食堂管理员岗位职责
完整版)食堂管理员岗位职责
完整版)食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。
食堂管理员的主要职责包括：1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，遵守财务管理制度。
3、记好伙食账，库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，提高食堂服务质量。
5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。
6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。
食堂主厨岗位职责在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。
岗位职责包括：1、遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。
3、控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。
短缺及时补菜。
4、控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。
5、每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。
加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。
做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。
每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责【篇一：食堂管理员岗位职责】食堂管理员岗位职责一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。
1、督促食堂工友，坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等，保持食堂常整洁。
2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。
2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
3、禁用腐败变质食物。
4、米淘清，菜洗净。
二、做好购物并验收工作：1、所买的菜肴一律都要复称。
发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。
2、发现购买变质菜肴，坚持退回。
三、记好、管好膳食帐目：1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。
2、每天记好食堂工友的伙食帐。
3、做好食堂台账，所购食品保存好发票单据做好明细。
四、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不得乱抛饭菜。
不得浪费粮食。
五、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。
六、定期征求师生对伙食意见。
改善师生伙食。
七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。
八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。
九、学生食堂原则上不盈利，但不得亏损，要求略有盈余。
十、食堂管理员每天早餐协助工友工作，中晚餐进行学生用膳的监督。
【篇二：食堂管理员岗位职责】硖口驿镇中心小学食堂管理员岗位职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责一、在学校总务处主任的领导下，负责食堂锅炉房业务管理工作。
二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工，责任到人，按时记好《食堂工作日志》。
三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。
四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
岗位职责：
1、全面负责食堂工作，组织食堂全体工作人员认真学习贯彻国家有关政策法令和公司的各项规章制度，努力使食堂管理达到标准化、制度化、规范化和科学化，建立并保持食堂的良好工作秩序；
2、严格执行食品卫生法，对食堂卫生要勤检查、勤督促，抓落实，把好病从口入关，严禁霉烂、变质、不洁、不熟食品进入员工餐桌，防止食物中毒事故发生；
3、负责管理、监督食堂工作人员每天搞好食堂内外的清洁卫生工作，做到每天打扫饭店、厨房内、周围环境卫生，餐具清洗、消毒，搞好个人卫生，注意消灭鼠、蝇、节约水、电；
4、负责对食堂所需主、副食和数量、质量、价格的管理、监督工作。
掌握市场行情，清楚了解食堂的需求；定期进行食堂公用物资的盘点工作；
5、负责管好食堂账目，做到日清月结，及时公布；妥善安排伙食，掌握好食品用量；搞好成本核算，防止过多盈余或亏损；节约用粮，杜绝浪费现象；
6、负责对食堂采购工作的管理和监督，降低成本，杜绝浪费，加强成本核算；
7、负责管理、监督食堂工作人员经常改变主、副食花色品种，做到价廉物美，让员工吃上满意可口的饭菜，热情、周到地为员工服务。
8、严格执行伙食标准，把好营养、服务质量、饭菜质量三关定期主持召开火委会，采用多种形式加强与员工的联系，不断征求对食堂工作的意见和建议，及时改进工作。
9、管理、使用、爱护食堂一切设备，组织实施食堂各种改进措施。
10、负责食堂人员的任务分工，督促检查考核各岗位职责执行情况。
11、负责岗位技术培训，不断提高炊事人员的烹饪水平和服务质量。
12、完成领导布置的其它工作任务。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
食堂管理员的岗位职责是管理食堂的日常运作，确保食堂运转顺畅，提供优质的餐饮服务。
具体工作内容包括：
1. 编制食堂月度餐饮计划，并安排人员进行配菜和烹饪，确保餐品的种类和数量符合需求。
2. 负责食堂的布置和清洁卫生工作，包括清理餐厅、餐具、厨房等设施设备，保证食堂清洁卫生。
3. 负责食堂的物资采购和管理工作，定期检查库存情况并安排采购，确保供应充足而不浪费。
4. 对食堂餐饮质量进行管理，定期开展食品质量安全检查，并制定相应的防控措施。
5. 协调处理食堂客户的投诉和意见，并及时解决存在的问题，提高食堂服务的质量和效率。
6. 涉及食品安全和环境保护方面的法律法规，制定和执行食品安全标准和环境保护措施。
7. 组织食堂员工参加培训，提升员工的业务技能和管理水平，进一步提高食堂的服务质量。
总而言之，食堂管理员需要具备一定的管理能力和专业知识，能够从管理、卫生、物资采购、食品安全等多个方面对食堂进行全面的管理和运作，为客户提供优质的餐饮服务。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：
