康问题。
那你知道食用油健康的排行榜吗？哪一些又是不健康排行榜呢？还可能致癌的食用油吗？如果不懂的话，赶紧跟着我们一起来看看吧！第一健康排行榜：橄榄油、菜籽油大家对于橄榄油、菜籽油，也不会太不陌生。
菜籽油和橄榄油这两种油，它就是比较纯天然，而且它所含的脂肪量，跟其他的油相比，它就会少很多也比较健康。
如果说你要减肥的话，最好用橄榄油或者菜籽油。
橄榄油是从橄榄核中榨出来的。
它是一种黄色的、带有微弱水果香味的食用油。
橄榄油主要成分是不饱和脂肪酸，其中包含大量的亚油酸。
这种食用油可以帮助人体内部产生一种物质，该物质可以阻止胆固醇在血浆中形成斑块。
菜籽油则是从菜籽中所得到的。
它也是一种黄色的食用油，其味道略带微弱的花香味和原始的菜味。
不同于橄榄油，菜籽中含有大量的亚博会四大单元之一核心参数——卵式亚麻酸。
第二健康排行榜：葵花籽油、玉米油葵花籽油是一种很好的植物油。
它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助人体消化食物，促进血液循环，并有助于预防心脏病。
玉米油也是一种非常好的植物油。
它含有丰富的维生素E和卵磷脂，可以帮助人体保护皮肤，改善皮肤水分平衡，并有助于预防皱纹。
如果你想要最少的脂肪，那么玉米油是更好的选择。
它含有大约三分之一的脂肪，而葵花籽油含有大约一半的脂肪。
这意味着如果你使用相同数量的两种食用油，则卡路里将减少大约17%。
然而，如果你想要最多的不饱和脂肪酸，那么葵花籽油是你想要的。
它含有大约80%的不饱和脂肪酸，而玉米油只含有大约60%。
这些不饱和脂肪酸对人体健康很重要，因为它们可以帮助减少胆固醇水平并保护心脏。
第三健康排行榜：花生油、大豆油大多数家庭里面用的油，大部分都是花生油比较多，因为大家也都知道，花生油或者是大豆油，这两种油香味会比较香一点，很多人就会选择花生油或者是大豆油了，但是有人说这两种油多吃是不健康的，这是真的吗？其实这两种油都含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助人体控制血糖，减少胆固醇含量。
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密目前，食用油市场存在标识混乱、概念繁多、调和油比例不明等诸多乱象，普通消费者对此疑虑重重。
然后，食用油不仅仅存在于我们自己家的餐桌上，餐厅、酒楼，甚至各种各样的食品零嘴，都不缺少它的身影。
而威胁健康的阴影，也无处不在。
“花生调和油中实际上花生油所占比例不到5%”、“一滴橄榄油也能叫橄榄调和油？”……食用调和油虽然是各大企业毛利较高的产品，但一直为市场所诟病。
而粮油企业也以商业机密为由对各自食用调和油的配方比例严格保密。
本报记者分别在北京和上海地区粮油批发市场进行调查发现，尽管各冠名调和油的油种不同，但是标签标注时将油种从大到小依次标注，而大豆油、菜籽油是调和油中含量最大的油种，一般都会超过40%。
中储粮小包装食用油公司人士明确指出，市场上五花八门的花生调和油、橄榄调和油等，冠名油种的占比不会超过总油量的10%。
企业所做的是概念炒作，追逐更多利润。
中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣表示：可能厂家不愿意公开配方有一个潜在原因，就是公开配方等于公开成本。
没有了盈利卖点，这是主要品牌企业都是不愿意做的。
而更让外界担心的是食用调和油中棕榈油的存在，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。
当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
食用调和油乱象种种归根结底是新国家标准的难产，而难产原因，除了涉及是否公布配方比例等外，检测手段缺失也是主要原因。
调和油的隐秘配方中储粮油脂营销公司透露，市场上的冠名油种调和油，冠名油种不会超过10%，有些企业甚至不到1%记者在北京和上海市场上看到，目前调和油产品五花八门，包括有花生调和油、浓香花生调和油、原香花生调和油、橄榄调和油、橄榄葵花油、橄榄香调和油、大豆调和油、山茶调和油、芝麻香调和油、花生芝麻香调和油、核桃花生芝麻调和油、芥花调和油、葵花籽调和油等等，市场上以其中一油种冠名的调和油不下十余种，再加上未冠名主打特色等调和油，市场上的调和油不下20多种。
棕榈油游离脂肪酸
棕榈油是一种常用的食用油，其主要成分是脂肪酸。
其中，游离脂肪酸是指棕榈油中未结合成甘油酯形式的脂肪酸。
在本文中，我将详细介绍棕榈油游离脂肪酸的含义、特性、用途以及与健康的关系。
一、棕榈油游离脂肪酸的定义棕榈油游离脂肪酸是指棕榈油中未与甘油酯结合形成脂肪酸酯的化合物。
