欧美对进口水产品质量控制要求

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欧美双壳贝类安全管理体系概况

1欧美双壳贝类安全管理体系法规概况欧盟双壳贝类安全管理体系主要法规79/923/EEC 关于贝类水域质量91/692/EEC 和 1882/2003/EC 修订对贝类养殖水域(de)质量进行了规定.1.1.2（EC）852/2004 号规章－－关于食品卫生规定了对所有食品生产企业(de)一般卫生要求,包括对食品建筑物(de)一般要求、对运输条件、加工设备、食品废料、加工用水、人员卫生以及对原辅料和加工过程(de)卫生要求,是所有食品生产企业（包括贝类生产企业）都应当遵守(de) GMP 法规.其中包括了对 HACCP 体系(de)要求.1.1.3（EC）853/2004 号规章－－制定与食品卫生相关(de)特定卫生要求规定了动物源性产品(de)特殊卫生要求.其中包括了对活双壳贝类和水产品生产和投放市场(de)卫生要求.废止了“活双壳贝类生产和投放市场(de)卫生条件”（91/492/EEC）和“水产品生产和投放市场(de)卫生条件”（91/493/EEC）指令.1.1.4（EC）854/2004 号规章－－对适于人类消费(de)动物源性产品官方控制组织(de)特定规则对动物源性产品(de)官方控制做出规定,其附件 II——活(de)双壳贝类软体动物,规定了官方对贝类(de)生产区和暂养区(de)划分、监控、动态管理、实验室等支持体系以及记录和信息交换等(de)具体要求.2073/2005 号指令－－食品微生物标准对双壳贝类产品(de)微生物标准进行了规定.美国双壳贝类安全管理体系主要法规1.2.1 国家贝类卫生计划（NSSP） NSSP 中涵盖了双壳贝类卫生计划；风险评估和风险管理；实验室；原料贝生长区；原料贝暂养、贝类养殖；在批准和条件批准生长区(de)湿贮存；贝类采捕(de)控制；运输；对贝类加工者(de)总要求；去壳和包装；去壳贝类(de)再包装；原料贝(de)运输；转运；净化；捕后加工.其中对贝类加工者(de)总要求；去壳和包装；去壳贝类(de)再包装；原料贝(de)运输；转运；净化；捕后加工涵盖了对加工者 HACCP 体系方面(de)要求.1.2.2 第 7 部分强制性政策规定了适用于由食品药品管理局依照食品药品＆化妆品法案以及其他制定(de)法律所发起(de)申请强制执行(de)规章＆程序,对召回、违法犯罪等进行了具体要求.1.2.3 第 101 部分食品标签对食品标签(de)一般条款、特定要求、营养标签(de)要求、除营养内容标识＆健康标识之外其他描述标识(de)特定要求进行了规定.1.2.4 第 110 部分食品生产、包装、分销现行良好操作规范是食品企业(de)通用卫生规范.123 部分水产品 HACCP 法规包含 HACCP 体系对水产品(de) HACCP 要求,法规分为三个部分,Ａ部分——总则,对ＧＭＰ（良好操作规范）和ＳＳＯＰ（卫生标准操作程序）做出了规定,并将 HACCP 原理中(de)危害分析、关键控制点、纠偏措施、验证和记录等要素规章化；法规还对培训、对进口产品(de)特殊要求做出了规定.B 和 C 部分针对具体(de)产品类别做出具体(de)规定,其中Ｂ部分——烟熏或有烟熏味(de)水产品,Ｃ部分——生鲜(de)软体贝类.1.2.6 第 161 部分鱼类和贝类牡蛎罐头标签内容上有关重量(de)声明. 解析欧美(de)贝类卫生控制体系代表了两种模式,一是以欧盟 853/2004、854/2004 为依据(de)欧盟模式,属于框架和纲领式(de)规定,要求各国建立(de)控制体系符合指令(de)要求；二是以美国 NSSP 为代表(de)美国模式,程序性文件完善,包括对HACCP 计划中关键控制点(de)要求,可借鉴操作性强.2 欧美贝类安全监控体系异同点研究欧美贝类安全监控体系(de)不同点2.1.1 养殖区域类别划分不同2.1.1.1 欧洲养殖水域划分为四类区域 A 区域：能被人类直接食用(de)活双壳贝类软体动物(de)采捕区域符合欧共体第 853/2004号规章中附件 III 第七部分第五章中(de)卫生标准. B 区域：可以采捕活(de)双壳贝类软体动物,但是只有经过净化中心处理或暂养处理,达到欧共体第 853/2004 号规章中附件 III 第七部分第五章中(de)卫生标准后才能投放市场被人类食用(de)采捕区域. C 区域：可以采捕活(de)双壳贝类软体动物,但是只有经过长时间(de)暂养处理,达到欧共体第 853/2004 号规章中附件 III 第七部分第五章中(de)卫生标准后才能投放市场被人类食用(de)采捕区域. D 区域：该区域(de)贝类禁止采捕和销售.2.1.1.2 美国养殖水域划分为五类区域批准：当卫生调查信息和海洋生物毒素监督数据表明排泄物、致病性微生物、有毒、或有害物质在生长区域不存在无法接受(de)浓度时, 生长区域可置于批准(de)级别.从生长区域捕捞(de)贝类可以直接销售给公共生食或蒸煮消费. 条件性批准：当条件性批准分类生长区处于开放时应符合批准生长区分类；当条件性批准分类生长区处于关闭时应符合限制和禁用分类；如果处于关闭(de)生长区符合限制分类标准,则应在管理计划中指出是否能采捕原料贝用于暂养或净化. 限制：卫生调查显示为有限(de)污染程度；粪便污染、人类病原体或有毒或有害物质(de)水平处于只有原料贝通过暂养或净化或作为低酸性食品加工原料可被人类安全消费(de)水平. 主管部门应采取有效(de)控制, 以确保从限制生长区采捕(de)原料贝只能通过特殊(de)许可；在主管部门(de)监督下进行暂养或净化. 条件性限制：当条件性限制分类处于开放时,应符合限制生长区分类；当条件性限制分类处于关闭时, 应符合禁用生长区分类；在管理计划中应指明采捕(de)原料贝是否进行暂养或净化. 禁用：主管部门应禁止任何对禁用生长区(de)原料贝(de)采捕；确保来自任何禁用生长区(de)原料不被人类消费. 如果没有最新(de)卫生调查, 生长区应被分类为禁用. 卫生调查确认包括：生长区域邻近对公共健康有危害(de)污水处理厂出水口或其它点状源出口；污染源可能不可预料地污染生长区；生长区被粪便污物污染,贝类有可能成为疾病微生物(de)载体；生物毒素(de)浓度足以引起公共健康风险；或生长区被有毒或有害物质污染引起贝类掺假.2.1.1.3 解析欧美养殖水域(de)划分总体上是类似(de), 对于一类海域(de)产品允许直接上市, 对于二类海域(de)产品需要净化或暂养.美国(de)划分得更细致合理,划分了条件性批准和条件性限制.2.1.2100g 肉和壳瓣内液体；B 类区域 230MPN/100g 肉和壳瓣内液体－4600 MPN/100g 肉和壳瓣内液体；C 类区域大肠杆菌 4600/100g－46000 /100 克2.1.3 贝类主要卫生要求不同2.1.3.1 欧盟要求2.1.3. 微生物标准活(de)双壳软体动物投放市场(de)在其货架期内(de)产品－沙门氏菌阴性/25g；大肠杆菌230MPN/100g 肉和壳瓣内液体；熟制去皮及去壳甲壳类和双壳贝类产品在加工过程结束时, a）大肠杆菌：满意为 5 个样品均 1 cfu/g；可接受 5 个样品中 2 个样品(de)最大值在 1cfu/g～10 cfu/g,其余样品≤1 cfu/g；不满意为有 1 个或多个样品10 cfu/g,或者 5 个样品中有多于 2 个样品(de)值在 1 cfu/g～10 cfu/g. b）凝固酶阳性葡萄球菌：满意为 5 个样品均 100 cfu/g；可接受 5 个样品中 2 个样品(de)最大值在 100 cfu/g～1000 cfu/g,其余样品≤100 cfu/g；不满意为有 1 个或多个样品1000cfu/g,或者 5 个样品中有多于 2 个样品(de)值在 100cfu/g～1000 cfu/g.2.1.3. 贝类毒素贝类在整体数量上含有(de)海洋生物毒素（以整体或各个可食用部分来计量）不能超过以下限制：（a）对于麻痹性贝类毒素（PSP）,800 微克/千克；（b）对于记忆丧失性贝类毒素（ASP）,20 毫克软骨藻酸/千克；（c）对于大田软海绵酸、鳍藻毒素和扇贝毒素一起,160 微克大田软海绵酸等价物/千克；（d）对于虾夷扇贝毒素,1 毫克(de)虾夷扇贝毒素等价物/千克.2.1.3100g（样品(de)平进口(de)即食水产品（消费者稍 ,或均值或 5 个样品中,3 个或 3 个以上）依据综合政策指南蒸煮） g（样品(de)平均值,5 个样品中 3 部分个及以上）微生物---1.大肠杆菌或粪大肠菌群（5 个样品中 1 及以上超过 MPN 法 330/100g 或 2 及 2 个以上超本国(de)新鲜或冻(de)蛤、牡蛎和依据综合计划过 230/100g贝毒标准表 2：美国水产品贝毒标准一览表 PSP（麻痹性贝毒）—相当于依据综合政策指南部分和所有(de)水产（80ug/100g）贝类毒素节蛤、贻贝和牡蛎,鲜品、冻品或罐 NSP（神经性贝毒）—（20 国家贝类卫生计划实施手册头鼠单位/100g）相当brevetoxin-2。

