必胜客服务流程图
必胜客服务流程图
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必胜客欢乐餐厅服务蓝图
有形展示大厅餐厅座位菜单递送人员食物前台迎宾
顾客行为前台服务后台支持支持过程
2
10请根据本章所学理论知识，分析你所选择的服务组织的有形展示及服务场景存在的问题，在此基础上提出你的
调整或改进建议。
答：有形展示：是指在服务市场营销管理的范畴内，一切可传达服务特色及优点、暗示企业提供服务的能力、可让顾客产生期待或记忆的有形组成部分。
主要由物质环境，信息沟通，价格等要素构成。
1）在信息沟通上必胜客采用的是在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。
这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。
但这种距离式的服务与其他的餐厅与众不同。
有可能会导致很多顾客不适应
2）必胜客经常出现的排队现象
3）在定价上有些时候对于学生来说消费还是有那么一点贵的。
4）上菜很慢
建议：
1．解决顾客排队问题，可以在进门处设置一个休息空间，设置长凳椅子等可以令人坐着休息排队的地方，这样就不至于夏天太热冬天太冷而打击顾客积极性了。
3
2. 根据季节定期更换菜单增加新品种
3. 桌子与桌子之间距离靠近，客流量多的时挤，餐厅选址很重要，建议必胜客选空间大的地址或者是两层楼的空间。
4. 对于上菜慢这一问题，企业应加强对员工的培训，另外采取先给每桌上几个菜的办法
4。
必胜客用餐服务的基本流程
必胜客用餐服务的基本流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 迎宾当顾客到达必胜客时，门口的迎宾员会热情地迎接他们，并询问顾客的用餐人数和是否有预订。
必胜客原理和操作方法
必胜客原理和操作方法
必胜客是一家快餐连锁店，主要提供披萨、意面和沙拉等食品。
其原理是提供高质量、快速、便利、多样化和有竞争力的食品和服务，以吸引消费者。
操作方法如下：
1. 选择食品：在必胜客的菜单上选择您喜欢的食品，包括披萨、意面、沙拉等。
2. 订购食品：选择食品后，您可以通过电话、网站或移动应用程序订购。
3. 付款：在网站或移动应用程序上，您可以选择在线付款或选择快递员送货时现金付款。
4. 配送：必胜客提供送货上门服务，您可以在下订单时选择信用卡付款或现金付款。
5. 就餐：如果您选择到必胜客门店用餐，您可以在门店点餐，支付并等待食品。
6. 打包：如果您选择外卖或送货上门服务，必胜客会将食品打包，并送到您指定的地址。
7. 品尝：享用必胜客新鲜美味的食品，体验他们良好的服务品质。
VIP接待用餐服务流程图
餐中服务
第二次更换毛巾：待宾客吃完海鲜后更换 第三次更换毛巾：上水果拼盘前更换 在整个用餐过程中,骨碟里杂物不可超过1/3,烟灰
缸里烟头不可超过三根,台面上多余餐具应及时 清理；随时保持骨碟和烟灰缸的洁净及台面的 整洁 席间始终保持每位宾客的酒杯有酒,不能出现空 杯现象,添加酒水的服务人员必须时刻观察每位 宾客的饮酒情况
及时为客开启大门并将宾客送至电梯间 〔其中一名服务人员提前到电梯间按好电 梯乘坐电梯或陪同宾客至大堂门口目送宾 客坐车离开方可完成整个VIP接待
知识回顾 Knowledge Review
餐中服务
餐中服务要做到：主动、热情、快捷、周 到
要有高水平的服务技能、技巧.
餐后服务
在确认所有宾客都不再喝酒后,及时清理杯 具和多余餐具〔如：味碟、口汤碗等
在了解宾客还须座谈聊天后,及时为其提供 茶水服务
以上所有服务都需时,各服务人员需 为客穿衣〔秋冬外套、拿包.
