五常法培训教材
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酒店五常法培训讲义PPT(共 66张)
4、 五常法是标准化的推动者
※
任务清晰，标准明确；程序稳定，员工易学
5、 五常法是---满意的工作场所
※ 员工亲手创造的明亮、清洁的工作场所；有示范作用， 可激发员工积极性；
6、五常法是---提高员工素质的最佳方法
总之：五常法对提升工作效率，安全、 卫生、品质、效率、形象进行有效的现 场管理，能提高管理水平，提升企业文 化和企业形象目的。
饮业，而且对各行各行也具有普适性。
上海天天渔港集团率先由董事长亲自带队参加香港“五常
法”培训，于2003年9月开始引入“五常法”在所属三家餐馆
实施，2004年初完成，成为上海实施餐馆“五常法”的示范
单位，很快就取得了显著成效。
上海饮食业行业协会有计划地展开推广工作，于2004年共
开办了三期优质管理培训班，已有王朝、小南国、美林阁、
经常发生的问题
前---脏乱差 开关找不到 空调、电视、音响不会用 备餐橱里找不到要的东西 办公桌文件柜找不到文件 调料柜的八角茴香真难找 仓库太小东西防不下积压
无货 冰箱里的东西在那里 菜刀抹布剪刀勺子铲子无
处放
私人物品到处藏衣服、水杯 垃圾桶、拖把扫帚在那里 门上的钥匙找不到 机械事故防不住 蒸箱咋用 工具箱里乱哄哄 饮水机、热水炉、加油罐 清洗剂、消毒液、茶水、稀饭
充分利用有限的场地、物资和时间； 降低酒店的成本；从而达到成本控制， 达到标准化和规范化，保证产品品质； 改善工作环境，有利于团队稳定，和素
质的提高。
（一）整 理
把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理， 这是开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放 和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场 不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余 的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的 设备、工人的个人生活用品等，要坚决清理出生产现场，这项工作 的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。对于车间里各个工位 或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外，以及车间的各 个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。坚决做好这 一步，是树立好作风的开始。日本有的公司提出口号：效率和安全 始于整理！ 整理的目的是：①改善和增加作业面积；②现场无杂物，行道通畅， 提高工作效率；③减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；④消除 管理上的混放、混料等差错事故；⑤有利于减少库存量，节约资金； ③改变作风，提高工作情绪。
5S-五常法培训课程(PPT 38页)
G.2 五常法规
工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事物常规范 人人常自律
G.3 优质服务之沟通魔朮
优质服务：十字真言 您好 请 多谢 对不起 再见
魔朮语
对答实例
招待实例
1
您好！（__________公司名），我是XXX， 有什么可以帮到您？
小姐/先生，您好！有什么可以帮到您？
2 请问贵姓/贵公司？
高 4. 每日至每月都会使用的物品 5. 每小时都要使用的物品
根据使用程度来把物品进行常组织
保存方法
-扔掉或回仓 -把它保存在较远的地方 -把它保存在工作区域的中 间部份
-把它保存在工作现场附近 -随身携带
B.1 什么是常组织？
分层管理
将物品分类，决定[需要] 与 [不需要] 将同类文件和用品归一集中存放及处理 应用单一便是最好的原则 减省无谓的消耗
观察与分类的动作
1.界定必需与非必需的物品 2.将必需品的数量降至最低 3.把它放在一个方便的地方。
安全 + 效率
Structurise
常 组 织
B.1 什么是常组织？
分层管理
使用 程度 低 1.
2. 中 3.
必需的程度 （使用频率）
一年都没有使用过的物品 7-12个月内，使用过的物品 1-6个月内，使用过的物品
5SC和促进者
* 表彰和奖励活动中表现最优秀的个人或组织，奖品应由最高负责人来颁发
E.3：五常法促进活动
8.抛掉垃 圾
1.成立委 员会
7.分类 6.拍照
我们要 怎样做 ?
2.培训 3.日程表
5.参观
4.平面图
F. 中港五常法运动
五常法历史
1) 香港五常法协会自1999年5月15日得到工商 署赞助成立
五常法培训课件PPT(共 52张)
要与不要的识別 及制訂
类別
要
基
准
分
类
1.生財器具(烤炉 冰箱 微波炉等等…) 2.收銀用品: (奌鈔机 小票紙 筆 等 3.原物料 ….