1. 食材采购和管理：负责食材的采购工作，进行供应商的选择和合作，保证食材的质
量和安全。
同时，要进行食材的库存管理，及时补充不足的食材。
2. 餐饮菜单的制定和调整：根据食堂的需求和顾客的口味，制定合理的餐饮菜单，以
保证食物的品种和营养均衡。
定期对菜单进行调整，以满足顾客的需求变化。
3. 食堂运营管理：负责食堂的日常运营管理工作，包括开展食堂设备的维修和保养，
清洁卫生的管理，顾客的就餐环境的卫生和整洁，保证食堂的安全和卫生。
4. 食品安全和卫生管理：负责食品安全和卫生管理工作，包括食品的储存、加工和烹
饪等环节的管理，确保食品不受污染，并符合卫生标准。
同时，负责食品安全事故的
预防和处理工作，确保顾客的健康安全。
5. 团队管理：负责团队的人员招聘、培训和管理工作，确保团队的工作效率和质量。
要合理安排员工的岗位职责，协调员工的合作，处理员工之间的冲突和问题。
6. 顾客服务：负责顾客服务工作，包括解答顾客的问题，处理顾客的投诉和意见，维
护好与顾客的关系。
7. 成本控制和经营分析：负责食堂的成本控制工作，通过有效的成本控制策略，提高
食堂的盈利能力。
同时，进行经营分析，了解食堂的经营情况，提出改进建议和措施。
8. 环境保护和能源管理：负责食堂的环境保护和能源管理工作，提倡节约用水、用电
等资源，减少对环境的污染。
以上是食堂管理员的主要岗位职责，不同企事业单位食堂管理员具体的职责可能会有所差异。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责一、引言随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为提供饮食服务的重要场所，其管理与运营也日渐复杂。
为了确保食堂能够高效有序地运营，需要明确食堂管理人员的分工及岗位职责。
本文将就此展开讨论。
二、食堂管理人员分工与职责1. 食堂总管理员食堂总管理员是整个食堂管理团队中的核心人物，负责协调、组织、指导和监督食堂的日常运营工作。
其主要职责包括：- 制定食堂的运营管理制度、规范和政策，并确保其得到执行。
- 负责食堂的预算编制、成本控制和经营管理分析。
- 管理食堂人员的人力资源，包括员工的招聘、培训、薪资福利等方面。
- 负责食品安全与卫生管理，确保食品的质量安全。
- 协调与其他部门的工作配合，确保食堂与其它业务的顺利进行。
2. 食堂供应管理人员食堂供应管理人员负责食堂的供应与采购工作，其主要职责包括：- 负责与供应商的业务洽谈、合同签订等事务，确保食材的质量和价格的合理性。
- 监督食材的存储和储备工作，确保食材的安全和完整性。
- 负责食材的配送和采购结算。
3. 食堂厨师食堂厨师是食堂管理团队中不可或缺的一员，负责具体的烹饪工作。
其主要职责包括：- 负责制定餐厅菜单以及食品的研发工作，确保菜品的新鲜、美味和合理搭配。
- 控制食材的使用量和成本，确保食材的合理利用。
- 负责食品加工、烹饪和摆盘工作，确保菜品的质量和卫生标准。
4. 食堂服务员食堂服务员是与顾客直接接触的人员，他们的服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
其主要职责包括：- 接待食堂顾客，提供友好、高效的服务。
- 维护食堂的卫生和整洁。
- 帮助顾客解答疑问，提供菜单和特别菜品的推荐。
5. 食堂安全管理员食堂安全管理员负责食堂的安全管理工作，其主要职责包括：- 负责食堂的安全防火管理，确保食堂内部的安全设施完善。
- 监督食堂的用电、用气等设备的安全操作。
- 组织开展食堂安全培训和教育工作，提高员工的安全意识。
三、总结食堂管理人员的分工及岗位职责对于食堂的运营和管理起到至关重要的作用。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
食堂管理员是负责食堂日常运营管理的职位，其主要职责包括：
1. 组织食堂的日常运营工作，负责食堂的开、闭堂、餐食准备、餐食分发、餐后清洁等工作。
2. 负责食堂员工的管理，包括对员工的考勤、绩效评估、培训等。
3. 负责食堂的食品采购和库存管理，保证食品的质量和数量，避免食品浪费。
4. 负责食堂的食品安全与卫生工作，包括食品的储存、加工、分发等环节的安全控制及卫生检查。
5. 组织和协调食堂的档案管理工作，包括员工的档案管理、食品购进档案办理、食品消耗、餐费收入等的档案管理。
6. 监督食堂工作场所的环境卫生，保持食堂的整洁及清洁。
7. 定期与食堂相关部门进行沟通和协调，包括与员工餐饮部门、供货商以及监管部门的协调与合作。
8. 负责统计食堂的用餐数量、餐费等相关数据，撰写相关报表和统计分析。
9. 负责解决食堂工作中的问题和纠纷，处理和回应员工和顾客的投诉。
这些职责可能会根据不同食堂的规模和要求有所不同，但总体来说，食堂管理员负责确保食堂的正常运营和服务质量，同时也是一个团队的领导者和管理者。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。
本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。
二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。
（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。
（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。
2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。
（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。
（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。
（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。
（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。
3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。
（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。
（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。
（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。
（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。
5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。
（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。
