去除白果中氢氰酸工艺研究
氢氰酸的功与过
氰化物的功与过氢氰酸毒气刑在无机氢化物中，要数氢氰酸（HCN）的毒性最为剧烈。
氢氰酸带苦杏仁味，易挥发，沸点为26.5度，弱酸性（Ka=4.93×10-10）,其气体的化学名称为氰化氢。
这是一种活性高、毒性大、作用快的细胞原浆毒。
由于其扩散性及渗透力强，故为熏蒸粮食和粮食加工品的优良药剂。
通常采用氰酸盐在高温条件或酸作用下，产生氰化氢气体进行熏蒸，也可用作仓库、船舱的灭鼠杀虫剂。
一旦人体吸入后，产生的氰离子(CN-)是一种很强的配合剂，它能抑制细胞色素氧化酶、过氧化物酶、琥珀酸脱氢酶、乳酸脱氢酶等约40种酶的活性。
尤其是进入血液后能迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁Fe(Ⅲ)结合成稳定的六氰合铁(Ⅲ)配离子[Fe(CN)6]3-，稳定常数值（衡量稳定性的一种参数）高达1042，阻止其被细胞色素还原为还原型细胞色素氧化酶[Fe(Ⅱ)]，从而使红血球丧失了传递氧的作用。
人体最终因组织缺氧而导致窒息死亡。
由于各类组织细胞丧失了利用氧的能力，故血氧消耗极小，中毒患者的静脉血因饱含氧气而呈鲜红色，使其皮肤粘膜色泽也较红，成为氰化物中毒的特征性表现之一。
当空气中氢氰酸浓度超过300毫克/立方米，人吸入后3—10分钟即可致死。
所以，美国有9个州就是用它来对死囚犯处以死刑的。
临刑前，犯人被关进一间密闭的铁制小屋，手足紧绑在椅子上。
椅子下有个洞穴，可通至室外，穴口处预先放置了浓硫酸。
执行时，行刑人员由室外将 452克氰化钠（NaCN）加入浓硫酸中，立即发生剧烈的化学反应:2NaCN +H2SO4 Na2SO4+2HCN↑反应放出大量的氰化氢气体迅速逸出。
中毒后，犯人一般都要大叫一声，全身痉挛，四肢厥冷，冷汗淋漓，呼吸中枢麻痹而骤然死亡。
在某些植物的果实中，如苦杏仁、白果、桃仁、枇杷仁、梅子仁等含有一种“苦杏仁甙”，它经自身含有的苦杏仁酶作用，或被食入在胃酸的作用下，也能水解或分解出氢氰酸。
据分析，口服0.06克氢氰酸就会死亡。
白果的副作用和食用注意事项
白果的副作用和食用注意事项白果是营养极高的滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。
以下是店铺收集整理的关于白果的副作用及食用注意事项，希望对你有帮助。
白果的副作用据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。
生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。
有人接触还会出现过敏性皮炎。
症状发展迅速，须急速抢救处理。
一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。
年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
所以5岁以下的幼儿应禁吃白果，小儿误服中毒尤为常见。
吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。
一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。
白果食用注意事项1、切忌生吃白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2、小孩最好不吃或少吃年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3、去掉皮和胚后再吃白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
5、有下列情况的人应不吃或慎吃手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂。
此外，对体虚的人也不宜服用。
新鲜白果的食用方法白果(又称银杏)性平，味甘、苦、涩。
入肺经，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发，另外它还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
新鲜白果的处理及食用方法
新鲜白果的处理及食用方法
新鲜白果的处理基本上清洗后直接煮熟就可以，食用的方式是比较多的可以直接不放油翻炒，也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。
但是需要注意的是，银杏果含有氢氰酸，过量食用可出现中毒症状，所以不可多吃，最好是熟食，不能吃发芽的银杏种仁。
1.去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。
这个过程的气味比较重口，最好带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。
2.去外壳：也可以用网购的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。
把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。
用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。
3.去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在“热胀冷缩”的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。
4.去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。
胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。
白果的炮制原理
白果的炮制原理白果，又称银杏子、白杏、白花杏，是银杏科植物白果树的种子。
白果的炮制是一种古老的炮制方法，经过炮制后的白果，不仅改善了口感，还具有一定的药理作用和食用价值。
白果的炮制原理主要涉及果皮的剥离、尝辣物质的去除和白果的干燥等过程。