收銀台
不 后厨操作台
要 用餐区
空中
整理
• 扔掉你知道可以扔掉的任 何东西
• 通过询问以下问题，识别 出真正需要的物品：
• 它是用来做什么的？ • 我为什么有这个东西？ • 我多长时间用一次？ • 别人也有吗？
物品留置工作场所。
5S 的定义和内容
（二）常整顿
含义： 把留下来的必要用的物品定点定位放置，
并放置整齐，必要时加以标识。 它是提高效率的基础。 目的： 工作场所一 消除找寻物 整整齐齐的
5S 的定义和内容
“整顿”的做法/示例：
对可供放置的场所 将物品在上述场所 必要时还应标识。
例如：上图每個物品物料統一指定位置 作為標示！ 務必保持先進先出的原
5S 的定义和内容
（四）常清诘
含义： 维持上面3S成果，使之程序化、规范化。
目的： 养成清洁 使异常现
5S 的定义和内容
“清洁”的三要素： 干净； 高效。 安全。
“清洁”的三原则
坚持（不恢复脏 维持（不制造脏 保持（不扩散脏
5S 的定义和内容
（五）素养
含义： 每位成员养成良好习惯，并遵守规则做事 培养主动积极的精神。
5S 的定义和内容
• 整理的深化
• 为什么会产生那些不要的东西呢？ • 哪些是可以减少的？ • 可通过整理找到优化流程的机会哦！ • 还可以节约资源和成本！ • 整理自己的思想，无效果的就放弃！
整顿如何做
– 整顿四原则
• 原则一：规定放置场所（定置） • 原则二：确定放置容量（定容） • 原则三：规定放置方法 • 原则四：遵守保管规则
五常法培训资料
五常法培训资料一丶常组织二丶常整顿三丶常清洁四丶常规范五丶常自律序言：五常法起源于日本17—19世纪中期（日本江户时代），1994年何广铭教授从日本引入到香港，五常法是适合任何企业的管理方法，2005年9月开始企业引入，其方式包括：视觉、定位、颜色、图标、存量、透明。
其宗旨在于：降低库存，节约空间，安全，卫生，品质，效率，形象。
1、工作常组织2、天天常整顿3、环境常清洁4、事物常规范5、人人常自律常组织：判断出完成工作所必须的物品并把他们与非必须物品分开，将必需品数量降到最低，并存放于方便的地方。
一、分层管理：1.按柜子摆放：2.按重量摆放二、需要想要：需要是指工作现场必需的，需要比想要更重要。
需要是工作现场随时随地能用的（如前厅的碗碟，托盘，茶壶等）三、一是最好1.1抛掉不需要的东西或回仓（一年内没使用的）1.2环保回收，循环再用和减少用纸1.3物品的低、中、高用量或重量分别存放1.4私人物品减至最低（一是最好）及集中存放1.5处理肮脏，泄露和损坏的情况及解决其成因1.6一是最好：一天工作计划表和排序1.7一是最好：一套工具/文具/一页表格1.8一是最好：一小时工作会议（发言精简，前厅或者后厨的会议尽量在一个小时内完成）1.9一是最好：一站式顾客服务（到我为止）1.10一是最好：物料或文件集中存放常整顿：研究提高效率方便的科学方法，旨在研究多长时间可取到物品，多久可以将其储存好。
任意决定物品的存取都不影响你的工作速度。
2.1所有东西都有一个清楚的标贴（名）和位置（家）2.2每个分区位置（家）都要有负责人标签2.3清除不必要的门、盖、锁（加上要是记录和存档）2.4文件、物料、工具等要用合适的容器2.5存档标准和控制总表（包括高/低数量和日期）2.6物流和人流先进先出的安排（摆放左进右出）2.7部门，地线，通道及工作证等标志（限高线等）2.8整洁的通告版（有大标题，分区和责任人标签）2.9明确易懂的通告（包括标题责任人）2.10在30秒内可去除及放回文件物品常清洁：每个人都有自己清洁的区域3.1个人清洁责任和认同（包括高层管理）3.2要有合适的地板（合适的地板，离地15厘米）3.3清扫那些较少注意的隐蔽的地方3.4制定清洁和维修检查表和纠正小问题3.5地面整体环境保持光洁、明亮、照人常规范：使优良工作方法和历练标准化视觉管理：标识标签、安全标签、合格标记、位置标签、颜色管理4.1增加透明度4.2现场直线直角式的摆放4.3灭火器、警告灯、紧急出口灯箱的位置4.4危险物（工具和化学物）机械等安全设施处理4.5现场工作指引和已检查合格标签4.6功能标签及电线的整理（包括离地）4.7节省能源的方法4.8体力处理操作情况的标准和指引4.9颜色和视觉管理（如：纸、文件夹、名牌、柜子）4.10在平面图和现场上加上五常法工作责任标签4.11处理噪音，震动和危险情况及其预防4.12安全政策的承诺及风险评估4.13小孩也能做到的防止出错方法（如不同大小的吸管来避免出错）4.14园林式的工作环境（花园式办公室/酒楼/工厂）4.15设置五常法，博物馆（包括改善前后对比的相片）及其它有关联健康的信息栏常自律：就是向每一个人灌输按照规定做事的观念，创造一个具有良好工作习惯的工作场所，个体已养成在团体中遵守规则的良好习惯与受迫于团体纪律的效果是完全不同的5.1履行个人职责（包括优良工作环境，问责和守时）5.2穿上合适衣帽/手套/鞋/吊带/眼罩5.3良好服务态度的标准和沟通训练（如：魔术语）5.4每天收工前5分钟五常（自己定五常内容）5.5今天的事今天做（包括1.6五常和职能工作）5.6安全设备及危机处理的计划，训练演习和记录5.7编写和遵守员工《五常法手册》5.8定期五常法审核（每季度至少一次）5.9百闻不如一见：优良的五常法环境（精简为零）。
培训讲义(五常法)
