大鹅炖土豆做法
大鹅炖土豆的做法
大鹅炖土豆的做法
鹅肉营养丰富，大鹅炖土豆是东北很平常的一道家常菜，一般都会用铁锅炖上满满一锅，今天我用阿迪锅炖的，只加了一点点的水，更加保持了鹅肉的味道，土豆软糯，特别好吃。
下面小编为你整理了一些大鹅炖土豆的做法。
大鹅炖土豆的配料
大鹅半只土豆3个辅料油适量盐适量酱油少许花椒数粒水适量大料2朵大葱2根姜1小块大蒜 5瓣白砂糖3勺干红辣椒2个
大鹅炖土豆的做法步骤
1.将大鹅提前焯水，捞出控水备用
2.葱姜蒜切好备用
3.锅内热油，加入糖不断搅拌
4.待糖变成棕红色
5.加入大鹅和土豆不断翻炒
6.炒上色后加入葱姜蒜翻炒
7.加入花椒大料翻炒
8.加入干红辣椒翻炒
9.倒入适量酱油翻炒均匀
10.炒好后倒入高压锅内胆
11.加入适量盐搅拌均匀
12.加入少许热水，压30分钟即可
13.成品
大鹅炖土豆的小贴士
也许你以前吃过大鹅炖土豆，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢?。
清炖大鹅的正确炖法
清炖大鹅的正确炖法烹饪大鹅是中国传统菜肴中的一道特色佳肴，而清炖大鹅更是以其清香鲜美而备受喜爱。
下面将为大家介绍一种正确的清炖大鹅的炖制方法，以帮助您在家中也能享受到美味的大鹅肉。
材料准备：1. 大鹅：选择一只肥瘦适中的大鹅，约4-5斤左右；2. 姜片：适量；3. 八角：2-3颗；4. 料酒：适量；5. 盐：适量；6. 清汤：约2-3碗。
步骤一：准备大鹅首先，需要对大鹅进行处理。
将大鹅宰杀后，去除内脏并将大鹅洗净，切成适当大小的块状备用。
步骤二：焯水处理将准备好的大鹅块放入开水中焯水，焯水的目的是去除大鹅的脏东西并提高菜肴的口感。
在焯水时，可以加入适量的姜片和料酒，以去腥和提味。
将大鹅块焯水后捞出，冲洗干净备用。
步骤三：炖制大鹅接下来，可以开始大鹅的炖制。
首先，在炖锅中加入足够的清汤，约2-3碗。
然后，将焯水后的大鹅块放入锅中，再加入姜片和八角。
大火烧开后，改为小火慢慢炖煮，时间约为1个小时。
步骤四：调味当大鹅炖煮至肉质变软、鲜嫩时，即可加入适量的盐进行调味。
根据个人口味的不同，可以适量增减盐的用量。
搅拌均匀后，继续炖煮10分钟，使调味料充分融入肉中。
步骤五：出锅装盘最后，将炖好的大鹅盛出，放入盘中。
可以根据个人喜好，在盘中加入一些蔬菜或者其他配料进行装饰，增加菜肴的色彩和口感。
大鹅炖好后，汤汁浓郁，而且肉质鲜嫩，清香扑鼻。
总结：清炖大鹅是一道以其鲜美口感而闻名的传统菜肴。
通过以上的步骤，您可以轻松掌握正确的清炖大鹅的炖制方法。
记住，选择适宜的大鹅和新鲜的食材非常重要，炖制的时间和调味的均匀也是关键。
希望这道清炖大鹅能够为您的美食之旅增添一份美味！。
用什么配料炖鹅肉好吃
用什么配料炖鹅肉好吃鹅肉的肉感是非常饱满的，吃起来的感觉和牛肉会有些相似。
对于鹅肉的做法，更多朋友会偏向于炖的方式，因为这样可以让鹅肉更加的松软，并且可以更加入味。
想要鹅肉有更多的香味，在配料的搭配上面就要多下点功夫了，配料的搭配会直接影响到鹅肉的味道。
清炖鹅肉的做法鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。
大冬天的，吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了，将鹅肉炖着吃，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。
做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放入开水中焯几分钟，之后再放入锅中翻炒，最后就能炖煮了。
下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。
【清炖鹅肉】原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉怎么做好吃做出美味的清炖鹅肉，首先需要保证食材，也就是鹅肉的新鲜。
