疾病的营养治疗与膳食 营养学资料
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富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物： 无脂奶粉、鱼类、豆制品等。
禁用或少用食物：
高纳食物：咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌 制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制 备的面食和糕点；
高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、 鸡蛋黄、松花蛋等；
辛辣有刺激性的调味品：浓的咖啡、茶和 肉汤等。
五、冠Βιβλιοθήκη Baidu病的营养治疗与膳食
（一）病因 高脂血症、高血压、吸烟、糖尿病、
肥胖、不良饮食习惯、精神紧张、 缺乏锻炼、A型性格等
（二）营养治疗与膳食原则
控制总能量 限制脂肪 适量碳水化合物 充足的蛋白质 适当增加膳食纤维 补充维生素：维生素Ｃ与维生素Ｅ 限制钠盐
（三）食物选择
可用食物： 1，含有不饱和脂肪酸的植物油：豆油，菜籽油，
花蛋。
4，奶油蛋糕，甜点，甜饮料。 5，辛辣有刺激性的调味品。 6，浓的咖啡，茶，肉汤。
疾病的营养治疗与膳食
骨质疏松症的营养治疗与膳食 急性胃炎的合理膳食 慢性胃炎病人的合理膳食 高血压病人的合理膳食 冠心病病人的合理膳食
一、骨质疏松的营养治疗与膳 食
（一）概述
是老年人和绝经后妇女最为常 见的骨代谢性疾病
随年龄增长而上升，女性发病 率大于男性
严重后果：易骨折
（二）、病因
内分泌因素：如雌激素 钙摄入不足 运动减少 遗传因素 骨峰值低
（四）对胃酸分泌过多者
可用牛奶，豆浆，加碱的馒头， 梳打饼干和面包
（五）对于萎缩性胃炎胃酸减少者
可用含氮浸出物丰富的食物， 如浓缩的肉汤、鸡汤、鱼汤
带酸味的水果和糖醋食物，以 刺激胃酸分泌，促进消化
四、高血压的营养治疗与膳食
（一）病因： 遗传、年龄、肥胖、精神紧张、过度劳累、
食盐摄入过多、吸烟等 （二）诊断标准： 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压
二、急性胃炎的合理膳食
禁用食物：粗粮、杂粮、粗纤维食 物、刺激性调味品、浓茶、浓咖啡 等，禁烟戒酒
三、慢性胃炎病人的合理膳食
（一）去除病因，如戒烟酒 （二）食物选择 细粮 含纤维少而质地软的蔬菜水果 鱼肉，畜禽类瘦肉， 牛奶，豆制品
（三）忌用食物
生冷，粗糙，辛辣刺激性调 味品
高脂肪食物和油煎炸食物
（三）、营养治疗
（一）补钙 1、膳食补钙 （1）牛奶以及牛奶制品（首选） （2）虾皮、海带、紫菜 （3）大豆及豆制品
2、选用钙剂 （二）充足的维生素D （三）摄入适量的磷
豆类，花生等
（四）、预防
1、合理膳食 2、适时适量补钙 3、坚持户外活动
二、急性胃炎合理膳食
根据病程变化调整： 急性发作期：禁食 缓解期：流质 恢复期：少渣半流质→少渣软食
茶油等。 2，新鲜蔬菜水果。 3，脱脂牛奶。 4，鱼类，瘦肉，去皮鸡肉。 5，大豆及其制品。 6，鸡蛋清。 7，富含膳食纤维的食物：粗粮，魔芋，蔬菜，水
果，豆类等。
禁用或少用食物： 1，动物脂肪：猪油，牛油，鸡油，奶油。 2，动物内脏：脑子，肝脏，肾脏。 3，富含胆固醇的食物：肥肉，鱼子，鸡蛋黄，松
≥90mmHg
（三）、高血压病人的合理膳食
1、减少或限制钠的摄入（3~5克/天） 2、适当增加钾和钙的摄入 3、控制总能量，摄入适量的碳水化
合物和脂肪 4、摄入适量优质蛋白质，如鱼类、
大豆
5、限制饮酒 6、增加膳食纤维