“五常法”在门店管理中的应用
二 “五常法”在门店的实施：
（3）培训----开展各个层面及全体员工的五常知识、五常理念和五常观念培训，是 实施五常管理必不可少的环节。 （4）实施-----就是具体推行“五常法”。这个阶段，主要依照本《培训手册》的有 关内容，逐条对照，逐条落实，尤其应做好信息的收集保存。 （5）维持-----将已开展的“五常法”管理活动持之以恒。因此，需要对企业五常活 动予以评估。
“五常法”在门店管理中的应用
二 “五常法”在门店的实施：
1 、实施步骤 可分为决定、策划、培训、实施、维持五个步骤。 （1） 决定 公司董事长充分授权，总经理领衔担纲，成立五常实施管理组织。 （2）策划---“五常日”活动
第一个“五常日”：常组织-----发动全体员工，人人都有分工，对洗消间区域与吧台作业环境开 展整理，确定每项物品的使用作用、使用频率，并据此进行分类， 坚决丢弃或去掉不需要的物品。
“五常法”在门店管理中的应用
(二) “五常法”的要义(5S)：
“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。 1S—常组织 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程 度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 2S—常整顿 定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物 品。
“五常法”在门店管理中的应用
二 “五常法”在门店的实施：
2 、具体做法与要求 2.2 2S—常整顿 让物品有名有家 2.2.3 将物品在规划好的地方按照定点定位、有名有家摆放整齐（规定放 置方法），原则上，按产品类别和按原料类别归类放置。具体的放置方法 有：立体放置（上下分层）、提高利用率，按照先进先出的原则（推荐左 进右出）。 2.2.4 放置的方法与原则，建议采用平行（物架前后或上下平行）、直角 （物品架放置做到垂直）原则，放置区域不得超过划定的范围，清扫用具 以挂起来、即悬挂式方法放置等。 2.2.5 具体实施过程中的放置方法可因地制宜，力求实用、简洁、卫生、高 效。同时，应设置物品负责人及检点表，并应落实到具体的责任人。
设备保障部五常管理培训教材
标准化管理
把主要工序设定于预料到进行工作 不顺利的工序.
主要工序标记贴在有关的工序.
按照条件周期性地确认进行工作的与否 ， 首先可以预防工序上的问题.
PHOTO 1 品号, 品名 主要工序 工序名 作业标准 问题及注意事项 确认用空(检查、管理人员) 工作者名 装备名，用量 作业标准条件
13
设备电线凌乱，既影响美观也不安全。
储物柜边存在卫生死角。
储物柜顶端因不易观察，存在大量不必要 品和灰尘，需及时清扫。
墙面张贴通知公告的区域有纸张残留，应 及时清理。
14
4S常规范
15
4S常规范
一、概念： 通过视觉管理、安全管理和标准化管理，维持工作场所的透明度、提高安 全性，提高工作效率。 二、具体实施方法： 1、颜色管理。 使用鲜艳的色彩，对制定摆放区域、危险区域、消防设施、特别注意等进 行显著化管理，提高现场空间使用效率、工作效率和整体安全性，活动时 应注意垂直、水平原则。 颜色管理明细： （1）5cm宽红色 危险区域、禁止事项、废弃品、消防设施、清扫工具。 （2）5cm宽黄色 物品临时摆放区域、通道。 （3）5cm宽蓝色 物品定位，规范性文件、制度、门轨迹线（虚线）。 （4）5cm宽黄黑色 设备、特别注意。 （5）1cm宽红色 物品摆放最低限量。 （6）1cm宽蓝色 桌面、货架物品定位。
5
现场凌乱堆放的物品、工具、卫生死角堆放的杂物、地面的水渍油渍，这些都是常组织的问题，需要马上进行清理。
6
2S 常整顿
7
2S常整顿 一、概念： 所有物品定品、定位、定量摆放，有“名”有“家”，可以在最短时间内 取得或放好物品。 二、具体实施方法： 1、所有物品有序摆放。 2、物品摆放位置设置标签或标示，注明物品名称、数量，左进右出、先 进先出。 3、力求做到30秒内可取出和放回文件和物品。
五常培训教材(人大办公区)
常清洁：清除工作场所内的垃圾、脏物，保持工作场所清洁卫生，各种物
品、仪器保持清洁
常规范：每天进行“五常法”活动1次，不断总结制定完善五常标准 常自律：人人依规定行事,养成遵守规章制度的好习惯，领导需以身作则,带
头履行职责
常组织：界定必需与非必需；将必需品降到最低；放在方便地方 常整顿：有名有家；定性/定位/定量
4、实现高品质（ High Quality）管理
三、怎样五常？
工位桌面有规范
三、怎样五常？
办公桌文具摆放标准
三、怎样五常？
3. 文件摆放需整齐
文件盒、文件夹要有“分类标 识” ，“分类标识” 打印规格：长 为华文细黑，字号为二号
度为17CM，宽度为2CM，字体
三、怎样五常？
4. 抽屉存放有标准
办公室5S管理
二〇一五年八月
1、工作常组织 2、天天常整顿
一、5S是什么？
3、环境常清洁
4、事务常规范 5、人人常自律
常组织：将物品分类,判断必需与非必需物品。把非必需品清理掉,将必需品
的数量降到最低程度
常整顿：物品按分类合理定置,把必要的物品按规定位置放好,所有物品有明
