食品安全管理制度清单
食品安全生产管理制度清单
食品安全生产管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司下属的所有食品生产企业和食品加工车间。
1.3 公司下属的食品生产企业和食品加工车间应严格执行本制度，确保食品安全。
二、食品安全责任制度2.1 食品生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
2.2 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。
2.3 食品生产企业的从业人员应具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、原料采购管理制度3.1 食品生产企业应建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。
3.2 食品生产企业应建立原料供应商评估和审核制度，确保原料供应商符合食品安全要求。
3.3 食品生产企业应建立原料进货检验制度，对原料进行质量检验，不符合质量要求的原料不得使用。
四、生产过程控制管理制度4.1 食品生产企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
4.2 食品生产企业应建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键环节，以便追溯和检查。
4.3 食品生产企业应建立生产设备清洗和消毒制度，确保生产设备符合食品安全要求。
五、质量检验管理制度5.1 食品生产企业应设立质量检验机构，对原料、半成品和成品进行检验。
5.2 食品生产企业应制定质量检验操作规程，确保检验准确、可靠。
5.3 食品生产企业应建立质量检验记录制度，如实记录检验结果，以便追溯和检查。
六、食品安全自查制度6.1 食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
6.2 食品生产企业应建立食品安全自查记录制度，如实记录自查情况，以便追溯和检查。
七、食品储存管理制度7.1 食品生产企业应建立食品储存管理制度，确保食品储存符合食品安全要求。
7.2 食品生产企业应建立食品储存记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。
食品安全管理制度清单及目录
食品安全管理制度清单及目录第一章：总则1.食品安全管理制度的目的与意义2.食品安全管理制度的适用范围与对象3.食品安全管理制度的基本原则4.食品安全管理制度的责任与权力第二章：食品生产管理制度1.食品生产许可证管理制度2.原料采购与供应商管理制度3.食品生产工艺流程管理制度4.生产设备与环境卫生管理制度6.产品留样与追溯制度7.食品质量与安全检验管理制度8.食品留样与投诉处理管理制度第三章：食品销售与配送管理制度1.食品销售许可证管理制度2.食品销售场所与设备的管理制度4.食品销售配送渠道及人员管理制度5.食品销售与配送风险预防管理制度6.食品销售与配送的记录与追溯管理制度第四章：食品安全事件管理制度1.食品安全事件的定义与分类2.食品安全事件的报告与处置流程3.食品安全事件的调查与核实程序4.食品安全事件的应急预案与救援措施5.食品安全事件的责任追究与处理办法第五章：食品安全培训与教育管理制度1.食品安全培训与教育的目标与要求2.食品安全培训与教育的内容与方式3.食品安全培训与教育的计划与组织4.食品安全培训与教育的评估与监督第六章：食品安全监督与检查管理制度1.食品安全监督与检查的目的与原则2.食品安全监督与检查的权限与程序3.食品安全监督与检查的记录与报告4.食品安全监督与检查的纪律与惩处第七章：食品安全追溯管理制度1.食品安全追溯的概念与意义2.食品安全追溯的法律与标准要求3.食品安全追溯系统的建设与应用4.食品安全追溯的数据管理与共享第八章：食品安全危机管理制度1.食品安全危机的识别与评估2.食品安全危机的应急预案与组织3.食品安全危机的信息发布与沟通4.食品安全危机的恢复与整改第九章：食品安全档案管理制度1.食品安全档案的建立与管理2.食品安全档案的保存与归档3.食品安全档案的查询与应用以上是一个食品安全管理制度的清单及目录，用于指导食品企业建立科学、规范的食品安全管理制度，保障食品质量与安全，切实保护消费者的身体健康和利益。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单第一章总则第一条为了确保食品安全，保障人民身体健康，规范食品生产流通，制定本食品安全管理制度。
第二条本食品安全管理制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等所有环节，包括生产者、经销商、零售商等。
第三条食品生产企业应当严格遵守本制度，加强自身管理，保障食品安全。
第四条各级政府部门应当加强对食品安全监管，定期检查食品生产经营单位的合规情况。
第五条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，确保全员参与、全员负责。
第六条锻炼信心大众提高食品安全意识，增强食品安全管理的科学性和有效性。
第七条本制度每年进行一次修订并向相关部门报送备案。
第二章食品原料采购管理第八条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保食品原料的质量。
第九条食品生产企业应当与符合国家标准的正规供应商建立长期合作关系，严格按照采购合同要求采购原料。
第十条食品生产企业应当对进货原料进行严格检验，合格后方可入库使用。
第十一条食品生产企业应当对原料库存进行定期检查，发现问题及时处理，并保留相关记录。
第十二条食品生产企业应当建立食品原料供应商档案，包括企业基本情况、产品质量证明、生产许可证等。
第十三条食品生产企业应当定期对原料供应商进行评估，根据评估结果选择是否继续合作。
第三章生产车间卫生管理第十四条食品生产企业应当保持生产车间的清洁与卫生，定期进行清洁消毒。
第十五条食品生产企业应当对生产车间进行定期检测，确保生产环境符合卫生标准。
第十六条食品生产企业应当制定员工卫生管理制度，保障员工清洁卫生。
第十七条食品生产企业应当对员工进行食品卫生知识的培训，增强员工对食品安全的重视。
第四章生产工艺控制第十八条食品生产企业应当科学制定生产工艺流程，确保产品质量。
第十九条食品生产企业应当对关键工艺环节进行严格控制，确保产品稳定性。
第二十条食品生产企业应当建立不合格品处置制度，对生产过程中出现的问题及时处理。
第二十一条食品生产企业应当定期进行产品检测，确保产品符合国家相关食品安全标准。