根据VIP通知单：了解各位用餐贵宾的称 谓及喜好、了解用餐人数、了解用餐时间
根据VIP通知单进行针对性的餐前准备和 餐前人员分配
餐前准备
根据订单准备相应的酒水和餐具 1、酒水类应准备：红葡萄酒1-2种〔一般情况下,
葡萄酒需事先打开并在每一位杯中斟倒少许,同 时准备冰桶及冰块、白酒1-2种、啤酒2种以上 〔常温和冰爽同时准备、饮料4种以上〔常温和 冰爽同时准备,同时准备相应的酒具〔如宫杯等 2、餐具应准备： 如："鲍汁辽参"应准备---刀、叉 如："红烧鱼翅"应准备---红醋、香菜等
餐前检查
时间：提前1小时检查包厢 根据预定信息核对餐具、器皿是否准备完毕 检查台面---标准： 1、检查台面摆放是否符合要求<按标准摆台>,
必胜客打工攻略手册
必胜客打工攻略手册
办健康证步骤：周1到周日8:00至10:00之间空腹去，办健康证内容大概就是塞胸腔抽血，测血压，最后1步抽完血以后就可以走啦，大概等3天左右，下午2：00至5:00之间去拿就可以了。
健康证办好之后就直接可以入职了。
入职后：可能第1个月先让你学传菜，然后慢慢的再安排你是在外场还是在内场，我是在外场。
每天主要的工作是根据值班经理给排的工作表来的，像我们这在外场的可能传菜打包为人服务，收银就这样。
兼职的话，时薪12.3每h。
每月8号打工商银行卡里。
入职需要资料：家庭户口本，户主和你的那1页复印页，身份证证反面复印件，工商银行卡复印件，要求穿工作装（里面发）和黑裤子黑色鞋子。
员工餐：员工餐比较丰盛，而且比较划算，上面就是我点的员工餐而且可以及时知道里面的优惠活动哦。
重点：可以在复印件上写着入职专用，以防不法分子用复印件去银行办贷款。
酒楼服务流程演示图
5.当上完菜时应告诉客人菜已上齐是否需要主食。
6.如所剩酒水不多，询问客人是否添加酒水
语言：女士/先生，这是您点的***菜 请慢用
女士/先生，您们点的菜已经上齐，请问需要什么主食
上菜
（服务员）
行动：1.当点完菜后，如长时间未上菜应及时找出原因，保证及时上菜。
（服务员/迎宾）
行动：1.当客人离开后，再次检查有无遗留物品如有马上给到客人，如客人已经走了交给上级处理
2.迅速收拾台面、地面随时准备欢迎下一批客人的到来
检查、收理
7.餐间服务要留意所有宾客的桌面，随时将宾客的需要想在前面要勤巡台、勤斟茶倒酒、勤换烟缸
餐间服务
（服务员）
行动：1.当客人要求买单时，服务员需要将客人所点的菜单与客人核对菜品、酒水、主食等是否上齐
2.如有没有剩下的酒水，服务员协助到吧员处退酒水如客人无异议，则可以买单
3.如客人在房间买单，服务员需要协助客人将款项等交到收银员处并将找零的交还于客人
2.值台时应勤于给客人斟茶倒酒，勤换烟缸，及时撤掉多余物品
3.值台过程中要及时撤下空菜碟、空汤碗、饭碗、空杯、瓶子及用过的纸巾等，随时摆好其他菜碟的位置
4.撤换时动作要轻、稳，防止发出碰撞声活着撞翻餐具酒具，尽量不要碰到客人
5.台面的杂物不可用手直接抓取，应用夹子清洁
6.当烟灰缸内超过3个烟头或有其他杂物时，应及时更换：方法（用干净的烟缸盖住脏的烟缸一起拿到托盘上，再把干净的烟缸摆上）
行动：1.见到迎宾将客人领过来时，主动迎上微笑轻声问好
2.为客人拉椅入座，并提醒客人放好随身物品
3.客人抽烟时，主动为客人点烟
4.斟茶服务中女士优先，斟茶要在客人的右边斟八分满
《餐饮服务流程》课件
推荐菜品
根据客人的喜好和口味提供个性 化的推荐，帮助客人尝试新的美 食体验。
点餐方式
提供多种点餐方式，包括纸质菜 单、在线点餐等，以便客人能够 方便快捷地点餐。
烹饪制作
1
厨师操作演示
展示厨师们精湛的烹饪技巧和操作流程，
烹饪规范
2
确保每道菜品的质量和口感。
严格遵守烹饪规范，包括食材新鲜、食
品安全和菜品口味的一致性。
《餐饮服务流程》PPT课 件
欢迎来到《餐饮服务流程》PPT课件！本课件将带您了解餐饮服务的重要性以 及各个环节的流程概述。
餐前准备
餐桌摆设
通过巧妙的餐桌摆设，为客 人营造舒适的用餐环境。注 重细节，从织品到餐具一应 俱全。
餐具摆放
合理摆放餐具，既方便客人 使用，又美观整洁。从刀叉 到杯子，每个细节都考虑周 全。
厨房准备
餐前准备是成功的关键。准 备好所需的食材、调料和烹 饪工具，确保流程高效。
顾客接待
1 接待流程
热情接待每一位顾客，提供个性化的服务。 礼貌地引导顾客到座位，并解答任何问题。
2 顾客投诉处理
专业处理顾客投诉是保证顾客满意度的重要 环节。倾听顾客需求，提供解决方案。
点菜服务
菜单介绍
详细介绍菜单上的各道菜品，包 括主料、口味和独特之处，帮助 顾客做出满意的选择。
结账服务
结账方式
提供多种结账方式，包括现金、 刷卡和移动支付，方便客人选 择最便捷的方式。
优惠活动介绍
向客人介绍当前的优惠活动， 让客人在结账时享受到额外的 惊喜。
感谢顾客
表达对客人光临的感激之情， 提供赠品或折扣券，鼓励他们 再次光临。
总结
通过回顾服务流程，总结经验教训，并提出未来服务改进建议，不断提升餐 饮服务品质。
杭州必胜客部分管理信息系统分析
