《中国居民膳食指南》(2011全新修订)

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2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)

2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)

2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理)单选题(共40题)1、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B2、当有同事在工作时间学习准备考试时,你会()。

A.也没有什么大影响,就当没看见B.提醒他(她)这样做不对C.反正也不影响工作,无所谓D.我也要向他(她)学习【答案】 B3、铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。

A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 B4、中国营养学会推荐0~6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。

A.25%~30%B.30%~35%C.40%~45%D.45%~50%【答案】 D5、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。

A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 B6、挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 B7、欧美国家的膳食结构是()。

A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 B8、“克山病”是由于体内( )缺乏。

A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B9、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。

A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A10、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。

A.300B.200C.400D.500【答案】 C11、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。

A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C12、维生素D缺乏病主要发生的人群是()。

A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 C13、食物热效应是以( )的热效应为最高。

中国居民营养膳食指南之一般人群膳食指南(全)

中国居民营养膳食指南之一般人群膳食指南(全)

******************************************************** 中国居民营养膳食指南2011之一般人群膳食指南!!!此版本为网上所能找到最全最详细的版本!!!By 网友南无阿弥陀佛 & 我佛慈悲倾情整理 2012********************************************************目录一、食物多样,谷类为主,粗细搭配 (2)二、多吃蔬菜水果和薯类 (7)三、每天吃奶类、大豆或其制品 (14)四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 (22)五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 (29)六、食不过量,天天运动,保持健康体重 (37)七、三餐分配要合理,零食要适当 (47)八、每天足量饮水,合理选择饮料 (53)九、如饮酒应限量 (59)十,吃新鲜卫生的食物 (63)祝您健康!!!中国居民营养膳食指南2011之一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上人群,根据该人群的生理特点和营养需要,结合我国居民膳食结构特点,制定了10个条目,以期达到平衡膳食,合理营养,保证健康的目的。

一、食物多样,谷类为主,粗细搭配【提要】人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。

除母乳对0月~ 6月龄婴儿外。

任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。

因而提倡人们广泛食用多种食物。

食物可分为五大类:第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。

第三类为豆类和坚果。

包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)

2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)

2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)单选题(共100题)1、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。

A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 C2、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B3、使用皮褶厚度计的正确方法为()。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B4、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B5、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。

A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A6、“人无诚信不立”是指( )。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力【答案】 B7、菌落总数是()的指标。

A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 B8、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。

A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 C9、我国居民的传统膳食结构是( )。

A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 D10、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。

A.10B.4C.6D.2【答案】 C11、食品热处理最常用的温度是()℃。

A.40B.60C.l80D.100【答案】 D12、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。

A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D13、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。

2024年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案

2024年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案

2024年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题(共45题)1、对于成人,()是最佳选择的饮品。

A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 D2、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g,则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g)。

A.630B.260C.420D.390【答案】 D3、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B4、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 B5、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为()。

A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 D6、维生素D的前身为()。

A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 B7、()第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当日起实行。

A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 C8、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三B.四C.五D.六【答案】 C9、膳食纤维是()。

A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 D10、不属于硒的生理功能的有()。

A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 C11、早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 D12、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 C13、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。

《中国居民膳食指南》(2011)

《中国居民膳食指南》(2011)

《中国居民膳食指南》(2011)为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,卫生部委托中国营养学会组织专家,制订了《中国居民膳食指南》(2011)。

《膳食指南》以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养的实际,对各年龄段的居民摄取合理营养,避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。

今后10~20年,是中国改善国民营养健康的关键战略时期。

希望全社会的广泛参与,大力推广和运用《中国居民膳食指南》,科学改善国民营养健康素质,为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

第一部分:一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上人群,共有10个条目。

“提要”是该条目的核心内容;“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题;“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。

一、食物多样,谷类为主,粗细搭配提要:人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。

平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。

谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。

谷类包括米、面、杂粮,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入,一般成年人每天摄入250g~400g 为宜。

