怎么揉面做出的馒头才好吃
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
馒头的揉面技巧
馒头的揉面技巧
馒头的揉面技巧可具体分为以下几个步骤：
1. 准备面粉：选择优质的面粉，可以是高筋面粉，也可以是普通面粉搭配一定比例的高筋面粉，使面团更有韧性；面粉可以提前过筛，使其更加细腻。
2. 和面：将准备好的面粉放入容器中，用温水逐渐加入面粉中，用筷子或手揉成面团。
开始时可以用筷子搅拌面糊，然后可以用手揉面，逐渐将面团从碎面塑造成不粘手的团状。
3. 揉面技巧：揉面要注意力度适中，既不能揉得太死也不能揉得太松。
初次揉面时，用手掌将面团压扁，并向同一方向推、拉、转动。
这个过程中可以适量地加入水，使面团逐渐成形。
4. 醒面：将揉好的面团放置在盖有湿布的大碗中，静置15分钟至半小时，使面团得到充分的休息和发酵，变得更加柔软和有弹性。
5. 揉二次：休息一段时间后，将面团取出，再次揉面。
这次揉面的目的是排除面中的二氧化碳，使面团更加细腻均匀。
6. 分割：将揉好的面团分割成小份面团，可以根据自己的需要决定大小。
将面团用手搓圆，使其表面光滑。
7. 发酵：将搓好的小面团放入盖有湿布的容器中，静置1-2小时，使面团发酵膨胀。
以上是一种比较传统的揉面技巧，当然根据个人的经验和口感需求，还可以有很多不同的揉面方法和技巧。
怎么做馒头才能又白又松软
怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。
馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。
做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。
做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。
手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
制作方法。
步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。
步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。
步骤三：下手揉成光滑的面团。
步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。
取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。
蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。
出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。
蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。
这样子做出来的馒头又白又松软。
和面揉面技巧大总结
和面揉面技巧大总结和面揉面是制作面食的基本工序，掌握好和面揉面的技巧对于制作出口感好、口感香、劲道十足的面食至关重要。
下面就让我们来总结一下和面揉面的技巧，希望能对大家有所帮助。
1. 选用高筋面粉。
制作面食时，选用高筋面粉是非常重要的。
高筋面粉含有丰富的蛋白质，面团更有韧性，制作出来的面食口感更好。
因此，在和面揉面前，首先要选择好质量优良的高筋面粉。
2. 控制水面比例。
和面揉面时，水的用量要掌握好，一般来说，水和面粉的比例在60%~65%左右为宜。
如果水用得太多，面团会变得黏手，不好操作；如果水用得太少，面团会显得干硬，面食口感也会变差。
因此，在和面揉面时，要根据面粉的吸水情况逐渐加水，慢慢揉匀，直到面团变得光滑有弹性为止。
3. 揉面的力度。
揉面的力度也是制作面食时需要注意的关键。
揉面时，要用力均匀，使面粉中的蛋白质充分活化，形成面筋，这样制作出来的面食口感才会更好。
但是揉面的力度也不宜过大，以免面团过于紧实，影响口感。
4. 注意揉面的时间。
揉面的时间也是影响面食口感的重要因素。
一般来说，揉面的时间在15~20分钟左右为宜。
时间过短，面团中的面筋未能充分形成；时间过长，面团中的面筋反而会被过度拉伸，影响口感。
因此，在揉面时要掌握好时间，以免影响面食的口感。
5. 注意揉面的温度。
揉面的温度也会影响面食的质地。
一般来说，揉面时手的温度会使面团变得柔软，有利于面筋形成。
因此，在揉面时，可以适当加大力度，以使面团充分发酵，提高面食口感。
总结，和面揉面是制作面食的重要工序，掌握好和面揉面的技巧对于制作出口感好、口感香、劲道十足的面食至关重要。
选用好的高筋面粉，控制好水面比例，揉面的力度、时间和温度，都是制作好面食的关键。