它们存在于棕榈油中，可以通过不同的提取和精炼过程得到。
棕榈油游离脂肪酸的主要成分包括棕榈酸、亚油酸、油酸等。
二、棕榈油游离脂肪酸的特性1. 高热稳定性：棕榈油游离脂肪酸具有较高的热稳定性，适合用于高温烹饪和炸油的制作。
2. 良好的氧化稳定性：由于其饱和脂肪酸的含量较高，棕榈油游离脂肪酸具有较好的氧化稳定性，不易发生腐败变质。
3. 适宜的润滑性：棕榈油游离脂肪酸可以用于制作润滑剂、皮革处理剂等工业产品，具有良好的润滑性能。
三、棕榈油游离脂肪酸的用途1. 食品加工：棕榈油游离脂肪酸可用于食品加工行业，如糖果、巧克力、饼干等的生产过程中，作为乳化剂、抗结剂等添加剂使用。
2. 化妆品：棕榈油游离脂肪酸在化妆品中具有良好的渗透性和稳定性，可用于制作面霜、护肤品、洗发水等产品。
3. 工业应用：棕榈油游离脂肪酸可用于润滑油、清洁剂、塑料助剂等工业产品的生产。
四、棕榈油游离脂肪酸与健康的关系1. 营养价值：棕榈油游离脂肪酸中含有一定比例的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，这些脂肪酸对人体具有重要的营养价值。
2. 心血管健康：适量摄入棕榈油游离脂肪酸有助于维持心血管健康，但过量摄入可能会增加血液中的胆固醇含量。
3. 摄入建议：根据世界卫生组织的建议，每天摄入总脂肪的30%来自于脂肪酸，其中包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的合理比例。
综上所述，棕榈油游离脂肪酸是棕榈油中的一种化合物，具有高热稳定性、良好的氧化稳定性和适宜的润滑性。
它广泛应用于食品加工、化妆品和工业产品中。
适量摄入棕榈油游离脂肪酸对人体健康有益，但过量摄入可能会增加胆固醇含量。
因此，在摄入时需要注意控制总脂肪的摄入量，并保持合理的脂肪酸比例。
破解朋友圈食品安全谣言之食用油致癌
28Food and Life2017-03安全老马识毒马志英教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。
破解朋友圈食品安全谣言之食用油致癌谣言转基因玉米油和大豆油会得怪病和致癌真相实际上，目前我们在超市买到的转基因玉米油和转基因大豆油中几乎不含转基因成分。
因为转基因成分存在于蛋白质中，油料中的蛋白质最后是分离到油料饼粕中的，因而食用油脂经过精炼处理后几乎不含蛋白质，也就不含有转基因成分。
实际的检测结果也是如此，那还谈什么转基因危害呢？所谓的转基因食用油对人体种种不利影响确实是耸人听闻的谣言。
进口的转基因大豆不仅经过国内的安全评价，也经过对转基因生物最保守的欧盟安全评价中心的评估，未观察到明显的毒害效应。
目前市面上的转基因大豆油批准上市十多年，并没有发现发生转基因危害的病例报告，因此可以放心食用。
“转基因大豆油会致癌”纯属谣言。
谣言植物油做饭可致癌真相“植物油做饭可致癌”的说法最早起源于2015年11月英国《每日电邮》发布以《科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素》为标题的报道，随后国内媒体以《植物油做饭可致癌》为标题核心进行了广泛转载，引发消费者高度关注。
植物油做饭真的会致癌吗？你仔细看就会发现，英国报刊报道的并非指所常看到朋友圈转发那些有关食用油的帖子，“吃了转基因玉米油和大豆油会得怪病和致癌，严重的会断子绝孙”；“植物油做饭可致癌”；“棕榈油含有致癌成分，千万别吃用棕榈油加工的食品，尤其是巧克力”等。
转发的信息面广而量大，引起大家疑惑和恐慌，让我们来逐一破解。
29食品与生活2017-03有植物油，而是说用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病，推荐使用橄榄油、椰子油、黄油或者猪油替代普通植物油。
报道中的实验将多种动植物油在180℃时分别加热10、20、30分钟，而在时间长达20～30分钟的条件下，某些不饱和程度较高的植物油（如葵花籽油和玉米油）的确比饱和程度较高的油脂（如动物油、椰子油）形成了更多的醛类物质。
广州检出4.9万吨进口问题食用油问题棕榈油来自印尼
fazhizhuizong 广州检出4.9万吨进口问题食用油 问题棕榈油来自印尼4月19日，记者从广州检验检疫局获悉，该局日前检出一批重量高达4.9万吨进口食用棕榈油有问题，检测发现其总砷项目严重超标，而“总砷”被国际相关机构定为五大有毒元素之一。
18日，首批1.2万吨问题进口食用油被退运出境，余下的问题产品也将陆续退运。
据悉，这是我国首次在大批量进口食用棕榈油中检出总砷超标。
近2年随着中国跨境电商的发展和出国旅游者增多，国内消费者采购进口食用油的数量日益加大。
