食品标签营养成分表培训 PPT
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第四章2食品标签与食品营养标签的解读 PPT
能量及4种核心营养素应在醒目位置上标示！
营养成分的标注内容
核心营养素及其含量： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
标示的主要营养成分： 饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、钙、VA。
标示其它维生素：VD、VE、VK、VC、VB族等 标示其它矿物质：磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、
锰、钼
制订预包装食品营养成分表的步骤
NRV是针对人人都可以食用的食物指定的参考值。 DRIs是以（RNI/AI值）为参考评价某一群体一段时间某营养素 摄入水平，不评价一个食品中营养素的多少。 DRIs按不同性别、不同年龄、不同人群给出不同的参考值。
食品营养素的标示计算：
在营养标签上，以某营养素含量占NRV的百分比（NRV%）
标示某食品含该营养素水平。
营养素参考值%或 NRV% % % % % % % % % % % %
附有外文的格式3—— 营养成份表Nutrition information
项目project
每100克(g)或毫升(ml) 或每份
能量energy 蛋白质protein 脂肪fat 碳水化合物carbohydrate 钠Natrium
6、日期标志和贮藏期 生产日期：指食品成为最终产品的日期。 贮藏期: 分为保质或保存期。 日期标注顺序为年、月、日。 ⑴保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持 品质的期限。
在保质期内产品适于销售； 超过保质期在一定时间内，食品可能仍可食用。
⑵保存期：（或推荐的最后食用日期） 指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的 终止食用日期。 ⑶如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，
7、产品标准号以及质量（品质）等级 国产并在中国销售的预包装食品（不包括进口预包装食 品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或 经备案的企业标准的代号和顺序号。 企业执行的产品标准有明确规定质量（品质）等级的食品，
营养成分的标注内容
核心营养素及其含量： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
标示的主要营养成分： 饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、钙、VA。
标示其它维生素：VD、VE、VK、VC、VB族等 标示其它矿物质：磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、
锰、钼
制订预包装食品营养成分表的步骤
NRV是针对人人都可以食用的食物指定的参考值。 DRIs是以（RNI/AI值）为参考评价某一群体一段时间某营养素 摄入水平，不评价一个食品中营养素的多少。 DRIs按不同性别、不同年龄、不同人群给出不同的参考值。
食品营养素的标示计算：
在营养标签上，以某营养素含量占NRV的百分比（NRV%）
标示某食品含该营养素水平。
营养素参考值%或 NRV% % % % % % % % % % % %
附有外文的格式3—— 营养成份表Nutrition information
项目project
每100克(g)或毫升(ml) 或每份
能量energy 蛋白质protein 脂肪fat 碳水化合物carbohydrate 钠Natrium
6、日期标志和贮藏期 生产日期：指食品成为最终产品的日期。 贮藏期: 分为保质或保存期。 日期标注顺序为年、月、日。 ⑴保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持 品质的期限。
在保质期内产品适于销售； 超过保质期在一定时间内，食品可能仍可食用。
⑵保存期：（或推荐的最后食用日期） 指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的 终止食用日期。 ⑶如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，
7、产品标准号以及质量（品质）等级 国产并在中国销售的预包装食品（不包括进口预包装食 品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或 经备案的企业标准的代号和顺序号。 企业执行的产品标准有明确规定质量（品质）等级的食品，
食品标签及营养成分表培训材料PPT课件
培训内容
食品标签----背面： ➢ 豁免标示 保质期豁免：≥10°酒、醋、盐、固态糖、味精。 包装面积≤10cm²：仅标示食品名称、净含量、生产者名称、