白果的炮制过程主要包括以下几个步骤：果皮除去、尝辣物质去除、浸泡漂白、清水煮炒、晾晒干燥。
首先，在果实成熟后，选择成熟度适中、果实完整、无病虫害的白果进行炮制。
然后，将白果放入开水中煮沸，使果皮迅速煮熟，煮至果肉变黄，果皮变软。
待果皮变软后，将白果取出放入冷开水中浸泡。
通过冷开水的浸泡，可以使果肉内的尝辣物质稀释、溶解，减少其对口感的影响。
接下来，将浸泡后的白果取出，用清水反复漂洗，除去果皮上的浸泡残留物，然后用刀划去白果果皮的一端。
此时，果皮已经变得松软，剥离较为容易。
用手轻轻拨开果皮，将果肉取出。
果皮剥离后的白果色泽黄亮，果肉饱满。
然后，将剥离的白果果肉放入平底锅中炒炸。
在这个过程中，要不断翻动和炒炸果肉，使其发生变色，并使果肉内部的水分逐渐挥发，达到去湿效果。
这一步骤是为了将白果果肉的水分去除，使其具有较好的保存性和熟化效果。
最后，将炒炸后的果肉晾晒干燥。
可以将果肉散放在通风良好的地方，自然干燥。
也可以使用专用的晾托以及通风、采光等设施加速果肉的干燥。
干燥过程中要注意不要让果肉受潮，避免发霉变质。
通过以上炮制过程，白果中的有害物质如尝辣物质、皂甙等可以在一定程度上被去除。
此外，白果的炮制还可以使果肉变得更加饱满、口感更好，并改善白果的品质和食用价值。
总之，白果的炮制原理主要通过果皮剥离、尝辣物质去除和果肉的干燥等过程，对原始白果进行处理，使其具有更好的口感和营养价值。
通过炮制，白果不仅可以作为食品食用，还可以用于中药材的一部分。
这种古老的炮制方法是一种结合传统经验和科学研究的技艺，为人们提供了更好的白果产品。
银杏果剥壳技术的研究进展
银杏果剥壳技术的研究进展摘要：银杏是一种古老而珍贵的植物，其种子内的银杏果仁富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有重要的经济和药用价值。
然而，银杏果仁的坚硬外壳使得其剥壳过程困难，限制了其加工利用。
因此，研究高效、低成本的银杏果剥壳技术对于提高银杏产业的发展和果仁的利用具有重要意义。
近年来，针对银杏果剥壳技术的研究取得了一些重要进展。
本文从剥壳技术的发展现状、剥壳方法、以及剥壳机构的组成进行介绍，并探讨银杏剥壳机的未来研究方向。
关键词：银杏果；剥壳技术；剥壳机构；剥壳方法；发展现状引言银杏是我国特有的经济树种，目前在全国各地均有栽培。
银杏果剥壳是一项比较复杂的工作，主要是针对银杏果实的外壳进行剥除，由于银杏果皮比较坚硬，一般使用人工进行剥壳，会造成银杏果破裂，从而影响银杏果的品质和产量。
为此研制一种高效、实用的银杏果剥壳机械，实现银杏果果皮快速剥离是目前亟待解决的问题。
1剥壳技术的发展现状1.1带壳物料破壳的研究关于带壳物料破壳的研究已取得了一定的成果。
杜文华对带壳物料脱壳技术进行了初探，何婷等人在《食品与机械》上发表的文章分析了常见的带壳物料机械破壳方式、机械破壳类型、机械破壳原理及发展现状，总结了机械破壳设备的优缺点，并对目前机械破壳应用过程中所存在的问题提出了建议。
在坚果类农业物料加工方法的研究中，袁巧霞论述了我国坚果脱壳机械的发展现状，指出了坚果脱壳机亟待解决的技术问题，还坚果脱壳效果改进方法的探讨。
赵小广和宗力对现有的脱壳技术和工艺条件进行了研究，并阐明了坚果类农业物料加工方法的研究与应用现状。
新型脱壳设备存在技术难题，但坚果类物料加工方法是物料深加工前预脱壳处理的一个关键而又困难的工序，市场前景好，值得深入研究。
张林泉和龚丽介绍了国内几种典型坚果剥壳机的结构特点与工作原理，并对其现状与存在问题进行了分析，探讨了改进方法，并结合试验得出结论。
丁时锋和李清香为了顺应坚果深加工的需要和解决传统人工剥壳的不足，设计了一种野生坚果通用型剥壳机。
银杏树的作用
银杏树的作用银杏树生长较慢，寿命极长，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用等价值。
因此有人把它称作“公孙树”。
下面是百分网小编整理的银杏树的种植技术，欢迎阅读参考。
银杏树的种植技术一、播种繁殖采用80~90年生的母树种子最佳，采后堆于阴处，使外种皮腐软，再将内种皮分开，用水冲洗后阴干储藏。
播前应j昆砂催芽，种子数为300~400粒/千克，发芽率为80%~90%。
播种时可选用垄播法或哇播法，覆土3~4厘米，2~4周苗可出土。
夏季高温时宜适当遮阳。
在5月小苗易患立枯病时，应多松土，并喷射波尔多液。
7月追肥2~3次，8月以后不追肥。
当苗高20~25厘米时，在落叶后或次年春天移植。
需经换床培育2~3年，待苗高60~100厘米时方可出圃。
二、土地选择宜选土层深厚肥沃、背风向阳、灌溉和排水条件好、阳光充足、pH值在5.5~6.5、坡度在15以下的缓地或平地建园。
素占性过重、容易积水或涝洼的地块不适合栽种银杏。
三、栽植要点栽植前要施足基肥，深耕细作。
可选择哇栽或垄栽，大规格绿化苗木要穴栽。
春季在萌芽前15~20天、秋季在10月中旬定植。
定植时，在定植穴内垫放l块瓦片或石片，应将定植穴内的细土压实。
栽植的最佳深度以保持苗木的原有土痕深度为宜，可用土堆将苗培住。
苗成活后，通过锄草、浇水、施肥等，逐渐将土堆锄平即可。
绿化大苗需用支架固定。
早春苗木栽植后应及时浇水，如遇春旱还需定期浇水，每次浇水都应挠足浇透。
在夏季多雨时要开好排水沟，将积水排出。
同时要防止秋旱。
当年栽植的银杏苗木一般不用施肥，应待翌年苗木恢复正常生长后再施。
幼龄树的追肥应遵循勤施少施的原则。
施肥时应开放射状沟，即离树干60厘米开沟3~4条，沟宽30~40厘米、深15~20厘米，施肥后及时覆土。
四、整形修剪对当年种植的银杏，应在离地面40~50厘米处剪顶定干。
萌芽前10~15天应在剪口下主枝的芽上方用利刀横刻l刀，切断韧皮部;6月底进行新梢摘心，促进加粗生长;次年春季萌芽前15~20天对主枝的枝条实行短截;弱枝剪口应留背上芽，强壮枝条剪口应留侧芽或背下芽;当年7月对主枝的延长枝和副主枝进行摘心;第2年春天进行短截。
银杏果汁饮料的加工制作
银杏果汁饮料的加工制作方法一(一)工艺流程银杏→发酵→浸洗→蒸煮→破壳→护色→打浆→细磨→配料→均质→脱气→灭菌→罐装→封盖→成品(二)工艺操作要点1．采果：于9～10月份采集成熟的果实，平摊于阴湿处，堆厚30厘米左右，上盖稻草及草帘或浸泡于缸内，让其发酵腐烂，经5天左右，取出置流水中淘洗去果皮肉，搓洗出种子。
晒干贮藏备用，可供一年之内使用。