必胜客考勤管理信息系统——杭州分店奥特莱斯门店系统分析报告专业：市场营销班级：**市场营销*班学号：09010320****学生姓名：**二零一一年十一月第一章系统概述1.1系统特点1.2系统目标第二章系统功能概述2.1系统总体功能结构2.2系统主要功能概述第三章必胜客考勤管理系统分析3.1必胜客考勤管理系统模块数据流程图3.1.1必胜客考勤管理系统的0层DFD3.1.2必胜客考勤管理系统的1层DFD3.1.3必胜客考勤管理系统的2层DFD3.1.3.1必胜客考勤管理系统的2层（1.1打卡管理）DFD3.1.3.2必胜客考勤管理系统的2层（1.2任务分配管理）DFD3.1.3.3必胜客考勤管理系统的2层（1.3工休开始打卡管理）DFD3.1.3.4必胜客考勤管理系统的2层（1.4工休结束打卡管理）DFD3.1.3.5必胜客考勤管理系统的2层（1.5下班打卡管理）DFD3.1.3.6必胜客考勤管理系统的2层（1.6信息汇总管理）DFD3.2数据字典3.2.1数据项（数据元素）1) 考勤卡编号数据项名称：考勤卡编号（TIMECARDNO）编号：D01-01简述：为每一张考勤卡编号别名：考勤卡编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：00000000-99999999；XX XX XXXX顺序码门店编码分公司编码2) 职工编号数据项名称：职工编号（WNO）编号：D01-02简述：为每一位职工编号别名：职工编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：10取值的范围和取值的含义：000000000000-999999999999；XX XX XX XXXX顺序码门店编码分公司编码（取后两位年份）职工进入公司年份编码（取后两位）3) 职工姓名数据项名称：职工名称（WNAME）编号：D01-03简述：描述职工姓名别名：职工姓名数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：20取值的范围和取值的含义：有效字符为20个4)职工性别数据项名称：职工性别（WSEX）编号：D01-04简述：描述职工性别别名：职工性别数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度： 2取值的范围和取值的含义：有效字符为2个(5)职工年龄数据项名称：职工年龄（WAGE）编号：D01-05简述：描述职工年龄别名：职工年龄数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：20取值的范围和取值的含义：有效字符为20个（6）职工出生日期数据项名称：职工出生日期（WBORNDATE）编号：D01-06简述：描述职工出生日期别名：职工出生日期数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：DATE（7）职工证件号码数据项名称：职工证件号码（WCARDNO）编号：D01-07简述：显示职工身份证号码别名：职工身份证号码数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：18取值的范围和取值的含义：有效字符为18个（8）职工住址数据项名称：职工住址（WHOME）编号：D01-08简述：描述职工住址别名：职工住址数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：40取值的范围和取值的含义：有效字符为20个（9）职工联系电话数据项名称：职工联系电话（WTEL）编号：D01-09简述：显示职工联系电话别名：职工联系电话数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：20取值的范围和取值的含义：有效字符为20个（10）职工工作类型数据项名称：职工工作类型（WWORKTYPE）编号：D01-10简述：描述职工工作类型别名：职工工作类型数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：4取值的范围和取值的含义：有效字符为4个（11) 职工基本信息表编号数据项名称：职工基本信息表编号（WBASICNO）编号：D01-11简述：为每一张职工基本信息表编号别名：职工基本信息表编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：12取值的范围和取值的含义：000000000000-999999999999；XX XX XXXX XXXX顺序码职工号（后4位）门店编码分公司编码（12) 职工当日个人工时表编号数据项名称：职工当日个人工时表编号（WTIMESHEETNO）编号：D01-12简述：为每一张职工当日个人工时表编号别名：职工当日个人工时表编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：00000000-99999999；XX