醉螃蟹的家常做法
醉蟹怎么吃的安全
醉蟹怎么吃的安全
江南地区有吃醉蟹的传统，在江苏有“中庄醉蟹”的传统，醉蟹是生的还是熟的？自己在家的话怎么做熟醉蟹呢？熟醉蟹的做法制作技巧有哪些？下面一起来看看吧！
一、醉蟹是生的还是熟的
依据个人口味。
每个人的口味都不一样，江浙沪地区就喜欢吃生醉蟹，内陆地区喜欢吃熟醉蟹，口味不一，选择也就不一样，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。
建议：螃蟹生活在浅水滩，很容易引起寄生虫寄生，生醉蟹里面可能含有寄生虫，从健康的角度来说，建议加热食用，会更安全、放心。
二、醉蟹可以蒸熟了再吃吗
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地区喜欢吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越来越多人的喜爱，醉蟹这一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每个人都可以吃生螃蟹的，内陆地区普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。
三、醉蟹生吃好还是熟吃好
醉蟹熟吃更好。
以前健康观念没有现在强，所以，大家习惯了选鲜的吃，醉蟹生
吃非常的鲜美，所以在盛产螃蟹的江南地区，吃生醉蟹是一项秋季饮食传统，但是随着健康知识的传播，大家逐渐意识到，吃生螃蟹容易感染寄生虫，所以，现在大部分人都是吃熟醉蟹。
四、熟醉蟹的做法制作技巧
材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法：
1，将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹刷干净。
2，在螃蟹身上铺满生姜片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4，将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5，将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
醉小蟹的正确食用方法
醉小蟹的正确食用方法
醉小蟹是一道传统的江苏菜，在食用时需要注意以下几点：
1. 清洗：先将醉小蟹放入清水中浸泡一段时间，让蟹吐净其中的泥沙。
2. 蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，加入少量的料酒和姜片，蒸煮约10-15分钟，待蟹壳变红，蟹肉变白时即可。
3. 椒盐腌制：将蒸煮好的蟹取出，放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，轻轻拍打蟹身，使其均匀入味，静置片刻。
4. 佐料：可根据个人口味加入蒜末、辣椒粉、葱花等佐料，增添风味。
5. 油炸：将佐料后的蟹放入180C左右的油中炸约3-5分钟，直到蟹壳变脆金黄色。
6. 调味：炸好的蟹沥干油，撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，拌匀，即可食用。
注意事项：
- 食用螃蟹时要注意火候，避免过度煮熟或过度油炸导致蟹肉过干。
- 若对辣椒和香料敏感，请酌情减少或去除相关佐料。
- 食用醉小蟹时最好搭配啤酒等饮品，以减少蟹黄的油腻感。
以上是一种常见的醉小蟹食用方法，个人口味可以根据喜好进行调整。
升鲜记大闸蟹醉蟹制作
大家好又到了升鲜记香辣蟹教育时间，今天教大家的是升鲜记大闸蟹醉蟹的制作方法教学。
清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之备至，无一物可以上之。
”李渔真是知蟹之人，他以如此简练的言语归纳出了大闸蟹致美味道的中心。
升鲜记大闸蟹味美且养分丰厚，向来被视为上品。
咱们这边升鲜记大闸蟹上市，自己制造最为传统的一道美食。
升鲜记大闸蟹醉蟹制作步骤教学：：
特色：
青白金黄赏心悦目，鲜香诱人食指大动，软糯味美馨入脾胃。
食材主料升鲜记大闸蟹6个
辅料：盐适量，老姜适量，鲜酱油适量，白酒适量，白砂糖适量，
步骤
将升鲜记大闸蟹用刷子清洗洁净；滤干水分；
把姜洗洁净，切成丝，切成粗丝。