地址、联系方式。
20
培训内容
第二部分 营养成分表 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
21
培训内容
营养成分表的定义：
标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规 范性表格。
来源：《GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》第 2.5条
22
培训内容
营养成分表： ➢ 强制标识：
• 营养成分名称
• 含量
• NRV%
• 反式脂肪酸（仅对使用氢化油脂的产品）
来源：《GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》第
2.5条
23
培训内容
营养成分表： ➢ 营养成分名称： 核心营养素1+4： • 能量 • 蛋白质 • 脂肪 • 碳水化合物
24
培训内容
营养成分表： ➢ 营养成分关联： 公式：能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17+膳食纤维*8+有机酸
*13+乙醇（酒精）*29 能量折算系数：不消化的低聚糖、不消化的淀粉、抗性糊精=膳食纤维 来源：国家卫生计生委关于GB28050的问答（修订版）第23条。
25
培训内容
营养成分表： ➢ 营养成分关联：
30
培训内容
营养成分表： ➢ 能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语：
31
培训内容
营养成分表： ➢ 特殊说明： • 允许误差范围 • 营养成分表豁免标示
食品标签培训PPT课件
详细描述
配料表应按照原料的用量从大到小进 行排序，并注明每种原料的名称和用 量。此外，配料表中不应含有任何非 法的添加剂或有害物质。
净含量
总结词
净含量是食品标签上标注的食品 重量或体积，用于表示食品的实 际份量。
详细描述
净含量应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式 应准确、易于理解，不应有夸大 或虚假的成分。
食品标签培训PPT课件
汇报人： 2023-12-23
contents
目录
• 食品标签概述 • 食品标签的组成要素 • 食品标签的解读与使用 • 食品标签的常见问题与解答 • 食品标签的未来发展与展望
01
食品标签概述
食品标签的定义
食品标签：指粘贴或印刷在食品包装容器上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签包含了食品的基本信息，如名称、生产日期、保质期、成分表等。
01
02
总结词：食品标签上的 营养成分表是展示食品 中各种营养成分含量的 表格，可以帮助消费者 了解食品的营养价值。
详细描述
03
04
05
主要营养成分：包括蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等 。
每份或每100克中的含 量：指食品中每份或每 100克中所含营养成分 的量。
营养素参考值（NRV） ：指该食品中营养成分 的含量占每日所需营养 素参考值的百分比，可 以帮助消费者了解该食 品对每日营养摄入的贡 献。
详细描述
生产厂家和地址应标注在显著位置，并按照国家规定进行标注。标注方式应准确 、完整，不应有虚假或隐瞒的情况。
产品标准号
总结词
产品标准号是食品标签上重要的信息 ，用于表示食品的质量和安全标准。
详细描述
产品标准号应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式应准 确、完整，不应有虚假或隐瞒的情况 。同时，产品标准号也是消费者选择 食品的重要依据之一。
配料表应按照原料的用量从大到小进 行排序，并注明每种原料的名称和用 量。此外，配料表中不应含有任何非 法的添加剂或有害物质。
净含量
总结词
净含量是食品标签上标注的食品 重量或体积，用于表示食品的实 际份量。
详细描述
净含量应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式 应准确、易于理解，不应有夸大 或虚假的成分。
食品标签培训PPT课件
汇报人： 2023-12-23
contents
目录
• 食品标签概述 • 食品标签的组成要素 • 食品标签的解读与使用 • 食品标签的常见问题与解答 • 食品标签的未来发展与展望
01
食品标签概述
食品标签的定义
食品标签：指粘贴或印刷在食品包装容器上的文字、图形、符号及一切说明物。 食品标签包含了食品的基本信息，如名称、生产日期、保质期、成分表等。
01
02
总结词：食品标签上的 营养成分表是展示食品 中各种营养成分含量的 表格，可以帮助消费者 了解食品的营养价值。
详细描述
03
04
05
主要营养成分：包括蛋 白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等 。
每份或每100克中的含 量：指食品中每份或每 100克中所含营养成分 的量。