希望以上总结的和面揉面技巧能够对大家有所帮助。
做馒头发面技巧和配方
做馒头发面技巧和配方馒头是中国传统的面食之一，制作简单，口感软糯，深受人们喜爱。
下面是制作馒头的发面技巧和配方，希望能对您有所帮助。
馒头主要的原料就是面粉和酵母。
面粉的选择上，一般会选用高筋面粉或中筋面粉，口感更好且不易塌陷。
酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据个人口感选择。
以下是具体的发面技巧和配方：材料：- 高筋面粉500克- 干酵母5克（或酵母粉15克）- 温水约250毫升- 白糖适量- 食盐适量- 食用油适量步骤：1. 将高筋面粉放入大碗中，用手指在面粉中间挖一个深坑。
2. 在深坑中加入温水，白糖和干酵母。
温水的温度控制在35-40摄氏度之间，不要太烫，否则会杀死酵母。
3. 用筷子轻轻搅拌酵母、温水和白糖，搅拌均匀后，让其静置5-10分钟，等待酵母发酵。
4. 将面粉和混合液搅拌均匀，直到面团开始变得粘稠。
5. 将搅拌后的面粉放在台面上，用手揉面，直到面粉和水完全混合在一起，揉成光滑的面团。
6. 用湿布覆盖面团，让其发酵，一般需要发酵1-2小时，或直到面团体积增大一倍。
7. 发酵好的面团取出后，用手揉搓几分钟，以排除其中的二氧化碳，并保持面团柔软。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，每个小面团揉成圆形后，用手掌轻轻按压，使其扁平。
9. 将扁平的面团放在蒸锅的蒸格上，将蒸锅置于锅中，加入足够的水。
以中大火蒸12-15分钟，直到馒头膨胀并变得蓬松。
10. 蒸熟的馒头取出后，用湿布盖住，让其稍微冷却片刻，然后即可食用。
制作馒头的技巧：1. 在发面前，碗和工具一定要干净，以免影响酵母的发酵。
2. 发面时，可以选择一个温暖的地方，如放在温暖的房间或者用保温箱来保温。
可以在面团上盖上湿布，以防止面团过早干燥。
3. 在揉面的过程中，可以适量加入一些食盐和食用油，增加馒头的口感和柔软度。
4. 揉面的时候，可以用手掌部分支撑面团，以使力度均匀。
也可以将面团从台面上提起，然后用力按回，再提起，反复几次，这样可以增加面团的韧性。
怎么才能把馒头蒸得又松又软
人们总是担心外面卖的馒头添加了增白剂或者防腐剂等，尤其是在疫情期间，很多人想要在家买上面粉蒸馒头，但是自制的馒头也不如外面蒸的松软香甜，这到底是什么原因呢？今天就来和大家分享一下蒸馒头的时候牢记这些小妙招，或许在蒸馒头的时候馒头又松又软有嚼劲儿。
在日常生活中准备蒸馒头的时候，一定要反复的揉面，将里面的空气排净，才能让馒头更加有嚼劲又好吃。
然后将面粉倒入面盆之中，用温水将酵母粉化开，慢慢倒入并且用筷子搅拌成絮状，把面团揉到光滑。
在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面的过程中一定要做到面光手光才算是把面团揉好。
揉好面团之后放上一层保鲜膜，等到面团发酵至两倍或者三倍大的时候出现蜂窝状，说明面团已经发酵好了，在板子上撒上适量的干面粉，将面团取出在面板上使劲的揉，大约反复揉上7次左右，把空气排干净，馒头更有嚼劲，而且吃起来也更松软。
将面团揉成条形状之后，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。
最后上蒸锅蒸半个小时就可以了，蒸好之后不要立即掀开锅盖，大约在面上10分钟之后。
这是为了防止馒头出现脱皮或者干裂的问题，这样蒸出来的馒头或许特别的松软香甜可口，而且也很有嚼劲。
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头是中国传统的食品，受到广大人民的喜爱。
要制作出口感柔软、松软、香甜的馒头，关键是发面，下面介绍几种发面的方法和技巧。
1. 温度掌控
发面过程中，温度是至关重要的，温度过高或过低都会影响发酵效果。
一般来说，发面温度控制在26-28摄氏度比较适宜。
2. 酵母使用
发面的酵母使用很重要，酵母质量好坏直接影响馒头口感。
建议使用优质酵母，在使用前将酵母泡发，可提高酵母的活性，提高发面效果。
3. 和面揉面
和面揉面也是发面的关键步骤之一，揉面时要用力揉，揉到面团光滑有弹性。
揉面时需注意，面团硬了或软了都会影响发面效果。
4. 发酵时间
发酵时间也是决定馒头口感的关键。
一般来说，发酵时间需要掌握在1-2小时左右，发酵时间过长会导致面团失去弹性，面粉质地变差，馒头口感会变得粘腻。
5. 蒸制温度
蒸制温度也是决定馒头口感的关键之一，蒸馒头时建议使用中火蒸制，时间掌握在15-20分钟左右。
此外，要注意蒸馒头的衬垫，衬垫可以用荷叶、竹篮、纱布等，这些材料可以让馒头不粘连，口感更
佳。
