五谷为养
五谷为养
谷为养，大米等粮食是食之基础五果为助，水果是助消化的五畜为益，动物的肉是增补体力的五菜为充，蔬菜是配饭和补充维生素的“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
故五谷为养是符合现代营养学观点的。
人的一生离不开健康。
有人形象地将健康比喻为“一”，将房子、车子、票子、妻子、儿子等比喻为一后面的零，只有保持健康，一后面的零才有价值；一旦失去了健康，就等于失去了一切。
比较典型的例子就像英年早逝的企业家王均瑶，生前苦心积累的亿万家产全部转归他人，非常现实地印证了健康与财富的关系。
人的健康离不开膳食营养。
俗话说“药补不如食补”，合理的膳食营养是保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的先决条件。
在膳食营养方面，有膳食营养素参考摄入量(DRIs)等科学指标，但是由于我们每个人都是一个独立的个体，在遗传、环境、生理、心理、职业和饮食习惯等方面各不相同，个体与个体之间千差万别，要真正做到辨体施食、合理营养其实并不容易。
我国的传统文化源远流长，其中五行学说最具有代表性。
五行学认为，阴阳二气交和而生成木、火、土、金、水这五种最基本的元素，并由其构成了宇宙万物。
一切事物都可以找出五行属性，知道它们之间相生、相克的关系，从而辩证地解决问题。
运用五行学说指导膳食营养可以做到因人而异，合理搭配，取得比较理想的效果。
《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”根据五谷、五果、五畜、五菜具有的酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色，所有的膳食都可以归入木、火、土、金、水五行之中。
《家厨之谈》第21篇 养助益充
养助益充《黄帝内经·素问》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”①五谷为养。
是指“稻、麦、黍、秫、菽”可以作为养育人体之主食。
其中的谷物“稻、麦、黍、秫”，富含碳水化合物、蛋白质等。
而其中的豆类“菽”，则富含蛋白质和脂肪等。
中国人的饮食习惯是“以碳水化合物作为热能的主要来源。
以蛋白质作为生长发育主要依靠。
”②五果为助。
是指“枣、李、杏、栗、桃”等水果、坚果，富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，有助于养身、健身。
生食可以避免因烧、煮，而破坏其营养成分。
饭后食用一些水果，还能帮助消化。
③五畜为益。
是指“鸡、猪、羊、牛、犬”等禽畜肉食，可以平衡饮食，弥补“五谷、五果”营养之不足，补益人体。
肉食多为“高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸”，是人体正常生理代谢、增强机体免疫力的重要营养物质。
④五菜为充。
是指“葵、韭、薤、藿、葱”等蔬菜。
各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等，有增加食欲、充饥裹腹、帮助消化、滋补营养、防止便秘、降血脂糖、护理肠胃等作用，对人体健康十分有益。
释词：黍：黍s hǔ子，一种粮食作物，与稻类相似。
去皮后，称为“黄米”。
黍子性黏，可以酿酒。
秫：黏nián高粱，泛指高粱。
去皮后，称为“秫米、高粱米”，可以做烧酒。
菽：菽，是双子叶植物“豆类”的总称。
葵：冬葵，一种蔬菜名。
冬葵可以腌制，称为“葵菹zū”（菹：腌菜）。
薤：薤x iè，百合科、葱属，多年生草本植物。
藿：藿h uò，是指“嫩时，可食的豆之苗叶。
”藿食：是以豆叶为食，谓“粗食”。
引申为“粗食者、平民百姓”。
五谷为养五脏健康
五谷为养五脏健康五谷为养五脏健康发布时间：2009-11-23 14:31:50 浏览：814 来源：老中医养生网五谷，是指小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是中国人饭桌上最常见的主食。
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，就是说五谷对人体是最有营养的，也是最全面的。
但是，五谷也各有偏性，分别与五脏健康相对应。
小米为脾之谷小米为五谷之首，也是五谷中营养最好的。
小米性温，最重要的作用是补益脾胃。
脾胃为后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。
脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。
因此，养脏先养脾，养脾可常食小米粥。
小麦为心之谷《本草纲目》记载，小麦的功用为除热、止烦、润燥、利小便，善补心气。
在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。
它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节。
心烦、心慌、失眠者，那么可以用小麦煮粥喝；虚汗、盗汗者，则可用浮小麦和糯稻根一起煮水喝。
稻为肺之谷稻为水中之物，性偏凉，能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。
黑豆为肾之谷黑豆为肾之谷，它不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