来自权威部门数据显示，食用植物油是我国进口大宗食品，尤其是棕榈油进口的依存度高达100%。
调查问题棕榈油来自印尼4月18日中午1时，装载着1.2万吨总砷超标的进口印度尼西亚食用棕榈油的“GLOBAL MARS”号，驶离广州新沙港。
这只是总计4.9万吨总砷超标的印尼食用棕榈油中退运的第一船。
“这是我们首次在大批量进口食用棕榈油中检出总砷超标。
”广州检验检疫局工作人员告诉记者，从去年底至今年1月底，该部门执法人员在广州新沙港口岸对4艘船装载的10批次、共计4.9万吨印度尼西亚食用棕榈油进行检验时发现，它们皆存在重金属总砷项目超标情况。
检验检疫人员随即对卸入港区储藏罐的全部问题油品进行封存，并强化罐区监控措施。
据了解，食用植物油是我国进口大宗食品，尤其是棕榈油进口依存度高达100%，来源地主要为马来西亚和印度尼西亚。
食用棕榈油因其价格较低，适合制作油炸食物，而被餐馆大量使用，同时，部分调和油中也含有食用棕榈油。
“从广州口岸进口的食用棕榈油不仅向全省供给，更辐射整个华南地区。
”检验检疫部门有关负责人忧心地说，此次检出含量超标的砷，被美国环境保护署（USEPA）定为五大有毒元素之一。
据专家称，该有害物质侵入人体后，有强蓄积性，累积一定量后不仅可以引起人体肝、肾功能损害，破坏神经、血液及免疫系统，甚至诱发肿瘤癌。
监管一滴都不能留在国内记者获悉，广州检验检疫局在发现上述巨量进口食用油总砷超标后，鉴于涉及的货物量较大，且超标项目较为罕见重要，广州检验检疫局新沙办事处委托广州检验检疫局、广东检验检疫局及中国检科院综合检测中心3个实验室反复进行结果比对，所有实验检测数据皆显示4.9万吨食用棕榈油确实总砷超过《食用植物油卫生标准》（GB2716-2005）（总砷≤0.10 mg/kg）规定的近50%。
食品用途棕榈油作为一种烹调油
食品用途棕榈油作为一种烹调油，已进入世界各地千家万户。
精炼的棕榈油色泽金黄透明，营养好，味道清淡，可保持仪器的原香原味。
棕榈油除了作家庭烹调油外，还是方便面、快餐和小食品的主要煎炸油。
还可用来制作多种风味的糕点糖果。
用棕榈油可生产人造奶油、起酥油、植.棕榈油在食品工业应用前，一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。
棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命E及三烯生育酚则是天然的高效抗氧化剂，这使棕榈油与其它油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。
棕榈油有5 0%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。
用油的成本一直是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要考量因素。
基于以上原因，目前棕榈油（特别是棕榈液油）被大量应用于餐饮业，用于煎炸、烧烤西式食物（如薯条、炸鸡、烤肉等）及中式食物（如许多早餐食品等），并被餐饮业广为推荐。
棕榈油的营养价值.作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。
但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含(44%)的C16:0其实是一种中性脂肪酸，而促使胆固醇提高的C14:0在棕榈油中含量微乎其微（1%），相反，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。
这是棕榈油在食品工业中最广泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性（其富含的生育酚是天然的高效抗氧化剂）、不容易与酸质聚合、有着益于健康的脂肪酸组成（50%不饱和脂肪酸，无反式酸）。
棕榈油和棕仁油都是生产专用油脂的理想原料，专用油脂主要用于糖果、特别是巧克力类食品的生产。
其中棕仁硬脂由于其物理性质非常接近于可可脂，因此又被称为"代可可脂"。
食用棕榈油是什么油
食用棕榈油是什么油
食用棕榈油是从棕榈仁中提取出来的植物油。
它是一种常见油类，
在很多国家都有着广泛的应用，是一种流行的油类，并且广受欢迎。
棕榈油是一种冷压植物油，也叫做番猴桃油、石榴果油或者孟加拉油，其重要的应用领域包括食品加工，更是烹饪家常菜中的必备油料。
棕榈油可以分为两个主要类型：脂肪酸不饱和油和脂肪酸饱和油。
脂
肪酸不饱和油含有较多的游离不饱和脂肪酸，如棕榈酸，它们是一种
优质膳食脂肪，因此被称为健康油，它们有助于血管健康、心脏健康、减肥、预防某些癌症，以及胆固醇水平的管理等。
脂肪酸饱和油则是
植物油中最丰富的脂肪酸饱和油，它们包含大量脂肪酸，其中主要成