XX XXXX XXXX顺序码职工号（后4位）门店编码分公司编码（13）职工上班时间数据项名称：职工上班时间（WONWORKTIME）编号：D01-13简述：显示职工上班时间别名：职工上班时间数据项的数据类型：日期时间型取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（14）职工个人工休开始时间数据项名称：职工个人工休开始时间（WSBREAKTIME）编号：D01-14简述：显示职工个人工休开始时间别名：职工个人工休开始时间数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（15）职工个人工休结束时间数据项名称：职工个人工休结束时间（WEBREAKTIME）编号：D01-15简述：显示职工个人工休结束时间别名：职工个人工休结束时间数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（16）职工集体工休开始时间数据项名称：职工集体工休开始时间（ASBREAKTIME）编号：D01-16简述：显示职工集体工休开始时间别名：职工集体工休开始时间数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（17）职工集体工休结束时间数据项名称：职工个人工休开始时间（AEBREAKTIME）编号：D01-17简述：显示职工集体工休结束时间别名：职工集体工休结束时间数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（18）职工下班时间数据项名称：职工下班时间（WEWORKTIME）编号：D01-18简述：显示职工下班时间别名：职工下班时间数据项的数据类型：日期时间型取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的日期时间型常量（19）值班经理姓名数据项名称：值班经理姓名（MNAME）编号：D01-19简述：显示值班经理姓名别名：值班经理姓名数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度：16取值的范围和取值的含义：有效字符为16个的常量（20）职工当日总工时数据项名称：职工当日总工时（WORKTIME）编号：D01-20简述：描述职工当日总工时别名：职工当日总工时数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的数值型常量（21）职工当日个人总工休时间数据项名称：职工当日个人总工休时间（WBREAKTIME）编号：D01-21简述：描述职工当日个人总工休时间别名：职工当日个人总工休时间数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的数值型常量（22）门店任务安排信息表编号数据项名称：门店任务安排信息表编号（TASKTABLE）编号：D01-22简述：为每一张门店任务安排信息表编号别名：门店任务安排信息表编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：14取值的范围和取值的含义：00000000000000-99999999999999；XX XX XXXXXX XXXX顺序码日期编码（111122即11年11月22日）门店编码分公司编码（23）职工当日任务数据项名称：职工当日任务（WTASK）编号：D01-23简述：描述职工当日任务别名：职工当日任务数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度：12取值的范围和取值的含义：有效字符为12个的字符型常量（24）职工当日上班时段安排数据项名称：职工当日上班时段安排（WWORKTIME）编号：D01-24简述：描述职工当时上班时段别名：职工当日上班时段安排数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度：12取值的范围和取值的含义：有效字符为12个的字符型常量（25）职工个人总工时表编号数据项名称：职工个人总工时表编号（WORKTIMESHEET）编号：D01-25简述：为每一张职工个人总工时表编号别名：职工个人总工时表编号数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：14取值的范围和取值的含义：00000000000000-9999999999999；XX XX XXXXXX XXXX顺序码日期编码（111122即11年11月22日）门店编码分公司编码（26）门店职工工时总信息表编号数据项名称：门店职工总信息表编号（WTOTALSHEET）编号：D01-26简述：为每一张门店职工总信息表编号别名：门店职工工时总信息表数据项的数据类型：字符数据项的数据长度：14取值的范围和取值的含义：00000000000000-9999999999999；XX