水产品各国要求

水产各国法规的不同点对比美国，123：1、A:水产定义：淡水或海水中供人类食用的，除鸟类、哺乳类以外的…包括，但不限于…以及所有软体动物（判断）。

2、新鲜或冷冻牡蛎…的可食种类或他们的可食部分，完全由闭壳肌组成的产品除外（判断）。

扇贝的闭壳肌不属于软体贝类。

3、危害分析与预防措施是不可分割的，相辅相成的（判断）。

4、必须（法规部分、如123）和应当（推荐性的）5、110/117（以后：需要危害分析，HACCP，117颁布后意思是所有美国的食品企业都要建立HACCP体系）法规是美国所有食品企业必须遵守的，是GMP 的概念；欧盟是852(GMP)，所有食品企业包括饲料都应建立HACCP体系。

6、7个原理：同危害可归类，危害分析包括的要素推荐即生物、化学、物理、寄生虫等；美国123法规包括捕捞过程（判断）；监控四要素：对象、方法、频次、人员。

7、HACCP计划的签署三种情况：首次，修改，进行验证后（即有变化后）（多选）8、HA CCP计划中113、114罐头规定的除外，罐头水产既要符合123又要符合113\1149、HACCP关注的是产品，SSOP关注与产品生产过程相关的卫生环境的要素（判断）；所以说SSOP是HACCP的基础，是其前提计划。