滤干水分的升鲜记大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝；
倒入白酒、鲜酱油；
翻匀，加上适量的凉开水；
放入冰箱冷藏一周，取出，切开；
装盘开吃；
白酒需求多放一点。
要腌制一周以上。
切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极端寒凉，虚寒人士不宜。
别的，但凡内脏都不宜吃，因内脏积累重金属，多吃易中毒。
虚寒人士不宜吃;皮肤灵敏人士不宜吃;胆固醇过高的人不宜吃;孕妈妈不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃，定见阎王。
蟹肉含丰厚蛋白质，柿子含鞣质，同时吃形成蛋白质凝结，导致肠痉挛;切忌以啤酒送蟹;不能和严寒食物一同吃;
以上就是升鲜记大闸蟹醉蟹的制作过程教学，升鲜记共享大家。
生腌醉螃蟹的做法窍门
生腌醉螃蟹的做法窍门一般来说，螃蟹最好在金秋时节吃。
蒸蟹、红烧蟹、蟹粥、炒蟹这些名字一出来，是不是就流口水了？母蟹体内的蟹黄紧实、醇厚、鲜美、香甜，此醉蟹可分寿、可烹。
味道很好。
我们来看看生醉蟹怎么吃才能避免寄生虫，熟醉蟹怎么腌制，有什么技巧和调料。
捡醉蟹的小技巧1。
我想问一下秋天吃什么？想起阳澄湖大闸蟹，金黄的蟹黄，冒着灵气的青蟹肥美，吃起来有点甜，让人回味无穷。
醉蟹常见于上海江浙一带。
用雕酒、黄酒、酱油腌制。
它们尝起来很甜，带有阵阵酒香。
不过熟醉蟹比较少见，吃起来比较安全，不用担心有寄生虫。
它们用急火蒸熟，然后用汁腌制。
还用黄酒和生姜调味，味道不相上下。
准备:将螃蟹放入清水中，养半天。
中间多次回水。
让螃蟹吐泥，然后洗蟹脚。
洗的时间不能太长，以免杀死螃蟹，影响口感。
醉蟹的制作方法:取一个干净的碗放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，加入高浓度黄酒、酱油和一勺糖，搅拌均匀，然后将蟹放入其中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天即可食用。
黄酒的量要足够淹死螃蟹，螃蟹进去后会拼命挣扎，所以不适合用保鲜膜。
不加热的腌制方法使生蟹获得最佳营养。
熟螃蟹的做法:螃蟹清洗干净后，放入蒸笼，大火蒸15分钟，取出，用冷水控水。
汁腌:用黄酒、雕酒、五粮液按3: 2: 1的比例腌制大闸蟹，加入姜丝、盐、香葱、极鲜香精和酱油。
腌制一整天后，就可以拿出来吃了。
醉蟹这样吃是为了避免寄生虫的危害。
水产品生活在水中，螃蟹容易感染寄生虫。
不仅是螃蟹，贝壳也是肺吸虫病的重要吸附区。
仅仅依靠高度白酒或者黄酒，很难杀死所有的细菌和寄生虫。
抵抗力好的人吃醉蟹没关系，不建议盲目追求口感，生吃醉蟹。
螃蟹只有充分加热才能杀死虫卵和虫子，保证食用安全，所以一般螃蟹都会选择清蒸。
人感染寄生虫后，会出现疼痛、发热、腹泻或消化不良等症状，甚至严重影响肾脏器官。
秘制麻辣醉蟹钳的腌制方法
秘制麻辣醉蟹钳的腌制方法秘制香辣蟹材料葱，姜，花椒，干辣椒适量大蒜一头盐半勺生抽半勺淀粉一勺豆瓣酱一勺白糖一勺勺白酒半勺做法挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味z后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅秘制麻辣蟹钳怎样做生腌醉蟹钳的腌制方法：步骤一：准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。
步骤二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，z好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。
而且可以避免吃得太多从而导致拉du子的情况。
步骤三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。
（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。
步骤四：放些许糖里面，味道会非常浓郁秘制麻辣醉蟹钳的腌制方法1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。
