23合理营养与食品安全
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3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒。 4.选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保
质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩
百度文库
由于体内就没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、 暴躁、反映迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速 人体的衰老。一顿凑合的早餐,也难以补充夜间消耗 的水分和营养,会造成血液粘度增加,增加患中风、 心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何 况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期 呢!
饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能在就 餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡。
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 (kg/m2)
营养不良 正 常 <18.5 18.5~25
营养过剩 >25
造成营养失调的主要原因是不合理 的饮食结构和不良的饮食习惯。
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
为何要正确对待早餐?
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后, 大脑与肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平会继续 下降。如果不吃早餐,胃处于空虚状态,胃酸就会刺 激胃粘膜,导致胃部不适,可能引起胃炎、胃溃疡, 而且体内胆固醇的饱和度较高,容易产生胆结石。
第四:饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
第五:汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
第六:方便类食品 盐分过高;热量过高,营养价值极低。
第七:罐头类食品
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
第八:话梅蜜饯类食品
含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。
每餐动植物性食品
40%
合理搭配,饮食多
样化。
早、中、晚三餐
比例为3:4:3。
即传统的“早吃好,
午吃饱,晚吃少”
30%
早餐 午餐 晚餐
30%
一、购买安全食品 二、预防食物中毒 三、防止食品污染
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志,又 是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白 相间的“QS”标志和生产许可证编号,以买 的放心、吃的安全。
为了防止食品污染,人们还应该怎么做?
1、搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已发霉的食物,坚决不
食用,也不能用来饲喂家禽家畜。
知识运用
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家 畜吗?为什么?
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为 发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了 这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体 健康。
中国疾病预防控制中心营养与食品安 全所的专家要学生做到以下8点:
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,并 且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这 样的饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开 水。
2.养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
第九:冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
第十:烧烤类食品
含大量致癌物质,导致蛋白质碳化变性。
我们在日常生活中要做到合理营养! 合理营养:是指全面而平衡的营养
“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质 和膳食纤维。 “平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。
合理营养
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶 鱼、肉、蛋(动物性食物)
你知道该怎样购买安全的袋装食品 了吗?
那购买鱼、肉和蔬菜时,又应当注 意哪些问题?
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺, 就知道它的新鲜程度了。
用清水浸泡、冲洗! 也可以削去外皮!
别大意!不能吃有毒的食品!
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素,不会引起食物中毒。 但在发芽的马铃薯中,龙葵素的含量大大增加。吃了这 种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒,如毒蝇鹅膏等,误食后会引起中毒,轻 的发生呕吐、腹泻等,严重的危及生命。
健康报:
吃好喝好未必长得好,某地学生营养不良率达24%
营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖
男
7835 2916 198
37.22% 2.35%
超重 155 1.98%
女
5175 2466
150
65
47.65% 2.90% 1.26%
算一下自己的营养状况
(二)不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理 10.用水果代替蔬菜 11.每日青菜摄取量很少 12.每日饮水量不足 13.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
第一:油炸食品 导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
第二:腌制类食品 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
第三:加工类肉食品 含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
二、食品安全
1.应当关注食品包装上的哪些内容? 应当关注食品包装上的营养成分,是否含有添加剂(如 防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、 着色剂等),生产日期,保质期,生产厂家,厂家地址, 有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算, 就可以判断食品是否过了保质期。
蔬菜和水果
谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
平衡膳食宝塔:
1.所示食物的比例有什么特点?
谷类最多,油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则?
食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和 薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
保证每日三餐,按时进餐。
不挑食,不偏食,不暴饮暴食。
甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。
为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。
活动:请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
(一)不合理的饮食习惯 (有此习惯的打√,没有此习惯的打×) 1.早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃 2.挑食、偏食 3.有时会暴饮暴食 4.吃饭前后经常从事剧烈运动 5.节食,盲目减肥 6.经常不按时就餐 7.零食不断,影响正餐 8.习惯吃过冷或过热的食物
质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩
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由于体内就没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、 暴躁、反映迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速 人体的衰老。一顿凑合的早餐,也难以补充夜间消耗 的水分和营养,会造成血液粘度增加,增加患中风、 心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何 况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期 呢!
饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能在就 餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡。
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 (kg/m2)
营养不良 正 常 <18.5 18.5~25
营养过剩 >25
造成营养失调的主要原因是不合理 的饮食结构和不良的饮食习惯。
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
为何要正确对待早餐?
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后, 大脑与肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平会继续 下降。如果不吃早餐,胃处于空虚状态,胃酸就会刺 激胃粘膜,导致胃部不适,可能引起胃炎、胃溃疡, 而且体内胆固醇的饱和度较高,容易产生胆结石。
第四:饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
第五:汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
第六:方便类食品 盐分过高;热量过高,营养价值极低。
第七:罐头类食品
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
第八:话梅蜜饯类食品
含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。
每餐动植物性食品
40%
合理搭配,饮食多
样化。
早、中、晚三餐
比例为3:4:3。
即传统的“早吃好,
午吃饱,晚吃少”
30%
早餐 午餐 晚餐
30%
一、购买安全食品 二、预防食物中毒 三、防止食品污染
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志,又 是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白 相间的“QS”标志和生产许可证编号,以买 的放心、吃的安全。
为了防止食品污染,人们还应该怎么做?
1、搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已发霉的食物,坚决不
食用,也不能用来饲喂家禽家畜。
知识运用
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家 畜吗?为什么?
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为 发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了 这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体 健康。
中国疾病预防控制中心营养与食品安 全所的专家要学生做到以下8点:
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,并 且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这 样的饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开 水。
2.养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
第九:冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
第十:烧烤类食品
含大量致癌物质,导致蛋白质碳化变性。
我们在日常生活中要做到合理营养! 合理营养:是指全面而平衡的营养
“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质 和膳食纤维。 “平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。
合理营养
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶 鱼、肉、蛋(动物性食物)
你知道该怎样购买安全的袋装食品 了吗?
那购买鱼、肉和蔬菜时,又应当注 意哪些问题?
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺, 就知道它的新鲜程度了。
用清水浸泡、冲洗! 也可以削去外皮!
别大意!不能吃有毒的食品!
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素,不会引起食物中毒。 但在发芽的马铃薯中,龙葵素的含量大大增加。吃了这 种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒,如毒蝇鹅膏等,误食后会引起中毒,轻 的发生呕吐、腹泻等,严重的危及生命。
健康报:
吃好喝好未必长得好,某地学生营养不良率达24%
营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖
男
7835 2916 198
37.22% 2.35%
超重 155 1.98%
女
5175 2466
150
65
47.65% 2.90% 1.26%
算一下自己的营养状况
(二)不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理 10.用水果代替蔬菜 11.每日青菜摄取量很少 12.每日饮水量不足 13.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
第一:油炸食品 导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
第二:腌制类食品 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
第三:加工类肉食品 含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
二、食品安全
1.应当关注食品包装上的哪些内容? 应当关注食品包装上的营养成分,是否含有添加剂(如 防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、 着色剂等),生产日期,保质期,生产厂家,厂家地址, 有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算, 就可以判断食品是否过了保质期。
蔬菜和水果
谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
平衡膳食宝塔:
1.所示食物的比例有什么特点?
谷类最多,油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则?
食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和 薯类;每天吃奶类及豆制品;经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
保证每日三餐,按时进餐。
不挑食,不偏食,不暴饮暴食。
甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。
为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。
活动:请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
(一)不合理的饮食习惯 (有此习惯的打√,没有此习惯的打×) 1.早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃 2.挑食、偏食 3.有时会暴饮暴食 4.吃饭前后经常从事剧烈运动 5.节食,盲目减肥 6.经常不按时就餐 7.零食不断,影响正餐 8.习惯吃过冷或过热的食物