2．剥壳：采用蒸、炒、煨等方法加工，再利用对辊破机破壳。
3．去除氢氰酸：破壳后的白果再进一步预煮去掉水解后产生的氢氰酸。
4．护色：用浓度为0.6％～0.8％精盐水循环漂洗(水温为40～50℃)。
5．打浆过滤：实验室可用飞利浦打浆机。
生产时用双道卧式打浆机。
通过20目筛即可。
6．细磨：利用胶体磨进一步研磨。
7．调配：可根据客户不同的需求，调配出口感各异，风味独特的系列饮料。
如果汁型银杏饮料、蛋白型银杏饮料等，依据中国古老的中医配伍理论，配制出疗效饮料。
再添加适当的乳化剂、稳定剂。
8．均质：调配后的饮料再经过低压20兆帕高压40兆帕的压力可使粒度达到120目。
脱气的真空度为90.64～93.31千帕。
9．杀菌；装瓶，冷却：杀菌用高温瞬时灭菌法120℃，3分钟。
(三)产品标准1．感官指标色泽：组织形态呈黄色均匀一致乳状液，久置无分层现象。
滋味及气味：淡淡清香，无异味。
杂质：不允许存在。
2．理化指标可溶性固形物：8％～12％(折光计)。
重金属指标：砷(以As计)：<0.5毫克／千克。
铜(以Cu计)：<1.0毫克／千克。
铅(以Pb计)：<1.0毫克／千克。
3．生物指标细菌总数：<1000个／毫升。
大肠菌群：<3个／100毫升。
致病菌：不得检出。
方法二(一)工艺流程银杏→选果、去杂→去壳、去皮、去芯→清洗→粗磨、精磨→过滤→配料→乳化均质→灌装→密封→杀菌、冷却(二)操作要点(1)选果、去杂：选表皮白净、无霉烂变质或虫蛀果，去除异物。
(2)去壳、去芯：采用人工方法去壳、去皮、去芯。
白果的研究和开发利用
白果的研究和开发利用黄文;谢笔钧;王益【摘要】@@ 银杏(Ginkgo biloba)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,我国广泛种植,产量占全世界的70%.它是一种多用途的经济树种,集食品、药材、木材、化妆品等原料和环境美化、绿化为一体.银杏种实的核俗称白果,其核仁为可食用部分.由于其营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,而现代己成为传统的出口产品.医学界认为白果有良好的保健医疗效果,近年研究分析表明,白果除含有蛋白质、脂肪、淀粉和糖类之外,还含有丰富的有益于身体的维生素、微量元素和重要的氨基酸.【期刊名称】《湖北林业科技》【年(卷),期】2002(000)003【总页数】2页(P41-42)【关键词】抗逆性;皮肤病;疾病防治;银杏;白果;开发利用【作者】黄文;谢笔钧;王益【作者单位】华中农业大学食品科技系,武汉,430070;华中农业大学食品科技系,武汉,430070;华中农业大学食品科技系,武汉,430070【正文语种】中文【中图分类】农业科学2 0 0 2.3 湖北林业科技 41白果的研究和开发利用 -黄文谢笔钧王益(华中农业大学食品科技系武汉 43 0070)银杏（G i n kg o bil ob a ）是我国的古老珍贵树种之一，为一科一属一种的特殊植物，我国广泛种植，产量占全世界的 7 0 % 。
它是一种多用途的经济树种，集食品、药材、木材、化妆品等原料和环境美化、绿化为一体。
银杏种实的核俗称白果，其核仁为可食用部分。
由于其营养丰富，自古以来被当作养生延年的上品，而现代己成为传统的出口产品。
医学界认为白果有良好的保健医疗效果，近年研究分析表明，白果除含有蛋白质、脂肪、淀粉和糖类之外，还含有丰富的有益于身体的维生素、微量元素和重要的氨基酸。
近年又有研究认为，白果具有高效广谱杀菌、耐缺氧、抗疲劳和延缓衰老作用，故白果除食用外已成为医药、化妆品等的重要原料。
白果的药用价值早在元代吴瑞著的《日用本草》中即有记载。
银杏果有毒 别生吃,还要限量
银杏果有毒别生吃，还要限量银杏果有毒别生吃，还要限量
银杏果又称白果，味甘、微苦，有毒，具有润肺止咳、化痰定喘的作用。
有研究表明，银杏果有通畅血管、改善大脑功能的作用，所以深得一些人喜爱。
11月的中下旬正是赏银杏的好时节，可是白果有毒，不是想吃就能吃，另外，摘银杏果也会导致过敏。
“银杏果的果皮中含有有机酸，这些有机酸会导致皮肤过敏反应。
”专家解释说，“医书中记载银杏有药用价值，但是通常经过专业炮制，取干银杏果仁与其他中药材配伍，其用量不超过10克。
人们生吃或者熟食过量会引起中毒，轻者症状为全身不适、嗜睡，重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。
另外，吃的时候最好别生吃，要充分加热后再吃。
”
银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。
在著名的白果之乡--浙江长兴县就有不少中毒案例的记录，对1岁以内的婴儿，10粒银杏果就可以致命，3~7岁的儿童，食用30~40粒银杏果之后也会出现中毒症状。
去除白果中氢氰酸工艺研究
大。 ４ 展望
ｉ 。 。
，
氰酸， 能使人们更加放心的食用白果： 可以大大开发白果的食用价
值和药用价值 ， 使资源得到充分利用
参考 文 献 ・
ｆ １ ］ ｘ Ｆ 乾春 ， 陈春 艳 ， 潘 雪梅 泊 果活 性蛋 白的 酶 法 水 解 及抗 氧化 活 性 ２ ． ３超 声 时间 对氢 氰 酸 提取 量 的影 响 研究［ Ｊ ］ ． 农 业 工程 学报 ， ２ ０ ０ ５ ， ２ １ （ １ １ ） ｊ １ ５ ５ － Ｉ ５ ９ ’ 称取 ５ ． ０ ｇ白果 粉 ， 加入 １ ５ ０ ｍ ｌ 蒸馏水 ， 分 别以表 ３ 条 件 来 提 取 ［ ２ ］ ｘ Ｆ 乾春 ， 陈春艳， 田斌强． 化 学发光法测定 白果 白蛋 白的体外抗氧 并测 定 氢氰 酸 含 量 。 化 活 性【 Ｊ ｊ ． ｌ ｆ ， 草 药， ２ ０ ０ ７ ， ３ ８ （ ５ ） ： ６ ８ ５ — ６ ９ ０ ． 表 ３超 声 时间对 氢 氰 酸提 取量 的 影 响 【 ３ 】 黄文 ， 谢笔钧 ， 姚平 ， 等． 白果 活性蛋 白的抗生物氧化作用研 究『 Ｊ １ ． 营养 学报 ， ２ ０ ０ ２ ， ４ （ ２ ） ： １ ９ ２ — １ ９ ４ ． 。 ［ ４ ］ ｘ Ｆ 乾春 ， 汪兰 ， 吴佳 ， 等． 一种 白果清蛋 白的抗 衰老活 性研 究Ｉ Ｊ １ ． 中 国 药理 学通 报 ， ２ ０ ０ ６ ． ２ ２ （ ３ ） ： ３ ５ ２ － ３ ５ ７ －
