第四章-康乐部与商品部的管理PPT课件
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第四章-康乐部与商品部的管理PPT课件
三类设施。
3、饭店商品部的基本职能是
4、饭店商品部的服务具有
的特点。
5、由。于饭店商品部在 方面有着特殊要求，需要健全制度，以保证贯
彻执行。 6、在饭店商品部的经营中，
是饭店商品部的经营特点。 7、饭店商品部的业务管理涉及
八个环节。
二、单项选择题
1、饭店歌舞厅应空气新鲜，通风良好，细 菌总数不超过（ ）个。
⒈服务对象的复杂化 ⒉服务需求的特殊性
㈢ 商品部的管理特点
⒈收银管理特点 ⒉外汇管理特点 ⒊价格管理特点
㈣ 商品部的经营特点
⒈突出商品的特点 ⒉适应市场的多样性 ⒊经营手段的灵活性 ⒋内销和外销相结合 ⒌对外宣传精神文明
㈤ 、商品部的组织机构 ㈥ 、商品部的基本管理制度 ⒈业务管理 ⒉财务管理 ⒊行政管理
A1000 B2000 C3000 D4000 2、对饭店康乐部设备的检修、保养一般应
安排在（ ）。 A 淡季 B 旺季 C 月初 D 月末 3、（ ）是饭店商品部业务经营活动的起
点。A购进计划管理 B商品购进管理 C商品验收管理 D商品销售管理
4、饭店内部进行商品调拨时，应填写一式 （ ）的“商品调拨单”。
㈢ 、商品保管养护和出库管理 ⒈了解入库商品的特点 ⒉合理存放 ⒊存库养护 ⒋进出仓记录
㈣ 、商品销售管理
⒈商品上柜 ⒊售后服务
㈤ 、商品调拨管理 ㈥ 、商品调价管理 ㈦ 、商品盘点管理 ㈧ 、商品溢损管理
⒉接待顾客 ⒋交款结账
课后练习
一、填空题：
1、现代康乐的发展趋势
是
。
2、通常，饭店的康乐部配备有
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
【精品课件】康乐服务与管理完整版ppt
第一 节 鱼塘垂钓休闲项目服务工作人员应了解的基本知识
一.鱼塘垂钓休闲项目经营模式 1.度假村独立经营 2.度假村与养鱼专业户合作经营 3. 养鱼专业户承包经营 二.鱼塘垂钓休闲项目主要设施设备 1.室外鱼塘 2.钓鱼台 3.钓鱼器具
第二节
鱼塘垂钓休闲项目管理服务人员岗位职责与服务标准
一、鱼塘垂钓经营者管理职责 1、开塘之前，清淤晾塘 2．冬末春初，放养鱼苗 3、科学喂养，控制鱼食的投喂量 二.鱼塘垂钓园管理服务人员岗位职责与服务标准 1.主管 2.接待员 3.收银员 4.服务员
五.电子游戏厅管理服务要求与客人注意事项
第一，设施设备坚固安全； 第二，挂有“未成年人不得入内”的标志牌； 第三，场地面积不得低于50平方米，机台核定 数一般在10台左右； 第四，电器设备的安装，必须符合安全标准，场 内光线充足明亮，室内有足够的消防器材，并放在适 当位置，且有公共场所消防安全合格证书 ； 第五，荧屏图像必须健康有益，不准使用有反动、 淫秽、色情和恐怖等图像的电路版； 第六，不准设有赌博性游戏机； 第七，服务工作人员要及时提醒客人，不要从事非 法活动与经营性活动；
二、接待员
第一，主动询问客人的个性化需求； 第二，积极回答客人的咨询； 第三，用两门以上的外语接待国外客人； 第四，礼貌陪同客人到康乐活动现场； 第五，遇到突发事件及时汇报； 第六，做好客人的收款或签单； 第七，在客人离开是，礼貌地域客人道别。
四、服务员
基本素质 敬业精神 文化素质
业务能力
身体素质
第三节
康乐部门管理层岗位职责
一、责任管理者（康乐部经理） 二、项目管理者（康乐活动项目经理） 三、业务管理者（主管与领班）
一、教练
1.水上运动项目教练
康乐服务与管理 酒店康乐部的卫生管理 教学PPT课件
5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
二、康乐部个项目的卫生管理要求
5.壁球 （1）保持壁球场馆内地板整洁、干净。 （2）记分牌应干净、清晰。 （3）观众席的座椅和走道应整洁、干净。 （4）壁球拍应保证干净、无油腻。 （5）壁球鞋存放柜应整洁、无垃圾；壁球鞋面无污迹、无异味。