《黄帝内经》介绍，肾的方位为北方，尚黑色，其味咸，在五气中为腐。
因此，经过发酵的黑豆补肾的作用最强。
绿豆为肝之谷《黄帝内经》说，肝居东方，其色青，主升发。
现代人工作压力过大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火旺之病。
常食绿豆粥，可以清肝火，有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人，更宜常食。
另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。
总之，常食五谷，以五谷为养，才能保证五脏健康。
尤其是现代人，生活作息没有规律，心理压力过大，又没有做好日常的养生和保健，开始出现失眠、神经衰弱等一系列的身心疾病。
这些都是五脏失调，体内阴阳失和造成的，此时应多食五谷，并做好心理调整，才能够恢复身心健康。
中医保健养生：五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
中医保健养生：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”这句话出自《黄帝内经》，意思是：五谷是人们赖以生存的根本，五果是作为主食的辅助，五畜是补益人体的食物，五菜是补充人体营养的食物。
具体来说，“五谷为养”指的是黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体的主食。
“五果为助”是指枣、李、杏、栗、桃等水果和干果，泛指水果和瓜果食品。
“五畜为益”是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，泛指肉食类及海产品。
“五菜为充”是指葵、韭、薤、藿、葱等植物蔬菜类，泛指植物蔬菜类食物。
这句话强调了饮食多样性和平衡的问题，人体需要从不同的食物中摄取不同的营养成分，以维持身体的正常运转。
同时，也强调了主食的重要性，五谷作为主食是人体所需能量的主要来源。
此外，还强调了水果、蔬菜、肉类等食物的辅助作用，这些食物可以提供人体所需的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
总之，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这句话强调了饮食的多样性和平衡性，以及主食的重要性。
通过合理的饮食搭配，可以提供人体所需的营养物质，保持身体健康。
中医理论知识中医术语资料：五谷为养
“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。
是指麦、稻、豆类、杂粮这些主食能养五脏之真气，是人体最好的补药，而果菜肉类是主食的有效补充部分。
五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。
因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的。
维持人的生命，仅仅靠蛋白质和脂肪是远远不够的。
小米重养脾：小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。
煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，也就是粥油。
粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。
大豆重养肾：豆类中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它能补肾强身、解毒、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。
大米重润肺：大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。
同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
小麦重养心：小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
高粱重养肝：高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。
高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
《黄帝内经》五谷为养原文大海
《黄帝内经》五谷为养原文大海五谷为养“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
它为我们提供了世界上最早、最全面的饮食指南：即要吃的杂而全面，“谷肉果蔬，食养尽之”，就是什么都要吃，膳食要均衡，不可挑食；又要吃的有主次，“天生万物，独厚五谷”，就是说五谷是充养人体最首要的食物。
五谷有哪些特点？一、营养丰富未经精细加工的五谷杂粮含有丰富的矿物质、维生素、纤维素等，杂粮中的纤维素是细粮的9倍，可改善大多数人因为饮食不均衡，过于精细等所导致的便秘，有助于肠内有毒物质排出，增加肠道益生菌的种类及数量，可减少癌性物质的产生，预防大肠癌。
吸收油脂、胆固醇等，预防心脑血管病。
此外，还能辅助调理高血压等疾病，增进人体健康。
另外：五谷杂粮纤维质含量高，需在口中充分咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。