营养素参考值（NRV） ：指该食品中营养成分 的含量占每日所需营养 素参考值的百分比，可 以帮助消费者了解该食 品对每日营养摄入的贡 献。
详细描述
生产厂家和地址应标注在显著位置，并按照国家规定进行标注。标注方式应准确 、完整，不应有虚假或隐瞒的情况。
产品标准号
总结词
产品标准号是食品标签上重要的信息 ，用于表示食品的质量和安全标准。
详细描述
产品标准号应标注在显著位置，并按 照国家规定进行标注。标注方式应准 确、完整，不应有虚假或隐瞒的情况 。同时，产品标准号也是消费者选择 食品的重要依据之一。
食品标签培训ppt课件PPT2)
食品标签上应清晰标注食品的名 称
详细描述
食品名称应准确反映食品的真实 属性，不使用虚假、误导性的名 称。同时，名称应简洁明了，易 于消费者理解。
配料表
总结词
配料表应按照食品原料的含量从高到 低排列
详细描述 配料表是食品标签的重要组成部分， 它列出了食品中所有的原料和添加剂 。按照含量从高到低的顺序排列，便 于消费者了解食品的真实成分。
热量和糖分含量是判断食品是否健康的重要指标 ，应留意其含量是否过高。
3
误读“低脂”、“无糖”等标签
一些食品标签上标注“低脂”、“无糖”，但可 能含有较高热量或人工甜味剂，应注意辨别。
04 食品标签的规范与标准
国际食品标签规范与标准
FAO/WHO
联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定 的食品标签指南，旨在促进全球食品标签的一致性和标准化。
净含量
总结词
净含量应准确标注，并使用法定计量 单位
详细描述
净含量是指食品的实际重量或体积， 应准确标注在食品标签上。同时，应 使用法定计量单位，如克、毫升等。
生产日期和保质期
总结词
生产日期和保质期应清晰标注，并按照规定格式书写
详细描述
生产日期和保质期是消费者选择食品的重要参考因素，应清晰标注在食品标签上。日期格式应按照国家相关规定 书写，易于消费者辨识。
感谢您的观看
THANKS
02
食品标签上会注明保质期和保存方式，应避免购买和食用过期
或保存不当的食品。
关注食品的生产厂家和认证标志
03
选择有信誉的生产厂家和经过认证的食品，可以更有保障地保
证食品安全。
食品标签的常见误区
1 2
忽略食品添加剂和人工色素
详细描述
食品名称应准确反映食品的真实 属性，不使用虚假、误导性的名 称。同时，名称应简洁明了，易 于消费者理解。
配料表
总结词
配料表应按照食品原料的含量从高到 低排列
详细描述 配料表是食品标签的重要组成部分， 它列出了食品中所有的原料和添加剂 。按照含量从高到低的顺序排列，便 于消费者了解食品的真实成分。
热量和糖分含量是判断食品是否健康的重要指标 ，应留意其含量是否过高。
3
误读“低脂”、“无糖”等标签
一些食品标签上标注“低脂”、“无糖”，但可 能含有较高热量或人工甜味剂，应注意辨别。
04 食品标签的规范与标准
国际食品标签规范与标准
FAO/WHO
联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定 的食品标签指南，旨在促进全球食品标签的一致性和标准化。
净含量
总结词
净含量应准确标注，并使用法定计量 单位
详细描述
净含量是指食品的实际重量或体积， 应准确标注在食品标签上。同时，应 使用法定计量单位，如克、毫升等。
生产日期和保质期
总结词
生产日期和保质期应清晰标注，并按照规定格式书写
详细描述
生产日期和保质期是消费者选择食品的重要参考因素，应清晰标注在食品标签上。日期格式应按照国家相关规定 书写，易于消费者辨识。
感谢您的观看
THANKS
02
食品标签上会注明保质期和保存方式，应避免购买和食用过期
或保存不当的食品。
关注食品的生产厂家和认证标志
03
选择有信誉的生产厂家和经过认证的食品，可以更有保障地保
证食品安全。
食品标签的常见误区
1 2
忽略食品添加剂和人工色素
食品营养标签及营养成分的计算课件
内容
食品名称、配料表、净含 量、生产日期、保质期、 营养成分表等。
营养成分表
包括能量、蛋白质、脂肪、 碳水化合物、钠等主要营 养成分及其含量。
PART 02
食品营养成分的标识
营养成分的种类
蛋白质
提供人体所需的氨基酸，维 溶性维生素的吸收。
碳水化合物
1 2 3
智能标签 利用物联网技术，将食品的营养成分信息与智能 手机等设备连接，方便消费者随时查询和比较。
3D打印食品 随着3D打印技术的发展，未来可能实现根据个 人需求定制的食品，从而更好地满足消费者的营 养需求。
虚拟现实技术 通过虚拟现实技术，消费者可以在购买食品前了 解产品的生产过程和营养成分，从而更好地选择 适合自己的产品。
标签的法规要求
01
02
03
法规制定
各国政府制定相关法规和 标准，规范食品营养标签 的制作和使用。
法规内容
包括标签的格式、内容、 标注要求、字体大小等细 节。
违规处罚
对于违反法规要求的食品 生产经营者，将受到相应 的处罚。
标签的种类与内容
种类
预包装食品标签、散装食 品标签、特殊膳食用食品 标签等。
PART 03
营养成分的计算方法
食品原料的营养成分
01
食品原料的营养成分是计算食品 营养成分的基础，包括蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质等。