另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

说明:重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证;粗细搭配有利于合理摄取营养素;没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡;人体必需的营养素和食物成分有哪些?食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。

同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区,如:大米、面粉越白越好;主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。

中国居民膳食指南2011修订

中国居民膳食指南2011修订

2015-4-12
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第二条 多吃蔬菜水果和薯类
• 常吃薯类有益健康
– 甘薯特别是红心甘薯中胡萝卜素含量丰富;马 铃薯既可做主食,也可当蔬菜,维生素C含量 丰富;山药是人们熟悉的美食,含丰富的B族 维生素和多种生物活性物质,有助于增强机体 的免疫功能。 – 但薯类的蛋白质含量低,儿童、少年不宜多吃。 – 建议每周摄入5次左右的各种薯类食物,每次 摄入50~100g。
2015-4-12
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第二条
多吃蔬菜水果和薯类
• 水果好吃,但要避免误区
– 误区一:“多吃水果饱腹,可以代替正餐。” – 水果只是平衡膳食的一部分而不是全部。 – 健康成人每天水果的摄入量应是200~400g, 相当于两到三个苹果或橙子或香蕉。 – 有些水果含糖量较高,如西瓜、桃、香蕉等, 有些水果含膳食纤维丰富,如枣、梨、苹果等。 – 水果虽有充饥作用,但是其中蛋白质和脂肪很 低,不能维持机体的正常代谢。
第二条
多吃蔬菜水果和薯类
• 菜篮子里的营养学问
– 选择蔬菜要注重好吃、好看,还要讲究营养价 值。每天选进菜篮子里的蔬菜一定要新鲜、种 类多、色彩丰富,而且要以深颜色的为主。 – 蔬菜中含有多种营养素这些营养素的健康功能 各异,而且在不同的蔬菜中含量有所差别,所 以要尽可能搭配不同种类、不同颜色的蔬菜。
2015-4-12 6
第一条
食物多样,谷类为主,粗细搭配
• 坚持谷类为主,就是为了保持我国膳食的 良好传统,避免高能量、高脂肪和低碳水 化合物膳食的弊端。 • 人们应保持每天适量的谷类食物摄入,另 外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂 粮和全谷类食物。
• 一般成年人每天摄入谷类食物250~400g为 宜,其中最好包含50~100g粗杂粮或全谷 类。

中国居民膳食指南(全)

中国居民膳食指南(全)