6.羽毛球 （1）球场地板保持干净、整洁。 （2）球场墙面、门和窗保持干净、整洁。 （3）球场观众席保持干净、整洁。 （4）球拍干净、无汗腻。 （5）羽毛球网应保持洁净。
物品及设备卫生管理
在物品及设备卫生管理方面，我 们要保证康乐部的设施设备表面 光亮、平整、无异味、无损坏、 无抹痕且摆放整齐有序。此外， 对需要消毒的物品或设备，应按 照相关规定进行消毒。
5 任务一
认识酒店康乐部的卫生管理
二、酒店康乐部卫生管理的内容及组检查、部门检查、
个人卫 生要求
发须
1）应经常清洗头发，保持头发清洁， 不得有油腻、污垢。 （2）男士不得留超过衣领的长发， 不得留长鬓角，不得留超过0.2厘米 长的胡须。 （3）女士不得留披肩发，若头发长 可将其盘在工作帽中或用发卡夹牢。
5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
洗手
（1）服务人员在上岗、进行柜台服务 工作前必须洗手消毒。 （2）手接触不洁净的物品后，应及时 清洗。 （3）清洗好的手应自动沥干或用烘干 机烘干。不得用抹布，尤其是不干净 的抹布擦干。 （4）服务人员在上洗手间后应及时洗 手。手应在洗手间内清洗，不得在操 作间内的水龙头中清洗，以免水池或 其他食品被污染。 （5）服务人员在处理垃圾后，应及时 洗手消毒。
2.保龄球 （1）保龄球保持光洁、干净。 （2）球道须干净、光滑，球道油的油膜厚度应符合要求。 （3）球员座椅保持干净、无杂物。 （4）公用鞋存放柜应整洁、无垃圾；公用鞋面无污迹、无异味。 （5）保龄球房的地面、墙面应保持干净、整洁。
康乐服务与管理 ppt课件
12
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
13
二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
34Leabharlann 练习题1、在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营 者的（ ） A 组织能力 B 应变能力 C 服务能力
2、康乐企业服务工作时间很长，没有（ ），就无法胜任康 乐企业的服务工作。 A 健康的身体和充沛的精力 B 足够的忍耐力 C 热爱工作的热情
35
第五节 康乐服务的基本技巧
一、迎领的技巧
6
（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
7
8
9
二、康乐行业的现状与发展前景 2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
44
二、保龄球运动规则
O娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶投掷过去
，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高者为胜。一局10轮 ，每轮有两次投球机会，以6局总分决定名次。
O记分方法：
（1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在该轮所得 分的左小格，投完第二球，就将分数填在该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分数，10轮依 次累积为全局总分；
一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
13
二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
34Leabharlann 练习题1、在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营 者的（ ） A 组织能力 B 应变能力 C 服务能力
2、康乐企业服务工作时间很长，没有（ ），就无法胜任康 乐企业的服务工作。 A 健康的身体和充沛的精力 B 足够的忍耐力 C 热爱工作的热情