如果HACCP是必须的，产品不符合HACCP的话是伪劣产品。

10、纠正措施需要有记录，必须验证HACCP计划，从HACCP原理看，验证有四个方面的验证（要素）：确认、CCP的验证、HACCP的验证、执法或官方机构的验证（多选）。

11、（判段）验证方法可以是客诉、仪器校正、成品半成品的检验、复查记录（关键控制点的记录复查和采取了纠正措施后的记录复查，法律规定在一周内复查）。

验证记录必须保存，危害分析重新复查人员需（不是必须，可以是有等同工作经验或知识的人）经过培训的人实施。

12、水产123法规规定的一般性记录必须包括：名称和地址、记录活动的时间日期、执行者的签名或首写字母、必要时产品和生产编号的识别。

国际水产品质量安全标准

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欧盟水产品卫生法规及要求

推动产业升级转型鼓励水产品企业加强技术创新和品牌建设，提高产品的附加值和竞争力，推动整个产业的升级转型。
提高品质管理水平加强水产品生产企业的品质管理，建立完善的质量管理体系，确保产品符合欧盟的卫生要求。
加强国际合作与交流积极参与国际组织和论坛，加强与欧盟和其他国家的交流与合作，共同推动水产品卫生标准的制定和实施。
欧盟水产品卫生法规及要求
• 欧盟水产品卫生法规概述 • 欧盟水产品卫生标准要求 • 欧盟水产品检验和认证要求 • 欧盟水产品卫生法规的执行和监督
• 欧盟水产品卫生法规的影响和挑战 • 欧盟水产品卫生法规的未来发展
01
欧盟水产品卫生法规概述
法规背景和目的
保障人类健康
欧盟水产品卫生法规旨在确保水产品的安全性，防止食源性疾病的发生，保障消费者健康。
加工过程中的操作应符合欧盟卫生标准，如防止交叉污染、控制温度和时间等，以确保产品的卫生安全。
加工设备
加工设备应保持清洁卫生，定期进行维修和保养，以确保设备的正常运行和使用效果。
包装和标签要求
包装材料
水产品包装材料应符合欧盟卫生标准，无毒、无异味，能够防止二次污染和破损。
标签内容
产品标签应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品情况和追溯来源。
。
撤销或暂停违规企业的水产品生产、加工、储存和运输资格
。
对涉及严重违规的企业进行刑事追究，依法追究相关人员的法律责任。
将违规企业列入黑名单，并向社会公布，以警示其他企业。
05
欧盟水产品卫生法规的影响和挑战
对水产品出口的影响
增加检验检疫费用
01
欧盟对进口水产品的检验检疫要求非常严格，导致出口成本增

进口水产品安全卫生准则

附录8：进口水产品安全卫生准则该则代表美国食品及药品管理局最新想法。

它并不对任何人产生或授予任何权力，也不为美国食品及药品管理局或者公众所应用。

如果非正统的方法可以满足适当的法规和规则，则该方法可以应用。

如果你想要讨论非正统的方法，可以联系美国食品及药品管理局成员，使该法生效；如果你不支持美国食品及药品管理局成员，按该准则扉页上的电话号码拨打电话。

联邦法规21页的123部分—水产品•A部分总则章节123.3定义123.5现行良好操作规范123.6危害分析和关键控制点（HACCP）123.7纠偏行动123.8验证123.9记录123.10培训123.11卫生控制程序123.12对进口产品的特殊要求•B部分—熏制或烟熏风味的水产品章节123.15总则123.16加工控制•C部分生的软体贝类章节水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南123.20总则123.28来源控制根据：联邦食品、药品及化妆品条例第201，402，403，406，409，701，704，721，801，903部分（21U.S.C.321,342,343,346,348,371,374,379e,381,393）；公众健康服务条例第301，307，361部分（42U.S.C.241,2411,264）。

•A部分总则・123.3部分定义联邦食品、药品及化妆品条例第201节以及本章110部分的定义和解释条款，除了那些作了重新定义的以外，对本部分仍然适用。

以下定义将也适用：a、认证编号：贝类控制当局授予贝类加工者的一个特定的字母和数字组成的号码。

b、关键控制点：可实施控制的食品加工过程中的某一点、步骤或过程，它能防止、消除对食品安全危害或使危害降低至可接受的水平。

c、关键限值：为防止、消除已确认的食品安全危害的发生或使危害降低至可接受水平，必须在关键控制点加以控制的一个物理、生物或化学参数的最大值或最小值。

d、水产：是指除鸟类和哺乳动物以外适合人类食用的淡水或海水的有鳍类、甲壳类和其他形式的水产生物（包括，但不限于鳄鱼、蛙类、龟类、海参、海蛰、海胆及此类动物的卵）及所有软体动物。

欧盟水产品卫生法规及要求

•横向的
•饮用水 •食品添加剂
•98/83 •指令89/107 & 95/2
•标签 •消费者信息
•指令2000/13 •104/2000 & 2065/2001
•食品卫生 •附件1: 初级产品，附件 II: 总体卫生要求
•动物源性食品的卫生 •第 VIII部分: 水产品
•官方控制 •一致性的核查: 饲料和食品法，动物卫生和动物福
•被 2074/2005, 2076/2005, 1662/2006, 1791/2006, 1243/2007修
改
•部分被2076/2005废止 •被776/2006, 1791/ 2006, •180/2008, 301/2008修改
•被882/2004, 2074/2005, 2076/2005, 1663/2006, 1791/2006修改
主席由各成员国轮流担任，任期半年，每年至少举行两次会议，欧洲联盟的内部建设、重要的对外关系及重大的国际问题。 • 2、欧盟理事会（Council of the European Union）：欧盟最高决策机构，又部长理事会。 • 3、欧洲议会（European Parliament ）：欧洲联盟的执行监督、咨询机构，在某些领域有立法职能。 • 4、欧盟委员会（ The European Commission ）
•REGULATION •EC No 853/2004
•REGULATION •EC No 854/2004
•REGULATION •EC No 882/2004
欧盟水产品卫生法规及要求
•二、欧盟法规概括
•852/2004 •853/2004 •882/2004 •854/2004
•部分被 2074/2005废止

