食品标签营养成分表培训 PPT

具体实例
第二步，列出各原材料成分信息及来源
具体实例
第三步，计算
第四步，修约
第五步，能量的计算及修约
能量=2.6×17+1.1×37+19.9×17=423.2kJ 修约后，能量=424kJ
• 对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表 达。
• 指定NRV%的修约间隔为1。当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照本标准表1 中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的 含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计 算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。
• 1.直接检测
• 2.间接计算 A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获
得； B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计
算获得。 对于采用计算法的，必要时可用检测数据进行比较和评
价。为保证数值的溯源性，建议保留相关信息，以便查询 和及时纠正相关问题。
用于计算的营养成分数据来源
附录A
销售单元内包含多种不同食品的标示方法
• 1.标示包装内食品营养成 分的平均含量。
• 2.分别标示各食品的营养 成分含量，共有信息可共 用。
营养标签出现过的错误
含量标示不规范，“0” 界限值以下应标“0”
能量数值明Biblioteka Baidu偏低
缺少单位“克”
食品生产许可产品营养标签不符合总结
获得营养成分含量的方法
分比； • 5.方框。采用表格或相应形式。
表1
关于营养素参考值（NRV）百分比
• 写法：“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。
• 计算：
附录A给出了规定的能量和32 种营养成分的营养素参考值（NRV）
• 对于NRV 值低于某数值的营养成分，如脂肪的NRV为≤60g，在计算产品脂肪含量占 NRV的百分比时，应该按照60g来计算。
营养成分表培训课件
关于营养成分表
营养成分表的基本要素
包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。 • 1.表头。以“营养成分表”作为表头； • 2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分； • 3.含量。指含量数值及表达单位,为方便理解，表达单位也可位于营养
成分名称后，如：能量（kJ）; • 4. NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百
• 供货商提供的检测数据； • 企业产品生产研发中积累的数据； • 权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》； • 食品伙伴网 营养膳食查询系统
http://db.foodmate.net/yingyang/
采用计算法制作营养标签的示例
采用计算法制作营养标签的示例
具体实例
第一步，列出原辅料清单及配方