确分类及清楚名称,并放置整顿加上标识,以便于索取
抽屉内文件及物品摆放整洁
三、怎样五常？
5. 公共区域五常化
1.会议室地面、桌面保持整洁，椅子
整齐摆放，会议结束后电源板复位 2.茶水间电器使用后应保持整洁，不 得随意变更位置，使用完毕后应及时 断电，保持台面整洁 3.打印室地面、设备设施保持清洁， 及时取走打印的文件，避免打印后无 人领取清洁责任人/边做边清洁
常规范：可视化管理/量化
常自律：维持前4S的习惯/制定规则/培训及训练/定期审核
五常法培训教材
4.1 清除不必要的門、盖和锁及增加透明度
4.2 現場直线直角式的布置 (不阻塞通道和减少碰撞)
4.3 灭火器、警告灯、“紧急出口＂标 志和走火逃生指引
4.4 危险物(工具和化学物)、机械等安全 設施的处理
靈
KISS 标识
4.4 危险物(工具和化学物)、机械等安全设施的处理
危险品分类
–物理性 –化学性 –生物性
常組織
常组织的好例子－ 常组织的反面例子－ 文件与零件集中存放(1. ) 扔掉垃圾(1.
)
1.1 拋掉不需要的东西或回仓 (如一年內沒有用过) 顏色
生命期 名 妈 生 码 家
产品名称:Panasonic Projector 购置公司: XX公司 Tel: 购置日期: 1/5/2002 编 号: VP1234
常整顿方面的好例子－
常整顿
常整顿方面不好的例子－
每件东西都应有个「家」 (2. 30 秒就可取到文件 (2. )
)
2.1 所有东西都有一个清楚的标签(名) 和位置(家)
名: Panasonic Projector 妈: XX公司 Tel: 生: 1/5/2004 码: VP1234 家: X号室
)
个人的清洁责任 (3.
)
3.1 个人清洁责任的划分及认同(包括高层人員)
扶
扶
分区负责人
3.2 使清洁和检查容易 (如：合适地砖和离地15cm)
明 鮑
馬加
3.3 清扫那些较少注意到的隐蔽地方 (例如:防細菌)
3.4 制定清洁和维修检查表 (包括虫蚁)和纠正小问题)
稻
定期维修记录表
制定清洁检查表
幼
下班前完成今天的工作清单
5.6 安全设备及危机处理的计划、训练、 演习和记录
五常法培训课件
5S管理方法 是指对办公、生产现场各运用 要素 （主要是物的要素） 所处状态不断进行 整理、整顿、清洁、清扫、 提高素养的活动
5S 的定义和内容
（一）常整理
含义： 将工作场所的任何物品区分为有必要与没有必要的，
除了有必要的留下来以外，其它的都清除或放置在其它地 方。
这只是5S的第一步。
目的： ❖腾出空间； ❖防止误用。
E1
区域
品名
A1
A2
E2
A3
A4
E3
A5
B1
B2
E4
B3
D1
E5
…
整頓
整 頓 范例
整頓
整頓
清扫如何做
整顿后的物品 建立责任区
建立三项制度 经常清扫
确定清扫制度 确定检查制度 确定奖励制度
经常检查 定期评比 定期总结
清扫
清扫如何做
1. 落实前面3S工作； 2. 制定目视管理及看板管理的标准； 3. 制订实施办法； 4. 制订监督检查方法； 5. 制定奖惩制度，强化推行； 6. 高层主管定期巡查，带动全员重视5S活动
5S 的定义和内容
常组织 （整理）(Structurise) 抛掉不需要的物品或回仓，并将保存的物品分层管理，要点在集中存放及尽量减低存量，“一
是最好” 之运用。 常整顿 (Systematise) 常整顿是研究提高效率方面的学科。先要决定物品的「名」及「家」，旨在用最短时间可以取
出或放回物品。 常清洁 (Sanitise) 常清洁应该由整个组织所有成员，上至团队主席，下至基层员工，一起来完成。每个人都应该
语言礼仪
古人说：“良言一句三冬 暖，恶语伤人六月寒”， 可见择言选语是何等的 重要。鲁迅先生也说：“ 语言有三美，意美在感 心，音美在感官，形美 在感目。”令人“三感”美 ，贵在语言的表达上， 希望每句话都能使人心 暖“三冬”，情感“三美”。 基本语言礼仪： #早上好、早、您早 #请、劳驾、拜托 #日常招呼 #谢谢、多谢、让您费心 了 #对不起、抱歉、请原谅 #小王、王老、王主任
五常法培训教材
置方法、标识方法上下功夫，并让大家都能理解这套系
统，遵照执行。
★常整顿10点标准分解。
现场管理-标准模板数 五常法的应用 据库 五常法（四）
四、什么是常清洁
◆定义：对工作及服务场所定期进行清扫活动，保持工作及
服务场所的环境整洁及明亮，各设备房运行环境和状态良好。
◆目的：保持良好工作情绪；稳定品质；追求零故障。 ◆特别说明：经过常组织、整顿，必需品处于立即能取到的
现场管理-标准模板数 五常法的应用 据库 五常法（四）
四、什么是常整顿
◆定义：先决定物品的“名”与“家”，将必需品置于
任何人在30秒内都能立即取到和立即放回的状态。 ◆目的：工作场所一目了然；物品取放高效快捷；
◆特别说明：整顿其实也是研究提高效率的科学。它研
究怎样才可以立即取得物品，以及如何立即放回原位， 而且不同的人去做，结果是一样的。这就要求我们在放
增进了解；
★有效改善安全（S）、卫生（H）、品质（Q）、效
率（P）、形象（I）及提升竞争力。
现场管理-标准模板数 五常法的应用 据库 五常法（三）
三、5常法五大原则及5常法的目标
现场管理-标准模板数 五常法的应用 据库 五常法（四）
四、什么是常组织