二、补益气血，强壮身体五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。
因为天地间的精气都在种子里，我们通过一日三餐将它的“阳气、能量”吃进去，将五谷中的生命力转化为精气神来补充自己在生活中消耗的能量。
三、补脾和胃脾胃是我们的后天之本，气血生化之源，要通过后天长期护养才能保持脾胃健康。
平时可以食用五谷熬成温和的粥，健脾益胃效果非常好，能改善脾胃虚寒所致的食欲不振，大便泄泻，腹胀、乏力等。
五谷和我们的生活、健康息息相关。
五谷最养人，五谷能养五脏之气。
早在古代就有“一谷补一脏”之说，一谷补一脏，每一种，都是大自然最好的回馈。
说了这么多，那么五谷到底有哪些？先来了解下它们：麦、黍、粟、稻、菽。
可谓个个都是天然的补品，各有各的妙处：麦补肝、黍补心、粟补脾、稻补肺、菽补肾。
小麦——温补肝胆先来说说麦，这个麦指小麦，主要在北方种植，生长周期符合“秋播、冬灌、春穗、夏收”，将一年四季的精华都收入了种子里，茁壮成长。
小麦到底有哪些功效好处？小麦--性味甘微寒，入心、脾、肾三经，除了能补益脾胃外，还能温补肝胆气血，补木生火，间接温补心气心血。
老中医：“五谷为养”指的是哪五种食物？
“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
虽然关于五谷的说法很多，但主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。
因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。
虽然说是五谷，但实际上经过医家先辈的不懈研究，其内涵早就延伸了不少。
●粳米，又名大米。
味甘，性平，有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。
用于脾虚烦闷，泄泻，消瘦，下痢。
●玉米，又名包谷。
味甘，性平。
有补中健脾，除湿利尿之功。
可用于泄泻，痢疾等病。
●粟米，又名小米。
味甘咸，性微寒。
有补中益气，健脾益肾之功。
用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。
●高梁，味甘，性平。
有健脾益中，渗湿止痢之功。
用于小儿消化不良，湿热吐泻下痢等。
虽然“五谷”之外延远远大于“五”，但无论怎么变，《黄帝内经》中说的“五谷为养”还是颠扑不破的真理。
五谷为养《黄帝内经》中的养生之道
五谷为养《黄帝内经》中的养生之道《黄帝内经·素问·藏气法时论》篇中有此一说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
作为我国最早的一部医学著作，它给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得杂而全面，又要吃得有主次之分。
在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的也是要多吃五谷杂粮。
然而，《黄帝内经》里的饮食之道远不止此，它还蕴含着更多的饮食要义、饮食文化需要我们去挖掘和学习。
饮食要合理均衡《黄帝内经》倡导“谷肉果蔬，食养尽之”，就是指人们的膳食要均衡，不可偏颇。
谷肉果菜都是饮食营养的基本物质，而且有各自不同的性味功能，最好是均衡搭配食用，以保证营养全面，培补人体的精气。
可是现在有的孩子吃的都是精心加工出来的精细食品；有的人怕患高血压、心脏病不敢吃荤；也有不少人为了保持好的体形只吃水果餐、蔬菜沙拉，结果得不偿失，出现了各种病症。
吃“精品”的孩子脾胃越来越弱，“不敢吃荤”的人气血渐渐不足，“只吃水果餐、蔬菜沙拉”的人面色一天天向“菜色”靠近。
吃得杂一点，谷肉果蔬都接受。
即使吃粮食，也要细粮、粗粮相结合，谷物豆类相宜。
古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。
”与西方国家以动物性食物为主而很少谷物的膳食结构相比，它大大减少了高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症及结肠癌等众多疾病患发的概率，对于提高我们民族的整体健康水平起到了很大的作用。
饮食要节制适时《素问·上古天真论》里说“法于阴阳，和于术数，食饮有节”，把“饮食有节”作为养生的一个重要方面，主张“谨和五味”、“饮食有节”的饮食方式，反对“以酒为浆，以妄为常”的不良生活习惯。
过节或聚会时，人们常常会失去节制，暴饮暴食，结果吃出了肥胖病，吃出了高血压，吃出了肝硬化。
要健康，无论何时都应该做到“已饥方食，未饱先止”。
“已饥方食”，吃起来味香爽口，虽吃的是粗茶淡饭，却胜于美味佳肴；“未饱先止”，再好吃的东西也不要吃得过饱过撑，“每餐七八分饱，健康长寿活到老”，“七分饱”最养生。
五谷为养
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充2010-11-04 11:36:10来自: 唐山建民(/amin521)经过夏日生冷饮食肆虐，不少人的肠胃有所损伤，建议：秋季养收，奉冬之藏。
《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。
——《黄帝内经〃素问〃藏气法时论篇》“五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
