常见的食物中毒课件 ppt课件
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。
11
特别提示
扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一， 但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生 四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主 要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有 头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般 在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症 状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习 有较大的影响。
发霉的馒头
5
6
7
长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。 发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。 新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等
症状。 腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞
未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中 毒症状。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿 等中毒症状。
变色的紫菜
变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使 紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。
烂白菜
腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁 血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心 悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时 可危及生命。
19
祝你健康 ！
20
没煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺
激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细
胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。ຫໍສະໝຸດ Baidu
10
新疆某县21名学生食物中毒后脱 险
2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午 就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定 致病原因是可能未炒熟的四季豆。
1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌
根部，使之产生呕吐。
2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。
18
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
预防食物中毒
1
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
15
健康小贴士
只要认真注意饮食卫生， 食物中毒是完全可以预防 的。
16
预防细菌性食物中毒的方法： 预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口”这一关。
1、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。 2、不食用不熟悉和不认识的野果子。 3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开”。
17
现场急救
12
食物中毒的原因
1、食用有农药残留的农产品。 2、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。 3、食用冰箱内放久的食物。
13
食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象， 可排出水样便、黏液便或脓血样便。
14
特别提示
发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治 疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类 及肉类加工品发生食物中毒，一般都比 较危险，应迅速送往医院救治。
中毒和变性。
8
未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。 发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹
泻等中毒现象。 无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中
含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
9
青西红柿
11
特别提示
扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一， 但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生 四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主 要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有 头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般 在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症 状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习 有较大的影响。
发霉的馒头
5
6
7
长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。 发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。 新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等
症状。 腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞
未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中 毒症状。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿 等中毒症状。
变色的紫菜
变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使 紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。
烂白菜
腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁 血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心 悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时 可危及生命。
19
祝你健康 ！
20
没煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺
激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细
胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。ຫໍສະໝຸດ Baidu
10
新疆某县21名学生食物中毒后脱 险
2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午 就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定 致病原因是可能未炒熟的四季豆。
1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌
根部，使之产生呕吐。
2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。
18
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
预防食物中毒
1
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
15
健康小贴士
只要认真注意饮食卫生， 食物中毒是完全可以预防 的。
16
预防细菌性食物中毒的方法： 预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口”这一关。
1、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。 2、不食用不熟悉和不认识的野果子。 3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开”。
17
现场急救
12
食物中毒的原因
1、食用有农药残留的农产品。 2、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。 3、食用冰箱内放久的食物。
13
食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象， 可排出水样便、黏液便或脓血样便。
14
特别提示
发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治 疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类 及肉类加工品发生食物中毒，一般都比 较危险，应迅速送往医院救治。
中毒和变性。
8
未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。 发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹
泻等中毒现象。 无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中
含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
9
青西红柿