［ ５ １ 赵 中， 刘建国， 江佩芬． 银杏和银杏叶 中氨基酸的含量测定［ Ｊ ］ ． 北京
中 医学 院 学报 ， １ ９ ９ １ ， １ ４ （ ４ ） ： ４ １ — ４ ２ ． ． ～
２ ． ４ 料 液 比对 氢氰 酸 提 取量 的 影响
银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展
基构成生色团的基本结构，其酚羟基数目和结合的位置对色 素颜色有很大影响，在３’或４’碳位上有羟基多呈深黄色，在 ３碳位上有羟基呈灰黄色，当２，３位氢化为二氢黄酮时为无 色），是一大类水溶性天然黄色素，呈浅黄或无色。这些黄酮
类也和糖结合成苷，成苷位置一般在黄酮物质的７，５，４，４’， ７’及３’碳位上，以７位上最多。成苷的糖有葡萄糖、鼠李糖、
半乳糖、阿位伯糖、木糖、芹菜糖和葡萄糖酸等，且植物中的 类黄酮几乎都是以配糖体的形式存在。目前已知的黄酮类 化合物已有２０００多种。 黄酮类化合物一般能溶于水、稀乙醇、乙酸乙酯等极性 溶剂中，难溶于乙醚、氯仿和苯中。黄酮类分子中甲氧基、甲
基、不饱和烃基增多时，则降低其在极性溶剂中的溶解度。 分子中含有酚性烃基，故一般显弱酸性，在碱性溶液中，类黄 酮易开环生成查耳酮型结构而多呈黄色或橙色、褐色，在酸 性条性下，查耳酮又恢复为闭环结构，于是呈原色或颜色消
银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展
毕殉１卢嘉文２综述蔡东联３审校 （１武警医学院附属医院营养科，天津３００１６２；２武警辽宁总队大
连接待处，大连１１６０２１；３第二军医大学附属医院营养科，上海２００４３３）
关键词银杏银杏叶黄酮生理功效研究 银杏树是一种古代的珍贵树种，属我国特产植物资源，
银杏是银杏树果实的核，它呈橄榄形、白色，所以俗称“白
另外，白果酚具有较强的刺激作用，可用于抑制某些病
原微生物的生长。
综上所述，从银杏叶中提取的或银杏中含有的或果蔬中 含有的类黄酮和萜内酯，有很好的保健作用和预防治疗疾病 的作用，其产品的研究和深入开发在国内外倍受关注，相信
这一领域会有更好的产品面世。
万方数据 活性氧自由基的作用，特别是清除０２一・效果更好，且清除能
白果活性成分的提取及其功效研究进展_赵春芳
仲恺农业工程学院学报,22(4):67~70,2009J ournal of Zhongkai Un i ver sit y of A gricult ure and Eng i neering文章编号:1674-5663(2009)04-0067-04收稿日期:2009-07-01作者简介:赵春芳(1985-),女,辽宁沈阳人,在读硕士. *通讯作者E m ai:l z hu li xue @白果活性成分的提取及其功效研究进展赵春芳,朱立学*(仲恺农业工程学院机电工程学院,广东广州510225)摘要:通过对国内外白果的研究状况进行分析,总结了白果活性成分的提取方法及其功能活性研究,并对白果研究开发领域的发展趋势及今后的研究重点进行了展望,旨在为白果的开发与利用提供科学依据.关键词:白果;活性成分提取;生物活性中图分类号:O 175 文献标识码:AR evie w of co m ponent extracti ng and appli cati on of gi nkgo seedZ HAO Chun fang ,Z HU L i xue(Co lleg e o fM echanica&l Electrical Eng i neer i ng ,Zhongka iU n i versity o fA g ricu lture and Eng i nee ri ng ,G uangzhou 510225,Chi na)Abstract :The research progress o f g i n ko seed had been rev i e w ed at firs,t incl u ding the active co m ponen ts extrati n g m ethods and bio l o g ica l activ ities study i n g .M oreover ,t h e developm ent trendeny of theresearch w as proposed to e m phasis the study focus in future .So m e po ssible processi n g approaches ofg i n ko w ere put for w ard in t h is paper at las,t w hich w ou ld g i v e a sc ience basic for the deve lopm en.tK ey w ords :g i n kgo seed ;acti v e co m ponents ex tracting ;b i o log ical acti v ity银杏(G inkgo b iloba L .)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,其果实为白果,又称银杏或银杏果.目前世界上只有3个国家生产白果,中国是其起源和分布的中心,20世纪90年代以来,随着我国银杏人工栽培量的不断扩大,其资源量现在占世界总量的70%,居世界首位[1].据介绍,白果营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,其药用价值早在元代 日用本草 中有即记载,明朝初年将白果列为中药,至今已有800余年的历史.中医认为,白果具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便等功效,临床用于补虚扶衰,止咳平喘,涩精固元等.白果的药用价值在中国、日本及东南亚一些国家得到了公认,国际上对白果的关注也日渐增多.