02
食品原料的营养成分可以通过查 阅相关资料、数据库或进行实验 室检测获得。
食品加工过程中的营养成分变化
食品加工过程中可能导致营养成分的 损失或增加，例如加热、烹调、冷藏、 冷冻等处理方式。
我国食品营养标签的发展方向
法规完善
我国政府将继续完善食品营养标签法规，加强监管力度，确保所 有预包装食品都符合规定。
食品标签培训ppt课件PPT2)
总结词：未标明食品添加剂种类
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详细描述：该品牌饮料中含有食品添加剂，但标签上未标 明种类和含量，容易造成消费者误解。
总结与展望
06
食品标签的重要性和发展趋势
总结
食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，对于 保障消费者权益、规范市场秩序具有重要意义。
发展趋势
随着消费者对食品安全和健康需求的提高，食品标签 将更加注重透明度和真实性，同时向数字化和智能化 方向发展。
总结词
净含量标注应准确反映产品的实际重量 或体积，不应有虚标或隐瞒现象。标注 的单位应符合国家规定。
VS
详细描述
净含量标注应与实际重量或体积相符，不 得虚标或隐瞒。标注的单位应符合国家规 定，如克、毫升等。同时，净含量标注的 位置应明显、易于查看。
生产日期和保质期标注不规范
总结词
生产日期和保质期标注应清晰、准确，符合 国家规定。生产日期和保质期是消费者选择 食品的重要依据，因此标注必须规范。
生产厂家和地址应真实、准确，并符合国家法律法规和标准 的规定。同时，厂家联系方式也应提供，以便消费者联系。
产品标准号和QS标志
总结词
产品标准号和QS标志是食品标签上的 重要标识，用于表明该食品符和标 准的规定，QS标志应清晰、明显。同 时，没有通过QS认证的食品不得销售 或使用。
某品牌饼干标签案例分析
总结词
营养成分不准确
详细描述
该品牌饼干标签上标明的营养成分与实际检测 结果存在较大差异，不符合国家规定。
总结词
未标明过敏原
详细描述
该品牌饼干中含有花生成分，但标签上未标明过敏 原信息，容易造成过敏反应。
未标明生产厂家
总结词
详细描述
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详细描述：该品牌饮料中含有食品添加剂，但标签上未标 明种类和含量，容易造成消费者误解。
总结与展望
06
食品标签的重要性和发展趋势
总结
食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，对于 保障消费者权益、规范市场秩序具有重要意义。
发展趋势
随着消费者对食品安全和健康需求的提高，食品标签 将更加注重透明度和真实性，同时向数字化和智能化 方向发展。
总结词
净含量标注应准确反映产品的实际重量 或体积，不应有虚标或隐瞒现象。标注 的单位应符合国家规定。
VS
详细描述
净含量标注应与实际重量或体积相符，不 得虚标或隐瞒。标注的单位应符合国家规 定，如克、毫升等。同时，净含量标注的 位置应明显、易于查看。
生产日期和保质期标注不规范
总结词
生产日期和保质期标注应清晰、准确，符合 国家规定。生产日期和保质期是消费者选择 食品的重要依据，因此标注必须规范。
生产厂家和地址应真实、准确，并符合国家法律法规和标准 的规定。同时，厂家联系方式也应提供，以便消费者联系。
产品标准号和QS标志
总结词
产品标准号和QS标志是食品标签上的 重要标识，用于表明该食品符和标 准的规定，QS标志应清晰、明显。同 时，没有通过QS认证的食品不得销售 或使用。
某品牌饼干标签案例分析
总结词
营养成分不准确
详细描述
该品牌饼干标签上标明的营养成分与实际检测 结果存在较大差异，不符合国家规定。
总结词
未标明过敏原
详细描述
该品牌饼干中含有花生成分，但标签上未标明过敏 原信息，容易造成过敏反应。
未标明生产厂家
总结词
详细描述
食品标签培训ppt课件PPT2)
转基因食品标签的问题
总结词
转基因食品标签是消费者关注的焦点之一，涉及标签规范、标识方式和信息透明度等问 题。
详细描述
转基因食品是指通过基因工程技术改造的食品，其安全性在学术界和消费者中存在争议 。因此，转基因食品的标签问题备受关注。消费者希望了解食品是否经过转基因改造， 以及改造的具体内容等信息。然而，目前各国对转基因食品的标签规范和标识方式存在
内食用以保证食品品质和口感的建议。
进口食品标签的问题
总结词
进口食品标签通常存在语言障碍、标准差异和文化误解等问题。
详细描述
进口食品标签通常会遇到语言障碍，因为标签上的文字可能不是消费者熟悉的母语，这可能导致理解困难。此外 ，进口食品的保质期和成分表等信息的标注方式可能与国内标准不同，需要消费者特别留意。另外，由于文化差 异，进口食品的宣传和描述也可能存在误导或误解的风险。
选择新鲜食品
01
根据食品标签上的生产日期和保质期，选择最新鲜的食品。
选择健康食品
02
根据食品标签上的营养成分表，选择低热量、低脂肪、高纤维
等健康特点的食品。
选择无添加剂或少添加剂的食品
03
根据食品标签上的配料表和食品添加剂信息，选择无添加剂或