中国居民膳食指南目录一、序(卫生部部长:陈竺)二、前言(《指南》专家委员会)三、正文第一部分一般人群膳食指南一、食物多样,谷类为主,粗细搭配【参考资料】二、多吃蔬菜水果和薯类【参考资料】三、每天吃奶类、大豆或其制品【参考资料】四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉【参考资料】五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食10.如何减少食盐摄入量【参考资料】六、食不过量,天天运动,保持健康体重【参考资料】七、三餐分配要合理,零食要适当1.合理分配三餐的时间和食物量2.应天天吃早餐并保证营养充足3.午餐要吃好4.晚餐要适量5.不暴饮暴食6.在外就餐的注意事项7.选择和营造愉快的就餐环境8.合理选择零食9.坚果好吃但不宜过量10.吃零食注意口腔健康【参考资料】八、每天足量饮水,合理选择饮料九、如饮酒应限量【参考资料】十、吃新鲜卫生的食物【参考资料】第二部分特定人群膳食指南中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南一、多摄人富含叶酸的食物或补充叶酸二、常吃含铁丰富的食物三、保证摄人加碘食盐,适当增加海产品的摄入四、戒烟、禁酒孕早期妇女膳食指南一、膳食清淡、适口1.怀孕早期为什么会出现妊娠反应2.严重妊娠反应可影响胎儿发育二、少食多餐如何预防或减轻妊娠反应三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物1.孕早期缺乏碳水化合物将对母体和胎儿产生不利影响2.哪些食物富含碳水化合物四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸五、戒烟、禁酒1.孕妇吸烟严重威胁胎儿健康2.孕妇饮酒对胎儿有害孕中、末期妇女膳食指南一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量二、适当增加奶类的摄入三、常吃含铁丰富的食物四、适量身体活动,维持体重的适宜增长五、禁烟戒酒,少吃刺激性食物中国哺乳期妇女膳食指南一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入二、适当增饮奶类,多喝汤水三、产褥期食物多样,不过量1.何谓产褥期四、忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡五、科学活动和锻炼,保持健康体重中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南0月~6月龄婴儿喂养指南一、纯母乳喂养1.0月~6月龄婴儿的生长特点2.0月~6月龄婴儿的消化和排泄功能发育3.0月~6月龄婴儿的脑和智力发育4.什么叫母乳喂养5.为什么喂养0月~6月龄婴儿要首选母乳6.母乳喂养有益于母婴健康二、产后尽早开奶,初乳营养最好三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D1.纯母乳喂养婴儿也需要注意补充维生素D2.如何给婴儿补充维生素D四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K五、不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养六、定期监测生长发育状况6月~12月龄婴儿喂养指南一、奶类优先,继续母乳喂养二、及时合理添加辅食1.婴儿的辅助食品形式有哪几种2.为什么要添加辅助食品3.如何添加辅助食品三、尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品为什么给婴儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品四、逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为五、定期监测生长发育状况六、注意饮食卫生1岁~3岁幼儿喂养指南一、继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样1.配方奶粉更符合幼儿的营养需要2.如何选用其他乳类或代用品二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水,少喝含糖高的饮料七、定期监测生长发育状况八、确保饮食卫生,严格餐具消毒【参考资料】学龄前儿童膳食指南一、食物多样,谷类为主二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉1.怎样保证学龄前儿童获得充足的铁2.如何满足学龄前儿童对锌和碘的需要四、每天饮奶,常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长为什么要定期测量儿童的身高和体重七、不挑食、不偏食,培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物【参考资料】中国儿童青少年膳食指南一、三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食1.养成健康的饮食行为2.不吃早餐影响学习和健康3.早餐的营养要充足4.不要盲目节食二、吃富含铁和维生素C的食物1.儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高2.贫血影响儿童青少年的发育和健康3.积极预防贫血三、每天进行充足的户外运动四、不抽烟、不饮酒1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育【参考资料】中国老年人膳食指南一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收1.老年人吃粗粮有什么好处2.老年人一天要吃多少粗粮3.怎样使老年人的食物松软而易于消化二、合理安排饮食,提高生活质量1.与家人一起进餐,其乐融融2.老年人营养需要特点三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动,维持健康体重第三部分平衡膳食宝塔一、平衡膳食宝塔说明1.膳食宝塔结构2.膳食宝塔建议的食物量二、平衡膳食宝塔的应用1.确定适合自己的能量水平2.根据自己的能量水平确定食物需要3.食物同类互换,调配丰富多彩的膳食4.要因地制宜充分利用当地资源5.要养成习惯,长期坚持【参考资料】三、食物互换表四、食物图谱附一《中国儿童青少年零食消费指南》附二膳食营养素参考摄人量表(DRIs)前言《膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。

2022-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)

2022-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)

2022-2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)单选题(共100题)1、出现()的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 B2、1997年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

A.5B.6C.7D.8【答案】 D3、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

A.猪肉B.牛肉C.兔肉【答案】 A4、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。

潜伏期最短为1h,最长为6h。

最可能的诊断为()。

A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 C5、()是合成甲状腺素的原料。

A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 B6、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。

A.牛奶C.鸡蛋D.动物血【答案】 A7、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B8、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B9、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于()。

A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 C10、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 B11、较高强度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 A12、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的为()。