食品安全清单管理制度(12篇汇总).doc
食品安全清单管理制度（12篇汇总）食品安全清单管理制度篇11、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。
2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
3、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。
传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。
4、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。
7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。
8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
9、食品生产经营者严格按照《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》要求，收集处理废弃油脂。
食品安全清单管理制度篇3本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。
食品安全管理制度清单
一、总则1. 遵循国家食品安全法律法规，确保食品质量安全。
2. 建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责。
3. 加强食品安全教育，提高员工食品安全意识。
二、组织机构及职责1. 成立食品安全管理领导小组，负责制定、修订食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理，监督各部门执行食品安全管理制度。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负总责，负责组织本部门员工执行食品安全管理制度。
三、食品采购及验收1. 采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可靠。
2. 采购食品应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
3. 食品验收应严格按照国家食品安全标准进行，确保食品质量合格。
4. 验收不合格的食品应及时退回供应商，并做好记录。
四、食品储存及保管1. 食品储存区域应保持清洁、通风、干燥，防止食品受到污染。
2. 食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 食品储存温度、湿度等条件应符合国家食品安全标准。
4. 定期检查食品储存情况，确保食品质量。
五、食品加工及制作1. 食品加工人员应具备相应的健康证明，保持个人卫生。
2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中，应严格按照国家食品安全标准进行，确保食品质量。
4. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持卫生。
六、食品销售及服务1. 食品销售场所应保持清洁、卫生，提供安全、舒适的消费环境。
2. 食品销售员应具备食品安全知识，指导消费者正确选购食品。
3. 食品销售过程中，应确保食品质量，避免食品变质。
4. 食品退换货应按照国家食品安全法律法规和公司规定执行。
七、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故，应立即报告食品安全管理领导小组。
2. 采取有效措施，防止食品安全事故扩大。
3. 做好事故调查、处理工作，及时向相关部门报告。
4. 总结经验教训，完善食品安全管理制度。
食品安全管理制度清单
一、总则为保障广大师生和员工的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
本制度适用于学校食堂、餐饮服务、食品加工等场所。
二、食品安全管理组织机构1. 成立食品安全管理委员会，负责制定、修订和完善食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作的落实。
2. 食品安全管理委员会下设食品安全管理办公室，负责食品安全管理工作的具体实施。
三、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康体检。
2. 禁止患有传染病、皮肤病、手部皮肤损伤等可能影响食品安全疾病的人员从事食品加工、销售、服务等工作。
3. 从业人员上岗前必须接受食品安全培训，熟悉并掌握食品安全操作规程。
四、食品采购与验收1. 食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
2. 采购食品时应查验供应商的营业执照、食品卫生许可证等证明文件。
3. 食品验收时应严格检查食品的外观、包装、生产日期、保质期等，确保食品质量。
五、食品储存与加工1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
2. 食品储存场所应通风良好，保持干燥、清洁。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品加工安全。
六、餐饮具清洗消毒1. 餐饮具使用前应进行彻底清洗，使用专用洗涤剂。
2. 餐饮具清洗后应进行高温消毒，确保餐具卫生。
3. 消毒后的餐具应分类存放，避免再次污染。
七、食品安全自查与监督1. 食品安全管理员应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理委员会应定期对食品安全工作进行监督检查，确保制度落实到位。
八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应及时向有关部门报告，并采取有效措施控制事故扩大。
2. 对食品安全事故进行调查，查明原因，追究相关责任。