由于鹅肉腥味较重，需要在下锅炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，当然也能加入姜片。
做清炖鹅肉比较关键的一步是翻炒鹅肉。
翻炒鹅肉能让其更入味，还能缩短炖鹅肉的时间。
有些人清炖鹅肉的时候习惯将皮去掉，不去掉也可以，去掉的话做出来的鹅肉没那么油腻，不过鹅皮营养也很丰富呢，喜欢吃鹅皮的人可以保留哟。
总结一下，做出美味清炖鹅肉需要做到3点，第一，选购新鲜的鹅肉;第二去除腥味;第三，翻炒鹅肉。
新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水流出来。
如果鹅肉的颜色已经变暗红了，那么就不要购买了。
做清炖鹅肉最好选择白鹅肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽鹅肉最合适。
选好鹅肉后，需要将去掉鹅肉的腥味，将鹅肉放入热水中，加入料酒或者姜片，焯几分钟后捞起，这样就能去除腥味了。
接下来需要翻炒鹅肉，令其更加入味，翻炒后用来炖汤汤味会较浓郁鲜香。
炖大鹅最正宗的做法
炖大鹅最正宗的做法
食材：姜，八角，葱，花椒，生抽，盐，东北黄豆酱，土豆，食用油。
大鹅一只处理干净。
根据喜好剁成小块。
焯水打血沫。
备好干辣椒，生姜，八角，葱。
热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，焯水的肉要沥干水，防止溅油。
继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。
下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。
加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。
土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。
1。
铁锅炖大鹅方法
铁锅炖大鹅方法介绍铁锅炖大鹅是一道传统的中华美食，具有丰富的口感和独特的风味。
它融合了炖煮和烤制的特点，让大鹅的肉质鲜嫩多汁，配上独特的调味料，营造出一道色香味俱佳的美味佳肴。
在本文中，我们将介绍如何制作一道地道的铁锅炖大鹅。
从选购食材到烹饪步骤，每个环节都将详细阐述，让您可以轻松尝试制作这道美味的菜品。
食材准备•1只大鹅•生姜适量•扁豆适量•枸杞适量•盐适量•料酒适量•生抽适量•老抽适量•白胡椒粉适量•鸡精适量•水适量烹饪步骤步骤一：选购和处理食材1.选择新鲜的大鹅，肉质紧实，没有瘀伤或划痕的痕迹。
2.将大鹅洗净，去除内脏和杂质。
3.切好生姜，备用。
4.扁豆和枸杞洗净，备用。
步骤二：炖煮大鹅1.将铁锅加热，加入足够的水，煮沸。
2.在水中加入适量的料酒，烧沸一分钟，以去除腥味。
3.将大鹅放入沸水中，焯水一分钟后捞出备用。
4.清洗铁锅，将焯水的大鹅放回铁锅中。
5.加入足够的水，水量要盖过大鹅。
6.加入切好的生姜片。
7.添加一些盐，使汤的味道更醇厚。
8.华丽转身，用文火开始慢慢炖煮大鹅，保持温度稳定。
步骤三：炖煮配料1.拿出另一口铁锅，加热后放入适量的油。
2.加入切好的扁豆，炒熟。
3.加入枸杞，继续翻炒片刻。
4.炒好的配料移入炖煮大鹅的铁锅中，与大鹅一同炖煮。
步骤四：调味和焖煮1.加入适量的生抽，增加鲜味。
2.加入少许老抽，使颜色更加诱人。
3.撒入适量的白胡椒粉，增添香气。
4.加入一些鸡精，提升鲜美口感。
5.轻轻搅拌，使调味料均匀分布。
6.用文火焖炖大鹅至肉质变得酥软，入味。
步骤五：上桌享用1.将炖煮好的大鹅装盘，撒上一些葱花作为装饰。
2.用铁锅中的浓汤，作为配汤，盖过大鹅。
3.铁锅炖大鹅可以搭配米饭或馒头食用，也可以单独享用。
4.沾取大鹅的肉质和配料，品味丰富的味道，感受独特的口感。
小贴士•炖煮大鹅的时间宜长不宜短，大约需要3-4小时，以达到最佳的口感。