35
第五节 康乐服务的基本技巧
一、迎领的技巧
6
（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
7
8
9
二、康乐行业的现状与发展前景 2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
44
二、保龄球运动规则
O娱乐者站在犯规线外，将手中的保龄球向目标球瓶投掷过去
，尽量多击倒木瓶，每个木瓶1分，得分高者为胜。一局10轮 ，每轮有两次投球机会，以6局总分决定名次。
O记分方法：
（1） 击倒一个木瓶得一分，投完第一球将分数填在该轮所得 分的左小格，投完第二球，就将分数填在该轮得分的右小格； （2）投完一轮将两个球的分数相加即为该轮所得分数，10轮依 次累积为全局总分；
(经营管理)康乐经营管理讲义
（经营管理）康乐经营管理讲义康乐经营管理讲义第1章概述一、康乐活动的起源康乐活动古已有之，方式多样。
在欧美、日本等发达国家，康乐行业已经发展得相当成熟。
迪斯尼乐园（视频）知识点：全球目前有几所迪斯尼乐园？美国两座：1955年，动画大师沃尔特迪斯尼在洛杉矶创办了第一座迪斯尼游乐园。
美国奥兰多迪斯尼乐园是美国本土第二座迪斯尼。
日本一座：东京法国一座：巴黎中国：香港我国康乐行业发展于20世纪80年代。
二、“康乐”的基本涵义字面上理解：健康、娱乐能使人提高兴致、增进身心健康的快乐消遣活动。
酒店的康乐部除了仅仅提供客人一个康乐场所之外，还承担着作为人们交流感情、交换信息、洽谈业务的重要交际场所的功能，也赋予了康乐更现代化的涵义。
三、康乐部的重要性1、康乐部已成为酒店的重要创收部门在酒店经营过程中，酒店中的康乐功能，最初是按西方人追求健康和缓解工作压力的需要而设立的场所，在相当长的一段时间，因国内顾客缺少对酒店娱乐设施的需求，酒店中的康乐设施大多处于闲置状态，酒店的康乐部门一直处于从属地位。
一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。
近几年来，随着国内居民可支配的收入和可支配时间增加，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随之增加。
人们越来越认识到康乐的重要。
中国一些酒店为了适应这种需要，将康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门，成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营。
2、社会上出现了许多康乐宫、游乐场、健身房等康乐场所。
四、康乐行业的现状1、新项目层出不穷2、文化色彩日浓高尔夫文化⑴高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。
⑵打高尔夫球的时候，人们必须保持身体平稳和协调，以及良好的心态，才能将球打好，这也是人生哲理的体现。
⑶在高尔夫运动中，一个最为重要的“规则”就是自律，高尔夫是杜绝作弊的，它追求的是公平、和谐，和信任。
这是为人处事的基本原则。
康乐服务与管理——康乐经营与管理概述课件
07
康乐安全管理
康乐安全管理制度的建立
建立安全管理制度
为确保康乐场所的运营安全，应制定一套完善的 安全管理制度，明确各项安全规定和操作规程。
设立安全岗位
康乐场所应设立专门的安全岗位，负责监督和管 理安全工作，确保各项安全制度的执行。
安全培训
所有员工在上岗前应接受安全培训，了解并掌握 安全管理制度和操作规程。
绩效考核与反馈
设计合理的绩效考核体系，对员工绩效进 行定期评估，及时给予反馈和改进建议。
员工关系与团队建设
员工沟通与关怀
建立有效的沟通渠道，关注员 工的工作和生活，及时解决员
工的问题和困难。
员工活动与福利
组织丰富的员工活动，提高员 工的凝聚力和归属感，提供合 理的福利和待遇。
团队建设与培训
加强团队凝聚力，提高员工之 间的协作和配合能力，开展团 队建设和培训活动。