少添加剂的食品。
食品标签的投诉与维权
01
02
03
投诉渠道
生产厂家信息
总结词
生产厂家信息是食品标签上必要的组 成部分，用于告知消费者食品的生产 厂家和联系方式。
详细描述
生产厂家信息应标注完整、准确，包 括生产厂家的名称、地址和联系方式 。这有助于消费者在发现问题时与生 产厂家联系，保障消费者的权益。
03
食品标签的解读与使用
如何解读食品标签
《膳食营养标签》课件
标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规 定，预包装食品必须标注膳食营养标签。
标注内容
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素，以及其他的 营养声称。
标注形式
表格形式或文字说明形式。
标签的组成部分
表格形式
包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合 物、钠等核心营养素的含量，以及 NRV%等。
方法，避免变质和营养流失。
新食品原料
新食品原料的定义
新食品原料是指在我国境内首次作为食品原料使 用的物质，包括天然、人工合成等类型。
新食品原料的审批
新食品原料在使用前需经过严格的审批程序，确 保其安全性、营养价值和食用安全性。
新食品原料的应用
新食品原料在食品中具有广阔的应用前景，可满 足消费者对食品多样化和功能性的需求。
天然配料
天然配料的优势
01
天然配料指未经加工或仅经过初步加工的食材，其营养成分和
安全性相对较高，有益于人体健康。
常见的天然配料
02
常见的天然配料包括蔬菜、水果、谷物、肉类、蛋类等，这些
食材在食品中起着提供营养、改善口感等作用。
天然配料的保存
03
天然配料易受环境、储存条件等因素影响，应遵循正确的保存
“高纤维”
总结词
表示食品中含有较多的膳食纤维。
详细描述
高纤维食品是指每100克或100毫升食品中膳食纤维含量高于某一特定值。根据中国标准，高纤维食品的膳食纤 维含量应达到或超过6克/100克或3克/100毫升。膳食纤维有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平，对预防 肥胖和肠道疾病有积极作用。
“无糖”
中国政府高度重视膳食营养标 签工作，制定了一系列相关法 规和标准。
目前，中国已经实施了预包装 食品营养标签通则（ GB28050-2011），要求预包 装食品必须标明营养成分。
标注内容
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素，以及其他的 营养声称。
标注形式
表格形式或文字说明形式。
标签的组成部分
表格形式
包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合 物、钠等核心营养素的含量，以及 NRV%等。
方法，避免变质和营养流失。
新食品原料
新食品原料的定义
新食品原料是指在我国境内首次作为食品原料使 用的物质，包括天然、人工合成等类型。
新食品原料的审批
新食品原料在使用前需经过严格的审批程序，确 保其安全性、营养价值和食用安全性。
新食品原料的应用
新食品原料在食品中具有广阔的应用前景，可满 足消费者对食品多样化和功能性的需求。
天然配料
天然配料的优势
01
天然配料指未经加工或仅经过初步加工的食材，其营养成分和
安全性相对较高，有益于人体健康。
常见的天然配料
02
常见的天然配料包括蔬菜、水果、谷物、肉类、蛋类等，这些
食材在食品中起着提供营养、改善口感等作用。
天然配料的保存
03
天然配料易受环境、储存条件等因素影响，应遵循正确的保存
“高纤维”
总结词
表示食品中含有较多的膳食纤维。
详细描述
高纤维食品是指每100克或100毫升食品中膳食纤维含量高于某一特定值。根据中国标准，高纤维食品的膳食纤 维含量应达到或超过6克/100克或3克/100毫升。膳食纤维有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平，对预防 肥胖和肠道疾病有积极作用。
“无糖”
中国政府高度重视膳食营养标 签工作，制定了一系列相关法 规和标准。
目前，中国已经实施了预包装 食品营养标签通则（ GB28050-2011），要求预包 装食品必须标明营养成分。
食品营养标签 课件
营养成分含量的解读：根据营养成分含量判断食品的营养价值
营养成分含量：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等
营养成分含量的参考值：根据营养成分的推荐摄入量进行计算
营养成分含量的表示方法：百分比、克、毫克等
营养声称的解读
营养声称的定义：对食品中营养成分的声明和描述
营养声称的分类：健康声称、营养声称、功能声称等
,
食品营养标签课件大纲
目录
01
添加目录标题
02
课件封面
03
什么是食品营养标签
04
食品营养标签的组成
05
食品营养标签的解读
06
食品营养标签的案例分析
07
如何选择健康食品
01
添加章节标题
02
课件封面
标题
添加标题
食品营养标签课件大纲
添加标题
课程目标：了解食品营养标签的重要性和作用