总之，以上几点是制作美味馒头的重要技巧和方法，希望能对各位爱好者有所帮助。
怎么和面蒸馒头更松软
怎么和面蒸馒头更松软
想要蒸出松软的馒头，有几点比较重要：
一、使用什么面粉：面粉的筋力也影响到面团揉搓和最终面包的口感，根据实际情况选择
混合高筋强力面、中筋面等面粉，一般制作流动性更佳的面团可以采用两种比例为7:3的
高筋：中筋面粉。
二、掌握正确的搓揉手法：不论是做米饭还是面包，都要“搓结就软，揉均匀就烂”，也
就是说，揉面时要多长时间，多将动作细繁展开，以促进弹性的增强，将面团搓揉的手法
做好，能够有助于面团弹性的提高。
三、蒸馒头时火候不能太高：一般来说，如果火候太高，馒头会变得焦糊。
这是由于热量
先升到熟所以表面会变焦糊，而面团内部还没有变熟，因此也需要把火候调到一个中速烤。
四、蒸馒头时必须经过浸泡：要蒸出松软馒头，在蒸加热前，建议先将面团在水中浸泡，
可以在水中加入少量水淀粉，浸泡时间在10-30分钟之间即可，这样浸泡的面团会非常的
柔软，经过蒸加热后会更加松软。
五、撒些盐：盐能够帮助稳定面团，使面团内部更加均匀，稳定流动性，不易破裂，并且
可以达到膨化的效果；用适量的盐可以调整口感，更好地改善食物的美味，还能帮助面团
成型。
以上就是我对于怎么和面蒸馒头更松软的几点建议，希望对大家有所帮助。
发面蒸馒头的方法和步骤
发面蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，以其松软的口感和香气扑鼻而受到人们的喜爱。
在家里自己动手做发面蒸馒头，不仅可以品尝到新鲜的美味，也能体验到制作的乐趣。
下面将为大家介绍发面蒸馒头的方法和步骤。
材料准备•中筋面粉：500克•酵母：5克•温水：适量•糖：30克•盐：5克•食用油：适量步骤1.将酵母放入温水中，静置5分钟使其完全溶解。
2.取一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
3.在面粉中加入溶解的酵母水，并搅拌成粉糊状。
4.逐渐在面粉中加入温水，用手揉成一个均匀的面团。
5.在面团表面撒上一层薄薄的面粉，用湿布盖住面团，静置1个小时。
6.在发酵的时间里，我们可以准备馒头的蒸锅。
取一个大锅，加上适量清水，放入蒸锅架。
7.将发酵好的面团重新揉搓，将空气挤出，然后将其分成小块，每个块的大小根据个人喜好定。
8.将每个小面团搓圆，然后放在木质蒸馒头的模子内。
如果没有模子，也可以用纸杯或者铝箔纸包住。
9.馒头定形后，将它们放入蒸锅中，并用湿布盖住锅盖，静置15-20分钟使其再次发酵。
10.在锅中加热水，大概烧开后，将蒸锅置于上面，蒸锅表面留有小缝隙，以免水汽倒灌。
11.蒸馒头时，先用大火蒸10分钟，然后改用中小火继续蒸10分钟。
12.关火后，不要急着打开锅盖，等待3-5分钟让蒸汽散去，再将馒头取出即可。
注意事项1.酵母水的温度不要太高或太低，一般在30-40摄氏度之间，过高的温度会破坏酵母中的发酵活性，过低的温度则较难起酵。
2.在发酵的过程中，需保持面团的湿润，使用湿布覆盖面团可防止表面干燥。
3.馒头蒸熟后不要立即打开锅盖，待蒸汽完全散去后再取出。
4.馒头可以根据个人口味的不同添加香菜、花生等馅料，增添口感和风味。
现在你已经学会了发面蒸馒头的方法和步骤，赶紧动手试试吧！无论是享用美食还是制作过程中的乐趣，都会给你带来愉悦的体验。
祝你成功做出松软可口的馒头！。
揉馒头的方法和步骤
揉馒头的方法和步骤馒头是我们生活中常见的一种面食，制作馒头的关键之一就是揉面。
正确的揉面可以使面团筋度增加，馒头口感更加柔软。
下面将介绍揉馒头的方法和步骤。
材料准备1.面粉：选择高筋面粉，这样揉出来的面团更有韧性。
根据制作馒头的数量来确定面粉的用量。
2.温水：准备与面粉相匹配的温水，温水的温度控制在35-40摄氏度之间。
步骤一：准备面团1.准备一个干净的大碗或台面，将面粉倒入碗中或撒在台面上。
2.将温水分次倒入面粉中，同时用手或筷子搅拌均匀，直到面粉和水充分结合成团。
3.将团状面团放在台面上，开始揉面。
步骤二：揉面1.用手掌将面团向前推，然后用手指掌心将面团压下去。
2.然后将面团向右手旋转90度，重复上述动作。
揉面的动作一定要均匀有力，揉面的时间也要充分，通常揉面的时间为10-15分钟。
3.在揉的过程中，适量加入温水，这样可以增加面团的韧性和湿度。
4.当面团逐渐变得柔软有弹性，不再粘手时，表示揉面完成。
步骤三：静置面团1.将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置20-30分钟。
2.这一步是为了让面团中的醒面酵母完全发酵，使馒头更加松软。
步骤四：制作馒头1.将静置后的面团取出，用手揉成长条状。
2.将长条状的面团切成均匀大小的小剂子，根据自己喜欢的大小决定。