•炖煮大鹅时，保持文火，让火候均匀，肉质更加鲜嫩。
炒肉需要什么调料
炒肉需要什么调料炒肉时放什么调料，和顺序炒肉时放调料的顺序有六个步骤。
做法如下：用料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、酱油10克、盐2克、味精1克、生粉适量、白糖1克做法1，辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉。
2，猪肉切条，放糖和5克酱油抓拌均匀，再放适量生粉抓匀腌制片刻。
3，姜、蒜切小片，豆豉准备好。
4，取平底锅烧热放油，放入肉片炒至,半熟。
5，把肉拨到一边，入蒜、姜、豆豉炒香。
6.倒入辣椒和肉丝一起翻炒。
准备用酱油、盐、味精调味煮。
然后快速翻炒几下关火。
做鹅肉时，放什么调料比较好？卤鹅很好吃。
以前在东北一个月吃三次！下面介绍一下炖鹅的美味做法。
首先将鹅肉切成块，用凉水浸泡5个小时，再放入开水锅中焯一下，去血沫再清洗干净！提前准备好土豆，用滚刀切好待用。
用同样的方法切辣椒籽备用。
将热油放入锅中加热至八成熟，倒入辅料(朝天椒、葱、姜、蒜片、胡椒、茴香等)。
)并翻炒至香。
将鹅肉块翻炒，加入高汤(800克)，加入酱油、精盐、糖，烧开；小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，可加其他配菜，尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
筷子轻扎土豆软糯即可，淋入少许明油，出锅装盘。
炒肉除了放酱油十三香盐还放什么呀我说调料其实放点洋葱炒香就行了。
肉是新鲜的，新鲜的话就少加一点糖。
炒饭放什么调料比较好吃？首先，先说一下。
炒饭好吃的话，一定要隔夜吃。
或者放冰箱里冷冻，拿出来做炒饭。
个人觉得炒饭还是比较便捷的，喜欢什么就可以放什么。
我经常做的就是鸡蛋炒饭，锅热油，放入打匀的鸡蛋液。
倒入米饭快速翻炒让鸡蛋液包住米粒。
放入胡萝卜丁，黄瓜丁（细小的），葱花。
加盐快速翻炒后起锅。
当然，还有什么牛肉炒饭，番茄炒饭。
火腿肠炒饭，腊肉炒饭，水果炒饭，虾仁炒饭等等基本制作步骤都差不多的。
猪肉大葱饺子用什么调料比较好？饺子，中国传统美食，中国最受欢迎的美食之一，家家户户都可以做，这意味着团圆！猪肉大葱馅的饺子一定很好吃。
我们家也经常吃饺子，我们家“猪肉大葱馅”饺子做法如下。
炖大鹅怎么炖好吃
炖大鹅怎么炖好吃鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
同时具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
现在，就来看看鹅肉怎么做好吃吧!1、沙锅茨菇焖鹅主料：鹅 (克)调料：茨菇 (克)干菜 (适度)香菜 (适量)大蒜 (适度)姜片 (适量)生抽 (适度)白糖 (适量)盐 (适度)胡椒粉 (适量)橄榄油 (适度)生粉 (适量)火烧热锅放入少许橄榄油，将姜片以及蒜白放入曝出香味。
然后盛入沙锅内。
将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油蒸熟的鹅放入锅内大火热炒。
炒至专转色，加少许生抽、白糖。
把切开小块的茨菇放入拌匀片刻。
再把泡过的干菜也一起加入。
砌上锅盖稍炖片刻。
然后转入沙锅内。
再砌上锅盖稳步中小火炖约90分钟。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
2、红烧鹅块主料：鹅 (适量)配料：盐 (适度)料酒 (适量)鸡精 (适度)酱油 (适量)白糖 (适度)胡椒粉 (适量)花椒 (适度)大料 (适量)热油，葱姜蒜盛起，杨瑾花椒，小可望，几根红尖椒拌匀出来香味。
倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
提酱油拌匀，提冰糖拌匀，卖到鹅块上色。