添加标题
课程时间：2023年4月10日
修改日期：2023年4月5日
03
什么是食品营养标签
定义
食品营养标签是指在食品包装上标注的关于食品营养成分、含量和营养声称等信息的标签。
食品营养标签通常包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等内容。
食品营养标签是食品标签的一部分也是食品标签中最重要的部分之一。
食品营养标签的目的是让消费者了解食品的营养成分和含量以便做出更健康的饮食选择。
添加标题
主讲人：张教授
添加标题
课程名称：食品营养标签
添加标题
课程内容：食品营养标签的解读和应用
添加标题
课程地点：学校多媒体教室
添加标题
联系方式：***
制作人
姓名：张三
营养成分含量：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等
营养成分含量的参考值：根据营养成分的推荐摄入量进行计算
营养成分含量的表示方法：百分比、克、毫克等
营养声称的解读
营养声称的定义：对食品中营养成分的声明和描述
营养声称的分类：健康声称、营养声称、功能声称等
,
食品营养标签课件大纲
目录
01
添加目录标题
02
课件封面
03
什么是食品营养标签
04
食品营养标签的组成
05
食品营养标签的解读
06
食品营养标签的案例分析
07
如何选择健康食品
01
添加章节标题
02
课件封面
标题
添加标题
食品营养标签课件大纲
添加标题
课程目标：了解食品营养标签的重要性和作用
添加标题
课程时间：2023年4月10日
修改日期：2023年4月5日
03
什么是食品营养标签
定义
食品营养标签是指在食品包装上标注的关于食品营养成分、含量和营养声称等信息的标签。
食品营养标签通常包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等内容。
食品营养标签是食品标签的一部分也是食品标签中最重要的部分之一。
食品营养标签的目的是让消费者了解食品的营养成分和含量以便做出更健康的饮食选择。
添加标题
主讲人：张教授
添加标题
课程名称：食品营养标签
添加标题
课程内容：食品营养标签的解读和应用
添加标题
课程地点：学校多媒体教室
添加标题
联系方式：***
制作人
姓名：张三
2023食品标签标准培训ppt优质教案PPT2)
食品名称：需清晰地标示预包装食品的名称，并使用消费者易于理解的名称 配料表：需列出食品所使用的各种配料，并按使用量的多少进行排序
净含量和规格：需标示食品的净含量或规格，并在净含量或规格之前标示计量单位 生产日期和保质期：需标示食品的生产日期和保质期，并使用易于理解的日期格式
审核目的：确保食品标签符合法规要求，保护消费者权益 审核范围：包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、厂家信息等 审核流程：厂家提交申请→审核部门受理→现场审核→出具审核报告→审核通过/不通过 注意事项：审核人员需具备专业知识和经验，确保审核结果的准确性和公正性
案例一：虚假宣传 案例二：营养成分表不准确 案例三：过敏原未标注 案例四：保质期模糊不清
案例1：某品牌饮料的标签违规
案例3：某品牌婴幼儿奶粉虚假宣 传
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案例2：某品牌面包未标注过敏原
案例4：某品牌果汁标签模糊不清
食品标签的定义和 作用
食品标签的法规和 标准
食品标签的常见问 题及解决方案
食品标签的发展趋 势和未来展望
食品标签法规的完善和更新 食品标签技术的创新和发展 消费者对食品标签的关注和需求 食品标签行业的发展前景和机遇
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对企业的建议：加强食品标签的规范管理，确保信息 的准确性和完整性，遵守相关法律法规。
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对消费者的建议：关注食品标签信息，选择正规渠道 购买食品，注意个人权益保护。
单击此处添加项标题
对企业和消费者的展望：随着科技的发展，食品标签将 更加智能化和便捷化，企业和消费者将更加便捷地获取 食品信息，促进食品行业的健康发展。
确定标签类型和规格 设计标签版面和内容 选择合适的标签材料 制作标签并进行打印和粘贴
食品营养标签 (课堂PPT)
7
蛋白质
• 蛋白质（protein）是生命的物质基础， 是构成细胞的基本有机物，是生命活动 的主要承担者。没有蛋白质就没有生命 。因此，它是与生命及与各种形式的生 命活动紧密联系在一起的物质。机体中 的每一个细胞和所有重要组成部分都有 蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 16%~20%，即一个60kg重的成年人其 体内约有蛋白质9.6~12kg。
1)营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成 分，包括营养素、水分、膳食纤维及其他有效 的功能成分等。