A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B13、正常情况下,机体通过()免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 B14、维生素B6的生理功能有()。

A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A15、脂溶性抗氧化剂主要用于()。

《中国居民膳食指南》简介

《中国居民膳食指南》简介

《中国居民膳食指南》简介《中国居民膳食指南》是一本专门针对中国居民的饮食指导手册,它根据中国居民的饮食特点及营养需求,为广大居民提供了一套科学、合理的膳食指导方案。

本文将从膳食结构、营养素供给、健康饮食建议等方面,对《中国居民膳食指南》进行简要介绍。

膳食结构是指一日三餐的食物种类、数量、比例等,以及各个种类的食物所含营养成分的搭配。

《中国居民膳食指南》认为,合理的膳食结构应由谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类、油脂类等构成。

其中,谷物应占据较大的比例,因为谷物富含碳水化合物,是人体主要供能物质;蔬菜、水果应适量摄入,以提供人体所需的维生素和矿物质;肉类应以鱼禽肉、畜肉为主,豆类富含蛋白质,奶类富含钙质,油脂类则应适量摄入。

《中国居民膳食指南》针对不同年龄段、性别、身体状况的居民,给出了不同的营养素供给建议。

总体来说,营养素的供给应满足人体生长发育及日常生活的需要,同时应保持各种营养素的均衡摄入。

例如,膳食中应控制油脂摄入量,以防止摄入过多的脂肪;应适当摄入蛋白质,以维持人体肌肉等组织的生长;应保证摄入足够的维生素和矿物质,以增强人体免疫力。

《中国居民膳食指南》提出了六条健康饮食建议:食物多样,谷类为主。

应摄入多种不同种类的食物,尤其要保证谷物的摄入量。

多吃蔬菜、水果和薯类。

这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维,对人体健康具有重要意义。

每天吃奶类、豆类或其制品。

这些食物富含蛋白质、钙质等营养成分,对于骨骼健康和生长发育有很好的作用。

经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。

这些食物富含优质蛋白质和多种微量元素,对人体生长发育和免疫力提升有很大帮助。

减少肥肉和烹调用油。

过多的脂肪摄入会导致肥胖、高血脂等问题,因此应减少肥肉和烹调用油的摄入量。

食不过量,天天运动。

《中国居民膳食指南》建议每天饮食要适量,避免过食,同时要保持适量的运动,以促进身体健康。

《中国居民膳食指南》是一本非常实用的饮食指导手册,它根据中国居民的饮食特点及营养需求,为广大居民提供了科学、合理的膳食指导方案。

2022年-2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案

2022年-2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案

2022年-2023年公共营养师之二级营养师过关检测试卷A卷附答案单选题(共30题)1、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。

A.维生素AB.β-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 A2、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。

A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A3、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B4、下列不属于公共营养师职业守则的是()。

A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 D5、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。

A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 A6、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为()mg/d。

A.1000B.800C.600D.1200【答案】 B7、蛋类一般每天不超过()个为好。

A.4B.3C.2D.1【答案】 D8、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。

A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】 D9、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。

A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 B10、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是()。

A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B11、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。

A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 D12、在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 A13、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是()。

2023年公共营养师之二级营养师高分通关题库A4可打印版

2023年公共营养师之二级营养师高分通关题库A4可打印版

2023年公共营养师之二级营养师高分通关题库A4可打印版单选题(共30题)1、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 C2、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。

A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 C3、水产品卫生问题不包括()。

A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 D4、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。

A.3B.4C.5D.6【答案】 D5、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。

A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 A6、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三B.四C.五D.六【答案】 C7、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。

A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 A8、普通人的运动指南不包括()。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30~60 min,或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次【答案】 C9、碘生理功能包括()。

A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B10、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。

A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 C11、下列哪种食物的胆固醇含量最低()。

A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D12、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。

A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 B13、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。