加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。
出锅前加调味料。
3、竹荪炖鹅主料：鹅 (0.5个) 竹荪 (克)配料：花椒 (1匙)枸杞 (1勺)薏仁 (1勺)莲子 (1勺)百合 (1勺)老姜 (0.5个)大蒜 (5个)鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅搅拌，花椒已经开始焖竹荪用白醋和开始泡发洗净竹荪准备好时鹅肉已经不好了一半，很香了然后放入其他辅料一个小时后放进竹荪再炖四十分钟就好了“喝鹅汤，喝鹅肉，一年四季不呕吐。
”鹅就是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉低一点，比其他肉必须高得多。
怎样炖大鹅又烂又好吃
怎样炖大鹅又烂又好吃
1、白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、干辣椒5个、八角2个、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克、盐适量、油适量。
2、整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
3、锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
4、开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
5、煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出，放入盆里晾凉侍用。
6、另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
7、小火慢炒，待冰糖融化起泡。
8、放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
9、放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
10、放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
11、加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖大火烧开，转小火炖制。
小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
12、放入粉皮，加入盐调味。
待粉皮，透明变软即可完成啦。
铁锅炖大鹅方法
铁锅炖大鹅方法铁锅炖大鹅是一道传统的家常菜，具有营养丰富、味道鲜美的特点。
下面将为大家介绍详细的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，做出一道美味可口的铁锅炖大鹅。
材料准备1. 大鹅一只（约5斤）2. 葱姜蒜适量3. 料酒适量4. 盐适量5. 鸡精适量6. 生抽适量7. 红枣10个左右8. 枸杞适量步骤分解第一步：处理大鹅1. 将大鹅宰杀后，去掉内脏和毛。
2. 用开水烫洗干净，切成小块备用。
第二步：焯水1. 将切好的大鹅块放入沸水中焯水。
2. 焯水时加入葱姜蒜和料酒，可以去除腥味并增加香气。
第三步：烧制汤料1. 取一个干净的铁锅，倒入清水。
2. 加入焯好水的大鹅块，放入红枣和枸杞。
3. 加入适量的盐、鸡精和生抽，调味均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮2-3个小时。
第四步：翻动大鹅1. 炖煮1个小时后，将铁锅中的大鹅块翻动一遍。
2. 继续用小火慢慢地炖煮，直到大鹅肉变得非常柔软。
第五步：出锅1. 炖好的大鹅肉捞出来放在盘子里。
2. 把锅中的汤料过滤掉，只留下清汤。
3. 将清汤倒在大鹅肉上即可。
注意事项1. 大鹅宰杀后要彻底清洗干净，切块时要去除油脂和筋膜。