”——《黄帝内经〃灵枢〃五味篇》秋天，气候比较干燥，再加上夏日生冷饮食的损耗，所以除燥与进补被提到重要日程上来。
五谷为养白色食物赶走秋燥“五谷”之说逐渐形成的习俗，是指稻、麦、玉米黄米、高粱、豆类五种粮食作物。
我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。
其中小米最被国人推崇，小米属热性，黄色，最补脾胃，早晨食用好。
同时，米属凉性，尤其适合在傍晚食用，可以多吃一些。
而面属热性，最补心气，冬种夏收，夏季食用最好。
另外，各种豆类比较适合在冬季食用。
在腊八那天，传统民俗要熬腊八粥，粥中就加入了芸豆、红豆等各种豆类，这也是非常顺应天时的。
在古代中医看来，一日三餐中不可缺少的就是各种谷物，也是对人体最为滋养的。
五谷被看做各种食物中最重要的一部分，因此在每顿饭中，中医认为应当多吃主食。
目前，秋高气爽，但“燥”字当头，为了避免其对身体带来的伤害，应当以润为主，而五谷可以养人，所以就要多吃一些。
中医认为，五脏中的肺对应的是白色。
要想达到润肺的功效，最好的办法就是多吃一些白色的主食，例如米面等。
五果为助果核果肉浑身是宝《黄帝内经》中的“五果”为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果。
在秋季，水果的品种非常丰富，如梨、葡萄、苹果、橘子等，果肉和果核（坚果）各具营养。
中医养生保健：五谷为养
中医养生保健：五谷为养
“五谷为养”中的五谷指的是：稻、黍、稷、麦、菽。
具体来说，稻指的是稻米、糙米；黍指的是黄米或玉米；稷指的是小米；麦指的是大麦、小麦、荞麦、燕麦等麦类；菽指的就是一般豆类，例如大豆、绿豆、红豆等。
“五谷为养”的饮食思想与现代营养学有密切关联。
现代营养学强调饮食的多样性和平衡性，其中五谷杂粮作为主食是人体所需能量的主要来源，同时也可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质。
五谷杂粮中的碳水化合物是人体主要的能量来源，可以维持人体的正常生理功能和代谢活动。
同时，五谷杂粮中的蛋白质含量较高，而且质量较好，可以提供人体所需的氨基酸和蛋白质，有助于维护身体的正常生长发育和修补组织。
此外，五谷杂粮中还含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，有助于维持肠道健康、降低胆固醇、预防慢性病等。
因此，“五谷为养”的饮食思想与现代营养学所倡导的饮食多样性和平衡性原则是相一致的。
在制定饮食计划时，合理搭配五谷杂粮和其他食物，可以提供人体所需的全面营养物质，有助于维持身体健康。
“五谷为养”是哪五谷？到底养什么
“五谷为养”是哪五谷？到底养什么五谷和杂粮是大家熟知的养生食物。
日常生活中，如果长期只吃精白米面，不但不利于控制体重，还会诱发高血脂、高血糖和便秘等问题的发生。
但是对于五谷杂粮的种类和分别并非人人都了解。
那么，五谷杂粮指的是什么呢？如何吃才正确呢？01五谷到底是啥？“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
后世一般认可《孟子·滕文公上》赵岐注的说法，即“稻、黍、稷、麦、菽”为五谷。
•稻(dào)：一般指水稻，去壳后称大米，是米粉、米线等的主料。
•黍(shǔ)：果实称黍子，去皮后北方称黄米。
•稷(jì)：又称粟，脱皮后称小米；稷是我国古代最重要的粮食作物。
•麦(mài)：北方旱作农业的主体农作物。
•菽(shū)：豆类的总称，也特指“大豆”。
02吃五谷的好处一颗标准的全谷物含有的营养1、维生素Bl的含量高维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。
另外，维生素Bl还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。
本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精米后维生素B1就有大量损失。
2、含有较多的膳食纤维膳食纤维被称为人体的第七营养素（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。
它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。
3、中和人体酸碱度杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。
4、满足每日食物多样化有助实现食物多样化，并且不同颜色所含的活性物质不同，如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中有丰富的β葡聚糖。
这些物质各有健康益处，有助预防癌症、冠心病，帮助控制血脂，延缓眼睛衰老等。
03五谷杂粮如何融入一日三餐？《中国居民膳食指南》（2016版）核心推荐第一条内容是食物多样，谷类为主：每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，相对于一天谷物的1/4~1/3，薯类50-100g。
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充是什么意思
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充是什么意思