3.接下来，逐个将小剂子用手掌压平，然后对折，并用手指捏紧封口。
4.把捏好的小馒头放在蒸锅上的蒸架上，注意要在蒸架上刷一层薄薄的食用油，以防止馒头粘在上面。
5.将蒸锅加盖，用大火蒸10-15分钟。
等待一段时间后，打开锅盖，即可享用柔软可口的馒头。
注意事项1.在揉面的过程中，适量加水可以增加面团的湿度，但不要加太多，否则面团会过于粘手。
2.揉面的力度要均匀有力，揉出的面团才会有韧性和弹性。
3.静置面团的时间不宜过长，否则馒头发酵过度，口感会变得过松。
以上就是揉馒头的方法和步骤。
通过正确的揉面动作和步骤，可以制作出柔软可口的馒头。
希望这份指南对您有所帮助！。
揉面方法技巧
揉面方法技巧
1. 嘿，揉面的时候可别像揉泥巴一样乱揉一通啊！比如说做馒头吧，你得轻轻地把面团揉得光溜溜的，就像给它做了个舒服的按摩一样。
这样做出来的馒头才会又松软又好吃呀！
2. 哎呀，你们知道吗，揉面要掌握好力度就像哄小孩一样。
比如包饺子的面，不能太使劲，不然那饺子皮吃起来可就硬邦邦啦。
得温柔点，揉出那软乎乎的面团哟！
3. 大家注意啦，揉面可不能马虎！就好比盖房子打基础，揉得好后面才能顺顺利利呀。
像烙饼的面，一定要揉得恰到好处，不然那烙饼可就没那么香啦！
4. 哇塞，揉面里面的学问可大着呢！就像走迷宫找到正确的路一样重要。
比如做面包的面，你得揉出那筋道的感觉，不然怎么能做出松软有弹性的面包呢，对吧？
5. 嘿呀，揉面真的不能着急呀！这跟追喜欢的人可有点像噢。
像做面条的面，得慢慢揉，揉出那细腻的质感，面条才会爽滑劲道呀！
6. 你们想想，揉面可不只是简单地揉一揉哟！简直就像给面团赋予生命一样神奇呢。
比如做糕点的面，揉得精心，做出来的糕点才会让人惊艳呀！
7. 哇哦，揉面可得有耐心呢！这就好像等待花开的过程。
像做酥皮点心的面，得一遍遍地揉，才能达到那层层酥脆的效果呀，这可不能偷懒哦！
8. 哎呀呀，揉面也是一种艺术呀！就如同跳舞要掌握节奏一样。
像做花卷的面，揉出那美妙的姿态，花卷才更漂亮更诱人呢！
9. 总之，揉面是个技术活，方法技巧要掌握好，才能做出美味的面食哟！。
馒头怎样做才松软好吃
馒头怎样做才松软好吃馒头怎样做才更加的松软好吃，其实对各种细节问题都是需要注意掌握的，比如酵母的使用还有如何醒面，白糖的加入，以及蒸馒头的一些过程和细节，都需要更加的注重，而这些细节也会影响到馒头的口感，如果你是馒头制作爱好者，那么以下所介绍的这几个问题要了解。
1、酵母先化开酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、加入适量白糖白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
但是，为了健康不可过量。
3、揉面排气面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、蒸馒头时间蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4、用手把面团揉至光滑。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9、略微按扁，用刀切小段。
10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。
做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到蜂窝状。
3、将面团再次揉至光滑。
4、面团擀成长方形。
5、顺长卷紧，分成7份。
6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7、焖10分钟再揭盖子。
三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大。
4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
5、面片上涂上一层水后卷成卷。
6、切成大小合适的卷。
7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法1、准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
馒头的揉面技巧
馒头的揉面技巧馒头是中国传统的面食之一，它的制作工艺复杂，需要掌握一定的揉面技巧来制作出口感松软、口味香甜的馒头。
下面就来介绍一下馒头的揉面技巧。
首先，选择优质面粉是制作馒头成功的关键。
面粉要选用高筋面粉，其蛋白质含量高，面筋发达，有助于馒头的发酵和口感。
在市场上可以购买到专门用于制作馒头的面粉，质量较好，也更容易成功制作。
其次，揉面时要按照正确的步骤进行。