3. 加强食品安全宣传教育，提高师生和员工的食品安全意识。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食品安全管理委员会负责解释。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单及制度内容一.进货查验记录管理制度二.生产过程控制管理制度三.出厂检验记录管理制度四.食品安全自查管理制度五.从业人员健康管理制度六.不安全食品召回管理制度七.其他制度一．进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度.一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章（或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单一、总则1.1 为了保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本食品安全管理制度清单。
1.2 本制度清单适用于食品生产、加工、销售全过程。
1.3 食品生产经营者应当依法经营，诚实守信，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
二、食品原料采购与管理2.1 食品原料采购应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，选择有资质的供应商，建立供应商档案。
2.2 食品原料采购应当查验供货商的主体资格证明，保证食品原料的来源合法。
2.3 食品原料采购应当索取食品的相关证明材料，建立供货商档案备查。
2.4 食品原料应当分类存放，标识清楚，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
2.5 食品原料使用前应当进行检验，不符合食品安全标准的食品原料不得使用。
三、食品加工与生产3.1 食品加工生产场所应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持卫生，定期消毒。
3.2 食品加工生产设备应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持清洁，定期维护。
3.3 食品加工生产过程中应当遵守食品安全操作规程，加强食品添加剂管理，禁止使用非法添加物。
3.4 食品包装应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保证食品包装的密封、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
3.5 食品生产过程中产生的废弃物应当进行无害化处理，不得随意丢弃。
四、食品销售与储存4.1 食品销售场所应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持卫生，定期消毒。
4.2 食品销售过程中应当遵守食品安全操作规程，加强食品储存管理，禁止交叉污染。
4.3 食品储存应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
4.4 食品储存容器应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，保持清洁，定期消毒。
4.5 食品销售过程中产生的废弃物应当进行无害化处理，不得随意丢弃。
五、食品标识与包装5.1 食品标识应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，明确标注食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、地址、联系方式等信息。
食品安全管理制度清单及目录
一、食品安全管理制度清单二、食品安全管理制度目录（一）公司组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）1. 目的：设置公司机构，并明确其职责。
2. 适用范围：公司组织机构设置及组织结构图编制。
3. 责任者：公司所有人员。
4. 正文：4.1湖北康瑞生物科技有限公司设总经理一名，在董事长领导下全面负责公司的生产、质量、经营等日常工作。
4.2 公司共设生产部、质量管理部（简称质管部）、物资部、行政部、财务部、销售部；生产部下设生产车间，质管部下设中心化验室。
生产部负责生产、设备管理工作；生产部经理为公司生产负责人。
质管部负责质量管理、产品放行、食品注册及GMP认证等工作；质量部经理为公司质量负责人。
行政部负责公司人力资源、安全、后勤管理等工作，物料部负责物料采购及仓库储运工作，销售部负责公司产品的销售工作，财务部负责本公司的财务管理工作，生产负责车间落实具体的生产任务，化验室负责物料、产品检验工作。
各人员及部门职责详见《岗位职责》。
4.3 管理原则4.3.1 总经理确定公司的工作目标、方针、政策，下达公司工作计划；各管理层按照责权范围层层落实、层层管理、层层考核。
4.3.2 由上至下：可能越级检查，原则上不准越级指挥与越级报告（紧急情况或现场办公会除外）；每层负责人负责考核相邻下层负责人，同时对本层以下（含本层）整体工作业绩负责。
4.3.3 由下至上：每层负责人对相邻上层负责人负责；在绝对服从的前提下有意见和建议必须书面上报。
4.3.4 同一层次：同一层次负责人应先相互协调，有分歧时由同一部门直接负责人裁决；不同部门的由各自直接负责人协商，若仍然有分歧，最后由总经理或其授权人裁决。
（二）生产和质量工作人员资格能力的规定SMP-RY-002（00）1. 目的：对生产、质量管理等关键岗位人员的资格与能力作出规定，确保关键岗位人员的资格与工作能力符合要求。
2. 适用范围：公司关键岗位人员的招聘、任命与定岗。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品相关活动的企业、单位及个人。
第三条食品安全管理制度是企业、单位及个人在食品生产、加工、流通、销售等环节中建立并实施的一系列规章管理制度。
第四条食品安全管理制度的内容应当符合国家相关法律法规并根据企业、单位及个人实际情况及规模量身定制。
第五条食品安全管理制度的内容包括但不限于食品原料采购、生产加工、储存运输、销售服务等环节的要求和控制措施。
第二章食品原料采购管理第六条企业、单位及个人在采购食品原料时，应当严格按照国家食品安全法规进行选择和采购，确保原料来源合法、质量安全。
第七条企业、单位及个人应当与符合国家相关法律法规的供应商建立稳定的原料供应合作关系，确保供应商的生产环境和质量标准符合相关要求。
第八条对于进口食品原料，企业、单位及个人应当按照国家相关法规进行验收，并做好相关记录。
第九条企业、单位及个人应当建立完善的食品原料质量检测制度，确保原料符合国家相关食品安全标准。
第三章食品生产加工管理第十条企业、单位及个人应当在食品生产加工过程中，严格按照生产工艺流程，确保各项操作符合食品安全标准。
第十一条企业、单位及个人应当建立完善的卫生管理制度，对生产设备、场所进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。
