人类对微生物的认识过程

巴氏灭菌法
•巴氏灭菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒 业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。 而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时 间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直 就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的， 但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸 杆菌，而又不会破坏啤酒本身。最后，巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏 度的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮 沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法” （pasteurize）。
2、微生物学的奠基人
路易斯· 巴斯德 （公元1822-1895 年），法国微生物 学家、化学家。
元1822-1895年），法国微生物学家、化学家。
路易斯· 巴斯德
他研究了微生物的类型、习性、营养、繁殖、作用等，奠定了 工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学。 循此前进，在战胜狂犬病、鸡霍乱、炭疽病、蚕病等方面都取 得了成果。英国医生李斯特并据此解决了创口感染问题。从此， 整个医学迈进了细菌学时代，得到了空前的发展。美国学者麦 克· 哈特所著的《影响人类历史进程的100名人排行榜》中，巴 斯德名列第11位，可见其在人类历史上巨大的影响力。其发明 的巴氏消毒法直至现在仍被应用。
3、微生物学的发展
•人类对微生物的利用甚早。我国在利用微生物方面，更有着 丰富的经验和悠久的历史。公元前3世纪，在《吕氏春秋》里 就有“仪狄作酒禹饮而甘之”之说。公元前14世纪的《书经 》上记载着“著作酒醴尔惟曲蘖”，意思是如果要酿酒的话， 就要将发芽的谷物发霉而做成曲种。在公元6世纪，后魏贾思 勰所著的《齐民要术》一书中就详细记载了制曲和酿酒的技 术，还记载了栽种豆科植物可以肥沃土壤，当时虽不知根瘤 菌的存在，也不知固氮作用，而会利用根瘤菌积累氮肥，等 等。
人类对微生物的认识过程
目录
微 生 物 的 发 现 微 生 物 学 的 奠 基 Fra Baidu bibliotek 微 生 物 学 的 发 展
1.微生物的发现
1674年荷兰人列文虎克（ A.van Leeuwenhoek， 1632~1723）用自制的显微 镜清楚地看见了细菌（ bacteria），首次揭示了一 个崭新的微生物世界。