A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 A14、婴儿()个月涎腺发育完善。

2023年公共营养师之二级营养师练习题(二)及答案

2023年公共营养师之二级营养师练习题(二)及答案

2023年公共营养师之二级营养师练习题(二)及答案单选题(共30题)1、老年人钙的吸收率为()。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B2、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。

A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 B3、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A4、预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。

A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 D5、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。

A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B6、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。

A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 D7、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B8、儿童少年应()脂肪的摄取。

A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 C9、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的()为宜。

A.25%~30%B.15%~20%C.20%~30%D.10%~15%【答案】 C10、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 C11、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D12、()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他营养含量都比较丰富。

A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 A13、每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。

中国居民膳食指南ppt课件

中国居民膳食指南ppt课件
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理,紧密结 合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的, 是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学 文件。
《中国居民膳食指南》由一般人群膳食指南、特定 人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群 膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群。
中国居民膳食指南
健康对自己是一种财富,对家人是一种幸福,
对社会是一种贡献!!!
吃饱
吃好
营养方便
保健
健康和长寿从何而来?
人的健康长寿15%取决于遗传
10%取决于社会条件
8%取决于医疗条件
7%取决于自然环境
60%取决于生活方式
生活方式:是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的
人生观、他的精神世界。
认识中国居民膳食指南
第五层:盐6克、油25-30克; 第四层:奶及奶制品300克、大豆类
及坚果30-50克; 第三层:畜禽肉类50-75克、鱼虾类
75-100克、蛋类25-50克; 第二层:蔬菜类300-500克、水果类
200-400克; 第一层:谷类薯类及杂豆250-400克、
水1200毫升; 身体活动6000步。
你认识生活中的各种饮用水吗?
天然矿泉水
矿物质水 有矿物质水
自来水
饮用水
纯净水 无矿物质水 (蒸馏水)
最符合人体需要的饮用水是什么?
矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水
氟化物超标现象。 对人体作用有待进一步研究。 制取简单,用之方便。 缺乏必需矿物质
下列说法中正确的是哪几项?
A、家庭可以在水笼头上加装净化器; B、水笼头上加装了净化器就可以直接饮用; C、水壶里的沉着物即水碱,对人体是有害的。
深色蔬菜应占一半以上; 增加十字花科蔬菜的摄取; 增加菌藻类蔬菜的摄取; 增加豆荚类蔬菜的摄取。

2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析

2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题(共40题)1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。

A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 C2、每日食用200~250 g粗制面粉或大米,可为3~6岁儿童提供()的能量。

A.65%~70%B.60%~65%C.55%~60%D.50%~55%【答案】 C3、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。

其倍之,非取地也,因其国家,去其无用之费,足以倍之”是说( )。

A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 B4、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。

A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A5、咸味和()可互相抵消。

A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B6、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal/d。

A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C7、老年人钙的吸收率为()。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B8、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()毫克/天。

A.10~15B.15~18C.18~25D.30【答案】 C9、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则()判断群体摄入不足的程度。

A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A10、维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有()。

A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A11、常量元素有()种。

A.10B.9C.7D.6【答案】 D12、选择社区营养干预措施的基本原则有()。

A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 D13、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。

中国居民膳食指南-推荐下载

中国居民膳食指南-推荐下载

《中国居民膳食指南》2011年全新修订为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,卫生部委托中国营养学会组织专家,制订了《中国居民膳食指南》(2011)。

《膳食指南》以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养的实际,对各年龄段的居民摄取合理营养,避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。

今后10~20年,是中国改善国民营养健康的关键战略时期。

希望全社会的广泛参与,大力推广和运用《中国居民膳食指南》,科学改善国民营养健康素质,为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

第一部分:一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于 6 岁以上人群,共有10 个条目。

“提要”是该条目的核心内容;“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。

1、食物多样,谷类为主,粗细搭配提要:人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。

平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。

谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。

谷类包括米、面、杂粮,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素。

坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入,一般成年人每天摄入250g~400g 为宜。

另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

说明:重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证;粗细搭配有利于合理摄取营养素;没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡;人体必需的营养素和食物成分有哪些?食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。