第十二条企业、单位及个人应当建立生产过程中质量控制点，对关键环节进行监测和控制，确保生产质量稳定可控。
第十三条企业、单位及个人应当加强对食品添加剂和食品辅料的控制，确保使用安全、合理。
第四章食品储存运输管理第十四条企业、单位及个人应当建立合理的食品储存管理制度，确保食品存放环境干净整洁，温度适宜，湿度适中。
第十五条企业、单位及个人应当建立合理的食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受到破损、污染等不良影响。
第十六条企业、单位及个人应当对食品储存和运输过程中的温度、湿度等环境因素进行监测和控制，确保食品质量和安全。
食品安全管理制度清单模板(优秀范文20篇)
食品安全管理制度清单模板（优秀范文20篇）食品安全管理制度清单模板篇1食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。
食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。
经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。
食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。
经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。
二、采购应建立食品采购制度。
包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。
采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。
三、运输应建立食品运输制度。
明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。
车厢内无不良气味、异味。
不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。
散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。
冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。
一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。
食品安全管理规章制度清单
食品安全管理规章制度清单
一、食品安全法律法规
1. 《食品安全法》
2. 《食品安全法实施条例》
3. 《食品安全国家标准》
二、食品安全管理体系
1. 食品安全管理组织机构
2. 食品安全管理岗位设置
3. 食品安全管理人员培训
4. 食品安全管理责任制度
5. 食品安全管理绩效考核
三、食品安全生产
1. 食品生产企业食品生产许可管理
2. 食品生产过程监控
3. 食品生产工艺流程控制
4. 食品原料采购管理
5. 食品生产设备清洁卫生管理
6. 食品生产环境卫生管理
7. 食品生产质量控制
8. 食品生产记录保存和追溯制度
四、食品安全质量检测
1. 食品安全检测方法
2. 食品安全检测设备
3. 食品安全检测标准
4. 食品安全检测实验室管理
五、食品安全监督检查
1. 食品安全监督检查机构设置
2. 食品安全监督检查委托机构
3. 食品安全监督检查工作程序
4. 食品安全监督检查结果处理
5. 食品安全监督检查处罚制度
六、食品安全预警和应急处理
1. 食品安全预警机制
2. 食品安全应急处理程序
3. 食品安全突发事件应急预案
4. 食品安全应急演练
七、食品安全宣传教育
1. 食品安全知识普及
2. 食品安全宣传活动
3. 食品安全教育培训
以上是食品安全管理规章制度的一些主要内容，各个国家在实施这些规章制度时，需要根据自身的实际情况进行适当的调整和完善。
食品安全是一个长期的系统工程，需要全社会的共同努力，才能确保人民吃得放心、用得安心。
食品安全管理制度清单及文件编码
食品安全管理制度清单及文件编码一、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度（文件编码：SMP-RY-001）2. 食品安全自查制度（文件编码：SMP-SC-002）3. 从业人员培训制度（文件编码：SMP-PC-003）4. 食品进货查验记录制度（文件编码：SMP-JH-004）5. 食品贮存管理制度（文件编码：SMP-CC-005）6. 不合格食品处置制度（文件编码：SMP-CC-006）7. 食品安全突发事件应急处置方案（文件编码：SMP-EC-007）8. 散装食品的食品安全管理内容（文件编码：SMP-SF-008）二、食品经营操作流程1. 食品采购（文件编码：SMP-CG-001）2. 食品存储（文件编码：SMP-CK-002）3. 食品运输（文件编码：SMP-YC-003）三、食品质量控制制度1. 原料采购质量控制制度（文件编码：SMP-LC-001）2. 原料验收质量控制制度（文件编码：SMP-YSh-002）3. 生产过程质量控制制度（文件编码：SMP-SC-003）4. 成品检验质量控制制度（文件编码：SMP-JY-004）5. 不合格产品处理质量控制制度（文件编码：SMP-CC-005）四、食品卫生管理制度1. 食品加工卫生管理制度（文件编码：SMP-WH-001）2. 食品储存卫生管理制度（文件编码：SMP-CC-002）3. 食品运输卫生管理制度（文件编码：SMP-YH-003）4. 食品销售卫生管理制度（文件编码：SMP-XS-004）五、食品安全培训与宣传制度1. 食品安全培训制度（文件编码：SMP-TB-001）2. 食品安全宣传制度（文件编码：SMP-XC-002）六、食品安全应急预案1. 食品安全突发事件应急预案（文件编码：SMP-YJ-001）2. 食品中毒事故应急预案（文件编码：SMP-ZJ-002）3. 食品火灾事故应急预案（文件编码：SMP-HZ-003）七、食品安全监管部门与职责1. 食品安全监管部门设立及职责规定（文件编码：SMP-BG-001）2. 食品安全监管人员岗位职责（文件编码：SMP-RY-002）八、食品安全追溯体系1. 食品原料追溯管理制度（文件编码：SMP-ZS-001）2. 食品生产追溯管理制度（文件编码：SMP-SC-002）3. 食品销售追溯管理制度（文件编码：SMP-XS-003）九、食品安全风险评估与监测制度1. 食品安全风险评估制度（文件编码：SMP-FX-001）2. 食品安全监测制度（文件编码：SMP-JC-002）十、客户投诉与反馈处理制度1. 客户投诉处理制度（文件编码：SMP-TZ-001）2. 客户反馈处理制度（文件编码：SMP-JK-002）以上是食品安全管理制度清单及文件编码，各企业应根据实际情况制定和完善相关制度，确保食品安全。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单一、食品采购索证索票制度1、采购食品及原料，应当按照国家有关规定向供货者索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