◆定义：将必需品与非必需品区分开，在岗位上只放 置适量的必需品，体现“单一是最好”的观念。 ◆目的：减少消耗、浪费，降低成本，腾出空间。 ◆特别说明：如果工作岗位堆满了非必需品，就导致 必需品无处摆放；最后只能通过增加空间来堆放必需品， 这样就造成了空间和架柜等的浪费，并形成恶性循环。 ★常组织10点标识分解。
解决的方法
领导带头，以身作则，以鼓励为主，循序渐 进，让大家都看到五常 加强宣传，参观 5 常法试行好的单位，反复 强调 5 常法带来的好处，取得员工的认同和 承诺。 高层管理及部门主管以身作则 多与同事沟通讲解五常法，常用图片对比的 方法，让同事看到成绩 制定标准，如 5 常法手册并以图片形式作为 参照 与同事分析这些物品的存在价值 制写奖罚制度，责任到岗，定期检查，积极 发现和改善问题，引起同事重视 向部门解释五常法对他们有什么好处，发动 员工上下一起努力，而不是集中在部分人员 身上。经理们也跟他们并肩作战，完成后前 后对比，让同事认识到现在播种对日后会有 很大帮助。
五常法5S培训教材PPT课件
¨ 进行【分层管理】，用得多的物品放在好拿的位置； ¨ 每个岗位都将自己负责区域所有物品进行分类。 关键词：必需非必需、腾出空间、集中摆放、分层管理。
2 S、【常整顿】 ★定 义： 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 ★目 的： 物品“有名有家”， 30秒内找到要找的东西。 ★做 法：
关键词：定步骤、定人、定时间。
4 S、【常规范】 ★定 义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。并辅以 一定的监督措施。 ★目 的：通过制度化来维持成果。“器具不回家我不回 家”
★做 法： 1、认真落实前面3S工作。 2、分明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度的建立。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时 刻不忘5S。 ☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持
五常法5S培训教材(PPT30页) 五常法5S培训教材(PPT30页)
五常法5S培训教材(PPT30页) 五常法5S培训教材(PPT30页)
五常法5S培训教材(PPT30页) 五常法5S培训教材(PPT30页)
（5-S） 又名《五常法》。
来自于日本，日本人土地有限所以日本人很会节约空间，而且 家里肯定不会放置长时间不用的东西，不像中国人家里会留下 很多几年甚至几十年不用的东西，不仅浪费空间而且显得环境 较为凌乱拥挤。
《五常法》可以称之为【傻瓜版】的管理方法.任何人一看就明白， 一下就能找到想要的东西，操作一看就懂……………….
关键词：器具不回家我不回家、视觉透明、坚持检查。
★ 增强物品的视觉和透明度的管理 ¨ 尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；
¨ 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉 透明； ¨ 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么 东西； ¨ 在文件柜地方使用彩色符号； ¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌； ¨ 对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止 被遮挡，垃圾桶必须有盖。
2 S、【常整顿】 ★定 义： 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 ★目 的： 物品“有名有家”， 30秒内找到要找的东西。 ★做 法：
关键词：定步骤、定人、定时间。
4 S、【常规范】 ★定 义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。并辅以 一定的监督措施。 ★目 的：通过制度化来维持成果。“器具不回家我不回 家”
★做 法： 1、认真落实前面3S工作。 2、分明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度的建立。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时 刻不忘5S。 ☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持
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（5-S） 又名《五常法》。
来自于日本，日本人土地有限所以日本人很会节约空间，而且 家里肯定不会放置长时间不用的东西，不像中国人家里会留下 很多几年甚至几十年不用的东西，不仅浪费空间而且显得环境 较为凌乱拥挤。
《五常法》可以称之为【傻瓜版】的管理方法.任何人一看就明白， 一下就能找到想要的东西，操作一看就懂……………….