分是棕榈油酸和一些其他成分，是非常实用的食用油。
因此，食用棕榈油的优势显而易见：它是改善健康的健康食品油，而
且只要能够控制其摄入，可以帮助人们获得心脏健康、良好血管及免
疫系统，而且具有一定的减肥效果和改善人体抗氧化功能的功效。
它
富含优质不饱和脂肪酸，而且脂肪酸类型也比较多，能够满足人体的
需求，是一种不错的均衡油类。
这种油的使用方法比较多，既可用于
烹饪烧烤，也可以用于制作各种油腻的食物，所以用于制造法式烹饪
的棕榈油也是相当流行的一种油种。
棕榈油的危害
棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。
但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。
这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。
通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。
这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”。
因此给予棕榈油一个“坏印象”。
下面关于棕榈油的16个健康事实，将在棕榈油对人类健康方面的营养特性上给予您启发。
这些事实是依据全世界众多的研究中心和著名机构的研究成果。
列出的文献资料也是希望能帮助每一个人去进一步获得有关棕榈油营养特性方面更详细、更准确的信息16个健康事实CAC棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。
食品棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。
饱和脂肪酸棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。
因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。
不饱和脂肪酸棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。
胆固醇像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇（4，5）。
烹调油如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里（6）。
反式脂肪酸对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸（7-8）。
维生素A源精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。
红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用（9）。
环状聚合物棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。
它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成（10）。
便秘能吃棕榈油吗
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便秘能吃棕榈油吗
导语：便秘这种疾病可不是什么小病，便秘是容易威胁到患者的健康，想要缓解便秘我们可以多吃一些含有丰富膳食纤维的蔬菜和水果，我们还可以摄入多
便秘这种疾病可不是什么小病，便秘是容易威胁到患者的健康，想要缓解便秘我们可以多吃一些含有丰富膳食纤维的蔬菜和水果，我们还可以摄入多一些的油来起到润滑肠道的功效呢，那么便秘的患者能不能吃棕榈油呢，我们要了解一下什么是棕榈油以及棕榈油的营养成分是什么。
棕榈油有非常广泛的用途，在很多方面我们都可以看到棕榈油的身影，但是我们要知道使用棕榈油需要有一定的标准，而且棕榈油还有一定的害处呢。
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。
棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。
目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油也被称为饱和油脂，因为它含有50%的饱和脂肪。
油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。
人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