2、长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3、索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
7、采购畜禽肉类的，还应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应当查验肉品品质检验合格证明。
二、食品进货查验记录制度1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
2、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
3、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品及原料。
4、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第 67 条、第 70 条、第 71 条等相关规定。
5、散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
食品安全管理制度清单及文件
食品安全管理制度清单及文件一、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度2. 食品安全自查制度3. 从业人员培训制度4. 食品进货查验记录制度5. 食品贮存管理制度6. 不合格食品处置制度7. 食品安全突发事件应急处置方案8. 散装食品的食品安全管理内容二、食品安全管理制度文件1. 从业人员健康管理制度文件名称：《从业人员健康管理制度》文件编号：FoodSafety-HR-01制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条从业人员的基本要求（1）从业人员应具备良好的身体健康状况，无传染性疾病和消化道疾病。
（2）从业人员应具备食品安全知识和技能，了解并遵守食品安全法律法规。
（3）从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明。
第二条健康检查（1）从业人员应每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。
（2）从业人员健康检查应由用人单位组织，或由从业人员自行到具备资质的医疗机构进行检查。
（3）从业人员健康证明由具备资质的医疗机构出具，有效期为一年。
（4）从业人员健康证明应随身携带，以备查验。
第三条培训与管理（1）用人单位应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（2）从业人员应积极参加食品安全培训，认真学习食品安全知识。
（3）用人单位应对从业人员进行食品安全考核，考核合格后方可上岗。
（4）用人单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。
2. 食品安全自查制度文件名称：《食品安全自查制度》文件编号：FoodSafety-Sup-02制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条自查的目的（1）确保食品安全法律法规的贯彻执行。
（2）提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。
（3）及时发现食品安全风险，采取措施加以控制和消除。
第二条自查的内容（1）从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。
（2）食品采购、贮存、加工、销售等环节的食品安全管理情况。
食品安全管理制度清单内容(通用范文20篇)
食品安全管理制度清单内容（通用范文20篇）食品安全管理制度清单内容篇1一、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
二、食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
三、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
食品安全管理制度清单8项
食品安全管理制度清单共包括八项制度，分别是：从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、从业人员培训制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、不合格食品处置制度、食品安全突发事件应急处置方案和散装食品的食品安全管理制度。
以下是对这八项制度的详细介绍：一、从业人员健康管理制度1. 从业人员在患有传染病、皮肤病、寄生虫病等影响食品安全的疾病时，不得从事食品生产经营工作。
2. 从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
3. 从业人员应遵守个人卫生规定，保持良好的个人卫生习惯。
4. 从业人员在生产经营食品过程中，应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，防止交叉污染。
二、食品安全自查制度1. 企业应定期对食品生产经营过程进行自查，确保食品安全管理制度的有效执行。
2. 企业应定期对设施设备进行维护、清洗、消毒，保证其正常运行。
3. 企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4. 企业应定期对食品安全风险进行评估，制定相应的预防措施。
三、从业人员培训制度1. 企业应对从业人员进行食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
2. 企业应对从业人员进行岗位培训，明确其职责和操作规程。
3. 企业应定期对从业人员进行培训，更新其食品安全知识。
4. 企业应对从业人员进行考核，确保其具备相应的食品安全能力。
四、食品进货查验记录制度1. 企业应建立食品进货查验记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