同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区,大米、如:面粉越白越好;主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。

2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案

2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案

2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案单选题(共50题)1、根据蛋白质中的必需氨基酸含量,以含量最少的()为1,计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 D2、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 B3、DDV属于()。

A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B4、每日食用200~250 g粗制面粉或大米,可为3~6岁儿童提供()的能量。

A.65%~70%B.60%~65%C.55%~60%D.50%~55%【答案】 C5、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。

A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 D6、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。

A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C7、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 C8、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为()mg/d。

A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 C9、脂溶性抗氧化剂主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 A10、维生素E中,以()的生物活性最高。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.lα-三系生育酚D.β-三烯生育酚【答案】 A11、大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。

A.25%~30%B.25%~50%C.50%~75%D.75%【答案】 A12、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。

A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C13、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。

二级营养师考试(试卷编号132)

二级营养师考试(试卷编号132)

二级营养师考试(试卷编号132)说明:答案和解析在试卷最后1.[单选题]腌渍保藏的原理为( )。

A)降低食品的水分活性B)不破坏营养素C)不改变渗透压D)杀菌2.[单选题]人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内( )。

A)糖醛酸途径活性太低B)缺乏UDPG脱氢酶C)缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D)缺乏古洛唐酸脱氢酶3.[单选题]使用记账法调查家庭膳食营养时( )。

A)要求伙食账目完善、数据可靠B)要求提供每次购物的发票C)伙食账目不需要完整D)伙食账目不需要连续4.[单选题]下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A)冬瓜B)烤面包C)白糖D)燕麦片5.[单选题]混合系数是指( )。

A)全天个人总餐数之和B)所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C)家庭标准人系数之和D)全家总标准人日数6.[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用( )。

A)猪肉B)禽肉7.[单选题]维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成( )。

A)焦磷酸硫胺素B)黄素单核苷酸C)辅酶ⅡD)磷酸吡哆醛8.[单选题]关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是( )。

A)道德产生时间比法律早B)道德调整范围比法律广C)道德的表现形式不如法律严格D)道德的实施比法律更具有强制性9.[单选题]体内缺铁处于铁减少期时表现为( )。

A)出现临床症状B)血清铁浓度降低C)运铁蛋白浓度升高D)血红蛋白浓度下降10.[单选题]引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。

A)甲醇B)超重C)琥珀酸D)酒石酸11.[单选题]下列资料属于分类变量资料的是( )。

A)性别B)身高C)贫穷富裕程度D)年龄12.[单选题]下列关于大众传播的特点不正确的是( )。

A)信息公开B)传播对象不确定C)信息扩散迅速而广泛D)信息反馈速度缓慢且缺乏自发性13.[单选题]关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是( )。

A)平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B)宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量14.[单选题]建议3~6岁儿童每日食用奶的量为( )。

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《中国居民膳食指南》(2011年全新修订)为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,卫生部委托中国营养学会组织专家,制订了《中国居民膳食指南》(2011)。

《膳食指南》以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养的实际,对各年龄段的居民摄取合理营养,避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。

今后10~20年,是中国改善国民营养健康的关键战略时期。

希望全社会的广泛参与,大力推广和运用《中国居民膳食指南》,科学改善国民营养健康素质,为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

第一部分:一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上人群,共有10个条目。

“提要”是该条目的核心内容;“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题;“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。

一、食物多样,谷类为主,粗细搭配提要:人类的食物是多种多样的。

各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。

平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。

谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。

谷类包括米、面、杂粮,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

人们应保持每天适量的谷类食物摄入,一般成年人每天摄入250g~400g 为宜。

另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

说明:重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证;粗细搭配有利于合理摄取营养素;没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡;人体必需的营养素和食物成分有哪些?食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。

