餐饮业融资计划书(2)_创业计划书.doc

餐饮业融资计划书(2)_创业计划书

(1)、第一类是大中型素食特色菜馆即A类店：设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300-2000平方米，总投资50-200万元(含加盟费)。每地限开一家。

(2)、第二类是中小型A餐馆，主要经营特色菜肴、特色小吃即B类店：选址在县级以上城市的市中心或区域性商圈内，地处商业中心区，准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积320平方米以内，投资规模20-50万元(含加盟费)。总部将实行严格的区域管理和区域保护，一个商圈内或一个城市内限开一家，这样虽然规模不如A类店大，但区域内十分明显的竞争优势使这些店的经营业绩在同规模的其它餐饮店中独领风骚。这些优势随着中国社会向小康阶段迈进变得越来越突出。位于N市湖北路上的AB类店，200平米左右的经营面积，平均每日销售额达到1.5万元。

(3)、第三类为市级代理或区域配送中心：每个中心城市限开设一家，经营面积500-3000平方米。地处交通方便、水电齐全、无污染的近郊或城乡集合地。区域配送中心负责特色小吃、面点、卤菜、冷冻、抽真空包装食品、应季礼品及订制食品等的生产、配送、销售等。以及作为A素食产品基地，负责素油、调味品及原辅材料等的生产、配送、销售等。总投资额30～80万元(含加盟费)。

A区域配送中心通过发展与管理A专卖店和在超市设立A店中店和专柜，向所在区域的市民提供各类A美食精品。

目前N市的配送中心已经开设28家A专卖店，并在16家超市大卖场设立了A系列产品的店中店。现代都市生活快节奏，要求厨房社会化，现代都市人讲究合理饮食结构，崇尚绿色食品、回归自然。正是由于适应了上述社会发展趋势，及时捕捉了巨大的市场商机。AN市配送中心年销售量近乎成几何级数的增长，由三年前开始创办的一年销售额不足500万元，发展到2003年的2000多万元，为满足迅速增长的市场需求，N市配送中心又建设了二期工程，目前形成了年销售超亿元的生产能力。A区域配送中心已成为A连锁系统中前景广阔、效益显著、影响深远的重要经营模式。

(4)、第四类是小型A特许专卖店即C类店：经营面积30平方米以内，有社区店和商圈店两种，地处准商业中心或集中居民小区。投资规模在3～5万元之间(含加盟费)，经营A各类特色点心、特色卤菜、抽真空、速冻食品及净素月饼等各类应季产品，由配送中心统一进行配送。

2.4素食餐饮的市场分析

A的成功崛起，并迅速占领全国市场，跻身于素食餐饮的前列，应该说A仍然有巨大的发展空间。就中国整体餐饮竞争状况分析情况来看，目前中国大约99.99%的饭店从事荤食和海鲜餐饮，而只有不到千分之一的餐饮是从事素食的。而目前消费的倾向来看，有大约90%消费者进行荤食和海鲜消费，而只有不到10%的顾客在消费素食。粗看起来荤食和海鲜的消费总量很高，但因为从事荤食和海鲜餐饮的店数太多，竞争过于白日化，每家荤食或海鲜饭店所获得的市场份额却不到万分之一。而不到千分之一的素食饭店却独占10%的市场，于是素食垄断的现象出

现，素食平均价位高出荤食的30%以上。

就中国大部分城市而言，纯正的素餐，寥寥无几，素食除了少数大中城市，刚刚兴起的素食餐饮外，大部分的城市还是空白。因此，在一座300万以上的城市，只有一两家素食餐饮是远远不能满足当地市场需求的。

由于中国最大的素食餐饮“A”，目前在N市以外的五十几座城市里，也最多每座城市也仅仅有一家“A”餐厅而已，且多数分布于中小城市，因此发展空间还是非常广阔的。

如果拿1座300万人口的城市来计算，平均每天约有1%的人在饭店中就餐的话，即有三万人在各种餐厅里消费，其中10%是素食餐饮消费者，即有3000人。对于1000平方经营面积的餐厅而言，餐位也就在400个，就算平均就座率达到50%，中，晚餐加起来，也就在400位顾客。由此可见，这样一个中等规模的城市，约有10家1000平方经营面积的餐厅，才能基本满足市场需求。可见“A”素食餐饮的发展潜力还很大。

其实A规模化经营的好处，远不止这些。A的素食小包装会因为加盟经营，而遍及全国乃至国际化，尤其是的素菜包，堪称中国一绝，在国际上都有很高的享誉度。

目前N&A INVESTMENT INC.与北美500家大型超市有广泛的贸易往来，如果能在北美开上几十家A素食餐厅，树立起A的品牌效益，每年就素食小包装出口一项亦可达到上亿美元。

2.5连锁经营的信息化管理

2.5.1公司的网站建设

一个公司网站就是一个公司对外宣传、展示自身形象的窗口，也是客户信息来源的重要渠道。据统计，全球企业来源互联网的总量已达到全球生产总值的30%以上，而“A”的加盟商的来源，95%以上依赖于互联网，“A”加盟的成功，很大程度上在于其网站的建设。所以，未来“A“的网站建设会成为公司经营内容中的重中之重。公司将成立企划部，邀请专业的国际网络公司设计，由公司专业人员配合来精心制作网页。

2.5.2连锁经营的信息化管理系统

为了加强对加盟商经营的全程监控和管理，由N&A INVESTMENT INC.自主研发的加盟连锁经营的信息化管理系统已初步完成，各种细节正在完善当中。该系统不仅为总部对各加盟店实施有效的管理，也为总部收取权益金取得重要的依据，同时也为加盟店的正规管理提供了便利和可靠的物质保证。

系统管理功能带来的效益

使用前

使用后

现金管理不严格。

管理严格、稽核准确、杜绝随意调帐，易于暴露和解决问题，能够通过平衡稽查进行把关，避免将各餐厅错误数据传送到总部。

物资采购、配送供应不合理

统一采购、统一配送，配合生产计划实现JIT采购和JIT供应。提高物资供应的及时性和准确性，降低采购成本、减少库存资金占用和报废损失。

缺乏对市场需求的认识和把握

能够准确掌握和预测各餐厅每天、各个时段的营业额和交易次数，合理调度和安排各种资源。能够根据顾客的喜好开发和改进产品。

人员效率低，不能统筹安排。

能够根据实际需要动态聘用、训练和安排服务人员，每年可节约人工成本上千万元。

促销策略缺乏统一规划，缺乏针对性

统一制定营销目标和营销方案，科学地选择促销的地点、时间、产品、价格等，能够分析促销效果。

大量的数据没有得到充分利用，缺乏数据共享和数据挖掘。

能够将大量的数据提炼成有用的信息，发现其关联关系和内在规律，借鉴和指导今后的工作。

3.投资分析

3.1收入分析

收入分两个方面：a、根据加盟商的投资规模收取的加