美国水产品HACCP指南上

美国水产品HACCP指南概述Hazard Analysis and Critical Control Points（HACCP，危害分析与关键控制点制度）是一种用于食品安全管理的系统性方法，旨在预防、减少或消除食品安全问题的发生。

HACCP体系广泛应用于食品加工业，并在许多国家和地区都有相应的法规要求。

本文将以美国水产品HACCP指南为基础，介绍HACCP体系的原理和应用。

HACCP的原理HACCP体系基于以下几个关键原则：1.危害分析：通过对生产过程中可能出现的危害进行分析，确定可能存在的危害源、危害严重性及其控制措施。

2.关键控制点（CCP）的确定：识别影响食品安全的关键环节，建立监控措施并设定相应的监控标准。

3.监控：通过实施监测措施，确保关键控制点在安全控制标准范围内。

4.纠正措施：当发现关键控制点超出安全控制标准时，采取相应的纠正措施，确保问题得到解决。

5.记录和文档：建立有效的记录和文档，记录关键控制点的监测结果、纠正措施等信息，以便监管机构进行审核和验证。

美国水产品HACCP指南的内容美国食品药品监管局（FDA）发布了《鱼类和水产品HACCP指南》，旨在帮助水产品加工厂建立和实施HACCP计划。

该指南包括以下重点内容：HACCP计划的建立•风险评估：对生产过程中的潜在危害进行评估，包括生物危害、化学危害和物理危害。

•CCP的确定：确定关键控制点，设定监控和纠正措施。

•监控措施：建立监测计划，确保关键控制点在安全控制标准范围内。

•纠正措施：制定纠正措施，当关键控制点发生异常时及时采取行动。

•记录和文档：建立记录和文档，包括监测结果、纠正措施等信息。

危害分析指南详细介绍了可能存在的危害，如污染、细菌感染、化学物质残留等，并提供了危害分析的方法和指导。

关键控制点（CCP）•控制点的确定：根据危害分析的结果，确定关键控制点，这些控制点在生产过程中对食品安全起着至关重要的作用。

•监测和纪录：建立监测措施，确保关键控制点在安全控制标准范围内，并记录监测结果和纠正措施。

欧美对进口水产品质量控制要求

欧美对进口水产品质量控制要求我国加入世贸组织后，水产品出口面临严峻挑战。

国外技术壁垒高筑，出口企业竞争日趋激烈。

美国、欧盟是我国水产品出口的主要市场，也是水产品壁垒高筑的市场。

了解欧美对进口水产品质量控制要求，有助于企业扩大出口。

欧盟对进口水产品的质量控制要求欧盟委员会专门制定水产品投放市场的卫生条件的规定（91/493/EEC指令），而且要求向欧盟市场输出水产品的加工企业必须获得欧盟注册。

欧盟对进口水产品质量和卫生要求越来越严，而且必须从原料生产开始，保证生产过程的各个环节达到质量要求，从而确保最终产品的质量，即建立一个完整的质量保证体系，全面推行HACCP制度。

欧盟对进口水产品的检查包括新鲜度化学指标、自然毒素、寄生虫、微生物指标、环境污染的有毒化学物质和重金属、农药残留、放射线等63项，其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石绿、结晶紫、呋喃唑酮、多氯联苯等为不得检出；六六六、DDT、组胺、麻痹性贝类毒素等有严格的限量要求，而且有越来越严格的趋势。

按照欧盟2001/466/EC指令要求，鱼中镉、汞、铅的最大残留限量由原来1000oob改为50ppb、500ppb和200ppb。

对致病菌。

细菌总数要器控制在5x105/g(30℃)，其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌为不得检出。

美国对进口水产品的质量控制要求美国FDA对进口水产品实施严格的抽样检测制度，其中致病菌有单胞增生李斯特菌、霍乱弧菌不得检出，细菌总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有限量指标，土霉素为0.1ppm、铅1.5ppm(甲壳纲类)、镉3ppm(甲壳纲类)、砷76ppm（甲壳纲类）、甲基汞1.0ppm、DDT5.0ppm、多氯联苯2.0ppm、组胺50ppm、腹泻性贝类毒素0.8ppm、麻痹性贝类毒素5.0ppm，二氧化硫100ppm。

2002年5月15日美国从我国进口的虾产品中检出氯霉素（2ppb）后，十分关注我国出口的动物源性食品安全问题。

口岸进口水产品检验检疫相关要求讲解

口岸进口水产品检验检疫相关要求讲解一、进口水产品检验检疫的法规要求1.食品安全法：根据中国的相关法律法规，水产品是属于食品的范畴，对进口的水产品也适用食品安全法的规定。