再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅。
正宗醉蟹的做法
正宗醉蟹的做法我国的海域辽阔，海岸线蜿蜒绵长，有温带也有热带，因此渔业资源十分丰富。
我国的海产品种类众多，并且十分受到全国人们的喜爱，尤其是鱼虾蟹。
螃蟹是一种十分味美的海产品，我国人们因此也研究出许多做蟹的方法。
其中醉蟹是最受欢迎的做法之一，那么醉蟹有哪些做法？醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。
以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。
特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
做法主料：螃蟹750克调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。
把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。
取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。
一个星期后即可开坛食用。
蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
醉蟹起源：据有关史料记载，兴化中堡庄的童氏家族，祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣州市），元代前迁居平江府（今苏州），明洪武二年（1369），童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居，成为中堡童乐家族第一世始迁祖。
原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人，发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔，而且水质清纯，每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹。
但由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失。
于是童氏在操办本行当的同时，走南闯北，也做起了买卖鲜活螃蟹的生意。
醉蟹怎么吃
醉蟹怎么吃醉蟹怎么吃：醉蟹吃法步骤：1、剪掉醉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
熟醉蟹的做法:原材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法：1、将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹刷干净。
2、在螃蟹身上铺满生姜片。
3、淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4、将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5、将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
卤菜有约：中秋佳肴：醉卤螃蟹（“醉卤汁”配方送给你们），祝：阖家安康
卤菜有约：中秋佳肴：醉卤螃蟹（“醉卤汁”配方送给你
们），祝：阖家安康
中秋佳节，合家团圆。
一款适合中秋家宴
的“醉卤螃蟹”介绍给大家，祝：中秋快乐
阖家安康！
醉卤螃蟹
醉卤汁的做法：
原料：花雕酒1300克、李锦记海鲜酱油150克、生抽500克、极美汁250克、白糖350克、生姜片250克、八角5克、香叶2克、白蔻5克、白芷10克、柠檬1个切片、话梅6颗；（这是五斤醉卤汁的量）
做法：
1.先将500克清水倒入锅中烧开，放入八角、香叶、白蔻、白芷、姜片煮5分钟；
2.再放入白糖，待糖溶化关火，静置冷却后，将其余调料倒入锅中拌匀即成。
醉卤螃蟹的做法：将蒸熟的大闸蟹壳上扎几个孔，放入醉卤汁中浸泡8小时就好啦。
一点也不复杂，中秋节的餐桌又多了一道美味！。
醉蟹怎么做才健康
4.一调羹糖。
5.二调羹老抽酱油。
6.少量胡椒粉，少量鸡精。
7.再加入适量酒糟。