近十几年来,开展了对其化学组成、活性成分及药用机理的研究[2].1 白果的活性成分根测定,白果干燥果仁中,主要含淀粉(63%)、粗蛋白(13%)、粗脂肪(2 8%)、蔗糖(5 2%)、蔗糖(5 2%)、还原糖(1 1%)、核蛋白(0 26%)、矿物质(3 0%)、粗纤维(1 2%)[3],另外还含有17种氨基酸,维生素B l 、B2、C 、D 和胡萝卜素、尼克酸、核黄素以及磷、钾、钙、镁、铁等25种微量元素[4],并含有赤霉素、类细胞激动素以及两种核糖核酸酶等[5].1 1 白果蛋白1 1 1 白果清蛋白 白果清蛋白(G i n kgo albu m i n prote i n ,GAP)是一种具有显著生物活性的水溶性蛋白提取物,具有较好抗氧化及延缓衰老的活性[6 8],能够促进血清溶血素的形成,提高造血能力及体内免疫功能.GAP 具有较好的体外清除活性氧(羟基自由基、超氧阴离子)和保护DNA 损伤的活性,对超氧阴离子自由基的清除率达50%左右,对羟基自由基的清除率在80%以上[7].GAP 还含有质量分数2 5%左右的半胱氨酸,因此具有较多的巯基,从而表现出类似于保护蛋白的抗氧化机制[9].为提高其生物活性,采用酶解法,可使其抗氧化活性有不同程度的提高[7].试验表明,GAP 能在一定程度上延缓自然衰老小鼠及半乳糖亚急性致衰老模型小鼠的衰老过程[6],显著增强正常小鼠的免疫调节作用[10],较全面地恢复68仲恺农业工程学院学报第22卷环磷酰胺造成的小鼠免疫功能低下[11],还能抑制体内S180实体瘤和体外S180肿瘤细胞的生长,具有较强的体外清除 OH及氧自由基的能力[12].白果清蛋白提取物(G inkgo al b u m i n extrac,t GAE)能抗辐射损伤,恢复小鼠免疫机能、延缓死亡[13].除了GAP外,白果蛋白中还有球蛋白(G i n kgo g l o bulins prote i n,GGP)及少量的醇溶蛋白、碱溶蛋白和复合蛋白,但纯度较高的是GAP,且它的抗氧化活性(抗羟基自由基)远高于GGP[6].GAP、GGP 和盐溶蛋白(G i n kgo so l u b le pro tein,GSP)的氨基酸组成丰富、合理,必需氨基酸分别高达质量分数35 0%、34 5%和33 4%,并且都属于优质蛋白,利于人体消化、吸收.邓乾春等[13]还发现一种在GAP 中占主要级分的新蛋白,命名为GAPIIa,其分子质量为29248u.此外,银杏含有8种人体必需氨基酸[14],游离氨基酸总量达0 8~1 0g/100g,尤以组氨酸含量最高[15].1 12 白果抗真菌蛋白 白果抗真菌蛋白在2000年被发现,被命名为G inkb ilob i n,它对金黄色葡萄球菌(S taphy lvcoccus aureus)、绿脓杆菌(C o p rinus co m atus)和大肠杆菌(E scherichia coli)表现出温和的抗菌作用,其活性可以抑制H I V 1逆转录酶和小鼠脾细胞的增殖[16].牛卫宁等[17]发现白果中含有一种单链抗真菌蛋白,分子质量为13kD,与美洲云杉(P icea alba L i n k)的胚胎丰富蛋白N-末端序列标记相似,对各种真菌感染的病变具有强大的抗真菌活性,包括灰霉病菌(B otry tis ci n erea)、花生褐斑病菌(M ycos phaere lla arachi d icola)、立枯丝核菌(R hizocn i a solani)、棉枯萎病菌(Fusarium oxys p orum),瓜类炭疽病菌(C olleto trichum orb iculare)和小麦全蚀病菌(G aeum anno my ces gram inis).Sa w ano等[18]研究发现这种单链抗真菌蛋白含有18种氨基酸,尤其富含丙氨酸和组氨酸,但缺乏半胱氨酸.它可以抑制某些真菌(棉枯萎病菌,里氏木霉(Trichoder ma reesei)和白色念珠菌(Cand i d a albicans)),但并未对大肠杆菌产生抑菌作用,而对天冬氨酸蛋白酶和胃蛋白酶具有较弱的抑制活性.此外,这种蛋白是作为前体蛋白而合成并被分泌到细胞外.1 1 3 白果11S贮藏蛋白 Arahira等[19]发现银杏种子的提取物11S贮藏蛋白可以具体水解 Asn248 Asn249.对11S贮藏蛋白进行生化分子水平研究,单晶衍射发现:其在一个不对称单位内存在6个原体[20].1 1 4 白果中分离得到蛋白酶抑制剂 Yoriko等[21]从银杏种子中分离得到一种9kD的蛋白酶抑制剂,对天冬氨酸蛋白酶的胃蛋白酶和木瓜蛋白酶的半胱氨酸蛋白酶有不完全非竞争性抑制作用.这种蛋白是作为前体蛋白而合成的,并会被分泌到细胞外,其基因表达仅在种子,而不是在茎,叶和根,表明该蛋白参与了种子发育或发芽.该蛋白抑制剂与其他植物物种的 型非特异性脂质转移蛋白(ns LTP1)存在约40%的同源性.该蛋白质抑制剂具有脂质转移活性和脂质结合活性,但是它没有任何抗真菌药和抗菌活性,脯氨酸79在银杏nsLTP1的脂质转移和结合活性中发挥着关键作用.1 2 白果油白果中的油脂质量分数为4 32%~7 58%[22].白果油是一种不饱和度很高的油脂,总脂肪酸中不饱和脂肪酸的质量分数为87 86%~91%,其中绝大部分是油酸和亚油酸,占总脂肪酸的质量分数71 8%~75%[23 24].亚油酸在降血压、降血脂,防止心血管疾病方面具有重要作用,对癌细胞培养物也具有毒杀作用[25],从而赋予了白果油的功能性作用.白果油中还含有丰富的维生素E[26],1kg白果油含有610m g维生素E[24],这使白果油具有了抗氧化、清除人体内的自由基、保护细胞膜和延长循环系统中血红细胞寿命的作用[26].白果对脂质代谢的影响一直未见报到,直到2008年马萨诸塞州大学进行了银杏果对治疗心血管疾病的作用研究[27].在使用人肝癌细胞(喉癌G2期)和体内小鼠喂养试验的过程中,马萨诸塞州大学对4种银杏制剂(整个坚果、白果甲醇提取物、白果脂溶性组分及白果水溶性组分)进行了测试,发现这些制剂可通过调节载脂蛋白B的分泌和肝脏低密度脂蛋白受体来调节血清胆固醇水平.结果表明整个坚果能减少肝脏胆固醇水平,同时提高血清胆固醇,脂溶性成分能降低肝脏胆固醇,而水溶性部分可能有助于提高血清胆固醇.认为银杏果脂溶性成分可能对心血管疾病具有预防作用.1 3 银杏酸银杏酸主要指羟基酚和羟基酚酸类化合物,已知的银杏酸主要有白果酸(G i n kgo lic ac i d)、氢化白果酸(H ydrog i n kgo li c ac i d)、氢化白果亚酸(H ydrog i n kgo li n ic acid)和白果新酸(G i n kgoneo lic ac i d)[28].