微生物发酵工程练习题
发酵微生物考试题及答案
发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。
微生物发酵试题及答案
微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是利用最广泛的？A. 细菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 霉菌答案：B2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的条件之一是：A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上选项答案：D3. 在发酵工业中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 尿素D. 硝酸盐答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 酵母膏C. 碳酸钙D. 蛋白胨5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的生长因子？A. 维生素B12B. 生物素C. 氨基酸D. 氯化钠答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钾B. 柠檬酸钠C. 碳酸钙D. 硫酸镁答案：D7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵菌种？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 枯草杆菌D. 大肠杆菌答案：C8. 微生物发酵过程中，下列哪种设备不是常用的发酵设备？A. 搅拌罐B. 深层发酵罐C. 蒸馏塔D. 厌氧发酵罐答案：C9. 微生物发酵过程中，下列哪种操作不是常用的发酵操作？B. 通气C. 灭菌D. 烘干答案：D10. 微生物发酵过程中，下列哪种方法不是常用的发酵产物提取方法？A. 离心分离B. 过滤C. 蒸馏D. 紫外线照射答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的基础。
答案：营养物质2. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要调节因素。
答案：环境条件3. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：碳源4. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：氮源5. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
答案：生长因子6. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。
微生物发酵工程练习题
微生物发酵工程练习题一、单项选择题：1．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是A．阿氏假囊酵母B．毕赤氏酵母C．热带假丝酵母D．葡萄汁酵母2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入A．氯霉素和放线酮B．红霉素和氯霉素C．链霉素和放线酮D．红霉素和放线酮3．曲法保藏是基于（）原理对微生物进行保藏的。
A．干燥B．低温C．缺氧D．冷冻4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）。
A．发酵液转稀B．发酵液过浓C．种子质量D．pH不正常5．采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（）。
A．灭菌B．消毒C．除菌D．抑菌6．过滤除菌中的压力降ΔP是一种（）损失。
A．风量B．热量C．能量D．压力7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。
从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是A．半连续发酵B．分批发酵C．连续发酵D．补料分批发酵8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑A．降低能源消耗B．缩短灭菌时间C．减少培养基成分破坏D．减少人工投入9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。
自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌机会。
A．升压B．降压C．正压D．负压10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）。
A．代谢率B．酶活力C．生长率D．酶活率二、多项选择题：11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。
A．对诱变剂敏感、变异幅度大B．最好选用已经过生产选育的自发突变株C．最好产生芽孢D．选用没发生过其它变异的菌株E．菌株野生型产生荚膜12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。
A．湿法冶金B．污水处理C．机械制造D．生物降解材料制备E．生物农药13．真菌门包括四个亚门分别是A．芽孢菌亚门B．接合菌亚门C．子囊菌亚门D．担子菌亚门E．半知菌亚门14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：A．菌种的增殖速度B．营养物浓度C．最低接种量D．发酵规模E．种子罐与发酵罐的容积比15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为：A．减少装液量B．减少产物量C．严重时影响通气和搅拌D．增加污染机会E．微生物菌体变异16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为：A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期C．维持较高的产物增长幅度D．降低底物消耗量E．纠正异常发酵，控制pH17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：A．惯性捕集作用B．拦截捕集作用C．扩散捕集所用D．重力沉降作用E．静电吸附作用18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：A．有机溶剂沉淀法B．盐析法C．化学沉淀法D．等电点沉淀法E．离子交换沉淀法19．现代发酵技术的特点:A．注重菌种选育，选择高产菌株B．发酵工程与化学工程更紧密的结合C．发展酶，细胞的固定化技术E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能20．优良的发酵设备应具有:A．严密的结构B．良好的液体混合性能C．良好的的传质、传热速率D．配套而又可靠的检测及控制仪表E．能够远程控制发酵过程三、填空题：21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。
微生物发酵技术练习题与参考答案