关键词：器具不回家我不回家、视觉透明、坚持检查。
★ 增强物品的视觉和透明度的管理 ¨ 尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；
¨ 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉 透明； ¨ 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么 东西； ¨ 在文件柜地方使用彩色符号； ¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌； ¨ 对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止 被遮挡，垃圾桶必须有盖。
五常法5S培训教材精品课件(共30页)
【常分类】、【常整顿】、【常清洁】、 【常规范】、【常自律】
★定 义： 判断必需与非必需的物品，必需物品数量降低到最低，非
必需品清掉。 最后集中位置摆放。 ★目 的： 腾出空间不拥挤凌乱；物品集中方便找到。
★做 法： ¨ 根据物品的使用重要性和频率，把物品放在恰当位置，
重点注意摆放的美观度； ¨ 超过半年不用的物品移开；
3.钢筋对焊前必须先做原材料和对焊 试验， 试验合 格后， 方可进 行批量 焊接， 并按规 定取样 检查。
5 S、【常自律】 ★ 什么是常自律？ 定 义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。 目 的：改变“人质”，再好的规范都取决于人的思想本质。
★ 培养良好有纪律的工作习惯 ¨ 每个人养成了习惯，就成了永恒！ ¨ 组织制定某种形式的纪律，如程序文件及工作指引等 （如标准作业程序SOP） ¨ 实践收拾对象和垃圾 ¨ 编写和遵守五常法手册 ¨ 以眼见为实（seeing is believing）为原则去检查工作环 境 关键词：照规矩办事。
来自于日本，日本人土地有限所以日本人很会节约空间，而且 家里肯定不会放置长时间不用的东西，不像中国人家里会留下 很多几年甚至几十年不用的东西，不仅浪费空间而且显得环境 较为凌乱拥挤。
《五常法》可以称之为【傻瓜版】的管理方法.任何人一看就明白， 一下就能找到想要的东西，操作一看就懂……………….
《五常法》分为：
这个壁架摆 放如何？
有没有问题？
这个壁架摆 放如何？
有没有问题？
这个壁架摆放 如何？
有没有问题？
这个壁架 摆放如何？
有没有问 题？
这个壁架 摆放如何？
有没有问 题？
做到5S让检查人员 赏心悦目！
检查人员在看什么？
你发现什么问 题了吗？
★定 义： 判断必需与非必需的物品，必需物品数量降低到最低，非
必需品清掉。 最后集中位置摆放。 ★目 的： 腾出空间不拥挤凌乱；物品集中方便找到。
★做 法： ¨ 根据物品的使用重要性和频率，把物品放在恰当位置，
重点注意摆放的美观度； ¨ 超过半年不用的物品移开；
3.钢筋对焊前必须先做原材料和对焊 试验， 试验合 格后， 方可进 行批量 焊接， 并按规 定取样 检查。
5 S、【常自律】 ★ 什么是常自律？ 定 义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。 目 的：改变“人质”，再好的规范都取决于人的思想本质。
★ 培养良好有纪律的工作习惯 ¨ 每个人养成了习惯，就成了永恒！ ¨ 组织制定某种形式的纪律，如程序文件及工作指引等 （如标准作业程序SOP） ¨ 实践收拾对象和垃圾 ¨ 编写和遵守五常法手册 ¨ 以眼见为实（seeing is believing）为原则去检查工作环 境 关键词：照规矩办事。
来自于日本，日本人土地有限所以日本人很会节约空间，而且 家里肯定不会放置长时间不用的东西，不像中国人家里会留下 很多几年甚至几十年不用的东西，不仅浪费空间而且显得环境 较为凌乱拥挤。
《五常法》可以称之为【傻瓜版】的管理方法.任何人一看就明白， 一下就能找到想要的东西，操作一看就懂……………….
