第一节食物中的有机物1

第四单元第一节《食物中的有机物》学案（第一课时）
一、【学习目标】：
1、理解有机化合物和无机化合物的概念，能区分常见的有机化合物、无机化合物及有机高分子化合物。

能从物质组成的角度对物质进行分类，形成物质分类观。

2、了解人体所需的六大营养物质，知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂等有机物的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义及其食物来源。

3、能根据淀粉的性质，用实验的方法检验食物中的淀粉。

4、初步认识研究复杂事物的简化方法——模型法。

二、【学习过程】：
（一）知识链接：
1、做饭时，如果把米饭、馒头烧焦了，会产生黑色的残余物，这些黑色物质的主要成分是，说明这些物质中含有___________。

2、化合物主要有两大类：___________和__________。

有机化合物都含有元素，例
如、。

化学上，通常把含有_________的化合物，叫做有机化合物，简称。

最简单的有机化合物是_________；把_________ 的化合物，叫做无机化合物。

其中有些含碳元素的化合物，如：_________、_________、等由于它们的化学性质与无机化合物相似，所以习惯上也属于无机化合物。

3、地球上的一切生命体中都含有。

有机物种类繁多，在已经发现的3000多万种物质中，90%以上的是，食醋中含有的（化学式为___________）、酒中的_____________化学式为 )等也属于有机物。

有机物中除含有碳元素外，还含有、、、、、_______等元素。

4、食物的成分中属于有机物的是_________、_________、________、________，它们与无机盐和水等统称为人体所需的六大类营养素。

5、葡萄糖（化学式___________）、蔗糖（化学式____________）、淀粉（化学式____________）它们都属于糖类，又叫_______________。

人类摄入的糖类物质主要是_________________
6、淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于。

7、葡萄糖在体内缓慢氧化的过程（用化学方程式表示）
8、油脂的___________与糖类相同，只是它们的____________和不同。

油脂在小肠中分解为________________和___________________。

9、糖类对人体的重要作用是__________________________，油脂对人体的重要作用是____________________________。

（二）探究新知:
学习任务一：有机化合物和无机化合物
（思考）：什么是有机物和无机物？生活中常见的有机物有哪些？有机物和无机物属于物质分类中的哪一类？
（阅读）：课本112页1、2两自然段。

（小结）：有机化合物中一定含碳元素，含碳元素的化合物不一定是有机化合物。

像二氧化碳、一氧化碳、碳酸以及碳酸盐虽然都含有碳元素，却具有无机化合物的特点，所以把它们看作无机化合物。

（交流）：学生交流食品包装袋上列出的食品的主要成分，并找出其中的有机物。

（小结）：食品的主要成分是 __、、、等有机物；人体需要的六大营养素是________、________、________、________、_________、________。

（思考）：分类法为我们提供了认识物质的一种重要的科学方法。

在你已经学习到的物质中，按照组成可以将物质进行怎样的分类？你能用网络图的形式表示出来吗？
[跟踪训练]：
将下列物质进行分类：（要求用框图的形式表示，层次分明，分类精细。

其中纯净物要用化学式表示。

）
二氧化碳、氢气、氢氧化钾、氧化钙、镁、硫酸、酒精、碳酸钠、澄清的石灰水。

【养成终生受益的良好学习习惯】：
1、要善于运用比较和对比的方法对知识进行归纳和整理，注意知识的相似处和不同点，做到融会贯通，使知识系统化和网络化。

2、在学习化学时，我们应当根据物质的组成对物质进行分类，形成物质分类观，同时体会运用分类法学习化学知识的系统性、综合性、层次性和简捷性。

学习任务二：糖类
（思考）：1、你知道我们日常所接触的食物中含有哪些糖类物质吗？你能用化学式表示这些糖类物质的组成吗？为什么糖类又叫碳水化合物？糖类对人体有什么重要作用？请自主学习课本87
2、糖类是由 、 、 三种元素组成的。

由于其中的氢、氧原子个数比是2：1，所以糖类习惯上又叫碳水化合物。

食物中的淀粉在体内 直接被吸收利用，而是在 和 的作用下，转变为_____________并溶解在血液中。

葡萄糖在体内经 转变成 和_________，同时放出____________，供机体活动和维持体温。

人体所需热量的60%—70%来自____________。

3、淀粉有什么特性？如何检验食物中是否含有淀粉？ （小结）：
（1）淀粉的特性：淀粉遇__________________変蓝；
（2）检验方法：将碘水滴加到被检验的物质上，观察该物质是否变蓝，若该物质变蓝，证明含有淀粉，否则不含。

【养成终生受益的良好学习习惯】：
阅读法是学习化学知识的一种重要方法，通过阅读自主获取知识，提高自学能力。

阅读时要养成带着问题进行阅读、重要的知识做标记和及时归纳总结的良好习惯。

学习任务三：油脂 （思考）：
1、你知道我们日常所接触的食物中哪些富含油脂吗？油脂与糖类物质在组成和结构上有哪些相
2、油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成元素相同，但是它们的 和 不同。

油脂在______中分解为__________和_____________，同时释放出热量。

（三）典例剖析：
【例题】:实验室中有三种白色固体粉末，已知分别是面粉、食盐和葡萄糖。

请你设计实验方案（四）回顾反思：
通过本节课的学习，你都学到了哪些知识，获取了哪些解决问题的方法，在化学观念方面有哪些提升？与同学们交流一下。

你还有哪些疑惑？请大胆说出来与老师和同学进行讨论。

（五）学能展示：
1、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦，这是因为它们的组成中都含有( ) A 、氢元素 B 、氧元素 C 、碳元素 D 、炭黑
2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（ ） A 、矿物质 B 、纤维素 C 、蔗糖 D 、葡萄糖
3、检验食物中是否含有淀粉可以用（ ） A 、pH 试纸 B 、酚酞 C 、石蕊 D 、碘水
4、下列说法正确的是( )
A 、碳元素是组成有机物的唯一元素
B 、含有碳元素的化合物就是有机物
C 、有机物中一定含有碳元素
D 、有机物中不含硫元素 5、下列有关油脂的说法不正确的是( )
A 、油脂的组成元素和淀粉相同，但结构不同，所以性质不同
B 、油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同
C 、油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质
D 、人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
6、检验某可燃化合物是否含有碳、氢、氧三种元素，将该物质在氧气中或空气中燃烧后还必须进行的实验有：①用带火星的木条检验 ②用无水硫酸铜检验 ③用澄清石灰水检验 ④对反应物、生成物进行称量 （ ）
A.①②③④
B.②③④
C.①②③
D.②③
7、在用含淀粉〔(C 6H 10O 5)n 〕的谷物、甘薯条酿酒，在酶的作用下，淀粉先转化为葡萄糖(C 6H 12O 6)，葡萄糖再发酵变成酒精，写出上述转化中第一步的化学方程式：_______________________________。

8、葡萄糖是一种重要的营养物质。

它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题：
（1）写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式________________________；已知180g 葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。

现有360g 葡萄糖在体内完全氧化，可以释放出的热量是__________。

（2）绿色植物经过光合作用又可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气，写出此变化的化学方程式：________________________________________；如果绿色植物共吸收二氧化碳44t ，则共可以放出氧气的质量是________。