[最佳答案] 意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。
出自《黄帝内经·素问·脏气法时论》。
现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。
不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的。
人们为什么不太喜欢吃粗粮，主要原因还是入口的口感不好。
由此可见，感觉有时候并不都是对的。
粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
扩展资料：价值。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充+解读五谷为养之一二三
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充+解读五谷为养之一二三现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。
在世界饮食科学史上，最早提平衡饮食观点的是中国。
成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。
上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。
水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。
有些水果若饭后食用，还能帮助消化。
故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。
动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。
前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。
讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。
熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。
中华五谷养身文化介绍(ppt 43页)
正常面色
健康中国人的面色，一般是红润而有光泽，其中 微泛黄色，表示血气充盈。但也会因年龄、体质、 遗传、职业、日晒程度等因素又有所差别。但主 要由3种基本色调构成：
1、黑色的深浅因皮肤中黑色素成分的多少而定；
2、黄色的浓淡则取决于角质层的厚薄，以及其 间某些色素成分的含量；
唇翻起。 甘：过时能使骨骼疼痛、头发脱落。
如何做到五味调和?
1、饮食要浓淡适宜。
2、平时要注意各种味道的搭配。 酸、苦、甘、辛、咸的辅佐要做到 配伍得宜。
3、在进食时，味不可偏亢。偏亢 太过，容易伤及五脏。
阴阳的五味
阳
阴
甘（淡）、辛（辣）
酸、咸、苦
五味各有所利，辛甘发散为阳，酸苦涌泄 为阴；咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。
代价
劝君保健谓无钱，有也无； 病到临头用万千，无也有； 若要与君谈保健，空也忙； 阎王招见命归天，忙也空。
中华五谷养身文化（三）
食五谷以养人
益五脏 厚肠胃 实肌体 强力气 《内经.素问》：“五谷为养，五果为助，五
畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益 气”
《内经》的配膳原则
五谷为养：谷类是养育人体的主食，是人 体必需的碳水化合物与热量的主要来源。 它一般是指黍、秫、麦、稻、豆五种。
五果为助：水果富含维生素、糖和有机酸 等。可助消化，也是平衡饮食的辅助食物。 它一般是指枣、李、杏、粟、桃五种。
四季五味助养生
春：省酸增甘以养脾
春季肝为主脏，酸与肝相应，可增强肝脏的 功能，但太过则易造成肝气太旺而克制脾胃 功能。木克土，太过则伤及脾脏。 所以，春季应少吃酸味食物，而多吃甘味食 物以助养脾。“味过于酸，肝气以津，脾气 乃绝”。
完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充黄帝内经·素问》是一本中医典籍，成书于2400多年前，其中有一句话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
这句话告诉我们，平衡饮食非常重要。
谷物和豆类是养育人体之主食，包括黍、秫、菽、麦、稻等。
这些食物富含碳水化合物和蛋白质，可以提高营养价值。
五谷为养符合现代营养学观点。
五果为助指的是水果和坚果，如枣、___、杏、栗、桃等。
这些食物富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，不会因烧煮而破坏其营养成分。
有些水果还能帮助消化。
五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
五畜为益指的是牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。
动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
五菜为充则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，对人体的健康十分有益。
食物的气味对人体也有影响。