2. 焯水时要加入葱姜蒜和料酒，可以去除腥味并增加香气。
3. 烧制汤料时要适量加盐、鸡精和生抽调味，并根据口感进行调整。
4. 翻动大鹅时要轻手轻脚，以免破坏大鹅肉的形状。
5. 炖煮时间要足够长，以保证大鹅肉变得柔软可口。
6. 出锅前要将汤料过滤掉，只留下清汤。
铁锅炖大鹅的操作方法
铁锅炖大鹅的操作方法
1.大鹅1只（约3-4斤）
2.洋葱2个
3.生姜1块
4.八角2个
5.草果1个
6.料酒1汤匙
7.盐适量
8.水适量
步骤：
1.将大鹅宰杀洗净后，用刀将鹅身上的羽毛刮去，用清水洗净腹内的内脏。
2.将洋葱和生姜洗净，切成小块备用。
3.将炖锅中加入适量的水，放入洋葱、生姜、八角、草果等辅料，再加入料酒和适量的盐，搅拌均匀。
4.将处理好的大鹅放入炖锅中，盖上锅盖，用中火炖煮30分钟左右。
5.炖煮过程中，每隔一段时间取出锅中的鹅汤，用勺子将水翻拌均匀，再倒回锅中，这样可以保证汤料均匀地渗透到大鹅肉里面。
6.炖煮2-3个小时后，大鹅肉已经软烂入口，可以加入适量的盐调味，并再次炖煮20分钟左右。
7.最后将炖好的大鹅肉取出，切成薄片，装盘，可以根据个人口味佐以一些酸菜、醋、姜、葱等佐料。
8.最后将锅中剩余的汤料倒入一个平底碗中倒入，凉后可以制成鹅肉凉菜，味道更加丰富。
温馨提示：
1.炖大鹅肉的时间要掌握好，过短时间口感不够软烂，过长时间口感过于烂糊。
2.加盐的时间不宜过早，大鹅汤料炖煮过程中会逐渐渗透到鹅肉里面，口感更加鲜美。
3.鹅肉选料的时候要挑选到皮薄肉嫩、肉质细腻带有一定的油花的鹅肉。
鹅肉汤什么炖最好
做法：
1.鹅洗净，下加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
文章导读
鹅肉的口感细软，吃着不会特别油腻，炖汤是非常好的。鹅肉汤可以清肺，化痰，与其它食材相搭配的鹅肉汤可以起到不同的滋养效果。一碗热乎的鹅肉汤可以起到暖心又暖身体，炖煮之后鹅肉一定要把控好时间，否则就会炖老了。下文就列举了一些鹅肉与其它食材的相搭配的做法。
一、香菇鹅肉汤
原料：鹅肉半只、香菇300g
制法： 1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
三、煲鹅汤
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
做法：
1、去皮的鹅肉切块洗净；锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
2、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水；
3、加几颗山楂，虽然很淡，却可以去除些油腻，；
4、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。二、清炖鹅肉汤原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
铁锅炖大鹅的做法 (1)
铁锅炖大鹅的做法
铁锅炖大鹅的第五种做法如下：
准备大鹅一只，洗净后剁成大块备用。
同时，切好葱段、姜片，准备好八角、干辣椒、香叶、桂皮等香料。
锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油，这样炖出来的鹅肉更香。
然后加入适量白糖，开小火炒至白糖微黄。
下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白，再加入葱姜和准备好的香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
加入生抽和老抽调味，翻炒上色后，加入一瓶啤酒去腥增香。
如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准。
盖上锅盖，中小火炖煮一个半小时，至鹅肉酥烂。
期间可以适时翻动鹅肉，防止粘锅。
待鹅肉炖至七八成熟时，加入适量盐调味。