腌制时间一般为2到3天。期间要把蟹上下翻动一次。保证腌制均匀。
我相信不管你曾经会不会做醉蟹，只要你一步步按照御蟹堂浦东店长说的方法，肯定能把醉蟹拿下。
做法为：
方法：用刷料：螃蟹1000克调料：姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，盐，糖，醋， 酒糟 ，老抽，鸡精，胡椒粉。
腌料做法：
1.在盆里放上姜，蒜，辣椒，八角，桂月子餐食谱皮，花椒，
2.倒人一调羹米醋。
3.三调羹盐。
“醉蟹”怎么做才健康？
众所周知，大闸蟹营养成分较高，但同时也容易滋生微生物，所以不宜生食。醉蟹是一种比较传统的做法，那么怎么做才能温泉杀死蟹所携带的微生物呢？
御蟹堂浦东店长曾说过在做醉蟹之前，首先要将买回来的蟹在清水中暂养48个小时，可以在水中放入一点点食盐。其次做醉蟹的酒最好使用酒糟，且要注意密封性。
生醉蟹的做法及调料
生醉蟹的做法及调料
生醉蟹是一道以新鲜大闸蟹为主料的传统菜肴。
下面是制作生醉蟹的做法及调料：
所需材料：
1. 新鲜大闸蟹2只
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 青蒜适量
5. 酱油适量
6. 黄酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 红辣椒适量
10. 生抽适量
制作步骤：
1. 清洗螃蟹，去掉蟹脚和蟹爪，将蟹壳剥开，取出螃蟹肉备用。
2. 准备一个大碗，将螃蟹肉放入碗中。
3. 准备一些生姜和蒜末，撒在螃蟹肉上，提香。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、黄酒，搅拌均匀腌制15分钟。
5. 准备几片干辣椒切末备用。
6. 在腌制的螃蟹上撒上一些青蒜末和红辣椒末。
7. 最后，加入适量的生抽和酱油，搅拌均匀即可。
温馨提示：为了保持螃蟹的新鲜度，请选择活蟹进行制作。
制作时注意掌握火候，想要更加入味可以适量增加调料的用量。
希望你喜欢这道美味的生醉蟹！。
醉蟹清炖鸡做法
醉蟹清炖鸡做法
醉蟹清炖鸡的制作步骤如下：
1.准备食材：光母鸡1只（约750克）、鲜醉蟹120克、鲜笋15克、水发
冬菇15克、熟金华火腿片15克、豌豆苗适量。
葱结、姜块各适量，精盐、绍酒各适量，虾籽少许。
2.将鸡从背部剖开，去头、爪和翅尖，拍散鸡骨，斩成块状，放入清水中浸
泡洗净。
3.将鸡块放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分。
4.将笋、冬菇切成棱形块状；豆苗摘取嫩叶。
5.将鸡块放在大碗内，上面放葱结、姜块，再将醉蟹和配料整齐地排放在上
面，舀入鸡清汤200毫升，加绍酒，上蒸笼用旺火蒸约30分钟至酥熟，取出后拣去葱、姜，加入精盐、虾籽即可食用。
醉蟹清炖鸡是传统的名菜之一，其色泽清淡，酥烂醇香，鲜味浓郁。
需要注意的是醉蟹应该清洗干净后和鸡汤一同煮熟食用。
制作时可根据个人口味调整调料的用量和烹饪时间。
醉蟹是生的还是熟的 醉蟹腌多久寄生虫会死
醉蟹是生的还是熟的醉蟹腌多久寄生虫会死这段时间正是吃螃蟹的时候，很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用为多，但在江苏地区，醉蟹也是螃蟹非常好吃的一种食用方法，不过看醉蟹好像是生螃蟹来的，而吃生螃蟹可能会有感染寄生虫的危险，不知道醉蟹是生的还是熟的呢？一、醉蟹是生的还是熟的生的。
醉蟹的制作方法只需将生螃蟹清洗干净，然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁，把醉蟹放入卤汁中浸泡一段时间腌制食用，这种方法做出来的螃蟹是没有熟的，但是腌制久了后，螃蟹会逐渐死亡，肉质经过酒精等料汁的浸泡逐渐入味，具有芳香无腥，蟹味鲜美的特点，但食用醉蟹存在感染寄生虫的风险，建议煮熟后再吃为好。
二、醉蟹腌多久寄生虫会死寄生虫并不会死。
高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用，因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的活着。
不过想要杀死寄生虫非常简单，只需被100℃的开水加热即可，腌制好的生醉蟹可以采用蒸煮等方法加热熟透后再吃，就能充分杀死寄生虫，保证饮食健康。