（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。
（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。
6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。
（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。
（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。
食堂管理员岗位职责(5篇)
食堂管理员岗位职责岗位目的：根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求，全面主持食堂日常管理工作，确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。
工作职责：1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。
2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。
3.负责对下属员工的指导、监督工作。
4.监督食堂环境卫生、食品质量。
5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。
工作要求：1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。
2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。
3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准，杜绝浪费。
食堂管理员岗位职责（2）食堂管理员的主要职责包括：1. 组织安排食堂员工的日常工作，指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作，并确保食堂工作有条不紊地进行。
2. 负责食堂的食材采购工作，根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购，并确保采购的食材新鲜、质量良好。
3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规，规范操作，保证食品的安全和卫生，为顾客提供健康可口的餐饮服务。
4. 负责食堂的财务管理工作，包括登记和核对食堂的收支，编制财务报表，监控食堂成本控制，确保食堂经营的经济效益。
5. 协调食堂与其他部门的合作关系，与供应商、配送商等进行有效沟通，确保食堂所需资源的供给，并与相关部门协调解决问题。
6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表，培训新员工，提高员工的工作技能和服务质量，提升食堂的整体管理水平。
7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作，确保设备正常运转，安全卫生。
8. 收集客户的意见和建议，根据客户反馈调整食堂的服务和菜单，提高客户满意度。
9. 其他与食堂运营管理相关的工作。
食堂管理员岗位职责（3）食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：1. 食材采购管理：负责食堂采购工作，包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等，确保食材的质量和价格的合理性。
2. 食品加工管理：负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作，确保食品的卫生安全和口感。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、目的为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。
二、食堂管理员的主要职责1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，并做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。
5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。
6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。
一、岗位概述在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。
二、岗位职责1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。
短缺及时补菜。
4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。
5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。
加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。
做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。
食堂管理员岗位职责
千里之行，始于足下。
食堂管理员岗位职责食堂管理员是负责食堂日常运营、食品安全管理和员工管理的重要岗位。
他们承担着维护食堂的正常运转和员工队伍的管理责任，为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。
以下是食堂管理员的岗位职责：1. 组织制定食堂日常工作计划、菜单和饭菜供应安排，根据食堂需求和食品安全要求进行合理安排，确保食品供应的准时和充足；2. 监督食堂内所有员工的工作，确保员工遵守操作规程，保证食品生产过程中的卫生安全；3. 对于调配食品材料、原料等食品产品，必须进行严格的货品验收过程，确保食堂所用原材料的安全性、卫生性和合规性；4. 定期检查食堂设施设备的运转情况，发现问题及时处理，确保设备的正常使用；5. 根据员工的工作量和员工的实际情况，合理安排工作时间和轮班，确保食堂的正常运营；6. 对员工进行培训，提高员工的业务水平和卫生意识，确保员工具备执行工作任务的能力和条件；7. 对饭菜质量和卫生安全负责，建立食品安全管理制度，对食品安全隐患进行定期检查，并及时处理；第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
8. 及时了解食品供应市场的动态情况，更新食材采购策略，确保食品的品质和价格的合理性；9. 定期进行食品储存管理和食品消耗情况的统计，并制定相应的调整措施，控制成本和减少食品浪费；10. 负责与其他相关部门的沟通和协作，处理食堂与其他部门之间的协调事宜；11. 与员工保持良好的沟通和工作关系，协调解决员工之间的矛盾和问题，提高员工的满意度和参与度；12. 建立食堂的档案系统，记录食堂的日常工作和相关信息，及时整理并上报相关报表；13. 配合上级主管进行相关工作，并按时完成上级主管交办的其他工作任务。
