高中生物 糖类化学

第一章糖类化学

一、选择题（指出下列各题中哪个是错的）

1、关于糖类的叙述（）

A 生物的能源物质和生物体的结构物质

B 作为各种生物分子合成的碳源

C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能

D 纤维素由α-及β-葡萄糖合成

E 糖胺聚糖是一种保护性多糖

2、关于多糖的叙述（）

A 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成

B 糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖

C 糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色

D 糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉

E 菊糖不能作为人体的供能物质

3、关于单糖的叙述（）

A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

B 所有单糖均具有还原性和氧化性

C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂

D 单糖分子与酸作用可生成酯

E 利用糖脎的物理特性，可以鉴别单糖类型

4、关于葡萄糖的叙述（）

A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸

B 在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸

C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸

D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸

E 葡萄糖被还原后可生成山梨醇

二、判断题（正确的写对，错误的写错）

1．单糖是多羟基醛或多羟基酮类。

2．单糖有α-及β-型之分，其糖苷也有α-及β-糖苷之分，天然存在的糖苷为α-型。

3．糖苷主要存在于植物种子、叶片和树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。

4．异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连接键为α（1→3）键。

5．蔗糖由葡萄糖和果糖组成，他们之间以α（1→6）键连接。

6．葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。

7．果糖是左旋糖，是糖类中最甜的糖。

8．抗坏血酸是山梨醇的衍生物。

9．单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。

10.多糖可分为同质多糖和杂多糖两大类。

11.糖蛋白分子中以蛋白质组成为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。

12.糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。

13.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。

14.葡萄糖分子与强酸共热，可转化为糠醛。

15.异麦芽糖由两分子葡萄糖以α（1→6）键构成。

16.棉子糖在蔗糖酶作用下产生果糖和蜜二糖。

17.植物的骨架多糖是纤维素，动物的骨架多糖是几丁质。

18.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。

19.几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。

20.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。

三、填空题

1.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为

2.α-D（+）与β-D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，他们互称为

3.自然界中重要的己醛糖有、、。

4.自然界中重要的己酮糖有、。

5.植物中重要的三糖是，重要的四糖是。

6.己醛糖分子有个不对称碳原子，己酮糖分子中有个不对称糖原子。

7.在溶液中己糖可形成和两种环状结构，由于环状结构形成，不对称

原子又增了个。

8.淀粉分子中有及糖苷键，因此淀粉分子无还原性。

9.葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成其结构为。

10.在弱碱溶液中和及三种糖通过烯醇式反应可

互相转化。

11.葡萄糖分子与反应可生成糖脎。

12.重要的单糖衍生物有、、、等。

13.棉子糖分子中含有、、三种单糖。

14.果糖与钠汞齐作用可产生和两种同分异构体糖醇。

四、名词解释

1.α-及β-型异头物

2.糖脎

3.复合多糖

4.糖蛋白

5.蛋白聚糖

6.改性淀粉

7.改性纤维素

8.糖胺聚糖

五、简答题

1、在糖的名称之前附有“D”或“L”、“+”或“-”，以及“α”或“β”它们有何意义？什么叫变旋现象？什么叫旋光度、旋光率？如何测定？

2、用对或不对回答下列问题。如果不对，请说明原因。

（1）L-构型的糖，其旋光性为左旋，D-构型的糖，其旋光性为右旋。

（2）所有单糖都具有旋光性。

（3）所有单糖都是还原糖。

（4）α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是对映异构体。

（5）凡具有变旋性的物质一定具有旋光性。

3、糖的还原性与糖的还原有何区别？是否一切糖都有还原性？是否一切糖都能被还原？

4、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷？是α苷还是β苷？蔗糖是什么糖苷？是α苷还是β苷？两分子D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的双糖？

5、已知一个只含有C，H和O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后，生成0.620gCO2和0.254gH2O。该物质的实验式与糖的实验式是否一致？

6、蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？

7、称取糖原81.0mg，将其完全甲基化，然后再用酸水解，水解产物中得到2，3–二甲基葡萄糖62.5umol。问：

（1）糖原分子分支点占全部葡萄糖残基的百分数是多少？

（2）甲基化和水解后还有哪些其他产物？每一种有多少？

8、若前一题中糖原的相对分子质量为3 106，请回答以下问题。

（1）1分子糖原含有多少个葡萄糖残基？

（2）在分支点上有多少个残基？

（3）有多少个残基在非还原末端上？

10、纤维素和糖原都是由D-葡萄糖残基通过（1→4）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。例如从棉花丝得到的几乎纯的纤维素是坚韧的纤维，完全不溶于水。而从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。这两种聚合糖的什么结构特征使它们的物理特性有这么大的差别？纤维素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？

11、说明下列双糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？

麦芽糖；纤维二糖；乳糖；蔗糖；海藻糖

12 翻译以下多糖化学的章节知识总结：

Carbohydrates are polymers of polyhydroxy aldehydes or polyhydroxy ketones and their derivatives. Carbohydrates can be classified into monosaccharides,oligosaccharides and polysaccharides by the molecular weight. The instant note of this chapter is configuration of monosaccharides.

1. A monosaccharide consists of one aldehyde group or one ketone group and 2 or more hydroxyl groups. The general monosaccharides have 3~7 carbon atoms. Because monosaccharide has asymmetric carbon atom, so it has optical rotation. Monosaccharides with straight chain have D- and L- configuration. Cyclic monosaccharides have α- and β- configuration. Optical rotation can be measured, but configurations is stipulated by people. D- and L- configuration depend on the asymmetric carbon atom nearest from the primary alcohol（or farthest from the carbonyl group）. α- and β- configuration depend on the anomeric carbon and asymmetric carbon atom which decide the straight chain configuration.

2. Oligosaccharides are carbohydrates possessing two to ten moosaccharide units linked by glycoside bonds. The important oligosaccharide is disaccharide. Because cyclic monosaccharide is hemiacetal, so disccharide is derivative of acetal and glycoside too. The name of glycoside is decided by glycone. The configuration of glycosidic bond is decided by the hydroxyl group of hemiacetal (or hemiketal).

3. Polysaccharides are high–molecular carbohychates containing more than ten monosaccharide units linked by glycoside bonds. Polysaccharides can by classified into homopolysaccharides and heteropolysaccharides by the components. According to the function, polysaccharides can by classified into structural polysaccharides, store polysaccharides and binding polysaccharides; According to the source, polysaccharides can be clsassified into plant polysaccharides, animal polysaccharides and microorganism polysaccharides. The structure of many polysaccharides is polymers of disaccharide unit. The component of glycosyl and the glycosidic bond linked glycosyl are instant notes of structure of polysaccharides.

4, Apart from the energy source and structure composition, the important functions of carbohydrate are cell recognition, cell communication and message trasmission etc. The oligosaccharide chains of hexoses or deritvatives of hexoses can accomplish these functions,