小贴士吃醉蟹最易感染肺吸虫病，此寄生虫多寄生于肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰多的现象，如虫体在腹腔脏器间移行，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，侵犯肝脏可导致肝功能异常；若侵入大脑，可出现头痛、头晕、癫痫、感觉异常等；潜伏期可短至数日，也可长达10年以上，多为3-6个月，一旦诊断肺吸虫病，应尽快到医院的感染专科就诊，尽早诊断及治疗，以免贻误病情。
三、醉蟹怎么吃是直接吃吗煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃，因为其可能携带有寄生虫，而寄生虫最为害怕高温，将醉蟹放入沸水中蒸制熟透，一般耗时15分钟左右，即可杀菌又杀虫，达到安全食用的标准，或是将螃蟹先蒸熟后再用黄酒浸泡八小时以上再吃，同样可品尝到酒香浓郁的醉蟹风味。
小贴士除了吃醉蟹要注意感染寄生虫，还有平时吃的生猪肉、生牛肉、生鱼片等都可能有寄生虫感染，应尽量避免生吃食物。
四、熟醉蟹保质期一般多久根据保存方法决定。
醉蟹有寄生虫吗 醉蟹怎么吃的安全
醉蟹有寄生虫吗醉蟹怎么吃的安全
秋风起，蟹腿肥，又到了吃螃蟹的时候，醉蟹是很多人秋天喜欢吃的食物，醉蟹一般都是生吃的，醉蟹有寄生虫吗？醉蟹怎么吃的安全？下面一起来看看吧！
一、醉蟹有寄生虫吗
醉蟹有寄生虫。
螃蟹是生活在浅水里面的，在生长过程中极易感染细菌和寄生虫，而且螃蟹平时的食物是淤泥中的微生物和动物尸体，身体里面会积蓄大量的泥沙和细菌，还容易被寄生虫寄生，醉蟹只会做轻微的清洁处理，并不能完全杀死寄生虫。
二、醉蟹怎么吃的安全
将其彻底加热。
螃蟹中的寄生虫具有很强的繁殖能力，但是有一个缺陷，就是不耐高温，在摄氏100°的温度下，将螃蟹加热两分钟后寄生虫就会开始死亡，吃醉蟹的时候，为了安全性，可以将其加热烹饪，彻底杀死里面的寄生虫，这样吃才最安全。
三、做醉蟹的黄酒是哪一种
花雕酒。
花雕酒是选用优质糯米，添加酒曲，运用酒曲用干净水质做成的酒水，其中含有氨基酸、糖类物质、维生素、矿物质等营养成分，被称为“液体蛋糕”，做醉蟹的时候选用黄酒中的花雕酒就很不错。
四、花雕熟醉蟹的做法窍门
材料：螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法：
1，将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹刷干净。
2，在螃蟹身上铺满生姜片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4，将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5，将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
醉蟹_精品文档
醉蟹导语：醉蟹，作为中国传统的美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
无论是从独特的烹饪方法，还是从丰富的营养价值，醉蟹都是一道不可多得的佳肴。
本文将为您介绍关于醉蟹的起源、制作方法以及其独特的风味，带您一起探索这道美味的背后。
一、起源与历史醉蟹这道美食的历史可以追溯到中国古代，具体的起源地尚无法考证。
根据史书记载，醉蟹在中国南北朝时期已经开始流行。
传说中，当时的皇帝爱吃螃蟹，有一天，一位厨师误将螃蟹放入酒缸中，结果螃蟹因醉酒而煮熟。
皇帝品尝后觉得味道独特，于是便将这种烹饪方法称之为“醉蟹”。
从此以后，醉蟹逐渐传播开来，并成为中国传统的美食之一。
二、制作方法1. 选材醉蟹的材料主要是新鲜的大闸蟹。
大闸蟹是阳澄湖一带特产，其肉质鲜嫩，味道浓郁，是制作醉蟹的最佳选择。
2. 清洗将大闸蟹放入清水中浸泡片刻，然后用刷子将蟹壳上的泥沙清洗干净。
3. 洗肉将洁净的大闸蟹放入清水中，用手轻轻搓动，洗去表面的脏物，让蟹肉更加干净。
4. 斩蟹将洗净的大闸蟹放在砧板上，用刀轻轻劈下蟹腿，不要将蟹壳切破。
5. 斩蟹盖将切好的大闸蟹盖放入碗中备用。
6. 炖蟹将切好的蟹腿和蟹身放入炖饭锅中，加入适量的啤酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。