微生物发酵技术练习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、酵母菌是（）A、多细胞原核微生物B、单细胞真核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：B2、具有足细胞的是（）A、曲霉B、酵母C、根霉D、毛霉正确答案：A3、生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、发酵罐培养C、浅盘培养D、堆积培养正确答案：D4、曲霉的无性繁殖孢子为（）A、分生孢子B、厚壁孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：A5、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B6、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、脂多糖D、肽聚糖正确答案：C7、用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、C 源B、N 源C、生长因素D、A，B，C都提供正确答案：D8、开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、指数期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D9、分离霉菌和酵母时，要抑制细菌，可以加入（）抗生素。
A、氟哌酸B、四环素C、青霉素+链霉素D、制霉菌素正确答案：C10、微生物学中铭记柯赫是由于（）。
A、提出了原核生物术语B、证实病原菌学说C、发展了广泛采纳的分类系统D、在实验室中成功地培养了病毒正确答案：B11、下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：B12、下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①③⑦⑧⑨B、①③⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦D、①②③④⑤正确答案：C13、处于（）的微生物，死亡数大于新生数。
A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D14、高氏培养基用来培养（）A、细菌B、真菌C、霉菌D、放线菌正确答案：D15、大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、几丁质B、纤维素C、磷壁酸D、肽聚糖正确答案：A16、下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、游动孢子B、分生孢子C、子囊孢子D、孢囊孢子正确答案：C17、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。
微生物发酵试题及答案
微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 蓝藻答案：D2. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 蔗糖D. 氯化钠答案：D3. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的氮源？A. 氨水B. 硝酸铵C. 尿素D. 氯化钠答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的无机盐？A. 磷酸盐B. 硫酸盐C. 氯化钠D. 葡萄糖答案：D5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的生长因子？A. 生物素B. 叶酸C. 维生素B12D. 葡萄糖答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酒精的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产乳酸的？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B8. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产醋酸的？A. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B9. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C10. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酶制剂的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的碳源主要包括______、______和______等。
答案：葡萄糖、乳糖、蔗糖2. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的氮源主要包括______、______和______等。
答案：氨水、硝酸铵、尿素3. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的无机盐主要包括______、______和______等。
答案：磷酸盐、硫酸盐、氯化钠4. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的生长因子主要包括______、______和______等。
微生物发酵技术试题含答案
微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。
微生物发酵技术习题+参考答案
微生物发酵技术习题+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、核酸正确答案：D2、平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。
A、电泳仪B、接种环C、琼脂培养基平板D、细菌的培养物正确答案：A3、消毒是指（）A、杀灭病毒B、杀灭致病的微生物C、杀灭细菌D、杀灭芽胞正确答案：B4、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉正确答案：A5、细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素B、果胶C、肽聚糖D、纤维素和果胶正确答案：C6、琼脂的凝固点（）℃A、45B、40C、96D、50正确答案：B7、杀灭细菌芽胞最有效的方法是（）A、煮沸法B、紫外线照射C、高压蒸气灭菌法D、间歇灭菌法正确答案：C8、革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、几丁质C、脂多糖D、磷壁酸正确答案：D9、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳无机物B、蛋白胨C、含碳有机物D、花生粉饼等天然物质正确答案：A10、关于微生物的叙述中，正确的是（）A、所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的B、微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D、细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物正确答案：B11、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、pHB、氧含量C、前三者的共同作用D、温度正确答案：A12、微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。