继续炖煮至鹅肉完全熟透。
最后，撒上葱花或香菜末增香，即可出锅享用。
这样做出来的铁锅炖大鹅，鹅肉鲜嫩多汁，口感醇厚，香味四溢，非常美味。
请注意，食物的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
17道高端大气上档次的宴客菜，美味又有颜值
17道高端大气上档次的宴客菜，美味又有颜值一、小土豆炖牛腩食材牛腩适量、小土豆适量、洋葱半个、小米椒2个、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣牛油火锅底料适量、香葱碎适量、蒜适量。
做法1、牛腩清水浸泡30分钟，洗去血水，凉水入锅，倒入适量料酒。
2、水开再焯两分钟左右。
捞出温水洗净浮沫儿，改刀切小块（更易熟一点）。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，冰糖炒香。
4、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，牛腩放入，翻炒均上色。
5、适量开水，适量盐，生抽，老抽调味儿，盖上盖儿中小火炖50或一个小时。
6、小土豆适量，洗净，削皮，再冲洗一下备用。
7、小土豆放入，挤入适量麻辣牛油火锅底料，小火炖二十五分钟。
8、小米椒切斜段，洋葱切大片。
9、洋葱和小米椒放入。
炖三四分钟关火盛盘。
撒上小香葱点缀。
二、豆豉蒸鸡翅食材鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。
做法1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
3、生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
6、将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
7、戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
8、鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
9、把鸡块放入盘子中。
10、锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
三、铁锅炖大鹅食材鹅一只、葱姜适量、土豆一个、花椒一撮、桂皮两小块、香叶两片、草果一个、八角两个、丁香两个、干辣椒两个、老抽少许、生抽少许。
鹅肉汤好喝又滋补，可惜很多人不会做，分享10道鹅肉汤做法真难得
鹅肉汤好喝又滋补，可惜很多人不会做，分享10道鹅肉汤做法真难得马铃薯炖大鹅用料土鹅半只花椒20粒大料5个姜50克葱半颗葱伴侣酱或黄酱一勺生抽2勺料酒2勺白糖半勺马铃薯2个马铃薯炖大鹅的做法1.鹅斩块（千万不要剁的太碎了，鹅块适当大点），凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大约焯5分钟捞出来控干备用。
2.锅里加少量油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒（火的巨细保证鹅肉不粘锅为宜），炒致鹅肉变色加花椒大料持续翻炒2分钟。
3.沿锅边烹入料酒持续翻炒几下，改小火参加黄酱、生抽、葱、姜、白糖一同炒出香味（注意不要炒糊了），加开水没过鹅肉（可适当多加点水）大火炖10分钟然后转小火炖40分钟，加盐和马铃薯再炖20分钟就能够了，出锅能够加点香菜提味。
焖烧肥鹅用料甘旨鲜（生抽）4勺鹅半只（拔毛去内脏后净肉约2斤）姜1块啤酒1瓶盐1勺焖烧肥鹅的做法1.鹅洗净泡水里半小时，一向换水至不再有血水流出2.找一口旧一点的锅，略微放一丁点儿油，也能够不放，由于鹅皮的脂肪特别多，一炒就流油。
友谊提示：不要用新的不粘锅，不要用！图中我的这口不粘锅就是被鹅的骨头划坏了，粘的乌烟瘴气！只好又买了一口新的，这个就爽性拿来炒带骨头的菜了3.不必等油开就能够把鹅先倒进去，姜也能够切片放进去。