（四)食物选择
可用食物：
富含钾的食物：蔬菜、水果、土豆、蘑菇 等；
富含钙、维生素和微量元素的食物：新鲜 蔬菜、水果、瘦肉等；
禁用或少用食物：
高纳食物：咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌 制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制 备的面食和糕点；
高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、 鸡蛋黄、松花蛋等；
辛辣有刺激性的调味品：浓的咖啡、茶和 肉汤等。
五、冠Βιβλιοθήκη Baidu病的营养治疗与膳食
（一）病因 高脂血症、高血压、吸烟、糖尿病、
肥胖、不良饮食习惯、精神紧张、 缺乏锻炼、A型性格等
（二）营养治疗与膳食原则
控制总能量 限制脂肪 适量碳水化合物 充足的蛋白质 适当增加膳食纤维 补充维生素：维生素Ｃ与维生素Ｅ 限制钠盐
（三）食物选择
可用食物： 1，含有不饱和脂肪酸的植物油：豆油，菜籽油，
花蛋。
4，奶油蛋糕，甜点，甜饮料。 5，辛辣有刺激性的调味品。 6，浓的咖啡，茶，肉汤。
疾病的营养治疗与膳食
骨质疏松症的营养治疗与膳食 急性胃炎的合理膳食 慢性胃炎病人的合理膳食 高血压病人的合理膳食 冠心病病人的合理膳食
一、骨质疏松的营养治疗与膳 食
（一）概述
是老年人和绝经后妇女最为常 见的骨代谢性疾病
随年龄增长而上升，女性发病 率大于男性
严重后果：易骨折
（二）、病因
内分泌因素：如雌激素 钙摄入不足 运动减少 遗传因素 骨峰值低
（四）对胃酸分泌过多者
可用牛奶，豆浆，加碱的馒头， 梳打饼干和面包
（五）对于萎缩性胃炎胃酸减少者
可用含氮浸出物丰富的食物， 如浓缩的肉汤、鸡汤、鱼汤
带酸味的水果和糖醋食物，以 刺激胃酸分泌，促进消化
四、高血压的营养治疗与膳食
（一）病因： 遗传、年龄、肥胖、精神紧张、过度劳累、
食盐摄入过多、吸烟等 （二）诊断标准： 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压
二、急性胃炎的合理膳食
禁用食物：粗粮、杂粮、粗纤维食 物、刺激性调味品、浓茶、浓咖啡 等，禁烟戒酒
三、慢性胃炎病人的合理膳食
（一）去除病因，如戒烟酒 （二）食物选择 细粮 含纤维少而质地软的蔬菜水果 鱼肉，畜禽类瘦肉， 牛奶，豆制品
（三）忌用食物
生冷，粗糙，辛辣刺激性调 味品
高脂肪食物和油煎炸食物
（三）、营养治疗
（一）补钙 1、膳食补钙 （1）牛奶以及牛奶制品（首选） （2）虾皮、海带、紫菜 （3）大豆及豆制品
2、选用钙剂 （二）充足的维生素D （三）摄入适量的磷
豆类，花生等
（四）、预防
1、合理膳食 2、适时适量补钙 3、坚持户外活动
二、急性胃炎合理膳食
根据病程变化调整： 急性发作期：禁食 缓解期：流质 恢复期：少渣半流质→少渣软食
茶油等。 2，新鲜蔬菜水果。 3，脱脂牛奶。 4，鱼类，瘦肉，去皮鸡肉。 5，大豆及其制品。 6，鸡蛋清。 7，富含膳食纤维的食物：粗粮，魔芋，蔬菜，水
果，豆类等。
禁用或少用食物： 1，动物脂肪：猪油，牛油，鸡油，奶油。 2，动物内脏：脑子，肝脏，肾脏。 3，富含胆固醇的食物：肥肉，鱼子，鸡蛋黄，松
≥90mmHg
（三）、高血压病人的合理膳食
1、减少或限制钠的摄入（3~5克/天） 2、适当增加钾和钙的摄入 3、控制总能量，摄入适量的碳水化
合物和脂肪 4、摄入适量优质蛋白质，如鱼类、
大豆
5、限制饮酒 6、增加膳食纤维
（四)食物选择
可用食物：
富含钾的食物：蔬菜、水果、土豆、蘑菇 等；
富含钙、维生素和微量元素的食物：新鲜 蔬菜、水果、瘦肉等；