首先，将面粉倒入容器中，用手指在中间挖一个小坑，然后逐渐加入适量的温水，一边搅拌一边缓慢倒入水，直到面粉变得湿润。
然后用手揉成团，逐渐加入更多的水，揉至面团变得光滑弹性。
揉面时要注意的是水的用量和揉面的力度。
水的用量要适中，刚好能够使面粉湿润，但不至于太湿，否则面团会粘手。
揉面的力度要适中，用力过大会导致面团变得过硬，用力过小则会导致面团发酵不好，馒头口感不佳。
在揉面的过程中可以用手掌的根部和手指的力量，采用揉、推、拍的动作，使面粉充分吸水，面团逐渐变得光滑。
另外，揉面的时间也很重要。
揉面的时间不宜过长，一般揉至面团光滑即可。
过长的揉面时间会导致面筋过度发达，馒头的口感会变得过硬。
所以在揉面时要注意掌握好时间，一般大约揉5-10分钟左右即可。
除了揉面技巧外，还有其他揉面的小技巧可以提高馒头的质量。
首先，在揉面前可以将面粉过筛，这样可以去除面粉中的杂质，使馒头更加干净。
其次，在面团揉好后，可以盖上湿布或保鲜膜进行发酵，这样可以增加面团的湿润度，使馒头的口感更好。
最后，在蒸馒头之前，可以在面团上撒上一点面粉，这样可以避免馒头的粘连。
总之，制作馒头需要掌握一定的揉面技巧。
选择优质面粉，按照正确的步骤进行揉面，掌握好水的用量和揉面的力度，适时停止揉面。
此外还有其他的小技巧可以提高馒头的质量。
希望以上介绍对你有所帮助，祝你制作出美味的馒头！。
如何发面蒸馒头松软好吃
如何发面蒸馒头松软好吃1、首先是面粉的选择(1)用中筋面粉做馒头，这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。
如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。
(2)另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2∶1。
但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点，正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。
如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
2、揉面很重要(1)面团发好后，揉面是必不可少的环节。
刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。
揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀，面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。
揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。
揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
(2)另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。
也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。
但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
3、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力(1)馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。
一次醒发温度最好在36度左右，醒发温度过低时，醒发的愠，温头成品不够挺立。
(2)还有湿度也挺关键。
湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。
但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
(3)可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。
醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。
馒头 注意事项
馒头注意事项馒头是一种非常常见的中式面食，它制作简单，口感软糯，营养丰富，深受人们的喜爱。
虽然制作馒头看似简单，但是需要注意一些因素才能做出好吃的馒头。
下面我将详细介绍制作馒头的注意事项。
首先，制作馒头时需要注意面粉的选择和质量。
一般来说，干性好、筋度大、粉质细的面粉比较适合制作馒头，这样制出的馒头外皮更白软糯。
另外，面粉要过筛，这样可以去除面粉中的杂质，使面粉更细腻。
其次，揉面时需要掌握好水的用量和揉面的时间。