同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区,如:大米、面粉越白越好;主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。

参考资料部分列举了我国居民谷类消费的现状;介绍了什么是营养强化食品和怎样看待营养素补充剂方面的知识;另外对近期传播较广的“食物酸碱平衡论”进行了一些讨论,说明排斥粮食和肉食是有害的。

二、多吃蔬菜水果和薯类提要:新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食重要特点之一。

蔬菜水果能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g,水果200g~400g,并注意增加薯类的摄入。

说明:分别论述了蔬菜的营养特点,水果的营养特点和薯类的营养特点;介绍了深色蔬菜的概念,怎样选择蔬菜,怎样合理烹调蔬菜和如何吃薯类;说明了膳食纤维是人体必需的膳食成分以及蔬菜与水果不能相互替换的道理。

参考资料部分介绍了什么是植物化学物质?讨论了蔬菜水果与癌症预防的关系、与心血管疾病预防的关系、与2型糖尿病预防的关系及蔬菜水果与控制体重和防治便秘的关系。

此外还列举了常见蔬菜和水果的营养成分,富含维生素C的蔬菜和水果,富含胡萝卜素的蔬菜和水果和富含钾的蔬菜和水果等资料。

三、每天吃奶类、大豆或其制品提要:奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收。

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。

各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康,建议每人每天平均饮奶300ml. 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维,且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

应适当多吃大豆及其制品,建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。

说明:阐述了奶及奶制品的营养价值和为什么我国居民要增加饮奶量;介绍了奶及奶制品的常见品种,提醒消费者含乳饮料不等同于奶以及脱脂奶或低脂奶适用于哪些人;说明了饮奶可促进儿童生长发育、饮奶有利于预防骨质疏松及每日喝多少奶合适的道理。

另外还介绍了大豆及其制品的营养特点和鼓励国人增加大豆及其制品消费的的根据。

参考资料:着重批驳了“喝牛奶会致癌”的观点,用充分的科学证据说明这种观点缺乏科学依据,也不符合我国国情。

另外还附录了各种奶及奶制品、豆类及豆制品的营养素含量以便查询。

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉提要:鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。

瘦畜肉铁含量高且利用率好。

鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质,各种营养成分比较齐全,是很经济的优质蛋白质来源。

目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。

应适当多吃鱼、禽肉,减少猪肉摄入。

相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够,还应适当增加。

动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

说明:分别论述了鱼类和其他水产动物的营养价值,禽类的营养价值,蛋类及蛋制品的营养价值及畜肉类的营养价值;解释了如何选择动物性食品、怎样合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉以及饱和脂肪酸与人体健康的关系。

参考资料:列举了目前我国居民的动物性食品消费水平,怎样科学评价胆固醇,同时列表载明常见鱼类的脂肪含量及脂肪酸组成情况,比较了禽类、畜肉类及蛋类的脂肪含量及脂肪酸组成;列表比较了常见动物性食物蛋白质含量及常见动物性食物的胆固醇含量。

五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食提要:脂肪是人体能量的重要来源之一,并可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收,但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。

膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。

食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。

为此,建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯,即膳食不要太油腻,不要太咸,不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

说明:论述了为什么要食用烹调油和烹调油的营养特点,每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g的依据。

告诫消费者要远离反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。

还说明我们为什么要吃盐,吃盐多了对健康的危害,一天吃多少食盐合适以及在日常生活中如何减少食盐摄入量。

参考资料:列举了市场上各类常见的烹调油,解释了氢化油和不要忘记钾盐的营养学意义。

另外列表比较了常用食用油脂中主要脂肪酸的组成、常用食物的钠含量和常用食物的含钾量。

六、食不过量,天天运动,保持健康体重提要:进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素,食物提供人体能量,运动消耗能量。