装修
康乐设施的装修需要注重材料选择、色彩搭配、照明设计等细节，营造出舒适、 美观、环保的氛围，增强游客的体验感受。
04
康乐服务质量管理
服务质量的概念与标准
服务质量的概念
服务是指为满足顾客需求，在产品或服务交付过程中所采取的一系列活动及其结果。服务质量是指服务过程和结 果满足顾客需求的程度。
服务质量的标准
类型
康乐设施包括室内和室外两大类，具体可以分为健身设施、游泳设施、球类设 施、游乐设施、儿童乐园等。
布局
康乐设施的布局需要结合市场需求、地理环境、建筑结构等因素进行合理规划 ，一般需要考虑人流量、功能分区、流线组织等因素。
康乐设施的设计与装修
设计
康乐设施的设计需要考虑建筑结构、设备配置、空间布局、人体工程学等多个方 面，以达到功能完善、空间利用合理、使用方便舒适的效果。
酒店组织结构与管理制度课件
o 而传统组织则以世袭的权利或者个人的超凡权利为基础。
酒店组织结构与管理制度
9
（3）法约尔的一般管理理论
o 法约尔（Henry Fayol,1841-1925）较完整的提出了企业组 织管理理论：
o 管理的五大职能： o 计划、组织、指挥、协调和控制
o 管理的14项原则：
o 分工、权利与责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利 益服从集体利益、合理的报酬、集权与分权、等级链与跳 板、秩序 、 公平、人员稳定、首创精神 和集体精神。
o 西蒙
Simon
《行政管理行为论》
（管理科学学派）
酒店组织结构与管理制度
11
行为科学
o 研究人在生产中的行为以及产生行为的心理原因和社会 原因的一门科学。
o 与古典理论不同的是，20世纪20年代中期以后产生的人 际关系学说和行为管理理论开始注意到“人”具有不同 于“物”的因素的许多特殊的方面
o 需要管理当局采取一种不同的方式来加以管理。
14
（2）“X－ Y” 理论
o 在哈佛大学和麻省理工学院长期从事心理学教 学和研究工作的麦克雷格·道格拉斯
o 在1957年发表的《企业的人性面》中，提出著 名的X——Y理论。
酒店组织结构与管理制度
15
“X学说”对人性的认识是：
o 一般人的天性好逸恶劳，只要可能就会躲避工作； o 人生来自我为中心漠视组织的要求； o 缺乏进取心，不愿负责任，安于现状，没有创造性； o 容易受骗，受人煽动。
20
酒店的部门构成：
o 酒店根据业务内容的不同， o 划分为业务部门和职能部门； o 有时也可分为前台部门和后台部门。
酒店组织结构与管理制度
21
1、酒店业务部门/营业部门
酒店组织结构与管理制度
9
（3）法约尔的一般管理理论
o 法约尔（Henry Fayol,1841-1925）较完整的提出了企业组 织管理理论：
o 管理的五大职能： o 计划、组织、指挥、协调和控制
o 管理的14项原则：
o 分工、权利与责任、纪律、统一指挥、统一领导、个人利 益服从集体利益、合理的报酬、集权与分权、等级链与跳 板、秩序 、 公平、人员稳定、首创精神 和集体精神。
o 西蒙
Simon
《行政管理行为论》
（管理科学学派）
酒店组织结构与管理制度
11
行为科学
o 研究人在生产中的行为以及产生行为的心理原因和社会 原因的一门科学。
o 与古典理论不同的是，20世纪20年代中期以后产生的人 际关系学说和行为管理理论开始注意到“人”具有不同 于“物”的因素的许多特殊的方面
o 需要管理当局采取一种不同的方式来加以管理。
14
（2）“X－ Y” 理论
o 在哈佛大学和麻省理工学院长期从事心理学教 学和研究工作的麦克雷格·道格拉斯
o 在1957年发表的《企业的人性面》中，提出著 名的X——Y理论。
酒店组织结构与管理制度
15
“X学说”对人性的认识是：
o 一般人的天性好逸恶劳，只要可能就会躲避工作； o 人生来自我为中心漠视组织的要求； o 缺乏进取心，不愿负责任，安于现状，没有创造性； o 容易受骗，受人煽动。
20
酒店的部门构成：
o 酒店根据业务内容的不同， o 划分为业务部门和职能部门； o 有时也可分为前台部门和后台部门。