反相高效液相色谱法测得白果中含有5种银杏酸:C15 1、C17 2、C15 0和C17 1的2种同分异构体[29].银杏酸具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性作用,可以抑菌杀虫,也是银杏提取物及其制剂中的主要毒性物质,常用来治疗痤疮[30].特别是白果酸,能抑制结核杆菌(My cobecterium tuberculosis)生长,对多种细菌有不同程度的抑制作用[31].白果中银杏酸含量达200m g/kg[29],超过了德国规定银杏提取物银杏酸小于5m g/kg标准[32].1 4 白果多糖及甘露糖苷酶初步研究发现,银杏白果多糖与银杏叶多糖、银杏外种皮多糖显著不同,是由D-甘露糖组成的单一均匀的水溶性多糖,相对分子质量为1 86 105,从白果中分离的得率为0 87%[33].W oo 等[34]研究发现银杏种子中的 -甘露糖苷酶分子量估计为120kDa ,其 -甘露寡聚结构可能具有功能性.科研人员发现钴离子影响 -甘露糖苷酶的底物特异性的调控,银杏 -甘露糖苷酶不但在植物细胞的生长中能产生断裂的高甘露糖型含氮聚糖,而且也可能参与降解高甘露糖型无氮聚糖[35].1 5 白果色素与果壳纤维白果含大量类胡萝卜素,其总量约为489 g /100g ,以叶黄质为主,其次为 -胡萝卜素和 -胡萝卜素[36 37]. -胡萝卜素是一种极有效的脂质抗氧化剂,具有抗癌、抗心血管疾病和抗白内障等保健功能[38],可能是白果的功能性因素之一.白果壳富含纤维,王秀丽等[39 40]利用其壳纤维制备了水不溶性膳食纤维,该膳食纤维在酸性条件下对NO -2有较强的吸附作用,pH 越低其吸附作用越强,pH =2时最强.在p H =6 0条件下对胆酸钠具有明显吸附作用.1 6 其他提取物研究姚迪等[41]的实验证明白果注射液可降低哮喘小鼠过敏反应血清中I L 4、I L 5的水平,对II 型辅助性T 淋巴细胞有一定作用.H ori 等[42]发现银杏中存在支原体(My cop las m a ),其提取物作为药物与血清混合有稀释作用,这导致了服用者出现呕吐和抽搐的病症.2 白果活性成分提取与应用研究趋势2 1 确定目标蛋白,探明生物功能活性目前,国内关于白果蛋白的研究着重于白果清蛋白,而且其抗氧化能力、提高免疫功能及抗辐射活性已得到了比较系统的研究.因此,进一步从细胞分子水平探明清蛋白的其他生物活性及作用机理,深入开发全新的白果活性蛋白种类,如蛋白酶抑制剂等,不但利于全面开发白果蛋白,也为食品工业、美容、保健和医药领域提供了功能性组分的理论基础.2 2 开发功能性油脂,发挥营养保健作用白果油不饱和度高,富含维生素E 及胡萝卜素,具有降血脂、抗癌、抗氧化、保护视力等功效,营养价值较高,是一种极具开发利用潜力的功能性油脂.因此,工业化生产高附加值、高品质的银杏油,不但可发挥营养保健作用,也有助于银杏油的综合、无毒和高效利用.2 3 控制银杏酸含量,保障银杏提取物安全国内外对银杏提取物中的银杏酸都有控制指标,白果中银杏酸含量大大超过国际限量标准.因此,有必要建立白果及其产品中银杏酸的分析方法,为白果产品的质量监控和安全性评价提供基础.2 4 开发功能性多糖,深入药理研究白果多糖为一种水溶性植物多糖,具有较强的生物活性.目前为止,国内学者从白果中分离得到白果多糖,但对其理化性质和结构成分只进行了初步分析,尚未针对其可能具有的免疫调节功能、抗肿瘤功效及抗衰老活性进行深入研究.因此,功能性多糖的研究将为白果的药理研究及其临床应用和开发提供重要的基础资料.3 结语白果延年益寿,对呼吸系统、消化系统、排泄系统和生殖系统都具有调节作用,对皮肤科疾病疗效甚佳,是我国传统医学中一种重要的药食两用的高档果品.现代研究发现,白果还具有抗肿瘤、抗癌、抗菌、抗衰老、抗疲劳、提高免疫能力、提高造血功能、影响脂质代谢等作用,其活性成分有望成为一种新型的免疫增强剂及抗癌药物,其外壳能预防和治疗胆结石、糖尿病、动脉硬化等疾病.目前,国内对白果成分的提取集中在白果清蛋白、白果油、银杏酸和白果多糖等,而其作用机理侧重于保护细胞膜、淬灭自由基等抗氧化、抗衰老方面的研究,对白果淀粉的功能性开发较少.因此,利用我国丰富的白果资源,将传统中医理论与现代医药科技相结合,研究提取白果的生理活性成分,在深入研究其药物机理的基础上,开发白果蛋白制品,有着广阔的发展前景.参考文献:[1] 汪景彦.果品食疗[M ].北京:科学普及出版社,1991.69 第4期赵春芳,等:白果活性成分的提取及其功效研究进展70仲恺农业工程学院学报第22卷[2] 黄文,谢笔钧,王益.白果的研究和开发利用[J].湖北林业科技,2002,121:41-42.[3] 粱立兴.白果在中医药中的应用[J].天然产物分离,2004,2(5):22-23.[4] 陈文英,王成章,高彩霞.白果中总黄酮的含量及其油脂的化学成分研究[J].生物质化学工程,2006,40(6):6-8.[5] 何凤仁.银杏的栽培[M].南京:江苏科学技术出版社,1989.[6] 黄文,谢笔钧,姚平,等.白果活性蛋白的抗生物氧化作用研究[J].营养学报,2002,4(2):192-194.[7] 邓乾春,陈春艳,潘雪梅.白果活性蛋白的酶法水解及抗氧化活性研究[J].农业工程学报,2005,21(11):155-159.[8] 黄文,谢笔钧,凌志群,等.白果蛋白抗氧化研究[J].食品科学(增刊),2002,23(6):144-148.[9] 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银杏种核贮藏保鲜技术的研究及应用进展
王莉陈鹏程英丁峰扬州大学农学院园艺系扬州225009摘要:银杏种核生产已发展成为重大产业，为了满足不同市场、不同季节、不同加工的需要，银杏种核的贮藏保鲜已显得越来越迫切和重要。
银杏种核为干果类果品，相对于其它果品较耐贮藏运输。
但种核在常温条件下存放稍长后,则易发生霉烂、硬化和浮水等变质现象,严重影响种核的市场供应、销售和加工利用，成为银杏产业化经营中亟待解决的关键问题。
本文查阅国内外近60篇相关文献,就银杏种核的贮藏保鲜技术的研究和应用进行综合评述,介绍了银杏采后包括化学、物理、生物等方面的种核贮藏保鲜技术,并详细说明了冷激、热激、辐射及臭氧处理对银杏种核的保鲜作用，同时对其它相关的主要新兴贮藏保鲜技术在银杏上的应用进行了分析和展望。