总结起来，食堂管理员的岗位职责主要包括食品供应计划制定、员工管理、设备维护、食品安全管理、饭菜品质把控、成本控制、与其他部门的协调沟通等方面的工作。
食堂管理员负责整个食堂的正常运营和高效管理，确保食堂能够为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。
1、督促食堂师生，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，定期组织食堂人员清理卫生，保持食堂整洁。
加强卫生防疫工作，杜绝食品中毒事故发生。
2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。
3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重加工后，再食用。
4、米淘清，菜洗净。
二、做好购物验收工作：
1、编写食堂食谱，完成采购清单
2、所买的菜肴一律交由学校专人抽验，保证菜肴质量与数量。
3、发现购买变质菜肴，必须退回。
三、记好、管好膳食及食堂财产帐目：
1、认真管好学生食堂与学校财务处膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。
2、每天记好食堂伙食帐，组织成本核算，保持较好的经营成果，做好食堂财产的管理工作。
四、加强学生用膳纪律教育：
1、维护就餐秩序，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不随便乱丢、乱抛剩饭菜，坚持剩余食品倒入下脚桶内。
五、组织食堂人员政治业务学习，不断提高政治业务水平：
1、根据总务处的要求，组织食堂人员政治学习，提高食堂人员素质。
2、深入了解学生的思想动态，耐心细致地做好思想工作。
起好学生与食堂的桥梁作用。
3、定期组织食堂人员业务学习，不断提高服务质量，改善学生伙食。
4、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。
六、定期召开膳食会会议，征求师生对伙食意见。
七、每月月底学校财务室会同学生灶管理小组及监督小组负责结清学生食堂的账务，做到日清月结。
海子滩初级中学
2012年4月。
食堂管理员岗位安全工作职责（5篇）
食堂管理员岗位安全工作职责1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。
建立健全相应管理档案。
2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。
5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。
6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。
下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。
8.完成领导小组交办的其它安全工作。
食堂管理员岗位安全工作职责（2）食堂管理员岗位的安全工作职责包括但不限于以下内容：1. 维护食堂的环境安全，包括确保食堂内的设施、设备和电器的正常运行和安全可靠，预防火灾和燃气泄露等安全事故的发生。
2. 负责食堂的食品安全管理，遵守有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品储存、加工和配送过程中的卫生安全。
3. 定期检查食堂的用火、燃气和电力设备，确保其正常运行和安全使用，及时发现和处理安全隐患。
4. 制定和落实食堂的安全操作规程和应急处置预案，指导员工对突发事故进行应急处理，保障员工和食堂顾客的人身安全。
5. 对员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急响应能力，确保员工在工作中遵守安全操作规程。
6. 负责购买和管理食堂安全防护用品和设备，如灭火器、消防器材、应急医药箱等。
7. 及时熟悉和学习食品安全和卫生方面的新知识，不断提升自身的专业能力和水平，确保能够适应新的食品安全监管要求。
总之，食堂管理员在岗位安全工作中，需要全面负责食堂的安全管理，保障食堂员工和食堂顾客的人身安全以及食品的安全卫生。
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
食堂人员工作职责内容(优秀范文20篇)
食堂人员工作职责内容（优秀范文20篇）食堂人员工作职责内容篇1一、食堂管理员（一）岗位职责1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。
不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、岗位概述食堂管理员是企业中负责食堂管理工作的职业,主要职责包括制定餐饮计划、监管食品安全卫生、调配食材采购、管理食堂设备、开展食品节约保障等方面。
作为企业食堂的管理人员，食堂管理员需要具备较高的组织管理能力和较强的业务能力，能够坚守食品安全卫生的底线，做好餐饮服务质量的保障。
二、岗位职责1. 确定餐饮计划根据企业的人数、用餐习惯、口味喜好、季节等客观因素，制定食物品种、菜式、口味、餐量等相关计划。
2. 监管食品安全卫生负责食堂的管理，要求对冷库，配餐、加工过程中加强操作人员的食品安全意识，检查食材的新鲜程度和食材的来源，确保食品无污染。
3. 调配食材采购根据餐饮计划，统计每个月的食材、调料的需求量，以及餐具、杯子等的需求量，提前安排食品采购工作，并确保食品采买的价格、数量等符合成本预算要求。
4. 管理食堂设备要求管理员对食堂各种设施设备进行日常巡查，及时发现和处理问题，确保设施设备的安全、正常运转。
5. 开展食品节约保障食堂管理员应制定科学节约餐饮计划，保障食品的有效利用并降低企业的成本支出，同时思考并实施回收饮食物残渣、餐具等环保措施。
三、岗位要求1. 有丰富的餐饮管理经验，严格遵循食品安全卫生规范，为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务。
2. 能够制定根据企业需求、时令、口味等因素的餐饮计划，并负责食品调配和采购等工作。
3. 具备较高的业务素质和管理能力，良好的组织、协调、分析、解决问题的能力，能够科学规划、合理分配和完善相关食堂设施设备。
4. 具有良好的团队合作精神，与外部销售商、食品服务商、餐饮人员等沟通联络顺畅，与企业其他部门和员工合作良好。
5. 具备良好的服务意识，态度亲切、服务周到，时刻关注员工用餐体验，切实做到服务精益求精。