《五常法》分为：
这个壁架摆 放如何？
有没有问题？
这个壁架摆 放如何？
有没有问题？
这个壁架摆放 如何？
有没有问题？
这个壁架 摆放如何？
有没有问 题？
这个壁架 摆放如何？
有没有问 题？
做到5S让检查人员 赏心悦目！
检查人员在看什么？
你发现什么问 题了吗？
餐饮部“五常法”专业培训资料PPT课件( 21页)
（安全管理方面的问题）
具体表现为： 安全隐患多（餐具消毒不合格） 灭火装置配置不合理 消防设施维护不好
我们目前存在的问题
（员工精神面貌方面的问题）
具体表现为： 员工无精打采（带情绪上班） 员工穿戴不整齐 员工抱怨多 现场员工无所事事 员工之间没有问候 员工不按标准作业
我们目前存在的问题
（区域管理方面的问题）
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
•
6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江
•
16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，
但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。
•
17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。
一星期用一次的物品 放在工作场所
三天用一次的物品
放在不要移动就可取到的地 方或随身携带
什么是“五常法”
二、常整顿 把必要的东西留下来，依照规定的位置摆 放整齐，加以标识。
三定内容
定位 根据“五常法”第一阶段“常组织”清理后的设备、物
资的性质、作用对其进行使用及置放位置的确定。同时， 用规范的点、线、标签等规定其放置方位。 定量 对在生产经营过程中存在数量变化的物资，为保证正常 生产经营和避免过量存放，对物资数量进行核定，确定 物资的安全存量及最大存量。 定容 对部分散装物资，为规范其存放，使物资取用、管理方 便，根据物资的性质、数量确定其统一、规范、合理的 盛装容器。
具体表现为： 安全隐患多（餐具消毒不合格） 灭火装置配置不合理 消防设施维护不好
我们目前存在的问题
（员工精神面貌方面的问题）
具体表现为： 员工无精打采（带情绪上班） 员工穿戴不整齐 员工抱怨多 现场员工无所事事 员工之间没有问候 员工不按标准作业
我们目前存在的问题
（区域管理方面的问题）
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
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6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江
•
16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，
但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。
•
17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。
一星期用一次的物品 放在工作场所
三天用一次的物品
放在不要移动就可取到的地 方或随身携带
什么是“五常法”
二、常整顿 把必要的东西留下来，依照规定的位置摆 放整齐，加以标识。
三定内容
定位 根据“五常法”第一阶段“常组织”清理后的设备、物
资的性质、作用对其进行使用及置放位置的确定。同时， 用规范的点、线、标签等规定其放置方位。 定量 对在生产经营过程中存在数量变化的物资，为保证正常 生产经营和避免过量存放，对物资数量进行核定，确定 物资的安全存量及最大存量。 定容 对部分散装物资，为规范其存放，使物资取用、管理方 便，根据物资的性质、数量确定其统一、规范、合理的 盛装容器。
酒店五常法培训讲
（一）常组织
❖ 按必须的程度进行分层次管理和问题处理。 ❖ ---领导重视，找出差距，发现问题。 ❖ 抛掉不需要的东西或回仓库 ❖ 一套工具或文具 ❖ 环保回收、循环再用 ❖ 按物品的低中高用量分别存放 ❖ 私人物品集中存放 ❖ 每日工作计划表 ❖ 开有效会 ❖ 一站式服务 ❖ 物品或文件集中存放 ❖ 处理泄露、损坏情况并解决其原因
物品处置原则
使用 程度
低
必要程度（使用频率 ）
一年以上7-12个月
保存方法（分层管 理）
抛掉较远保存
中 1—6个月 高 每天或每小时
在工作区域的中间 部分
现场随身带
（二）常整顿
❖ 2、常整顿 ❖ 定义：将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐，明确标示
。 ❖ 目的：不用浪费“时间”找东西。 ❖ 选择合理的方法（容器、储存方法）---解决问题的方法与途
、时间、层次、进出、退货、 销毁摆放 ❖ 服务站位在哪里
为什么推行五常法管理？
一、现状所逼：
❖ ※厨房脏乱差，地面湿又滑，菜盘常摔破、员工 易摔伤 ❖ ※采购不足或过量，物品积压、食品变质，成本难控制 ❖ ※物品随意放，经常找不到，工作效率低 ❖ ※标准不清，责任不明，不知怎么干，干给领导看 ❖ ※客人的要求越来越高，人力成本高，服务员难招，流动大，素质低 ❖ ※浪费现象严重，长流水、长明灯、电器开关无人管、机械设备太危险 ❖ ※节能降耗天天喊，就是无能为力办 ❖ ※安全标识不明显，安全事故常出现， ❖ ※仪表、宿舍、环境、办公室、人、才、物、时间、流程、标准 ❖ 储存、交付、展示、销售、质量、配方等标准不统一
（三）清 扫
❖ 把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产 现场在生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等，从而使现场 变脏。脏的现场会使设备精度降低，故障多发，影响产品质量，使 安全事故防不胜防；脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿 久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、 舒畅的工作环境。 清扫活动的要点是：①自己使用的物品，如设备、工具等，要自己 清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；②对设备的清扫， 着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来，清 扫即点检；清扫设备要同时做设备的润滑工作，清扫也是保养；③ 清扫也是为了改善。当清扫地面发现有飞屑和油水泄漏时，要查明 原因，并采取措施加以改进。
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解决的方法