2. 企业应查验供货商的主体资格证明，确保食品的来源合法。
3. 企业应与供货商签订供货合同，明确双方的权利和义务。
4. 企业应索取食品的相关证明材料，建立供货商档案备查。
五、食品贮存管理制度1. 企业应设立食品贮存仓库，保证其环境卫生、通风良好。
2. 企业应按照食品的储存要求进行存放，确保食品离墙离地、分类、分架摆放整齐。
3. 企业应定期对贮存食品进行检查，发现变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品，应立即进行清理。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单
1. 食品安全政策，明确食品安全的重要性，以及组织对食品安全的承诺和目标。
2. 食品安全责任，明确各部门和个人在食品安全管理中的职责和义务。
3. 食品安全风险评估和控制，包括食品安全风险评估的方法和程序，以及食品安全控制措施的制定和执行。
4. 食品安全培训，规定食品安全培训的内容、对象和频率，确保员工具备食品安全知识和技能。
5. 原料采购和供应商管理，规定原料采购的标准和程序，以及对供应商的评估和监控要求。
6. 生产加工控制，明确生产加工中的卫生要求、工艺流程控制和设备维护保养等内容。
7. 产品追溯和召回，规定产品追溯体系和召回程序，以应对可
能出现的食品安全问题。
8. 检验检测，规定食品安全检验检测的方法、频率和标准，确
保产品符合食品安全要求。
9. 记录和文件管理，要求建立完整的食品安全管理记录和文件，包括生产记录、检验报告等。
10. 不良事件处理，规定发生食品安全事故或问题时的处理程
序和责任追究机制。
以上是食品安全管理制度清单的一般内容，具体清单的内容可
能会因组织类型、规模和食品种类的不同而有所差异。
食品安全制度清单(7篇通用)
食品安全制度清单（7篇通用）食品安全制度清单篇11、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
2、食品仓库应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
4、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。
5、低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
6、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
8、建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的39;先后分类存放。
9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。
及时清除不符合卫生要求的食品。
10、食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。
发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。
食品安全制度清单篇21、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。
3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。
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食品安全管理制度清单1、从业人员健康管理制度2、食品安全自查制度3、从业人员培训制度4、食品进货查验记录制度5、食品贮存管理制度6、不合格食品处置制度7、食品安全突发事件应急处置方案8、散装食品的食品安全管理容食品安全管理制度发布企业：迪迪餐饮中心发布日期：2017年12月14日一、从业人员健康管理制度1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、食品安全自查制度1. 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。
2. 本经营单位经营者应保持场整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。
3. 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。
4. 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。
5. 本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。
三、从业人员培训制度1. 食品经营人员必须在接受《中华人民全法》、《中华人民国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4. 培训容：《中国人民国食品安全法》、《中华人民国食品安全法实施条例》、《中华人民国产品质量法》、《市食品安全管理条例》等法律法规；5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、容等记录归档。
四、食品进货查验记录制度1. 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存；2. 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等容；3. 查验预包装食品上的标签：1) 名称、规格、净含量、生产日期；2) 成分或配料表；3) 生产者的名称、地址、联系方式；4) 保质期；5) 产品标准代号；6) 贮存条件；7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8) 生产许可证编号。
4. 如实记录供货者的联系方式、进货日期；5. 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
9. 购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等；10. 销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况；11. 进货台账和销货台账保存期不得少于两年；12. 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。
五、食品贮存管理制度1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品到货信息。
