第1讲 营养健康新观念

第1讲营养健康新观念

1.教学内容：营养健康的观念，健康是吃出来的，预防大于治疗，七大类营养素及食物金字塔等。

2.教学目的和要求：使学生了解七大类营养素及中国居民平衡膳食宝塔，懂得健康掌握在自己手中，健康是吃出来的，预防大于治疗，掌握健康的四大要素。

3.教学重难点：中国居民平衡膳食宝塔，七大类营养素。

4.学时分配：2学时。

一、自我介绍（3-5分钟）

以自己以前对健康的无知所致的身体状况来导引新朋友对健康的观念并下危机，来到这个环境后通过学习营养知识，用健康的生活方式和营养补充食品，对自己及家人身体的改善。

二、健康的观念

今天为什么我们的生活水平在不断的提高，但是到医院的人却越来越多呢？这是因为我们不懂健康的观念和生活方式，导致身体的状况出现各种各样的病症。健康是1，妻子、儿子、车子、房子、票子等等全是后面的0，当前面的“1”倒下的时候，一切都没有意义。网上流行一句话，“男人要注重健康，避免将来有人住你的房子,开你的车子,睡你的马子,打你的孩子。”健康不是一切，但没有健康就没有一切。举例：王军遥英年早逝。权力是一时的、荣誉是永久的、财富是后人的、只有健康才是自己的。

现代人处于健康状态的只占15%，疾病占15%，其余70%的人处于一种亚健康状态，比如不明原因的头痛脑热、失眠、记忆力减退、爱发脾气，肠胃不适便秘等等，那如果我们今天再不注意呢就会逐渐走向疾病，甚至过早的结束生命。

怎样知道自己是健康的呢？健康的标准：六快二良好

六快：说得快，行得快，吃得快，拉得快，睡得快，死得快。

说得快代表你的思维好。

行得快代表你的身体有力。

吃得快代表的消化功能好。

拉得快代表你的排泄功能好。

睡得快代表你的神经系统好。

死得快代表你是老死的而不是病死的。

二良好：良好的人际关系和良好的处事能力。

健康的定义：身体健康、心理健康、社会适应能力以及道德的健康。

那如何能够保持一个健康的体魄呢？健康有四大要素：

（1）积极乐观的心态。俗话说笑一笑十年少，积极的人像太阳，走到哪里那里亮，消极的人象月亮，初一十五不一样。任何事情的发生不重要，关键在于想法，一种积极的思维方式可以带来一种美好的生活方式，所以要保持一个积极乐观的心态。

（2）充足的睡眠：6-8小时的深度睡眠。睡眠分深度睡眠和浅度睡眠，像有些朋友爱睡懒觉，一觉睡下去就很长时间，这是体内严重缺乏营养的表现，短时间睡眠是由于精神衰弱或者是过于兴奋造成的，其实人和机器一样，白天工作晚上一定要很好休息，这样才能保证第二天的工作效率，如果晚上休息不好脑细胞就会逐渐衰老或死亡，新陈代谢缓慢，记忆力下降，所以睡眠质量一定要很高。

（3）适量的运动：生命在于运动，运动分为有氧运动和无氧运动，无氧运动比如短跑、举重等一些高体力爆发力的运动，我们普通人提倡有氧运动比如骑车、爬山、慢跑、健美操等等，经常锻炼使我们增强体质、身心健康。

（4）均衡的营养：营养是衡量一个国家经济水平以及人民生活质量的重要指标，许多朋友认为自己吃得饱就是营养够了，其实很多疾病都是营养不良造成的，一个大饼能充饥但是几乎没有营养可谈，一碗红烧肉也能吃饱肚子，蛋白质、矿物质是摄取到了，但是更多的胆固醇也被带入了体内，所以说吃得饱不一定吃得好，吃得好不一定吃得有营养，吃的营养也未必营养均衡。如果不懂得吃相当于用自己的牙齿去给自己挖坟墓。

那如何才能达到营养均衡呢？中国营养学会为我们设计了一个科学合理的膳食

宝塔。

三、膳食宝塔

宝塔的最底层是五谷杂粮每日约250-400克，不同颜色的蔬菜约300-500克，水果每天约200-400克，鱼、禽、肉、蛋每日摄取125-200克，奶制品每天300克，豆制品每天50克，盐每天小于6克，油每天少于30克，糖少吃。

在座的各位您每天能够按这种标准来搭配自己的营养吗？由于我们生活忙碌没

有时间来按这种标准搭配自己的膳食吗？并且由于不当的烹饪方法，高温爆炒、煎炸，很多食物精细加工后吃下去只满足了一个口感，营养成分遭到很大破坏。口味是—时的,但健康却是长长久久的;再好吃的东西在嘴巴也只能停留十几秒钟,但肝脏却要解毒几个小时。蔬菜水果上打了很多农药、杀虫剂，肉禽都进行人工喂养加入大量的抗生素。我们现在是不是很难买到土鸡了？通常见的肉鸡都是在饲养场里两个月就能长好几斤等等的这些现象造成了一个恶性食物链，并且空气污染、水源污染都使我们无法保证食物来源的质量，导致营养不均衡，所以我们必须额外的摄取一些天然优质的营养补充食品。

无论是合理的膳食还是额外的补充营养都是为了摄取人体所必须的七大营养素，那么七大营养素是哪些呢？

四、七大类营养素

1、蛋白质：是构成一切生物组织和细胞的基本成分，占人体的16-20%左右，除了尿液和胆汁以外，都是由蛋白质构成的，比如头发、指甲。像提前衰老、过度疲劳、脏器下垂、眼角细纹，有些女性胸部松驰等都是由于缺乏蛋白质造成，生命就是蛋白质的特殊运动形式可以说没有蛋白质就没有生命。你的蛋白质是否足够请你自己照镜子看。

2、脂肪：是维持人体正常体温及保护组织器管的重要成份，并且能够储存能量提供能量，但是摄取过多就会造成肥胖导致很多疾病发生，比如一些富贵病：糖尿病、脂肪肝、高血脂…….，但是摄取不足就无法御寒，抵抗力很弱。

3、维生素：也叫维他命是维持生命的元素，在体内含量很少，但至关重要，维生素包括水溶性维生素B.C和脂溶性维生素 A.D.E.K。除维生素D以外，其它的在体内都无法自身合成，所以，维生素每天必须从外界摄取。要保持精力旺盛，青春焕发一定要摄取天然优质的维生素。

4、矿物质：它能够迅速准确的执行各种任务，矿物质包括钙、镁、锌、铜、锰等。比如缺钙就会引起很多疾病，例如骨质增生、骨质疏松、肠无力，便秘，老年人身高变矮，青少年生长痛、儿童佝偻病，多动症、孕妇抽筋，咱们中国人全民缺钙，另外比如缺铁就会造成缺铁性贫血，面色苍白，周身无力，眩晕，伤口不易愈合，易困乏，有80%的女性都有这种症状，缺铜就会少年白头，缺锌的小孩就会有异食癖，爱啃指甲、吃墙皮、吃木头，智力发育障碍。所以矿物质对人体非常重要。

5、碳水化合物：也就是糖类，我们平常吃的主食，大米、面粉，它是维持身体所需的能量。

6、水：水是生命之源，占人体的60%左右，我们正常人每天要保持喝6-8大杯水保证体内充足的水分。根据研究不吃饭可以活30-40天，一个人不喝水只可以活7天。