根据这个法规，进口水产品必须符合食品安全的相关标准，如不得有毒菌、不得超过规定的重金属含量、不得含有违禁药物等。

2.进出口动物检验检疫法：根据这个法律，所有进口的水产品必须经过动物检验检疫。

这项检验检疫包括对水产品种类的鉴定、疫病的检测、污染物的检测等。

只有通过检验检疫的水产品才能进入国内市场。

3.港口卫生管理办法：此法规主要针对港口的卫生管理要求，包括港口的环境卫生、设施设备的要求等。

通过改善港口卫生管理，能够有效地控制进口水产品的污染风险，保证水产品的质量和安全性。

二、进口水产品的检验检疫过程1.预检：进口水产品在抵达港口前，需要提前向相关检验检疫部门提交申请，并提供详细的产品及生产企业信息。

检验机构会审核并进行初步的风险评估。

2.抽样：进口水产品到达目的港后，检验机构会进行抽样检验。

抽样是通过随机和定向的方式，根据货物数量和种类，抽取一定比例的样品进行检验。

被抽取的样品将进行多种检验，包括生物学检验、理化检验、农药残留检测等。

3.检测：检验机构将对抽样样品进行多项检测，如细菌、重金属、农药残留等。

这些检测是为了确保进口水产品不含有违禁物质，并满足食品安全的标准要求。

4.检疫处理：如果经检测发现进口水产品不符合相关标准，检验部门会根据法规要求进行相应的处理。

处理包括退回、销毁等，以保证国内市场的食品安全。

5.检疫合格：如果经过检验检疫，进口水产品符合相关标准和法规要求，就会被认定为“检疫合格”，可以进入国内市场进行销售和分销。

进口水产品的检验检疫是为了确保水产品的安全性和质量，保护国内消费者的健康和权益。

通过严格的检验检疫程序，能够减少食品安全风险，提高口岸进口水产品的质量和安全性。

同时，还能够为相关企业提供市场准入的安全保障，促进进口水产品的有序进入国内市场。

美国水产和水产品HACCP法规介绍

美国水产和水产品HACCP法规介绍1995年l2月18日，FDA 发布了根据 HACCP的七个原理而制定的海产品法规，称作"水产和水产品加工和进口的安全与卫生程序"，即 "海产品HACCP法规。

法规于1997年12月18日正式生效。

该法规隶属于联邦法规（CFR）第21卷，法规号为21CFR-123部分。

法规的框架结构如下：A部分 - 总则·123．3定义·123．5现行良好操作规范（GMP）·123. 6HAC CP计划·123．7纠偏行动·123．8验证·123．9记录·123．10培训·123．11卫生控制程序·123．12对进口产品的特殊要求B部分--熏制和烟熏风味的水产品· 123．20总则·123．16加工控制C部分一生的软体贝类·123．20总则·123．16来源控制（1）法规中的术语（123．3）法规列出了所使用的20个术语，分别为：·认证编号·关键控制点·关键限值·水产·水产品·危害·进口商·软体贝类·预防措施·加工监控设备·加工·加工者·产鲭鱼毒素的品种·必须（shall）·贝类控制当局·贝类原料·应该（should）·贝肉（去壳或半去壳）·熏制或烟熏风味的水产品·标签在上面列明术语中，几个定义需要强调："水产"指的是除鸟类和哺乳动物外，适于人类食用的淡水或海水的有鳍鱼、甲壳动物、水生动物（包括鳄鱼、蛙、海龟、海蛰、海参、海胆和它们的卵），以及所有软体动物。

"水产品"指的是以水产为特征主成分的人类食品。

欧盟水产品企业评审要点

强化质量控制
建立完善的质量管理体系，严格把控产品质量，确保符合相关标准和客户要求。
引入先进技术
积极引进国内外先进的生产技术和设备，提高生产自动化水平，降低人为因素对产品质量的影响。
加强环保合规与安全管理
遵守环保法规
确保企业生产经营活动符合国家和地方环保法规要求，降低对环境的负面影响。
加强安全管理
评估企业的生产设施和设备是否符合欧盟相关标准和规定，包括工厂布局、设备配置、工艺流程等。
生产安全和卫生
检查企业是否建立有效的生产安全和卫生管理体系，确保生产过程中的食品安全和员工健康。
产品质量评审
产品质量标准
确认企业所生产的水产品是否符合欧盟相关质量标准和规定，如食品安全法规、标签要求等。
现场核查
核查准备
01
根据企业所在国家和地区的法律法规，制定核查计划
和标准。
现场核查
02 对企业进行实地核查，检查企业的生产设施、加工过
程、质量控制等方面是否符合欧盟的法规和标准。
问题整改
03
如果现场核查发现问题，要求企业进行整改，并对整
改情况进行跟踪和监督。
结果反馈与公示
结果反馈
将评审结果及时反馈给企业，并就评审中发现的问题和建议向企业进行说明。
企业D
该企业缺乏对欧盟相关法规和标准的了解和遵守，导致其在评审过程中出现多个违规行为。同时，该企业缺乏自我完善和改进的动力，未能及时调整和改进生产和管理流程。
评审过程中的问题与解决方案
问题1
部分企业在评审过程中表现出对欧盟相关法规和标准的了解不足。
解决方案1
加强对欧盟水产品法规和标准的宣传和培训，提高企业的法规意识。