营养成分应首先标示：能量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物和钠
推荐标示：饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、 钙和维生素A
可标示：其他维生素和矿物质
5
6
能量
• 一个人的活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌 肉活动、神经活动、生长、劳动都需要能量。 能量来自食物。食物来自大自然，食物被人体 吸收。在酸化过程中释放出能量，最终满足机 体需要。能量转换和物质代谢密不可分。当能 量难以满足需要时，也可依次动用体内贮存的 糖原、脂肪和蛋白质来供能，以应一时之需。 但是，这种由体组织先合成后降解的供能方式 ，其效率低于直接用食物供能的效率。人体需 要吸取食物中的能量、得以生存。
12
• 家乐氏（Kellogg）香脆米片（营养谷类早餐） 每份100克 牛奶100ml 共计
热量/kcal
107
188
295Βιβλιοθήκη 蛋白质含量/g1.4
5.9
7.3
脂肪含量/g
≤0.3
5.1
5.4
碳水化合物含量/g 24
28
52
膳食纤维含量/g 0.6
0.6
1.2
请评价该米片的蛋白质营养水平
13
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蛋白质
• 蛋白质（protein）是生命的物质基础， 是构成细胞的基本有机物，是生命活动 的主要承担者。没有蛋白质就没有生命 。因此，它是与生命及与各种形式的生 命活动紧密联系在一起的物质。机体中 的每一个细胞和所有重要组成部分都有 蛋白质参与。蛋白质占人体重量的 16%~20%，即一个60kg重的成年人其 体内约有蛋白质9.6~12kg。
1)营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成 分，包括营养素、水分、膳食纤维及其他有效 的功能成分等。
营养成分应首先标示：能量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物和钠
推荐标示：饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、 钙和维生素A
可标示：其他维生素和矿物质
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能量
• 一个人的活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌 肉活动、神经活动、生长、劳动都需要能量。 能量来自食物。食物来自大自然，食物被人体 吸收。在酸化过程中释放出能量，最终满足机 体需要。能量转换和物质代谢密不可分。当能 量难以满足需要时，也可依次动用体内贮存的 糖原、脂肪和蛋白质来供能，以应一时之需。 但是，这种由体组织先合成后降解的供能方式 ，其效率低于直接用食物供能的效率。人体需 要吸取食物中的能量、得以生存。
12
• 家乐氏（Kellogg）香脆米片（营养谷类早餐） 每份100克 牛奶100ml 共计
热量/kcal
107
188
295Βιβλιοθήκη 蛋白质含量/g1.4
5.9
7.3
脂肪含量/g
≤0.3
5.1
5.4
碳水化合物含量/g 24
28
52
膳食纤维含量/g 0.6
0.6
1.2
请评价该米片的蛋白质营养水平
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食品标签培训ppt课件PPT2
政府监管部门职责介绍
制定食品标签相关法规和 标准
政府监管部门负责制定和完善食品标签相关 的法规和标准，为企业的标签设计和审核提 供明确的依据。
监督企业执行法规和标准
政府监管部门应加强对企业食品标签的监督检查， 确保企业严格执行相关法规和标准，保障消费者的 合法权益。
处理违法违规行为
对于违反食品标签相关法规和标准的企业， 政府监管部门应依法进行查处，维护市场秩 序和公平竞争。
作用
食品标签是向消费者传递产品信 息的载体，是消费者了解食品成 分、生产日期、保质期、生产厂 家等信息的重要途径。
食品标签的法规与标准
法规
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品标签有 明确的规定。
标准
《预包装食品标签通则消费者权益
通过食品标签，消费者可以了 解产品的详细信息，从而做出
明智的购买决策。
促进公平竞争
规范的食品标签可以避免虚假 宣传和误导消费者，维护市场 秩序和公平竞争。
提高产品质量
食品标签上的信息可以促使生 产企业提高产品质量和安全性 ，增强消费者信心。
方便产品追溯
通过食品标签上的生产批次、 生产日期等信息，可以方便地 进行产品追溯和召回，保障食
技术创新与应用
随着新材料、新工艺和新技术的不断 涌现，食品标签的设计和制作将更加 多样化、个性化和智能化。
国际合作与交流
随着全球化的深入发展，食品标签领 域的国际合作与交流将越来越频繁和 紧密，企业需要积极参与国际竞争与 合作，提升自身竞争力。
THANKS.