A、试管B、培养皿C、移液管D、烧杯正确答案：B13、在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、液体培养基D、天然培养基正确答案：B14、单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌苔B、菌落C、菌体D、菌膜正确答案：B15、消毒一般不能杀死（）A、细菌B、营养细胞C、酵母D、芽孢正确答案：D16、大多数微生物的营养类型属于（）A、化能异养B、光能异养C、光能自养D、化能自养正确答案：A17、肉汤培养基用来培养（）A、细菌B、放线菌C、真菌D、霉菌正确答案：A18、细菌生长繁殖的方式是（）A、无性孢子B、二分裂C、复制D、有性孢子正确答案：B19、营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、基础培养基B、天然培养基C、合成培养基D、半合成培养基正确答案：B20、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、天然培养基B、半合成培养基C、加富培养基D、合成培养基正确答案：A21、稀释涂布平板法正确的操作步骤是（）①倒平板②稀释③接种④涂布A、①②③④B、①④②③C、②①④③D、②③①④正确答案：A22、适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、病毒B、放线菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：B23、属于微生物次级代谢产物的药物是（）。
(整理)微生物发酵工程试卷及答案3套
一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A．氯化钠B．丁酸钠C．丙酸钠D．硫酸钠3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵9．厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。
A．0.8-0.9 B．0.6-0.8C．0.5-0.8 D．0.5-0.910．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
微生物发酵工程试题(卷)与答案解析3套
一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A．具有合适的生产菌种B．具备控制微生物生长代谢的工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A．产物是微生物菌体本身B．产品是微生物初级代谢产物C．产品是微生物次级代谢产物D．产品是微生物代谢的转化产物E．产品是微生物产生的色素14．引起发酵液中pH下降的因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质的存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A．构成菌体原生质的成分B．作为酶的组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物的生物合成17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力的下降B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来的空气（> 0.2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油和水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。
微生物发酵技术练习题(含答案)
微生物发酵技术练习题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、细菌固体培养一般需要（）天A、3B、1C、2D、5～7正确答案：B2、固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、使培养基凝固B、为菌体提供氮源C、使培养基保持水分D、为菌体提供碳源正确答案：A3、干热灭菌法要求的温度和时间为( )A、121℃,30分钟B、180℃,4小时C、160℃,2小时D、105℃,2小时正确答案：C4、马铃薯蔗糖培养基是（）A、合成培养基B、半合成培养基C、鉴别培养基D、天然培养基正确答案：B5、细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类，其中自然界中最常见的是（）。
A、杆菌B、球菌C、螺旋菌正确答案：A6、对活的微生物进行计数的最准确的方法是（）A、比浊法B、平板菌落计数C、干细胞重量测定D、显微镜直接计数正确答案：B7、菌落特征较为干燥的是（）A、杆菌B、酵母C、球菌D、放线菌正确答案：D8、霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞A、毛霉和曲霉B、青霉和曲霉C、根霉和青霉D、根霉和曲霉正确答案：D9、细菌数目增长最快时期和活菌数目的高峰期分别为（）A、稳定期、对数期B、对数期、稳定期C、稳定期、稳定期D、对数期、对数期正确答案：B10、消毒外科手术包应采用的消毒方式是（）A、高压蒸气灭菌法B、干烤C、煮沸D、焚烧正确答案：A11、果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）A、巴氏消毒B、间歇灭菌C、高压蒸汽灭菌D、干热灭菌正确答案：A12、1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）A、34B、36C、38D、39正确答案：C13、工业生产用的菌种应选取微生物生长的时期及能大量产生抗生素的时期分别是①调整期②对数期③稳定期④衰亡期（）A、②④B、①③C、②③D、①④正确答案：C14、以增殖为主要繁殖方式的是（）A、酵母菌B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：C15、病毒缺乏（）。
A、独立代谢的酶体系B、增殖能力C、核酸D、蛋白质正确答案：A16、灭菌能杀死（）A、营养细胞B、细菌C、芽孢D、A+B+C正确答案：D17、制备固体培养基的步骤是（）A、计算、称量、溶化、灭菌、倒平板B、计算、称量、灭菌、溶化、倒平板C、计算、称量、倒平板、溶化、灭菌D、计算、称量、溶化、倒平板、灭菌正确答案：A18、培养细菌的常用温度是（）A、35-37℃B、20℃C、28-30℃D、室温正确答案：A19、链霉菌细胞壁的主要成分为（）A、几丁质B、肽聚糖C、葡聚糖和甘露聚糖D、纤维素正确答案：B20、下述哪个个时期细菌群体倍增时间最快（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B21、穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）A、可以观察细菌是否能运动B、除去代谢废物的一个机会C、增加氧气D、进行分离正确答案：A22、有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）A、无机氮源也能提供能量B、是碳源的物质不可能同时是氮源C、凡碳源都提供能量D、除水以外的无机物只提供无机盐正确答案：A23、放线菌的菌落特征是（）A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味B、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起C、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起D、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起正确答案：B24、细菌的芽胞是（）A、细菌生长发育的一个阶段B、一种繁殖方式C、一种运动器官D、一种细菌接合的通道正确答案：A25、总菌数达到最高水平的时期（）A、稳定期B、延滞期C、指数期D、衰亡期正确答案：A26、属于细菌基本结构的为( )A、芽胞B、细胞壁C、荚膜D、鞭毛正确答案：B27、以杀死下列哪种病原菌作为判断灭菌的效果（）A、伤寒杆菌B、葡萄球菌C、大肠杆菌D、芽胞杆菌正确答案：D28、涂布平板法常用的接种量是（）mLA、1.0B、0.1C、0.5D、2.0正确答案：B29、巴斯德采用曲颈瓶试验来（）A、认识到微生物的化学结构B、驳斥自然发生说C、提出细菌和原生动物分类系统D、证明微生物致病正确答案：B30、决定病毒感染专一性的物质基础是（）A、核酸B、糖类C、蛋白质D、脂类正确答案：A31、适宜于微酸环境下适宜生长的微生物是（）A、霉菌B、细菌C、放线菌D、病毒正确答案：A32、消毒效果最好的乙醇浓度为（）A、75%B、50%C、30%D、95%正确答案：A33、真菌中发现的唯一的几丁质物质存在于（）中。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