如果进食量过大而运动量不足,多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来,增加体重,造成超重或肥胖;相反若食量不足,可由于能量不足引起体重过低或消瘦。

正常生理状态下,食欲可以有效控制进食量,不过有些人食欲调节不敏感,满足食欲的进食量常常超过实际需要。

食不过量对他们意味着少吃几口,不要每顿饭都吃到十成饱。

由于生活方式的改变,人们的身体活动减少,目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼,应改变久坐少动的不良生活方式,养成天天运动的习惯,坚持每天多做一些消耗能量的活动。

说明:部分阐述了与健康体重及适量活动相关的14个问题:1、健康体重的判断标准是什么?2. 能量平衡怎样影响体重?3. 体重异常有什么危害?4. 目前我国居民体重情况和参加运动锻炼的现状,5.怎样理解食不过量,成年人每日大约应该吃多少?6. 胖子是一口口吃出来的,7、什么叫身体活动?8、运动对健康的有益作用,9.健康成年人的适宜身体活动量是多少?10.如何掌握适宜的运动强度?11.坚持锻炼才能持久受益,也使运动更加安全,12. 锻炼应量力而行,循序渐进,13.运动时应该注意的安全事项,14.控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重。

参考资料:解释了瘦体重(又称去脂体重)的意义;列出了儿童及青少年的正常身高与体重曲线图、判断超重和肥胖的数据表、常见身体活动的强度和千步当量数,以及这些图表的使用说明。

七、三餐分配要合理,零食要适当提要:合理安排一日三餐的时间及食量,进餐定时定量。

早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%,午餐应占30%~40%,晚餐应占30%~40%,可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。

一般情况下,早餐安排在6:30-8:30,午餐在11:30-13:30,晚餐在18:00-20:00进行为宜。

要天天吃早餐并保证其营养充足,午餐要吃好,晚餐要适量。

不暴饮暴食,不经常在外就餐,尽可能与家人共同进餐,并营造轻松愉快的就餐氛围。

零食作为一日三餐之外的营养补充,可以合理选用,但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。

说明:阐述了要合理分配三餐的时间和食物量,应天天吃早餐并保证营养充足,午餐要吃好,晚餐要适量的道理;告诫人们不暴饮暴食,在外就餐的一些注意事项以及如何选择和营造愉快的就餐环境。

关于零食部分,解释了怎样合理选择零食,坚果好吃但不宜过量及吃零食要注意口腔健康等问题。

参考资料:列表推荐了城市女性和男性居民一日三餐的各类食物摄入量。

八、每天足量饮水,合理选择饮料提要:水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质,在生命活动中发挥着重要功能。

体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。

水的排出主要通过肾脏,以尿液的形式排出,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。

进入体内的水和排出来的水基本相等,处于动态平衡。

饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。

饮水应少量多次,要主动,不要感到口渴时再喝水。

饮水最好选择白开水。

饮料多种多样,需要合理选择,如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分,适量饮用可以作为膳食的补充。

有些饮料添加了一定的矿物质和维生素,适合热天户外活动和运动后饮用。

有些饮料只含糖和香精香料,营养价值不高。

有些人尤其是儿童青少年,每天喝大量含糖的饮料代替喝水,是一种不健康的习惯,应当改正。

说明:解释了9个相关问题:1. 水是生命之源,2. 饮水不足或过多的危害,3. 人体水的来源和排出,4. 建议的饮水量,5. 饮水的时间和方式,6. 饮用水的分类和要求7. 不宜饮用生水、蒸锅水,8. 饮茶与健康,9. 合理选择饮料参考资料:按照GB10789《饮料通则》列举了饮料的分类和特点,列表说明了不同年龄、性别人群体内水总量占体重百分比、体内失水导致的体重下降百分比与相应症状以及正常人体每日水的出入量平衡。

九、如饮酒应限量提要:在节假日、喜庆和交际的场合,人们饮酒是一种习俗。

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