7. 炖至八成熟炖煮大约15分钟左右，等到蟹腿变色并且蟹壳变红后，即可炖至八成熟。
8. 蟹盖蒸熟将备用的蟹盖放入蒸锅中，用中火蒸熟。
9. 蟹黄提取将炖煮好的蟹腿和蟹身取出，将蟹黄取出备用。
10. 蟹黄拌料将蟹黄与适量的醋、清水、糖、盐等拌匀，制作成醉蟹的调料。
11. 拼盘将炖煮好的蟹腿和蟹身与蒸熟的蟹盖一起装盘，倒入醉蟹调料。
12. 品尝醉蟹即可品尝。
三、风味与营养价值醉蟹的风味独特，带有一股微酒香，蟹肉鲜嫩多汁，蟹黄醇厚。
醉蟹制作的过程中，啤酒的加入为其增添了一种独特的风味，使其更加醇香可口。
此外，醉蟹还具有丰富的营养价值。
大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种人体所需的氨基酸、维生素和矿物质。
醉蟹的食用方法
醉蟹的食用方法
醉蟹，是一道美味的传统菜肴，其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。
在
享用醉蟹时，除了要注意食用方法外，还需了解如何正确地配搭美酒，以达到更佳的味觉体验。
首先，选购新鲜的醉蟹至关重要。
新鲜的醉蟹外壳呈现鲜艳的颜色，蟹壳完整，无破损，腹部没有异味。
在购买时，可以选择螃蟹体态饱满，蟹腿肥壮，蟹壳光滑，腹部丰满的螃蟹，这样的螃蟹肉质会更加鲜美。
接下来，我们来谈谈如何正确地处理醉蟹。
首先，将醉蟹放入清水中浸泡，清
洗干净。
然后，将醉蟹放入锅中，加入适量的料酒，葱姜蒜等调料，用大火煮沸后改用中小火慢煮，煮至醉蟹变色，捞出备用。
此时，醉蟹的蟹黄和蟹肉已经入味，口感更加鲜美。
在食用醉蟹时，可以选择搭配一些美酒，如清香型的白酒或者干型的葡萄酒。
美酒的香气和醉蟹的鲜美口感会相得益彰，让人回味无穷。
此外，还有一些小窍门可以让醉蟹的食用更加美味。
比如，在享用醉蟹时，可
以准备一些姜丝、醋和蒜蓉，将其蘸在醉蟹肉上，可以中和螃蟹的腥味，增添风味。
另外，也可以准备一些清淡的菜品，如蔬菜沙拉或者清炒时蔬，来搭配醉蟹，使口味更加丰富。
总的来说，食用醉蟹并不复杂，但是要想达到最佳的味觉体验，还是需要一些
技巧。
选购新鲜的醉蟹，正确处理和搭配美酒，都是能够提升醉蟹食用体验的关键。
希望大家在享用醉蟹时，都能够品尝到其鲜美的口感，感受到美食的魅力。
大闸蟹的做法
腌制咸蟹子（又称螃蜞）的方法？醉蟹先将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。
亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。
螃蟹性寒，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。
醉蟹的做法1：将螃蟹洗净，找个容器往里加水，盐，味精，（香菜、花椒，红干椒、白酒少许）（蒜么多放）把盐味精搅化，将螃蟹倒入容器里！放入冰箱的保鲜里，两天就可以吃了！醉蟹的做法2：螃蟹洗净控水，放在瓷容器里，加凉开水没过螃蟹加花椒姜盐1周左右即可(盐适当多点淡了螃蟹容易坏）醉蟹的做法 3 （特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
）原料：活闸蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。
制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
活蟹洗净，沥干水分。
取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤4. 屯溪醉蟹原料：活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
制作：将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。
如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。
用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。
醉蟹的做法5：原料：活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