《发酵工程》练习题题集
《发酵工程》练习题题集一、选择题1.下列哪项不是发酵工程的基本过程？A. 培养基的制备B. 菌种的扩大培养C. 发酵产物的分离与纯化D. 发酵产物的市场销售答案：D。
发酵工程的基本过程包括培养基的制备、菌种的扩大培养、发酵产物的形成以及发酵产物的分离与纯化，市场销售不属于其基本过程。
2.以下哪种微生物常用于啤酒发酵？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大肠杆菌答案：B。
酵母菌是啤酒发酵中的关键微生物，通过其代谢作用将糖类转化为酒精和二氧化碳。
3.发酵过程中，pH值对微生物生长和产物形成有何影响？A. 无显著影响B. 影响微生物酶的活性C. 只影响产物形成D. 只影响微生物生长答案：B。
pH值是发酵过程中的重要参数，它影响微生物酶的活性，进而影响微生物的生长和产物的形成。
4.下列哪种技术常用于提高发酵产物的产量？A. 降低温度B. 减少氧气供应C. 优化培养基组成D. 增加污染物答案：C。
优化培养基组成是提高发酵产物产量的常用技术，通过调整营养成分的比例和种类，可以为微生物提供更好的生长环境。
5.在发酵工业中，哪种设备常用于大规模的液体发酵？A. 摇床B. 发酵罐C. 培养皿D. 试管答案：B。
发酵罐是发酵工业中常用的设备，特别适用于大规模的液体发酵，具有良好的密封性和混合效果。
6.下列哪种因素不是影响发酵产物纯度的主要原因？A. 发酵时间B. 提取方法C. 发酵温度D. 发酵液的pH值答案：A。
发酵时间主要影响产物的产量，而不是纯度。
纯度受提取方法、发酵温度和发酵液pH值等因素的影响更大。
7.在发酵过程中，为了维持无菌环境，常采用哪种技术？A. 高温灭菌B. 低温保存C. 紫外线消毒D. 化学消毒答案：A。
高温灭菌是发酵过程中常用的技术，通过高温处理杀死或去除培养基和发酵设备中的微生物，以维持无菌环境。
8.下列哪种发酵产物在食品工业中有广泛应用？A. 青霉素B. 乙醇C. 柠檬酸D. 胰岛素答案：C。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
微生物发酵工考题及答案
微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁 ( )A 瓦克斯曼 B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂 B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 泰安制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是 ( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是 ( )A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度 ( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是 ( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是 ( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是 ( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是 ( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为 ( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是 ( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是 ( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在 ( )A B 0.0008 C 0.0005 C21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是 ( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是 ( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫 ( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和 ( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为 ( )A B 0.1 C D26 接种量与下列无关的是 ( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是 ( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说法正确的是 ( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH范围 ( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为 ( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是 ( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是 ( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起 ( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是 ( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看 ( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的 ( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系 ( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和 ( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是 ( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是 ( )A PHB 污染程度 C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是 ( )A 颗粒 B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指 ( )A 不含水的 B不含颗粒的 C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度 ( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量 ( )A 小于lB 小于1ul/l C小于l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种 ( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于 ( )A μmB μmC μmD μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为 ( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到 ( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关 ( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取 ( )A B 0.01 C D52 属于化学灭菌方法的是 ( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是 ( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是 ( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是 ( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是 ( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点 B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH范围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A B -0.7 C D 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛 ( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A B 2.5 C D64 青霉素发酵的最适PH为 ( )A 左右B 左右C 左右D 左右65 发酵培养中碳源物质包括 ( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于 ( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在 ( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在 ( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为 ( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒 ( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用 ( )A 套管式冷却器 B不锈钢管管材的喷淋设备 C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了 ( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是 ( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的 ( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是 ( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节 ( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在 ( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是 ( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素 ( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是 ( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是 ( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高 D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是 ( )A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定87 以下属于初级代谢产物的是 ( )A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素88以下属于初级代谢产物的是 ( )A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是89以下属于次级代谢产物的是 ( )A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是 ( )A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段 ( )A停滞期 B静止期 C加速器 D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素93温度对发酵的影响 ( )A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是94 影响溶氧的因素有 ( )A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是 ( )A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定99不维生素C生理作用的是 ( )A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h） ( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒 ( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为 ( )A湿含量 B过滤效率 C穿透率 D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是 ( )A稀释平板法 B滤膜培养法 C稀释培养法 D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基 B合成培养基 C半合成培养基 D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸 B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是 ( )A细菌 B酵母 C放线菌 D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程 ( )A少量 B大量 C指定量 D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质 ( )A棉花 B活性炭 C烧结金属 D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法 ( )A干热灭菌 B过滤除菌法 C电磁波射线灭菌发 D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子 ( )A蛋白质 B嘌呤 C维生素 D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（） A长 B短 C相等 D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵 B分液式发酵 C分流式发酵 D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法 ( )A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的 ( )A孢子培养基 B天然培养基 C种子培养基 