XX XXXXXX XXXX顺序码日期编码（111122即11年11月22日）门店编码公司编码（27）职工个人工休时间数据项名称：职工个人工休时间（PERSONALBREAKTIME）编号：D01-27简述：显示个人工休时间长短别名：职工个人工休时间数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的数值型常量（28）职工全体工休时间数据项名称：职工全体工休时间（WBREAKTIME）编号：D01-28简述：显示职工全体工休时间长短别名：职工个全体休时间数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的数值型常量（29）职工证件类型数据项名称：职工证件类型（WCARDTYPE）编号：D01-29简述：显示个人工休时间长短别名：职工个人工休时间数据项的数据类型：数值型数据项的数据长度：8取值的范围和取值的含义：有效字符为8个的数值型常量（30）工作日日期数据项名称：工作日日期（DA TE）编号：D01-30简述：显示当时工作日日期别名：工作日日期数据项的数据类型：日期时间型数据项的数据长度：10取值的范围和取值的含义：有效字符为10个的数值型常量（31）值班经理联系电话数据项名称：值班经理联系电话（MTEL）编号：D01-31简述：显示值班经理联系电话别名：值班经理联系电话数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度：14取值的范围和取值的含义：有效字符为14个以内的字符型常量（32）值班经理工号数据项名称：值班经理工号（MWNO）编号：D01-32简述：显示值班经理工号别名：值班经理工号数据项的数据类型：字符型数据项的数据长度：10取值的范围和取值的含义：有效字符为10个的数值型常量3.2.2数据存储3.2.2.1职工个人信息表数据存储：职工个人信息表编号：STORE01流入：组成：如下表DA TA ITEM LIST3.2.2.2职工当日个人工时表数据存储：职工当日个人工时信息编号：STORE02流入：打卡信息流出：职工当日个人工时信息3.2.2.3职工个人总工时表数据存储：职工个人总工时信息编号：STORE04流入：职工当日个人工时信息流出：职工个人总工时信息组成：如下表3.2.2.4必胜客杭州分公司奥特莱斯门店任务安排表数据存储：必胜客杭州分公司奥特莱斯门店任务安排信息编号：STORE03流入：流出：必胜客杭州分公司奥特莱斯门店任务安排信息组成：如下表3.2.2.5必胜客杭州分公司奥特莱斯门店职工总工时信息表数据存储：各个职工总工时信息流入：流出：必胜客杭州分公司奥特莱斯门店职工总工时信息组成：如下表3.2.3必胜客考勤管理系统0层模块数据字典（0层图）3.2.3.1数据流（0层图）（1）职工（卡号）信息（在必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统模块0层DFD中）数据流的名称：职工（卡号）信息编号：FLOW_4该数据流的来源：外部实体“职工”该数据流的去处：处理逻辑“必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统”数据流的组成：职工卡号信息该数据流的流通量：不定高峰时段的流通量：不定（2）职工考勤所有信息（在必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统模块0层DFD中）数据流的名称：职工考勤所有信息编号：FLOW_2该数据流的来源：处理逻辑“必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统”该数据流的去处：外部实体“人事部职工”数据流的组成：职工考勤信息所含的全部数据项该数据流的流通量：不定高峰时段的流通量：不定3.2.3.2处理逻辑（0层图）（1）必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统（在必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统模块0层DFD中）处理逻辑的名称：必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统编号：P1对处理逻辑的简明描述：处理必胜客杭州分公司奥特莱斯门店考勤管理系统包含的所有数据信息处理逻辑的输入：外部实体“职工的卡号信息”处理逻辑的输出：外部实体“人事部”处理逻辑的主要功能描述：输入职工的卡号，通过卡号读取职工基本信息、必胜客杭州分公司奥特莱斯门店任务安排信息并根据职工打卡记录相应时间，形成职工个人总工时表、职工当日个人工时表、必胜客杭州分公司奥特莱斯门店职工总工时表的汇总表。
必胜客餐饮信息系统
1.系统需求分析
1.1必胜客概况
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。