打印设备介绍
打印机类型
喷墨打印机、激光打印机、热转印打印机等。
设备特点
不同类型的打印机具有不同的打印精度、速度和成本等特点。
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• 对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表 达。
• 指定NRV%的修约间隔为1。当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照本标准表1 中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的 含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计 算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。
具体实例
第二步，列出各原材料成分信息及来源
具体实例
第三步，计算
第四步，修约
第五步，能量的计算及修约
能量=2.6×17+1.1×37+19.9×17=423.2kJ 修约后，能量=424kJ
• 供货商提供的检测数据； • 企业产品生产研发中积累的数据； • 权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》； • 食品伙伴网 营养膳食查询系统
/yingyang/
采用计算法制作营养标签的示例
采用计算法制作营养标签的示例
具体实例
第一步，列出原辅料清单及配方
附录A
销售单元内包含多种不同食品的标示方法
• 1.标示包装内食品营养成 分的平均含量。
• 2.分别标示各食品的营养 成分含量，共有信息可共 用。
营养标签出现过的错误
含量标示不规范，“0” 界限值以下应标“0”
能量数值明总结
获得营养成分含量的方法
营养成分表培训课件
关于营养成分表
营养成分表的基本要素
包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。 • 1.表头。以“营养成分表”作为表头； • 2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分； • 3.含量。指含量数值及表达单位,为方便理解，表达单位也可位于营养
成分名称后，如：能量（kJ）; • 4. NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百
• 1.直接检测
• 2.间接计算 A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获
得； B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计
算获得。 对于采用计算法的，必要时可用检测数据进行比较和评
价。为保证数值的溯源性，建议保留相关信息，以便查询 和及时纠正相关问题。
用于计算的营养成分数据来源
分比； • 5.方框。采用表格或相应形式。
表1
关于营养素参考值（NRV）百分比
• 写法：“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。
• 计算：
附录A给出了规定的能量和32 种营养成分的营养素参考值（NRV）
• 对于NRV 值低于某数值的营养成分，如脂肪的NRV为≤60g，在计算产品脂肪含量占 NRV的百分比时，应该按照60g来计算。
• 指定NRV%的修约间隔为1。当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照本标准表1 中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的 含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计 算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。
具体实例
第二步，列出各原材料成分信息及来源
具体实例
第三步，计算
第四步，修约
第五步，能量的计算及修约
能量=2.6×17+1.1×37+19.9×17=423.2kJ 修约后，能量=424kJ
• 供货商提供的检测数据； • 企业产品生产研发中积累的数据； • 权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》； • 食品伙伴网 营养膳食查询系统
/yingyang/
采用计算法制作营养标签的示例
采用计算法制作营养标签的示例
具体实例
第一步，列出原辅料清单及配方
附录A
销售单元内包含多种不同食品的标示方法
• 1.标示包装内食品营养成 分的平均含量。
• 2.分别标示各食品的营养 成分含量，共有信息可共 用。
营养标签出现过的错误
含量标示不规范，“0” 界限值以下应标“0”
能量数值明总结
获得营养成分含量的方法
营养成分表培训课件
关于营养成分表
营养成分表的基本要素
包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。 • 1.表头。以“营养成分表”作为表头； • 2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分； • 3.含量。指含量数值及表达单位,为方便理解，表达单位也可位于营养
成分名称后，如：能量（kJ）; • 4. NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百
• 1.直接检测
• 2.间接计算 A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获
得； B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计
算获得。 对于采用计算法的，必要时可用检测数据进行比较和评
价。为保证数值的溯源性，建议保留相关信息，以便查询 和及时纠正相关问题。
用于计算的营养成分数据来源
分比； • 5.方框。采用表格或相应形式。
表1
关于营养素参考值（NRV）百分比
• 写法：“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。
• 计算：
附录A给出了规定的能量和32 种营养成分的营养素参考值（NRV）
• 对于NRV 值低于某数值的营养成分，如脂肪的NRV为≤60g，在计算产品脂肪含量占 NRV的百分比时，应该按照60g来计算。