领导带头，以身作则，以鼓励为主，循序渐 进，让大家都看到五常 加强宣传，参观 5 常法试行好的单位，反复 强调 5 常法带来的好处，取得员工的认同和 承诺。 高层管理及部门主管以身作则 多与同事沟通讲解五常法，常用图片对比的 方法，让同事看到成绩 制定标准，如 5 常法手册并以图片形式作为 参照
五 五常 法常法应用 的 应 用
现场管理-标准模板 数据库
一、什么叫5常法 二、5常法的作用 三、5常法五大原则及5常法的目标 四、 5常法50点标准分解 五、五常法推进步骤
六、在实施中的误区和解决办法
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库 五常法（一） 一、什么叫5常法
1、5常法是一种精确化和规范化的管理。 2、5常法是一种能协助机构建立持续改善文化及维 持良好品质环境的技术。 3、5常是指：常组织(Structurise)、常整顿 (systematise)、常清洁(sanitise)、常规范(standardise)、 常自律(self-discipline)
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库
五常法（六） 六、在实施中的误区和解决办法
遇到的困难
推行初期，同事不是很理解五常，甚至有些 抗拒 个人习惯和自身素质等因素，在执行时欠缺 自律性，员工觉得很多东西改变后不习惯
有一些员工不愿意付出私人时间做五常 同事不理解，认为现在这样就很好，没有改 变的必要，心理抗拒 大家的意见不一样，做法不一样，五常法内 容不够清晰易解，所以有很多事都错了，例 如：物品摆放位置、标签、同事的习惯等 同事认为浪费，有些几年都不用的东西扔掉 以后又捡回来 刚刚有所改变，但很快又回到原来的样子， 同事很难做到持之以恒或员工在五常法审核 时认真投入，平时不重视五常自律 同事质疑为什么要做五常，认为那么辛苦， 还要投入很多资源去做，不值得
包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化 的条件，以提高办事效率。 视觉管理：标识标签：表示出物品的名称；安全标识：提醒人们要特
别注意的某些安全问题；仪表上的区域标识：正常区域和危险区域必 须用不同颜色标明；位置标记：地上可看得见的指标，认人们能明白 发生了什么事和预计到将要发生什么事。如：地面上的危险区域标明； 容许站立的地方要有标记来指明，物品摆放放置标明等。
★常整顿10点标准分解。
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五常法（四） 四、什么是常清洁
◆定义：对工作及服务场所定期进行清扫活动，保持工作及
服务场所的环境整洁及明亮，各设备房运行环境和状态良好。
◆目的：保持良好工作情绪；稳定品质；追求零故障。 ◆特别说明：经过常组织、整顿，必需品处于立即能取到的
★有效改善安全（S）、卫生（H）、品质（Q）、效
率（P）、形象（I）及提升竞争力。
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库 五常法（三） 三、5常法五大原则及5常法的目标
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库
五常法（四） 四、什么是常组织
◆定义：将必需品与非必需品区分开，在岗位上只放 置适量的必需品，体现“单一是最好”的观念。
◆目的：减少消耗、浪费，降低成本，腾出空间。 ◆特别说明：如果工作岗位堆满了非必需品，就导致 必需品无处摆放；最后只能通过增加空间来堆放必需品， 这样就造成了空间和架柜等的浪费，并形成恶性循环。
★常组织10点标识分解。
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库
五常法（四） 四、什么是常整顿
◆定义：先决定物品的“名”与“家”，将必需品置于 任何人在30秒内都能立即取到和立即放回的状态。 ◆目的：工作场所一目了然；物品取放高效快捷； ◆特别说明：整顿其实也是研究提高效率的科学。它研 究怎样才可以立即取得物品，以及如何立即放回原位， 而且不同的人去做，结果是一样的。这就要求我们在放 置方法、标识方法上下功夫，并让大家都能理解这套系 统，遵照执行。
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五常法（五） 五、五常法推行步骤
成立五常法推进工作组→选定推广五常法试 点单位 →组织试点推广单位参观学习 → 开 展五常法动员活动 →组织五常法内容培训→ 根据五常法培训内容组织人员实施（收集对比 图片）→定期分阶段对推广五常法单位进行指 导并监督检查→组织推广单位自查找亮点形成 标准图片→编写五常法手册
状态，但取出的物品还必须完好可用，这是清洁最大的作用，
所以，清洁就是对环境和设备的维护和查验 。
★常清洁5点标准分解。
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五常法（四） 四、什么是常规范
◆定义：是指连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿、常
清洁的活动，并做好考核评估。
◆目的：保持良好的品质和形象。 ◆特别说明：重点维持透明度、视觉管理，养成坚持的习惯，
现五场常管法理的应-标用准模板数 据现场环境，消除安全隐患，使事故降至最低; 2、 能使企业无卫生死角，一尘不染; 3、能使工作、学习更高效，在30秒内可取放所需物品 4、减少浪费与提高物资使用率，花少钱，多办事，达到节 能降耗作用； 5、提高现场管理能力及客户服务效率和水平，让客户感知 得到增值服务； 6、提高项目管理透明度，促使与客户进行工作上的互动， 增进了解；
★常规范15点标准分解。
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库
五常法（四） 四、什么是常自律
◆定义：就是每个人以身作则，持之以恒每天坚持行五 常，按规定方法或方式做事/办事的能力。 ◆目的：是创造一个具有良好习惯的工作场所。 ◆特别说明：创造一个具有良好习惯的工作氛围，保持 日常工作的连续性和自觉性。 教导每个人应该做事的方 式并认他们付诸实践，抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。 ★常自律10点标准分解。
与同事分析这些物品的存在价值
制写奖罚制度，责任到岗，定期检查，积极 发现和改善问题，引起同事重视
向部门解释五常法对他们有什么好处，发动 员工上下一起努力，而不是集中在部分人员 身上。经理们也跟他们并肩作战，完成后前 后对比，让同事认识到现在播种对日后会有 很大帮助。
现五场常管法理的应-标用准模板数 据库 五常法（七） 七、5常法推行实例分享