酒店组织结构与管理制度
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1、酒店业务部门/营业部门
《康乐服务与管理》ppt课件
欢乐谷
经营型
附
属
补充型
形
式
福利型
独 立 存 在
综合型游
兼营型乐
棋 牌
园室
单一型
家庭型
保
龄
（一）
（二）
球 馆
夜总会
三、康乐的基本任务
见教材P13～14页。
第二节 康乐活动的起源与发展
一、康乐活动发展的阶段性
Байду номын сангаас
参与者
发
展
活动内容
阶
段
二、世界康乐行业发展的现状
1. 项目开发能力强，新项目层出不穷 2. 高科技成果广泛应用 3. 强调主题性 4. 参与主体大众化 5. 文化色彩浓厚
康乐服务与管理
授课人：王志稳
操项作
营销管设备
设目置
人员理财务
第一章 绪论
• 康乐活动的概念和类型 • 康乐活动的起源与发展
第一节 康乐活动的概念和类型
一、康乐活动的含义
是人们在闲暇时间，借助一定的设备设施、环境 和服务，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的一种 休闲性、消遣性活动。
二、康乐活动的存在形式
三、我国康乐行业发展前景
见教材P21～24页。
广西花山壁画
云南沧源壁画
—
画 像 砖
舞 乐 杂 技 图
画像砖－驱虎图
敦煌壁画中的飞天
傩戏
高尔夫模拟系统
迪斯尼乐园-洛杉矶
奥兰多迪斯尼乐园
东京迪斯尼乐园
巴 黎 迪 斯 尼 乐 园
香港迪斯尼乐园
锦绣中华
中华民俗村
世界之窗
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三类设施。
3、饭店商品部的基本职能是
4、饭店商品部的服务具有
的特点。
5、由。于饭店商品部在 方面有着特殊要求，需要健全制度，以保证贯
彻执行。 6、在饭店商品部的经营中，
是饭店商品部的经营特点。 7、饭店商品部的业务管理涉及
八个环节。
二、单项选择题
1、饭店歌舞厅应空气新鲜，通风良好，细 菌总数不超过（ ）个。
㈡、娱乐设施的管理 Ⅰ、娱乐场地要符合规定的布置要求 Ⅱ、卫生要符合规定的质量要求 Ⅲ、歌舞厅节目内容要健康
㈢、美容美发设施的管理
三 、康乐部的工作计较管理
⒈设备的检修、保养一般应安排在淡季进行 ⒉对全年人员编制应以提高效率、降低成本为原 则，不得设置过多岗位 ⒊设备添置的种类及数量的预算 ⒋每周检查工作实施情况和经营情况，对存在的 问题提出改进意见 ⒌每月汇总客人的表扬及投诉情况，公布于众或 进行详述，以利改进工作，提高服务质量
谢谢同学们！
学习总结
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
商品部，也叫商场部、购物中心， 在饭店中是一个相对独立的部门， 是向顾客提供商品和相应服务的部 门。
㈠ 商品部的基本任务
⒈满足国内外顾客购物的需求，促进国际交 流 ⒉为国家创汇并提供积累，即完 成饭店管理部门下达的创 汇指标、销售指标和 利润指标 ⒊促进旅游产品的生产 和发展
㈡ 商品部的服务特点
A一联 B二联 C三联 D四联 5、饭。店商品部的盘点工作，主要做到（ ） A二清二符 B二清三符 C三清二符 D三清三符 三、判断并改错 1、饭店应加强对康乐设施的卫生管理。（√） 2、商品部要对贵重商品和危险商品做到专仓、
专柜储存，专人保管。（√）
3、在对商品的出库管理过程中应做到“三不”， 即不准出借商品、不准白条顶库、不准以次充好。 （X）(第三不：不准动用商品)
⒈服务对象的复杂化 ⒉服务需求的特殊性
㈢ 商品部的管理特点
⒈收银管理特点 ⒉外汇管理特点 ⒊价格管理特点
㈣ 商品部的经营特点
⒈突出商品的特点 ⒉适应市场的多样性 ⒊经营手段的灵活性 ⒋内销和外销相结合 ⒌对外宣传精神文明
㈤ 、商品部的组织机构 ㈥ 、商品部的基本管理制度 ⒈业务管理 ⒉财务管理 ⒊行政管理
商
品
小型商品部
部
组织机构图
经 理
甲
乙
丙
业
业
业
务