进口水产品质量安全现状

进口水产品质量安全现状进口水产品质量安全现状近年来，随着全球化和国际贸易的加强，进口水产品在我国市场的供应量不断增加。

然而，与此同时，进口水产品质量安全问题也备受关注。

本文将深入探讨进口水产品质量安全的现状，并提出相关的对策建议。

一、进口水产品的定义与特点进口水产品指的是从国外进口的鱼类、贝类、虾类、蟹类等水生动物及其制品。

这些产品具有种类多样、供应渠道广泛、市场需求量大等特点。

进口水产品通常分为冷冻品和活鲜品两类。

冷冻品以冷冻的方式保存，无需特殊条件，而活鲜品需要在运输中进行水质维护和保鲜措施。

二、进口水产品质量安全问题的现状1. 农药残留和兽药残留在一些进口水产品中，农药残留和兽药残留是常见的问题。

这些残留物会对消费者的健康造成潜在风险。

近年来，我国在进口水产品质量检验中发现了多起农药残留过高的事件，引发了公众的担忧和对进口水产品质量安全的质疑。

2. 防腐剂使用不当为了延长水产品的保鲜期和运输期限，一些进口商使用过量或不当的防腐剂。

这些防腐剂可能对人体健康产生潜在的风险。

并且，一些进口商可能会在产品上使用未经批准的食品添加剂，增加了质量安全问题的隐患。

3. 水质污染和环境污染在国外，一些养殖场的治理水平不高，导致水质污染较为严重。

养殖过程中使用的投料、饲料可能污染水体和水生动物，进而影响进口水产品的质量安全。

此外，污染物的排放和环境污染也可能给进口水产品的质量带来潜在风险。

4. 缺乏有效监管和追溯体系由于进口水产品涉及跨国经营和多个环节的参与，因此，监管和追溯的难度较大。

一些不合规的进口商可能会通过偷工减料、虚构检验报告等手段逃避监管，降低产品的质量安全。

同时，当发生问题后，追溯成本高、追溯难度大也增加了对进口水产品质量安全的担忧。

三、进口水产品质量安全的对策建议1. 加强质量检验和监管加强对进口水产品的质量检验和监管是保障消费者权益的重要举措。

监管部门应提高进口水产品的抽检率，加大对农药残留、兽药残留的检测力度，并对不合格产品进行处罚。

进口水产品标准

进口水产品标准
进口水产品标准所涉及的主要要求及规定包括：
1. 水产品的质量要求：进口水产品必须符合国家质量标准，包括但不限于外观、气味、口感、色泽等方面。

其质量指标应符合国家相关标准，并经过严格的检验和监测。

2. 安全性要求：进口水产品必须符合食品安全法及相关法规的要求，并且不得携带任何有害物质、重金属、农药残留、兽药残留等有害物质。

此外，水产品还必须遵守卫生标准，防止细菌、寄生虫等病原体的污染。

3. 标签和包装要求：进口水产品的标签必须按照国家标准规定的要求进行标注，包括产品名称、产地、生产日期、保质期、净重、配料表等必要信息。

同时还必须符合食品安全标签的相关要求。

包装必须符合卫生要求，保证产品的安全性和卫生性。

4. 检验检疫要求：进口水产品需要经过中国海关的检验检疫程序。

包括产品样品的提供和检测，以及对产品的进出口信息的备案等。

同时，还需要提供相关的进口合格证明文件和检验报告。

5. 进口商的责任：进口商必须对进口水产品的质量和安全性负有责任，并配合有关部门的检验检疫工作。

如果发现产品存在质量问题或食品安全隐患，进口商应及时采取措施，如召回、停止销售等，保护消费者的权益。

综上所述，进口水产品标准对于产品的质量、安全性、标签包装、检验检疫等方面都有明确的要求，旨在保障消费者的健康与安全。

进口商应积极履行自己的责任，确保所售水产品符合相关标准和法规的要求。

进口水产品安全卫生质量控制程序

进口水产品安全卫生质量控制程序1.0目的为保障我公司拟作为原料和贸易的进口水产品安全卫生质量，防止动物疫情从国外传入，保护渔业生产安全和人类健康，根据《进出口水产品检验检疫监督管理办法》(国家质检总局2010年第135号令)等有关法律法规规定，制定本程序。

2.0适用范围适用于进口水产品检验和监控；体系文件中与该程序有不同的表述概以该程序为准。

3.0职责3.1业务部按照公司业务发展采购符合安全卫生质量要求的进口水产品和验收、存贮、核购工作。

3.2生产部负责对拟作为原料的进口水产品进行加工生产。

3.3品管部负责对购进的进口水产品安全卫生质量实施监督管理。

4.0 控制要求4.1进口水产品应当符合中国法律、行政法规、食品安全国家标准要求，以及中国与输出国家或者地区签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求和贸易合同注明的检疫要求；如作为原料使用的进口水产品安全卫生质量要求应符合拟加工出口产品的输入国要求。

进口尚无食品安全国家标准的水产品，公司应当向检验检疫机构提交国务院卫生行政部门出具的许可证明文件。

4.2公司根据国家质检总局对进口水产品的检验检疫要求；或者与拟向中国出口水产品国家或者地区签订检验检疫协定，向供应商确定进口水产品的检验检疫要求和取得相关证书。

4.3因国家质检总局对向中国境内出口水产品的出口商或者代理商实施备案管理，并定期公布已获准入资质的境外生产企业和已经备案的出口商、代理商名单；业务部采购产品时应特别遵循这一规定。

4.4因检验检疫机构对进口水产品收货人实施备案管理；因此，业务部在办理水产品进口手续前，应向当地检验检疫机构申请收货人。

4.5进口水产品应当建立进口和销售记录制度。

记录应当真实，保存期限不得少于二年。

4.6国家质检总局对安全卫生风险较高的进口两栖类、爬行类、水生哺乳类动物以及其他养殖水产品等实行检疫审批制度。

上述产品应当在签订贸易合同前办理检疫审批手续，取得进境动植物检疫许可证。

欧盟水产品证书

欧盟水产品证书（原创版）目录一、欧盟水产品证书的概述二、欧盟水产品证书的要求与分类三、欧盟水产品证书的申请流程四、欧盟水产品证书对中国水产品出口的影响五、中国水产品出口欧盟的应对策略正文一、欧盟水产品证书的概述欧盟水产品证书是针对欧盟市场水产品进口要求的一种官方证明，旨在确保进口水产品的质量和安全。

