必胜客服务流程图
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必胜客欢乐餐
厅服务蓝图
有形展示
大厅
餐厅座位 菜单
递送人员 食物 前台
迎宾 顾客行为 前台服务 后台支持
支持过程
10请根据本章所学理论知识,分析你所选择的服务组织的有形展示及服务场景存在的问题,在此基础上提出你的调整或改进建议。
答:有形展示:是指在服务市场营销管理的范畴内,一切可传达服务特色及优点、暗示企业提供服务的能力、可让顾客产生期待或记忆的有形组成部分。主要由物质环境,信息沟通,价格等要素构成。
1)在信息沟通上必胜客采用的是在客人被服务员领到餐台前坐下后,服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务,有距离是为了在客人的感受上造成无距离。但这种距离式的服务与其他的餐厅与众不同。有可能会导致很多顾客不适应2)必胜客经常出现的排队现象
3)在定价上有些时候对于学生来说消费还是有那么一点贵的。
4)上菜很慢
建议:
1.解决顾客排队问题,可以在进门处设置一个休息空间,设置长凳椅子等可以令人坐着休息排队的地方,这样就不至于夏天太热冬天太冷而打击顾客积极性了。
2. 根据季节定期更换菜单增加新品种
3. 桌子与桌子之间距离靠近,客流量多的时挤,餐厅选址很重要,建议必胜客选空间大的地址或者是两层楼的空间。
4. 对于上菜慢这一问题,企业应加强对员工的培训,另外采取先给每桌上几个菜的办法