D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化 ( )A 色层分离 B双相水萃取 C吸附法 D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括 ( )A发酵罐大小 B搅拌 C温度 D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系 ( )A地区 B季节 C人类活动情况 D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法 ( )A人眼仔细观察 B空气气压试漏 C电子仪器检测 D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题 ( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于 ( )A英语 B拉丁文 C德语 D法语123 生产啤酒用不到的酶是 ( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶 Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是 ( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代谢产物的产量 ( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化 ( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的 ( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的 ( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分 ( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是 ( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式 ( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机 ( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括 ( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降 ( )A B -0.3 C D135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是 ( )A氧化剂 B无机酸碱类 C醇类 D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的 ( )A B 0.7 C D138 关于连续灭菌正确的是 ( )A适于小批量规模的生产 B染菌机会较少 C设备要求低，不需要冷却装置 D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多 D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去 ( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到 ( )A 整个工艺 B设备和成本 C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于 ( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在 ( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指 ( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积 D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是 ( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是 ( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用 ( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在 ( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养 ( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。
微生物发酵工程试卷及答案3套
一一、单项选择题：在每小题得备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内。
（每小题1分，本大题共10分）1．一类单细胞有分枝得丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多就是腐生菌，少数就是动植物寄生菌，就是抗生素得主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。
这类微生物就是：A．细菌B．霉菌C．放线菌D．酵母菌3．用液氮长期保藏菌种就是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止得温度。
A．-180 0C B．-170 0CC．-160 0C D．-196 0C4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸得发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵C．兼性发酵D．好厌间歇发酵5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。
这些就是（）得一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基C．种子培养基D．发酵培养基6．( ) 就是一类微生物维持正常生长不可缺少得，但自身不能合成得微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)与为调节发酵液得pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。
这种培养方式操作简单, 就是一种最为广泛使用得方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵C．补料分批发酵D．分批发酵8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度与产物浓度始终一致、菌种容易发生变异得问题无法解决这种发酵方式就是（）。
A．连续发酵B．分批发酵C．补料分批发酵D．半连续发酵10．菌体得倍增时间就是（）增加一倍所需要得时间。
A．细胞质量B．菌体浓度C．菌体种类D．呼吸强度二、多项选择题：在每小题得备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案得代码填在题干上得括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。