关键词：银杏；种核；贮藏保鲜;综述Advances at Research and Application on the Techniques of the Fresh-keeping Storage for Ginkgo’s Seed StoneWang Li Chen Peng Cheng Ying Ding Feng （Department of Horticulture，Agricultural College of Yangzhou University. Yangzhou 225009）Abstract: The production of ginkgo biloba, a type of dry fruits, has been developed into a great industry of seed production ,in which fresh-keeping of seed stone becomes more and more important for supplying the markets at all seasons with fresh and high quality products . I t’s urgent to find a suitable way to store ginkgo’s seed stone, because the seed stones stored under room temperature for a longer time were susceptible to transmutate，such as decaying, hardening and floating etc, which seriously influenced the supply, vendition and processing of seed stones, and decreased the economic efficiency of Ginkgo’s seed industry. This paper，based on more than 60 pieces of relative thesis makes a general overview on the storage and fresh-keeping techniques, including the methods of chemistry, physics and biology. The influences of cold stock, heat stock, irradiation and o3 etc. on the keeping quality of ginkgo’s seed stone have been discussed,at the same time a perpective of new techniques applied in fresh-keeping for Ginkgo is attempted to make.Key w ords: Ginkgo biloba L.; seed stone; storage and fresh-keeping;overview银杏（Ginkgo biloba L.）,其种实除去肉汁外种皮后的种核俗称白果。
白果怎么去芯快
白果怎么去芯快关于《白果怎么去芯快》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们全是了解樱花树是拥有非常好的功效与作用。
樱花树的果子的银杏果是有很多实际效果的，我们最常了解的便是银杏果这类食材是抗癌的，可是有的情况下很多人全是讨厌银杏果里边的绿芯，因而我们就需要把银杏果的绿芯弄出去。
那麼究竟银杏果如何去芯?下边我们就讨论一下网编是怎么详细介绍吧。
银杏果又叫银杏果。
生银杏果有内毒素，吃多了会中毒了，小孩子一般连吃银杏果二十颗上下，就会有中毒了的风险。
煮开的银杏果，内毒素也未彻底受到损坏，也不适合吃得过多。
1、每一年九十月是新鮮银杏果发售的季节，尤其是冬至前后左右，瓜瓤最圆润，营养成分也最丰富多彩。
2、新採摘出来的银杏果含有多种营养元素及钙、钾、磷、胡罗卜素等多种多样有利于身体健康的营养元素，还包括具备抗菌和除菌作用的银杏果酸、减少胆固醇的银杏果双黄酮类等。
3、银杏果在明代至今就被列入健康养生延年的饮食疗法上品。
可是，银杏果“温性有毒性，多食让人腹胀”，一定不可以多吃。
因为银杏果中带有少量氢氰酸，尤其是翠绿色胎芽位置的内毒素成分最大，过多服用，会出現呕吐、腹泻、抽动乃至呼吸不畅等中毒了状况。
4、因而，服用银杏果前，一定要用热水烫掉外边的红软膜、去芯(绿胎芽)。
成人每日数最多吃10粒，并且最好是熟菜。
特别提醒新鮮银杏果削皮、去芯后，放进微波炉加热中烤5分鐘，是道非常好的小零食。
还可以与鸡鸭鹅等禽产品一起烹饪，既解腻，又提鲜。
银杏果的去芯全过程中，我们要好好地的实际操作这一全过程的。
我们如果想更强的掌握银杏果的专业知识，我们需要认识一下银杏果的实际界定的。
除开这种外，我们还要多了解一下银杏果的做法，便于我们获得银杏果更强的口味。
最终也期待我们大伙儿可以有着一个身心健康快乐的人生!。
饲料中氢氰酸的影响及脱毒方法比较
饲料中氢r酸的影响及脱毒方法比较寇向龙李婷】，2徐美蓉】，2黄铮⑺王青“李晓蓉M （1.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州730000；2.甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州730000）摘要：为解决饲料用粮占比过大问题，需发展无粮型饲料。
木薯和青绿秸秆饲料是养殖动物的重要饲料来源，是较好的无粮型饲料，但其含有氢/酸会使动物中毒，影响其作为饲料的发展应用。
本文总结了木薯和青绿秸秆饲料的常见脱毒方法，如晒干、烘干、水煮、浸水、青贮、微波加热处理等，并比较分析了各方法的优缺点。
关键词：饲料；青绿秸秆；木薯；氢/酸；生/糖8近年来，中国粮食的供求总量保持基本平衡&预计2020年中国粮食总需求能达到约6.14亿t,其中的食物用粮为5.11亿t,约占粮食总需求量的83.2%（口粮约为2.12亿t,饲料粮约为2.98亿t）：1\由于人民对畜禽产品需求日益增长，我国的肉、蛋产量现均居世界前列，乳制品类的生产也在快速发展&饲料用粮已经占粮食总需求量的48.5%,用量已经超过口粮需求，人畜之间的粮食矛盾已成为影响畜牧业持续发展的重要因素之一。