欧盟对于水产品的进口有着严格的标准和要求，中国水产品要想进入欧盟市场，必须获得相应的欧盟水产品证书。

二、欧盟水产品证书的要求与分类欧盟水产品证书要求主要包括以下几个方面：1.符合欧盟法规和标准：欧盟对于水产品进口有着严格的法规和标准，包括水产品的产地、养殖环境、生产过程、包装储存等方面，中国水产品必须符合这些要求才能获得欧盟水产品证书。

2.严格的检验检疫制度：中国水产品在出口欧盟前，必须经过严格的检验检疫制度，确保水产品的质量和安全。

3.良好的生产规范：中国水产品生产企业需要建立良好的生产规范，包括产品质量管理、生产过程控制、产品追溯等方面。

欧盟水产品证书主要分为以下几类：1.欧盟有机水产品证书：针对符合欧盟有机产品法规要求的水产品，需要获得欧盟有机水产品证书。

2.欧盟生态水产品证书：针对符合欧盟生态产品法规要求的水产品，需要获得欧盟生态水产品证书。

3.欧盟水产品卫生证书：针对符合欧盟水产品卫生要求的水产品，需要获得欧盟水产品卫生证书。

三、欧盟水产品证书的申请流程中国水产品出口欧盟，需要按照以下流程申请欧盟水产品证书：1.准备相关材料：包括企业资质证明、产品检验报告、生产过程控制记录等。

2.申请评审：企业需要向欧盟认可的认证机构申请评审，认证机构将对企业的生产规范、产品质量等方面进行评估。

3.评审通过：认证机构评审通过后，企业将获得欧盟水产品证书。

4.证书有效期：欧盟水产品证书有效期为五年，期间企业需要定期进行复评审核，以确保产品质量和生产规范的持续符合要求。

四、欧盟水产品证书对中国水产品出口的影响欧盟水产品证书对中国水产品出口欧盟市场具有重要影响，主要体现在以下几个方面：1.提高产品质量和安全：欧盟水产品证书要求中国水产品符合严格的法规和标准，有助于提高中国水产品的质量和安全水平。

国外水产品进口检验检疫要求

濒危野生动植物种国际贸易公装、存储、运输、中转和出口等全过程中涉及
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野生水尼加拉约》（CITES）附录和中国《国的生产企业信息，包括捕捞船、加工船、运输
产品
瓜家重点保护野生动物名录》所船、加工厂和独立冷库的名称和注册编号等，
列物种、活水生动物及水生动不得遗漏上述任何环节涉及的生产企业信息。
动物名录》所列物种、活水生必填）。证书的格式、内容须事先获得双方认
动物及水生动植物繁殖材料。可。巴新方应及时将卫生证书样本、官方出证
机构及其印章、官方签字兽医官名单及其签字
等资料提供中方备案。如证书样本的内容和格
式有变更，巴新方应至少在生效前一个月向中
方备案。
每一批厄瓜多尔输华冷冻南美白虾应至少随附
不包括活的斑节对虾。
肯尼亚向中国出口的每一集装箱野生水产品应
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野生水产品
肯尼亚
指供人类食用的野生水生动物产品及其制品，不包括《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录和中国《国家重点保护野生动物名录》所列物种、活水生动物及水生动物繁殖材料。
至少随附一份正本兽医（卫生）证书，证明该批产品符合中国和肯尼亚食品安全、兽医和公共卫生法律法规及本议定书的有关规定。肯方应在兽医（卫生）证书上完整填写捕捞、加工、包装、存储、运输、中转和出口等全过程中涉及的生产企业信息，包括捕捞船、加工船、运输船、加工厂和独立冷库的名称和注册编号等，不得遗漏上述任何环节涉及的生产企业信
品，应事先办理检疫审批，获称和注册编号等，不得遗漏上述任何环节涉及
得“进境动植物检疫许可证” 的生产企业信息。证书用中文和英文印制（填
指野生的、供人类食用的水生古巴向中国出口的每一集装箱野生水产品应至

欧盟水产品质量安全管理现状及其法规体系

欧盟水产品质量安全管理现状及其法规体系欧盟作为全球最重要的水产品出口和进口国之一，其对水产品质量和安全的管理一直备受关注。

近年来，欧盟制定了一系列法规和标准，以保障水产品的质量和安全。

本文将从欧盟水产品质量安全管理的现状和法规体系两个方面进行探讨。

一、欧盟水产品质量安全管理现状欧盟对水产品的质量和安全管理主要包括以下几个方面：1. 检验和检疫欧盟对所有进口的水产品都要进行检验和检疫，以确保其符合欧盟的相关法规和标准。