油是起润滑效果的，热不热不要紧，只需不是炒青菜都能够冷油4.一向炒，大约5分钟，炒到像这样油流出来5.放一勺盐，炒2分钟6.把一整瓶啤酒倒进去。
我用的是雪花啤酒，其他牌子不知道滋味怎么样7.甘旨也倒进去，一同煮开10分钟8.转移到砂锅上，小火慢炖一个半小时9.尝一尝够不够软烂，差不多了就能够起锅啦10.拿个深点的海碗盛好，摆上两根香菜即可。
（看的到的甘旨有没有）固始鹅块火锅用料姜4～5个鹅和鹅杂一只葱最好是火葱就是小葱取葱白十几根白胡椒粉适量盐适量糖适量辣椒个人口味味精或鸡精适量蒜瓣1整个的量固始鹅块火锅的做法1.鹅和鹅杂清水洗净葱取葱白切段姜切丝干辣椒切开蒜剥开2.鹅与鹅杂清水入锅加姜片煮开煮熟后取出晾凉（这儿鹅杂易煮可提前取出鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用3.做汤动物油（鹅油最好没有的话用鸡油再不可植物油也能够但是动物油滋味会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣然后下葱白最终下辣椒待香味出来之后下鹅汤煮开不喜欢调料在里面的能够等煮开后捞出加盐适量糖味精最终加适量胡椒粉（汤滋味要调重一点由于是浇汤不是煮太淡了会使最终制品滋味太清淡）4.鹅切块鹅杂切好摆放规整浇汤放葱叶香菜装点即可5.冬季火锅的话能够添加配菜粉丝香菜白菜心菠菜豆腐等等老广记功夫醉鹅用料新鲜鹅肉半只白酒一勺姜适量大蒜适量蒜头适量油适量秘制酱料适量糖少量老广记功夫醉鹅的做法1.把鹅肉洗净，切块。
鹅鹅鹅铁锅炖大鹅拔毛烧开水
鹅鹅鹅铁锅炖大鹅拔毛烧开水古诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌，拔毛烧开水，酱油别放多。
去东北的话，不尝一次正宗的铁锅炖鹅肉，会是人生一大遗憾。
先说选材，必须要挑没事儿就嘎嘎乱叫的纯正东北大白鹅。
也不知道因为啥，等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。
而且为了储存够过冬的能量，一些精明的鹅，哈哈，对，就是精明的鹅会往死里吃吃喝喝，强迫自己变肥，变肥了，就更香了。
香气四溢的铁锅炖大鹅大鹅挑好了，再来选一下配菜，东北炖大鹅无非就那么几种做法：要么炖酸菜，要么炖粉条，要么就炖土豆干。
酸菜油腻，能吸收鹅油，不怕反复炖。
炖的越多，味道越好。
鹅油腌酸菜炖过几次，比鹅肉还好吃。
面条一定是土豆粉或者红薯粉，尤其是宽的那种。
煮熟后，它们鲜红、芳香、肉质鲜美；干土豆切成片，放在零上几十度的纯天然阳光下晒干。
炖的时候不碎。
吸汤的土豆干最有嚼劲。
咬下去，土豆干里的汤像原子弹一样在后臼齿附近释放出来。
味道真的很冷清。
主要的材料都选好了，那就开炖吧！今天咱姑且就用土豆干和粉条炖大鹅，酸菜还有别的任务，咱先别麻烦酸菜！油亮亮的鹅肉把整只洗干净的鹅剁成小块，直接扔进盛着十几杯饮料的铸铁大锅里。
不要放油，这是干炸的。
锅底下的灶膛里必须是大块木头，最好是油脂贼拉大的松木柈子，火才够硬。
锅铲轮起来，不断翻炒鹅块，把鹅肉和鹅皮中间的大颗粒脂肪融化，浸出浓厚的鹅油，翻炒的具体时间不一定多久，只要把鹅油炼出个七七八八，也就差不多了。
然后往锅里添上两瓢拔凉拔凉的井水，加适量的盐，扔一小把剁碎的海米，放点儿糖，撇几个干辣椒，封上锅盖，完事儿！什么老抽、耗油、鸡精、花椒、大料，一概不需要，用那玩意儿干啥，就不用！这个时候，你就要注意了。
不要放白糖，放红糖很好吃，因为红糖有一种特殊的风味。
用鹅肉炖，能产生一种未知的化学反应，肯定能提升风味。
放红糖，放红糖，千万不要放红糖，重要的事情说三遍。
锅边贴一圈苞米面饼子鹅是大牲口，没有俩小时炖不烂糊，这还得说是东北农村的大锅大灶，要是家里普通的小锅，炖的时间得更长。
大鹅的炖制方法
大鹅的炖制方法
鹅肉是中国菜肴中的一种常见食材，而大鹅则是鹅类中的一种。
大鹅肉质细嫩、味道鲜美，是一道美味佳肴。