厨房美食菜谱：醉白玉蟹的做法
厨房美食菜谱：醉白玉蟹的做法白玉蟹是一种浅滩边常见的螃蟹。
我们很喜欢醉着吃它，有时候也炒着吃，炒过的螃蟹金黄色的很是漂亮。
但是醉过的白玉蟹更能体现出他本来的鲜味，鲜的那幺的自然，欲罢不能。
记得小时候外婆家附近的浅滩就能抓到这样的白玉蟹，不过更多的是那种蟹脚上长满毛的。
带上一把长铁锹和一个竹篓，一个下午就能装满一个竹篓，接下来的日子总会有一碗醉白玉蟹在桌上。
开始几天吃着挺好，鲜美度挺高，可是越往后就越不好吃了，因为白玉蟹在盐水中浸泡的时间太长了，所以比较咸了。
所有一般只做2、3天的料，这样吃着刚好。
这次的白玉蟹也是朋友抓来的，都挺肥的，还有红膏呢。
过着粥或者泡饭一起吃超级棒。
也可以当下酒菜。
食材主料：白玉蟹500g盐适量高梁酒适量步骤1.将白玉蟹冲洗干净，用牙刷刷蟹的肚子，保证蟹身上不留一些泥沙，2.用一小勺子的盐放在清水中，把蟹放进去，养2、3个小时，让蟹肚子里吐尽泥沙，这样吃着更加的安心一些，3.白玉蟹吐尽泥沙后再用清水冲洗一下，4.取一只干净的玻璃瓶，放八成的清水放一小勺盐，5.适量的高梁酒，没有的话就可以用白酒来代替，6.将一只一只的白玉蟹放进玻璃瓶中，7.液体一定要没过蟹，8.在瓶口盖上保鲜膜，再盖上盖子，过24小时就可以吃了。
小贴士：1、肠胃不好的朋友最好是不要吃这样的酒醉的美食，这样的菜肴比较考验我们的肠胃哦。
2、醉蟹最好要用玻璃器皿，这样更加安全放心，3、我们这里用酒醉的美食都是按照自己的口味来的，没有特别的规定。
用最原始的方法，先是尝一尝，用的清水+盐是不是够咸了，用的酒也是大约一个数。
4、感觉腥味太重的话可以放一些生姜末之类的。
厨房美食菜谱：醉香大闸蟹的做法
厨房美食菜谱：醉香大闸蟹的做法
大闸蟹是国庆节前众筹的，价位比较便宜，但是却只能节后再吃到，节日期间爆满无法满足送货咯~
食材
主料：
大闸蟹
姜20g
料酒20ml
陈醋15ml
白酒20ml
步骤
1.鲜活的大闸蟹
2.用小刷子洗刷干净
3.清水中倒入适量的白酒
4.将大闸蟹泡上两个小时
5.上锅蒸，挨个倒上料酒
6.姜切片
7.盖在螃蟹腹部，蟹壳朝下蒸
8.另外再切姜碎
9.倒入陈醋，制成姜醋汁
10.蒸20分钟即可
11.大闸蟹公的个头比较大，母的则个头小一点
12.螃蟹个头有点小，膏不算太多
小贴士：蒸螃蟹蟹壳朝下，以免蟹黄漏出
螃蟹性寒，一定要配姜醋汁。
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醉螃蟹的家常做法
大家肯定都喜欢吃螃蟹，螃蟹的肉质非常细腻，沾着酱汁吃起来更有味。
我最喜欢吃螃蟹的蟹黄，味道非常鲜美。
螃蟹含有丰富的DHA，可以补充人体所需，常吃螃蟹可以提高人体的免疫力，增加人体的蛋白质。
螃蟹的吃法有很多，最多的是蒸蟹，不过也有很多人喜欢吃醉蟹。
超市里有卖醉蟹的，不过价格不是很实惠，喜欢吃醉蟹的人不妨在家里做一下，下面就为大家介绍一下醉蟹的家常做法。
一、材料:
湖蟹生抽250ml陈年花雕酒300ml白酒(高度)30克鸡精5克花椒10克冰糖60克红枣汤250ml老抽100ml
二、具体步骤
1、将湖蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下，沥干水分
2、用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
3、准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的湖蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用
三、小贴士：
要选雌湖蟹，重量在1.5~2两左右;既要生猛，又要脚、钳齐全，要挑蟹盖色青，蟹肚饱满的。
食用时要将蟹心、肺、胃等处
理干。
喜欢吃螃蟹的人可以按照上面介绍的方法进行制作，醉螃蟹非常有营养，它所含的氨基酸很丰富，可以提供人的免疫力，促进身体的发育，老人食用可以加强身体的硬度，促进血液的循环。
在制作醉螃蟹的时候选择母蟹来。
看了上述的做法，大家可以根据上述的步骤在家尝试制作一次，可以品尝自己做的食物，比在外面购买的更有营养、更健康。
不过大家也要注意一点，那就是有痛风病的朋友不能饮用螃蟹，它会加重痛风病。
制作醉螃蟹也要注意螃蟹的选择，最好选择母螃蟹，因为母螃蟹的营养价值更高，蟹黄的含量很高，吃起来更有味。