因此，开发利用无粮型饲料发展养殖业是基于国情和畜牧业持续发展的关键&1无粮型饲料11木薯木薯主要种植在热带和亚热带地区，是我国南方重要的经济作物之一。
木薯是一种非粮食能源作物，近年来在我国种植面积迅速增加囚。
木薯产量高、生长快、易种植、价格低，是粮食、饲料产业和工业兼用的重要作物囚。
木薯块根的营养丰富，其淀粉含量高、叶片中也含有较高的蛋白质、维生素等营养物质，可作为植物蛋白饲料来利用⑷。
目前在我国，主要的能量饲料是玉米，近期随着其价格不断上涨，使畜禽养殖的成本大幅增加。
木薯作为一种能量较高的饲基金项目：由甘肃省农业科学院农业科技创新专项中青年创新基金项目（编号：2017GAAS85、2015GAAS26）共同资助。
作者简介：寇向龙（1988-），男，汉族，甘肃定西人，硕士，助理研究员，研究方向：农产？营养？质及安全。
银杏果的加工、贮藏与脱毒研究
银杏果的加工、贮藏与脱毒研究作者：张雪来源：《农业科技与装备》2020年第05期摘要：银杏果具有重要的营养价值和药用价值，但因含毒性成分而使其加工、贮藏受到限制，需要进行脱毒处理。
根据相关研究成果和报道，总结银杏果加工、贮藏和脱毒的方法，以期为银杏果的进一步开发利用提供参考。
关键词：银杏果;加工;贮藏;脱毒中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2020）05-0060-02银杏果别名白果，为银杏科、银杏属银杏的核仁，是我国传统的药食同源植物。
银杏果中不仅含有丰富的营养物质（如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、铁、镁等），还含有多种药用成分（如银杏黄酮、银杏内酯等）和毒性成分（如银杏酸、氢氰酸等）。
银杏果多被加工成休闲食品，但其中所含的一些营养成分和毒性成分限制其加工、贮藏。
本课题在综述相关研究成果的基础上，总结银杏果的加工、贮藏和脱毒方法，为银杏果的进一步开发利用提供参考。
1 银杏果的加工方法1.1 超声波处理银杏果质地紧密，不宜直接加工成即食型脆果。
预熟化可使银杏果的组织结构发生变化，表现为膜衣破裂、组织结构疏松、大分子碳水化合物部分降解。
在超声波的进一步作用下，浸渍糖液可以进入组织内部，改善浸渍效果，提高银杏脆果的酥脆度。
金敬红等人采用传统真空低温油浴脱水加工银杏果，研究超声波对其质地和调味的影响。
超声波的震荡作用使银杏果质地变得酥松，调味成分更易进入内部。
通过比较不同浸渍成分、浸渍浓度、浸渍时间对品质的影响，确定最佳预处理工艺参数为料液比为1∶3、麦芽糊精8%、麦芽糖25%、超声波辅助浸渍40 min。
1.2 干燥将银杏果制粉可以作为食品和保健品的基料，延长银杏果的保质期，降低贮藏、运输、包装费用，从而实现银杏果的综合高效利用。
新型的干燥技术和节能工艺能够提高银杏果粉的生产效率和品质，有利于银杏果粉的加工应用。
江润生等人对新鲜银杏果进行预处理后，分别用热风、微波真空、真空喷雾、远红外和冷冻方法制备银杏全粉。
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去除白果中氢氰酸工艺研究
文章主要研究去除白果中氢氰酸的工艺，通过超声时间、超声功率、提取时间、料液比对去除氢氰酸含量的影响，得出最优工艺条件。
实验表明：在超声温度为50℃，超声功率为80W，超声时间为40min，料液比为1：30时，测得的浸提液中的氰化物含量最大。
标签：白果；氰氢酸；超声辅助；分光光度法
银杏种实的核俗称白果，其核仁为可食用部分，由于其品味甘美、营养丰富、医食具佳，为上等干果。
长期食用白果，具有延年益寿之独特功效，白果的药用价值早在元代吴瑞著的《日用本草》中即有记载，主要药用功效能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，有治疗哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、便频等作用。
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。
但由于白果中含有氢氰酸，生吃白果一日超过10个可能会中毒，熟食一日不要超过30颗，所以去除白果中的氢氰酸就非常必要。
1 氢氰酸含量的测定及样品前处理
1.1 测定氢氰酸含量
搭建收集氢氰酸的装置，用10ml，5%的氢氧化钠溶液吸收蒸出的氢氰酸。
异烟酸巴比妥酸法测定水中氰化物
1.2 白果样品的处理方法和实验方法
将买来的生白果去壳去皮，真空冷冻粉碎，作为白果样品，为本次试验的主要样品。
2 各因素对氢氰酸提取量的影响
2.1 超声温度对氢氰酸提取量的影响
称取5.0g白果粉，加入150ml蒸馏水，分别以表1条件来提取并测定氢氰酸含量。
2.2 超声功率对氢氰酸提取量的影响
称取5.0g白果粉，加入150ml蒸馏水，分别以表2条件来提取并测定氢氰酸含量。
2.3 超声时间对氢氰酸提取量的影响
称取5.0g白果粉，加入150ml蒸馏水，分别以表3条件来提取并测定氢氰酸含量。
2.4 料液比对氢氰酸提取量的影响
称取5.0g白果粉，加入150ml蒸馏水，分别以表4条件来提取并测定氢氰酸含量。
3 结果与讨论
3.1 氢氰酸标准曲线的绘制
对应的氢氰酸标准曲线如图1所示。
3.2 实验结果
当水浴超声温度为50℃为最佳温度，最佳的超声功率是80W，40min为最佳超声时间，当料液比1：30以时白果中氢氰酸浸出量最大。
4 展望
白果的药用功效为敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，有治疗哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、便频等作用。
同时还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。
去除白果中的氢氰酸，能使人们更加放心的食用白果，可以大大开发白果的食用价值和药用价值，使资源得到充分利用。
参考文献
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