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棕榈油对人体血脂影响的研究进展
从棕榈果肉中获得 毛 棕 榈 油 （ＣＰＯ），再 经 过 精 炼 得 到色拉级的 精 炼 棕 榈 油 （ＲＢＤ ＰＯ），为 满 足 市 场 的 需 求 ，进 一 步 分 馏 、处 理 得 到 棕 榈 液 油 （Ｐａｌｍ ｏｌｅｉｎ）。 棕榈油的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例比较接
Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２
粮食与食品工业 Ｃｅｒｅａｌ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
粮油工程
棕榈油对人体血脂影响的研究进展
马舒舒１，２，彭 景１，＊ ，孙桂 菊２，＊ １．扬 州 大 学 旅 游 烹 任 学 院 （扬 州 ２２５００１） ２．东 南 大 学 公 共 卫 生 学 院 环 境 医 学 工 程 教 育 部 重 点 实 验 室／营 养 与 食 品 卫 生 学 系 （南 京 ２１０００９）
Ｍａ Ｓｈｕｓｈｕ１，２，Ｐｅｎｇ Ｊｉｎｇ１，＊ ，Ｓｕｎ Ｇｕｉｊｕ２，＊
１．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｔｏｕｒｉｓｍ ａｎｄ Ｃｕｌｉｎａｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ （Ｙａｎｇｚｈｏｕ ２２５００１） ２．Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ｏｆ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ， Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｆｏｏｄ Ｈｙｇｉｅｎｅ，Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｐｕｂｌｉｃ Ｈｅａｌｔｈ，Ｓｏｕｔｈｅａｓｔ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ （Ｎａｎｊｉｎｇ ２１０００９）
４ 棕榈油与葵花籽油膳食相比
葵花籽油含丰 富 的 亚 油 酸，是 一 种 不 饱 和 度 较 高的脂 肪 酸。１９９７ 年 Ｃａｔｅｒ等 对 患 有 轻 度 高 血 脂 症［血清 ＴＣ：（５．６９±０．５４）ｍｍｏｌ／Ｌ；ＴＧ：（１．５２± ０．７７）ｍｍｏｌ／Ｌ］且 年 龄 在 ５５～７５ 岁 的 男 性 进 行 了 棕榈油膳食和高油酸葵花籽油膳食随机交叉实验。 研究结果表明高油酸葵花籽油膳食干预后人体血浆 ＴＣ、ＬＤＬ－Ｃ 水 平 低 于 棕 榈 油 膳 食 干 预 组 （Ｐ＜ ０．０５）［１４］，１９９８年 Ｃｕｅｓｔａ等也发现棕 榈 油 会 升 高 人 体 ＬＤＬ－Ｃ 水平［１５］，且２００２一项对１４ 名 绝 经 后 健
棕榈油的危害
棕榈油是生活中的一种油，也有不少人把它作为日常的食用油来食用。
那么，棕榈油的危害有哪些呢?这这是发人深省的问题，同时也是大家都值得关注的一个问题。
现实中的食用油是有很多种的，比如菜油、豆油、花生油以及色拉油、猪油、还包括棕榈油等等，这些油一般都是有人食用的。
但是相对于菜油、豆油、色拉油，食用猪油和棕榈油的人还是比较少的，因为在大多数人眼里，猪油和棕榈油都不是放心油，但是具体哪里有问题，他们有说不上来，唯一知道的就是猪油的脂肪高。
那么，下面就来说说棕榈油的危害。
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
近年来，中国企业开始加大对棕榈油产业的投资，以天津聚龙集团为代表的中国企业在东南亚产业链上游开辟种植园区，已经成为中国农业走出去打破国际粮油巨头经营垄断的重要标志。
棕榈油是一类脂肪酸的混合物,碳链长度在16-18之间,工业上按照熔点不同分为如下几类,用途也不同1,熔点在40度以上的用于制造肥皂化妆品,不能食用;2,熔点在三十多度的用于制造人造奶油,代可可脂;3,熔点24度的可以用于煎炸食品,比如速食面等,或者作为饼干等糕点用油;4,熔点12度的棕榈油可以作为一般的实用植物油好奇的人会问,都是棕榈油,为什么熔点会不同呢,稍有化学常识的人都该知道,油的饱和脂肪酸含量越高,它的熔点就越高,棕榈油也一样,实际上,棕榈油是个骗子,打着植物油的幌子毁坏人们健康的骗子,市场上最容易获得的是24度熔点的棕榈油,而且价格远比同类的其他植物油便宜,但是它的饱和脂肪酸含量确超过了50%,远远高于其他植物油平均10+%的水平,甚至比我们一直认为的很不健康的猪油还要高,后者的饱和脂肪酸含量为43%左右饱和脂肪酸摄入过量的最直接后果就是发胖,然后随之而来的就是体内高密度脂蛋白(HLDL)水平升高,然后什么动脉粥样硬化呀,高血压呀,管心病呢就都要来找你了.通过上面关于棕榈油的详细介绍，大家不难发现棕榈油的一些危害，这些危害往往比我们想象中的还要厉害，有时候能彻底伤害我们的身体，所以以后大家尽量不要吃棕榈油。