水的用量要适中，太多会导致发面时间长，太少则会影响面团的柔软度。
一般来说，面粉与水的比例为2:1，即500克面粉加250克水。
揉面的时间要充分，足够揉出面筋，这样馒头才会有弹性。
发酵是制作馒头过程中的关键环节。
发酵时间过长或过短都会影响馒头的口感和香气。
一般来说，发酵时间最好控制在1-2小时，发酵至面团两倍大即可。
发酵时最好选择温暖的环境，温度控制在25-30摄氏度左右，这样可以有效促进面团发酵。
在揉好的面团发酵后，需要进行二次搓揉。
这个步骤的目的是排除空气，使面团更加均匀。
搓揉时要用力把面团搓成长条状，然后将其切成小剂子，开始搓圆。
搓圆时要用力，不仅可以使馒头更加饱满，还可以增加馒头的口感。
煮馒头时，需要准备一口大的锅，水要足够多，水开后再放入馒头蒸熟。
在蒸煮过程中，要注意火候的掌握，火力要适中，水蒸气要从馒头周围透出，这样可以使馒头更加松软。
最后，煮好的馒头需要晾凉后再食用。
如果馒头还带热食用，会影响馒头的口感，容易导致消化不良。
所以最好将煮好的馒头放在通风的地方静置一段时间，待其完全冷却后再食用。
除了以上注意事项外，还有一些常见的问题需要注意。
比如，面团过干可能是因为揉面时水的用量不足；发酵不够可能是因为发酵时间不够或者温度太低；煮馒头时如果水不足，容易导致馒头发硬。
综上所述，制作馒头需要注意面粉的选择和质量、水的用量和揉面时间、发酵时间和温度的控制、二次搓揉的均匀性、煮馒头的水和火候、以及晾凉后的食用。
酵母发面蒸馒头技巧和方法
食材：面粉、酵母粉、小苏打、温水调味：白糖1、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀，蒸馒头、包包子首选中筋面粉。
加白糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，可以缩短发酵的时间。
2、准备一盆温度，太热太凉都不行，控制在30度左右，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
酵母粉的比例，100克面粉放1克酵母粉，也就是100:1，适用于春、夏、秋，冬季气温低，可以适当地进行调整，改为100:1.5即可。
3、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
4、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
5、大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果你细闻一下，是有一股酸味的。
6、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，味道不好吃，揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续再揉搓一会儿。
7、分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。
此时还不能上锅蒸，盖上一层保鲜膜，要静置10-20分钟左右，等待二次发酵，发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
8、先把水烧开，等锅上汽后，放入馒头中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
和面揉面技巧大总结
和面揉面技巧大总结面食是我国传统饮食文化的重要组成部分，而和面揉面则是制作美味面食的基础和核心。
然而，很多人在和面揉面这个过程中总是无法掌握技巧，导致和不均匀、面团发硬等问题。
那么，下面就将为大家总结一些和面揉面的技巧和方法，帮助大家制作出口感鲜美、口感绵软的面食。
一、选择好面粉首先，要制作出好吃的面食，选择好的面粉是非常重要的。
我们常见的面粉主要有普通面粉和高筋面粉。
普通面粉产量大、价格相对较低，适合用来和面制作锅贴、馒头等。
而高筋面粉韧性好，适用于制作拉面、面条等需要筋道口感的面食。
二、掌握正确的和面水量在制作面食的过程中，加水的量要适中，过多会导致面团过于湿润、发酵不好，过少则容易导致面团块状，揉不开。
一般来说，和面时，先用四成到五成的水搅拌成面糊，然后再加入剩余的水，逐渐揉成面团。
可以通过手感判断面团是否湿润且柔软，若揉面时感觉面团太硬，可以适量添加水分。
三、揉面的力度和时间面团的力度和时间也是制作口感好的面食的关键。
揉面时要用力揉搓，可以将面团揉至光滑有弹性，不粘手为止。
揉面的过程中，可以在桌子上推揉，使用手掌的力量将面团向前推，再用手指边缘将面团往中心推。
同时，要注意揉面的时间不宜过长，一般揉面10-15分钟就足够了。
四、面团发酵面团发酵是制作面食的关键步骤之一。