食品到货要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对贮存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保贮存地点通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
六、不合格食品处置制度1、食品（预包装食品、散装食品、保健食品）的质量与人体健康密切相关。
为严格不合格食品的控制管理，严防不合格食品售出，确保消费者服用安全，特制定本制度（以下统称“食品”）。
2、质量管理部门负责对不合格食品实行有效控制管理。
3、质量不合格食品不得采购和销售。
凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属不合格食品，包括：①食品的在质量不符合国家法定质量标准及有关规定；②食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定；③食品包装标签、说明书等不符合国家有关规定。
在将食品验收、储存、养护、上柜、销售过程中发现不合格食品，应存放于不合格食品区，挂红色标识，及时上报质量管理部门处理。
4、量管理部门在检查过程中发现不合格食品，应出具食品质量报告书或不合格通知单，及时通知养护、销售及岗位人员立即停止销售。
同时将不合格产品集中存放于不合格食品区，挂红色标识。
5、不合格食品应按规定进行报损和销毁：①不合格食品的报损、销毁由质量管理部门统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品；②不合格食品的报损、销毁由质管部门提出申请、填报不合格食品报损有关单据；③不合格食品销毁时，应在质量管理部和其他相关部门的监督下进行，并填写报损食品的销毁记录。
6、对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正预防措施。
7、明确为不合格食品仍继续发货、销售的，应按经营责任制，质量责任制的有关规定予以处罚，造成严重后果的依法予以处罚。
8、应认真、及时、规地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录，并妥善保存至少2年。
七、食品安全突发事件应急处置方案1. 目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。
2. 定义a) 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
b) 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。
3. 责任1) 本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。
2) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。
3) 本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。
在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。
4) 本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。
5) 本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。
工作程序报告原则：每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。
报告程序：发生食品安全事故时，本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报；对于重大的食品安全事故，要立即向企业主要负责人报告，并在2小时及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。
任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
初次报告：尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。
阶段报告：既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防和处置建议。
食品安全事故处置：本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。
责任追究本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要事上报，不得迟报、漏报和瞒报。
如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。
哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。
对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。
八、散装食品的食品安全管理容1、适用围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各零售门店销售散装食品的管理。
2、散装食品：指无预包装（即无定量包装或者制作在包装材料和容器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以专门容器装承的食品, 但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
3、散装食品进货查验和进货记录按照《食品进货查验记录制度》执行4、不得购进存在以下质量问题的散装食品：（1）无生产资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；（2）无“标识牌”、涂改、字迹模糊不清或者标识容与实物不符的；（3）未标注保质期或者超过保质期的；（4）擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；（5）感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的；（6）不符合食品安全标准的；（7）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；（8）其他异常情况。