中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。
熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。
温性和热性食物有助于温中、散寒和助阳，适合体质虚寒者或冬季食用。
这些食物包括面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒和胡椒等。
此外，平性食物被列为食性平和的食物，适合健康人长期食用。
这些食物包括黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼和黑鱼等。
食物的五味既能满足每个人不同的口味喜好，又有不同的功效。
辛味食物，如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。
老祖宗留下的“五谷为养”，现代营养学是这么解释的，经典！
老祖宗留下的“五谷为养”，现代营养学是这么解释的，经典！说起五谷杂粮，可能现在的年轻人压根都不知道它们是什么。
不信大家可以问问身边的八零后、九零后，有几个人能完整说出来什么是五谷？自古我们就有“五谷为养”的说法，说的是五谷对人身体健康的滋养效果，可遗憾的是，现在的人，对五谷杂粮的重视程度越来越低。
这也难怪，我们中国人的生活水平现在是越来越高了，饮食习惯正在发生巨大变化，很多传统食物被丢弃，取而代之的是各种快餐。
所以年轻人不知道什么是五谷杂粮，再正常不过了。
然而，我们传统中餐的很多食物，原来是非常健康的，不应该被这样轻易丢弃。
我们这里所说的“五谷杂粮”，是一个庞大的家族。
五谷包括稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类这五种，而除了它们以外的所有粮食，习惯上我们都称作杂粮。
所以五谷杂粮，其实也就是泛指所有的粮食作物，它们各有各的营养。
先说五谷吧，五谷的第一个是稻谷，稻谷脱壳之后就是大米。
不管你更喜欢米饭还是面食，大米毫无疑问都是我们主食的重要组成部分。
大米最主要的成份当然是碳水化合物，大约占70%左右。
除此之外，还含有7%-8%的优质蛋白质，以及各种维生素、纤维素和矿物质。
其中，维生素B族含量比较丰富、齐全。
第二类是小麦，小麦加工之后就会变成面粉。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等有益于身体的物质，是制作馒头、面条、面包、饼干等用得最多的原材料，在北方的日常生活中更是举足轻重。
第三种是大豆，这是一个狭义的概念，指的是黄豆。
大豆的营养价值非常丰富，而且很容易被人体吸收。
它除了含有优质的植物蛋白之外，还含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐与铜、铁、锌、碘、钼等微量元素，它们都是人体所需的必不可少的重要物质。
排在第四位的玉米，曾经也是很多北方老百姓餐桌上的主角。
作为中国第一大粮食作物，玉米含有丰富的营养：蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物，是当之无愧的黄金主食。
有人可能担心玉米不好消化，其实这是不必要的，孩子和老人都可以放心食用。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气《素问·藏气法时论》中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。
”这一段话是我们整个饮食的指导纲领。
一、五谷为养五谷的意义包括狭义跟广义两个含义，《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。
”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。
”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。
”赵歧注：“五谷谓稻（大米）、黍（黄米）、稷（谷子）、麦（小麦）、菽（豆类）也。
”《楚辞·大招》：“五谷六仞。
”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。
”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。
”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。
”《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。
”从以上古代文献可以看出，对于五谷的认识稍有出入，主要包括：大米，小麦，谷子，黄黏米，各种豆类。
而广义的五谷泛指各种可被人类使用的谷物。
黄帝内经指出五谷为养，这个意义非常重要，五谷是主食可以养人，反过来说来，生命之所以存在靠的就是五谷的营养，反观当前很多女孩减少主食五谷的摄入，增加水果的摄入，水果成为主食，通过这种饮食结构的调整以求达到减肥的目的，长此以往人体失去五谷的营养，身体必须亏虚。
五谷都是植物的种子，植物经过一年的努力结出来的种子都是吸收天地精华才孕育而成的，所以五谷包含的精气非常充足，将那么多的精华注入一颗小小的种子里边，浓缩的精华啊，种子具有非常充足的生长之势，因此人体通过摄入这种包含天地精华的种子可以维持自身生命的运转。
内经用五谷为养四个字高度概括了谷类豆类食物对于维持人体生命的重要性。