发酵可以让面团变得松软、有弹性，并且能够增加面食的口感。
在面团整形后，可以将其放在温暖的环境中进行发酵。
一般来说，温度控制在28-30摄氏度之间，时间约为1-2小时，直到面团发酵至原来的1.5-2倍大小。
五、面食成品的加工在将面团做成成品时，要根据不同的面食形状和口感需求进行加工。
例如，想要制作出口感鲜美的馄饨，可以将面团擀成薄皮，然后包馅；而想要制作出劲道的面条，可以将面团擀薄切丝。
此外，还可以将面团做成面饼、饺子等形状，根据个人喜好进行选择。
六、日常维护和储存面食制作完毕后，我们也需要对面团进行储存和日常维护，以保持其口感和质量。
馒头松软的方法
馒头松软的方法很多朋友可能会认为馒头是很好做的，但是往往自己在家做就会又小又黄，弄得大家一点食欲都没有。
其实做馒头也是有诀窍的，只要掌握好诀窍就能做出松软洁白的馒头了。
下面就为大家介绍馒头怎么做才松软。
馒头怎么做才松软(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。
蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。
先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。
待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。
这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。
稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
发面的最佳温度：发面最适宜的.温度是27～30度。
面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
做法一主料面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
做法1.用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做。
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。
3.放5克的酵母。
4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。
5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
双手揉馒头的技巧
双手揉馒头的技巧双手揉馒头的技巧作为一道常见的中式主食，馒头经久不衰。
而要制作成功一道松软美味的馒头，一个关键的过程就是揉面。
那么，如何才能达到理想的揉面效果呢？本文将会介绍一些双手揉馒头的技巧，供大家参考。
1. 选用适合的面粉首先，我们需要选择适合揉面的面粉。
揉面所需的面粉应该具有较高的筋度（即面粉中蛋白质含量高），这样可以使得面团有较好的延展性和韧性。
常见的适合揉面的面粉有中筋面粉和高筋面粉。
其中，中筋面粉用于制作一些比较软点的面食，如馒头和包子；而高筋面粉则更适合做一些灌汤小笼包等需要更高筋度的面团。
2. 控制水分的加入量揉面时，我们要逐渐加入适量的水，这样才能让面团充分吸收水分。
但同时也要控制好加水量的大小。
一般而言，两碗面粉需要加入的水量为约一碗水。
如果水量过多，面团就会过于粘稠，揉起来会非常困难；如果水量过少，面粉和水不能充分结合，面团也会变得不容易揉开。
因此，我们需要根据面粉特性和揉面的经验，逐渐加入适量的水，使面团柔软适中。
3. 断续揉面在揉面的过程中，我们不应该一直使用力揉，而是可以采用断续的方式，先揉一会儿，然后让面团静置片刻，再继续揉。
这样可以让面团充分吸收水分，同时让面筋逐渐展开。
在揉面的过程中，也不用一直用力，可以轻松揉揉，再加以稍微用力。
重复这个过程5~6次之后，我们就能感受到面团逐渐变得更柔软。
4. 使用双手捏抓揉面时，我们可以使用双手来捏抓和拍打面团。
首先，我们可以先把面团平铺在案板上，再利用双手来压擀，从外向内捏抓面团。
这样可以帮助面团充分吸收水分，同时让面筋得到更好的拉伸。
此外，我们也可以用双手来进行拍打面团的动作。
在揉面的过程中，轻拍面团能够“醒面”，使得面团更加柔软，同时不会破坏面筋结构。
5. 留意面团状态揉面的过程需要留意面团的状态，及时对面团进行调整。
如果发现面团过于干燥，可以适量加入水；如果水分过多，要适量加入面粉。
另外，如果觉得面团还不够柔软时，可以多揉一会儿，而如果揉过头了，面团就会变得过于松散。
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美食知识在做馒头的时候，酵母我一般是用百分之一的量，比如500克面粉，就用5克酵母，300克面粉就用3克酵母，但是前面不是说了不称重量吗?是的，所以这就需要能大概得出面粉和酵母的重量。
