餐具消毒记录表.doc
食堂餐具消毒记录表
关津乡育林学校食堂餐具消毒记录表
日期
（2016年）
消毒时间
消毒方式
消毒数量（个）
操作人
签名
餐碗
餐盘
餐勺
菜盆
其他
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
关津乡育林学校食堂废弃物处置登记表
日期
废弃物
类别
数量
（千克）
处置方式
（用途）
回收单位（个人）
经手人
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
关津乡育林学校食堂食品留样登记表
日期
留样食品名称
操作人
留样时间
2016年月日
2016年月日
2016年月日
2016年月日
餐饮店餐具消毒记录表
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10
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餐饮店餐具消毒记录表
消毒方法： 消毒时间： 年 月
日期
餐具消毒情况
记录人
备注
早
午
晚
早
午
晚
1
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2
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3
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4
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5
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6
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8
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9
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餐具消毒记录表
餐具消毒记录表背景在餐饮行业，保障消费者的用餐安全至关重要。
其中，餐具的消毒是一个非常重要的环节。
根据《食品安全法》等相关法律法规，餐饮经营者应当建立食品卫生安全管理制度，落实餐饮服务过程中的卫生管理措施，确保食品安全。
餐厅需要对餐具进行定期消毒，并记录消毒时间、消毒剂类型、使用方法和消毒人员等信息。
在日常运营中，餐饮经营者需要对餐具消毒记录进行持续监管，以此来确保餐具消毒的效果和安全性。
目的本文旨在帮助餐饮企业建立完善的餐具消毒记录表，提高餐饮服务的质量和安全性。
消毒记录表下面是一个标准的餐具消毒记录表，建议餐饮企业根据实际情况进行适当调整。
日期消毒人员消毒剂名称使用方法消毒时长备注2022/01/01张三84消毒液加水稀释（1：50），浸泡餐具10分钟15分钟无2022/01/02李四过氧乙按照说明书使用喷雾5分备用餐酸器，喷在餐具表面钟具消毒上表中，各项内容说明如下：•日期：表示消毒的日期。
•消毒人员：表示进行消毒的工作人员，用于追责和监管。
•消毒剂名称：表示使用的消毒剂名称，需要根据消毒剂的杀菌原理选择适合的消毒剂。
•使用方法：表示使用消毒剂的方法，包括浸泡、擦拭、喷洒等，需要按照说明书进行操作。
•消毒时长：表示进行消毒的时间长短，需要根据消毒剂的使用说明进行调整。
•备注：表示消毒过程中的一些特殊情况和需要注意的事项。
值得注意的是，对于餐饮企业，需要按照《食品安全法》等相关法律法规的要求，建立完备的食品安全管理制度，包括餐具消毒的操作规范和记录管理要求。
并且需要对餐具消毒记录进行持续监管，并定期进行自查和审计。
只有这样才能够做到真正的餐饮安全。
结论餐具消毒记录表是餐饮企业进行食品安全管理的重要组成部分，通过建立完善的消毒记录表，可以有效防止食品安全事故的发生，提高顾客的满意度和信任度。
建议餐饮企业积极落实餐具消毒的操作规范，加强对餐具消毒的持续监管和自我审查，提高餐饮安全水平。
职工食堂餐厅餐具消毒记录表
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19：20—20：20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20：20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19：20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19：20-20：20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19：20-20:20
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10：00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9：00—10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13：40-14：40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40—14：40
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13：40—14：40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14：40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
19：20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日
星期：
餐次
消毒灭Байду номын сангаас方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9：00-10：00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9：00—10：00
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
9：00—10:00
餐具消毒记录表
附件1
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品留样原始记录表
备注：1、每个样品数量必须100克以上；2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督；4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字
附件2
黄梅县中小学（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录表
审核人签字：
附件3
黄梅县中小学（幼儿园）食堂食品米购与进货台账登记表学校（幼儿园）
附件4
附件5
黄梅县中小学（幼儿园）食堂“一周营养食谱”公示栏第周时间：年月日------ 年月日
学校（幼儿
制谱人: 审核人: 园）。
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餐具消毒记录表
餐具消毒记录
单位名称：
餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法
（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为使用各种含氯消毒药物（如84消毒液）消毒。
1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。
（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。