同时，欧盟还对进口水产品的来源国进行评估，对存在风险的国家实行更加严格的检验和检疫措施。

2. 标签和包装欧盟对水产品的标签和包装也有严格的规定。

标签必须包括产品名称、产地、生产日期、保质期等信息，并且必须符合欧盟的法规和标准。

包装必须符合卫生要求，以保证水产品的质量和安全。

3. 养殖和捕捞欧盟对水产品的养殖和捕捞也有一系列规定，以保证水产品的质量和安全。

例如，养殖场必须符合卫生要求，捕捞必须遵守欧盟的渔业管理规定。

4. 监测和预警欧盟对水产品的质量和安全进行监测和预警，及时发现和处理可能存在的风险和问题。

欧盟还建立了一个水产品危机管理机制，以应对突发事件。

二、欧盟水产品质量安全管理法规体系欧盟的水产品质量和安全管理主要依靠一系列法规和标准来实现。

以下是其中几个重要的法规和标准：1. 欧盟水产品卫生法规欧盟水产品卫生法规是欧盟对水产品质量和安全管理的核心法规。

该法规包括了对水产品的检验和检疫、标签和包装、养殖和捕捞等方面的规定，以确保水产品的质量和安全。

2. 欧盟水产品质量标准欧盟制定了一系列水产品质量标准，包括对水产品的外观、气味、口感等方面的要求。

这些标准有助于保证水产品的质量和安全，并且为消费者提供了可靠的购买指导。

3. 欧盟水产品健康证书欧盟要求所有进口水产品都必须携带健康证书，证明其符合欧盟的相关法规和标准。

这有助于保证进口水产品的质量和安全，并且为消费者提供了可靠的购买保障。

美国水产品及其制品进出口检验相关法规

美国水产品及其制品进出口检验相关法规美国负责水产品的安全监管机构主要有美国食品药品监督管理局（FDA）、美国农业部（USDA）、美国商业部（USDC）下属的国家海洋与大气管理局（NOAA）。

美国食品药品监督管理局在水产品监管中主要负责水产品质量及其标准的制定与执行，并且主要对水产品进、出口的程序以及进、出口水产品的质量进行监管。

美国农业部主要负责对水产养殖的监管。

国家海洋与大气局以及联邦环境保护署（EPA）在水产品方面具有水产品质量检测的职能。

美国对进口水产品实施的抽样检测制度十分严格。

FDA规定，水产品中不得检出致病菌、单胞增生李斯特菌和霍乱弧菌，并且对细菌总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有严格的限量指标。

1. FDA许可使用的水产药物及使用范围，企业必须严格遵照使用。

2. FDA禁止使用的水产药物除了许可用药，FDA还规定了进口动物源性食品中禁用药物。

FDA公布的禁药清单，包括：氯霉素(Chloramphenicol)、盐酸克伦特罗(Clenbuterol)、己烯雌酚(DES,Diethylstilbestrol)、二甲硝咪唑(Dimetronidazole)、其他硝基咪唑类(Nitronidazoles)、异烟咪唑(ipronidazole)、呋喃西林(Furacillinum)、呋喃唑酮(Furazolidone)、磺胺类药(Sulfonamides)、氟乙酰苯醌(Fluoroquinolones)、糖肽(Glycopeptides)。

3. FDA批准的低管制级别优先考虑的水产用药物名单为了解决水产养殖行业的用药需要，除了FDA许可用药、FDA禁止用药外，负责管理在美国的兽药生产、销售和使用的FDA兽药管理中心（CVM）推出“低管制优先水产用药（Low Regulatory Priority Aquaculture Drugs，LRP）”。

FDA规定，要使用LRP药物，需满足以下条件：用于其适应症；使用推荐的浓度；遵照GMP良好操作规范原则；对将作为食品原料的动物适度使用；对环境没有不良影响；标明低管制优先药物（LRP），并执行GMP良好操作规范；FDA许可的LRP水产用药，包括：醋酸、氯化钙、氧化钙、二氧化碳（气体）、硅藻土、大蒜（整粒）、过氧化氢（双氧水）、冰、硫酸镁、洋葱（整粒）、木瓜蛋白酶、氯化钾、聚维酮碘、碳酸氢钠、氯化钠、亚硫酸钠、盐酸硫胺素、尿素和鞣酸。

欧美对进口水产品质量控制要求

欧美对进口水产品质量控制要求
刘雯
【期刊名称】《《河南农业》》
【年(卷),期】2003(000)006
【摘要】我国加入世贸组织后,水产品出口面临严峻挑战。

国外技术壁垒高筑,出口企业竞争日趋激烈。

美国、欧盟是我国水产品出口的主要市场,也是水产品壁垒高筑的市场。

了解欧美对进口水产品质量控制要求,有助于企业扩大出口。

【总页数】1页(P30)
【作者】刘雯
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F746.26
【相关文献】
1.欧美国家水产品质量安全政府规制经验分析 [J], 郑建明
2.危难时期仍然重视进口水产品质量日本发布2011年度进口水产品监测检查计划[J], 李清
3.欧盟对进口水产品的质量控制要求 [J], 陈健光
4.广西有了首个空港进口冰鲜水产品口岸消费者能吃到更新鲜更便宜进口水产品[J], 无
5.警惕,我国水产品进口量已大大超过出口——标准化和质量控制对我国水产品生产与贸易的影响 [J], 李晓川
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进口水产质量安全管理制度

经本企业研究，决定制定以下相关进口水产品质量安全管理制度和进口水产品质量安全事故应急预案：一、组织机构和岗位职责二、从业人员健康管理制度三、进口水产品进货查验制度四、进口水产品质量自检制度五、不合格产品退市制度六、进口水产品购销台账制度七、进口水产品质量安全事故应急预案组织机构和岗位职责组长:成员：1、组长为企业法人 ,是食品质量安全的第一负责人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制.2、食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的相关制度执行.3、公司内凡是直接接触产品人员是食品安全的执行人员 ,对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生。

为保障进口食品质量安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》等有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。

一、本企业的员工，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染性疾病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。

二、抓好本企业员工的卫生知识和培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习惯。

上班时必须穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。

销售无包装的直接入口食品时,要做到防尘、防蝇，专柜加罩,售货时必须使用清洁、无毒的售货工具。

三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得合格健康证明后方可从事食品工作。

四、组织从业人员学习并掌握从事食品流转工作应具备的知识和技能。

一、为了加强本企业进口食品安全监督管理，确保本企业按照法定条件,要求从事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，特制定本制度.二、凡进入本企业销售的国内食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营资格证明和许可证，并留有供货商的相关证件的复印件备查，并按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或者质量检验报告。