务
务
主
主
主
管
管
管
营
营
营
营
营
营
营
营
营
业
业
业
业
业
业
业
业
业
员
员
员
员
员
员
员
员
员
商
大中型商品部
品 部
组织机构图
经 理
甲 商 场 主 管
财 务 主 管
乙办 商公 场室 主主 管管
丙 商 场 主 管
业 务 主 管
仓 库 主 管
营 业 员
营 业 员
营 业 员
营 业 员
第四章
康乐部与商品部的管理
第一节 康乐部管理
一、康乐部的概述 “康乐”，顾名思义，即健身娱乐。
饭店的康乐部是具有涉外性质的商业性 的公共场所，他除了提供客人一个康乐 场所外，还承担着作为人们交流感情、 交换信息、洽谈业务的重要交际场所的 功能，这也就赋予了康乐更现代化的含 义。
（一）、现代康乐应具备的条件
⒍每月对经营效益和服务情况进行总结，分析 比较、检查本部门的经营策略和价格策略是否 运用得当 ⒎了解同行动态，不断推出新的服务方式与服 务项目 ⒏制定对员工进行全面培训的计划。坚持外语、 礼貌用语、对客关系和设备维修保养方面的培 训，使工作人员在每个阶段都能得到学习与提 高
第二节 商品部管理
一、商品部概述
⑴ 是一座现代化的、设备完善的高级建筑物。 ⑵ 具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务 设施。 ⑶ 具有多方位、高水准的服务。 ⑷ 服务项目趋于高档化、多元化，能代表社会 的潮流。 ⑸ 整体环境豪华、高雅、温馨，并具有交际会 所的性质
（二） 现代康乐的发展趋势 ⒈多样化 ⒉自然性 ⒊休闲性 ⒋健康性 ㈢ 康乐部组织机构 ⒈健身休闲设施 ⒉娱乐活动设施 ⒊美容美发设施
仓 管 员
公 共 卫 生 区 域 员
洗 手 间 服 务 员
健
领 班
领 班
美 发 师
美 容 师
身 理 疗
领 班
领
领
班
班
师
服 务 员
按 摩 师
服 务 员
健 身 教 练
节
服
音
服
目
服
务
控
务
主
务
员
师
员
持
员
人
二 、康乐部的业务管理
㈠、健身休闲设施的管理 Ⅰ、活动场地要符合规定的环境要求 Ⅱ、配套设施要齐全 Ⅲ、加强卫生管理
4、商品调拨管理是商品部经营管理的终点。 （X）(不是终点) 5、商品溢损管理是指对商品从购进到销售整个经
营过程。中的升溢和损耗现象的管理控制活动。（√）
四、简答题 1、现代康乐应具备的条件有哪些？（P63\6） 2、饭店康乐部工作计划管理的主要内容有哪些？ (P65共八条) 3、饭店商品部的基本任务是什么？(P66\9) 4、饭店商品部的基本管理制度有哪些？（P68\4）
A1000 B2000 C3000 D4000 2、对饭店康乐部设备的检修、保养一般应
安排在（ ）。 A 淡季 B 旺季 C 月初 D 月末 3、（ ）是饭店商品部业务经营活动的起
点。A购进计划管理 B商品购进管理 C商品验收管理 D商品销售管理
4、饭店内部进行商品调拨时，应填写一式 （ ）的“商品调拨单”。
营 业
营 业 员
仓 库 员 工
仓 库 员 工
仓 库 员 工
二 、商品部的业务管理
㈠ 、商品购进管理 ⒈制定采购计划 ⒉外出采购（市内外采购） ⒊提货 ⒋入库
㈡ 、商品验收管理 ⒈商品验收：数量验收、质量验收 ⒉填制“商品入库验收单” ⒊记载商品存货帐 ⒋商品入库
㈢ 、商品保管养护和出库管理 ⒈了解入库商品的特点 ⒉合理存放 ⒊存库养护 ⒋进出仓记录
㈣ 、商品销售管理
⒈商品上柜 ⒊售后服务
㈤ 、商品调拨管理 ㈥ 、商品调价管理 ㈦ 、商品盘点管理 ㈧ 、商品溢损管理
⒉接待顾客 ⒋交款结账
课后练习
一、填空题：
1、现代康乐的发展趋势
是
。
2、通常，饭店的康乐部配备有
健身休闲设施(以海尔洲际为例）
健身室、按摩室、 桑拿浴室、SPA、 室内游泳池
青岛海尔洲际酒店
健身房
青岛海尔洲际酒店
SPA
康
乐
部
康乐部
经 理
组织机构图
经 理
助
理
管
副
副
理
经
经
班
理
理
领
班
桑 拿 主 管
健 身 主 管
美 容 美 发 领 班
卡 拉
OK 、
KTV 主 管
歌 舞 厅 主 管
康 乐 主 管