“只要工夫深，铁杵磨成针。
”当做过2次、3次甚至5次之后，肯定能拿捏到大概的重量的。
再或者，你多称几次倒在盆里给自己看，看看200克大概多少，300克大概多少，500克又大概多少，多看几次一定行的。
我平时是用一个固定的碗装面粉的，一碗就是300克，然后酵母是用量勺量的(当然，不用那个碗也能八九不离十)。
而且说实话，酵母多少一点点，没有太大的关系，多了发酵快一点，少了稍微慢一点。
只要不是相差得较大就行了。
(另外酵母的用量跟季节也有关系，冬天的话酵母稍微比夏天多放一点)再就是水量的问题，水也是不用称、不用量的。
我们把泡酵母的水控制在一定能用完的范围之内，比如一盆面粉，它大概能用到150克水，那我们就用100克水来浸泡酵母，当酵母水用完以后，再慢慢添加清水，直到刚好的程度就可以了。
那么，怎样才是刚好的程度呢，和面时，不能急，水要慢慢加，而且一边加一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，当搅拌到盘里的面粉都成了大大小小的絮状，没有干粉时，就不要再加水了，把它们揉成一团。
万一揉成团以后感觉有点粘手，可以在面团上稍微加上一点点干粉一起揉就可以了(注意不要一下加很多，到时候又觉得太干了，再来加水，这就不好了哈)。
如果觉得太干，可以在手上抹上一点水再揉就可以了。
最好的经验来自于动手，只要看清楚了我所表达的意思，应该都可以做到，真的不难掌握。
还有一个关于二次发酵的问题，(做馒头一般都选择二次发酵的做法，这样做出的馒头口感蓬松而细腻)。
这是指揉好面团以后，让面团发酵一次。
发酵好以后，取出排气，做成馒头胚，但这时候还不马上蒸制，而是要放着让它再发酵一次，这就是二次发酵。
上面聊的是如何掌握面粉、酵母以及清水的量。
现在到了馒头的三大关键：一：揉面面团揉得好，做出的馒头包子就很漂亮，反之面团揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。
日志上面的大图，是我刚揉好时的面团图，不是蒸好的馒头哈。
从图中可以看出，面团表皮相当的细腻。
我一般拌好面粉团起来以后，每次揉面10分钟左右。
(详细的揉面步骤在后面)二：发面夏天是发酵的最好季节，像这时候一般40分钟左右就可以了。
冬天要慢很多，冬天发酵的时候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的。
发酵好的面团，它的表面和没发酵的面团应该是几乎一样的，只是体积变大了而已。
如果发酵好的面团从表面就可以看到很多的大气泡，坑坑洼洼的不光滑，那么，就已经发酵过头了。
正常发酵后的面团闻起来是酵母的清香味，而发酵过头的面团闻起来有很重的酸味。
发酵过头的面团做出来的馒头，在锅里蒸的时候也许看起来白白胖胖，但是关火后就会慢慢的缩回去，表面会起皱，这样的馒头样子就像面疙瘩，口感也很韧实。
这是因为发酵过头的面团，已经失去了本该有的支撑力。
而且发酵过度的面团也比较难排掉里面的气泡。
另外做好的馒头胚如果没有经过二次发酵，也会表皮不光滑，甚至起皱、起泡。
三：蒸制有的人喜欢把做好的馒头胚放在案板上，二次发酵好以后再移至蒸锅中，这个对于不熟练的新手最好不要选择，因为二次发酵好的馒头体积变大，很松软，拿得不好会拿变形。
另外馒头胚做好以后别放着吹风，这样表皮会干。
我一般是把做好的馒头胚直接放在刷了一层薄油的蒸架上，然后把蒸加放在后面要用来蒸制的锅里，盖上盖子发酵。
这里要注意，锅盖上千万不要有水，要是水滴在馒头胚上，那个馒头就发酵不起来了，蒸好后那里还会凹陷。
蒸的时候，我一般冷水入锅，因为酵母在经过慢慢加热的过程中，受热比较均匀，会让馒头继续膨胀，变得更大更蓬松。
蒸制的时间，我一般是大火烧开以后蒸5到8分钟左右，具体时间取决于馒头以及火力的大小，我做的馒头一般都不会很大。
蒸好以后，不要立即打开，关掉火再闷个3到5分钟左右才开。
而且蒸好以后锅盖上会有很多水珠，在揭盖子的时候要小心，别让水珠滴在蒸好的馒头上，否则再大个的馒头也会立刻缩下去。
(如果用蒸笼来蒸的话，也能较好的解决这个问题)如果蒸好的馒头看起来比较扁平，不够挺实，那证明面团和得稍微软了些。
如果是做南瓜馒头、紫薯馒头等，用量也不能过多，因为这些食材它们本身没有筋度，而且还含有较多的水分，如果用量过多的话，蒸好的馒头也不会很漂亮。
如果是加黑芝麻什么的，同样也不能多，特别是加黑芝麻颗粒，因为它们的重量会压迫馒头的发酵。
所以我觉得新手的话最好先练习好普通的白面馒头，再做花样馒头，这样比较好掌握技巧。
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