6. 具有良好的职业道德、责任感和紧密的监管意识，严格遵守所在企业的规章制度，积极参与安全生产工作和消防管理，确保食品安全，保障员工的身体健康和企业的正常运营。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责集合15篇随着社会不断地进步，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是店铺帮大家整理的食堂管理员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂管理员岗位职责1一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
食堂卫生制度及卫生标准规定一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
一、服从部长领导，严格要求自己，处处起模范作用，带领本班人员努力完成所担负的工作。
二、精通本职业务，熟悉员工餐厅的全面工作，严格检查督导各员工的操作流程，发现问题及时解决。
三、计划、组织、实施本班的日常管理，督促本班组员工按规定优质高效地完成本职工作。
四、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应情况，加强伙食成本核算工作。
五、负责抓好本班员工的业务培训和思想教育工作，定期召开班组会议，及时传达上级指示和意图。
六、负责本班人员每月的考核学习和出勤情况和每季度工作评估，不断提高员工素质。
七、严格执行《食品卫生法》。
负责所属范围的环境，食品、用具的卫生管理工作，保证饮食卫生质量。
八、负责本班所需物品的计划和申领，搞好所属范围内的设备保养及报修工作。
九、负责所属范围的环境、设备、用具的保管、保养和报修工作。
十、负责所属范围和人员的治安、消防、卫生工作。
十一、完成上级领导交办的临时任务。
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食堂管理员岗位职责
一、目的
为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。
二、食堂管理员的主要职责
1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理
工作，并做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据
报账严格遵守财务管理制度。
3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情
况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。
5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。
6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。
食堂主厨岗位职责
一、岗位概述
在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。
二、岗位职责
1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。
短缺及时补菜。
4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。
5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。
加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。
做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。
每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。
10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。
11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象。
12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。
食堂副厨岗位职责
一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
二、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。
三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。
并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
六、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。
凡出现异物的不得食用。
七、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
八、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。
馒头或花卷最多保证1-2天的食用量，存放期限不能在两天以上，米饭、包子应做到当天食用，不得过夜贮存。
九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。
餐厅服务员岗位职责
一、在食堂管理员的领导下工作，做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
二、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
三、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
四、严格执行服务规范和操作程序，上班期间一律穿工作服。
监督员工就餐前打卡，没打卡的及时进行登记，临时就餐的按要求做好
登记，应收现金的应及时报告给食堂管理员。
分菜时掌握好菜的分量，要把握平衡的原则，做到一视同仁。
五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。
六、发挥主厨助手的作用，每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。
七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净，按要求存放。
碗、筷、菜盆等清洁干净，厨房各种炊具摆放整齐，地面收拾干净、无杂物、油点。
八、做好节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关等是否关闭。
九、接受客人点菜、点酒水，将客人的要求传递给食堂管理员。
负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。
十、了解和执行餐厅的各项规章制度。
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