哪些人不适合吃棕榈油？棕榈油的副作用有哪些
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哪些人不适合吃棕榈油？棕榈油的副作用有哪些
导语：生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适
生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适合吃棕榈油呢。
副作用
不可入食物、不能与其他油类调配，因为棕榈油有害健康，长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
禁忌人群
无特殊食用禁忌。
通过对哪些人不适合吃棕榈油了解以后，我们知道棕榈油虽然营养价值丰富，但是也要结合自己的身体情况去选择，另外想要身体健康我们一定要注意营养的多元化。
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食用棕榈油的危害是什么
在我们的生活当中有很多种类的食用油，当然各种类型的食用油有不同的用处，比如有专门用来炒菜的，也有专门用来炖菜的，还有专门拌凉菜的。
最近几年以来，一种名为棕榈油的食用油在市场上流通起来，那么，棕榈油到底能不能经常吃，食用棕榈油的危害是什么呢?
一、棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油
(注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油)，只能用于做肥皂和化妆品;熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点;熔点为12度的可以作为食用植物油。
但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。
这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。
二、棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康。
棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。
当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
棕榈油到底能不能吃
一、为何棕榈油不适合作为日常食用油来吃?
虽然，棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。
但是，我们在日常生活中极少用来烹饪。
主要是因为棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，也就是棕榈酸和硬脂酸，总共可达50%以上，对于心脑血管系统的危害很多。
因此，如果作为日常食用油来食用，对于身体的危害可想而知。
二、棕榈油在食物中的应用。
虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。
比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。
之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。
为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油;另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是一般植物油所不具备的特性;再者就是，棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。
所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。
鉴于棕榈油饱和脂肪酸含量较多，且对于心血管疾病有潜在的风险，建议大家多吃新鲜卫生的食物，少吃深加工食品。
物无美恶，过则为灾。
浅尝辄止，才是健康之道!。