在中国南方地区，人们经常用大鹅来制作传统的炖鹅菜肴。
下面就来介绍一下大鹅的炖制方法。
1. 食材准备
炖制大鹅首先需要准备好食材。
除了大鹅本身之外，还需要一些辅料，如葱、姜、料酒、盐、酱油等。
其中，葱和姜是炖制肉类菜肴中常用的调料，料酒可以去除肉类的腥味，盐和酱油则是为了提升菜肴的口感和味道。
2. 处理大鹅
大鹅的处理需要注意几点。
首先，要将大鹅宰杀、去毛、去内脏、洗净。
其次，要将大鹅肉切成适当大小的块状，以便于炖制时的入味和烹饪。
3. 热水焯水
将切好的大鹅肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，然后放入葱姜和料酒，再加适量的盐和酱油。
烧开后转小火炖煮，炖至大鹅肉变软烂即可。
4. 调味
炖制大鹅的过程中，需要不断地调味。
一般来说，可以根据自己的口味和喜好适量添加盐和酱油，调出合适的味道。
5. 上菜
炖制好的大鹅菜肴可以直接上桌食用。
一般来说，可以在大鹅肉上撒上葱花和香菜，增加菜肴的颜色和口感。
总之，炖制大鹅是一道美味的菜肴，需要注意食材的处理和调味的技巧。
只要掌握好这些要点，就可以轻松地制作出一道美味可口的大鹅菜肴，为家人和朋友带来美食的享受。
铁锅炖大鹅的调料配方
铁锅炖大鹅的调料配方铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，在我国很多地方都有独特的制作方法和配方。
如果您想要烹制一道口感香醇、味道丰富的铁锅炖大鹅，就需要了解一些基本的调料配方。
1. 大鹅
首先，选用优质的大鹅是铁锅炖大鹅的关键。
通常情况下，选择体重在5-6公斤左右的大鹅，能够保证肉质鲜美且炖出来的味道更加浓郁。
2. 酱油
酱油是炖制大鹅时必不可少的调料，其能够增加菜肴的鲜味和色泽。
选用优质的老抽酱油，其颜色深暗、口感厚重且有醇香味道。
炖制时要注意控制酱油的用量，以免过咸。
3. 料酒
料酒是一种营养丰富且能够帮助蛋白质分解的调料。
在制作铁锅炖大鹅时，可以加入适量的料酒，其能够去腥增香，使大鹅肉更加鲜美。
4. 姜、葱、蒜
姜、葱、蒜是炒菜里的常用调料，但其在铁锅炖大鹅中同样不可或缺。
姜能够去除大鹅肉的腥味，葱和蒜则能够增加菜肴的香气，提高口感。
5. 盐、糖
铁锅炖大鹅的味道首先需要掌握的是咸度的控制。
过咸的菜肴会影响食欲，因此要合理地控制盐的用量。
此外，还需要添加适量的糖，以增加菜肴的甜度，使味道更加温和。
6. 其他调料
如胡椒粉、八角、干辣椒、桂皮等都可以根据个人口味添加。
这些调料能够使炖制出来的菜肴更加香浓，口感更加复杂多样。
总体来说，铁锅炖大鹅的调料配方并不复杂，但关键在于每种调料的用量掌握。
为了制作一道美味的铁锅炖大鹅，首先要选用优质的大鹅作为基本原材料，然后根据自己的口感习惯，在掌握基础调料用量的情况下，适当自行增减调料，慢慢摸索出适合自己口味的配方，制作出口感鲜美且色香味俱佳的铁锅炖大鹅。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大鹅炖土豆做法用料
大鹅炖土豆的做法
1.
大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块
2.
3.
土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用
4.
5.
炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒
6.
7.
加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）
8.
9.
汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干（汤汁量约半碗水多）
10.
11.
关火,盛出即可
12.
13.
小贴士
用豆油是因为豆油本身很香，炒出来的大鹅味道也会更好；但用色拉油、花生油也可以。