（每小题2分，本大题共20分）11．发酵工程得前提条件就是指具有（）与（）条件A．具有合适得生产菌种B．具备控制微生物生长代谢得工艺C．菌种筛选技术D．产物分离工艺E．发酵设备12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理盐水13．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括:A．产物就是微生物菌体本身B．产品就是微生物初级代谢产物C．产品就是微生物次级代谢产物D．产品就是微生物代谢得转化产物E．产品就是微生物产生得色素14．引起发酵液中pH下降得因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不当C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质得存在E．碳源较多15．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括:A．构成菌体原生质得成分B．作为酶得组分或维持酶活性C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值E．参与产物得生物合成17．培养基灭菌就是否彻底直接关系到生产过程得成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A．杂菌污染造成生产能力得下降B．杂菌产物使目得产物得提取与分离变得非常困难C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质得pH值, 使生物反应发生异常变化E．杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18．过滤除菌得一般流程包括以下几个步骤：A．把吸气口吸入得空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来得空气（>0、2MPa，温度120～150ºC），冷却至适当温度（20～25ºC）C．除去油与水，再加热至30～35ºC，D．最后通过总空气过滤器与分过滤器除菌E．获得洁净度、压力、温度与流量都符合工艺要求得灭菌空气。
微生物发酵技术练习题库+参考答案
微生物发酵技术练习题库+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、半固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A、5%B、0.2～0.7%C、0D、1.5～2.0%正确答案：B2、接种环常用的灭菌方法是（）A、间歇灭菌B、火焰灭菌C、高压蒸汽灭菌D、干热灭菌正确答案：B3、以下操作用到接种环的是（）A、倒平板操作B、平板划线操作C、系列稀释操作D、涂布平板操作正确答案：B4、硅胶在培养基中的作用是（）A、碳源B、生长调节剂C、凝固剂D、氮源正确答案：C5、微生物发酵生产中，常用（）的菌种作种子A、延滞期B、衰亡期C、对数期D、稳定期正确答案：C6、微生物在生命活动过程中需要的主要营养物质是（）A、碳源、氮源、水B、碳源、氮源、无机盐、能源和水C、碳源、氮源、生长因子、无机盐和水D、碳源、氮源、生长因子正确答案：C7、纯培养是其中（）的培养物。
A、没有代谢废物B、只有细菌生长所需的一种营养物C、只有一种微生物D、除主要微生物外只有一种微生物正确答案：C8、泥土特有的泥腥味，主要由（）产生A、细菌B、霉菌C、放线菌D、酵母正确答案：C9、配制固体培养基的正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、⑥①②⑤③④B、①②⑤④⑥③C、①②⑥⑤③④D、⑥①②⑤④③正确答案：A10、细菌的鞭毛是（）A、细菌的繁殖器官B、细菌的一种休眠器官C、细菌的一种运动器官D、细菌运动的唯一器官正确答案：C11、关于荚膜的叙述，正确的是（）A、与细菌的致病力有关B、与细菌运动力有关C、与细菌的染色体有关D、与细菌分裂有关正确答案：A12、采用温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对物体本身基本无害的措施叫（）A、灭菌B、消毒C、防腐D、化疗正确答案：B13、碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）A、脂肪酸B、二氧化碳C、糖类D、碳酸氢钠正确答案：C14、在噬菌体的增殖过程中，子代噬菌体的蛋白质外壳是（）A、在细菌DNA的指导下，用细菌的物质合成的B、在噬菌体DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的C、在细菌DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的D、在噬菌体DNA的指导下，用细菌的物质合成的正确答案：D15、自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）A、氮源B、无机盐C、碳源D、生长因子正确答案：C16、砂土管保藏法是基于（）原理进行微生物保藏的A、干燥B、缺氧C、低温D、冷冻正确答案：A17、可以对丝状微生物生长进行测定的方法（）A、血球板计数法B、比浊法C、称重法D、平板菌落计数正确答案：C18、菌落形成的根本原因是（）A、培养基有琼脂B、子细胞成为群体C、细菌能运动D、细菌有鞭毛正确答案：B19、原核微生物细胞核糖体大小为（）A、50SB、30SC、70SD、80S正确答案：C20、细菌学的奠基人是（）。
微生物发酵技术考试模拟题(附答案)
微生物发酵技术考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。
A、迟缓期B、衰退期C、对数生长期D、稳定期正确答案：C2、目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）A、蒸馏和萃取B、离心和萃取C、离子交换和过滤D、离心和过滤正确答案：D3、下面不属于抗生素的是（）。
A、链霉素B、溶菌酶C、红霉素D、从植物蒜中制得的蒜素正确答案：B4、在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、最大D、最小正确答案：D5、萃取后分离时采用的设备是（）A、筛分设备B、过滤设备C、萃取设备D、离心设备正确答案：D6、生产四环素的菌种是( )A、白色链霉菌B、金色链霉菌C、灰色链霉素D、绿色链霉菌正确答案：B7、酶活性调节速度比酶合成调节速度（）A、相等B、无法比较C、慢D、快正确答案：D8、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、硫酸铵B、NaOHC、尿素D、氨水正确答案：A9、（）空气除菌流程具有对热的利用合理，热交换罐可兼作贮气罐的特点。
A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程正确答案：D10、种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、生产罐D、发芽罐正确答案：D11、（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、四环素类B、青霉素类C、多肽类D、氨基糖苷类正确答案：B12、青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、郭霍C、巴斯德D、列文虎克正确答案：A13、管碟法测抗生素效价时，培养基厚度越薄，量-反应直线截距减小，抑菌圈（）A、不定B、一样C、越大D、越小正确答案：C14、发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是〔A〕A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种〔 D〕培养基A 根底培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是〔C〕A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为〔 A 〕4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为〔 D 〕A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养以下哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.但凡影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