因此必须形成五谷是主食的观念，诸如以水果作为主食，以蔬菜作为主食，以肉食（包括各种蛋白质食品）作为主食都是不合理的饮食习惯。
二、五果为助五果即：李、杏、枣、桃、栗。
五果的对于人体的作用较之于五谷是辅助地位的，首先对于五果的认识，不可笼统的认识就是水果，其中栗就是指板栗，是干果中的一种。
(完整版)五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。
上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。
黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。
我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。
水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。
有些水果若饭后食用，还能帮助消化。
故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。
动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
至于食物的气味，中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。
前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。
讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。
熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。
正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。
”寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浙江科学技术出版社
偏食的学生容易出现上课注意力不集中、开小差等 情况。
免疫力下降
饮食不均衡，不能很好地从食物中获取营养来提高 免疫力，因而更容易生病，经常会感冒发烧，也容易得 贫血、佝偻病等营养缺乏相关的疾病。
偏食的危害
偏食的危害很多，儿童挑食厌食是造成贫血、免疫 力低下、口角炎、多动症、脾气暴躁等情况的原因之一， 偏好高热量食物的人容易肥胖，不爱吃蔬菜水果的人容 易便秘。我们可以通过平衡膳食，让这些症状消失。
中医药与健康
21. 五谷为养
偏食的危害
课前请大家收集了身边偏食的案例，让我们一 起来交流一下自己了解到的情况。
这是怎么回事呢？
原来小王偏好肉类，蔬菜 吃得太少了，保持食物均 衡一段时间后，他的症状就消失了！
体重不达标
碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足，容易 使体重偏轻，长高速度也减慢。
注意力不集中
饮食要荤素搭配，偏食会损害健康，让我们从自己 做起，从每一天做起，回家可以让爸爸妈妈改善我们的 饮食搭配，让自己、家人、朋友都变得越来越健康！
PPT模板下载：/moban/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT背景图片：/beijing/ 优秀PPT下载：/xiazai/ Word教程： /word/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/ji PPT素材下载：/sucai/ PPT图表下载：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ Excel教程：/excel/ PPT课件下载：/kejian/ 试卷下载：/shiti/
视频欣赏：“不要挑食”
可从附件中直接打开使用 （视频来自）
《黄帝内经》中五谷为养的理念
在两千多年前，在一 部中医的经典著作《黄帝 内经》中，已经有平衡饮 食的记载，它讲到：
“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜 为充。 ”
《黄帝内经》中五谷为养的理念
“五谷”一般认为是稻 （俗称水稻、大米）、 黍（shǔ，俗称黄米）、 稷（jì，又称粟，俗称小 米）、麦（俗称小麦， 制作面粉用）、菽 （ shū，俗称大豆）的 总称。
学一学：膳食宝塔
• 根据人体对各类食物的需 要量，将其分为五大类。
• 靠近下层的应该多摄入， 靠近上层的应该少摄入。
• 上层食物在很少量的情况 下，就可能影响人体健康。
• 荤素搭配素多于荤
比一比，让我们变得更健康
请大家对照自己的 食谱和膳食宝塔的结 构，找找差异，明确 问题。
设计自己的食谱
评一评，谁 是我们的搭配冠 军！
黍、稷、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪
等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是
以碳水化合物作为热量的主要来源，而人类的生长发育和自身修补则主
要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”
在膳食中需要有主食，包括米、面、杂粮等；有副食， 包括肉类、蔬菜、水果等。谷、肉、果、菜这四大类食 物，可以提供给人体所需要的营养物质。