必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。
必胜客公司属于世界最大的餐饮集团—百盛全球餐饮，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
1.2系统业务流程分析
此系统分为两个子系统，第一个是必胜客宅急送顾客网上点餐系统，另一个是餐厅管理人员的管理流程业务系统。
1.3顾客点餐系统分析
通过对必胜客宅急送顾客网上点餐业务流程进行调查、分析，得出下面的流程图。
由图可知，顾客在必胜客点餐主要流程如下：
1.顾客登陆宅急送网站可以查看产品并确认产品。
2.顾客可以选择产品并修改订单。
3.如果顾客确认无误可以生产订单并提交菜单。
4.经管理员确认订单并送餐上门。
1.4管理员管理业务流程分析
如图可以看出管理员管理订单业务流程如下：
1.管理员可以登录主机进行菜单的添加、修改和删除。
2.顾客确认产品后，管理员进行确认并提交、打印。
1.5系统性能需求
系统的反应要快，这样顾客提交的点餐菜单可以及时确认。
如果有新产品上市，旧产品下市，或者产品的材料更新和价格调整及时在菜单上修改和删除，确保准确无误的为顾客服务。
顾客有特殊需求和办理会员业务的及时响应。
同时，如果有顾客提出新的要求或者对菜单修改的建议，及时响应，如果可行，要及时修改菜单。
必胜客餐厅
标准工作流程服务篇餐厅手册管理制度1.餐厅手册领取后，由餐厅经理登记手册名录。
并放入手册文件柜，上锁存放。
2.餐厅手册文件柜的钥匙，每个柜有两把钥匙。
一把在值班经理的值班钥匙中随身携带。
另一把由餐厅经理自行保管。
此类钥匙不得转借他人。
3.餐厅手册的借阅，按照手册借阅制度执行。
4.每班值班经理检查并交接餐厅手册资料的完整性是值班经理的职责.5.每周由餐厅经理，整核餐厅手册资料的完整性。
餐厅手册借阅制度1.管理组借阅任何手册时，需向值班经理申请并填写借阅记录。
值班经理要在借阅记录上签字确认。
2.由值班经理从餐厅手册文件柜中取出，将借阅的手册交给借阅人。
3.借阅人不可将手册带离餐厅。
4.阅读后归还时，向值班经理申请并再次填写借阅记录的归还部分。
值班经理要在借阅记录上签字确认。
5.值班经理要立即将归还的手册存入餐厅手册文件柜，上锁保存。
服务总目录一、外场清洁二、托盘的使用三、区域服务员四、带位（迎宾）员五、看台员六、零点点单七、外送八、电话接单九、收银备餐十、洗碗间十一、饮料调制十二、外场开店十三、外场预打烊、打烊十四、附表外场清洁岗位目标：保持餐厅外场洗手间、餐厅外围的整洁，给顾客留下深刻印象托盘的使用岗位目标：正确使用托盘呈上产品或撤掉餐具，在顾客面前表现出应有的专业和技巧临。
迎宾员——等位状况处理岗位目标:面带微笑欢迎顾客，并使其受到快速、周到的接待，在最短时间内安排顾客就座看台员岗位目标：保持安全、热腾腾、新鲜美味的食品供应充足，并能及时满足顾客需求零点点单岗位目标：为顾客提供高质量的服务，给顾客一个再次光临的理由收银 / 备餐岗位目标：确保收银程序快速、准确、无误，给顾客留下深刻印象。
洗碗间岗位目标：保证餐具的清洁卫生，正确的消毒程序，餐期保证所有餐具的供应。
冰柠檬茶/冰橙C/冰柠檬C/冰苹果C/冰爽茶岗位目标：为顾客提供高品质的冷、热适度的怡神饮料，给顾客留下深刻印象。
外场开店岗位目标：确保营业前用餐区域、自助区域卫生整洁，物料到位，食品准时上台。
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必胜客欢乐餐
厅服务蓝图
有形展示
大厅
餐厅座位 菜单
递送人员 食物 前台
迎宾 顾客行为 前台服务 后台支持
支持过程
10请根据本章所学理论知识，分析你所选择的服务组织的有形展示及服务场景存在的问题，在此基础上提出你的调整或改进建议。
答：有形展示：是指在服务市场营销管理的范畴内，一切可传达服务特色及优点、暗示企业提供服务的能力、可让顾客产生期待或记忆的有形组成部分。
主要由物质环境，信息沟通，价格等要素构成。
1）在信息沟通上必胜客采用的是在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。
这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。
但这种距离式的服务与其他的餐厅与众不同。
有可能会导致很多顾客不适应2）必胜客经常出现的排队现象
3）在定价上有些时候对于学生来说消费还是有那么一点贵的。
4）上菜很慢
建议：
1．解决顾客排队问题，可以在进门处设置一个休息空间，设置长凳椅子等可以令人坐着休息排队的地方，这样就不至于夏天太热冬天太冷而打击顾客积极性了。
2. 根据季节定期更换菜单增加新品种
3. 桌子与桌子之间距离靠近，客流量多的时挤，餐厅选址很重要，建议必胜客选空间大的地址或者是两层楼的空间。
4. 对于上菜慢这一问题，企业应加强对员工的培训，另外采取先给每桌上几个菜的办法。