〔X 〕3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
〔X 〕4.液体蜡覆盖保藏菌种中的液体蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等〔√〕6.碳源对配制任微生物的培养基都是必不可少的．〔√〕7.亚硝基胍能使细胞发生一次或屡次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
〔X〕三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进展紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
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微生物发酵工程练习题
一、单项选择题：
1．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是
A．阿氏假囊酵母B．毕赤氏酵母
C．热带假丝酵母D．葡萄汁酵母
2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入
A．氯霉素和放线酮B．红霉素和氯霉素
C．链霉素和放线酮D．红霉素和放线酮
3．曲法保藏是基于（）原理对微生物进行保藏的。
A．干燥B．低温
C．缺氧D．冷冻
4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）。
A．发酵液转稀B．发酵液过浓
C．种子质量D．pH不正常
5．采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（）。
A．灭菌B．消毒
C．除菌D．抑菌
6．过滤除菌中的压力降ΔP是一种（）损失。
A．风量B．热量
C．能量D．压力
7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。
从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是
A．半连续发酵B．分批发酵
C．连续发酵D．补料分批发酵
8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑
A．降低能源消耗B．缩短灭菌时间
C．减少培养基成分破坏D．减少人工投入
9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。
自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌机会。
A．升压B．降压
C．正压D．负压
10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）。
A．代谢率B．酶活力
C．生长率D．酶活率
二、多项选择题：
11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。
A．对诱变剂敏感、变异幅度大
B．最好选用已经过生产选育的自发突变株
C．最好产生芽孢
D．选用没发生过其它变异的菌株
E．菌株野生型产生荚膜
12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。
A．湿法冶金
B．污水处理
C．机械制造
D．生物降解材料制备
E．生物农药
13．真菌门包括四个亚门分别是
A．芽孢菌亚门
B．接合菌亚门
C．子囊菌亚门
D．担子菌亚门
E．半知菌亚门
14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：
A．菌种的增殖速度
B．营养物浓度
C．最低接种量
D．发酵规模
E．种子罐与发酵罐的容积比
15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为：
A．减少装液量
B．减少产物量
C．严重时影响通气和搅拌
D．增加污染机会
E．微生物菌体变异
16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为：A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期
C．维持较高的产物增长幅度
D．降低底物消耗量
E．纠正异常发酵，控制pH
17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：
A．惯性捕集作用
B．拦截捕集作用
C．扩散捕集所用
D．重力沉降作用
E．静电吸附作用
18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：
A．有机溶剂沉淀法
B．盐析法
C．化学沉淀法
D．等电点沉淀法
E．离子交换沉淀法
19．现代发酵技术的特点:
A．注重菌种选育，选择高产菌株
B．发酵工程与化学工程更紧密的结合
C．发展酶，细胞的固定化技术
E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平
D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能
20．优良的发酵设备应具有:
A．严密的结构
B．良好的液体混合性能
C．良好的的传质、传热速率
D．配套而又可靠的检测及控制仪表
E．能够远程控制发酵过程
三、填空题：
21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。
一般以发酵过程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示_________。
22．某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为_________。
23．菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的现象称为_________。
24．IFO是国外一个菌种保藏中心的缩写，它的中文名是_________。
25．_____________是通过人工的方法，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生融合，并产生重组子的过程。
26．以发酵时间除以最后产物浓度之商即为：_________。
27．_________是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有机化合物包括：氨基酸、维生素等。
28．底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为_________。
29．在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之为
_________。
30．在灭菌工程中可以根据_________来计算灭菌所需要的时间。
31. 发酵工程上常使用的空气除菌方法----_________是采用定期灭菌的干燥物质来阻截流
过的空气中所含的微生物，从而制造无菌空气。
32. 事实上,微生物发酵是由微生物产生的各种代谢_____所催化的复杂的生物化学反应过程。
四、名词解释题：
33．原生质体融合
34．倍增时间:
35．发酵周期:
36．恒定底物浓度补料操作
37．稀释度（连续发酵中）：
38．离子交换层析法：
五、简答题：
39．发酵过程中泡沫的控制
40．简介部分生长关联型产物合成动力学方程
41．连续发酵的特点
42．简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施
六、论述题：
43．什么是分批发酵、补料分批发酵和连续发酵
44．发酵过程中溶解氧的控制措施（从供氧和需氧量方面考虑）。